vc_mag_xmas_2017
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Tipp: Nutzen Sie für Ihre<br />
Bestellung unsere Broschüre,<br />
die in Ihrer Filiale ausliegt.<br />
Unsere Bio-Metzgertheken<br />
Die beste Adresse für Ihr Festtagsessen<br />
Wenn Familie und Freunde an den Feiertagen<br />
zusammenkommen, erreicht das Jahr<br />
seinen Höhepunkt. Für Ihr Festtagsessen<br />
hat unser Metzgerei-Team auch dieses Jahr<br />
eine Auswahl an hervorragendem Weihnachtsgeflügel<br />
und besten Bratenstücken<br />
für Sie bei den Bio-Höfen unseres Vertrauens<br />
reserviert. Um den gewünschten<br />
Bio-Festtagsbraten zu sichern, empfehlen<br />
wir Ihnen eine frühzeitige Bestellung in<br />
unseren VollCorner Biomärkten.<br />
Besondere Wünsche erfüllen wir Ihnen gerne<br />
an den VollCorner und Herrmannsdorfer<br />
Bio-Metzgertheken in unseren Biomärkten<br />
in Allach, Denning, Gauting, Ludwigsvorstadt,<br />
Sendling und Solln.<br />
Kalbsrahmbraten<br />
REZEPT<br />
TIPP<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 kg Bio-Kalbsbraten<br />
(aus der Keule oder Schulter)<br />
2 Zwiebeln (mit Schale)<br />
1 Bund Suppengrün<br />
1 Knoblauchzehe<br />
5 Körner Piment<br />
5 Wacholderbeeren<br />
2 Lorbeerblätter<br />
200 g Schlagrahm<br />
1 Stamperl Espresso (alternativ: lösl. Kaffee)<br />
1 EL eiskalte Butter<br />
Etwas Butterschmalz / Bratöl<br />
Etwas Speisestärke<br />
Salz, Pfeffer<br />
Egal, ob Kalbsbraten, Tafelspitz oder<br />
Schweinebraten – hier finden Sie eine große<br />
Auswahl an hochwertigem Bio-Fleisch aus<br />
artgerechter Haltung. Unser Team nimmt<br />
Ihre Bestellung gerne auf.<br />
Wir wünschen Ihnen genussvolle Feiertage!<br />
Ihr VollCorner Team<br />
Ihre VollCorner Biomärkte<br />
mit Bio-Metzgertheke:<br />
Allach Franz-Nißl-Straße 41 VC<br />
Denning / Bogenhausen Warthestraße 1 He<br />
Gauting Leutstettener Straße 2 He<br />
Ludwigsvorstadt Lindwurmstraße 80 VC<br />
Sendling Resi-Huber-Platz 1 VC<br />
Solln Wolfratshauser Straße 204 He<br />
VC = VollCorner Bio-Metzgertheke<br />
He = Herrmannsdorfer Bio-Metzgertheke<br />
Unser VollCorner Metzgermeister<br />
Bene Neumaier kümmert sich<br />
mit viel Expertise und Erfahrung um<br />
das Sortiment unserer Theken.<br />
Das Kalbfleisch zwei Stunden vor der<br />
Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen,<br />
kalt abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen,<br />
kräftig von allen Seiten salzen, dann zimmerwarm<br />
ruhen lassen.<br />
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Gemüse<br />
putzen und grob würfeln. Zwiebelhaut<br />
dranlassen, sie gibt der Soße eine schöne<br />
Farbe. Fett in einem Bräter stark erhitzen.<br />
Fleisch darin von allen Seiten gut anrösten,<br />
dann herausnehmen. Gemüse kräftig anbraten.<br />
Gewürze und Espresso zugeben, mit<br />
gut ¾ Liter Wasser ablöschen. Fleisch mit<br />
der Fettseite nach oben dazugeben. Zwei<br />
Stunden offen im Ofen garen. Gelegentlich<br />
den Flüssigkeitsstand prüfen, ggf. Wasser<br />
nachgießen.<br />
Ihre Bestellung:<br />
Bio-Weihnachtsbraten & -Geflügel<br />
Bestell-<br />
Artikel ca. Gewicht Preis / kg menge<br />
Gans<br />
Taufkirchen/Vils Tagwerk / 09012-V<br />
Bayerische 3,50 – 5,50 kg 23,90<br />
Gans (m. Hals & Inn.)<br />
Geflügelhof Heiko Mü ler / 165007<br />
Deutsche Gänsekeule 0,40 – 0,60 kg 44,90<br />
(1 Stück)<br />
Geflügelhof Heiko Mü ler / 165006<br />
Deutsche Gänsefilet/-brust 0,35 – 0,45 kg 44,90<br />
(1 Stück)<br />
Ente<br />
Taufkirchen/Vils Tagwerk / 09010-V<br />
Bayerische 2,00 – 3,00 kg 22,90<br />
Ente<br />
Geflügelhof Heiko Mü ler / 165043<br />
Deutsche Entenbrust 0,35 – 0,45 kg 39,90<br />
(1 Stück)<br />
Geflügelhof Heiko Mü ler / 165044<br />
Deutsche Entenkeule 0,40 – 0,50 kg 19,90<br />
(2 Stück)<br />
Pute<br />
Chiemgauer Naturfleisch / 06020<br />
Puten-Oberkeule 0,50 – 0,70 kg 13,90<br />
Chiemgauer Naturfleisch / 06030<br />
Puten-Rollbraten 0,90 – 1,10 kg 16,90<br />
Thönes / 161542<br />
Deutsche Pute (m. Hals & Inn.) 4,50 – 5,50 kg 17,90<br />
Hähnchen / Perlhuhn<br />
Bodin / 161405<br />
Bio-Weinhandlung<br />
Weißenburger Straße 7<br />
Frz. Landgockel<br />
schwarze Rasse (o. Inn.) 1,20 – 1,80 kg 14,90<br />
Bodin / 161406<br />
Frz. Perlhuhn 1,20 – 1,80 kg 19,90<br />
Lamm<br />
Bio-Mittagsrestaurant<br />
Würmtalstraße 95<br />
Chiemgauer Naturfleisch / 05629<br />
Lamm-Rosmarin-Rollbraten ca. 1 kg 31,90<br />
(Schulter)<br />
Chiemgauer Naturfleisch / 05683<br />
Lamm-Keule Almkräuter ca. 1 kg 37,90<br />
Lachs<br />
BioMare / 164276<br />
Bio-Festtagsbraten<br />
Jetzt vorbestellen!<br />
Atlantik-Lachs<br />
Geräuchert, in Scheiben geschnitten ca. 0,5 kg 29,90<br />
19.<br />
Kalbsbraten aus der Keule *<br />
Bio-Metzgerei Juffinger oder Herrmannsdorfer<br />
Magere, saftig-zarte Stücke aus der Keule.<br />
Hervorragend geeignet als Schmorbraten.<br />
je 100 g 4,29 3,90<br />
Fleisch aus dem Bräter nehmen, im warmen<br />
Ofen ruhen lassen. Gemüse samt Flüssigkeit<br />
durch ein Sieb in einen Topf schütten.<br />
Flüssigkeit erhitzen, Schlagrahm zugeben.<br />
Fünf Minuten bei hoher Temperatur reduzieren.<br />
Salzen und pfeffern. Kalte Butter<br />
zufügen. Soße sofort mit dem Schneebesen<br />
aufschlagen bis die Butter zerlaufen ist.<br />
Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren,<br />
unter die wallende Soße schlagen. Wenn sie<br />
noch zu dünn ist, den Schritt wiederholen.<br />
Fleisch in Scheiben schneiden, mit der<br />
Rahmsoße servieren.<br />
Tipp: Als Beilage empfehlen wir blanchiertes<br />
Gemüse, Knödel oder Spätzle.<br />
Bis<br />
Dezember<br />
* Angebot gilt nur in unseren Biomärkten mit VollCorner oder Herrmannsdorfer Bio-Metzgertheke.<br />
Angebote vom 06. Dezember <strong>2017</strong> bis 02. Januar 2018
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