VomFeinstenMagazinHerbst2017

DAS MAGAZIN FÜR GENUSSMENSCHEN
Ein Fest vom
Feinsten
Auf die Plätzchen̦
fertig̦ los
Ein Prosit auf
das neue Jahr
Was Weihnachten zum
schönsten Fest des Jahres macht
Warum wir beim Keksebacken
alle wieder zu Kindern werden
Tipps und Empfehlungen für eine
unvergessliche Silvesternacht
MARKTHALLE.AT

©vanmeyphotography
EDITORIAL
Eine festliche
Lektüre!
EDITORIAL
Liebe Leserin, lieber Leser,
zuallererst möchte ich mich bei Ihnen allen
bedanken! Der Erfolg unserer neuen Markthalle
hat die Erwartungen bei Weitem übertroffen. Es
freut uns ungemein, dass wir mit diesem Konzept
Ihre Wünsche und Erwartungen offenbar genau
getroffen haben.
Und am Ende sind Ihr Vertrauen
und Ihre Treue der schönste
Lohn für die Mühe, die wir uns
gemacht haben. Das ist aber kein
Grund, uns auf dem Erfolg auszuruhen,
sondern ein Ansporn,
uns weiter zu verbessern und
Sie mit noch mehr Vielfalt und
Service zu verwöhnen!
Und was würde sich dazu besser eignen als die
festlichste Zeit des Jahres. Darum möchten wir Sie
mit diesem Magazin auf Weihnachten und Neujahr
einstimmen. Mit köstlichen Rezepten, nützlichen
INHALT
Tipps und darüber hinaus mit Amüsantem und Wissenswertem
rund um die schönste Zeit des Jahres.
Schön, dass gerade in unserer so hektischen und
technisierten Welt eine Tradition wie das Weihnachtsfest
noch mit so viel Liebe zelebriert wird.
An den Feiertagen findet man Zeit für die Familie,
für Gespräche und für romantische Stunden. Trotz
aller Kommerzialisierung: Weihnachten ist eine
lebendige Tradition, ein wunderschönes Fest und
für uns alle eine Zeit der Besinnung. Zu so einem
Fest gehören aber auch gutes Essen, der eine
oder andere köstliche Tropfen und Ideen für eine
stimmungsvolle Dekoration. Dazu möchten wir
beitragen! Lassen Sie sich in Riedhart’s Markthalle
und in unserem Bistro nach allen Regeln der Kunst
überraschen und verwöhnen! Ich wünsche Ihnen
und Ihrer Familie jetzt schon alles Gute und vor
allem: ein Fest vom Feinsten!
Mit herzlichen Grüßen
Armin Riedhart
03 Es weihnachtet
Auf die Plätzchen,
im Tiroler Land
fertig, los
04
07
08
Die schönsten Christkindlmärkte
der Region
Ein Fest vom
Feinsten
Traditionen und Bräuche
aus aller Welt
Tischlein deck’ dich
Dekotipps für eine festliche Tafel
Adventkalender
Wissenswertes und Nebensächliches
zu Weihnachten und Silvester
10
12
13
15
Rezepte und Backliste
Wir mascheln die
Geschenke auf
Tipps zum Verpacken
und Verschenken
Ein Prosit auf
das neue Jahr
So wird die Silvesterparty
garantiert ein Hit
Der Feinspitz
Ein guter Vorsatz fürs neue Jahr
IMPRESSUM
MEDIENINHABER, HERAUS-
GEBER UND VERLEGER:
Riedhart Handels GmbH,
Innsbrucker Straße 96, 6300 Wörgl
GRAFIK, KONZEPTION,
REDAKTION UND TEXT:
BAZZOKA Creative GmbH,
Stelzhamerstr. 5a, 5020 Salzburg
Auflage: 2.600 Stück,
Druck: Samson Druck GmbH,
5581 St. Margarethen 171
Bildnachweise: Riedhart Handels
GmbH, Bazzoka Creative GmbH,
Stocksy, StockFood, Shutterstock,
iStock, vanmey photography/
Tourismusverband Kufsteinerland,
Tourismusverband Achensee,
Alpbachtal Seenland Tourismus.
Aktionen nur gültig bei Selbstabholung
in unserer Markthalle. Alle Preise sind
freibleibend. Die großgedruckten Preise
verstehen sich exkl. aller Steuern und
Pfand. Die kleingedruckten Preise sind
Brutto-Verkaufspreise inkl. MwSt.
Alle Bilder sind Symbolfotos, Irrtümer
vorbehalten. Solange der Vorrat reicht.
Aktionen gültig bis 31.12.2017
Es
weihnachtet
Advent, Christkindlmarkt
und Weihnachtseinkauf –
das geht auch ohne Kitsch.
In Tirol geht’s vielerorts noch
traditionell und gemütlich zu.
Besonders stimmungsvoll erlebt man die
besinnliche Zeit auf der Festung Kufstein.
Abseits von Schnickschnack und Kommerz
steht hier der Weihnachtszauber ganz im
Zeichen der Ursprünglichkeit. Traditionell
mag man es auch beim Rattenberger Advent,
im Tiroler Land
3
bei dem die mittelalterliche Stadt von Sternen,
Kerzen, Fackeln und offenen Feuerstellen
stimmungsvoll beleuchtet wird. Auf elektrisches
Licht und Verkaufsstände wird bewusst
verzichtet, dafür haben alle Geschäfte in der
kleinen Altstadt geöffnet. Am Achensee steuert
die MS Stadt Innsbruck die romantisch beleuchteten
Stege verschiedener Dörfer an.
Wer dabei gerne besinnlich der Stubenmusik
lauscht, wählt die Rundfahrt „Weihnachten
wia friaga“.
Ausflugsziele
in der Region
Achensee
2
Öffnungszeiten:
1
Rattenberg
1 FESTUNG KUFSTEIN
An den Adventswochenenden täglich
von 11:00 bis 18:00 Uhr.
2 RATTENBERG
Kufstein
24. November bis 17. Dezember jeweils
Freitag bis Sonntag von 14:00 bis 19:00 Uhr.
3 ACHENSEE
©Achensee Tourismus
© Alpbachtal Seenland Tourismus
2 3
Adventfahrten werden von 25. November
bis 17. Dezember jeweils Freitag bis Sonntag
angeboten. Reservierung erforderlich.
CHRISTKINDLMÄRKTE IN DER REGION

Christian Meinhardt
Der
Metzgermeister
empfiehlt
Und auch in den anderen Bundesländern
geht es Weihnachten im wahrsten Sinne um
die Wurst. In Kärnten und der Steiermark
kommt sie geselcht und gekocht auf den Teller,
in Oberösterreich als Schweins- und in Vorarl-
Spezialitäten
aus aller welt
Ob Truthahn, Hummer oder feinste amerikanische Rindersteaks:
Es gibt nichts, was wir nicht für Sie besorgen können.
Bestellen Sie ganz einfach und unkompliziert
für die Feiertage vor: +43 5332 72106-
Metzgermeister Christian Meinhardt (DW -351)
Fischexperte Martin Schlechtleitner (DW -327)
GENUSSVOLLE WEIHNACHTEN
4
Ein Fest
vom Feinsten
Rund um den Erdball wird Weihnachten
zelebriert und gefeiert. Die Traditionen
unterscheiden sich dabei allerdings je
nach Land und Region. Vor allem, was
das Weihnachtsessen betrifft.
Kein anderes Fest ist so stark mit Traditionen
verbunden wie Weihnachten. Das beginnt im
WEIHNACHTEN IST,
WAS DU ISST
Vor allem, was das Weihnachtsessen betrifft.
Gegessen wird zum Fest meist das, was schon in
Kindertagen aufgetischt und in der Familie und
Region seit Generationen als Tradition überliefert
wurde. Ob man die Gerichte nun besonders mag
WURSTTRADITION
In Tirol wird am Heiligen Abend
traditionellerweise eine Nudelsuppe
mit Würsteln serviert. Gleichermaßen
beliebt sind sowohl frische Würstel
wie auch geselchte Frankfurter.
Die frischen Würstel bekommen
Sie natürlich in erstklassiger Qualität
an der Fleischtheke in Riedhart’s
Markthalle – sie werden übrigens
immer freitags von uns direkt vor
Ort produziert.
Die Würstel sind außerdem im
Handumdrehen zubereitet. Wichtig
dabei ist nur, dass die Wassertemperatur
70 °C nicht übersteigt und die
Würstel im heißen Wasser „ziehen“
und nicht kochen. In Vakuum
verpackte Würstel am besten
zehn Minuten vor der Zubereitung
schon auspacken.
Menü
klassisch
Nudelsuppe mit
Frankfurter Würsteln
***
Forelle blau mit Petersilienkartoffeln
und grünem Salat
***
Omas Früchtebrot
berg als Kalbsbratwurst. Während am Heiligen
Abend also in großen Teilen Österreichs keine
üppigen Gerichte serviert werden, wird an
den darauffolgenden Feiertagen ordentlich
gevöllert. Da stehen dann internationale Spezialitäten
wie Braten, Ente, Truthahn, Wild oder
auch Raclette auf dem Speiseplan und das Beste
ist gerade gut genug.
rezept
der Saison
Zutaten für 3 Brote à 800 g:
200 g Dörrbirnen (Kletzen),
1 Boskop-Apfel (entkernt/geschält),
200 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, ...),
je 100 g Zitronat und Orangeat (Aranzini),
je 1 gestrichener TL Zimt und Nelkenpulver,
400 g Rosinen, 2 EL Kakaopulver,
80 ml Rum, 80 g Butter, 125 g Zucker,
2 Dotter, 80 ml Milch,
1 Pkg. Trockenhefe (oder ½ Würfel
frische Germ), 1 kg glattes Mehl,
1 Ei zum Bestreichen
ANDERE LÄNDER,
ANDERE BRÄUCHE
Auch in anderen Ländern spielt die kulinarische
Tradition zu Weihnachten eine große Rolle. So
gibt es in Skandinavien beispielsweise ein großes
Buffet und zum Nachtisch Weihnachtsgrütze
mit versteckter Mandel, mit der unterschiedliche
Bräuche verknüpft sind. In Polen genießt man zu
Heiligabend das landesübliche Gericht „Wigilia“
mit Karpfen zum Hauptgang. Gegessen wird,
sobald der erste Stern am Himmel zu sehen ist.
Und was machen die Finnen an Weihnachten?
Sie gehen natürlich vor dem Essen in die Sauna.
Erst dann lässt sich die Familie den Weihnachtsschinken
schmecken und verteilt während und
nach dem Festmahl die Geschenke.
Omas
Früchtebrot
GENUSSVOLLE WEIHNACHTEN
5
Advent mit Nikolausfeier, Kranzbinden und
oder nicht, spielt dabei eine nebensächliche Rolle.
Beratung
vom feinsten
Die Fleisch- und Fischexperten an der
Bedientheke verraten gerne Tipps und
Tricks für eine perfekte Zubereitung.
Adventsingen und zieht sich am Heiligen Abend
selbst vom gemeinsamen Baumschmücken bis hin
zum Festmahl am Abend. Jede Familie pflegt ihre
ganz persönlichen Gewohnheiten und gibt die
Rituale von Generation zu Generation weiter.
Genau diese Bräuche sind es, die Weihnachten
zum schönsten Fest des Jahres machen und auch
den Erwachsenen Jahr für Jahr Glanz in die Augen
zaubern. Streben wir im Leben sonst meist nach
Veränderung und neuen Erfahrungen, halten wir
in der besinnlichen Zeit an Altbewährtem fest.
Ohne das Bewährte und Liebgewonnene würde
an Weihnachten einfach etwas fehlen. In Tirol
und Salzburg gehört etwa die Mettensuppe für
viele Familien zum Fest wie der Christbaum und
die Geschenke. Und an keinem anderen Tag im
Jahr schmeckt eine selbstgekochte Rindsuppe mit
Nudeln und frischen Würsten so fein wie am
24. Dezember.
WEINBEGLEITUNG:
Zum Hauptgang ein Glas
Leutschacher Sauvignon blanc
vom Weingut Sabathi aus
der Südsteiermark: feiner Duft
nach Feuerstein, Cassisblättern
und würzigen Kräutern;
fruchtiger Nachhall
Die Dörrbirnen in etwas Wasser weichkochen,
abseihen und klein schneiden. Mit dem geraspelten
Apfel, den Nüssen und den anderen Trockenfrüchten
sowie Zimt, Nelkenpulver, Kakao und 3 EL des
Kochwassers vermischen. Den Rum dazugeben und
über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und
die Eidotter nach und nach unterziehen. Die Milch
auf Körpertemperatur erwärmen und darin die
Hefe auflösen.
Die Früchtemasse mit dem Mehl, der Milch und der
Butter-Ei-Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten
und ca. 25 min rasten lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Brotmasse
in drei gleich große Stücke teilen und Laibe formen.
Die Brote im Ofen ca. 40 min backen. Nach ca.
25-30 min die Brote mit verquirltem Ei bestreichen.

Angebote
VOM FEINSTEN
Menü
klassisch
GEWÜRZMISCHUNG
FÜR GÄNSE- & ENTENBRATEN
Ankerkraut
PREISELBEEREN
NATURREIN
Darbo
600 g Dekorglas € 3,59/ 3,95
Gebeizter Lachs mit Dinkelblinis,
Kumquats und Sauerrahm
***
Kürbissuppe mit Sternanis,
Zimtcroutons und Kernölobers
***
Gebratene Gänsekeule
mit Brezenknödel und
festlichem Rotkraut
***
Lebkuchensoufflé mit
marinierten Zitrusfrüchten
und Bratapfelsorbet
GENUSSVOLLE WEIHNACHTEN
GENIESSER-
APFELROTKRAUT
Hengstenberg
400 g Pkg € 1,09/ 1,20
75 g € 3,79/ 4,17 GÄNSEKEULEN
Stritzinger, tiefgekühlt
900 g bzw. 2 Stk./Pkg € 9,49/ 10,44
WEINBEGLEITUNG:
Zum Hauptgang ein Glas
Schatzberg Cuvée vom Weingut
Jassek aus dem Weinviertel:
zarte dunkle Beerenfrucht
und Nougat; feine Tannine mit
Noten von Gewürzen und
Schokolade; zarte und langanhaltende
Extraktsüße
Tischlein
deck’ dich
GENUSSVOLLE WEIHNACHTEN
Rezepttipp
6 7
Gebratene Gänsekeule
mit Brezenknödel
Mit einer schön gedeckten Tafel bringen
Sie Glanz ins Speisezimmer und werten
das Festtagsessen zusätzlich auf.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Zutaten für 4 Personen:
Keulen: 4 Gänsekeulen (alternativ auch
Entenkeulen), Honig, Salz, Pfeffer, Knoblauch,
100 g Wurzelgemüse, Petersilien- und Rosmarinzweige,
200 ml Geflügelfond, 5 Schalotten,
1 TL brauner Zucker, 1 EL Butter, 350 ml Portwein
Brezenknödel: 120 g Laugenbrot oder Brezen,
70 ml Milch, Salz, Muskatnuss, Majoran,
Kümmel, 70 g Butter, 2 Eier
Die Gänsekeulen mit Honig, Salz, Pfeffer
und Knoblauch würzen. Das Wurzelgemüse
in Würfel schneiden und mit den Petersilienund
Rosmarinzweigen auf einem kleinen
Backblech verteilen und mit etwas Fond
bedecken. Die Keulen mit der Haut nach
oben auf das Gemüsebett legen und im
vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca.
1 h braten. Während des Bratens immer
wieder mit einer Kelle etwas von dem
Fond über die Keulen gießen.
Am Ende der Garzeit die Haut der Keulen
mit etwas Salzwasser bestreichen und die
Haut bei 220 °C bestenfalls mit der Grillfunktion
oder Oberhitze „aufknuspern“.
Den Bratensaft durch ein Sieb auffangen
und die Schalotten schälen und vierteln. Den
braunen Zucker in einer kleinen Kasserolle
karamellisieren und mit dem Bratensaft ablöschen.
Das Ganze auf die Hälfte reduzieren
lassen. Mit Portwein auffüllen und erneut
auf die Hälfte reduzieren lassen, dann die
Schalotten dazugeben. Einmal aufwallen
lassen und während des Aufkochens mit
kalten Butterflocken „montieren“. Beiseitestellen
und ein paar Minuten ziehen lassen.
Für die Knödel das gewürfelte Brot bzw.
die Brezen mit der Milch, etwas Salz, Muskatnuss,
Majoran und Kümmel vermengen.
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
Danach die Butter schaumig rühren und die
Dotter nach und nach mit der Buttermasse
verschlagen. Das eingeweichte Brot mit der
Butter-Ei-Masse vermischen. Zuletzt den
Eischnee vorsichtig unterziehen.
Auf der Arbeitsfläche ein großes Stück
Frischhaltefolie ausbreiten und darauf die
Knödelmasse gleichmäßig verteilen. Mithilfe
der Folie eine „Wurst“ formen und links und
rechts gut verknoten. Diese Wurst zur
Stabilisierung noch einmal auf dieselbe
Art und Weise in Alufolie einschlagen und
in einem Topf mit ausreichend siedendem
Wasser und Deckel oder im Dampfgarer
für ca. 35 min garen.
Dazu empfehlen wir z. B. Rotkraut – mit
Orangenabrieb und -saft, Portwein, Zimt,
Sternanis, Piment und Preiselbeeren-Konfitüre
wird es zur passenden festlichen Beilage.
AN EINEM FESTLICH DEKORIERTEN
TISCH SCHMECKT DAS ESSEN GLEICH
DOPPELT SO GUT.
Genuss¯
erlebnisse
schenken
Wenn es in allen Ecken und Winkeln
glitzert und glänzt, Baum und Festtagstafel
mit viel Liebe zum Detail dekoriert und Gläser
und Besteck gewissenhaft poliert werden,
dann steht ganz eindeutig Weihnachten vor
der Türe. Kerzenschein, Tannenzweige und
Kränze verleihen den eigenen vier Wänden im
Dezember eine ganz besondere Atmosphäre.
Was wäre der Weihnachtsbaum schließlich
ohne Schmuck oder ein festliches Essen ohne
edle Tischdekoration?
WÄHLEN SIE AUS
VERSCHIEDENSTEN
GESCHENKSKÖRBEN
UND -KISTEN
Gerne stellen wir auch individuelle
Geschenkskörbe für Sie zusammen.
Neben feinem Geschirr, Besteck und schönen
Gläsern braucht es im Grunde nur ein paar
nette Details und Akzente, um ein gewöhnliches
Abendessen in ein geschmackvolles
Festessen zu verwandeln. Ein Gesteck
aus Tannenzweigen, roten Amaryllis und
Weihnachtskugeln beispielsweise. Dazwischen
können kleinere Elemente wie Nüsse,
Zimtstangen und Holzsterne platziert werden.
Holzplatten sind eine schöne Alternative zu
Kerzentellern und Untersetzern.
DER ZAUBER STECKT
IM DETAIL
Tauschen Sie zu diesem besonderen
Anlass doch gewöhnliche Papierservietten
gegen Stoffservietten. Wer keine Serviettenringe
besitzt, kann beispielsweise Keksausstecher
dazu umfunktionieren. Oder Sie
gönnen sich einfach eine Tour durch die
Non-Food-Abteilung in Riedhart’s Markthalle.
Hier finden Sie alles, was Ihnen für
eine stilvolle Festtagstafel fehlt.

12.
Verbotene Weihnacht.
13.
O Tannenbaum.
14.
White Christmas.
Adventkalender
Hauptsächliches & Nebensächliches
Im Jahr 1659 wurde in Massachusetts ein Gesetz
verabschiedet, das das Feiern von Weihnachten
unter Strafe stellte. Dieses Weihnachtsverbot war
auf den Einfluss anglo-amerikanischer Puritaner
zurückzuführen, die das Weihnachtsfest als
„unbiblisch“ ansahen.
Eines der bekanntesten Weihnachtslieder war
ursprünglich gar kein solches – sondern ein trauriges
Liebeslied. Die zweite Strophe begann mit den
Zeilen: „O Mägdelein, O Mägdelein, wie falsch ist
dein Gemüte.“
Das erstmals 1947 gesungene Weihnachtslied von
Irving Berlin in der Version von Bing Crosby gilt nach
wie vor als die beliebteste Single aller Zeiten. Rund
50 Millionen Tonträger wurden verkauft.
WUSSTEN SIE SCHON?
1.
Kalendergeschichten.
Der erste bekannte Adventkalender stammt
aus dem Jahr 1853. 1902 veröffentlichte die Evangelische
Buchhandlung Friedrich Trümpler in
Hamburg den ersten gedruckten Kalender in Form
einer Weihnachtsuhr für Kinder mit den Zahlen
13 bis 24 auf dem Ziffernblatt. Ab 1922 erschienen
Weihnachts- bzw. Adventsuhren mit 24 Feldern.
4. Season Greetings.
Auch wenn sehr viele Amerikaner „Christmas“
oder „X-mas“ feiern – aufgrund der „political
correctness“ nimmt man Rücksicht auf die multikulturellen
Wurzeln der Bevölkerung und versendet
ganz allgemeine „Season Greetings“.
2. 3.
Feliz Navidad!
Buon Natale!
Den Start in die Weihnachtszeit markiert in
Spanien traditionell die Ziehung der Weihnachtslotterie.
Die Geschenke bringt nicht das Christkind,
sondern die Heiligen 3 Könige am 6. Januar. Auch
gibt es keinen Christbaum, sondern eine Krippe,
die das Wohnzimmer ziert.
5.
Indische
Weihnacht.
Weihnachten ist in Indien ein
offizieller Feiertag, der auf Hindi
„bada din“ (der große Tag) heißt.
Die Feiern selbst sind sehr stark
durch den Konsum amerikanischer
Medien geprägt, so dass auch Santa
Claus und Bescherung Einzug
in den indischen Kulturkreis
gehalten haben.
6˙
Italiener essen am Heiligen Abend kein Fleisch –
dafür lieben sie spezielle Süßspeisen wie „Pandoro“
oder „Panettone“, eine Art Kuchen mit Rosinen
und Trockenfrüchten. Die Geschenke gibt es in
Norditalien am 25. Dezember, in anderen Teilen
sorgt gemäß dem Volksglauben die alte Hexe
„Befana“ am 6. Jänner für die Bescherung.
Santa Claus.
Der Weihnachtsmann ist vor allem
in evangelisch geprägten Regionen
fest verankert. Das heute bekannte
Bild vom alten Mann mit rotem
Mantel, weißem Pelz und Rauschebart
tauchte vereinzelt schon im 19. Jahrhundert
auf. Weltweit bekannt wurde
es nach 1931 vor allem durch Coca-
Cola, das Santa Claus ein modernes
Gesicht gegeben hat.
15˙
Alte Tradition.
Ein Nikolausmarkt wurde erstmals 1310 in
München urkundlich erwähnt. Zu einem festen
Element des vorweihnachtlichen Brauchtums
wurden Christkindlmärkte aber erst in der
ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts.
Dinner for One.
16. Süße Weihnacht.
Der Ursprung des heutigen Weihnachtsgebäcks
zu Ehren der Geburt Christi liegt in den mittelalterlichen
Klöstern. Seither hat sich viel getan.
2015 erzeugten allein deutsche Hersteller 82.000
Tonnen Weihnachtsgebäck und erzielten einen
Umsatz von 400 Millionen Euro.
18. 19.
Prosit!
Die Verbindung des Jahresendes mit dem
Namen Silvester (deutsch ‚Waldmensch‘, von
lateinisch ‚silva - Wald‘) geht auf das Jahr 1582
zurück. Damals verlegte man den letzten Tag des
Jahres vom 24. Dezember auf den 31. Dezember,
den Todestag von Papst Silvester I.
17.
Christkindl vs.
Weihnachtsmann.
Statistisch gesehen hat der Weihnachtsmann
in Österreich keine Chance. Bei 91 % aller Österreicher
bringt symbolisch das Christkind die
Geschenke, nur bei 7 % der Weihnachtsmann!
Weihnachtsgans.
Im deutschsprachigen Raum war ursprünglich
nicht die Weihnachtsgans der Inbegriff für das
Festessen, sondern die „Mettensau“, ein Schweinebraten,
den man am 25. Dezember aß. Die Gans
setzte sich erst mit wachsendem Wohlstand im
Zuge der Industrialisierung durch.
8 9
20.
21.
Christmas
22.
in New York.
Merry X-Mas.
WUSSTEN SIE SCHON?
Auch wenn es unglaublich klingt: Dieser Kult-
Der berühmteste Christbaum der Welt steht in
Die englische Bezeichnung für Weih-
7.
Die isländischen
Weihnachtszwerge.
8.
Färinger feiern länger.
Sketch, seit 1963 fixer Bestandteil des Silvesterprogramms,
ist eine deutsche Produktion. Es ist die
am häufigsten wiederholte Sendung im deutschen
New York. Seit 1933 ist eine ca. 25 m hohe Tanne
ein Wahrzeichen der Stadt. Sie erstrahlt heute im
Glanz von 45.000 LED-Birnen und die Spitze krönt
nachten hat griechische Wurzeln! Seit
frühchristlicher Zeit diente der griechische
Buchstabe Chi (X) als Abkürzung für das
Wegen des Mangels an Bäumen im Land baute
Auf den Färöerinseln feiert man vom
Fernsehen und wird auch in Österreich jedes Jahr
ein Stern mit 25.000 Swarovski Kristallen.
Wort Christos (XPI∑TO∑).
man in Island früher Bäume aus Holzstücken,
24. Dezember an 21 Tage lang Weihnachten.
ausgestrahlt.
malte sie grün an und dekorierte sie mit immer-
Nur hier hat sich der alte Brauch gehalten, dass
grünen Zweigen. Heute werden Tannenbäume
man am 13. Jänner zum Weihnachtskehraus tanzt.
vom Festland nach Island transportiert.
Übrigens: Der Christbaum wird am 24. abends zu
Die Geschenke bringen die 13 Weihnachts zwerge
Beginn der Weihnachtszeit geschmückt.
9.
Ein Baum zum Fest.
Erstmals urkundlich erwähnt wurde ein
„weiennacht baum“ in Stockstadt am Main. 1605
wird der Christbaum im Elsass erstmals als allgemein
üblicher Brauch erwähnt. In der Literatur
kommt ein „aufgeputzter Baum“ zum ersten Mal in
„Die Leiden des jungen Werther“ von Goethe vor.
von den Bergen.
10. Kurisumasu.
Auch in Japan sind Weihnachtsfeiern sehr
verbreitet. Im Gegensatz zu Neujahr ist Kurisumasu
(Weihnachten) aber kein Feiertag. Es ist ein Fest,
an dem sich Verliebte verabreden, einander beschenken
und gemeinsam bummeln gehen. Zum Fest gehört
eine weiße Torte, meist mit Erdbeeren verziert.
11.
Advent, Advent ...
Der Adventkranz wurde 1839 in Norddeutschland
vom evangelischen Theologen Johann Hinrich
Wichern eingeführt und hatte 20 kleine und vier
große Kerzen. 1925 hing ein Adventkranz erstmals
in einer katholischen Kirche in Köln.
23.
Filmreife
Weihnacht!
Weihnachten ist auch im Kino ein großes
Thema. Zu den schönsten Weihnachtsfilmen
zählen „Tatsächlich Liebe“ mit Hugh Grant,
„A Christmas Carol“ nach Charles Dickens,
„Ist das Leben nicht schön“ mit James Stewart
und „Das Wunder von Manhattan“. Etwas
andere Weihnachtsfilme sind die ersten Teile
von „Stirb langsam“ mit Bruce Willis.
24.
Bescherung.
Die Tradition, sich zu Weihnachten mit
Geschenken zu überraschen, ist keine
Erfindung der modernen Konsumgesellschaft.
Sie lässt sich vielmehr
bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgen.

Die perfekte
Backliste
SILIKONPINSEL
Kelomat, 22 cm
je Stk. € 5,69 /6,83
TEIGROLLER
Birkmann, 25 cm, aus Buche
je Stk. € 11,29/ 13,55
DIE PERFEKTE BACKLISTE
AUF DIE
Plätzchen̦
fertig̦
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Linzer, 4-teilig
je Set € 13,99/ 16,79
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je Set € 68,99/ 82,79
KÜCHENSCHÜRZE
Hit, 100 % Baumwolle
je Stk. € 5,79/ 6,95
DIE PERFEKTE BACKLISTE
Weihnachten ohne Kekse?
Das wäre ja wie Ostern ohne
Eier oder Sommer ohne Eis.
Ob traditionelle Rezepte wie
Vanillekipferln und Linzer Augen
oder neue, kreative Variationen:
köstliches Weihnachtsgebäck
versüßt uns Jahr für Jahr die
Feiertage.
10 11
Zu keiner anderen Jahreszeit duftet es aus den
Küchen so herrlich verlockend wie in den Tagen
vor Weihnachten. Das gemeinsame Backen der
Kekse gehört in vielen Familien einfach dazu und
wird als liebgewonnene Tradition seit Generationen
zelebriert.
WEIHNACHTEN WERDEN
WIR ALLE ZU KINDERN
Während die Naschereien den Kleinen die Wartezeit
auf das Christkind verkürzen, schwelgen
die Großen beim Teigausrollen und Verzieren in
Kindheitserinnerungen. Dabei geht es längst nicht
darum, den Konditoren Konkurrenz zu machen
und 50 verschiedene Sorten aus dem Rohr zu
zaubern. Schließlich ist es doch das gemeinsame
Erlebnis, das diese Tradition vor Weihnachten
so besonders macht.
Dipl.-Somm. Manuel Zischg
Der
Sommelier
empfiehlt
Linzer Augen
Zubereitungszeit: ca. 60 min
Zutaten für ca. 35 Stk.:
200 g Butter, 100 g Staubzucker, 300 g Mehl,
1 Ei, 1 TL Vanillezucker, etwas Zitronenschale,
50 g Marmelade nach Geschmack,
1 EL Rum, 1 EL Staubzucker, Staubzucker
zum Bestreuen
Rezepttipp
Schnelle Schokokekse mit
verschiedenen Toppings
Zubereitungszeit: ca. 25 min
Zutaten für ca. 10 Stk.:
150 g dunkle, weiße oder Milchschokolade,
100 g gebrannte
Nüsse oder Mini-Marshmallows
oder Maltesers oder M&Ms oder
Spekulatius oder Gummibärchen
oder Cornflakes oder ... oder ...
oder alles zusammen ... Der Fantasie
sind keine Grenzen gesetzt!
Die Schokolade in grobe Stücke hacken
und in einer Metallschüssel über einem
Wasserbad schmelzen.
Ca. ¾ der gewählten Zutaten mit der
geschmolzenen Schokolade vermischen,
in eine mit Backpapier ausgelegte Form
geben und mit den restlichen Zutaten
bestreuen.
Im Kühlschrank fest werden lassen,
vorsichtig aus der Form nehmen und
mit dem Messer in Stücke schneiden.
Klotzen und Kleckern ist ausdrücklich
erlaubt und erwünscht!
ROTWEIN-JOHANN-PUNSCH
750 ml Rotwein, 4 cl Rum (von Stroh)
und 250 ml Johannisbeeren- oder
Blutorangensaft erhitzen und 150 g
braunen Kandiszucker darin auflösen.
Getrocknete Zitronen- und Orangenzesten,
Zimtstangen, Sternanis und
Gewürznelken dazugeben und
ca. 60 min ziehen lassen.
Punsch abseihen und mit 4 cl Spekulatiussirup
(z. B. von Monin) verfeinern.
Mit Johannisbeeren oder Orangenscheiben
garnieren und heiß servieren.
Keks
rezept
Butter weich werden lassen und mit dem Staubzucker,
dem Mehl, dem Ei, dem Vanillezucker und etwas
Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig ca. 60 min im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und je ein Bodenteil
ohne und einen Deckel mit Löchern ausstechen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 min
backen, bis die Teile goldgelb sind.
Die Marmelade mit dem Rum und dem Staubzucker
erhitzen, noch warm auf die Bodenteile streichen und
diese gleich mit dem Deckel versehen.
Die Kekse, nachdem sie vollkommen ausgekühlt sind,
mit Staubzucker bestäuben.

Hier gibt’s
für jeden was!
Damit die Liebsten garantiert mit dem
Christbaum um die Wette strahlen.
FÜR DIE
SCHWIEGERMUTTER
Ein Prosit
auf das neue Jahr!
SCHENKEN UND VERPACKEN
FEINFLANELL-BETTWÄSCHE
Fussenegger; Deckenbezug 140 x 200 cm,
Kissenbezug 70 x 90 cm
je Set € 42,99 /51,59
FÜR DEN PAPA
WIR MASCHELN DIE
GESCHENKE AUF
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EIN UNVERGESSLICHER JAHRESWECHSEL
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KOCHMESSER SANTOKU
F. Dick, Serie 1778; Griff aus Pflaumenholz
je Stk. € 398,99 /467,99
FÜR DEN OPA
2
Zum perfekten Geschenk
gehört neben dem wohlüberlegten
Inhalt natürlich auch
die schöne Verpackung. Mit
wenigen Handgriffen wird
aus einer simplen Schleife eine
eindrucksvolle Masche und das
Einpacken zum Kinderspiel.
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WEIN-GESCHENKBOX
Domäne Wachau, 3 Flaschen Riesling Smaragd
Achleiten
im Set € 58,29 /69,95
FÜR DIE
BESTE FREUNDIN
3
4
Und so einfach geht’s: Setzen Sie Basteldraht
und Geschenkband auf die nächste
Einkaufsliste und bereiten Sie eine Drahtschere
vor.
1&2 Aus dem Band formen Sie
eine Schleife und halten diese mit
Daumen und Zeigefinger fest. Wiederholen
Sie den Vorgang nun drei Mal,
bis aus der einzelnen Schleife eine
schöne, vierfache Masche entsteht.
3 Mit dem Basteldraht wird die
Masche nun umwickelt und fixiert.
Schon Pläne für Silvester? Alle Jahre wieder
die gleiche Frage zum Jahreswechsel.
Doch warum wochenlang nach der perfekten
Party Ausschau halten und auf
eine Einladung von Freunden hoffen,
wenn man die Silvesternacht doch auch
selbst gestalten kann?
Für einen gelungenen Start ins neue Jahr
braucht man neben netter Gesellschaft in
dekotipp
erster Linie köstliches Essen und ein gutes
4 Schlagen Sie das Geschenkband
in der Mitte der Masche von hinten
nach vorne um und geben Sie es
zwischen die beiden Drahtenden.
Schlückchen zum Anstoßen. Wie wäre es zum
Beispiel mit einem gemütlichen Fondue-Abend
mit Familie und Freunden? Dafür muss keiner
lange in der Küche stehen und kochen, statt-
und Laune. Gut geeignet sind beispielsweise
Filets vom Rind, Schwein, Lamm oder Huhn.
Fischliebhaber wählen vorzugsweise Lachs,
Zander und Garnelen. Auch feste Gemüse-
LIGHTBOX
Bolze, LED Objekt; 30 x 22 cm, weiß
je Stk. € 15,49 /18,59
5
5 Zum Abschluss werden die beiden
Drahtenden miteinander verdreht und
gekürzt.
dessen sitzen die Gastgeber entspannt mit am
Tisch, während im Topf in der Mitte Fleisch,
Fisch, Brot oder Gemüse in Öl, Suppe oder
Käse langsam brutzeln. Ganz nach Geschmack
sorten wie Paprika und Pilze schmecken
hervorragend. Als Beilage serviert man ganz
unkompliziert Saucen, Salat und knuspriges Brot.

zum Aperitif
EIN PERFEKTER START
UND EIN GUTES NEUES
Der Feinspitz
Und nach dem Essen? Schließlich kann einem die
Zeit bis Mitternacht ohne Unterhaltungsprogramm
ewig lang erscheinen. Für diesen Fall sollten Sie
vorsorgen und allseits beliebte Gesellschaftsspiele
EIN UNVERGESSLICHER JAHRESWECHSEL
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wie Activity oder Flaschendrehen vorbereiten. Auch
Bleigießen gehört bei vielen zur Tradition, ebenso
wie der Klassiker „Dinner for One“, der Jahr für Jahr
kurz vor Mitternacht im TV läuft. Apropos Mitternacht:
Bitten Sie Ihre Gäste rechtzeitig nach draußen
und halten Sie für jeden ein Glas Sekt oder Champagner
bereit. Wer keine Lust hat, selbst ein Feuerwerk
abzufeuern, kann seine Gäste mit Heliumballons
oder Sternspritzern überraschen. So starten alle
garantiert mit einem Lächeln ins neue Jahr.
Angebote
VOM FEINSTEN
Schmackhafte Delikatessen für einen
besonderen Start ins neue Jahr
Silvester lassen wir es in diesem Jahr nicht nur am
Himmel krachen. Auch auf dem Tisch darf es zum Jahreswechsel
ordentlich funkeln. Die Farben Schwarz, Gold
und Silber verleihen der Dekoration eine edle Note.
Farbige Akzente und kitschige Details sind an diesem
besonderen Abend definitiv erlaubt. Neben glitzernden
Schweinen können auch trendige Einhörner zu Mitternacht
als Glücksbringer verteilt werden. Damit hinterlassen Sie
bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck.
Martin Schlechtleitner
Der
EIN GUTER TROPFEN,
EINE GESELLIGE RUNDE
UND EIN SPEKTAKULÄRES
FEUERWERK. DAS SIND DIE
WICHTIGSTEN ZUTATEN
FÜR EINE PERFEKTE
Fischexperte
empfiehlt
SILVESTERPARTY.
WEISSWEIN
Grüner Veltliner Sekt
Weingut Müller
Der Sekt aus dem Kremstal mit
angenehm cremiger Perlage
und lebendiger Säure ist ein
perfekter Gaumenanreger.
WEISSWEIN
Grüner Veltliner
Smaragd
Weingut Machherndl
Der kräftige Weißwein aus
der schönen Wachau kann zu
vielen verschiedenen Speisen
getrunken werden.
zum Essen
ROSÉWEIN
Cremant d’Alsace
Rosé Brut
Weingut Arthur Metz
Der Jahrgangs-Cremant
aus dem Elsass ist fruchtigwürzig
und ein guter Einstieg
in einen angenehmen Abend.
ROTWEIN
Barolo D.O.C.G.
Weingut Batasiolo
Der intensiv-würzige Italiener
wird aus der Nebbiolotraube
gewonnen und ist ein
harmonischer Begleiter für
weihnachtliche Gerichte.
Ein guter
Vorsatz fürs
neue Jahr.
Das mit den Vorsätzen für das
neue Jahr ist so eine Sache. Da
nimmt man sich ganz fest was
vor – aber schon am 2. Jänner
ist alles vergessen.
Woran das liegt? Meistens daran,
dass man sich einen Verzicht vornimmt,
der extrem schwerfällt. Aber
man lernt ja aus seinen Fehlern!
Darum habe ich beschlossen, mir
heuer etwas vorzunehmen, an dem
ich sicher nicht scheitere. Und so war
für mich schnell klar: Natürlich muss
ich verzichten. Nur wehtun darf
es nicht. Genau hier begann mein
Problem. Alles, was mir so einfiel,
war sofort mit brennendem Schmerz
verbunden. Auf die Schokolade beim
Fernsehen verzichten? Unmöglich –
wenn nicht sogar unmenschlich.
Weniger Zeit auf Social Media Seiten
Beratung, wenig Auswahl und
durchschnittliche Qualität verzichten!
Wow! Ich war in dem Moment
richtig stolz auf mich. Das waren
im Grunde ja schon drei Vorsätze!
Drei Vorsätze, die – ich verspreche
es hoch und heilig – 365 Tage lang
eingehalten werden.
Wobei ich hier, unter vier Augen
gewissermaßen, zugeben muss – so
ein richtiger Verzicht ist da nicht
dabei, bei allen drei Vorsätzen nicht:
Eher schon ist das alles ein Gewinn,
ein höchst genussvoller Gewinn
sogar. Weil, ganz im Vertrauen, in
Wirklichkeit habe ich mir ja nur
vorgenommen, im nächsten Jahr, so
oft es geht, in Riedhart’s Markthalle
einzukaufen. Das ist der gelebte Verzicht
auf wenig Auswahl, schlechte
Beratung und ein Bekenntnis zu
KOLUMNE: DER FEINSPITZ
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AUSTERN
Gillardeau Nr. 4
je Stk. € 1,50 /1,65
MATJESFILETS
Friesenkrone, nordische Art
per kg € 9,99 /10,99
LACHSFILET
pre-rigor „Sushi Cut“, leicht geräuchert
per 500 g € 17,99 /18,79
EINGELEGTE
GEMÜSEVARIATION
Staud's Wien
580 ml Glas € 2,85 /3,14
DAS PERFEKTE
KATERFRÜHSTÜCK:
sauer eingelegte Saiblingsfilets
aus dem Einmachglas
2 Seesaiblingsfilets (mit Haut; à ca. 300 g)
mit einer Pinzette entgräten und
in ca. 2 cm breite Stücke schneiden; Fischstücke
gemeinsam mit Minikarotten, Lauchspitzen,
Maiskölbchen, Kaffir Limettenund
Lorbeerblättern, Pfefferkörnern,
Sternanis und Thymianzweigen (alles
nach Belieben) auf vier Einmachgläser
verteilen; 700 ml Fischfond, 100 ml gelben
Muskateller, 4 EL Weißweinessig,
1 TL Zucker und 25 g Meersalz vermischen
und die Einmachgläser damit auffüllen;
die Gläser fest verschließen und
30 min im Wasserbad kochen.
Die Saiblingsfilets sind so
ca. eine Woche haltbar.
zum Anstoßen
WEISSWEIN
Sekt Brut
Weingut Bründlmayer
Der feine Winzersekt wird
Jahr für Jahr nach traditioneller
Methode hergestellt und ist
die österreichische Antwort
auf den Champagner.
CHAMPAGNER
Champagner
Prestige Rosé
Weingut Taittinger
Dieser Champagner mit seiner
lebendigen Farbe und zarten
Erdbeernoten eignet sich besonders
gut für Fruchtliebhaber.
verbringen und weniger posten?
Mir wäre das ja egal – aber meinen
Freunden und Freundinnen nicht ...
Und es soll ja ein Verzicht für mich
sein, nicht für meine unzähligen
Freunde in aller Welt. Und so überlegte
ich hin und her. Wochenlang.
Bis mir dann plötzlich beim Einkaufen
die Erleuchtung kam!
Genau – das war es!
Ein echter Verzicht!
Und vor allem: ein
wirklich guter Vorsatz!
Und der lautet: Ich will und
werde im neuen Jahr ganz bewusst
und ganz konsequent auf schlechte
allerhöchster Qualität. Trotz allem
aber – es ist ein Vorsatz! Einer, von
dem meine ganze Familie profitiert.
Und damit Sie sehen, wie ernst es
mir damit ist, habe ich gleich begonnen,
diesen Vorsatz umzusetzen. Ich
habe nämlich für unsere Silvesterparty
alles schon beim Riedhart
gekauft. Von der festlichen Deko
über Wein bis zum Fleisch und den
Desserts. Ja – wer hat behauptet,
dass der Neujahrsvorsatz weh tun
muss? Er muss nur sinnvoll und
positiv sein!
Ich freu mich jedenfalls auf ein
Jahr VOM FEINSTEN! Und Sie? In
diesem Sinne: prost, guten Rutsch
und bis bald in Riedhart’s Markthalle!

Genießen
VOM FEINSTEN
WISSENSWERTES
rund um die
Markthalle
Wie viele Kunden finden im neuen Bistro Platz?
Das Bistro verfügt über 70 Sitzplätze.
Der beliebteste Whiskey im Sortiment?
Der Jack Daniels, 0,7 Liter. Davon verkaufen
wir im Jahr circa 2.500 Flaschen.
Das Produkt mit dem längsten Lieferweg?
Die Kiwi aus Neuseeland.
Wann und wo wurde das Unternehmen
Riedhart gegründet?
1888 eröffnete Hans Riedhart im Stadtzentrum von
Wörgl einen kleinen Krämerladen, später kam eine
Tankstelle dazu. Seit 50 Jahren findet man uns
nun schon in der Innsbrucker Straße 96.
Wie viele Mitarbeiter hat Riedhart?
Insgesamt sind bei uns 150 Mitarbeiter für Sie im Einsatz.
Öffnungszeiten
Montag - Freitag:
7:30 bis 18:00 Uhr
Samstag:
7:30 bis 13:00 Uhr
23. und 30. Dezember:
7:30 bis 16:00 Uhr
riedhart’s markthalle
innsbrucker straße 96
a-6300 wörgl
info@markthalle.at
MARKTHALLE.AT