Hotel Zugbrücke Speisekarte _ ab 08.01.2018

„Ich habe einen einfachen Geschmack. Ich bin
immer mit dem Besten zufrieden.“ O.Wilde
ZBG-Speisekarte _Winter_ab 08.01.2018.indd 1 13.12.17 10:28

APERITIFS
VEGAN
SCHLOSS VAUX ROSÉ SEKT BRUT
klassische Flaschengärung, mit unverkennbarer Spätburgundernote
und einem Bouquet von erntefrischen Walderdbeeren,
Schloss Vaux, Rheingau _ 6,50 Euro (0,1 l)
rosé sparkling wine, traditional bottle fermentation, distinctive
character of Pinot Noir and a bouquet of freshly harvested wild
strawberries, Schloss Vaux, Rheingau
WINTER TRAUM
Bratapfel, Zimt, geröstete Haselnuss und Amaretto mit
Cuvée Vaux Brut _ 7,00 Euro
baked apple, cinnamon, roasted hazelnut and Amaretto with
Cuvée Vaux Brut
BREXX WINTERLAGER VOM FASS
Die karamellig-malzige Note gepaart mit einer leichten Hopfenbittere
machen es zu einem süffig, mildem Genuss
(Alk. Vol: 5,2 % / IBU: 30) _ 3,90 Euro (0,3 l)
craft beer from our own microbrewery, malty aromas with toffee
flavours and slightly bitter hops make it a mild and pleasant treat
VORHER
LINSEN UND AVOCADO (VEGAN)
Salat von Linsen, Sprossen, Avocado und Apfel mit
Ingwer-Dressing, marinierte Balsamico-Zwiebeln und
Vollkorntoastecken _ 10,50 Euro
lentils salad, sprouts, avocado and apple with ginger dressing,
pickled onions in balsamic vinegar and wholemeal toast
MANGOLD UND AJVAR (VEGETARISCH)
hausgemachter Strudel mit Mangold, Schafskäse, Walnüssen
und Kürbiskernen, Ajvar-Gemüsesauce und
Bärlauch-Frischkäse-Crème _ 12,00 Euro
homemade chard strudel with ewe´s milk cheese, walnuts, pumpkin
seeds, Ajvar vegetable sauce and wild garlic-cottage cheese cream
WILDSCHWEIN UND MAUSOHR
luftgetrockneter Wildschwein-Rohschinken mit Mausohrsalat
in Beeren-Dip, warmes und gefülltes Kartöffelchen mit
Kresse-Quark _ 13,50 Euro
air-dried wild boar cured ham, lamb’s lettuce with berry dip,
warm potatoes stuffed with cress curd cheese
DATTEL, COUSCOUS UND KAROTTE
vegane Nudelsäckchen gefüllt mit Datteln, Couscous und Karotte
in Schnittlauchsauce, gebackener Rucola und
Kirschtomaten _ 13,00 Euro
vegan noodles stuffed with dates, couscous, carrot in chive sauce, baked
rocket and cherry tomatoes
BIOTOFU, GERSTE UND ROTKOHL
deftiges winterliches Ragout aus Bio-Tofu und Zwiebeln mit
Gersten-Kartoffelklößen und Apfelrotkohl _ 15,50 Euro
good and solid organic bean curd-onions ragout with barley potato
dumplings and apple-red cabbage
FISCH
MAKRELE UND TOPINAMBUR
gebratenes Buttermakrelenfilet mit Rieslingschaum, Blattspinat
mit Kirschtomaten und Kartoffel-Topinambur-Puree
mit Rauchöl _ 18,50 Euro
butter fried mackerel fish fillet with Riesling wine foam, spinach
with cherry tomatoes and potato-Jerusalem artichokes purée
with smoked oil
SEELACHS UND GARNELE
Tempura vom Seelachs mit Zitronen-Basilikum-Aioli, Garnelen im
Kokosmantel mit Kaviar-Crème fraîche, gebackene Süßkartoffelstäbchen,
Endivien-Zuckerschoten-Salat _ 21,50 Euro
coalfish tempura with lemon-basil-aioli sauce, coconut breaded shrimps
with caviar crème fraîche, baked sweet potatoes, endive-snow pea salad
FLEISCH
EIFELER LANDSCHWEIN UND LARDO
Filet vom Eifeler Landschwein im Lardomantel, Schupfnudel-
Wintergemüsepfanne mit Möhren, Steckrüben, Pastinaken und
Lauch _ 20,50 Euro
Eifel pork fillet wrapped in lardo, potato noodles with stir-fried carrots,
swede, parsnip and leek
SUPPEN
ROTE BETE UND MEERRETTICH (VEGETARISCH)
Rote Bete-Schaumsuppe mit Zitronensahne und
Meerrettichklößchen _ 6,90 Euro
beetroot mousseline soup with lemon cream and horseradish dumplings
INGWER, KAROTTE UND SPANIEN
Karotten-Ingwersuppe mit Serranoschinken-Zigarre _ 6,90 Euro
carrot-ginger cream soup with Serrano ham cigar
ENTE UND WALNUSS
in Thymian gebratene Entenbrust mit Portwein-Pflaumensauce,
cremiges Wirsinggemüse, Walnuss-Feigen-Tagliatelle _ 21,00 Euro
grilled breast of duck with thyme and port wine-plum sauce,
creamy savoy cabbage, walnut-fig tagliatelle
HIRSCH UND KIRSCH
rosa gebratenes Rückensteak vom Rothirsch mit Rosmarin-
Sauerkirschsauce, Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln,
Williams-Kartoffeln _ 25,50 Euro
medium rare grilled venison with rosemary-sour cherry sauce, Brussel
sprouts with bacon and onions, Pommes William
ZBG-Speisekarte _Winter_ab 08.01.2018.indd 2-3 13.12.17 10:28

NACHHER
TOPINAMBUR UND PITU (VEGETARISCH)
Crème brûlée von Topinambur und Pitu, Sichuan-Pfeffer-
Eiscreme _ 8,50 Euro
Jerusalem artichokes-Pitu crème brûlée and Szechuan pepper ice cream
GRÜTZE HOCH 3 (VEGAN)
warme Beerengrütze mit Vanille, gelbe Winterapfel-Mango-
Pfirsich-Grütze und Wäller Rote-Bete Grütze mit Minze _ 8,00 Euro
assorted warm jellies: red fruits with vanilla, yellow
winter apple-mango-peach and Wäller beetroot with mint
MENÜS
3 GÄNGE
Suppe, Hauptgang, Dessert _ 33,00 Euro
three-course menu: soup, main course, dessert
3 GÄNGE
Vorspeise, Hauptgang, Dessert _ 37,00 Euro
three-course menu: starter, main course, dessert
4 GÄNGE
Vorspeise, Suppe, Hauptgang,
Dessert _ 41,00 Euro
four-course menu: starter, soup, main course,
dessert
Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind,
melden Sie sich bitte. Gerne gibt Ihnen unsere separate
Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen
enthaltenen allergenen Zutaten.
HOTEL ZUGBRÜCKE
Grenzau GmbH
Brexbachstraße 11 - 17
56203 Höhr-Grenzhausen
Telefon 0 26 24 / 10 50
Fax 0 26 24 / 10 54 62
info@zugbruecke.de
www.zugbruecke.de
Dear guests, in case you have allergies please let the
service staff know. We have a separate menu that provides
information about allergenic ingredients of the dishes.
GRENZAU
ZBG-Speisekarte _Winter_ab 08.01.2018.indd 4 13.12.17 10:28