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Essen |Trinken<br />
Samstag, <strong>24</strong>. Februar <strong>2018</strong><br />
Info<br />
REZEPT DER WOCHE<br />
Mecklenburger Käsesuppe<br />
Pro Portion: 407 kcal (1703 kJ), 9,4 g Eiweiß, 32,7 g Fett, 16,8 g Kohlenhydrate<br />
Aus dem<br />
Suppentopf<br />
Geschmolzener Käse schmeckt nicht nur auf Pizza<br />
Foto und Rezept: Wirths PR<br />
Foto: dpa<br />
Der bedeutendste<br />
KalziumLieferant<br />
Käse gilt aus ernährungsphysiologischer<br />
Sicht als unser bedeutendster<br />
KalziumLieferant. Kalzium<br />
ist entscheidend für Stabilität<br />
der Knochen. An unzähligen<br />
Stoffwechselprozessen ist er wesentlich<br />
beteiligt. Zur Herstellung<br />
der verschiedenen Käsesorten<br />
werden in der Regel nur Käsereimilch,<br />
Lab, Bakterien, Hefe oder<br />
Pilzkulturen sowie Speisesalz verwendet.<br />
Käse ist generell reich<br />
an Eiweiß. Ammeisten davon<br />
enthält Hartkäse, am wenigsten<br />
Frischkäse. Von den Vitaminen<br />
ist hauptsächlich der hohe Gehalt<br />
an Vitamin Aund B2 zu<br />
nennen. An Mineralstoffen enthält<br />
Käse besonders viel Calcium<br />
und Phosphor.<br />
Käse schließtden Magen. So<br />
sagt man. Doch auch als<br />
herzhafte Suppe zeigt er seine<br />
Qualitäten.<br />
Die Mecklenburger<br />
Käsesuppe ist besonders<br />
im Winter<br />
ein willkommener<br />
Genuss.<br />
Schließlich wärmt sie bei kühlen<br />
Temperaturen gut von innen.<br />
Und dafür muss man gar<br />
nicht lang inder Küche stehen:<br />
Zwiebel abziehen, fein<br />
würfeln und in einem Suppentopf<br />
inheißer Butter andünsten.<br />
Fleischbrühe und<br />
Sahne aufgießen und erhitzen.<br />
Inzwischen die Kartoffeln<br />
reiben. Den Käse kleinschneiden,<br />
andie Suppe geben und<br />
unter Rühren erhitzen, dabei<br />
den Wein zugeben.<br />
Die geriebenen Kartoffeln<br />
an die Suppe geben und die<br />
Suppe damit binden. Mit<br />
Kümmel, Pfeffer, Salz und Petersilie<br />
abschmecken.<br />
Das Brot toasten und in<br />
Würfel schneiden. Die Käsesuppemit<br />
Croutons servieren.<br />
Einkauf<br />
So schmeckt es<br />
vier Personen<br />
1kleine Zwiebel<br />
1ELButter<br />
500 ml Fleischbrühe<br />
250 ml Sahne<br />
2gekochte Kartoffeln<br />
100 gTilsiter<br />
250 ml Weißwein<br />
1/2 TL Kümmel<br />
Pfeffer<br />
Salz<br />
Petersilie<br />
1Toastbrotscheibe<br />
Koffer schon<br />
gepackt?<br />
Auktionszeitraum:<br />
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