ZBG-Speisekarte Frühjahr vom 09.04-24.06.18

„Wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Leben am besten.“

APERITIFS
VEGAN
SCHLOSS VAUX SAUVIGNON BLANC SEKT BRUT
klassische Flaschengärung, fruchtbetont mit knackfrischer
Stachelbeerfrucht und spannender Cassis-Note, Schloss Vaux,
Rheingau _ 6,50 Euro (0,1 l)
sparkling wine, traditional bottle fermentation, fruity character
with fresh crispy gooseberry and exciting cassis flavours,
Schloss Vaux, Rheingau
LEGAL SIN
Limettensaft, Ingwersirup und Cranberrysaft mit Henkell Gold
Edition trocken _ 6,50 Euro
lime juice, ginger syrup and cranberry juice with Henkell Gold Edition
dry sparkling wine
BREXX ROGG’N ALE
vollmundiges, bernsteinfarbenes und in der Konsistenz sämiges
Roggen-IPA aus unserer Hausbrauerei mit ausgeprägt fruchtiger
Hopfennote und einem angenehm bitteren
Abgang _ 4,20 Euro (Fl. 0,3 l)
full-flavoured amber-coloured rye IPA with creamy texture from our
micro-brewery that has a fruity and hoppy taste with a slightly
bitter finish.
VORHER
SPARGEL UND WÄLLER SCHINKEN
weißer Spargel mit Tomaten-Wildkräuter-Marinade, Walnüsse
und Brennnessel, Wäller Landschinken _ 13,50 Euro
asparagus with tomato wild herbs marinade, walnuts and nettle,
Wäller ham
SPROSSEN UND KRÄUTER (VEGAN)
frischer Frühlingssalat mit Rohkost, Rote-Bete- und Zwiebelsprossen,
hausgemachtes Westerwälder Kartoffel-Wildkräuter-
Dressing _ 11,50 Euro
crispy spring salad, crudités, beetroot and onion sprouts,
homemade dressing with Westerwälder potatoes and wild herbs
THUNFISCH UND GRÜNER SPARGEL
lauwarmes Sashimi vom Thunfisch mit Salat von gebratenem grünen
Spargel und Mango _ 15,50 Euro
lukewarm tuna sashimi with salad of roasted green asparagus
and mango
WÄLLER NUDELN UND SALBEI
gelbe Salbei-Nudeln aus dem Westerwald mit gebratenen Steinchampignons,
Kirschtomaten und Austernpilzen _ 14,50 Euro
yellow sage noodles made in the Westerwald region with roasted stone
mushrooms, cherry tomatoes and oyster mushrooms
TAPAS VEGAN
Brokkoli-Tofu-Ragout mit Aubergine, Spargel-Kartoffel-Auflauf
mit Frühlingslauch, Curry von roten Linsen, Falafel mit
Tomatensalsa _ 15,50 Euro
broccoli-tofu ragout with eggplant, asparagus-potato soufflé with
spring onions, red lentil curry, falafel with tomato salsa
FISCH
ZANDER UND GEMÜSE
Flusszander auf der Haut gebraten mit buntem Pfeffer und
Muskateller-Weinsauce, Frühlingslauch, weiße Rübchen,
junge Möhren und Basmatireis _ 19,50 Euro
grilled pike-perch fillet with pepper mix and Muscatel wine sauce,
spring onions, white turnips, young carrots and basmati rice
LACHS UND JAKOBSMUSCHEL
gebratenes Lachsmedaillon und marinierte Jakobsmuscheln
am Spieß, Giersch-Anis-Sauce, Grillgemüse-Pfanne,
Butterkartoffeln _ 20,50 Euro
pan-fried medallion of salmon and marinated scallops on a skewer,
aniseed goutweed sauce, grilled vegetables, butter potatoes
FLEISCH
STANGENSPARGEL UND SCHINKEN
Portion frischer rheinischer Stangenspargel mit rohem und gekochtem
Schinken, holländische Buttersauce, neue Kartoffeln _ 19,00 Euro
white asparagus spears from the Rhine region with raw and boiled ham,
hollandaise sauce, new potatoes
SUPPEN
SPARGEL, TRÜFFEL UND GIERSCH (VEGETARISCH)
Cremesuppe von weißem Spargel mit Giersch-Klößchen und
Trüffelöl _ 6,90 Euro
asparagus cream soup with goutweed dumplings and truffle oil
KERBEL, ZITRONENGRAS UND GARNELE
klares Kerbelsüppchen mit gebratener Garnele auf
Zitronengras-Spieß _ 7,50 Euro
chervil consommé with grilled king prawn on lemon grass skewer
LAMM UND BÄRLAUCH
Weidelammrücken am Knochen gebraten mit Portwein-
Balsamico-Jus, Bärlauch-Kartoffel-Galetten, grüner und
weißer Spargel _ 22,50 Euro
saddle of lamb roasted on the bone with port wine balsamic gravy,
wild garlic potato galettes, green and white asparagus
DRY AGED BEEF UND KORNBLUMEN
Steak vom Dry-Aged Roastbeef (250 g) mit Kornblumenbutter,
sautierten Kräuterseitlingen, Tomaten-Brennnessel-Brotspieß und
neuen Rosmarin-Kartöffelchen _ 25,50 Euro
Dry-aged roast beef steak (250 g) with cornflower butter, sautéed
king oyster mushrooms, tomato-nettle bread skewer und fresh
rosemary potatoes

NACHHER
ERDBEER UND KOKOS (VEGETARISCH)
Erdbeersalat mit frischer Minze und Kokostarte, hausgemachtes
Pina Colada-Sorbet _ 7,50 Euro
strawberry salad with fresh peppermint and coconut tarte, homemade
Pina Colada sorbet
ZITRONE UND RHABARBER (VEGETARISCH)
hausgemachtes Zitronenparfait auf Vanille-Bisquit,
Rhabarberkompott _ 8,00 Euro
homemade lemon parfait with vanilla biscuit and rhubarb compote
MENÜS
3 GÄNGE
Suppe, Hauptgang, Dessert _ 33,00 Euro
three-course menu: soup, main course, dessert
3 GÄNGE
Vorspeise, Hauptgang, Dessert _ 37,00 Euro
three-course menu: starter, main course, dessert
4 GÄNGE
Vorspeise, Suppe, Hauptgang,
Dessert _ 41,00 Euro
four-course menu: starter, soup, main course,
dessert
Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind,
melden Sie sich bitte. Gerne gibt Ihnen unsere separate
Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen
enthaltenen allergenen Zutaten.
HOTEL ZUGBRÜCKE
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