ZaberBote April 2018

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Hochprozentiges für die Hölderlingeburtsstadt
Aus: Bildband »Zabergäu – Kunst, Kultur und Kulinaria«
Haben gemeinsam einen Gin kreiert: Lauffens Bürgermeister Klaus-Peter Waldenberger, Erich Vögele und Heinrich Schiefer von der
gleichnamigen Edelbrennerei
Was haben Wacholder und Holunder
mit Friedrich Hölderlin zu tun? Die
Antwort findet man in Lauffen am
Neckar. Im Geburtsort des Dichters
wollte Bürgermeister Klaus Waldenberger
einmal etwas machen,
das nichts mit Wein zu tun hat, für
den das Städtchen ebenfalls bekannt
ist. Mit dem Fachwissen von Erich
Vögele, dem Seniorchef der gleich-
Wacholderbeeren – einer der Bestandteile von Gin
namigen ortsansässigen Firma und
dem Edelbrenner Heinrich Schiefer
gemeinsam ist den drei Herren ein
kristallklares Naturprodukt gelungen,
das Können und Genuss auf ganz eigene
Weise verbindet. „Gin Heinrich“
ist dem Vater des Dichters gewidmet,
der in Lauffen als Gutshofverwalter
gearbeitet hat. Der Dichter selbst hat
mit vier Jahren seine Geburtsstadt
verlassen, deshalb hat man das hochprozentige
Getränk nach dem Vater
benannt.
„Geschmack und Geruch kann man
trainieren“, weiß der Fachmann Erich
Vögele. Im Herzstück des Familienbetriebes,
dem Labor, stehen unzählige
braune, mit Glaspfropfen versehene
Flaschen – korrekt beschriftet –,
deren Inhalte nach Früchten, Kräutern
oder Gewürzen duften. Daraus
werden mehr als 3500 Produkte hergestellt.
Mehr als 10 000 Rezepturen
sind in der Firma gespeichert, die
inzwischen in vierter Generation von
Sohn Bertram Vögele geführt wird.
Trotzdem ist „Gin Heinrich“ zu einhundert
Prozent ein Naturprodukt –
getreu dem Firmenmotto: „Nachhaltig
ist nur, was nachwächst.“
Mitten in der Altstadt hat Heinrich
Schiefer sein Refugium, seit mehr
als 20 Jahren beschäftigt er sich mit
Bränden. In seiner Edelbrennerei
entstehen nicht nur Kräuterliköre,
ein Zigarrenbrand oder eben „Gin
Heinrich“, neuerdings stellt Familie
Schiefer auch Johannisbeersirup oder
lecker-fruchtiges Johannisbeer-Saftschorle
her.
„Ich wollte einfach mal etwas ausprobieren
und war überrascht, wie gut Sirup
oder Saftschorle von den Kunden
angenommen werden“, so Schiefer.
Rund sechs Stunden dauert der Destillationsvorgang,
bis „Gin Heinrich“
so weit ist, in die von der ortsansässigen
Kalligrafin Silke Schlaier gestalteten
Halbliterflaschen abgefüllt
zu werden. Getrunken wird „Gin
Heinrich“ entweder pur oder mit
zwei Dritteln Tonic und Eiswürfeln
als Gin Tonic.
„Gin Heinrich“ in der aufwendig gestalteten Halbliterflasche
Geruch und Geschmack kann man trainieren – etwa im Vögele-Labor.
AgentK:
Zabergäu – Kunst, Kultur
und Kulinaria
Bodmer, Boonyaprasop-Andres,
Naujocks, Giebler, Koch, Schmiedl
Bildband, 160 Seiten, 24 x 28 cm
ISBN 978-3-935474-08-5, 44,– €
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ZABER Bote April 2018
Im Buchhandel erhältlich