CARIBIC – the wave of relaxation - Rostock delüx

Robert Röntgen in seinem Kühlungsborner Café.
Gelatine nicht vom Schwein
stammen darf, versteht sich von
selbst“. Voraussetzungen, damit
Röntgens Back- und Konditorwaren
als „Halal“ angesehen werden,
also für Moslems geeignet.
Natürlich ist der dortige Markt
hart umkämpft. Die Franzosen, die
Belgier sind längst am Platz. „Aber,
die bieten eher eine relativ
gleichschmeckende süße Ware“,
bemerkt Röntgen den Unterschied,
„wir stehen für den fruchti-
ROSTOCK delüx 03/09
Fotos (2): Thomas Häntzschel
gen Geschmack“. Der gefällt offenbar,
ist seine Chance.
Die Premium-Qualität sei undiskutable
Voraussetzung, nur
Handwerkliches, wenn auch in
moderner Herstellung, könne
bestehen. Keine industrielle
Masse. Und wichtig ist ihm:
„Manches sieht außen anders
aus, die Schwarzwälder Kirschtorte
schmeckt aber wie
gewohnt“. Also, Konditorei-
Klassiker im neuen Gewande, die in
moderner Herstellung entstehen,
vorrangig per Hand. Exportiert
werde nur, „was es auch in unseren
Kaffeehäusern hier gibt“, also in
Kühlungsborn, in Warnemünde,
Ahlbeck, Schwerin und neuerdings
auch in Berlin. Man könne auch
hierzulande den Sechs-Sterne-
Qualitätsanspruch vom Arabischen
Golf erwarten, der solle nicht
abschrecken. „Kleiner Luxus im Alltag,
den man sich leisten kann“. So
Röntgens Credo. Imagepflege sei es
für ihn nicht, in die Hitzeregion der
Araber zu liefern, eher schon, das
„Winterloch” an der Ostsee zu glätten,
also eine kommerzielle Überlegung.
Er möchte sich nicht immer
jahreszeitlich von seinen „Torten-
Spezialisten“ trennen. Spitzenpersonal
müsse man halten, er brauche es
für den Anspruch, den sein Hause
hat.
Frank Röntgen, der 47-Jährige,
nutzt eine über 100jährige Backund
Konditortradition, und er will
diese fortsetzen. Natürlich ist ihm
von Vorteil, diesen Namen zu tragen.
Röntgen kennt man. Der Physiker
Wilhelm Conrad Röntgen, der
Entdecker der elektromagnetischen
Strahlen und Begründer der
radiologischen Diagnostik gehört
in die Ahnenreihen, Bischöfe,
international renommierte
Möbeltischler und auch der Bäcker
Robert Röntgen, der sich in der
Region angesiedelt hatte und im
Jahre 1879 im vormaligen Brunshaupten,
heute Kühlungsborn
– Ost, mit den
Techel-Brüdern den
ersten Backbetrieb
gründete. Der
Stammsitz.
UNTERNEHMEN
Nun gibt es einen Nachfolger,
einen weltreisenden Konditor, in
fünfter Generation. Der wird
seine Premiumprodukte in
Sechs-Sterne-Hotels der Arabischen
Emirate liefern. Nach
strengem Verkosten und offenbarem
Gefallen soll die erste
Lieferung dorthin im nächsten
Jahr erfolgen.
Zum finnischen Luxus-Warenhaus
Stockmann war schon im
August der erste Export, zwei
Paletten Mousse au chocolat,
nach Helsinki getätigt worden.
Röntgens Törtchen werden jetzt
in finnischen und schwedischen
Häusern des Kaufhaus-Konzern
angeboten. Irgendwie ist auch
durchgedrungen, Frank Röntgen,
Mitglied der Deutsch-Japanischen
Gesellschaft zu Rostock,
hat seine Fühler auch gen
Fernost ausgestreckt. Aus Japan
ist zu hören, dass dort das Konditor-Handwerk
als Kunsthandwerk
angesehen wird. Die Sanddorn-Torte,
eine besondere, eine
haustypische und unverwechselbare
Creation und auch die
bevorzugte Gaumenfreude des
Geschäftsführenden Gesellschafters,
ist also Resultat künstlerischen
Umgangs.
Jürgen Rösler 1
19