hallo-luedinghausen_13-10-2018
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Foto: rgz/Metten Fleischwaren GmbH &Co.<br />
Essen | Trinken<br />
Samstag, <strong>13</strong>. Oktober <strong>2018</strong><br />
Vielfalt mit Biss: So unterscheiden sich Nudelsorten<br />
Es gibt Reis- und Glasnudeln,<br />
aber auch Ramen<br />
und Sobanudeln. Doch<br />
worin bestehen die Unterschiede?<br />
Und welche Nudeln<br />
schmecken wie? Ein Überblick<br />
der Zeitschrift „Beef“ erklärt<br />
es.<br />
Reisnudeln: Sie bestehen<br />
zu <strong>10</strong>0 Prozent aus Reismehl.<br />
Dieses hat kaum Geschmack,<br />
deshalb empfiehlt es sich, die<br />
Nudeln in heißer Würzbrühe<br />
quellen zu lassen.<br />
Glasnudeln: Diese Sorte<br />
wird aus der Stärke von Mungobohnenkernen<br />
hergestellt.<br />
Die Nudeln sind im Rohzustand<br />
weißlich, gequollen glasig.<br />
Man übergießt sie mit kochendem<br />
Wasser und lässt sie<br />
ziehen, bis sie weich sind.<br />
Ramen: Das sind spaghettidicke<br />
Nudeln aus Weizenmehl.<br />
In Deutschland gibt’s sie<br />
fast nur getrocknet zu kaufen.<br />
Der Begriff Ramen steht in<br />
Asien für Nudelsuppen.<br />
Sobanudeln: Sie haben<br />
eine grau-bräunliche Farbe,<br />
werden aus Buchweizenmehl<br />
hergestellt, wie klassische<br />
Pasta gekocht und schmecken<br />
nussig-süßlich. (dpa)<br />
REZEPT DER WOCHE<br />
Kartoffelsuppe mit knackiger Bockwurst<br />
Das schmeckt<br />
Mama, Papa<br />
und den Kids<br />
Suppe ist perfekt für kalte Herbst und Wintertage<br />
Die Tage werden kürzer, die<br />
Sonne lässt sich immer seltener<br />
blicken. Kein Zweifel:<br />
Der Herbst ist da, der Winter<br />
naht. Und in der kalten Jahreszeit<br />
schmeckt nichts besser<br />
als eine warme Suppe.<br />
Wi We wäre es<br />
denn mal<br />
wieder mit<br />
einer kräftigen<br />
Kartoffelsuppe<br />
– inklusive knackiger<br />
Bockwurst? Die ist schnell gemacht<br />
und schmeckt sowohl<br />
Groß als auch Klein. So geht’s:<br />
Kartoffeln schälen und in<br />
kleine Würfel schneiden. Suppengemüse<br />
waschen und<br />
klein schneiden. Zwiebel und<br />
Knoblauch schälen und fein<br />
hacken.<br />
Kartoffeln, Suppengemüse,<br />
Zwiebel und Knoblauch in<br />
einen Topf geben und mit der<br />
Brühe aufgießen. Mit Liebstöckel,<br />
Kümmel, Majoran, Salz<br />
und Pfeffer würzen und die<br />
Suppe 20 Minuten köcheln<br />
lassen.<br />
Währenddessen die Petersilie<br />
waschen und hacken,<br />
Frühstücksspeck fein würfeln<br />
und in einer Pfanne ohne Fett<br />
ausbraten. Zudem die Bockwurst<br />
in Scheiben schneiden.<br />
Sahne in den Topf geben<br />
und die Suppe mit dem Pürierstab<br />
etwas aufrühren.<br />
Danach Bockwurst hinzugeben,<br />
die Suppe noch einmal<br />
kurz aufkochen lassen und<br />
mit Pfeffer und Salz abschmecken.<br />
Für Auge und Geschmack<br />
mit Frühstücksspeck und Petersilie<br />
bestreuen und servieren.<br />
(rgz)<br />
Einkauf<br />
Für vier Personen<br />
750 Gramm mehlig kochende<br />
Kartoffeln<br />
1 Bund Suppengemüse<br />
(Karotte, Lauch, Petersilie,<br />
Sellerie)<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
800 Milliliter Fleisch oder<br />
Gemüsebrühe<br />
1 Blatt Liebstöckel<br />
1 Teelöffel Kümmel<br />
1TLMajoran<br />
Salz und Pfeffer<br />
400 Gramm „Dicke<br />
Sauerländer“ Bockwurst von<br />
Metten<br />
200 Milliliter Schlagsahne<br />
50 Gramm Frühstücksspeck<br />
1 Bund Petersilie, glatt<br />
LESERREISE<br />
pro Person<br />
im DZ<br />
€ 145,-<br />
GOSLAR/HARZ<br />
& SCHOKOLADENFESTIVAL<br />
IN WERNIGERODE<br />
EZZ € 25,-<br />
2 TAGE BUSREISE | SA., 03.11.-SO., 04.11.<strong>2018</strong><br />
Die tausendjährige Stadt Goslar mit ihrem besonderen historischen<br />
Flair und kulturellen Schätzen machen die Kaiserstadt schon zu<br />
einem ganz besonderen Hingucker. Wernigerode „die Bunte Stadt<br />
am Harz“ ist auch in diesem Jahr erneut Gastgeber für Schokoladenliebhaber<br />
aus aller Welt! Auch in diesem Jahr füllen die Stände<br />
exklusiver Chocolatiers und Manufakturen aus unterschiedlichen<br />
Ländern die historische Altstadt von Wernigerode mit verführerischem<br />
Schokoladenduft. Auf dem Marktplatz vor dem historischen<br />
Rathaus, auf dem Nikolaiplatz, auf dem Kohlmarkt und in<br />
derBreitenStraßepräsentierendieChocolatiersihreerlesenenProdukte<br />
und laden ein, bei Pralinenkursen und heißer Schokolade die<br />
Vielfalt der Schokolade zu entdecken. Zahlreiche Restaurants und<br />
Cafés bieten während der chocolART außergewöhnliche Schokoladenmenüs<br />
an. Besucher können Konditoren bei der Produktion von<br />
schokoladigen Köstlichkeiten im chocolateROOM zusehen<br />
LEISTUNGEN:<br />
• Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC und Getränkeservice<br />
• 1x Übernachtung inkl. Frühstücksbuffet im H+Hotel Goslar****<br />
• Kalt-warmes Dinnerbuffet im Hotel<br />
• Stadtführung in Goslar<br />
• Aufenthalt/Besuch des Schokoladenfestivals<br />
inWernigerode am 04.11.18<br />
• Gästebetreuung<br />
ABFAHRTSORTE:<br />
Greven (Rathaus), Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.)<br />
BAB 1 Autohof Hamm/ erne<br />
Informationen und Buchung<br />
02864.8800-<strong>13</strong>4<br />
Kardinal-von-Galen-Straße 9 · 48734 Reken · info@lms-reisen.de<br />
Montag – Freitag 9.00 Uhr – 18.00 Uhr<br />
WEIHNACHTSMARKT<br />
HAMELN<br />
TAGESFAHRT | MITTWOCH, 05.12.<strong>2018</strong><br />
pro Person<br />
€ 24,-<br />
Denken Sie, wenn Sie HAMELN hören, nicht auch sofort an den Rattenfänger<br />
und die Brüder Grimm? Sicherlich, denn die Geschichte<br />
ist untrennbar mit der Stadt auf ewig verbunden. Doch Hameln hat<br />
weitaus mehr zu bieten. Diese schöne Stadt mit attraktiver Lage<br />
im Weserbergland erwartet Sie als Besucher mit hübschen Gassen<br />
und restaurierten Fassaden der Sandstein- und Fachwerkbauten!<br />
Die historische Altstadt ist größtenteils als Fußgängerzone angelegt!<br />
Zur Weihnachtszeit „lockt“ die Stadt mit prächtig verzierten<br />
Bauten der Weser-Renaissance und charmante Fach-werkhäuschen<br />
mit liebevoll geschmückten Geschäften. Zusammen mit den<br />
individuell gestalteten Hütten bildet der Weihnachtsmarkt eine<br />
einmalige Kulisse! Lassen Sie sich von Hameln, den sagenhaften<br />
Angeboten verbunden mit der Geschichte dieser Stadt verzaubern.<br />
LEISTUNGEN:<br />
• Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC<br />
• Individueller Aufenthalt in Hameln<br />
• Rückfahrt um ca. 18:00 Uhr<br />
ABFAHRTSORTE:<br />
08.00 Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.)<br />
08.40 Greven (Rathaus)<br />
Scharfe Würze trifft<br />
süße Aromen<br />
Koreanisches Barbecue vereint Geschmacksgegensätze<br />
Beim koreanischen<br />
Barbecue geht es<br />
hauptsächlich um<br />
Fleisch – aber auch<br />
um viele leckere Kleinigkeiten<br />
in Schälchen. Mut wird beim<br />
Kombinieren belohnt, sagt<br />
Young Mi Park-Snowden. Sie<br />
eröffnete das „Kimchi Princess“<br />
in Berlin-Kreuzberg vor<br />
neun Jahren und macht vor,<br />
wie es in Korea üblich ist: In<br />
die eine Hand nimmt sie ein<br />
Salatblatt, darauf legt sie ein<br />
Sesamblatt. Das gegrillte<br />
Fleisch wird erst in geröstetes<br />
Sesamöl gedippt, dann in die<br />
Salatmulde gelegt.<br />
Jetzt folgt der Griff zu den<br />
Schälchen: Über das Rindfleisch<br />
wird eine scharfe Chili-Würzpaste<br />
gegeben. Wer<br />
mag, fügt noch mit Chili und<br />
Öl angemachten Lauch in<br />
kleinen Streifen hinzu. Und<br />
dann, endlich, ist es so weit:<br />
Park-Snowden klappt das Salatblatt<br />
geschickt zusammen<br />
und steckt es in den Mund.<br />
Ziel ist es, das Päckchen auf<br />
einmal in den Mund zu befördern.<br />
Nicht nur, weil man dadurch<br />
verhindert, dass die<br />
Hälfte des Inhalts auf dem<br />
Schoß oder auf dem Boden<br />
landet. „Sondern auch, weil<br />
sich so die verschiedenen Geschmackskomponenten<br />
perfekt<br />
verbinden – kalt und<br />
warm, scharf und süßlich“,<br />
erklärt Hyun-Jae An. Er führt<br />
in Köln das koreanische Barbecue-Restaurant<br />
„Bulgogi-<br />
Haus“.<br />
In den Schälchen ist unter<br />
anderem eingelegter Rettich,<br />
roher Knoblauch, ein scharfer<br />
In Korea wird das Essen meist über Holzkohle gegrillt. In deutschen<br />
Restaurants kommen stattdessen Gasgrills zum Einsatz – aus Brandschutzgründen.<br />
Foto: dpa<br />
Gurkensalat, Pfannkuchen<br />
mit Lauchzwiebeln, gerösteter<br />
Seetang, Seidentofu und natürlich<br />
Kimchi, sprich fermentierter<br />
Chinakohl. Außerdem<br />
wird traditionell Reis in<br />
kleinen Schälchen serviert.<br />
Das Schöne an dieser Art zu<br />
essen: „Es ist unglaublich gesellig,<br />
bringt alle an einen<br />
Tisch. Man nimmt sich, was<br />
man mag und kommt miteinander<br />
ins Gespräch“, erklärt<br />
Park-Snowden. Vegetarier<br />
und Veganer sind vom Barbecue<br />
nicht ausgeschlossen: Anstelle<br />
von Fleisch kann man<br />
getrocknete Shiitake-Pilze<br />
verwenden, die zuerst in Wasser<br />
eingelegt und anschließend<br />
mariniert werden. „Sie<br />
sollten nur nicht zu lange marinieren,<br />
zehn Minuten vor<br />
dem Kochen reichen“, sagt<br />
Maangchi Kim. Die Koreanerin<br />
hat eine große Fangemeinde<br />
und postet Kochvideos auf<br />
ihrem gleichnamigen Youtube-Kanal.<br />
In Restaurants und für zu<br />
Hause nimmt man meistens<br />
gasbetriebene Tischgrills. In<br />
Korea wird in der Regel über<br />
Holzkohle gegrillt: „Das gibt<br />
dem Fleisch natürlich nochmal<br />
ein anderes Aroma“, erklärt<br />
An. (dpa)
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