POPSCENE November 11/18

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KARMA // ANZEIGE
FLAMMKUCHEN
DELUXE
KLASSIKER NEU ENTDECKT
Für 4 bis 5 große Flammkuchen brauchst du:
• 540 g Saarland Weizenmehl
• 300 g Wasser
• 20 frische Hefe
• Ein TL Salz
• Ein EL Sonnenblumen- oder Rapsöl von
der Bliesgau Ölmühle
Zuerst mische ich das Wasser und die Hefe im
Mixtopf und lasse einer Küchenmaschine bei
37 Grad und Stufe eine Minute rühren. Danach
füge ich Mehl, Salz und Öl hinzu und knete es
ca. 3 Minuten. Den Teig fülle ich in eine anderen
Schüssel um und lasse es zugedeckt an einem
warmen Ort eine Stunde gehen. Während der
Teig ruht, kann ich schon mit den Vorbereitungen
für den Belag anfangen.
Wir haben uns folgende Varianten gegönnt:
• Abgefahren und der absolute Hammer:
Kürbis, Gorgonzola, Nüsse und lothringische
Mirabellen. Die schmecken alle echt top
aber das ist einfach was Neues.
• Klassisch mit Schmand, Zwiebel und Speck
• Käsig mit Ziegenkäse, Thymian und
Thymianhonig vom Naturbursche
• Süß mit Schmand, Apfel und Zimt von
Rimoco Gewürzmanufaktur
Der abgefahrene Flammkuchen:
Dafür brauche ich ca. 200 g Hokkaido-Kürbis,
60 g Gorgonzola, 50 g Schmand, ca. 20 Haselnusskerne
und 10 getrocknete oder eingelegte
Mirabellen (entsteint – besser für eure Zähne
;-) Ich zerdrücke den Gorgonzola mit der Gabel
und vermische es mit dem Schmand bis eine
cremige Konsistenz entsteht und bestreiche
damit den Flammkuchenboden. Dann schneide
ich den Kürbis in ganz dünne Streifen, mit dem
Sparschäler funktioniert das ganz gut, und verteile
sie großzügig über den Teig. Ich knacke die
Haselnüsse, zerkleinere sie grob im Mörser,
schneide die Mirabellen und verteile beides
über den Kürbis.
Die Rezepte für die anderen Beläge findet ihr
auf saar-lor-deluxe.com.
Die Flammkuchen backt man am besten nacheinander.
Im Ofen auf Pizzastufe oder 250
Grad Ober- Unterhitze direkt auf dem Backblech
backen. Der Flammkuchen bleibt ca. 6 bis
8 Minuten bis er durchgebacken ist. Dazu passt
ein Salat und als Getränk ein Pica Pica Cider
oder was Feines aus Perl, z.B. ein schöner Grauburgunder
von unseren Schmitt-Weber Freunden
oder ein leckerer Auxerrois von der lieben
Ollinger-Gelz Familie. E güeter Àppetit!
Text & Bild: SaarLorDeluxe