hallo-telgte_01-12-2018

Essen | Trinken
Samstag, 1. Dezember 2018
Einkauf
Zutaten für
leckere Cupcakes
180 Milliliter Walnussöl
(beispielsweise von 1845)
175 Gramm Mehl
175 Gramm Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1/2 Packung Backpulver
3Eier
2 Zitronen
300 Gramm Frischkäse
200 Milliliter Sahne
50 Gramm Puderzucker
REZEPT DER WOCHE
Zitronen-Cupcakes
Saftiges
B ckwerk
Mit Öl werden Cupcakes luftig
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Info
Tipps zum Backen
mit Pflanzenöl
Wer mit Pflanzenöl backen
möchte, muss die Menge beim
Austauschen exakt berechnen.
„Grundsätzlich kann man sagen,
dass statt 100 Gramm Butter/
Margarine 80 Milliliter Pflanzenöl
in den Teig kommen“, erklärt
Norbert Kramer von der Ölmühle
Brökelmann. Wichtig ist zudem,
das richtige Öl zu verwenden.
Eine Möglichkeit ist zum Beispiel
ein Kokos-Rapsöl. Es vereint das
besonders bekömmliche Rapsöl
mit nativ kaltgepresstem Kokosöl,
enthält viel Vitamin E und
zeichnet sich durch sein mildes
Kokosaroma aus. Für die meisten
Kuchen ist dieser Mix geeignet.
Selbstverständlich bietet sich
auch reines Rapsöl zum Backen
an. Das punktet mit Vitamin E,
Omega-3-Fettsäuren sowie sekundären
Pflanzenstoffen und
trägt zur Fitness des Gehirns bei.
Außerdem soll es den Blutdruck
senken und entzündungshemmend
wirken. Walnussöl weist
eine ausgewogene Kombination
von gesättigten, einfach ungesättigten
und mehrfach ungesättigten
Fettsäuren auf. (rgz)
Foto: rgz/Brökelmann/thx
Grüne Stellen
am Kürbis
sind kein Problem
Manchmal haben
Kürbisse seltsame
grüne Flecken. Darf
man sie mitessen oder sollte
man sie großzügig rausschneiden?
„Bei Kürbissen
sind grünliche Stellen kein
Problem“, sagt Daniela Krehl
von der Verbraucherzentrale
Bayern.
Anders sehe das bei Tomaten
und Kartoffeln aus, die zu den
Nachtschattengewächsen gehören.
Hier sollten Verbraucher
grüne Stellen lieber nicht
mitessen, da der darin enthaltene
Stoff Solanin zu Vergiftungen
führen kann. (dpa)
Fisch ohne Reue genießen
Verbraucher sollten auch auf die Fangmethode achten
Beim Fischkauf herrschen
oftmals Verwirrung
und Unwissen darüber,
wie es den Beständen
geht. Wer regelmäßig Fisch
kauft, entscheidet sich laut
Empfehlungen von Experten
am besten für Nordsee-Hering
und Wildlachs aus Alaska. Bei
diesen Arten können Verbraucher
sicher sein, dass die Bestände
gesund sind. „Auch
Bio-Forelle und Karpfen aus
europäischer Zucht sind empfehlenswert“,
sagt Catherine
Zucco, Fischerei-Expertin
beim WW
F Deutschland. Von
Aal, Blauflossenthunfisch,
Wittling sowie Ostsee-Dorsch
rät sie dagegen ab: Diese Bestände
sind überfischt, wie die
Naturschutzorganisation in
ihrem aktuellen Fischratgeber
erklärt.
Entscheidend ist laut WW
F
aber nicht nur, welchen Fisch
die Verbraucher in die Einkaufskörbe
legen, sondern
auch, wie er gefangen wurde.
Die Fangmethode muss auf
der Verpackung deklariert
sein. Unproblematisch sei beispielsweise
der Fang mit
Handleinen: Hier kann man
sogar guten Gewissens zu Bonito-Thunfisch
greifen, der in
den meisten Konserven drin
ist. Thunfisch, der mit anderen
Fangmethoden aus dem
Biosiegel geben Verbrauchern
Sicherheit. Foto: dpa
Wasser geholt wurde, sei dagegen
nicht empfehlenswert.
Das Problem bei Fanggeräten
wie Schleppnetzen oder Langleinen
ist, dass dadurch sehr
viel Beifang entsteht – vor allem
junge Fische, Meeresschildkröten
und Haie. „Die
sterben dann“, sagt Zucco. Die
Expertin rät Fischliebhabern,
am besten auf Bioprodukte zu
setzen oder Produkte mit
MSC- oder ASC-Siegel zu kaufen.
(dpa)
So wird Suppe knackig und herzhaft
Eine einfache Kürbissuppe
wird mit Kürbiskernpesto und
gebratenem Speck gehaltvoller.
Darauf weist die Bundesvereinigung
der Erzeugerorganisationen
Obst und Gemüse
hin. Für das Pesto werden
folgende Zutaten püriert: die
Blätter von einem Bund Petersilie,
eine Knoblauchzehe, 100
Milliliter Olivenöl, ein Esslöffel
Kürbiskernmus, ein halber
Teelöffel Salz, zwei Esslöffel
Zitronensaft sowie drei Esslöffel
Parmesan. Der Speck
wird in einer Pfanne ohne Öl
knusprig gebraten. Zusammen
mit dem Pesto wird er
dann auf die Kürbissuppe gegeben.
(dpa)
Foto: dpa