Hülsenfrüchtewochen im Saarland

Kaum eine Spitzengastronomie verzichtet
heute auf Hülsenfrüchte, allen voran die
Linse. Sie lässt sich prima mit Fisch kombinieren
oder als Zutat für fantasievolle Salate
und raffinierte Suppen. Erbsen und Bohnen
können ebenfalls mehr, als im traditionellen
Eintopf oder als Beilage serviert zu werden.
Jeder kennt Linsensuppe oder Bibbelchesbohnensuppe.
Aber trotzdem laufen die Hülsenfrüchte
Gefahr, von uns vergessen zu
werden. Deshalb wollen wir die Vielfalt
rund um Erbsen, Linsen oder Bohnen aufzeigen.
Warum sind Hülsenfrüchte so wichtig
und so wertvoll? Wie war das früher und wo
werden sie heute wieder angebaut?
HÜLSENFRÜCHTE
im Saarland
Am Schluss der Broschüre zeigen wir eine
kleine Sammlung toller alter Rezepte, die
jeder kennt und unbekannte Kreationen
mit außergewöhnlichen Aromen aus fremden
Ländern und von kreativen Köchen.