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Essen | Trinken<br />

Samstag, <strong>19</strong>. Januar 20<strong>19</strong><br />

Info<br />

Grüner Lichtblick<br />

statt Alltagsgrau<br />

Unterschätztes Powerfood: Spinat kreativ zubereiten<br />

Arborio oder<br />

Aquarello?<br />

Naturreis, weißer und Basmatireis<br />

– das war‘s, oder? Tatsächlich<br />

gibt es weltweit 120000<br />

verschiedene Reissorten. Jede<br />

hat ein anderes Aroma und lässt<br />

sich für andere Gerichte verwenden.<br />

Für Risotto eignet sich beispielsweise<br />

Arborio, ein Rundkornreis,<br />

mit dem man aber<br />

auch Paella oder Sushi zubereiten<br />

kann. Aquarello aus Italien<br />

ist ebenfalls eine bekannte Risotto-Reissorte.<br />

„Welche Sorte gewählt<br />

wird, ist auch eine Kostenfrage“,<br />

sagt Frank Gulewitsch, Inhaber<br />

und Küchenchef des Restaurants<br />

„Il Boccone“ in Ludwigsburg.<br />

Während Arborio etwa<br />

vier Euro pro Kilogramm kostet,<br />

muss man für Aquarello etwa<br />

zwölf Euro pro Kilogramm zahlen.<br />

(dpa)<br />

Wenn die graue Jahreszeit<br />

aufs Gemüt schlägt und dicke<br />

Regentropfen an die Fenster<br />

peitschen, ist Nervennahrung<br />

gefragt.<br />

Allerdings nicht in<br />

zuckerreicher<br />

Form, sondern mit<br />

vielen Vitaminen<br />

und weiteren wertvollen<br />

Bestandteilen. Spinat<br />

ist ein echtes Power-Food<br />

unter den Gemüsen, das dennoch<br />

oft unterschätzt wird.<br />

Dabei weckt der Klassiker<br />

nicht nur Erinnerungen an<br />

sorglose Kindertage, sondern<br />

lässt sich kreativ, vielseitig<br />

und immer wieder anders zubereiten.<br />

Mit nur drei Hauptzutaten<br />

und einfachen Rezepten sind<br />

Spinatgerichte schnell auf den<br />

Tisch gezaubert. Sie schaffen<br />

Genussmomente ohne viel<br />

Zeit- und Arbeitsaufwand. So<br />

steht das Spinat-Risotto in weniger<br />

als einer halben Stunde<br />

auf dem Tisch:<br />

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Einkauf<br />

Wenige Zutaten<br />

für zwei Portionen<br />

150 g Risotto-Reis<br />

50 g geriebenen Parmesan<br />

100 g iglo Rahm-Spinat<br />

400 ml Wasser<br />

2 EL Pflanzenöl<br />

Salz, Pfeffer<br />

Spinat-Risotto<br />

Foto: rgz/www.iglo.de<br />

Sternfrucht verfeinert Chutneys<br />

Karambole, auch Sternfrucht<br />

genannt, kann<br />

roh gegessen werden.<br />

Aber auch gegart sorgt es in<br />

Chutneys und Currygerichten<br />

für eine besondere Note, empfiehlt<br />

die Verbraucherzentrale<br />

Bayern. Noch grünliche<br />

Früchte schmecken sauer. Je<br />

LESE<br />

BREMEN SHOPPING<br />

ODER BESUCH DER<br />

CLASSIC MOTORSHOW 20<strong>19</strong><br />

TAGESFAHRT | SAMSTAG, 02.02.20<strong>19</strong><br />

pro Person<br />

€ 30,-<br />

Mit der Bremen Classic Motorshow wird ein Klassiker das Messe Jahr<br />

im Norden eröffnen! Die Messe Bremen Classic Motorshow ist eine<br />

Oldtimer Messe, Ausstellung & Markt für klassische Fahrzeuge und<br />

das Mekka für Fans von Geschichte auf zwei oder vier Rädern. Mehr<br />

als 600 Aussteller, darunter Händler, Dienstleister und Clubs aus zahlreichen<br />

Ländern präsentieren sich auf der Classic Motorshow Messe<br />

Bremen und zeigen ihre aktuellen Angebote für die kommende Oldtimersaison.<br />

Sammler und Fans können hier jede Menge Oldtimer,<br />

Youngtimer, Automobile und Motorräder, Klassiker und Motorsport,<br />

Ersatzteile und alles zur Restaurierung bestaunen. Rund 100 Clubs<br />

verwandeln die Oldtimermesse mit ihren Präsentationen zudem in<br />

ein riesiges Museum für Fahrzeugkultur. Die Bremen Classic Motorshow<br />

ist das Highlight für klassische Fahrzeuge im Norden und nicht<br />

zuletzt auch wegen ihren einzigartigen Sonderschauen für Automobile<br />

und Motorräder eine Muss-Veranstaltung für alle Fans und Sammler.<br />

Dem Publikum wird eine hochwertige Auswahl in allen Ausstellungsbereichen<br />

sowie Sonderschauen für Automobile und Motorräder geboten.<br />

In den acht Hallen der Messe Bremen gibt es nicht nur Zwei- und<br />

Vierräder zu bestaunen, sondern auch Ersatzteile, Zubehör und Tipps<br />

zur Restaurierung sind hier erhältlich. Auf knapp 47.000 Quadratmetern<br />

Ausstellungsfläche finden Sie jährlich rund 650 Aussteller aus 12<br />

Nationen - damit ist die Bremen Classic Motorshow DER Treffpunkt für<br />

alle Liebhaber klassischer Fahrzeuge. Für alle die nicht auf die Messe<br />

gehen möchten – Bremen lässt keine Langeweile aufkommen – Verbringen<br />

Sie Ihren Tag frei nach Wünschen und Interesse. Es erwarten<br />

Sie 1.200 Jahre Tradition und Weltoffenheit in der Hansestadt an der<br />

Weser. Die alte Handelsstadt mit ihrem historischen Zentrum rund um<br />

den Marktplatz verströmt das Flair einer jungen Großstadt. In Bremen<br />

gibt es Häuser, die sich wie Perlen an einer Schnur aneinander reihen,<br />

Esel, die sich„GutenTag“ sagen, und Kathedralen, die unter sorgsamer<br />

Beobachtung stehen.<br />

LEISTUNGEN:<br />

• Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC<br />

• IndividuellerTagesaufenthalt in Bremen<br />

• Rückfahrt aus Bremen um 18.30 Uhr(Zentrum Hotel Hilton),<br />

18.45 Uhr (Kunsthalle Bremen), <strong>19</strong>.00 Uhr (Messe Bremen)<br />

Eintrittsgelder sind nicht inklusive<br />

und von Ihnen vor Ort zahlbar!<br />

(Bremen Classic Motorshow ca. € 15,– p. P.,<br />

Kunsthalle Bremen ca. € 13,– p. P.)<br />

ABFAHRTSZEITEN:<br />

07.00 Uhr Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.)<br />

07.40 Uhr Greven (Rathaus)<br />

reifer, desto süßer und aromatischer<br />

werden sie.<br />

Zu beachten ist allerdings,<br />

dass der Saft von Karamboles<br />

die Wirkung mancher Medikamente<br />

verändern kann.<br />

Und wer an einer Nierenerkrankung<br />

leidet, sollte<br />

Sternfrüchte generell meiden.<br />

Die enthaltene Substanz<br />

Caramboxin wird von gesunden<br />

Menschen über die Nieren<br />

ausgeschieden. Bei Nierenkranken<br />

dagegen sammelt<br />

sich der Stoff im Körper<br />

und kann zu schweren Ver-<br />

OSTERN IM WALDECKER LAND<br />

- BAD WILDUNGEN<br />

4 TAGE BUSREISE | FR., <strong>19</strong>.04. – MO., 22.04.20<strong>19</strong><br />

giftungserscheinungen<br />

ren. (dpa)<br />

füh-<br />

Bad Wildungen zählt zu den bedeutendsten Heilbädern in Deutschland<br />

und liegt inmitten des märchenhaft schönen Waldeckerland. Im<br />

mondän anmutenden Kurviertel erwartet den Besucher prachtvolle<br />

Jugendstil-Architektur, gepflegte Parkanlagen mit dem größten Kurpark<br />

Europas. Die malerische Fachwerk-Altstadt bezaubert mit ihren<br />

engen Gässchen rund um die gotische Stadtkirche. Hübsche Geschäfte,<br />

Cafés und Restaurant laden zum Bummeln ein. Besonders attraktiv ist<br />

das einzigartige farbenprächtige Osterkleid, was seit Jahren in liebevoller<br />

Arbeit geschaffen wird – einfach legendär<br />

LEISTUNGEN:<br />

• Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC<br />

• 3x Übernachtung im Maritim Hotel****BadWildungen<br />

in Zimmer der Comfort-Kategorie<br />

• 3x Auswahl vom reichhaltigen Maritim-Frühstücksbuffet<br />

• 1x Begrüßungssekt<br />

• 1x Hausführung durch das fürstliche Hotel<br />

• 1x traditionelles Edersee-Fischbuffet am Karfreitag<br />

• 1x Buffet am Ostersamstag<br />

• 1x festliches Osterbuffet am Ostersonntag<br />

• 1x Stadtführung durch das österlich geschmückte BadWildungen<br />

• 1xTraditionelles Osterfeuer – genießen Sie die besondere<br />

Atmosphäre bei einem rustikalen Imbiss und Live Musik<br />

auf der Grillhütte am Samstagabend<br />

• 1x Ostereiersuchen im Kurpark am Ostersonntag<br />

• Piano Live-Musik während der Festtage in der Bar<br />

• Freie Nutzung des Schwimmbades<br />

• Aufenthalt während der Hinfahrt in Marburg<br />

• Panoramafahrt durch dasWaldecker Land mit Aufenthalt<br />

am Edersee<br />

• Gästebetreuung<br />

Kurtaxe ca.€ 1,85,-- p.P./Tag zahlbar vor Ort<br />

ABFAHRTSORTE:<br />

Greven (Rathaus)<br />

Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.)<br />

(BAB1) Autohof Hamm/Werne (Nordlippestr.)<br />

pro Person<br />

im DZ<br />

€ 429,-<br />

EZZ € 80,–<br />

Informationen und Buchung<br />

02864.8800-134<br />

Kardinal-von-Galen-Straße 9 · 48734 Reken · info@lms-reisen.de<br />

Montag – Freitag 9.00 Uhr – 18.00 Uhr<br />

Gruß aus Lothringen<br />

So gelingt Quiche auch Kochanfängern<br />

Speck, Eier, Crème<br />

fraîche, fertig. „Kein<br />

Käse, kein Lauch,<br />

keine Zwiebel“, sagt<br />

Dominique Stenger<br />

bestimmt. Der Mann stammt<br />

aus Lothringen, er muss wissen,<br />

wie eine Quiche Lorraine<br />

nach Originalrezept auszusehen<br />

hat – das kulinarische<br />

Markenzeichen der französischen<br />

Region und das Highlight<br />

in Stengers „Brasserie<br />

Chez Victor’s“ im benachbarten<br />

Saarbrücken.<br />

Eine Quiche ist ein herzhafter<br />

Kuchen. Den Boden bildet<br />

meistens ein Mürbeteig, auf<br />

den Gemüse, Fleisch oder<br />

Fisch gegeben und mit einer<br />

Eier-Sahne-Mischung übergossen<br />

wird. Im Ofen wird diese<br />

fest. Wahlweise kommen<br />

die Zutaten gleich in die Sahne-Mischung,<br />

mit der der Boden<br />

bedeckt wird.<br />

„Nimmt man einen Mürbeteig,<br />

braucht die Zubereitung<br />

einer Quiche etwas Zeit“, wendet<br />

Stefan Kientz, Küchenchef<br />

des „Althoff Hotels“ am<br />

Schlossgarten in Stuttgart,<br />

ein. Zunächst werden Mehl,<br />

Butter, Salz, ein Ei und etwas<br />

Milch gut verknetet, der Teig<br />

zu einer Kugel gerollt und in<br />

Klarsichtfolie gewickelt.<br />

Stefan Kientz rät zu einer 24-<br />

stündigen Ruhezeit im Kühlschrank.<br />

„Nur<br />

so wird er später<br />

elastisch,<br />

um sich gut<br />

rollen zu lassen.“<br />

Sobald<br />

der Koch den Teig aus dem<br />

Kühlschrank geholt hat, lässt<br />

er ihn eine Viertelstunde bei<br />

Zimmertemperatur erwärmen.<br />

Dann noch einmal gut<br />

durchkneten und ausrollen.<br />

Anschließend wird der Teig<br />

in die runde Quiche-Form gelegt<br />

und mit Backpapier bedeckt.<br />

Das Papier wird dann<br />

mit rohen Erbsen oder Linsen<br />

beschwert, dann backt der<br />

Teig rund 15 Minuten im Ofen.<br />

Erbsen, Linsen? „Sie verhindern,<br />

dass der Teig aufgeht“,<br />

erklärt Kallmeyer. Der Mürbeteig<br />

wird gebacken, da er so<br />

einen festen Boden bietet und<br />

nicht matschig wird. Das<br />

nennt man blindbacken.<br />

Während der Boden im Ofen<br />

ist, macht man sich an die<br />

Füllung: Sie<br />

wird aus Ei<br />

und Sahne<br />

oder flüssiger<br />

Crème fraîche<br />

angerührt<br />

und mit Salz, Pfeffer und etwas<br />

Muskat abgeschmeckt.<br />

Speck wird kurz angebraten,<br />

bevor er in die Ei-Sahne-Masse<br />

kommt. Die meisten Zutaten<br />

sollten kurz vorgegart oder<br />

Gemüse blanchiert werden<br />

und danach abtropfen. „Sonst<br />

wird die Quiche wässrig“, erklärt<br />

Kientz. Lachs muss nicht<br />

vorgegart werden, er wird in<br />

Zubereitung<br />

mit Mürbeteig<br />

braucht etwas Zeit<br />

Eine Quiche Lorraine wird aus Speck, Eiern und Crème fraîche zubereitet.<br />

Foto: dpa<br />

Stücke geschnitten und<br />

kommt direkt in die Masse.<br />

Während die Quiche für etwa<br />

35 Minuten bei 180 Grad im<br />

Ofen backt, stockt die Masse.<br />

Um festzustellen, ob sie fertig<br />

ist, steckt man ein sauberes<br />

Messer in die Masse – bleibt<br />

nichts hängen, ist sie fertig.<br />

Wenn von der Quiche etwas<br />

übrig bleibt, kann man sie gut<br />

zwei bis drei Tage im Kühlschrank<br />

aufbewahren. Sie<br />

schmeckt auch kalt vorzüglich.<br />

Möchte man sie lieber<br />

warm essen, sollte man sie bei<br />

niedriger Hitze, ungefähr 80<br />

Grad, aufwärmen. „Erwärmt<br />

man sie zu heiß, wird sie trocken“,<br />

erklärt Stenger. Ihm<br />

sollte man glauben – er ist<br />

Lothringer. (dpa)<br />

Buchtipp<br />

Cora Wetzstein: Quiches. Gräfe<br />

und Unzer GU, 64 Seiten, 9,99<br />

Euro, ISBN 9783833866180

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