Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Essen | Trinken<br />
Samstag, <strong>19</strong>. Januar 20<strong>19</strong><br />
Info<br />
Grüner Lichtblick<br />
statt Alltagsgrau<br />
Unterschätztes Powerfood: Spinat kreativ zubereiten<br />
Arborio oder<br />
Aquarello?<br />
Naturreis, weißer und Basmatireis<br />
– das war‘s, oder? Tatsächlich<br />
gibt es weltweit 120000<br />
verschiedene Reissorten. Jede<br />
hat ein anderes Aroma und lässt<br />
sich für andere Gerichte verwenden.<br />
Für Risotto eignet sich beispielsweise<br />
Arborio, ein Rundkornreis,<br />
mit dem man aber<br />
auch Paella oder Sushi zubereiten<br />
kann. Aquarello aus Italien<br />
ist ebenfalls eine bekannte Risotto-Reissorte.<br />
„Welche Sorte gewählt<br />
wird, ist auch eine Kostenfrage“,<br />
sagt Frank Gulewitsch, Inhaber<br />
und Küchenchef des Restaurants<br />
„Il Boccone“ in Ludwigsburg.<br />
Während Arborio etwa<br />
vier Euro pro Kilogramm kostet,<br />
muss man für Aquarello etwa<br />
zwölf Euro pro Kilogramm zahlen.<br />
(dpa)<br />
Wenn die graue Jahreszeit<br />
aufs Gemüt schlägt und dicke<br />
Regentropfen an die Fenster<br />
peitschen, ist Nervennahrung<br />
gefragt.<br />
Allerdings nicht in<br />
zuckerreicher<br />
Form, sondern mit<br />
vielen Vitaminen<br />
und weiteren wertvollen<br />
Bestandteilen. Spinat<br />
ist ein echtes Power-Food<br />
unter den Gemüsen, das dennoch<br />
oft unterschätzt wird.<br />
Dabei weckt der Klassiker<br />
nicht nur Erinnerungen an<br />
sorglose Kindertage, sondern<br />
lässt sich kreativ, vielseitig<br />
und immer wieder anders zubereiten.<br />
Mit nur drei Hauptzutaten<br />
und einfachen Rezepten sind<br />
Spinatgerichte schnell auf den<br />
Tisch gezaubert. Sie schaffen<br />
Genussmomente ohne viel<br />
Zeit- und Arbeitsaufwand. So<br />
steht das Spinat-Risotto in weniger<br />
als einer halben Stunde<br />
auf dem Tisch:<br />
Ö h ß<br />
p g b dd R<br />
R g g hw<br />
M W ß d<br />
w M b g g<br />
mp p m<br />
mRüh k h<br />
D hm p g<br />
d R g b d<br />
ü w ü b b M<br />
k h<br />
m h d m<br />
üh m d<br />
b hm k d<br />
mT<br />
g<br />
Einkauf<br />
Wenige Zutaten<br />
für zwei Portionen<br />
150 g Risotto-Reis<br />
50 g geriebenen Parmesan<br />
100 g iglo Rahm-Spinat<br />
400 ml Wasser<br />
2 EL Pflanzenöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
Spinat-Risotto<br />
Foto: rgz/www.iglo.de<br />
Sternfrucht verfeinert Chutneys<br />
Karambole, auch Sternfrucht<br />
genannt, kann<br />
roh gegessen werden.<br />
Aber auch gegart sorgt es in<br />
Chutneys und Currygerichten<br />
für eine besondere Note, empfiehlt<br />
die Verbraucherzentrale<br />
Bayern. Noch grünliche<br />
Früchte schmecken sauer. Je<br />
LESE<br />
BREMEN SHOPPING<br />
ODER BESUCH DER<br />
CLASSIC MOTORSHOW 20<strong>19</strong><br />
TAGESFAHRT | SAMSTAG, 02.02.20<strong>19</strong><br />
pro Person<br />
€ 30,-<br />
Mit der Bremen Classic Motorshow wird ein Klassiker das Messe Jahr<br />
im Norden eröffnen! Die Messe Bremen Classic Motorshow ist eine<br />
Oldtimer Messe, Ausstellung & Markt für klassische Fahrzeuge und<br />
das Mekka für Fans von Geschichte auf zwei oder vier Rädern. Mehr<br />
als 600 Aussteller, darunter Händler, Dienstleister und Clubs aus zahlreichen<br />
Ländern präsentieren sich auf der Classic Motorshow Messe<br />
Bremen und zeigen ihre aktuellen Angebote für die kommende Oldtimersaison.<br />
Sammler und Fans können hier jede Menge Oldtimer,<br />
Youngtimer, Automobile und Motorräder, Klassiker und Motorsport,<br />
Ersatzteile und alles zur Restaurierung bestaunen. Rund 100 Clubs<br />
verwandeln die Oldtimermesse mit ihren Präsentationen zudem in<br />
ein riesiges Museum für Fahrzeugkultur. Die Bremen Classic Motorshow<br />
ist das Highlight für klassische Fahrzeuge im Norden und nicht<br />
zuletzt auch wegen ihren einzigartigen Sonderschauen für Automobile<br />
und Motorräder eine Muss-Veranstaltung für alle Fans und Sammler.<br />
Dem Publikum wird eine hochwertige Auswahl in allen Ausstellungsbereichen<br />
sowie Sonderschauen für Automobile und Motorräder geboten.<br />
In den acht Hallen der Messe Bremen gibt es nicht nur Zwei- und<br />
Vierräder zu bestaunen, sondern auch Ersatzteile, Zubehör und Tipps<br />
zur Restaurierung sind hier erhältlich. Auf knapp 47.000 Quadratmetern<br />
Ausstellungsfläche finden Sie jährlich rund 650 Aussteller aus 12<br />
Nationen - damit ist die Bremen Classic Motorshow DER Treffpunkt für<br />
alle Liebhaber klassischer Fahrzeuge. Für alle die nicht auf die Messe<br />
gehen möchten – Bremen lässt keine Langeweile aufkommen – Verbringen<br />
Sie Ihren Tag frei nach Wünschen und Interesse. Es erwarten<br />
Sie 1.200 Jahre Tradition und Weltoffenheit in der Hansestadt an der<br />
Weser. Die alte Handelsstadt mit ihrem historischen Zentrum rund um<br />
den Marktplatz verströmt das Flair einer jungen Großstadt. In Bremen<br />
gibt es Häuser, die sich wie Perlen an einer Schnur aneinander reihen,<br />
Esel, die sich„GutenTag“ sagen, und Kathedralen, die unter sorgsamer<br />
Beobachtung stehen.<br />
LEISTUNGEN:<br />
• Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC<br />
• IndividuellerTagesaufenthalt in Bremen<br />
• Rückfahrt aus Bremen um 18.30 Uhr(Zentrum Hotel Hilton),<br />
18.45 Uhr (Kunsthalle Bremen), <strong>19</strong>.00 Uhr (Messe Bremen)<br />
Eintrittsgelder sind nicht inklusive<br />
und von Ihnen vor Ort zahlbar!<br />
(Bremen Classic Motorshow ca. € 15,– p. P.,<br />
Kunsthalle Bremen ca. € 13,– p. P.)<br />
ABFAHRTSZEITEN:<br />
07.00 Uhr Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.)<br />
07.40 Uhr Greven (Rathaus)<br />
reifer, desto süßer und aromatischer<br />
werden sie.<br />
Zu beachten ist allerdings,<br />
dass der Saft von Karamboles<br />
die Wirkung mancher Medikamente<br />
verändern kann.<br />
Und wer an einer Nierenerkrankung<br />
leidet, sollte<br />
Sternfrüchte generell meiden.<br />
Die enthaltene Substanz<br />
Caramboxin wird von gesunden<br />
Menschen über die Nieren<br />
ausgeschieden. Bei Nierenkranken<br />
dagegen sammelt<br />
sich der Stoff im Körper<br />
und kann zu schweren Ver-<br />
OSTERN IM WALDECKER LAND<br />
- BAD WILDUNGEN<br />
4 TAGE BUSREISE | FR., <strong>19</strong>.04. – MO., 22.04.20<strong>19</strong><br />
giftungserscheinungen<br />
ren. (dpa)<br />
füh-<br />
Bad Wildungen zählt zu den bedeutendsten Heilbädern in Deutschland<br />
und liegt inmitten des märchenhaft schönen Waldeckerland. Im<br />
mondän anmutenden Kurviertel erwartet den Besucher prachtvolle<br />
Jugendstil-Architektur, gepflegte Parkanlagen mit dem größten Kurpark<br />
Europas. Die malerische Fachwerk-Altstadt bezaubert mit ihren<br />
engen Gässchen rund um die gotische Stadtkirche. Hübsche Geschäfte,<br />
Cafés und Restaurant laden zum Bummeln ein. Besonders attraktiv ist<br />
das einzigartige farbenprächtige Osterkleid, was seit Jahren in liebevoller<br />
Arbeit geschaffen wird – einfach legendär<br />
LEISTUNGEN:<br />
• Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC<br />
• 3x Übernachtung im Maritim Hotel****BadWildungen<br />
in Zimmer der Comfort-Kategorie<br />
• 3x Auswahl vom reichhaltigen Maritim-Frühstücksbuffet<br />
• 1x Begrüßungssekt<br />
• 1x Hausführung durch das fürstliche Hotel<br />
• 1x traditionelles Edersee-Fischbuffet am Karfreitag<br />
• 1x Buffet am Ostersamstag<br />
• 1x festliches Osterbuffet am Ostersonntag<br />
• 1x Stadtführung durch das österlich geschmückte BadWildungen<br />
• 1xTraditionelles Osterfeuer – genießen Sie die besondere<br />
Atmosphäre bei einem rustikalen Imbiss und Live Musik<br />
auf der Grillhütte am Samstagabend<br />
• 1x Ostereiersuchen im Kurpark am Ostersonntag<br />
• Piano Live-Musik während der Festtage in der Bar<br />
• Freie Nutzung des Schwimmbades<br />
• Aufenthalt während der Hinfahrt in Marburg<br />
• Panoramafahrt durch dasWaldecker Land mit Aufenthalt<br />
am Edersee<br />
• Gästebetreuung<br />
Kurtaxe ca.€ 1,85,-- p.P./Tag zahlbar vor Ort<br />
ABFAHRTSORTE:<br />
Greven (Rathaus)<br />
Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.)<br />
(BAB1) Autohof Hamm/Werne (Nordlippestr.)<br />
pro Person<br />
im DZ<br />
€ 429,-<br />
EZZ € 80,–<br />
Informationen und Buchung<br />
02864.8800-134<br />
Kardinal-von-Galen-Straße 9 · 48734 Reken · info@lms-reisen.de<br />
Montag – Freitag 9.00 Uhr – 18.00 Uhr<br />
Gruß aus Lothringen<br />
So gelingt Quiche auch Kochanfängern<br />
Speck, Eier, Crème<br />
fraîche, fertig. „Kein<br />
Käse, kein Lauch,<br />
keine Zwiebel“, sagt<br />
Dominique Stenger<br />
bestimmt. Der Mann stammt<br />
aus Lothringen, er muss wissen,<br />
wie eine Quiche Lorraine<br />
nach Originalrezept auszusehen<br />
hat – das kulinarische<br />
Markenzeichen der französischen<br />
Region und das Highlight<br />
in Stengers „Brasserie<br />
Chez Victor’s“ im benachbarten<br />
Saarbrücken.<br />
Eine Quiche ist ein herzhafter<br />
Kuchen. Den Boden bildet<br />
meistens ein Mürbeteig, auf<br />
den Gemüse, Fleisch oder<br />
Fisch gegeben und mit einer<br />
Eier-Sahne-Mischung übergossen<br />
wird. Im Ofen wird diese<br />
fest. Wahlweise kommen<br />
die Zutaten gleich in die Sahne-Mischung,<br />
mit der der Boden<br />
bedeckt wird.<br />
„Nimmt man einen Mürbeteig,<br />
braucht die Zubereitung<br />
einer Quiche etwas Zeit“, wendet<br />
Stefan Kientz, Küchenchef<br />
des „Althoff Hotels“ am<br />
Schlossgarten in Stuttgart,<br />
ein. Zunächst werden Mehl,<br />
Butter, Salz, ein Ei und etwas<br />
Milch gut verknetet, der Teig<br />
zu einer Kugel gerollt und in<br />
Klarsichtfolie gewickelt.<br />
Stefan Kientz rät zu einer 24-<br />
stündigen Ruhezeit im Kühlschrank.<br />
„Nur<br />
so wird er später<br />
elastisch,<br />
um sich gut<br />
rollen zu lassen.“<br />
Sobald<br />
der Koch den Teig aus dem<br />
Kühlschrank geholt hat, lässt<br />
er ihn eine Viertelstunde bei<br />
Zimmertemperatur erwärmen.<br />
Dann noch einmal gut<br />
durchkneten und ausrollen.<br />
Anschließend wird der Teig<br />
in die runde Quiche-Form gelegt<br />
und mit Backpapier bedeckt.<br />
Das Papier wird dann<br />
mit rohen Erbsen oder Linsen<br />
beschwert, dann backt der<br />
Teig rund 15 Minuten im Ofen.<br />
Erbsen, Linsen? „Sie verhindern,<br />
dass der Teig aufgeht“,<br />
erklärt Kallmeyer. Der Mürbeteig<br />
wird gebacken, da er so<br />
einen festen Boden bietet und<br />
nicht matschig wird. Das<br />
nennt man blindbacken.<br />
Während der Boden im Ofen<br />
ist, macht man sich an die<br />
Füllung: Sie<br />
wird aus Ei<br />
und Sahne<br />
oder flüssiger<br />
Crème fraîche<br />
angerührt<br />
und mit Salz, Pfeffer und etwas<br />
Muskat abgeschmeckt.<br />
Speck wird kurz angebraten,<br />
bevor er in die Ei-Sahne-Masse<br />
kommt. Die meisten Zutaten<br />
sollten kurz vorgegart oder<br />
Gemüse blanchiert werden<br />
und danach abtropfen. „Sonst<br />
wird die Quiche wässrig“, erklärt<br />
Kientz. Lachs muss nicht<br />
vorgegart werden, er wird in<br />
Zubereitung<br />
mit Mürbeteig<br />
braucht etwas Zeit<br />
Eine Quiche Lorraine wird aus Speck, Eiern und Crème fraîche zubereitet.<br />
Foto: dpa<br />
Stücke geschnitten und<br />
kommt direkt in die Masse.<br />
Während die Quiche für etwa<br />
35 Minuten bei 180 Grad im<br />
Ofen backt, stockt die Masse.<br />
Um festzustellen, ob sie fertig<br />
ist, steckt man ein sauberes<br />
Messer in die Masse – bleibt<br />
nichts hängen, ist sie fertig.<br />
Wenn von der Quiche etwas<br />
übrig bleibt, kann man sie gut<br />
zwei bis drei Tage im Kühlschrank<br />
aufbewahren. Sie<br />
schmeckt auch kalt vorzüglich.<br />
Möchte man sie lieber<br />
warm essen, sollte man sie bei<br />
niedriger Hitze, ungefähr 80<br />
Grad, aufwärmen. „Erwärmt<br />
man sie zu heiß, wird sie trocken“,<br />
erklärt Stenger. Ihm<br />
sollte man glauben – er ist<br />
Lothringer. (dpa)<br />
Buchtipp<br />
Cora Wetzstein: Quiches. Gräfe<br />
und Unzer GU, 64 Seiten, 9,99<br />
Euro, ISBN 9783833866180