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Essen | Trinken Samstag, 19. Januar 2019 Info Grüner Lichtblick statt Alltagsgrau Unterschätztes Powerfood: Spinat kreativ zubereiten Arborio oder Aquarello? Naturreis, weißer und Basmatireis – das war‘s, oder? Tatsächlich gibt es weltweit 120000 verschiedene Reissorten. Jede hat ein anderes Aroma und lässt sich für andere Gerichte verwenden. Für Risotto eignet sich beispielsweise Arborio, ein Rundkornreis, mit dem man aber auch Paella oder Sushi zubereiten kann. Aquarello aus Italien ist ebenfalls eine bekannte Risotto-Reissorte. „Welche Sorte gewählt wird, ist auch eine Kostenfrage“, sagt Frank Gulewitsch, Inhaber und Küchenchef des Restaurants „Il Boccone“ in Ludwigsburg. Während Arborio etwa vier Euro pro Kilogramm kostet, muss man für Aquarello etwa zwölf Euro pro Kilogramm zahlen. (dpa) Wenn die graue Jahreszeit aufs Gemüt schlägt und dicke Regentropfen an die Fenster peitschen, ist Nervennahrung gefragt. Allerdings nicht in zuckerreicher Form, sondern mit vielen Vitaminen und weiteren wertvollen Bestandteilen. Spinat ist ein echtes Power-Food unter den Gemüsen, das dennoch oft unterschätzt wird. Dabei weckt der Klassiker nicht nur Erinnerungen an sorglose Kindertage, sondern lässt sich kreativ, vielseitig und immer wieder anders zubereiten. Mit nur drei Hauptzutaten und einfachen Rezepten sind Spinatgerichte schnell auf den Tisch gezaubert. Sie schaffen Genussmomente ohne viel Zeit- und Arbeitsaufwand. So steht das Spinat-Risotto in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch: Ö h ß p g b dd R R g g hw M W ß d w M b g g mp p m mRüh k h D hm p g d R g b d ü w ü b b M k h m h d m üh m d b hm k d mT g Einkauf Wenige Zutaten für zwei Portionen 150 g Risotto-Reis 50 g geriebenen Parmesan 100 g iglo Rahm-Spinat 400 ml Wasser 2 EL Pflanzenöl Salz, Pfeffer Spinat-Risotto Foto: rgz/www.iglo.de Sternfrucht verfeinert Chutneys Karambole, auch Sternfrucht genannt, kann roh gegessen werden. Aber auch gegart sorgt es in Chutneys und Currygerichten für eine besondere Note, empfiehlt die Verbraucherzentrale Bayern. Noch grünliche Früchte schmecken sauer. Je LESE BREMEN SHOPPING ODER BESUCH DER CLASSIC MOTORSHOW 2019 TAGESFAHRT | SAMSTAG, 02.02.2019 pro Person € 30,- Mit der Bremen Classic Motorshow wird ein Klassiker das Messe Jahr im Norden eröffnen! Die Messe Bremen Classic Motorshow ist eine Oldtimer Messe, Ausstellung & Markt für klassische Fahrzeuge und das Mekka für Fans von Geschichte auf zwei oder vier Rädern. Mehr als 600 Aussteller, darunter Händler, Dienstleister und Clubs aus zahlreichen Ländern präsentieren sich auf der Classic Motorshow Messe Bremen und zeigen ihre aktuellen Angebote für die kommende Oldtimersaison. Sammler und Fans können hier jede Menge Oldtimer, Youngtimer, Automobile und Motorräder, Klassiker und Motorsport, Ersatzteile und alles zur Restaurierung bestaunen. Rund 100 Clubs verwandeln die Oldtimermesse mit ihren Präsentationen zudem in ein riesiges Museum für Fahrzeugkultur. Die Bremen Classic Motorshow ist das Highlight für klassische Fahrzeuge im Norden und nicht zuletzt auch wegen ihren einzigartigen Sonderschauen für Automobile und Motorräder eine Muss-Veranstaltung für alle Fans und Sammler. Dem Publikum wird eine hochwertige Auswahl in allen Ausstellungsbereichen sowie Sonderschauen für Automobile und Motorräder geboten. In den acht Hallen der Messe Bremen gibt es nicht nur Zwei- und Vierräder zu bestaunen, sondern auch Ersatzteile, Zubehör und Tipps zur Restaurierung sind hier erhältlich. Auf knapp 47.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche finden Sie jährlich rund 650 Aussteller aus 12 Nationen - damit ist die Bremen Classic Motorshow DER Treffpunkt für alle Liebhaber klassischer Fahrzeuge. Für alle die nicht auf die Messe gehen möchten – Bremen lässt keine Langeweile aufkommen – Verbringen Sie Ihren Tag frei nach Wünschen und Interesse. Es erwarten Sie 1.200 Jahre Tradition und Weltoffenheit in der Hansestadt an der Weser. Die alte Handelsstadt mit ihrem historischen Zentrum rund um den Marktplatz verströmt das Flair einer jungen Großstadt. In Bremen gibt es Häuser, die sich wie Perlen an einer Schnur aneinander reihen, Esel, die sich„GutenTag“ sagen, und Kathedralen, die unter sorgsamer Beobachtung stehen. LEISTUNGEN: • Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC • IndividuellerTagesaufenthalt in Bremen • Rückfahrt aus Bremen um 18.30 Uhr(Zentrum Hotel Hilton), 18.45 Uhr (Kunsthalle Bremen), 19.00 Uhr (Messe Bremen) Eintrittsgelder sind nicht inklusive und von Ihnen vor Ort zahlbar! (Bremen Classic Motorshow ca. € 15,– p. P., Kunsthalle Bremen ca. € 13,– p. P.) ABFAHRTSZEITEN: 07.00 Uhr Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.) 07.40 Uhr Greven (Rathaus) reifer, desto süßer und aromatischer werden sie. Zu beachten ist allerdings, dass der Saft von Karamboles die Wirkung mancher Medikamente verändern kann. Und wer an einer Nierenerkrankung leidet, sollte Sternfrüchte generell meiden. Die enthaltene Substanz Caramboxin wird von gesunden Menschen über die Nieren ausgeschieden. Bei Nierenkranken dagegen sammelt sich der Stoff im Körper und kann zu schweren Ver- OSTERN IM WALDECKER LAND - BAD WILDUNGEN 4 TAGE BUSREISE | FR., 19.04. – MO., 22.04.2019 giftungserscheinungen ren. (dpa) füh- Bad Wildungen zählt zu den bedeutendsten Heilbädern in Deutschland und liegt inmitten des märchenhaft schönen Waldeckerland. Im mondän anmutenden Kurviertel erwartet den Besucher prachtvolle Jugendstil-Architektur, gepflegte Parkanlagen mit dem größten Kurpark Europas. Die malerische Fachwerk-Altstadt bezaubert mit ihren engen Gässchen rund um die gotische Stadtkirche. Hübsche Geschäfte, Cafés und Restaurant laden zum Bummeln ein. Besonders attraktiv ist das einzigartige farbenprächtige Osterkleid, was seit Jahren in liebevoller Arbeit geschaffen wird – einfach legendär LEISTUNGEN: • Fahrt im modernen Fernreisebus mitWC • 3x Übernachtung im Maritim Hotel****BadWildungen in Zimmer der Comfort-Kategorie • 3x Auswahl vom reichhaltigen Maritim-Frühstücksbuffet • 1x Begrüßungssekt • 1x Hausführung durch das fürstliche Hotel • 1x traditionelles Edersee-Fischbuffet am Karfreitag • 1x Buffet am Ostersamstag • 1x festliches Osterbuffet am Ostersonntag • 1x Stadtführung durch das österlich geschmückte BadWildungen • 1xTraditionelles Osterfeuer – genießen Sie die besondere Atmosphäre bei einem rustikalen Imbiss und Live Musik auf der Grillhütte am Samstagabend • 1x Ostereiersuchen im Kurpark am Ostersonntag • Piano Live-Musik während der Festtage in der Bar • Freie Nutzung des Schwimmbades • Aufenthalt während der Hinfahrt in Marburg • Panoramafahrt durch dasWaldecker Land mit Aufenthalt am Edersee • Gästebetreuung Kurtaxe ca.€ 1,85,-- p.P./Tag zahlbar vor Ort ABFAHRTSORTE: Greven (Rathaus) Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.) (BAB1) Autohof Hamm/Werne (Nordlippestr.) pro Person im DZ € 429,- EZZ € 80,– Informationen und Buchung 02864.8800-134 Kardinal-von-Galen-Straße 9 · 48734 Reken · info@lms-reisen.de Montag – Freitag 9.00 Uhr – 18.00 Uhr Gruß aus Lothringen So gelingt Quiche auch Kochanfängern Speck, Eier, Crème fraîche, fertig. „Kein Käse, kein Lauch, keine Zwiebel“, sagt Dominique Stenger bestimmt. Der Mann stammt aus Lothringen, er muss wissen, wie eine Quiche Lorraine nach Originalrezept auszusehen hat – das kulinarische Markenzeichen der französischen Region und das Highlight in Stengers „Brasserie Chez Victor’s“ im benachbarten Saarbrücken. Eine Quiche ist ein herzhafter Kuchen. Den Boden bildet meistens ein Mürbeteig, auf den Gemüse, Fleisch oder Fisch gegeben und mit einer Eier-Sahne-Mischung übergossen wird. Im Ofen wird diese fest. Wahlweise kommen die Zutaten gleich in die Sahne-Mischung, mit der der Boden bedeckt wird. „Nimmt man einen Mürbeteig, braucht die Zubereitung einer Quiche etwas Zeit“, wendet Stefan Kientz, Küchenchef des „Althoff Hotels“ am Schlossgarten in Stuttgart, ein. Zunächst werden Mehl, Butter, Salz, ein Ei und etwas Milch gut verknetet, der Teig zu einer Kugel gerollt und in Klarsichtfolie gewickelt. Stefan Kientz rät zu einer 24- stündigen Ruhezeit im Kühlschrank. „Nur so wird er später elastisch, um sich gut rollen zu lassen.“ Sobald der Koch den Teig aus dem Kühlschrank geholt hat, lässt er ihn eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur erwärmen. Dann noch einmal gut durchkneten und ausrollen. Anschließend wird der Teig in die runde Quiche-Form gelegt und mit Backpapier bedeckt. Das Papier wird dann mit rohen Erbsen oder Linsen beschwert, dann backt der Teig rund 15 Minuten im Ofen. Erbsen, Linsen? „Sie verhindern, dass der Teig aufgeht“, erklärt Kallmeyer. Der Mürbeteig wird gebacken, da er so einen festen Boden bietet und nicht matschig wird. Das nennt man blindbacken. Während der Boden im Ofen ist, macht man sich an die Füllung: Sie wird aus Ei und Sahne oder flüssiger Crème fraîche angerührt und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abgeschmeckt. Speck wird kurz angebraten, bevor er in die Ei-Sahne-Masse kommt. Die meisten Zutaten sollten kurz vorgegart oder Gemüse blanchiert werden und danach abtropfen. „Sonst wird die Quiche wässrig“, erklärt Kientz. Lachs muss nicht vorgegart werden, er wird in Zubereitung mit Mürbeteig braucht etwas Zeit Eine Quiche Lorraine wird aus Speck, Eiern und Crème fraîche zubereitet. Foto: dpa Stücke geschnitten und kommt direkt in die Masse. Während die Quiche für etwa 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backt, stockt die Masse. Um festzustellen, ob sie fertig ist, steckt man ein sauberes Messer in die Masse – bleibt nichts hängen, ist sie fertig. Wenn von der Quiche etwas übrig bleibt, kann man sie gut zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch kalt vorzüglich. Möchte man sie lieber warm essen, sollte man sie bei niedriger Hitze, ungefähr 80 Grad, aufwärmen. „Erwärmt man sie zu heiß, wird sie trocken“, erklärt Stenger. Ihm sollte man glauben – er ist Lothringer. (dpa) Buchtipp Cora Wetzstein: Quiches. Gräfe und Unzer GU, 64 Seiten, 9,99 Euro, ISBN 9783833866180
Sport Samstag, 19. Januar 2019 „Ich vergleiche nicht“ Hans-Joachim Watzke setzt auf perfekten Rückrundenstart des BVB Wie schafftf man es, 64 Millionen Euro für einen Profi wie für Christian Pulisic zu erlösen, der nur noch einen Vertrag bis 2020 hat? Watzke: Am liebsten wäre uns gewesen, Christian hätte seinen Vertrag verlängert. Aber nachdem das ausgeschlossen war, war es sicherlich die beste Lösung. Es gab wirtschaftlich einfach günstige Umstände. Mönchengladbachs Manager Max Eberl hat die Summe als perv ers bezeichnet. Teilen Sie diese Einschätzung? die Watzke: Wenn Christian richtig durchstartet, wird sich die Summe für den FC Chelsea irgendwann amortisieren. Der FC Chelsea hat sich noch nie dadurch ausgezeichnet, romantische Dinge zu machen. Das sind knallharte Geschäftsleute. Der BVB kassierte allein in den letzten drei Jahren üppige 476 Millionen Euro Ablöse. Was bedeutet es Ihnen, in den Medien als Verkaufs-Weltmeister gefeiert zu werden? Watzke: Deshalb muss man sich nicht auf die Schulter klopfen lassen. Das ist in zwei Wochen wieder vergessen. Entscheidend ist, dass wir Transferüberschüsse benötigen. Wenn wir mit den besten Mannschaften mithalten wollen, müssen wir ein bestimmtes Gehaltsniveau stemmen. Der Punktvorsprung ist komfortabel. Herbstmeister Borussia Dortmund startet am Wochenende als Favorit in die Rückrunde der Fußball-Bundesliga. BVB-Geschäftsführer Hans-Joachim Watzke (59) äußert sich zu den Titelchancen des Revierclubs und den jüngsten üppigen Transfer-Erlösen. Nur noch 32 Prozent der Fußball-Fans trauen dem FC Bayern den Titel zu. 73 Prozent der Bundesliga-Profis glauben an Meisterschaft des BVB . Geht die Borussia als Favorit in die Rückrunde? Watzke: Nein. Favorit ist immer der FC Bayern. Da lasse ich mir nichts anderes einreden. Für uns ist es viel wichtiger, dass wir Fußball-Deutschland gezeigt haben, dass man wieder mit uns rechnen muss. Der BVB hat die zweitbeste Hinrunde der Vereinsgeschichte gespielt ... Watzke: Dass es so gut gelaufen ist, ist Segen und Fluch zugleich. Weil wir diese Entwicklung viel schneller durchlaufen haben, als wir uns das vorgestellt haben. Wir sind ein bisschen die Getriebenen unseres schnellen Erfolgs. Noch am Ende der vergangenen Saison schien die Kluft Von Heinz Büse zw ischen dem FC Bayern und dem BVB bei einem Abstand von 29 Punkten unüberbrückbar. Nun liegt die Borussia vor den Münchnern. Was hat der BVB besser gemacht als der Rekordmeister? Watzke: Ich vergleiche nicht! Es ist aber ganz grundsätzlich im Fußball völlig normal, dass für große Mannschaften irgendwann einmal eine Strecke zu Ende geht. Aktuelles Beispiel ist Real Madrid. Aber ich erwarte in der Rückrunde einen sehr starken FC Bayern. Unsere Mannschaft ist in der vergangenen Saison oft eingeknickt. Das passiert aktuell nicht mehr. Die Bayern lassen sich ungern ärgern. Das bekam der BVB bereits zu spüren, als Leistungsträger wie Lewandowski, Götze oder Hummels nach München wechselten. Einen Spieler wie Sancho hätten der FC Bayern sicher auch gern. Watzke: Man kann nichts ausschließen. Aber die Wahrscheinlichkeit ist niedriger geworden. Wir können uns heute viel besser wehren als noch 2011 oder 2012. Jadon hat einen Vertrag bis 2022. Deshalb machen wir uns aktuell darum überhaupt keinen Kopf. Erw arten Sie einen Zweikampf um den Titel? Watzke: Ganz ehrlich, darüber habe ich mir noch keine Gedanken gemacht. Ich denke nur an unser erstes Spiel in Leipzig. Daran, ob es uns in der kurzen Zeit gelingt, wieder Schärfe und Gier aufzubauen. Es wird entscheidend sein, wie wir in die Rückrunde starten. Die Bayern scheinen ihre kleine Krise überwunden zu haben. Zudem gibt es Kampfansagen aus München. Macht Sie das nervös? Watzke: Nicht im Ansatz. Sollen sie sagen, dass sie nicht Meister werden wollen? Es ist doch völlig normal, dass sie Druck auf uns aufbauen wollen. (dpa) Taktiker: Hans-Joachim Watzke will von der Favoritenrolle des Tabellenführers BVB nichts wissen. Foto: dpa Bundesliga Leipzig – Dortmund Leverkusen – M’gladbach Stuttgart – Mainz Frankfurt – Freiburg Augsburg – Düsseldorf Hannover – Bremen Nürnberg – Berlin Schalke – Wolfsburg Hoffenheim – München Sa. Sa. Sa. Sa. Sa. Sa. So. So. 1 Dortmund 17 44:18 42 2 München 17 36:18 36 3 M’gladbach 17 36:18 33 4 Leipzig 17 31:17 31 5 Wolfsburg 17 27:22 28 6 Frankfurt 17 34:23 27 7 Hoffenheim 17 32:23 25 8 Berlin 17 26:27 24 9 Leverkusen 17 26:29 24 10 Bremen 17 28:29 22 11 Freiburg 17 21:25 21 12 Mainz 17 17:22 21 13 Schalke 17 20:24 18 14 Düsseldorf 17 19:33 18 15 Augsburg 17 25:29 15 16 Stuttgart 17 12:35 14 17 Hannover 17 17:35 11 18 Nürnberg 17 14:38 11 Im Anflug: Jannik Kohlbacher und das DHB-Team starten Samstag in die Endrunde. Foto: dpa Die nächste WM-Etappe wartet in Köln Hauptrunden-Start gegen Island / Häfner nachnominiert, Weinhold angeschlagen BERLIN/MÜNSTER. „Wir haben Benzin aufgefüllt und müssen jetzt die PS auf die Straße bringen, wenn wir ein großes Rennen fahren wollen.“ Bob Hanning, Vizepräsident des Deutschen Handball-Bundes (DHB) nimmt die DHB-Auswahl in die Pflicht. Der Glaube an die Mannschaft und einen erfolgreichen Verlauf der Handball- Weltmeisterschaft ist gewachsen. Zwar warf das Team sowohl gegen Russland (22:22) als auch gegen Frankreich (25:25) in den Schlusssekunden einen „ Wir haben momentan die beste Abwehr „ der Welt. Axel Kromer, DHB-Sportvorstand schon greifb aren Sieg über Bord. Doch besonders die Partie gegen die Franzosen, die vier der letzten WM -Titel gewannen, steigerte – wenn auch mit Verzögerung – die Zuversicht. Vieles gefiel. Aus den unnötigen individuellen und taktischen Fehlern gilt es, die Lehren zu ziehen. „Wir haben die beste Abwehr der Welt. Auch von den Top-Teams spielt keins gerne gegen uns“, unterstrich vielmehr Ax el Kromer, DHB-Sportvorstand, in einem Interv iew mit dem Bezahlsender Sky das Selbstvertrauen, ehe er aber auch ergänzte: „Sicher müssen wir noch ein paar Chancen mehr verwerten.“ Das erste Spiel der Hauptrunde, in die das DHB-Team mit 3:1- Punkten geht, wartet am Samstagabend (19. Januar, 20.30 Uhr, live in der ARD). Gegner in Köln ist Island. Weitere Spieltage sind der 21. Januar und der 23. Januar (jeweils 18 Uhr). Da Steffen Weinhold über Leistenbeschwerden klagte, wu rde inzwischen Kai Häfner nachnominiert. (uni) Bezirksliga Nachholspiele am 3. Februar Oestinghausen – Lohauserholz Cappel – Soest Mastholte – Freckenhorst Rückrundenstart: 10. Februar 1 Bönen 17 54:19 41 2 Cappel 15 47:26 35 3 Drensteinfurt 16 34:16 34 4 Soest 16 47:22 30 5 Wiedenbrück II 16 28:15 28 6 Westönnen 17 53:38 26 7 Lohauserholz 16 37:26 25 8 Oestinghsn. 16 33:32 23 9 Sönnern 17 31:34 23 10 Freckenhorst 15 31:26 22 11 Rheda 16 29:36 20 12 Mastholte 15 23:37 18 13 Geseke 17 33:60 16 14 Unna 17 26:55 15 15 Sünninghsn. 17 26:39 12 16 Ennigerloh 17 25:53 11 17 Rhynern II 16 22:45 8 Winter-Wechsel: Jens-Uwe Niemeyer (Foto) hat wie Max Dahlhoff den SV Drensteinfurt in der Winterpause verlassen. Weitere Spieler stehen zudem inder Rückrunde nur eingeschränkt parat. Eine herausragende Hinrunde Der SVD prägt ersten Saisonteil / Aber: Aderlass im Kader DRENSTEINFURT. Mit einem 4:0 (gegen RW Mastholte) eröffnete der SV Drensteinfurt die Saison. Mit dem gleichen Resultat (bei RW Unna) beendete der Fußball-Bezirksligist die Hinrunde. Eine herausragende Leistung des Vorjahresdritten, der um ein beruhigendes (Punkte-)Polster weiß. Beruhigend, denn einige Fragezeichen begleiten die Rückrunde. Vom ersten bis zum 13. Spieltag führte der SVD die Liga an, verlor nur zweimal. Darauf deutete noch zum Saisonstart wenig hin. Eine kurze Vorbereitungsphase und eine übersichtliche Trainingsbeteiligung, auch im Vorrundenverlauf, waren nicht optimal. Hinzu kam die optimistische Kaderplanung mit genügend Defensiv-, aber wenigen Offensiv-Kräften. Doch ein intaktes Mannschaftsgefüge und ein vorbildlicher Teamgeist machten vieles wett. Zudem stellten sich Spieler in den Dienst der Mannschaft. Entweder auf ungewohnten Positionen oder aber ungeachtet ihrer Gesundheit, wie Marv in Brüggemann trotz eines Knorpelschadens. Während der Kader dennoch schrumpfte, wu chsen der Zusammenhalt und die Leistung. So wie beim 1:0-Sieg in Freckenhorst. Erst kontrollierte der SVD die Partie, dann legte er in der Schlussphase zu. Nach einem einstudierten und eigentlich bekannten Spielzug gelang das anvisierte Tor. Zuvor und in vielen anderen Spielen präsentierten sich Markus Fröchte, Patrick Günner und Daniel Ziegner als beste Dreierkette der Liga. Doch nicht nur die könnte nach der Winterpause an Halt verlieren. Günner fehlt in den ersten Wochen, Daniel Ziegner am Saisonende. Sinthusen Chelvanathan verabschiedet sich Ende Januar für zwei Monate. Ab März hat er sich um einen Studienplatz, unter anderem in Frankfurt und Erfurt, beworben. Brüggemann und Maximilian Schulze Geisthövel (Beruf) sind Wackelkandidaten. Sven Niklas Wiebusch hat sich beruflich verändert – inklusive Schichtdienst. Fröchte setzt zum Endspurt im Studium an. Den Verein verlassen hat neben Max Dahlhoff (SV Mesum) auch Allrounder Jens- Uwe Niemeyer. Der Vize-Kapitän ist an den Studienort Osnabrück gezogen, wo er ab der Rückrunde auch kicken wird – eine Spielklasse höher. Am Saisonende bricht Falk Bußmann nach nur einem Jahr seine Zelte schon wieder ab. Der 35-jährige Fabian Frönd, der zwei Jahre pausierte, sowie Nils Struhlkamp vom SV Herbern III (B-Liga) stehen dem als Winter-Neuzugänge gegenüber. Maximilian Groß, der aktuell fünf Mal für den A-Ligisten SV Rinkerode traf, kommt im Sommer. Sie sollen die Lücken schließen. Aber auch Akteure aus der zweiten oder aus den eigenen Reihen sind gefragt. Noch vor zwei Jahren hielten sich bewu sst einheimische und auswärtige Spieler im Kader die Waage – ein Identifikationsmerkmal des Vereins. Zuletzt in Unna stand kein SVD -Eigengewächs in der Startelf. Sie besiegelte jedoch eine herausragende Hinrunde, die der Mannschaft nicht zu nehmen ist. Die Sorge vor der Zukunft aber ebenfalls nicht. (red)
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