Rund um Glace
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<strong>Rund</strong> <strong>um</strong> <strong>Glace</strong><br />
<strong>Glace</strong>variationen für jeden Geschmack
2
<strong>Rund</strong> <strong>um</strong> <strong>Glace</strong><br />
<strong>Glace</strong>variationen für jeden Geschmack<br />
Basisprodukte 4<br />
Aromapasten und -pulver 5–6<br />
Fruchtpürees 7<br />
<strong>Glace</strong>- und Softeispulver 8<br />
Ready Line 9<br />
Dekorieren und Marmorieren 10<br />
Bindemittel 11<br />
Weitere Produkte 11<br />
3
Universal-Basisprodukt<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Basisprodukt<br />
Zucker<br />
Milch oder Wasser<br />
Wasser<br />
Anwendung<br />
65130200001.0 1 kg Universalbasis 100<br />
Basisprodukt für die Zubereitung<br />
von Milch- und Fruchtglace.<br />
100 g 250 g 1 Liter –<br />
65136200001.0 1 kg Base Naturae<br />
Pulverprodukt für die Herstellung<br />
von Milch- und Fruchtglace.<br />
250 g<br />
100–<br />
150 g<br />
– 1 Liter<br />
Basisprodukt für Milchglace<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Basisprodukt<br />
Milch<br />
Rahm<br />
Zucker<br />
Smuter<br />
Anwendung<br />
65135200001.0 1 kg Venus 50<br />
01144200001.0 1 kg Novarcon 50<br />
Konzentriertes Basisprodukt<br />
für die Zubereitung einer sehr<br />
cremigen italienischen Milchglace.<br />
Pulverprodukt für die Herstellung<br />
von Milchglace.<br />
50 g 1 Liter – 250 g –<br />
50 g 1 Liter 150 g 250 g 60 g<br />
Basisprodukt für Fruchtglace<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Basisprodukt<br />
Zucker<br />
Wasser<br />
Frucht-Aromapaste<br />
Anwendung<br />
65140200001.0 1 kg Lyra 50<br />
Konzentriertes Basisprodukt ohne Fett- und Milchbestandteile<br />
für die Zubereitung eines traditionellen<br />
italienischen Fruchtsorbet.<br />
50 g 280 g 1 Liter 280 g<br />
Basisprodukt für Parfaits<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Basisprodukt<br />
Milch, kalt (4 °C)<br />
Vollrahm oder<br />
Schlagcreme (4 °C)<br />
Aromapaste<br />
Anwendung<br />
01115200001.0 1 kg<br />
Parfait Basismischung<br />
Basisprodukt für die Zubereitung von Parfaits. 500 g 600 g 600 g 130 g<br />
4<br />
<strong>Glace</strong> Softeis Parfait Warmanwendung Kaltanwendung
Klassische Aromapasten und -pulver<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Dosierung<br />
auf 1 kg<br />
Basismasse<br />
Anwendung<br />
67850740003.0 3 kg Aromapaste Caffè Arabica<br />
01543740003.0 3 kg Aromapaste Erdnuss<br />
67745740000.0 3 kg Aromapaste Karamell<br />
67810740001.0 1 kg Aromapaste Kirschwasser<br />
67870740000.0 3 kg Aromapaste Nocciola Piemonte<br />
67755740003.0 3 kg Aromapaste Pistazie<br />
67860740000.0 3 kg Aromapaste Pistacchio Kerman<br />
01545100003.0 3 kg Aromapaste Pfefferminze<br />
67760740000.0 3 kg Aromapaste Schokolade<br />
67770740000.0 3 kg Aromapaste Tiramisu<br />
67875740003.0 3 kg Aromapaste Vaniglia Bourbon<br />
01540100003.0 3 kg Aromapaste Walnuss<br />
67775740003.0 3 kg Aromapaste Zabaione<br />
01542200001.0 1 kg Aromapulver Cocco di Sulù<br />
Paste mit kol<strong>um</strong>bianischem Premi<strong>um</strong>-Kaffee<br />
z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
100% geröstete Erdnüsse, z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Paste mit feinstem Karamell z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren von Sahne, Cremen, <strong>Glace</strong>,<br />
Geleeguss, Toppings und Sandmassen.<br />
Paste mit italienischen Piemont-Haselnüssen<br />
z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Paste mit Pistazien z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Paste mit iranischen Kerman-Pistazien<br />
z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Paste mit feinem Pfefferminzaroma<br />
z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Paste mit feinster Schokolade<br />
z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Der Dessertklassiker aus Italien! Paste z<strong>um</strong><br />
Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen für den<br />
original italienischen Geschmack.<br />
Paste mit reinen Vanilleschoten<br />
z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Paste mit gerösteten Walnüssen<br />
z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Paste z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen<br />
mit feiner Zabaionenote.<br />
Aromapulver aus Kokosnussmilch und getrockneter<br />
Kokosnuss z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
70–100 g<br />
80–100 g<br />
70–100 g<br />
70–100 g<br />
80–100 g<br />
80–100 g<br />
80–100 g<br />
40–60 g<br />
70–100 g<br />
70–100 g<br />
40–50 g<br />
80–100 g<br />
80–100 g<br />
80–100 g<br />
<strong>Glace</strong> Softeis Parfait Warmanwendung Kaltanwendung<br />
5
Fruchtige Aromapasten und -pulver<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Dosierung<br />
auf 1 kg<br />
Basismasse<br />
Anwendung<br />
67360740003.0 3 kg Aromapaste Ananas Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
01546100003.0 3 kg Aromapaste Amarena Kirsche Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67365740003.0 3 kg Aromapaste Aprikose Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67370740003.0 3 kg Aromapaste Banane Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67375740000.0 3 kg Aromapaste Erdbeere Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
01544100003.0 3 kg Aromapaste Grüner Apfel Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67380740003.0 3 kg Aromapaste Himbeere Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67385740003.0 3 kg Aromapaste Mango Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67390740000.0 3 kg Aromapaste Melone Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67395740000.0 3 kg Aromapaste Orange Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
67410740000.0 3 kg Aromapaste Passionsfrucht Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
01541100003.0 3 kg Aromapaste Pfirsich Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
01147740003.0 3 kg Aromapaste Waldbeeren Z<strong>um</strong> Aromatisieren von <strong>Glace</strong>basismassen. 70–100 g<br />
6<br />
<strong>Glace</strong> Softeis Parfait Warmanwendung Kaltanwendung
Fruchtpürees<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
00951200001.0 1 kg Fruchtpüree Ananas<br />
00947200001.0 1 kg Fruchtpüree Aprikose<br />
00952200001.0 1 kg Fruchtpüree Banane<br />
00942200001.0 1 kg Fruchtpüree Cassis<br />
00943200001.0 1 kg Fruchtpüree Erdbeere<br />
00950200001.0 1 kg Fruchtpüree grüner Apfel<br />
00946200001.0 1 kg Fruchtpüree Heidelbeere<br />
00944200001.0 1 kg Fruchtpüree Himbeere<br />
00956200001.0 1 kg Fruchtpüree Mandarine<br />
00954200001.0 1 kg Fruchtpüree Mango<br />
00953200001.0 1 kg Fruchtpüree Passionsfrucht<br />
00945200001.0 1 kg Fruchtpüree Sauerkirsche<br />
00948200001.0 1 kg Fruchtpüree Williamsbirne<br />
00955200001.0 1 kg Fruchtpüree Zitrone<br />
00958200001.0 1 kg Fruchtpüree rote Früchte<br />
00959200001.0 1 kg Fruchtpüree exotische Früchte<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
Z<strong>um</strong> Aromatisieren<br />
von <strong>Glace</strong>basismassen.<br />
<strong>Glace</strong> Softeis Parfait Warmanwendung Kaltanwendung<br />
7
<strong>Glace</strong>pulver<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
<strong>Glace</strong>pulver<br />
Wasser<br />
Anwendung<br />
01314220004.0<br />
01316050010.0<br />
4×1 kg<br />
1×10 kg<br />
<strong>Glace</strong>pulver Vanille<br />
Fertigmischung für die rationelle Herstellung<br />
von frischem <strong>Glace</strong>.<br />
500 g 1 Liter<br />
01315220004.0<br />
01318050010.0<br />
4×1 kg<br />
1×10 kg<br />
<strong>Glace</strong>pulver Mokka<br />
Fertigmischung für die rationelle Herstellung<br />
von frischem <strong>Glace</strong>.<br />
500 g 1 Liter<br />
01317220004.0 4×1 kg <strong>Glace</strong>pulver Schokolade<br />
01319050010.0 1×10 kg <strong>Glace</strong>pulver Ice-Café<br />
01320220004.0 4×1 kg <strong>Glace</strong>pulver Erdbeere<br />
01321220004.0 4×1 kg <strong>Glace</strong>pulver Zitrone<br />
Fertigmischung für die rationelle Herstellung<br />
von frischem <strong>Glace</strong>.<br />
Fertigmischung für die rationelle Herstellung<br />
von frischem <strong>Glace</strong>.<br />
Fertigmischung für die rationelle Herstellung<br />
von frischem <strong>Glace</strong>.<br />
Fertigmischung für die rationelle Herstellung<br />
von frischem <strong>Glace</strong>.<br />
500 g 1 Liter<br />
500 g 1 Liter<br />
500 g 1 Liter<br />
500 g 1 Liter<br />
Softeispulver<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Softeispulver<br />
Wasser<br />
Anwendung<br />
01322200001.3 10×1,3 kg Soft-Ice-Mix Vanille<br />
01323200001.3 10×1,3 kg Soft-Ice-Mix Mokka<br />
01324200001.3 10×1,3 kg Soft-Ice-Mix Schokolade<br />
01325200001.3 10×1,3 kg Soft-Ice-Mix Karamell<br />
01326200001.3 10×1,3 kg Soft-Ice-Mix Pistazie<br />
01327200001.3 10×1,3 kg Soft-Ice-Mix Erdbeere<br />
01328200001.2 10×1,2 kg Soft-Ice-Mix Zitrone<br />
Fertigmischung zur rationellen Herstellung<br />
von frischem Softeis.<br />
Fertigmischung zur rationellen Herstellung<br />
von frischem Softeis.<br />
Fertigmischung zur rationellen Herstellung<br />
von frischem Softeis.<br />
Fertigmischung zur rationellen Herstellung<br />
von frischem Softeis.<br />
Fertigmischung zur rationellen Herstellung<br />
von frischem Softeis.<br />
Fertigmischung zur rationellen Herstellung<br />
von frischem Softeis.<br />
Fertigmischung zur rationellen Herstellung<br />
von frischem Softeis.<br />
650 g 1,5 Liter<br />
650 g 1,5 Liter<br />
650 g 1,5 Liter<br />
650 g 1,5 Liter<br />
650 g 1,5 Liter<br />
650 g 1,5 Liter<br />
650 g 1,5 Liter<br />
8<br />
<strong>Glace</strong> Softeis Parfait Warmanwendung Kaltanwendung
Ready Line mit Milch<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Anwendung<br />
Ready Line<br />
Milch<br />
Wasser<br />
Milch u/o Joghurt<br />
67885740000.0 1,25 kg<br />
Ready Line<br />
Cacao Cru<br />
Fertig aromatisierte Mischung<br />
zur Herstellung von<br />
Schokoladen-Milchglace oder<br />
Softeis.<br />
1,25 kg 2,5–3 Liter – –<br />
00935240001.2 1,20 kg<br />
Ready Line<br />
Weisse<br />
Schokolade<br />
Fertig aromatisierte Mischung<br />
zur Herstellung von Milchglace<br />
oder Softeis mit weisser<br />
Schokolade.<br />
1,20 kg 3 Liter – –<br />
00936240001.2 1,20 kg<br />
Ready Line<br />
Vanille<br />
Fertig aromatisierte Mischung<br />
zur Herstellung von Milchglace<br />
oder Softeis mit feinem<br />
Vanillegeschmack.<br />
1,20 kg 3 Liter – –<br />
1,20 kg 3 Liter 1 Liter –<br />
01006200001.2 1,20 kg<br />
Ready Line<br />
Ice Mousse<br />
Café<br />
Fertig aromatisierte Mischung<br />
zur Herstellung von Milchglace<br />
oder Softeis mit feinem Kaffeegeschmack.<br />
1,20 kg 3 Liter – –<br />
65145200001.2 1,20 kg<br />
Ready Line<br />
Joghurt<br />
Fertig aromatisierte Mischung<br />
zur Herstellung von Milchglace<br />
oder Softeis mit feinem Joghurtgeschmack.<br />
1,20 kg – – 3 Liter<br />
1,20 kg – 1 Liter 3 Liter<br />
Ready Line mit Wasser<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname Beschreibung<br />
Anwendung<br />
Ready Line<br />
Wasser<br />
00938240001.3 1,25 kg<br />
Ready Line<br />
Erdbeere<br />
Fertig aromatisierte Mischung zur Herstellung von <strong>Glace</strong><br />
oder Softeis mit Erdbeergeschmack.<br />
1,25 kg 2,5 Liter<br />
65625200001.3 1,25 kg<br />
Ready Line<br />
Limone<br />
Fertig aromatisierte Mischung zur Herstellung von <strong>Glace</strong><br />
oder Softeis mit Zitronengeschmack.<br />
1,25 kg 2,5 Liter<br />
<strong>Glace</strong> Softeis Parfait Warmanwendung Kaltanwendung<br />
9
Dekorieren und Marmorieren<br />
Haselnuss-Krokant grob<br />
= Art. 01294220004.0, 4-kg-Karton<br />
= Art. 01295050025.0, 25-kg-Sack<br />
Haselnuss-Krokant mittel<br />
= Art. 01296220004.0, 4-kg-Karton<br />
= Art. 01297050025.0, 25-kg-Sack<br />
Haselnuss-Krokant<br />
= Art. 01053050005.0, 5-kg-Karton<br />
Ciliegie Amarenate<br />
Kandierte Kirschen mit Amarenageschmack<br />
im Sauerkirschensirup z<strong>um</strong> Dekorieren.<br />
= Art. 65920740003.0, 3-kg-Eimer<br />
VarieGó Amarena<br />
Fruchtfüllung z<strong>um</strong> Marmorieren und<br />
Dekorieren. Italienische Spezialität mit<br />
harmonischem Amarenageschmack.<br />
Enthält Stücke sowie ganze Kirschen.<br />
= Art. 65935740003.0, 3-kg-Eimer<br />
Macao Fondente<br />
Spezielle dunkle Schokoladencreme<br />
z<strong>um</strong> Marmorieren und Dekorieren und<br />
zur Herstellung von Stracciatellaglace.<br />
= Art. 67765740000.0, 3-kg-Eimer<br />
Mandel-Krokant mittel<br />
= Art. 01298220004.0, 4-kg-Karton<br />
= Art. 01299050025.0, 25-kg-Sack<br />
Topping Erdbeere<br />
= Art. 67910120001.0, 1-kg-Flasche<br />
Haselnuss-Krokantstreusel mittel<br />
= Art. 01301220004.0, 4×1-kg-Beutel<br />
Topping Himbeere<br />
= Art. 67915120001.0, 1-kg-Flasche<br />
Reis-Knusperstreusel mittel<br />
= Art. 01300220004.0, 4×1-kg-Beutel<br />
Topping Karamell<br />
= Art. 67905120001.0, 1-kg-Flasche<br />
Rahmtäfeli 5×5 mm<br />
= Art. 01047220002.5, 2,5-kg-Karton<br />
Topping Schokolade<br />
= Art. 67920120001.0, 1-kg-Flasche<br />
10
Bindemittel<br />
Weitere Produkte<br />
Smuter<br />
Sirup gegen Gefrierbrand und Kristallisation<br />
bei Milch- und Fruchtglace.<br />
40–60 g auf 1 kg Basismasse.<br />
= Art. 65945740001.2, 1,2-kg-Flasche<br />
Bindemittel neutral<br />
Zur Herstellung von geschmeidigen <strong>Glace</strong>n<br />
mit längerer Haltbarkeit. Verhindert das<br />
Bilden von Eiskristallen.<br />
= Art. 65100740000.5, 500-g-Dose<br />
Artikeln<strong>um</strong>mer Einheit Produktname<br />
00818050025.0 25 kg Magermilchpulver SGA<br />
01530200002.0<br />
00819050025.0<br />
2 kg<br />
25 kg<br />
Vollmilchpulver SGA<br />
75100100005.0 5 kg Siebolett Aufschlagmittel<br />
47025 25 kg Guarkernmehl<br />
47026 25 kg Johannisbrotkernmehl<br />
47055 25 kg Orafti GR Inulin<br />
01558200002.0<br />
01510050025.0<br />
2 kg<br />
25 kg<br />
Dextrose<br />
34400100006.0 6 kg Glukose 43°<br />
01532200002.0 2 kg Glukose getrocknet<br />
44021 25 kg Glucidex 40<br />
11
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