Trüffel - Lindt
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TRÜFFEL DEKORIEREN<br />
52 R ECI P E S F R O M T H E L I NDT M A Î T R E S T R UFF L E S 53<br />
Leicht<br />
<strong>Trüffel</strong> kann man dekorieren, in dem man sie in Kakaopulver oder Puderzucker wälzt.<br />
Anstelle von Kakaopulver oder Puderzucker kann noch verwendet werden:<br />
� Schokoraspel, Schokochips<br />
� Gehackte und geröstete Nüsse: wie Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Haselnüsse<br />
� Kokos<br />
Nachdem die <strong>Trüffel</strong> handgerollt wurden, einfach auf ein flaches Tablett mit dem<br />
gewünschten Überzug legen und die <strong>Trüffel</strong> mit Löffeln oder den Händen darin wälzen.<br />
Mittelschwer<br />
Eine weitere Möglichkeit ist, die <strong>Trüffel</strong> in warmer Schokolade zu wälzen.<br />
Dafür einige Gramm der gewünschten Schokoladensorte erwärmen.<br />
Hände waschen, in kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.<br />
Kalte Hände verhindern, dass die <strong>Trüffel</strong> weich werden bzw., dass die erwärmte Schokolade<br />
zu warm wird. Einen Esslöffel erwärmter Schokolade in die Handfläche geben und die <strong>Trüffel</strong><br />
solange rollen, bis sie vollständig mit der Schokolade bedeckt sind.<br />
Fertige <strong>Trüffel</strong> auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.<br />
Die mit Schokolade überzogenen <strong>Trüffel</strong> können Sie auch zusätzlich in Kakaopulver oder<br />
Puderzucker wälzen.<br />
Beim Erwärmen von Schokolade oder beim Arbeiten mit erwärmter Schokolade ist die<br />
Temperatur am Arbeitsplatz wichtig.<br />
Die Temperatur sollte nicht über 21°C liegen, da die Schokolade sonst unter Umständen<br />
nicht mehr fest wird.<br />
Die <strong>Trüffel</strong> an einem kühlen Ort lagern. <strong>Trüffel</strong> genießt man am besten bei Zimmertemperatur.<br />
Dieses Rezept wurde kreiert von den <strong>Lindt</strong> Maîtres Chocolatiers Ann Czaja & Hans Mazenauer.