RIZZI & CO Vol. 9

editor's welcome 

liebe rizzi & co-Freunde, 

Belle Époque meets Instagram, schreibt die new 

York Times über Baden-Baden: Denn in der kleinen 

weltstadt trifft heute eine große Vergangenheit auf eine 

neue lebensart. was unsere Stadt so besonders macht, 

ist die einzigartige atmosphäre – eine mischung aus 

kultur, Genuss und lebenslust. Deshalb sprechen mir 

viele Gäste aus der Seele, wenn sie sagen, dass sie in 

dieser Stadt so glücklich sind. Im Dinnertalk in THe 

GrIll (ab S. 16) verrät architekt Peter kruse, warum 

er am liebsten hier baut, und künstler Johannes Hüppi, 

wo er seine Inspirationen in Baden-Baden findet. aus 

diesem Grund kommt auch alle welt zu events wie 

dem new Pop Festival, der rennwoche und 2019 der 

Bambi-Verleihung. Unsere leidenschaft ist es, den 

Baden-Badenern und unseren Gästen von außerhalb 

ihre Zeit so entspannt und genussvoll wie möglich zu 

gestalten. Hierzu leistet unser engagiertes mitarbeiter- 

Team einen wichtigen Beitrag. Grund genug, die vielen 

helfenden Hände einmal persönlich vorzustellen (ab 

S. 34). einige kulinarische köstlichkeiten und einen 

Blick hinter die kulissen zeigen wir in unserer Food- 

Strecke (ab S. 48). auch wenn wir unsere region lieben, 

sind wir natürlich weltoffen und neugierig, wie z. B. auf 

die Party-Szene in Tel aviv (ab S. 78), die besten Sushi- 

Bars in london (ab S. 68) oder auch auf die Highlights 

in amsterdam (ab S. 56). 

wo sie auch gerade sind: wir wünschen ihnen 

eine fantastische zeit! und viel Freude mit 

unserem neuen Magazin! 

ihre Familie schreck 

peter & Martina und Maurice 

Rizzi & Co | 3

48 

InHalT 

news 

6 life & Style lamborghini, tattoo-news & sebastian wehrle 

8 Hotspots museum frieder burda, crazy palace & more 

10 moments acm air charter, sabrina mockenhaupt & co. 

12 Delicate Food sushi, foodtruck & lifestyle-kochbuch 

14 Cool Drinks double shock, tequila-trend & more 

faces 

7up 

16 Dinnertalk im the grill 

24 kolumne prof. dr. curt diehm 

26 Interview maurice schreck 

28 Interview dieter meier – der mann mit vielen facetten 

32 kurz-Talk dr. bibiana kotrikova 

34 mitarbeiter blick hinter die kulissen 

42 Pamela reif Die Influencerin im Food-Talk 

46 7up Faces harald wohlfahrt, kai kenngott & co. 

102 

16 

food & 

Drinks 

7up 

places 

7up 

lifestyle 

7up 

48 Herbstliches aus der mühle küchenschlacht 

54 Hibiki whisky auf Japanisch 

56 amsterdam highlights der gastroszene 

64 Drinks best of faouzi baccouche und luisa bergner 

68 london sushi made in england 

72 wein-experten edle tropfen aus der region 

76 7up Food & Drinks parmaschinken & gastro-nachbarn 

78 Tel aviv genuss pur in der israelischen stadt 

86 Casino bühne für exklusive veranstaltungen 

90 eventräume geroldsauer mühle und the grill 

96 leo’s kult-location in baden-baden 

98 7up Places festspielhaus, swr3 new pop & fashion 

102 Chalets traumurlaub im winter, plus florian kohlbecker 

108 marc Cain kuscheliges für kalte tage 

110 The Story of Bambi verleihung in baden-baden 

114 Feuerring grillspaß im winter 

118 7up Party-events bernstein vi, golfturnier & co. 

124 rIZZI & Friends drei fragen an ernst-Jürgen wackenhut

impressum 

herausgeber: 

Peter Schreck 

Palais Gagarin Gmbh & Co. kG 

lichtentaler Straße 13 

76530 Baden-Baden 

info@rizzi-baden-baden.de 

78 28 

64 

56 

42 

Produktion & Realisation: 

Readytoshow, die medienagentur 

– Jürgen Stollberg 

Aschmattstraße 8 

76532 Baden-Baden 

info@readytoshow.biz 

Chefredakteurin: 

Valerie van Dijk 

Artdirector: 

Babette münchenbach 

mitarbeiter dieser Ausgabe: 

Anja Betting, Ute Dahmen, 

marlen heeger, mabel Neumann, 

Carolin Nevermann, Elena Raddatz, 

Conny Rau-Spors 

sChlussredaktion: 

Frauke Preß 

Fotos: 

Shutterstock, Sonja Bell, Jan Bürgermeister, 

Instagram, Pamela Reif/You 

deserve this/CE, Dieter meier, lamborghini/Gohm, 

Sebastian wehrle, 

museum Frieder Burda, Crazy Palace, 

The lampster, ACm Air Charter, Peter 

Seydel, Patrick kroll, Garden/zS Verlag, 

Padre Azul, Vini lamborghini/v12, 

Prof. Dr. Curt Diehm, Sabine Ruhland, 

Dr. Bibiana kotrikova privat, Pamela 

Reif privat, kulturbüro Baden-Baden, 

herbstbunt/Random house, Ursula 

Koners privat, Slava Vulfin privat, 

Bellarinas, hibiki, Jochen Albietz 

privat, Sabrina waßmer privat, Julia 

Springeth privat, Bar Bibel/Callwey 

Verlag, Nigrum, Altes Schloss 

Baden-Baden, weinstube Baldreit, 

Baden-Baden kur & Tourismus 

Gmbh, Turm Fremersberg, rizzI & 

CO, kirill wagner, Elena Raddatz, 

Festspielhaus, SwR New Pop, Friedrichsbad, 

lucyBalu, Alpzitt Chalets, 

Aufberg, Chalet Grand Flüh, la Pedevilla, 

Ralph Feiner, Black Forest Skis, 

Florian kohlbecker privat, marc Cain, 

hubert Burda media, Feuerring/ 

Dennis Savini, Christof Sage/Sage 

Press, Ernst-Jürgen wackenhut 

68 

leitung marketing: 

Sina wörter 


Anzeigen: 

Susanne Grafe-Storost 


Reproduktion: Otterbach 

medien kG Gmbh & Co., Rastatt 

Druck: abcdruck Gmbh, 

heidelberg, www.abcdruck.de 

Vertrieb: BPV medien Vertrieb 

Gmbh & Co. kG, Rheinfelden 

rizzI & CO ist in ausgewählten Bahnhofsbuchhandlungen, 

an kiosken und 

Flughäfen für den Preis von 6,80 Euro 

(Schweiz: 9,80 SFR, Österreich: 7,60 

Euro) erhältlich. 

Rizzi & Co | 5

life & style 

nach alter sitte … 

wie der fotokünstler Sebastian wehrle mit 

trendigen Trachten-Motiven zur pflege des 

Brauchtums beiträgt 

keine frage. Mit seiner fotoserie „facing Tradition“ hat 

Sebastian wehrle die Trachten seiner badischen Heimat 

fast so populär gemacht wie die Münchner wiesn 

das dirndl. wobei der Künstler aus freiamt bei freiburg bei 

der Bekleidung – insbesondere in der darstellung von Kopfbedeckungen 

– auf Authentizität setzt. Und weil es zu jedem 

neuen Motiv eine Geschichte gibt, trägt er zur freude von 

Brauchtumspflegern, die ihm zuweilen übel nehmen, dass 

er bei seinen Modellen auf coole Typen setzt, die schon mal 

mit piercing und Tattoos Aufmerksamkeit erregen, zur Aufklärung 

über alte Traditionen bei. So verbreitete er beispielsweise 

zu seinem porträt „Trachtenkränzle“ (Modell unten: 

Nadine Hattemer) via facebook und Instagram auch die 

dazugehörige Beschreibung der Tracht aus Leidringen. 

www.sebastian-wehrle.de 

titisee tattoo Weekend 

Schon mal an ein tattoo gedacht? 

Unser tipp für Unentschlossene: das 

Schwarzwald tattoo weekend. Am 

18. und 19. April 2020 findet in 

titisee auf 845 Metern deutschlands 

höchstgelegene tätowierermesse statt. 

www.tattooeventbooking.com/freiburg 

Fahrspass pur 

die Marke Lamborghini steht seit jeher fürs Besondere. Nun 

entwickelte der italienische Sportwagenhersteller mit dem 

Urus ein ganz spezielles Modell. „Einen Super-suv mit dem 

typischen Sound eines Lamborghini“, so Thorsten Gohm, 

der die Marke in Singen und Stuttgart vertritt. „der fünfsitzige 

Urus mit seinem V8-Biturbo-Motor verbindet den 

Charakter eines Sportwagens perfekt mit dem eines suv 

und bietet emotionalen und einzigartigen fahrspaß.“ 

www.gohm.de 

6 | Rizzi & Co

Hotspots 

Karin Kneffel im MFB 

groSSfoRMATige Ölgemälde miT 

Tiefe und inhalTlicher DichTe 

als meisterschülerin von gerhard 

Richter zählt Karin Kneffel aus Marl 

zu den bekanntesten und erfolgreichsten 

Künstlerinnen Deutschlands. In 

ihrer Ausstellung im Museum Frieder Burda 

(vom 12.10.2019 bis 8.3.2020) zeigt sie ihre 

opulenten Meisterwerke. Der Schwerpunkt 

ihrer Ausstellung liegt auf Arbeiten der vergangenen 

zehn Jahre sowie zahlreichen neuen, 

noch nicht gezeigten Werken als Hommage 

an die großartige Sammlung Frieder 

Burda. www.museum-frieder-burda.de 

Wildes Design 

die supercoolen stehlampen 

„the Lampster“ – aus 

alten traktorscheinwerfern 

– lassen sich per 

touch oder Handy steuern. 

zu haben bei Candela in 

Baden-Baden. 

www.candela-baden-baden.de 

crazy palace – mit allen sinnen genießen 

Auch dieses Jahr lockt wieder die faszinierende Show „CRAZY PALACE – Die Dinnershow in Karlsruhe“. Neben 

Spitzenakrobatik, Kabarett und Promi-Unterhaltung verwöhnt Sören Anders (16 Gault-Millau-Punkte) seine 

Gäste mit fantastischen Menüs. Der Starkoch mit dem jugendlichen Charme ist selbst ein perfekter Enter tainer 

und bekannt aus TV-Shows wie „ARD-Buffet“ und „ZDF-Fernsehgarten“. www.crazy-palace.de 

8 | Rizzi & Co

SCHÖN MIT STIL 

Ultherapy®, das innovative Lifting für straffes Gewebe. 

Keine Hämatome, keine Narben. 

Exokine®, der Beauty-Activator. Körpereigenes Serum 

für gesunde, schöne, junge Haut. 

PRAXISKLINIK BADEN-BADEN 

Sophienstraße 4 76 530 Baden-Baden + 49 7221 97 21 20 

www.praxisklinik-baden.de

moments 

tanz in die Ehe 

„unser Hochzeitstag war genau so, wie 

ich ihn mir immer erträumt habe“, sagt 

Langstreckenläuferin Sabrina Mockenhaupt-gregor. 

noch heute schwärmt 

die Marathon-Lady und „Let’s Dance“- 

teilnehmerin vom großen Fest im 

Wirtshaus zur geroldsauer Mühle. 

„unsere Party-Location war ein einziges 

blumenmeer – einfach traumhaft!“ 

Wir von riZZi & CO wünschen der schönen 

Sabrina und ihrem Kay viel glück 

für ihre gemeinsame Zukunft! 

leidenschaft & lebenslust 

das erfolgsgeheimnis, das peter schreck 

und seine familie antreibt 

Der unternehmer peter schreck (rizzi, the grill, 

club bernstein, wirtshaus zur geroldsauer mühle) 

wird zu recht als „gastronom mit herzblut“ bezeichnet. 

mit der überzeugung, dass sein beruf auch berufung ist, 

hat er nicht nur seine frau martina und sohn maurice angesteckt. 

sein ganzes team ist tagtäglich mit engagement, 

l e idenschaft und lebenslust für die gäste im einsatz. diese 

motivation aufrechtzuerhalten und täglich abzurufen, stellt 

einen großteil seiner arbeit dar. 

die Freiheit über den Wolken 

Manchmal ist es unvermeidlich, 

schnell von A nach B zu kommen. 

Dann ist die AcM AIr cHArtEr am 

Flughafen Karlsruhe/Baden-Baden 

eine option. Die chartergesellschaft 

bietet nicht nur Nonstop-Flüge und 

tollen service, sondern auch die 

legendäre Freiheit über den wolken. 

www.acm.aero 

10 | Rizzi & Co

Hochleistungssport. Wann immer Sie wollen. 

Der Bentley Bentayga Speed. 

Mit seinem 635 PS starken Zwölfzylinder beschleunigt dieser SUV mehr als ihren Puls. Modernste Fahrwerkstechnologie bringt 

Sie dabei selbst an entlegenste Ziele, während handgefertigter Luxus grandiosen Fahrgenuss garantiert. 

Gohm Sportwagen GmbH 

Graf-Zeppelin-Platz 1 | 71034 Böblingen | Telefon: +49 (0)7031 - 2055 - 0 | stuttgart.bentleymotors.com 

Kraftstoffverbrauch Bentayga Speed nach NEDC Standard (l/100): innerorts 20,3; außerorts 10,4; kombiniert: 14,0; 

CO 2 -Emissionen (g/km): kombiniert 320; Effizienzklasse: E 

Verbrauchsangaben Bentayga Speed nach neuem WLTP-Messverfahren (l/100 km): kombiniert 14,7; 

CO 2 -Emissionen nach WLTP-Messverfahren (g/km): 335 

Der Name ‘Bentley’ und das geflügelte ‘B’ sind eingetragene Markenzeichen. 

© 2019 Bentley Motors Limited. Abgebildetes Modell: Bentayga Speed. BENTLEY STUTTGART

delicate food 

krollingers Foodtruck 

was für eine 

idee! da tourt 

ein junger 

mann aus 

achern mit 

e inem truck 

durchs land 

und präsentiert 

so feine 

gerichte, dass 

sich so manches lokal eine scheibe 

von den menüs abschneiden 

könnte. perfekt, dass patrick kroll 

seine fans mit „krollingers foodtruck“ 

nicht nur auf märkten und 

öffentlichen events bekocht. Der 

junge caterer lässt sich auch für 

private feste buchen. mit hilfe seines 

online-kalenders kann jeder 

einsehen, wo er gerade ist. lohnt 

sich! www.krollingers.com 

rien ne va plus? 

Von Wegen. DIe heImlIcHen StArs BeI MeIeRS MeAt & gReeT In 

THe grIll Im cAsIno WAren dIe PrezIosen von DeR SushI-BAR 

Die geschichten, die dieter meier, 

jener legendäre schweizer 

konzeptkünstler und musiker, 

der in den 70ern als sänger von Yello 

bekannt wurde, bei seinem meat & 

greet im casino-Restaurant THe 

grill erzählte, waren ein unterhaltsamer 

spaß für die zahlreichen gäste. 

den kulinarischen höhepunkt des 

events, der zwar als „The Race – Meat 

& greet mit dieter meier“ betitelt war, 

bildete indes der sushi-gang mit den 

fantasievollen rolls von dinh tuan do. 

echte Preziosen aus der Hand eines 

meisters. 

www.the-grill-baden-baden.de 

ernte eines GartenJahres 

da steckt echt viel arbeit drin. für das kochbuch „garden“ 

aus dem zs Verlag (39 € – isbn 978-3-89883-870-2) hat 

das kreativ-trio thorsten südfels (fotograf), adam koor 

(food-stylist) und meike stüber (stylistin) zwölf monate 

lang gesät, gepflanzt, geerntet, kombiniert 

und variiert. heraus kamen 

beeindruckende fotos und außergewöhnlich 

kreative rezepte aus 

den prachtvollen ernten eines kompletten 

gartenjahres. wie die kochanleitung 

für „Quitte schweinebauch 

Vogelmiere“ (foto: rechts). 

www.zsverlag.de 

12 | Rizzi & Co

cool drinks 

Double shock 

keine sorge: von diesem schock 

erholen sie sich so schnell, dass sie 

garantiert noch einen wollen … 

Über seine trendige kreation für die kalte 

Jahreszeit sagt the grill-barchef faouzi 

baccouche: „ein super-wachmacherwinter-drink 

ohne alkohol. ungewöhnlich in 

seiner mixtur: kühl und heiß, spritzig und leicht 

cremig mit einer schönen würze!“ 

zutaten: 

4–5 Eiswürfel 

100 ml ginger beer 

1 cl mandelsirup 

1 doppelter Espresso 

Zubereitung: Die Eiswürfel in ein kurzes Trinkglas 

oder einen Tumbler geben. Ginger Beer und 

Mandelsirup kurz und nur leicht mit dem Eis verrühren. 

Dann den Espresso floaten, ihn also ganz, 

ganz vorsichtig aufgießen. 

Garnitur: etwas frisch geriebene Muskatnuss. 

tiPP: Gibt man Wodka oder Gin dazu, bekommt 

man einen sehr leckeren Mule. Das ist zwar extravagant 

und gegen alle Regeln, aber es ergibt einen 

hippen, ganz neuen Geschmack. 

ein liebesmärchen 

… steht am Beginn dieses 

preisgekrönten tequila añejo, 

den es in allen peter-schreck- 

Gastronomien gibt. der 

padre azul super 

premium entstand nur, weil 

sich der Österreicher hp eder 

einst in seine spätere ehefrau, 

die schöne Mexikanerin 

adriana alvarez Maxemin 

aus Guadalajara, verliebte. 

eine liebesgeschichte mit 

wunderbaren Folgen. 

www.padreazul.com 

Vino mit rasse und Klasse 

„seit 1968 setzen wir auf traditionelle und exklusive Proseccosorten“, 

sagt Uwe heck, leiter des lamborghini-deutschlandvertriebs 

V12 baden-baden. das weingut mit dem klangvollen 

Namen wurde seinerzeit vom legendären ferruccio 

lamborghini gegründet und so rassig wie dessen rennautos 

sind auch die weine aus Umbrien. www.vinilamborghini.de 

14 | Rizzi & Co

kunst & 

Genuss 

in der 5. auflage des dinnertalks von rizzi & co trafen 

sich persönlichkeiten aus Kultur, Kunst und Entertainment 

im The Grill im casino baden-baden. Das diskussionsthema 

war an diesem abend programm. 

einen interessanten 

austausch erlebten die 

gäste im schicken 

ambiente des the grill

dinnertalk faces 

eine Freude für augen und Gaumen gleichermaßen 

waren die Köstlichkeiten, die den Gästen 

während des Dinnertalks im the GRiLL serviert 

wurden. Ob Nigiri von Sardine mit Yuzu-Mayonnaise und 

rosa ingwer oder Lammkrone aus irland mit Süßkartoffelgratin: 

Neben Diskutieren war an diesem abend auch 

ordentlich Schlemmen angesagt. Die perfekte inspiration 

also für das Thema Kunst und Genuss. So entwickelten 

sich schnell inspirierende Gespräche zwischen den Teilnehmern 

der Runde. architekt peter Kruse, Kunstmaler 

Johannes Hüppi, Moderatorin anneta politi, Journalist 

Martin Seidler und Winzer Konrad Salwey: Sie alle haben 

das Motto des abends in die Tat umgesetzt. Und am Ende 

waren sich alle über einen punkt einig: Kaum eine Stadt 

in Deutschland verbindet Kunst und Genuss so vorzüglich 

wie Baden-Baden. 

Johannes Hüppi: ich bin mit meiner Frau vor sechs Jahren 

hierhergezogen und fühle mich sauwohl! Baden-Baden ist 

wirklich eine irrsinnig schöne Stadt und im Vergleich zu den 

80er- und 90er-Jahren ist sie mittlerweile ein echtes Zentrum 

der Kultur: das Festspielhaus, das Museum Frieder 

Burda, das La8, das Essen und die Hotels – wenn ich andere 

Künstler zu Gast habe, sind alle immer völlig begeistert. 

„ist ja wie im 19. Jahrhundert!“, sagen sie dann. ich 

empfinde Baden-Baden bedeutsamer als jede andere 

Stadt. Sie ist reich an so vielen Dingen. 

edle tropfen: den Champagner 

„taittinger nocturne“ gab’s 

zum aperitif, die „salwey“- 

weine während des menüs 

architekt Peter 

kruse genießt es, 

wenn er sich ganz 

in seine Projekte 

vertieft 

„ich entscheide mich 

bewusst, mir zeit zum 

Genießen zu nehmen.“ 

anneta Politi 

Peter Kruse: absolut. ich kann mich da nur anschließen: 

am liebsten arbeite ich hier in Baden-Baden. Es gibt keinen 

Ort, an dem ich mich wohler fühle. 

anneta Politi: Ja, die Stadt ist wirklich wunderschön. Für mich 

gehört mittlerweile der Weg zur arbeit wirklich zu den Genussmomenten 

meines alltags. ich fahre mit absicht nicht 

durch den Tunnel oder über den Waldseeplatz, sondern direkt 

über die Stadt. Das ist für mich ein wahnsinnig schönes 

Bild morgens: am Festspielhaus vorbei und am casino. Das 

ist für mich Genuss. ich nehme mir bewusst diese Zeit, diese 

sieben Minuten zur arbeit, um durch diese zauberhafte Stadt 

zu fahren – das tut mir so gut! Man ist dann auch den ganzen 

Tag viel besser drauf. Das sind für mich Genussmomente, die 

nichts mit Wein, Essen oder Musik zu tun haben. Sondern es 

ist für mich die bewusste Entscheidung, mir die Zeit zu nehmen, 

wie ich im alltag lebe. Man muss die schönen Bilder 

sehen und offen sein, sie zu genießen! 

Johannes Hüppi: Dieses Beobachten und Sehen ist im 

Grunde meine aufgabe. ich habe in meinem Beruf die 

Sensoren draußen und beobachte den ganzen Tag und 

edle Vielfalt: sashimi, 

lachs-tuna-dorade 

und mehr 

Rizzi & Co | 17

faces dinnertalk 

für konrad salwey ist 

genuss nicht vom Preis 

abhängig 

nehme die Dinge wahr. Das ist kein sinnfreies Beobachten, 

sondern ich stelle das schon mit einer gewissen anstrengung 

an. Für mich ist Genuss auch oft ein Stück 

überforderung. Dass ich zum Beispiel denke: „Wow, der 

Wein oder das Essen: Was ist das jetzt?!“ Bilder sind überforderung. 

architektur ist oft überforderung. Es gibt völlig 

funktionsfreie Architektur, wie z. B. den eiffelturm. Da 

setzt etwas ein, das Genuss noch mal doppelt spannend 

macht. Was mir allerdings auch aufgefallen ist, als ich hierhergezogen 

bin: Die Leute reden auch im Zusammenhang 

mit Genuss immer über das preis-Leistungs-Verhältnis. 

„Über preis-leistung zu 

reden, ist genussfeindlich.“ 

Johannes hüppi 

Da werde ich wahnisnnig! Denn das ist ein Begriff aus der 

Wirtschaft, da geht es um Nutzwert. Was hat denn Essen 

für einen Nutzwert? Diese Betrachtungsweise ist völlig 

genussfeindlich! 

Martin Seidler: ich weiß nicht, ob ich ihnen da komplett 

folge. ab und zu ertappe ich mich nämlich auch dabei, 

dass ich sage: „Da habe ich echt für kleines Geld richtig 

gut gegessen. Das war große Klasse.“ Das wertet es aber 

vielleicht sogar eher noch ein Stück weit auf. 

Austern treffen auf 

Ponzusauce und 

imperial Caviar: ein 

genuss der extraklasse 

18 | Rizzi & Co


auch sushi-freunde 

kamen bei nigiri von 

sardine mit 

Yuzu-mayonnaise 

und rosa ingwer auf 

ihre kosten 

genuss ist bei moderator 

martin seidler ein teil 

seines berufs 

anneta Politi und Johannes 

hüppi genossen den abend 

bei einem glas Champagner 

wurde ausgelassen geplaudert 

Rizzi & Co | 19

köstliche kostbarkeiten: 

lobster roll mit avocado 

und blattgold 

Johannes hüppi liebt 

baden-baden und den 

kulturreichtum der stadt 

Konrad Salwey: Ich denke, man empfindet es nur dann als 

teuer, wenn man keinen echten Spaß an dem Moment erlebt. 

Dann fängt man an, sich über den preis zu ärgern. ich 

hatte in como mal eine pizza, die supergünstig war, und 

dachte: „Was hast du denn jetzt hier in der Hand?“ andererseits 

war ich vor Kurzem in einem tollen Restaurant, und 

da gab es als letzten Wein einen 55er-portwein. Für den 

habe ich 250 Euro bezahlt. Und dieser Wein war so fantastisch, 

dass ich dieses Geld sofort wieder ausgeben würde. 

ich habe aber ehrlich gesagt überhaupt keinen Bezug zu 

Geld, auch noch nie gehabt. Mich interessiert auch gar 

„Man empfindet es nur 

dann als teuer, wenn man 

keinen spaß daran hat.“ 

konrad salwey 

nicht, wie teuer ein Wein von mir wird, sondern ich versuche, 

produkte zu machen, die sich jeder leisten kann. 

Peter Kruse: Für mich muss Genuss nicht immer mit einer 

ausnahmesituation verbunden sein. Oder mit Urlaub. ich 

kann es mindestens genauso genießen, zu arbeiten. Wenn 

ich eine schöne aufgabenstellung habe und dazu noch 

Zeit, sodass ich mich darauf konzentrieren kann, dann genieße 

ich das. 

20 | Rizzi & Co


Martin Seidler: Seit fast zwanzig Jahren moderiere ich die 

Sendung „Kaffee oder Tee“. Hier ist auch das Thema genuss 

verankert. Mit vielen großartigen Köchen darf ich 

den Zuschauern tolle Rezepte nahebringen, mitmachen, 

probieren. Von daher habe ich den Genuss, meinen 

Traumjob machen zu dürfen. im Team zu arbeiten, jeden 

Tag etwas Neues zu lernen. Menschen kennenzulernen, 

die spannend sind, und von ihnen etwas herauszukitzeln, 

das die Leute interessiert. Ein weiterer Genuss ist für mich 

auch ein süßer abschluss 

darf bei diesem besonderen 

dinner nicht fehlen 

„ich habe den Genuss, 

meinen traumjob machen 

zu können.“ 

martin seidler 

seit mittlerweile über zehn Jahren, einem Hobby nachzugehen, 

bei dem ich poesie und Musik zusammenbringe. 

ich genieße es einfach, das machen zu können, was mir 

so viel Spaß macht, und das schon für eine so lange Zeit. 

anneta Politi: ich denke, am Ende ist es das Wichtigste, 

dass man sich bewusst Genussmomente in den alltag 

einbaut und sich komplett darauf einlässt! 

die kleinen genüsse des 

alltags sind für anneta 

Politi die wichtigsten 

der abend bot einen 

spannenden mix aus 

spiel, food und talk 

(gar nicht) bodenständig: 

lammkrone aus irland mit 

Süßkartoffelgratin 

Rizzi & Co | 21

faces dinnertalk 

Grill-Gipfel 

spannende gespräche und internationale küche. diese erfolgreicheN 

Gäste kamen zum dinnertalk in the GRiLL. 

Peter Kruse 

In Baden-Baden verwurzelt. Seit Generationen 

lebt die Familie des Architekten hier 

und war „am Aufbau der Kurstadt beteiligt“. 

Klar, dass Peter Kruse sich der Familientradition 

verpflichtet fühlt. Er legt mit seinem 

Team selbst Hand an, um die prächtige Architektur 

in seiner Heimat zu erhalten und 

zu verschönern – ob im Museum Frieder 

Burda, im Friedrichsbad oder im Kurhaus 

Casino. Gerade arbeitet er an einem weiteren 

Großprojekt: am Um- und Neubau des 

Autohaus Wackenhut. 

Johannes Hüppi 

Der leidenschaftliche Künstler. Für sein raffiniertes 

Spiel mit Licht und Schatten ist der 

Maler berühmt. Besonders Frauenmotive 

dominieren seine Bilder, für die Johannes 

Hüppi bereits zahlreiche Auszeichnungen 

erhalten hat. Seine Heimatstadt Baden- 

Baden inspiriert ihn: „Ich kenne hier jeden 

Stein und liebe die Natur, die Rebhänge, die 

Allee. Es herrscht hier eine Atmosphäre, in 

der ich mich sehr wohlfühle und in der ich 

gut arbeiten kann. Die Eleganz der Leute, 

egal ob mit oder ohne Geld, gefällt mir.“ 

Anneta Politi 

Die Frühaufsteherin. Sie ist einer DER Stars 

im Radio im Südwesten: Anneta Politi, die 

schon als Kind Hörfunkwerbung gesprochen 

hat, begeistert mit ihrer lockeren, 

fröhlichen Art die SWR3-Hörer. Ob in der 

Morningshow oder beim New Pop Festival: 

Man merkt der Tochter griechischer Eltern 

ihre Begeisterung für den Beruf an. Auch die 

Karlsruher Verkehrsbetriebe sind Fan von 

Anneta Politi – deshalb leiht sie seit 2010 

ihre Stimme für die Haltestellenansagen im 

Bereich des Karlsruher Verkehrsverbunds. 

Martin Seidler 

Ganz schön sportlich. Der gebürtige Bochumer 

studierte nach dem Abitur Sport mit 

Schwerpunkt Publizistik in Köln. Ein 

Stipendium bescherte ihm über drei Jahre 

in den Semesterferien eine journalistische 

Deutschlandreise vom Ostfriesischen Kurier 

in Norden über die Deutsche Presseagentur 

in Frankfurt bis zu Radio Charivari in München. 

Nach 3 Jahren WDR fand er 1991 sein 

berufliches Zuhause beim SWR und moderiert 

dort neben Kaffee oder Tee auch die 

Landesschau RLP! 

Konrad Salwey 

Der Geduldige. Gut Ding will Weile haben. 

Besonders wenn es um Wein geht. Deshalb 

sagt Weingutbetreiber Konrad Salwey auch 

über seine Geschäftsphilosophie: „Wir lassen 

unseren Weinen Zeit. Zeit, Zeit und immer 

wieder Zeit.“ Und das zahlt sich aus: Der 

Experte wurde 2017 vom Magazin „Falstaff“ 

zum Winzer des Jahres gekürt. Und was liebt 

er so an seinem Geschäft? Die überraschende 

Antwort: „Ich kann nicht malen, nicht 

singen, nicht schreiben – aber ich habe 

trotzdem einen hochkreativen Beruf!“ 

„Baden-Baden ist so reich an 

vielen dingen.“ 

Valerie van Dijk 

Nach dem Volontariat 

bei Hubert Burda Media 

Printredakteurin für 

verschiedene Titel. 

Im Anschluss TV- 

Redakteurin bei Kimmig 

Entertainment GmbH. 

Seit 2017 Chefredakteurin 

von RIZZI & CO. 

rizzi & co – die Gastgeber 

Jürgen Stollberg 

Studium der 

Philosophie an der 

Ludwig-Maximilians- 

Universität München. 

Zehn Jahre Chefredakteur 

für verschiedene 

Titel. Seit 2007 Inhaber 

der Medienagentur 

READYTOSHOW. 

Elena Winterhalter 

Bachelor in BWL und 

Kultur & Freizeitmanagement. 

Von 2015 

bis September 2019 

Marketing-Leiterin bei 

den RIZZI & CO-Betrieben 

in Baden-Baden 

und rechte Hand von 

Peter Schreck. 

22 | Rizzi & Co

ebenso WerTvoll. Aber 

GlÜcKlicherWeise 

leichTer ZU Finden. 

verbindlich. 

verlässlich. 

besonders. 

www.wackenhut.de

kolumne von prof. dr. med. curt diehm Ärztlicher Direktor der Max-Grundig-Klinik 

wie gesund ist 

Genuss? 

„Viel gesünder, als man denkt“, sagt der baden-badener Prof. Dr. Curt 

Diehm. „Aber: viele Menschen müssen ihre genussfähigkeit erst wieder 

zurückgewinnen und neu erlernen. Denn genuss ist eine hohe Kunst!“ 

Genuss ist ein elementarer bestandteil 

menschlichen seins 

und eng verbunden mit unserer 

körperlichen und seelischen gesundheit. 

Dabei sollte man den Begriff nicht 

verkürzt auf Essen und Trinken begrenzen. 

genuss hat grundsätzlich etwas mit 

spaß zu tun, also auch mit Musik, sport, 

sexualität, partnerschaft und vielem 

mehr. wer zu wenig genießt, vergibt 

wertvolle Momente des glücks und der 

Freude am Leben. 

warum thematisiere ich das, wie steht 

genuss mit unserer gesundheit in Verbindung? 

Ich beobachte bei patienten, 

dass jener Teil des Lebens, der genuin 

mit dem Thema Vergnügen und Müßiggang 

verbracht wird, eher abnimmt, zu 

kurz kommt. das führt zu Unzufriedenheit. 

das Marktforschungsinstitut Rheingold 

hat in einer Umfrage festgestellt, 

dass es 46 % der Deutschen immer weniger 

gelingt, dinge zu genießen. bei jüngeren 

Befragten waren es sogar 55 %, 

denen es zunehmend schwerer fällt, ein 

gefühl tiefen Wohlbefindens zu erleben. 

schule, studium, praktikum, beruf – das 

scheint junge Leute heute noch mehr zu 

beschäftigen, als es früher der Fall war. 

der Leistungsdruck wächst, die Lebensfreude 

bleibt auf der strecke. 

Hauptursache für den Verlust der genussfähigkeit 

ist laut befragung der zunehmend 

als stressig empfundene alltag. 

Pflichten und Verantwortlichkeiten 

fressen die zeit auf, es bleibt nicht mehr 

genügend Raum, sich fallen zu lassen. 

Hedonismus oder zumindest der Versuch, 

das Leben so weit wie möglich zu 

genießen, besitzt auf der bucket List von 

Leistungsträgern keine hohe priorität. 

offenkundig wird diese lücke oft im 

sommerurlaub mit partnern und Familie. 

dabei kommt oft nicht so recht Freude 

auf, denn die kunst des genießens will 

gelernt sein! 

wissenschaftliche publikationen zum 

Thema gibt’s kaum. aber: In Nürnberg 

existiert ein Institut für genussforschung! 

Hier kam man zu der Erkenntnis, 

dass Frauen anders genießen als Männer. 

So sind Frauen in der lage, differenzierter 

und mit allen sinnen zu genießen. 

und: nicht Konsum und Überfluss machen 

den genuss aus. die details erzeugen 

Freude. Im Umkehrschluss: Langfristige 

Unzufriedenheit ist keine gute 

„Verdruss statt 

Genuss: wir Ärzte 

verbieten einfach 

zu viel.“ 

Voraussetzung für eine ausgeglichene 

psyche. Verzicht auf Freude ist kein guter 

Ratgeber für ein langes Leben. 

In der psychosomatik werden patienten 

immer wieder gefragt, ob sie ihre genussfähigkeit 

verloren haben und worüber 

sie sich richtig freuen können. In 

vielen kliniken werden „genussgruppen“ 

zur Therapie angeboten. Hier werden die 

verschiedenen sinne wieder trainiert 

und ein neuer zugang zu den eigenen 

bedürfnissen wird hergestellt. genuss 

wird neu erlernt. doch auch wir sollten 

uns immer wieder hinterfragen: was 

macht mir eigentlich spaß und wie kann 

ich das in meinen alltag einbauen? 

am Verlust der allgemeinen genussfähigkeit 

sind zu einem gewissen Teil auch 

wir ärzte und die gesundheitsindustrie 

schuld. weil wir zu viel verbieten und zu 

wenig auf die speziellen bedürfnisse des 

Einzelnen eingehen. Ein beispiel: als Mediziner 

verbieten wir mit erhobenem 

zeigefinger das zigarettenrauchen. Das 

nützt oft nichts, denn es führt schnell zu 

Verdruss. Vermutlich wäre es klüger, 

starken Rauchern aufzuzeigen, wie sie 

„achtsam rauchen“ und jede einzelne 

zigarette so genießen, als wäre es ihre 

letzte. damit sind im Einzelfall größere 

Erfolge zu erzielen als mit sturem Rauchverbot. 

dass die Medizin nun auch alkohol 

gänzlich auf den Index setzt, geht in 

dieselbe Richtung. Hat wohl damit zu tun, 

dass auch die ärzte mit ihren Ratschlägen 

gern auf der sicheren seite sind. 

gleiches gilt für die rigiden Regeln eines 

modernen Lifestyles. Natürlich sind viel 

bewegung, ausgewogene Ernährung 

und ausreichend schlaf richtig. doch wer 

sich mit programmen quält, bei denen 

jede kalorie und jede sporteinheit minutiös 

geplant sind, und wer womöglich 

noch mit Nahrungsergänzungsmitteln 

und diäten nachhilft, verliert über alldem 

den genuss am Leben, der verkrampft 

innerlich und agiert kontraproduktiv. die 

Nürnberger genussforscher kommen zu 

einem eindeutigen befund: wer genießt, 

lebt gesünder. genießer sind mit sich 

und ihrer Umwelt zufriedener. sie haben 

eine positive Lebenseinstellung, sind 

selbstsicher und meist auch eher die 

sympathieträger. 

In deutschland fehlt es gelegentlich an 

einer kultur des genießens, einer schule 

des genusses. südeuropäische Länder 

wie Italien oder spanien sind uns voraus. 

Und selbst in den Usa fällt es den Leuten 

oft leichter, „Enjoy!“ zu sagen. 

24 | Rizzi & Co

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QUALITY TIME – 

MIT STYLE UND 

ENTERTAINMENT 

j 

eder kennt dieses Gefühl: Es soll eine 

Feier sein, mehr als eine Party, egal ob 

zu Silvester, Weihnachten oder für 

Incentives. Denn Freunde oder Familie sollen 

etwas Exklusives erleben, nichts von der 

Stange. Glamour aber ohne Glitter. Und es 

muss Spaß machen. Die Adresse soll einen 

Namen haben, der in Erinnerung bleibt wie 

das Casino Baden-Baden. 

Hier finden Sie zeitlose Eleganz, Emotion 

und (Ent-) Spannung. Wenn man für einen 

Moment sogar das Mobiltelefon vergisst, 

dann klingt das nach einem schicken Abend 

im Casino. Das läuft. Wie sonst hätten die 

Reporter der FAZ immer mehr Hipster und 

die New York Times the „Age of Instagram“ 

im Casino Baden-Baden getroffen? Und 

wenn diese dann doch das Handy zücken, 

dann nur, um einen unvergesslichen Moment 

zu teilen. 

Ein „best place“ dafür: Das Casino im Kurhaus, 

in dem sich nicht alles um Digitales 

dreht, sondern um die Faszination am Spiel 

und um den „magic moment“. 

Ein Mix aus historischem Charme und charmantem 

Lifestyle. Dieser Ort steht wie kaum 

ein anderer für mondäne Kur- und moderne 

Spielkultur – oder wie Amerikaner sagen: für 

„Health and Hazard“. Für die einen ist diese 

Destination: Adventurous, weil er und sie 

den Thrill bei Poker oder Roulette mögen. 

Die anderen fühlen sich gut „entertained“, 

weil sie Clubbing & Gambling an einem 

so exklusiven wie lässigen Ort verlinken 

können – im Casino eigenen Club Bernstein. 

Andere kommen, weil sie „hungry“ 

sind und Sushi & Beef nicht als Kontrast, 

sondern als kulinarische Vernetzung verstehen 

– im „The Grill“. Das Casino, der Ort 

für Feinschmecker – und Feinspieler. 

B e r n s t e i n 

Der Club. est. 2013 

Hier gewinnt man, 

ohne zu setzen. 

Auf dem Dancefloor 

oder beim Sehen und 

Gesehen werden. 

Es gibt sie also – immer mehr – die reale 

Lust am Entertainment im realen Leben. 

casino-baden-baden.de

Gastronom auf 

Umwegen 

mit begeisterung und viel Liebe fürs Detail leitet 

maurice Schreck, der Sohn von peter und martina Schreck, 

das wirtshaus zur Geroldsauer mühle. Seine oberste maxime 

dabei: Der Gast ist immer König. 

26 | Rizzi & Co

maurice Schreck faces 

als Kind zweier stadtbekannter 

Gastronomen war es nicht 

unbedingt der sehnlichste 

Wunsch von maurice Schreck, selbst in 

die Gastronomie zu gehen. Sein Abitur 

machte er in England, wo er auch einige 

Jahre lebte, bis es ihn weiterzog in die 

Schweiz, ins malerische Lugano. Die 

N atur und erneuerbare Energien – das 

faszinierte ihn schon immer. Über die 

„Entwicklung der Elektromobilität in 

Deutschland“ hat er dann letztlich seine 

bachelorarbeit in Heidelberg geschrieben. 

An die elterlichen Gastronomiebetriebe 

dachte er nur, wenn er in den 

Semesterferien im rizzi oder the grill 

aushalf. Dabei bemerkte er irgendwann, 

dass ihm die Gastronomie wohl doch in 

den Genen liegt. Seit 2018 leitet maurice 

Schreck das Wirtshaus zur Geroldsauer 

mühle und fühlt sich wieder sehr angekommen 

in seiner alten Heimat. 

was macht für dich ein gutes restaurant 

aus? 

Auf jeden Fall der erste Eindruck und der 

beginnt schon mit der begrüßung. mir 

ist die Freundlichkeit der Servicemitarbeiter 

sehr wichtig. man kann natürlich 

auch in einem guten Restaurant mal 

e inen schlechten Tag erwischen. Aber 

wenn man z. B. mit dem essen nicht superzufrieden 

ist und das einem als Gast 

die Laune verdirbt, macht es viel wett, 

wenn der Service immer professionell 

und freundlich bleibt. Am Ende war es 

dann doch ein schöner besuch. 

nach Jahren im Ausland hat es dich 

nun wieder zurück in die Heimat gezogen. 

was ist für dich das Besondere 

an Baden-Baden? 

Die ganze Atmosphäre, es ist einfach 

schön, hier zu sein. Die Lichtentaler Allee 

hat wirklich eine ganz besondere Ausstrahlung. 

Die Stadt ist zwar nicht groß, 

sie hat vielleicht gerade für Jugendliche 

nicht allzu viel zu bieten. Aber ich sage: 

Es gibt hier Top-Hotels, viele tolle Gastronomiebetriebe. 

Kulinarisch wird man 

hier sehr verwöhnt. Das ist das Schöne 

an baden-baden. 

du bist das kind zweier echter vollblutgastronomen, 

martina und peter 

Schreck. Selbst hast du auch schon 

recht früh mitgeholfen in den elterlichen 

Betrieben. was hast du dir denn 

von deinen Eltern abgeschaut? 

Auf jeden Fall die Liebe zum Detail. Ich 

bin jetzt seit ungefähr einem Jahr voll 

in den betrieb eingestiegen und ich 

gehe z. B. jeden Morgen durch alle 

Räume in der Geroldsauer mühle, von 

der Küche angefangen bis ins Lager. 

D a schaue ich dann, ob tatsächlich 

alles ordentlich und sauber ist. Das 

habe ich wohl von meinem Vater übernommen. 

du bist jetzt seit einem Jahr mitgeschäftsführer 

des wirtshauses zur 

Geroldsauer mühle. welche pläne 

konntest du bisher schon umsetzen? 

Tische in der mühle kann man mittlerweile 

auch über den Online-booking- 

Service von „Open Table“ reservieren 

lassen. Das war ein erster wichtiger 

Schritt, der jetzt auch in den anderen 

betrieben wie im rizzi und the grill 

umgesetzt wurde. Und die weiblichen 

Servicekräfte haben seit letztem Jahr ein 

„ich will immer 

ein guter 

Gastgeber sein.“ 

individuell angepasstes Dirndl. Jede 

konnte sich ihr eigenes Dirndl aussuchen. 

Außerdem habe ich die bankettmappe 

durchkalkuliert und mit neugestaltet. 

was ist dir bei der leitung eines Gastronomiebetriebes 

wie des wirtshauses 

zur Geroldsauer mühle wichtig? 

Wichtig ist mir allgemein die Kommunikation 

mit den mitarbeitern, dem betriebsleiter, 

dem Küchenchef und der 

Restaurantleiterin. Wir machen z. B. 

einmal die Woche einen „Jour fixe“ und 

sogar tägliches Briefing zwischen dem 

betriebsleiter und den Servicekräften. 

Da besprechen wir dann auch, welche 

Veranstaltungen anstehen oder was 

sich Gäste, die ein Event bei uns gebucht 

haben, wünschen. Zudem können wir es 

nicht oft genug in den Briefings an unsere 

mitarbeiter weitergeben: Freundlichkeit 

gegenüber den Gästen ist das 

Allerwichtigste. 

um leuten, die noch nicht in der Geroldsauer 

mühle waren, ein wenig 

lust zu machen: warum sollte man 

dort unbedingt mal vorbeischauen? 

Erst mal ist es das europaweit größte 

Weißtannengebäude. Das ist für sich 

genommen schon sehenswert. Dann 

wird es natürlich auch das Tor zum 

Schwarzwald genannt, was an der Nähe 

zur Schwarzwaldhochstraße liegt. Unsere 

Gäste, egal ob Touristen oder 

Stammkunden aus Lichtental und baden-baden 

und Umgebung, fühlen sich 

wohl bei uns. Das liegt auch daran, dass 

wir viele regionale Speisen anbieten. 

U nd es gibt noch mehr: Einen regionalen 

metzger, einen tollen bäcker, den 

mühlenmarkt mit lokalen produkten, 

sogar Gästezimmer und ein Accessoire- 

Geschäft. Dazu kommt unser Spielplatz 

im großen biergarten, was die mühle 

natürlich auch für Familien interessant 

macht. Also ein großes Angebotspaket. 

Gibt es denn noch Ziele, die du dir für 

die Zukunft vorgenommen hast? 

Für meine berufliche zukunft wäre 

mein plan, noch mindestens ein Restaurant 

zu eröffnen. und das wäre dann 

wahrscheinlich nicht in baden-baden. 

Da ich ein großer Freund von asiatischer, 

aber auch allgemein gesunder 

Küche bin, wird es in diese Richtung 

gehen. 

du hast ja längere Zeit in England gelebt. 

Gibt es lokale, die du uns empfehlen 

kannst? 

In London war ich immer ein großer 

Fan von roka und Nobu. beides japanische 

Restaurants, die nach wie vor 

sehr empfehlenswert sind. 

Gibt es so etwas wie einen leitsatz, 

an dem du dich orientierst? 

„Der Gast ist immer König.“ Ganz klar. 

Und außerdem versuchen ich und wir 

alle im Service natürlich, immer ein guter 

Gastgeber zu sein. 

Ein tag in Baden-Baden, was sollte 

man unbedingt machen? 

Ein besuch im Frieder-burda-museum 

ist ein absolutes „must-see“. Danach 

kann man schön entspannen in der Caracalla 

Therme und zum Abschluss des 

Tages ein Abstecher ins Casino, am 

besten verbunden mit einem schönen 

Abendessen im the grill. 

Rizzi & Co | 27

winzer aus Passion: in 

argentinien produziert 

dieter meier seinen 

„ojo de agua“ 

Hello Yello! 

musiker, künstler, filmemacher, rinderzüchter, winzer, chocolatier, 

pokerspieler – dieter meier ist ein mann mit vielen facetten. im 

restaurant the grill im casino baden-baden servierte er zu einem menü 

mit produkten aus eigenem anbau anekdoten aus seinem aufregenden 

leben. mit rizzi & co führte er ein inspirierendes gespräch im rizzi. 

Zu ihren ehren gab es in tHe 

Grill champagner, Hummer, 

Gänseleber, kaviar, Blattgold, 

Trüffel sowie Rindfleisch und Weine 

von ihren Gütern in argentinien und 

Ihre Schweizer Schokolade. Beschreibt 

dieses Menü Ihre Persönlichkeit? 

das würde ich so nicht sagen. ich bin ein 

einfacher Koch. Die Raffinesse dieses 

menüs entspricht nicht meinem normalzustand. 

Wie wichtig ist Luxus? 

ich lege eigentlich überhaupt keinen 

wert auf das, was üblicherweise luxus 

genannt wird. der größte luxus ist, 

wenn ich mich betätigen kann. zum 

b e ispiel indem ich in argentinien land 

kultivieren und am rio negro eine nussplantage 

anlegen kann. dieser riesige 

Fluss fließt ungenutzt durch Argentinien, 

links und rechts gibt es keinen strom, 

und wir bewässern die plantage jetzt mit 

wasser aus dem rio negro mittels 

s olarenergie. für mich bedeutet luxus, 

etwas zu bewegen. 

Sie haben Ihre Karriere als Pokerspieler 

begonnen. „Leidenschaft, gepaart 

mit kühlem Verstand, diese Eigenschaften 

zeichnen einen guten Spieler 

aus – aber sie bringen einen menschen 

auch gut durchs reale Leben“, 

befindet der Philosoph Wilhelm 

28 | Rizzi & Co

dieter meier faces 

Schmid. Können Sie das bestätigen? 

bei jedem spiel lernt man etwas über 

sich selbst. deshalb gehen bergsteiger 

immer wieder neue und immer wieder 

wahnsinnigere routen, weil sie sich im 

dialog mit dem berg besser kennenlernen. 

für mich ist es ein spiel, wenn 

ich etwas entwickle, wenn ich ein risiko 

eingehe. das hat etwas sehr ernstes, 

aber auch etwas spielerisches. durch 

spielerische Momente erfindet man etwas. 

wesentlich dabei ist die passion. es 

gibt viele leute, die immer gut drauf 

sind und alles so lustig und so toll finden, 

aber darum geht es nicht. vielmehr 

gilt es, diese komplizierte balance zu 

finden. 

Wer kreativ ist, endet als brotloser 

künstler, ist eine allgemein verbreitete 

Annahme. Sie bestätigen das 

Gegenteil. Ist die Kreativität Ihre 

Antriebsfeder? 

wenn ich durch den baden-badener 

kurpark gehe, bin ich kreativ, indem ich 

diesen park verinnerliche. wenn ich ein 

konzert besuche, ist das kreativ, weil ich 

mich ausliefere und etwas in mir aufnehme. 

alles, was man tut, ist kreativ. 

leider ist es tatsächlich so, dass kreative 

menschen oft erfolglos bleiben. als 

lyriker zum beispiel ist es heute schwierig, 

geld zu verdienen. aber was ist erfolg? 

es gibt den erfolg, sich selbst zu 

finden und zu erfinden in seinem Tun. 

das macht glücklich. und es gibt diesen 

anderen erfolg, der eigentlich nur darauf 

abzielt, erfolgreich zu sein. und das 

ist meistens eine form der prostitution. 

viele musiker, maler oder schriftsteller 

gleichen sich dem zeitgeist an und kastrieren 

sich, um zu gefallen. das ist nicht 

mein ding. ich habe nie um des erfolgs 

willen mit etwas begonnen. ich habe das 

gemacht, was mein vater, der bankier, 

ein begnadeter börsianer und investor 

war, vorgelebt hat. er hat aus passion 

gehandelt und nicht, um reich zu werden. 

wir haben in einer kleinen wohnung 

gelebt, obwohl mein vater bereits 

ein wohlhabender mann war. meine 

mutter sagte: die Jungs werden immer 

größer und die wohnung immer kleiner. 

wollen wir ein haus kaufen? und er antwortete: 

gut, kauf ein haus! ihm war das 

völlig egal. er hat sich auch nie ein auto 

gekauft. seine einzige obsession war 

es, als investor dinge zu bewegen. 

„Für mich bedeutet 

luxus, etwas zu 

bewegen.“ 

dieter meier mit 

rizzi & Co-autorin 

ute dahmen 

Ihre Obsession waren die Kunst und 

die Musik … 

als sogenannter künstler hatte ich 

schon früh bedeutende ausstellungen: 

1972 auf der „documenta“, 1976 eine 

einzelausstellung im züricher kunsthaus. 

ich hatte immer das glück, dass 

irgendetwas auf mich zukam. ich war 

nicht ein künstler, der jahre- oder jahrzehntelang 

darbte und dann irgendwie 

entdeckt wurde. und ich hatte das unvorstellbare 

glück, boris blank zu treffen. 

unser studio war ein küchentisch in 

einer alten fabrik. durch viele zufälle ist 

„Yello“ bekannt geworden und wir haben 

15 millionen cds verkauft. boris wäre nie 

im leben irgendwelche kompromisse 

eingegangen. er ist ein „natural born 

musician“, der stets seinen eigenen weg 

ging. deshalb heißt er ja auch „the godfather 

of techno“. er konnte kein instrument 

spielen und keine noten lesen. er 

hat klänge erfunden. es hat ihn gar nicht 

interessiert, etwas zu verkaufen. er hat 

nie ein tape irgendwo hingeschickt, in 

der Hoffnung, einen großen Plattenvertrag 

zu ergattern. er musste das aus 

e iner inneren notwendigkeit heraus 

machen, und so war es auch bei mir. 

Deshalb empfinde ich das, was ein anderer, 

der keinen erfolg nach außen hat, als 

niederlage wahrnimmt, als freude, um 

mich in meinem tun kennenzulernen. 

Die Niederlage war Ihr Lehrmeister? 

wenn du risiken eingehst, wirst du immer 

hier und da straucheln. das wiederaufstehen 

und nicht die flinte ins korn 

zu werfen, ist das allerwichtigste überhaupt. 

viele leute haben eine idee von 

dem, was sie gerne machen würden, 

und wenn sie damit scheitern, werden 

sie ausgelacht. wir sind ja eine neidgesellschaft. 

vielen fehlt dann die kraft, 

sich wieder zu erheben und weiterzumachen. 

ich habe zum beispiel die ersten 

volldigitalen mischpulte im silicon 

valley entwickelt und gebaut. ich war ein 

pionier auf diesem gebiet, und alle großen 

studios in hollywood haben mit 

meinen mischpulten gearbeitet. aber ich 

war eben nur im professionellen und 

nicht im bereich der privatkonsumenten 

erfolgreich. ich dachte, das überlegene 

gerät spräche für sich, aber dem war 

nicht so. der kunde kauft, was alle anderen 

haben und was er kennt. 

Sie waren als Konzeptkünstler tätig, 

die sprechsingende Hälfte des Elektropop-Duos 

„Yello“, als Filmregisseur 

und Schauspieler – wann regte 

sich der Wunsch, etwas Neues zu 

unternehmen und Unternehmer zu 

werden? 

unternehmer war ich eigentlich immer. 

ich hatte immer irgendwelche dinge im 

kopf, die ich als unternehmer realisieren 

Rizzi & Co | 29

wollte. wenn ich jetzt eine schokoladenrevolution 

einläute, ist das nicht viel anders, 

als wenn ein maler den kubismus 

erfindet. Wenn jemand ein Buch schreibt 

oder bilder ausstellt, unternimmt er ja 

auch etwas. bis zur machtübernahme 

des bürgertums gab es keine unterscheidung 

zwischen handwerk und 

kunst. bach war ein gebrauchsmusiker 

wie zehntausend andere in deutschland. 

was ist denn kunst? noch immer 

gibt es u und e. unterhaltungsmusik ist 

zum teil wahrscheinlich banal, aber es 

gibt viele großartige musiker auf diesem 

gebiet. und in der sogenannten ernsten 

musik gibt es unglaublich viel schrott. 

In der Schweiz produzieren Sie Ihre 

Edel-Schokolade „Oro de Cacao“, die 

durch patentierte Kalt-Extraktion herder 

gebürtige 

zürcher verkaufte 

mit „Yello“ 

15 millionen Cds 

Warum haben Sie sich für die Food- 

Branche entschieden? 

meine familie besaß ein ferienhaus am 

zürcher see und in der nähe lag ein bauernhof, 

auf dem ich mich gerne nützlich 

machte. als achtjähriger habe ich mit 

dem größten vergnügen Jauche ausgefahren. 

Ich hatte immer eine Affinität zur 

landwirtschaft, und nachdem ich einmal, 

noch vor dieser unsäglichen militärdiktatur, 

in argentinien war und diese unglaubliche 

weite und großzügigkeit kennengelernt 

hatte, kaufte ich meine erste 

estancia. viele farmen in argentinien 

liegen auf dem flachen land. Meine estancia 

„ojo de agua“, die namensgeberin 

für alle produkte ist, die ich in argentinien 

herstelle, ist eine estancia für schweizer. 

die landschaft erinnert an den Jura. das 

lieben wir schweizer, hügel und hügelige 

landschaften. ich habe die farm also 

nicht nur gekauft, weil es dort sehr produktiv 

ist, sondern auch weil es sehr 

schön ist und die familie dort gerne zeit 

verbringt. argentinien ist ein riesiges 

land mit vielen verschiedenen klimazonen, 

in denen man hervorragende 

produkte anbauen kann. ich produziere 

nahrungsmittel und lege größten wert 

darauf, dass diese unter besten umständen 

natürlich entstehen. am rio negro 

besitze ich weinbaugebiete, wo wir preiswerte 

bio-weine von hoher Qualität 

erzeugen, für die wir regelmäßig gute 

parker-punkte erhalten. bei jedem landwirtschaftsprodukt 

geht es darum, es zu 

honorieren. neben wein und nüssen 

produzieren wir mais und getreide und 

aus dem abfall der trauben traubenkernöl. 

alles bio. soja wird nicht angebaut. das 

ist eine seuche für die böden. 

Sie besitzen Restaurants in Mendoza, 

Zürich, Berlin und Frankfurt, in 

denen Ihre Produkte angeboten 

werden. Ist es noch zeitgemäß, Lebensmittel 

über weite Strecken zu 

transportieren? 

ich werde immer wieder darauf angesprochen, 

dass es ein blödsinn sei, aus 

argentinien fleisch nach europa zu 

importieren. aber nirgendwo auf der 

welt, mit ausnahme von irland, kann 

man Rindfleisch besser herstellen als 

in argentinien. die dortigen grasböden, 

die sogenannte feuchte pampa, 

eignen sich als weiden, aber nicht für 

die landwirtschaft. Meine 10 000 bis 

20 000 Rinder fressen nur gras. In Mitteleuropa 

müssen überall futtermittel 

zugekauft werden: getreide aus der 

ukraine, soja von sonst woher. der 

transport per lastwagen verursacht 

einen viel höheren umweltschaden als 

der mit container auf einem Schiff. 

einen 20-tonnen-container von buenos 

aires nach basel zu schleppen, 

kostet etwa 5 000 Dollar, das sind rund 

25 cent pro kilo fleisch. der transport 

mit einem lastwagen kostet 70 cent 

pro kilo. 

Mit dem Flugzeug zu reisen ist auch 

nicht umweltbewusster, als mit der 

Bahn zu fahren, weil es billiger ist. Ein 

niedriger Preis ist nicht gleichbedeutend 

mit einer guten Ökobilanz. 

die krux sind nicht nur die hohen transportkosten 

des zukaufs, sondern es ist 

auch eine nahrung, die für diese tiere 

nicht gut ist. rinder sind die schlechtesten 

nahrungsverwerter, die es gibt. du 

musst, um ein kilo fleisch zu erzeugen, 

circa zehn kilo futtermittel einsetzen. da 

kann man sich ausrechnen, wie doof es 

ist, diese futtermittel auf der ganzen 

welt herumzukarren. in argentinien 

wächst das gras vor ort und die tiere 

fressen im freien. anderswo werden sie 

in feedlots eingepfercht und bekommen 

zugekaufte futtermittel. das ist für die 

tiere ungesund und wirkt sich auf das 

fleisch aus. wir essen alle zu viel fleisch, 

aber wenn schon fleisch, dann soll es 

natürlich und von grasgefütterten tieren 

sein, die sich das ganze Jahr in der freien 

natur bewegen. 

30 | Rizzi & Co

dieter meier faces 

gestellt wird. Sie haben in dieses 

neue Verfahren viel Geld investiert 

und bezeichnen es als „Revolution der 

Schokolade“. Wie kommt das bei den 

traditionsbewussten Schweizern an? 

anfangs hat die ganze schokoladenindustrie 

über mich als exotischen 

s p inner gelacht. mittlerweile hat sich die 

meinung radikal geändert. der größte 

schwindel in der nahrungsmittelindustrie 

ist die schokoladenproduktion. das 

ist ein etikettenschwindel. wer schokolade 

isst, denkt, er schmecke das aroma 

aus der kakaobohne. das drama der 

konventionellen schokoladenproduktion 

ist, dass beim langen conchieren 

Säuren und Bitterstoffe eliminiert werden, 

aber auch das aroma. ich habe in 

ein verfahren investiert, das an der 

z ü rcher hochschule für angewandte 

wissenschaften entwickelt wurde. dabei 

werden rohe kakaobohnen staubfein 

zermahlen, wasser wird zugegeben und 

nach einem hochkomplexen kaltextraktionsprozess 

erhalten wir die 

v ier wichtigen elemente: kakaobutter, 

kakao pulver, polyphenole und die reinen 

aroma-moleküle, mit denen wir das 

kakaopulver aromatisieren. alles völlig 

natürlich. die klassische industrie conchiert 

endlos, verliert die ganzen 

aromen und kauft kakaobutter dazu. 

dann steht auf einer tafel „80 prozent 

bolivien“, und die kakaobutter kommt 

von irgendeinem großen industriellen, 

der selber nicht weiß, woher die bohnen 

stammen und ob kinder auf den plantagen 

schuften müssen. so viel zum thema 

nachhaltig. ein weiterer aspekt ist 

der hohe zuckergehalt. bei einer normalen 

milchschokolade beträgt der anteil 

50 bis 60 prozent. dank unserem verfahren 

können wir den zuckeranteil um 

ein vielfaches reduzieren. ebenso kommen 

die aromen unserer schokoladen 

zu 100 prozent aus der kakaobohne und 

nicht, wie bei der herkömmlichen industrie, 

von geschmacksherstellern wie 

zum beispiel givaudan. zucker ist die 

größte seuche der menschheit. größer 

als alle drogen und alkohol miteinander. 

zucker ist ja überall versteckt. es gibt 

drei gründe, warum die schokoladenindustrie 

solche zuckerbomben herstellt: 

erstens um die Bitterstoffe zu 

überdecken, zweitens weil zucker sehr 

billig ist und drittens weil zucker süchtig 

macht. im mai 2020 startet unsere schokoladenproduktion 

und wir zeigen, dass 

es auch anders geht. ich baue derzeit 

eine fabrik in freienbach im kanton 

schwyz um, mit einer schokoladenproduktion 

von bis zu 10 000 Tonnen. 

den produktionsablauf haben wir in 

e iner ersten kleinen fabrik getestet – es 

funktioniert! 

sie haben einmal gesagt, sie lassen 

sich gerne auf unbekannte Dinge 

ein, von denen Sie keine Ahnung 

haben. Was würde Sie noch reizen? 

in meinem ganzen leben habe ich eigentlich 

nie etwas angestrebt. die dinge 

kamen auf mich zu. sicher würde ich 

gerne mal wieder Spielfilme drehen. 

wenn du einen film drehst, ist das das 

ende des zweifels. du musst dich dauernd 

entscheiden, du kannst nicht hinterfragen, 

soll ich oder darf ich oder 

muss ich. Das ist wie ein Schiff, das aufs 

„im Grunde 

genommen bin ich 

ein zweifler.“ 

meer hinaussegelt, und der wind bläst 

und du musst segeln. das ist die befreiung 

vom zweifel. ich bin im grunde genommen 

ein großer zweifler. Ich habe 

nichts proaktiv angestrebt, weder die 

musik noch die schokolade. vor einer 

woche ist etwas neues auf mich zugekommen: 

textilien aus den fasern von 

bananenblättern. das ist ein hundertprozentiges 

naturprodukt, das der 

erde zurückgegeben werden kann und 

nicht etwa recycelt werden muss, sondern 

kompostiert wird. 

Sie sind ständig auf der ganzen Welt 

unterwegs, leben in Zürich, Berlin, 

Los Angeles und Argentinien. Was 

weckt Ihre Neugierde? 

wenn es eine terra incognita ist. ich 

habe noch nichts gemacht, von dem 

man sagen kann, es sei ein me-tooprodukt. 

dann macht mir das freude. 

neben der schweizer nationalbank bin 

ich der größte aktionär der notendruckerei 

der schweiz. die drucken die 

besten noten der welt und haben jetzt 

ein papier entwickelt, das unfälschbar 

ist und für das ich am rande mitverantwortlich 

bin. auf der ganzen welt 

wurden bereits viele kunden gewonnen. 

das sind die dinge, die ich liebe. 

Wie wichtig sind für Sie Humor und 

Selbstironie? 

ich glaube, davon habe ich eher zu viel 

als zu wenig. ich sage immer: im grunde 

genommen bin ich noch das kleine 

dieterchen im sandhaufen, das freude 

daran hat, irgendwelche dinge zusammenzustöpseln. 

Haben Sie ein Lebensmotto? 

was soll ich sagen? es gibt einen guten 

satz in diesem eigenartigen konglomerat, 

das bibel heißt und sich auf den 

wanderprediger aus nazareth bezieht. 

ihm werden die verschiedensten weisheiten 

zugeschrieben. mein liebster satz 

ist: „werdet wie die kinder“, nicht etwa 

„bleibt wie die kinder“, das wäre kindisch. 

dieses „werdet wie die kinder“ ist 

im grunde genommen ein aufruf zur 

anarchie. das heißt: pass dich nicht an 

die gegebenheiten dieser welt an, die ja 

gerade im spätkapitalismus die meisten 

leute auf die eine oder andere weise 

unmerklich zu maschinen macht, sondern 

hole aus dir das individuum heraus 

in seiner einzigartigkeit, wie es vorgesehen 

war. deshalb ist dieser satz, „werdet 

wie die kinder“, so wunderbar. er will 

sagen: erobere das göttliche in dir. das 

göttliche ist das kind in dir, und um die 

findung dieses kindes geht es. 

im restaurant 

the grill im Casino 

baden-baden 

Rizzi & Co | 31

dr. med. dr. med. dent. Bibiana kotrikova inhaberin der praxisklinik Baden-Baden 

Schlechte Haut ist eine 

karrierebremse 

die Baden-Badener ärztin geht in ihrer praxisklinik neue, schonende 

wege. Und Hautgesundheit ist nach ihrer Ansicht sowieso der beste 

weg zu Schönheit und positiver Ausstrahlung. 

dr. bibiana kotrikova: über die allgemeinchirurgie, 

herzchirurgie, intensivmedizin, 

urologie und zahnmedizin zur plastischen 

und ästhetischen gesichtschirurgie 

frau dr. kotrikova, was macht einen 

Menschen eigentlich sympathisch? 

Als sympathisch empfinden wir Menschen, 

deren positive energie sich in gesicht 

und Augen widerspiegelt. Auch die 

Harmonie des gesichts macht Menschen 

angenehm und ansehnlich. Man muss 

nicht unbedingt gängigen Schönheitsidealen 

entsprechen. Als attraktiv empfinden 

wir auch die Mischung aus Ausstrahlung 

und individuellen Markenzeichen. 

Bei einem Mann das dominante Kinn 

oder bei einer Frau die weiche Führung 

der gesichtszüge ohne harte Kanten. 

Haben unattraktivere Menschen berufliche 

Nachteile? 

eine neuere Forschungsstudie stellt fest, 

dass leute, die als unattraktiv gelten, weil 

sie z. B. ungepflegte, womöglich entzündete 

Haut haben, wahrscheinlich am Arbeitsplatz 

schlechter als ihre attraktiven 

Kollegen behandelt oder gar gemobbt 

werden. Das ist wissenschaftlich belegt 

und widerspricht nach den Forschungen 

von Prof. Brent Scott von der Michigan 

State university, uSA, der allgemeinen 

Annahme, dass wir uns am Arbeitsplatz 

professionell und erwachsen verhalten. 

Vielmehr geht es zu wie in der Schule. 

Interessant in diesem zusammenhang: 

Bereits Kleinkinder bevorzugen schöne 

gesichter nicht nur, sie zeigen tatsächlich 

ein Meidungsverhalten gegenüber Menschen, 

die stark vom Ideal abweichen. 

wann sollte man Ihrer Ansicht nach 

überhaupt chirurgisch eingreifen? 

In der modernen medizinischen ästhetik 

wartet man nicht mehr, bis operative Korrekturen 

unumgänglich sind. Man sorgt 

vor. Meist um das 30. lebensjahr unterstützt 

man mit schonenden, pflegenden, 

natürlichen Mitteln die gesundheit des 

Kollagens und damit auch des gewebes. 

Wichtig ist vor allem das erscheinungsbild 

der Haut. Ist es gepflegt, ohne große 

Poren oder Verfärbungen, empfindet der 

Mensch sein gegenüber als attraktiv. 

kann man Menschen, die riskante 

plastische Eingriffe wünschen, eigentlich 

vor sich selbst schützen? 

Man muss es sogar. Das Problem besteht 

allerdings darin, dass Patienten mit extremen 

Wünschen diese für real und angebracht 

halten. eine psychische Störung, 

die von ihnen selber jedoch nicht 

realisiert wird. ärztliche Aufklärung und 

Therapie wird von den Betroffenen oft 

abgelehnt und mit einem Arztwechsel, 

dem „Arzt-Hopping“, umgangen. 

sind nicht auch manchmal „kleinigkeiten“ 

so stark verändernd, dass sie sich 

eher negativ auswirken? 

gut gemachte Kleinigkeiten wirken sich 

nicht negativ aus. Schlecht gemachte allerdings 

schon. Dies kann eine ursache 

haben in ungenügender Ausbildung von 

nicht ärztlichem Personal, da Injektions- 

und Botox-Behandlungen auch von 

nicht-ärzten durchgeführt werden. Die 

negativen Auswirkungen können erheblich 

sein: Infektionen, schiefes gesicht, 

ausgedehnte Blutergüsse und mehr . 

Was ist der „verrückteste“ Eingriff, um 

den sie je gebeten wurden? 

ein Patient mit einer sehr kleinen Stupsnase 

wollte eine zusätzliche nasenverkleinerung. 

Die oP habe ich abgelehnt, 

sie war weder medizinisch noch ästhetisch 

sinnvoll. 

Es gibt Menschen, die unter übermäßiger 

Narbenbildung leiden. können 

Ärzte die Neigung zu Narbenkeloid 

eigentlich vor einer Op feststellen? 

eine Keloidbildung lässt sich nicht sicher 

vorhersagen. Allerdings lassen sich Risikofaktoren 

erkennen. zeigt der Patient 

danach eine ungestörte Wundheilung 

mit schmaler, flacher narbenbildung, 

wird sein Risiko klein sein. Bei erhöhtem 

Risiko muss man eine intensivere Wundpflege 

betreiben. 

was ist Ihrer Ansicht nach die größte 

positive Errungenschaft in der welt 

der ästhetischen Behandlungen? 

Regenerative Ansätze, die eine Fülle von 

operativen eingriffen verhindern können. 

z. B. das lifting ohne oP. Die Straffung 

erfolgt durch eine energiereiche ultraschalltherapie. 

gleichzeitig wird die neubildung 

des Kollagens angeregt. zusätzlich 

verfügt die moderne ästhetische 

Medizin über die sogenannte personalisierte 

Behandlung. Das aus eigenem Blut 

herstellbare Anti-Aging-Serum (z. B. exokine®) 

führt zur Reduzierung von entzündungsfaktoren. 

Infektionen, vor allem 

chronische Prozesse, lassen die Haut altern. 

Die zellregeneration und Steigerung 

der eigenen Kollagenproduktion ist der 

Schlüssel zur schönen, gesunden Haut. 

32 | Rizzi & Co

Ultherapy ® – 

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Eckenheimer Landstraße 100, 60318 Frankfurt am Main, Germany 

DAS ULTRASCHALL-LIFTING

entspannte wohlfühlatmosphäre 

mit Parkblick 

bietet die 240 m² große 

sonnenterrasse mit lounge im 

rizzi winebistro & restaurant 

Teamwork 

haben sie sich auch schon mal gefragt, wer die macher hinter 

den erfolgsrezepten vom Rizzi winebistro & restaurant, The Grill 

im casino baden-baden und dem Wirtshaus zur Geroldsauer Mühle 

eigentlich sind? höchste zeit einen blick hinter die kulissen zu werfen...

Mitarbeiter faces 

rizzi Serviceteam 

Auf Zack! das Restaurant mit insgesamt 95 Sitzplätzen 

– plus weiteren 150 auf der Sonnenterrasse – wird vom 

motivierten und freundlichen Servicepersonal betreut. 

das Team von links nach rechts: Alexander Geldyev, 

Betriebsleiter Jean-Jacques Kreicher, Florentina Zogaj, 

Marcia de Melo, Kira Sommerfeld, Ahmed Rashed 

Mohammed Abdalla, Betriebsleiter Jakob Seckler, 

Chefbarkeeperin Luisa Bergner, Sarah Elies, Alicia dankert, 

Krysztof Wesolowski, Maria Macesanu, Erdem Canbaz. 

rizzi Küchenteam 

die kulinarische Auswahl bietet ein ausgesuchtes Angebot 

an mediterranen Speisen mit asiatischem einfluss 

sowie ein umfangreiches Steakangebot, das täglich 

kreativ und innovativ zubereitet wird. Aber auch 

wöchentlich wechselnde Business-Menüs stehen auf der 

Karte. Von links nach rechts: Mehdi Yawari, Küchenchef 

Alexander Gillis, Nadeem hanif, Saeed Ahmed, Todor 

Vasilev, Zafar Muhammed Iqbal, Sous Chef dimitar 

Vasilev, Shahzad Qamar, Naxhije Mulaj, Patrick Kübler. 

Rizzi & Co | 35

faces Mitarbeiter 

the Grill Küchenteam 

das international ausgerichtete Konzept spricht Genussliebhaber 

und Feinschmecker an! Spezialität der acht 

Küchenprofis sind Sushi und Beef-Spezialitäten. geboten 

wird Fleisch von bester Qualität, das im 900 grad heißen 

Ofen zu einem einmaligen Fleisch erlebnis verarbeitet wird. 

das Küchenteam von links nach rechts: Stefan C., Sushi- 

Chef dinh Tuan do, huy Pham Quang, Küchenchef Mario 

Provenzano, Sous Chef Andreas Petric, Bajram Ahmetaj, 

Sebastian Pinciu, George L. 

thE Grill Serviceteam 

Kulinarische Verwöhnmomente werden von einem sehr 

aufmerksamen und erstklassigen Service mit der passenden 

Weinbegleitung abgerundet. Joachim Altvater und sein 

Serviceteam sorgen für den perfekten hochgenuss des 

Abends. Serviceteam-Vorstellung von links nach rechts: 

Friedrich Weimann, Barchef Faouzi Baccouche, Angelika 

Schäfer, Anastasia druschinin, denis Alija, Betriebsleiter 

Joachim Altvater, Carmelo Mangano, Frieder Krenzer, Bojan 

Postolov, stellv. Barchef Samir Layouni. 

36 | Rizzi & Co

extravagante, stylishe 

atmosphäre inmitten eines 

der traditionsreichsten 

Casinos der welt – das bietet 

the grill in baden-baden

das wirtshaus zur 

g eroldsauer mühle 

befindet sich im 

größten Weißtannengebäude 

europas

Mitarbeiter faces 

Wirtshaus zur Geroldsauer Mühle 

Eventteam 

Egal ob Familienfeier, hochzeit, Jubiläum oder 

geschäftliches event – im großen oder im kleinen Rahmen, 

das Eventteam der Geroldsauer Mühle, die inmitten der 

natur liegt, findet garantiert den passenden „Freiraum“ 

für Ihr rauschendes Fest. So sieht Girlpower aus! das 

Team von links nach rechts: Alina Usatchev, Sonja Kaiser, 

Judith Frietsch, Veranstaltungsleitung Susanne Marengo, 

M elissa Lasch, Alisa Grampp, Josephine Waitz. 


Küchenteam 

Eine frische Marktküche mit regionalen badischen 

S pezialitäten. Küchenchef Sebastian holy und sein 

K reativteam lassen sich dabei von saisonalen Produkten, 

dem frischen Marktangebot und allem, was Wald und 

Bach so zu bieten haben, inspirieren. die Genussarbeiter 

von links nach rechts: Samed Tarhan, Gaetano Libraro, 

danial Salan, Adrian Boulard, Jürgen Reykowsky, Pedro 

S anchez-Lopez, (liegend) Küchenchef Sebastian holy. 

Rizzi & Co | 39

faces mitarbeiter 


Serviceteam 

Im „Tor zum schwarzwald“ wird gastfreundlichkeit großgeschrieben. 

und so sorgt das servicepersonal neben 

uriger gemütlickeit und alpinem charme auch für eine ganz 

persönliche und erholsame Auszeit vom Alltag. von links 

nach rechts: moritz greiner, colin weis, kristina kungel, 

Javed Agahi, katja Boos, philipp serr, Betriebsleitung 

gabriel götz, oktay kanbaz, Inga wolter, vladimir gasarov, 

dagmara gembala. 

Rizzi & Co 

Verwaltungsteam 

organisation, verwaltung und auch 

die vielen täglichen dinge des Alltags 

wollen gekonnt und mit reichlich 

know-how bewerkstelligt werden. 

genau dafür steht das rizzI-Team 

mit geballter kompetenz und dem 

nötigen Engagement. stehend von 

links nach rechts: personalabteilung 

Andreas seifermann, veranstaltungskauffrau 

Sarah Huber, it 

c hristina von steht, finanzbuchhaltung 

martina carrara und oliver 

keller. sitzend von links nach rechts: 

f&B/controlling katharina moser, 

veranstaltungsleitung franziska 

Rietschle, Büro-management Jessica 

lackner. 

40 | Rizzi & Co

in Baden Baden 

Pariser Ring 24, D 76532 Baden-Baden 

Tel.: +49 7221 7020509, Mobil: +49 1525 3256105, 

E-Mail: info@v12badenbaden.com, www.v12badenbaden.com

influencer-star Pamela reif 

im food-talk 

TopFIT, SELBSTBEwuSST und sexy – DIESE DREI AdjekTIVE BESchREIBEN 

DeutschLANDS BELIEBTESTES FITNESS- und ErnähruNGSVoRBILD 

pAMELA REIF GANZ gut! ABER DIE kARLSRuhERIN hat noch VIEL mehr 

zu BIETEN, z. B. ihr EIGENES Kochbuch. RIZZI & CO VERRät pAMELAS 

lieblingsrezept und ihr bestes figur-food! 

pamela reif gilt mit mehr als 

4,3 Millionen Followern auf 

instagram als absoluter exportschlager 

unter Deutschlands Influencern. 

RIZZI & CO steht die schöne 

karlsruherin rede und antwort. 

Was ist dein lieblingsgericht? 

ich bin ein großer erdnussbutter-fan, 

davon kann ich einfach nicht genug bekommen. 

ich liebe die peanut-butterand-jelly-bowl. 

wer es exotischer mag, 

dem empfehle ich die Süßkartoffelsmoothie-bowl 

– diese steht neuerdings 

sogar in einem deli in karlsruhe auf der 

karte. in meinem kochbuch gibt es nur 

meine persönlichen lieblingsgerichte. 

in welchen geschäften gehst du gerne 

l e b ensmittel einkaufen? 

mir ist es wichtig, dass die lebensmittel, 

die ich zu mir nehme, natürlich und echt 

sind. beim einkaufen sind mir produkte 

mit bio-Qualität sehr wichtig. meistens 

shoppe ich bei alnatura, füllhorn oder 

regionale produkte auf wochenmärkten. 

du hast deinen geburtstag im riZZi 

in Baden-Baden gefeiert. Warum dort? 

ich bin niemand, der seinen geburtstag 

groß feiert – wir wollten einfach mit der 

familie schön essen gehen. meistens ist 

das rizzi eine unserer ersten adressen. 

ich mag die entspannte atmosphäre und 

finde, dass man im RIZZI einfach schön 

gemütlich sitzt. zudem ist es edel und das 

essen schmeckt einfach fantastisch. 

kombiniert mit einem stadtbummel in 

der sehr schönen innenstadt von badenbaden 

– und der tag ist perfekt. 

gibt es für dich eine Faustregel – was 

„ gesundes“ essen ist? 

Ich setze auf eine natürliche, pflanzenbasierte 

und abwechslungsreiche ernährung. 

das heißt natürliche lebensmittel 

wie früchte, gemüse, nüsse, 

samen und kerne etc. finger weg von 

fertigmahlzeiten und allem, was schon 

weiterverarbeitet wurde. denn oft stecken 

darin unnötige konservierungsund 

Farbstoffe und auch Zucker. Neben 

kuhmilch verzichte ich auch auf weißmehlprodukte. 

wird das korn stark gemahlen, 

werden fast 90 % aller Vitamine, 

Mineralien und gesunde Ballaststoffe 

entzogen. Besser ist eine Variante aus 

Vollkorn. Die ist nicht nur gesünder, sondern 

macht auch länger satt. mein lieblingszitat: 

„oftmals hat der mensch nicht 

hunger nach energie, sondern hunger 

Pamela bei ihrer Geburtstagsfeier im RIZZI 

nach Nährstoffen.“ Das liegt daran, dass 

wir viele lebensmittel zu uns nehmen, 

denen die Nährstoffe entzogen wurden. 

daher haben wir schneller wieder hunger. 

Bowls sind dein spezialgebiet. Warum 

und was macht sie so lecker? 

mir gefällt die idee, dass sich die aromen 

darin vermischen. ein entscheidender 

punkt ist aber, dass ein gericht einfach 

und schnell zu machen sein sollte – und 

vor allem als eine portion. eine bowl ist 

immer für eine person gedacht. lästiges 

runterrechnen von vier gerichten auf 

e ines bleibt damit erspart. also sehr einfach 

für alle, die alleine wohnen oder single 

sind. Für mich als Influencer heißt es 

aber auch: das auge isst mit! bowls lassen 

sich besonders schön dekorieren und 

somit sind leute auch eher bereit, mal 

was neues auszuprobieren, wenn es sie 

optisch schon mal anspricht. in meinem 

Buch „You deserve this“ gibt es mehr als 

70 abwechslungsreiche Bowl-Rezepte, die 

fast alle vegan sind, für jede gelegenheit 

und jeden geschmack: frühstücks- und 

Smoothiebowls oder herzhafte Varianten 

mit Gemüse, Süßkartoffeln und Linsen. 

erfordert dein ernährungsstil viel disziplin? 

und wie können es die leser 

z u h ause am besten nachmachen? 

Für mich bedeutet „clean eating“ keine 

disziplin, es ist mehr eine lebenseinstellung. 

ich mache das, weil es mir schmeckt 

und mich überzeugt. Ein Gefühl von Verzicht 

habe ich nicht. der erste schritt ist 

entscheidend: ist der wille, etwas neues 

auszuprobieren, da, fällt es leichter, 

s ich etwas zeit zu nehmen, um neue ge- 

42 | Rizzi & co

pamela reif faces 

„ich esse auch mal 

ein halbes glas 

erdnussbutter auf 

einmal – da kann 

ich mich kaum 

zusammenreißen.“ 

Fitness-Model und 

Influencer-Star Pamela 

Reif kennt die Tipps 

und Tricks für einen 

flachen Bauch 

Rizzi & co | 43

Faces pamela reif 

Ein Nachtisch ohne schlechtes 

Gewissen? Die Lösung: Nicecream! 

Eine gesunde Art von Eiscreme, 

die auf der Basis von gefrorenen 

Bananen zubereitet wird 

peanut-Butterand-Jelly-Bowl 

Zutaten 

1/2 Apfel oder 1/2 Banane 

50 g Haferflocken 

150 ml Wasser 

100 ml Pflanzendrink (z. B. Hafermilch) 

1 große Prize Salz 

2 TL Erdnussbutter 

Optional: 1 TL Agavendicksaft 

richte auszuprobieren. gesunde rezepte 

sind nicht komplizierter zu kochen, sondern 

vielleicht nur anders als das, was 

man bisher gewohnt ist. es ist einfach 

eine Umstellung der essgewohnheiten. 

Wenn man es schafft, sich dafür zu begeistern, 

ist es auch nicht mehr schwierig, 

sondern nur „the normal way to eat“. 

das immunsystem kann mit der 

r i chtigen ernährung gestärkt werden 

– auf welche lebensmittel setzt du? 

ich setze auf eine ganzheitliche, gesunde 

ernährung mit natürlichen lebensmitteln, 

d ie den körper stark machen. so werden 

wichtige Vitamine, Antioxidantien und 

mineralien zugeführt. wer zusätzlich immun-booster 

in seine ernährung integrieren 

will, sollte auf folgende lebensmittel 

setzen: ingwer, kurkuma, zitrone (tipp: 

etwas saft ins wasser mischen) und spirulina. 

Die Alge hat die größte Nährstoffdichte 

und power auf kleinstem raum, 

ist aber geschmacklich gewöhnungsbedürftig. 

auf presslinge setzen. 

Was hältst du von Cheatdays? 

ich wurde sehr gesund erzogen. bei uns 

gab es nicht jeden tag burger, pizza oder 

gummibärchen. daher habe ich keine 

gelüste danach. es wird eher mal ein 

kuchen gebacken. das ist dann ein gesünderer 

kuchen, aber der hat bestimmt 

genauso viel kalorien wie eine sahnetorte. 

a uch gesunde produkte haben kalorien, 

der Unterschied ist nur, dass die verwendeten 

lebensmittel nicht unbedingt 

schlecht für den körper sind. ich betitele 

das auch nicht als Cheatday, es ist 

dann einfach ein kalorienreicherer tag. 

Bei welchem Food wirst du schwach? 

jeden tag aufs neue: erdnussbutter. 

beim kauf achte ich darauf, dass als zutaten 

nur erdnüsse und meersalz angegeben 

sind. oft wird sonnenblumenöl 

zugesetzt, das ist allerdings von der 

fettsäurezusammensetzung her nicht 

optimal für den körper. auch tabu sind 

z ucker oder emulgatoren, die die butter 

weicher zum streichen machen. 

TOPPING 

50 g Beerenmarmelade 

1 TL Erdnussbutter 

ein paar Beeren 

10 g Erdnüsse 

Den halben Apfel raspeln. Alternativ eine halbe 

Banane zerdrücken. Die Frucht mit Haferflocken, 

Wasser, Pflanzenmilch und Salz in einen 

Topf geben und auf dem Herd bei ständigem 

Rühren erhitzen. Nach 3 Minuten vom Herd 

nehmen und die Erdnussbutter einrühren. Tipp: 

Ist die Erdnussbutter zu fest? Etwas heißes Wasser 

einrühren. Wer es süßer mag, kann einen 

Teelöffel Agavendicksaft verwenden. Den Haferbrei 

in eine Bowl füllen, die Marmelade und 

etwas Erdnussbutter daraufgeben und mit frischen 

Beeren und Erdnüssen dekorieren. 

Bowl-Kochbuch: 

„You deserve this“ 

von Pamela Reif über 

thalia.de, ca. 20 €, mit 

über 70 gesunden, 

ausgewogenen und 

leckeren Bowl- 

Rezepten 

44 | Rizzi & co

7 up 

Faces 

Jubiläumsprogramm 

1863–1873 verbrachte Clara Schumann 

die Sommer stets in Lichtental. Darum 

widmet Baden-Baden dem 200. Geburtstag 

der bedeutendsten Pianistin 

des 19. Jh. etliche Events: 

www.baden-baden.de/stadtportrait/ 

kultur/veranstaltungen-kulturbuero 

forever young 

nach „Herbstblond“ kommt uns 

tV-Dino thomas Gottschalk (69) 

„Herbstbunt“ (Heyne, 20 €). Der 

Inhalt? „Ich im Kampf gegen die 

Vergreisung. Das ist meine letzte 

große Herausforderung. Ich werde 

sie bewältigen – top, die Wette 

gilt!“ Wetten, dass da doch noch 

was kommt? www.randomhouse.de 

heimkehrer 

Seit 18 Monaten ist Kai Kenngott 

Direktor der Kurpark-Residenz 

Bellevue. Die Bilanz? Durchweg 

positiv. Kenngott, der einst im 

Brenners Park-Hotel ausgebildet 

wurde: „nach Baden-Baden zu 

kommen, war eine willkommene 

Heimkehr.“ www.bellevue-badenbaden.de 

Willkommen in BB 

Mit dem 1. november ist der Leitungswechsel 

am Festspielhaus 

Baden-Baden zur Saison 2019/ 

2020 vollzogen. Geschäftsführerin 

Dr. ursula Koners aus Markdorf/ 

Bodensee wird dem neuen Intendanten 

Benedikt Stampa zur Seite 

stehen. www.festspielhaus.de 

Meet & Work: eine ErfolgsStory 

zum 10. jubiläum von „meet & work“ begrüßte peter schreck im the 

GRILL u. a. als Ehrengast Sternekoch harald wohlfahrt (r.). Mit mehr 

als 35 beteiligten Firmen zählt das Gastronomie-Netzwerk zu den 

größten seiner Branche. Eine Erfolgsgeschichte, die über 300 Gäste im 

Baden-Badener casino gebührend feierten. www.meetandwork.de 

Personal trainer 

Lieber Outdoor als 

Studio? Dann auf zu 

Slava Vulfin. Der Trainer 

bei Liliane Goschy-Fritz 

ist auch Privat-Coach. 

www.ptsv.info 

bellarinas to rent 

Jedes event, jedes Business, jeder Vertragspartner ist 

anders. Da braucht man schon mal unterstützung. 

und ist die so charmant und versiert wie die Hostessen 

der „Bellarinas“-agency von anja Wessnitzer (o. Mitte), 

laufen auch schwierigste Verhandlungen in der 

Kurstadt gleich viel harmonischer. www.bellarinas.de 

46 | Rizzi & co

Als Bauträger mit über 50 Jahren Erfahrung, sind wir kompromisslos in 

Sachen Qualität, Kundenbedürfnisse und Verlässlichkeit. 

Mit unserer Erfahrung stehen wir für die Entwicklung erfolgreicher 

Immobilien, die Zeiten überdauern und auch künftigen Generationen 

Freude und Wohlstand bereiten werden. 

„Parkvilla am Vincentipark“ 

In bester Aussichtslage am Annaberg, angrenzend an die grüne 

Verbindung zwischen Stephanienstraße und Vincentistraße, 

entstehen 2020 - 2021: 

5 großzügige Wohneinheiten 

von ca. 129 - 240 m² Wohnfläche 

und Tiefgaragenstellplätze 

zum Verkauf 

Vertriebsstart: September 2019 

„The View“ 

beinhaltet außergewöhnliche Wohnungen mit Panoramaverglasung. 

Der Blick geht von der Hochstraße in die Stadt, 

über die Hector-Berlioz Anlage. 

Hier entstehen: 

- 3 Büroeinheiten, von 80 - 163 m² Bürofläche 

zur Vermietung 

- 4 Loft-Wohneinheiten von 148 - 156 m² Wohnfläche 

zum Verkauf 

Bezugsfertig 1. Quartal 2020 

„Seniorenresidenz am Wörthböschelpark“ 

Hier entstehen 2020 - 2021: 

- 54 barrierefreie Wohneinheiten 

- 6 rollstuhlgerechte Wohneinheiten 

von ca. 46-80 m² Wohnfläche 

Betreiber der Anlage ist die 

Baden-Baden 

Verkauf an Kapitalanleger und Eigennutzer 

Vertriebsstart: September 2019 

Bei Fragen zu den Projekten stehen wir Ihnen gerne persönlich zur Verfügung. 

Gerne leiten wir Sie weiter an unsere Vertriebspartner die Ihnen die aktuellen Unterlagen zukommen lassen. 

25

küchenschlacht 

der weg zum Meisterkoch mag ja lang und beschwerlich sein. doch 

wer spricht schon darüber, was die Arbeit hinter den Kulissen auch 

ausmacht: Team- und Erfindungsgeist, Leidenschaft, Freude, Genuss, 

Lebensart, Raffinesse, Bodenständigkeit – und Spass. Tugenden, die wir 

im wirtshaus zur Geroldsauer Mühle enorm wichtig finden. 

Backpfeifen gibt’s zum Glück 

nicht mehr. Und so sorgen Alina 

und Dikinah einfach mal aus 

Spaß an der Freud für ihre ganz 

eigene Mehlstaubexplosion. Der 

Küchenchef nahm es mit Humor 

48 | Rizzi & co

Hinter den Kulissen Food & Drinks 

Privat lieben unsere Köche 

die bodenständige Einfachheit: 

„Ofenfrisches Brot, 

süßsahnige Bio-Butter und 

ein guter Rotwein. Was 

braucht man mehr …“ 

Rizzi & co | 49

Food & Drinks Hinter den Kulissen 

Raffinesse: Ihren 

Irish-Autumn-Burger 

genießen die Küchenmeister 

mit Rostbratwürschtln, 

Zwiebeln, 

Speck, Weißkraut – und 

einem exzellenten Irish 

Whiskey von Jameson 

50 | Rizzi & co

Nein! Dimi würde es 

natürlich niemals 

einfallen, dem armen 

Goldfisch das Wasser 

abzusaugen! Er ist halt 

ein unverbesserlicher 

Kindskopf, der für gute 

Laune im Team sorgt

Ganz schön martialisch. Ja, 

so geht es in unseren Küchen 

auch zu. Aber alles dient nur 

dazu, beste Qualität auf den 

Tisch zu bringen und dem Gast 

den höchsten Genuss zu bieten

Hinter den Kulissen Food & Drinks 

Erfindungsgeist. Schokolade 

ist mehr als Zutat fürs 

Dessert. Die Leidenschaft 

unserer Köche für Lebensart 

und außergewöhn liche 

Kreationen macht aus dunkler 

Bruchschokolade auch mal 

köstliche Schokoladensoße 

für Wildgerichte 

Rizzi & co | 53

aus fernost 

whisky aus japan ist so gefragt wie nie! besonders edle 

Tropfen wie der Hibiki 35 Years Old sind nicht nur geschmacklich 

ein echter Hochgenuss. Die limitierte Edition gilt als wahres 

Highlight unter den japanischen Spirituosen. 

54 | Rizzi & co 

* Whisky

whisky Food & drinks 

Japan und whisky; das klingt im ersten Moment so, als 

würde es nicht zusammenpassen. Doch Kenner wissen: 

japan zählt heute zu einem der bedeutendsten whisky- 

Länder der welt. Denn seit den 1920er-jahren wird – vor 

allem im kühleren Norden des Landes, wo kein Reisanbau 

möglich ist – whisky produziert. Und hier entstehen 

ganz besondere Schätze, wie die limitierte Edition des 

„Hibiki 35 Years Old“ von Suntory. 

das geheimnis der sonderedition 

Die streng limitierte Edition namens Arita und Kutani 

besteht aus zwei unterschiedlichen Dekantern und 

w urde anlässlich des 400. Geburtstags des japanischen 

Porzellans kreiert. Sie vereinen die Tradition, Kunst und 

das Know-how traditioneller Keramikhersteller in Arita 

und Kutani, die auf der Insel Kyushu genutzt werden – 

m it der Handwerkskunst von Hibiki whisky. zur Schau 

gestellt wird die Keramikkunst in kunstvollen und handbemalten 

Dekantern, in denen der geschmackvolle 

w h isky aufbewahrt wird. 

der geschmackstest 

Die Einzigartigkeit des Hibiki 35 Years Old macht sich 

aber auch in seiner zusammensetzung bemerkbar. 

E r ist ein echtes Mischjuwel aus Single Malt und Grain 

w h isky. Im sogenannten vatting-verfahren werden 35 

bis 54 jahre alte Malt-whiskys und die über 35 jahre alten 

milden Getreidewhiskys miteinander gemischt. 

Eine weitere besonderheit ist auch die Herstellung der 

Malt-whiskys, die in verschiedenen Fässern wie Sherry-, 

bourbon- und Mizunara-Fässern (Mizunara ist eine seltene 

japanische Eiche) gelagert werden. Das Ergebnis: 

47 % Alkoholgehalt mit einer schönen, dunklen Goldfärbung. 

je länger ein whisky reift, desto komplexer ist sein 

Geschmack, der am besten pur genossen werden sollte. 

vollmundig und perfekt ausbalanciert mit süß-würzigen 

Noten – so lässt sich das Geschmackserlebnis des 

H ib ik i 35 Years Old beschreiben. Eine Mixtur aus feinen 

Noten von Agarholz, die sich mit süßen Anklängen von 

getrockneten Früchten, vanille und Honig bemerkbar 

macht. Also echte Gaumenfreude! 

kutani-Malerei at its Best 

Bereit für den ältesten Hibiki, den es gibt? Dürfen wir vorstellen: 

der 35-jährige Hibiki! Eine wahre Besonderheit 

unter den Blended Whiskys. Ein Highlight ist die handgefertigte 

Flasche (weltweit 100 Stück) aus Weißporzellan im 

japanischen Kutani-Stil. Hier kopierten gelernte Keramikmaler 

ein frühes Kutani-Motiv namens iroe kikko nbotsncho 

mon, das aus Schildplatt, einer Pfingstrose und einem 

bunten Schmetterling besteht. Die Malerei wurde sorgfältig 

und in Handarbeit auf jede einzelne Flasche gemalt. 

Geliefert wird die Limited Edition in einer Box, die aus 

hundertjähriger japanischer Zeder gefertigt wurde. 

ein traum in Blau und weiss 

Zeit für genießer! Denn diese auf 100 flaschen limitierte 

und edle Whisky-kreation ist nicht nur geschmacklich 

etwas ganz Besonderes. Auch der Dekanter aus elegantem 

Arita-Weißporzellan, das auch als shiroki ōgon bezeichnet 

wird, ist ein optisches Highlight. Den weißen schlichten 

Untergrund zieren erhabene Muster mit handbemalten, 

zarten Pfingstrosen, die als Symbol für Glück und Reichtum 

stehen, sowie einem großen Schmetterling, der für Langlebigkeit 

steht. Dieses von berühmten Arita-Kunsthandwerkern 

geschaffene Werk wird in einer hochwertigen Box 

aus hundertjähriger Zeder aufbewahrt. 

good to know: 

Aufbewahrt wird die Auflage des legendären hibiki 35 

Years Old, von der es weltweit je variante nur 100 Flaschen 

zu kaufen gibt, in besonders hochwertigen und 

handbemalten Gefäßen. Laut Suntory soll der Preis pro 

Flasche, die 0,7 Liter fasst, bei um die 7 850 € liegen. Daran 

darf allerdings gezweifelt werden, denn die Hibiki-35- 

Edition, die alle paar jahre in Kleinstmengen auf den 

Markt kommt, ist bereits ausverkauft und nur noch auf 

dem zweitmarkt verfügbar. Hier liegen die Preise zwischen 

20 000 und 30 000 € pro Flasche. Also ein absolutes 

Schmuckstück für Sammler und whisky-Liebhaber! 

Rizzi & co | 55

food 

to 

in amsterdam 

amsterdam ist besonders beliebt bei Städtereisenden. 

zu Recht! Denn neben grachten, dem Rotlichtviertel 

und Rembrandt-gemälden gibt es wahre kulinarische 

Highlights zu entdecken. rizzI & CO hat sich auf die 

suche nach den spannendsten locations begeben – 

und wunderbare entdeckungen gemacht.

amsterdam Food & Drinks 

Best Breakfast Squads 

1. CT Coffee & Coconuts 

Wie frühstückt man in amsterdam? am besten 

im Szeneviertel De pijp. Für das café cT coffee & 

Coconuts wurde sogar ein ehemaliges Kino aus 

den 1920ern umgebaut. Das atemberaubende 

Art-déco-Gebäude wurde zum trendigen Treff 

auf mehreren Ebenen und verzaubert mit seiner 

beruhigenden Strandstimmung. Neben skandinavischem 

Dekor mit viel hellem Holz sowie der relaxten 

Atmosphäre ist das kaffeehaus aber auch 

bekannt für seine besondere Auswahl an kaffeesorten 

und sein persönliches It-getränk – eine 

frische Kokosnuss mit einer Prise Limette. Der 

perfekte place to be, um jegliche kaffee- und 

Kokos-Träume wahr werden zu lassen. 

ceintuurbaan 282–284, 1072 Gk amsterdam 

Übrigens: Die gesunde 

Küche stammt größtenteils 

aus Bioanbau und 

aus der Region 

Dieses Avocado-Restaurant 

war das erste in ganz Europa 

2. The Avocado Show 

Wer liebt sie nicht, die cremige Butterfrucht? 

Und genau aus diesem grund gibt 

es in amsterdam das Szene-Café The avocado 

Show. Ein Restaurant, bei dem ganz 

klar ist, wer die Hauptrolle spielt. Die avocado! 

Und so gibt es hier Pancakes, Rührei, 

a vocado Smoothie Bowl mit Superfood – 

kurzum: Auf der karte befindet sich kaum 

ein gericht, das ohne die grüne Frucht auskommt. 

aber keine Sorge, langweilig wird es 

trotzdem nicht, denn Chefkoch jaimie van 

Heije sorgt für abwechslung in der Küche. So 

gibt es nicht nur herzhafte Speisen, sondern 

auch Süßes wie einen Schoko-avocado- 

Smoothie. Und damit die grüne Leckerei 

auch so schmackhaft bleibt, wie sie ist, wird 

darauf geachtet, wo sie herkommt. Nämlich 

aus nachhaltigem anbau und nachhaltiger 

Ernte, von Bauernhöfen aus Ländern wie 

Chile, Mexiko, Peru und Südafrika. 

daniël stalpertstraat 61, 1072 Xb amsterdam 

Rizzi & co | 57

lunchTime 

3. Restaurant de Kas 

zu den beliebtesten Restaurants in 

amsterdam gehört das „De Kas“ (holländisch 

für gewächshaus). Warum, ist 

schnell klar, denn welches Restaurant 

besitzt schon sein eigenes gewächshaus 

plus einen eigenen garten in der 

Nähe des Restaurants? Hier wird alles 

angebaut, was im Restaurant zum Essen 

angeboten wird. Was nicht selbst angebaut 

werden kann, wird von den Bauern 

in der Nähe bezogen. Das Credo: nachhaltig, 

frisch und gesund! Nicht nur eine 

echte gaumenfreude, sondern auch 

ein kulinarisches Erlebnis mit gartenfrischen 

Produkten der Saison. Und wenn 

wir „frisch“ sagen, dann meinen wir 

wirklich frisch – denn die Menüs werden 

täglich auf grundlage der jeweiligen 

Tagesernte aus dem garten zusammengestellt. 

Serviert wird in einem gläsernen 

Treibhaus, das in den 1920er-jahren als 

städtisches gewächshaus gedient hat. 

kamerlingh onneslaan 3, 

1097 de amsterdam 

Signature, Dutch-inspired und aus der ganzen Welt – das bietet die Cocktail-Karte 

Der von Bäumen gesäumte Garten im Innenhof sorgt für die perfekte Auszeit 

2019 gewann das De Kas den Restaurant 

Award für das beste biologische 

Restaurant in den Niederlanden 

4. OCCO 

Die ganztägig geöffnete Bar Brasserie occo im Fünf-Sterne-hotel The Dylan 

amsterdam setzt auf ein echtes Wohlfühl-ambiente im Wohnzimmerstil. 

a uthentische und historische Elemente lassen das Kanalhaus im Urban Chic 

erstrahlen. Für ein absolutes Highlight sorgt wohl die 8 Meter lange Bar – ideal 

für eine kurze Verschnaufpause oder einen leckeren Drink. auf der Speisekarte 

der Brasserie stehen wechselnde saisonale Menüs und klassische gerichte wie 

Caesar-Salat mit garnelen, Pasta mit Mozzarella, holländische austern, gänseleber 

und Pekingente. Und auch an den Nachtisch wird gedacht. Wie wäre es 

mit einem hausgemachten Sorbet mit frischen Früchten? Statt High Tea am 

Nachmittag hat sich das occo eine Einzigartigkeit einfallen lassen: High Wine! 

Und so werden täglich exquisite Speisen und Weinkombinationen von Küchenchef 

Dennis Kuipers und Sommelier Natasja Noorlander kredenzt. alle sechs 

wochen findet zudem ein Fingerfood-Freitag statt! 

keizersgracht 384, 

1016 Gb amsterdam 

58 | Rizzi & co

amsterdam Food & Drinks 

Dinner preparation 

5. The Butcher 

Vegetarier sollten an dieser Stelle 

besser nicht weiterlesen. Fleischliebhaber 

jedoch unbedingt. The Butcher, 

der im jahr 2012 seinen ersten Burger 

serviert hat, expandierte und hat 

bereits fünf Läden in amsterdam. Das 

original liegt in der Albert cuypstraat 

im H erzen von Hollands berühmtestem 

Markt. Und für alle, die sich nicht sicher 

sind, ob sie auch vor der richtigen Burger-Bar 

stehen: Eine lebensgroße Kuh, 

die kopfüber im Schaufenster hängt, 

dient als aushängeschild. geboten werden 

jede Menge Fleisch-geheimnisse 

und unwahrscheinlich leckere gaumenfreuden. 

Wie der Name schon sagt, 

arbeiten die Köche hier nur mit bestem 

Fleisch: aberdeen angus Beef. Dazu 

kommen eine auswahl an Kräutern, 

das frischeste gemüse, Soßen und 

e in hausgemachtes Semi-Brioche-Bröt- 

Das Markenzeichen: die Kuh im Schaufenster und im Inneren Wandmalereien mit Steak-Cuts 

chen. Neben einer entspannten atmosphäre, 

ausgezeichnetem Essen und 

e iner ausgefallenen Inneneinrichtung 

h ü tet The Butcher ein ungewöhnliches 

g eheimnis. Eine Secret Door mitten im 

Laden (Passwort per E-Mail anfragen), 

hinter der sich eine cocktailbar befindet. 

albert cuypstraat 129, 

1072 cs amsterdam Der Food-Himmel für Fleischliebhaber 

Highlight auf 

der Speisekarte 

sind die drei 

unterschiedlichen 

Kaiseki-Menüs: 

Aoi Kaiseki, Yuki 

Kaiseki und 

Hana Kaiseki 

6. Yamazato 

Das Restaurant yamazato im Erdgeschoss 

des Hotels Okura in amsterdam 

ist das erste traditionelle Kaiseki- 

Restaurant, das außerhalb japans mit 

einem Michelin-Stern ausgezeichnet 

wurde. Im 16. jahrhundert galt Kaiseki 

als leichtes Mahl zur Teezeremonie, 

heute hat sich das gericht zu einem 

japanischen Äquivalent der Haute Cuisine 

weiterentwickelt. Eine Küche voller 

Finesse, die auf die Reinheit saisonaler, 

traditioneller japanischer zutaten setzt, 

verspricht der erfahrene Chefkoch und 

Manager Masanori Tomikawa. Tradition 

wird hier großgeschrieben und so 

werden die Speisen von Damen im 

Kimono serviert. Neugierig, wie echte 

japanische Sushi-Meister die Röllchen 

zubereiten? an der nach traditionell 

japanischen Standards gebauten Sushi- 

Bar kann das aus der ersten Reihe beobachtet 

werden. Ein weiteres Highlight 

ist der Blick auf den japanischen garten 

mit entspannter zen-atmosphäre und 

Kirschblüten. 

Ferdinand bolstraat 333, 

1072 lH amsterdam 

Rizzi & co | 59

Food & Drinks amsterdam 

1. CT Coffee & Coconuts 

2. The Avocado Show 

3. De Kas 

Top 5 der besten 

Drinks der sTAdt 

4 

9 

8 

4. OCCO 

5. The Butcher 

6. Yamazato 

7. De Brasserie 

8. Hiding In Plain Sight 

9. Mr Porter 

10. Izakaya 

8. hiding In Plain Sight 

Ein Throwback in die 20er-Jahre bietet die 

„HPS“-Loungebar mit Kronleuchtern, Chesterfield-Stühlen, 

Kristallgläsern und Eiskühlern, 

die das Ambiente perfekt machen. Cocktail- 

Highlight: das Voodoo Child und das Vieux 

Carré. rapenburg 18, 1011 tX amsterdam 

12 

11. Calle Ocho 

12. Door 74 

7 

10 

2 

1 

5 11 

geheim-Tipp: 

6 

7. De Brasserie (Holland Casino) 

amsterdam 

am Spieltisch kann man auch verlieren 

– im Casino-Restaurant De 

Brasserie ist das glück immer auf 

I hrer Seite. Nach dem Motto „No risk 

– more fun!“ überlassen die Chefköche 

des Holland-Casino-Restaurants 

De Brasserie nichts dem zufall: 

Und so gibt es vom kulinarischen 

L eckerbissen bis zum exquisiten 

Mehrgang-Menü, das auf der Speisekarte 

selbst zusammengestellt werden 

kann, alles, was das gourmetherz 

begehrt. Den jackpot knacken 

Sie auf jeden Fall mit der Kombination 

aus spannendem glücksspiel, 

e iner einzigartigen Casino-Kulisse 

und erstklassigen gaumenfreuden, 

die bis 2 uhr serviert werden. 

Max euweplein 62, 

1017 Mb amsterdam 

3 

9. Mr Porter 

Das Restaurant im W-Hotel im 

Stadtzentrum serviert nicht nur 

gute Steaks, sondern auch die 

besten Cocktails! Cooler Rooftop- 

Hotspot mit 360-Grad-Bar. Süß, 

sauer oder bitter – der Barkeeper 

erfüllt Ihnen jeden Wunsch! Toll 

dazu: House-Musik vom Live-DJ. 

spuistraat 175, 1012 Vn amsterdam 

10. Izakaya 

Die Bar im Sir Albert 

Hotel bietet neben erstklassigen 

Drinks auch 

eine traditionelle japanische 

Gourmetküche. 

Ein Mix, der definitiv 

zum Verweilen einlädt. 

a lbert cuypstraat 2–6, 

1072 ct amsterdam 

11. calle ocho 

Feinsten Tequila, besten 

Rum und jede Menge 

frische Zutaten gibt es 

im Newcomer unter 

Amsterdams Cocktailbars. 

Auf jeden Fall probieren: 

die Frozen Margarita. 

a lbert cuypstraat 226i, 

1073 bn amsterdam 

Für das Restaurant gelten die 

gleichen Zugangsbedingungen 

wie für das Casino: ein gültiger 

Ausweis und über 18 Jahre 

12. Door 74 

Hollands erste Speakeasy- 

Cocktailbar. Das Geheimnis: 

eine versteckte Tür, durch die 

nur Einlass bekommt, wer anklopft. 

Antikes Bargeschirr und 

Cocktail-Kreationen von Timo 

Janse machen den Abend perfekt. 

reguliersdwarsstraat 74, 

1017 bn amsterdam 

60 | Rizzi & co

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Das Gelbe vom Ei… 

Baden-Baden 

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The good-good life.

night shift 

für unsere Sehnsuchtszeit hat der „lord of Spirit“ 

faouzi baccouche, Chefbarkeeper von The grill, drei Drinks vom 

feinsten kreiert. Mit weiteren drei Cocktails macht uns 

die „lady of the Night“ luisa bergner vom rizzi 

auf den nächsten Seiten die „Nachtschicht“ schmackhaft. 

Japanese fleur 

zutaten 

5 cl Roku Gin (japanischer 

Premium Craft Gin aus dem 

Spirituosen-Atelier von 

Suntory in Osaka) 

6 cl frischer Grapefruitsaft 

3 cl Limettensaft 

Zuckersirup 

1 cl Rose Water 

1 cl Maraschino 

zubereitung 

kräftig shaken. in ein schönes, großes 

glas seihen. als garnitur getrockneten 

rosen-mix verwenden. 

Trend 

Gin-Getränke bleiben wohl noch eine 

ganze Weile im Trend. Wobei die sehr 

frische, leicht säuerliche, feinblumige 

Kreation mit Grapefruit und Rosenwasser 

sich besonders bei Damen großer 

Beliebtheit erfreut. 

64 | Rizzi & co

faouzis drinks Food & drinks 

Booty man 

zutaten 

5 cl Suntory Yamazaki 12 Years 

Japanese Single Malt Whisky 

1 cl Don Papa 7 Years Rum 

(philippinischer Rum vom Fuß 

des Mount Kalanon) 

3–4 Dashes Angosturabitter 

zubereitung 

gut rühren. auf eis mit einer frischen 

kirsche servieren. 

Trend 

Dieser Drink ist Männersache. Wie der 

Name schon sagt: des Mannes Beute. 

Der Single Malt reift in amerikanischen, 

spanischen und japanischen Eichenfässern. 

Das macht den Whisky aus der 

Suntory-Brennerei so unverwechselbar. 

Dazu der etwas süßliche Rum, der nach 

einem philippinischen Rebellen benannt 

ist. Mit leicht bitterem Angostura 

eine wahrlich revolutionäre Mixtur! 

Faouzi baccouche 

Der tunesier und langjährige 

Bartender von tHe GRILL 

spricht mit seinen Gästen Französisch, 

arabisch und Deutsch. 

Faouzis bevorzugtes Getränk? 

„Stilles Wasser und ab und zu 

ein guter Whisky.“ 

Beleza margarita 

zutaten 

4 cl Don Julio Añejo Tequila 

2 cl Cachaça (brasilianische 

Spirituose aus Zuckerrohrsaft) 

Saft einer ganzen Limette 

2,5 cl Rohzuckersirup 

6–8 Basilikumblätter 

zubereitung 

alle zutaten im shaker ohne eis gut 

verrühren. eis hinzugeben, kräftig 

shaken und über ein sieb in ein vorgekühltes 

martiniglas seihen. mit einem 

blatt basilikum garnieren. 

Trend 

Beleza heißt Schönheit auf Portugiesisch, 

Margarita ist mexikanisch. Genauso 

ist die Mixtur aus dem kräftig 

markanten Cachaça und dem Añejo 

Tequila. Ein erfrischender Drink, perfekt 

nach einem üppigen Winter-Weihnachtsessen 

mit schwerem Rotwein … 

Rizzi & co | 65

Food & drinks luisas Drinks 

george visits porto 

zutaten 

3 cl Casamigos Mezcal infusioniert 

mit gebratener Ananas 

3 cl Sandeman White Porto 

1 cl Belsazar Red Vermouth 

3 Dashes Black Walnut Bitters 

zubereitung 

alle zutaten im rührglas auf eis rühren 

und in ein vorgekühltes coupette-glas 

geben. mit einer halben scheibe gedörrter 

ananas dekorieren. 

Trend 

Ein Drink für einen kühlen Abend zu 

einer leichten Zigarre oder auch als 

Digestif nach einem deftigen Herbst- 

Menü. Der Mezcal ist extrem weich, bekömmlich 

und nicht zu rauchig. 

Casamigos Mezcal ist übrigens der erste 

Mezcal aus dem Hause Casamigos. Und 

einer der Miteigentümer von Casamigos 

ist Hollywoodstar George Clooney. 

maroon pear 

zutaten 

4 cl Botucal Reserva Exclusiva 

1,5 cl Lustau PX Sherry 

2 cl Birnensaft 

Maronenespuma on top 

(Espuma – spanisch für „Schaum“) 

zubereitung 

rum, sherry und birnensaft auf eis 

shaken und durch ein feines barsieb in 

ein vorgekühltes glas geben. 

maronenespuma mithilfe eines sahnesiphons 

daraufgeben. 

Trend 

Botucal Rum trägt die intensive Note 

von Vanille und fruchtiger Birne, dazu 

das kräftige, süße Aroma des PX Sherrys 

mit dem puren Geschmack von Rosinen 

und Mokka. Maronenespuma bildet die 

süße Krone des Drinks und macht aus 

dem Cocktail eine kleine Reise durch die 

Aromenvielfalt des Herbsts/Winters. 

66 | Rizzi & co

Butterflies & 

ginger Spice 

zutaten 

5 cl Havana Club Añejo 3 Años 

infusioniert mit Butterfly Pea Tea 

2,5 cl Ginger of Indies 

3 cl Limettensaft 

1 cl Ingwersirup 

1 cl Holunderblütensirup 

Eiweiß 

luisa bergner 

… gebürtige Sächsin und 

Weltenbummlerin mit der 

B asis Baden-Baden. als Chefbarkeeperin 

im RIZZI kreiert 

die sympathische Luisa seit 

einigen Monaten tolle Drinks 

für anspruchsvolle Gäste. 

zubereitung 

alle zutaten auf eis shaken, in einen 

neuen shaker abseihen. dann noch 

mal kräftig ohne eis shaken. in ein vorgekühltes 

glas geben. blüten-deko. 

Trend 

Ein Drink, der die Sehnsucht nach Sonne 

beflügelt und mehr Power hat, als es 

scheint. Das kräftige Lila vermittelt blumige 

Süße, doch ihr folgt unmittelbar 

die Würze und Schärfe des Ingwers. 

Rizzi & co | 67

Food & Drinks london & sushi 

tolle rolle 

sushi made in London 

wenn japan plötzlich mitten in london liegt, dann ist klar, es geht um 

den meistverkauften Edel-snack der welt: sushi. rizzi & Co hat die Top 5 

der besten Adressen der britischen Hauptstadt ausfindig gemacht, die 

das Herz eines jeden sushi-liebhabers höherschlagen lassen. 

Die Speisekarte 

bietet eine Vielfalt 

an modernen 

japanischen 

Gerichten. 

Kurzum: 

Qualitäts- 

Produkte 

fachkundig 

zubereitet – das 

ist das Zuma! 

Zuma 

Authentisch, verführerisch und absolut en vogue 

– das ist das Restaurant Zuma an der Knightsbridge. 

Hier tummeln sich neben schicken Bankern, 

Promis der Spitzenklasse und sportlichen 

Superstars wie Lewis Hamilton auch ganz „normale“ 

Gäste. Geboten wird eine traditionelle 

Küche im japanischen Izakaya-Stil. Das heißt: 

unbeschreibliche Aromen, die den Gaumen 

kitzeln, alles optisch perfekt in Szene gesetzt. 

Neben hochmodernen Sushi- und Sashimi-Kreationen 

gibt es aber auch Leckeres wie Hähnchenflügel 

mit Sake, Meersalz und Limette oder 

Shrimps-Tempura mit Shiso und Citrus-Mayo, 

die von Köchen am Robata-Grill zubereitet werden. 

Hier trifft der authentische Geschmack des 

Ostens auf Bestnoten für Glanz und Glamour. 

Denn die Inneneinrichtung mit aufgestellten 

Pfeilern und Granitfußboden sorgen für eine 

moderne Atmosphäre. 

adresse: 5 raphael street, knightsbridge, london 

sw7 1dl, www.zumarestaurant.com 

68 | Rizzi & co

london & sushi Food & Drinks 

Laurent at Café 

Royal 

Surf ’n’ Turf deluxe gibt es im Laurent at Café 

Royal. Die neue Grill- und Sushi-Bar befindet 

sich im ersten Stock des 5-Sterne-Luxushotels 

und wird von keinem Geringeren als dem international 

hoch gehandelten Küchenchef 

Laurent Tourondel geführt. Am bekanntesten 

ist die Kochgröße in Amerika, wo er Restaurants 

in New York, Miami und Charlotte in North 

Carolina betreibt. Sein Credo: exklusives Essen 

in entspannter Atmosphäre. Und so bietet 

er auch in London feinste Steaks und Fisch, 

die in der offenen Küche auf dem Grill zubereitet 

werden. Die Steakoptionen bestehen aus 

hochwertigem Fleisch wie Aberdeen Angus, 

japanischen Wagyu Beef Short Ribs, USA Creek 

Stone Farm Filet und USA Snake River Sirloin. 

Parallel fertigen Sushi-Meister Sashimi, 

Sushi und Nigiri-Kreationen aus rohem Fisch. 

Optisch sorgt eine Bar mit modernen Würfel- 

Leuchten und Weinschränken für einen 

Hingucker. 

adresse: Hotel café royal, 68 regent street, 

l ondon w1b 4dY, www.laurentatcaferoyal.com 

Cocktailbar und 

Steak- & Sushi- 

Restaurant in 

einem: Das bietet 

das Laurent at 

Café Royal in 

London. Hier gibt 

es einfach gutes 

Essen in einer 

entspannten 

Atmosphäre 

Die einzigartige 

Cocktailbar ist 

nicht nur optisch 

ein Hingucker. 

Hier werden auch 

die feinsten 

Drink-Kreationen 

gemixt! Das 

ROKA ist Experte 

für Sake und 

Whisky, aber 

auch für feinste 

japanische 

Gourmet- 

Spezialitäten. We 

make it! 

Roka 

Zu einem weiteren Highlight der Londoner Sushi-Szene zählt das ROKA, das 

ebenfalls von Zuma-Gründer Rainer Becker aufgebaut wurde. Serviert wird 

zeitgenössische japanische Robatayaki-Küche, die auf dem einsehbaren 

Robata-Grill zubereitet wird. Egal ob Lammkoteletts mit koreanischen 

Gewürzen oder Jakobsmuschelspieße mit Wasabi und Shiso, hier werden 

die Speisen mit unterschiedlicher Geschwindigkeit über der heißen Holzkohle 

gegrillt. Aber auch Sushi und Sashimi stehen auf der Speisekarte. 

Highlight ist der beliebte Han-Setto-Brunch am Sonntag, bei dem zwischen 

den 39-£- und 55-£-Menüs gewählt werden kann. Aber auch alle Cocktail- 

Fans kommen an der einzigartigen Bar auf ihre Kosten. Serviert werden 

allerlei exotische Premium-Spirituosen, wie z. B. japanischer Whisky. 

adresse: insgesamt fünf lokalitäten in london (aldwych, canary wharf, 

charlotte street, Mayfair, shochu lounge), www.rokarestaurant.com 

Rizzi & co | 69

Food & Drinks london & sushi 

Ginza Onodera 

Seit 2017 ersetzt das japanische Feinschmecker-Restaurant 

Ginza Onodera das ehemalige Matsuri, das fast 25 Jahre 

lang als eines der besten japanischen Restaurants in London 

galt. Im restaurierten und äußerst glamourösen 

Restaurant führt eine Treppe hinunter in das schicke, 

luxuriöse Etablissement. An drei Theken bietet 

der High-End-Japaner Sushi, „Teppanyaki“-Platten 

mit Meeresfrüchten, Fisch, Rindfleisch und vielem 

mehr sowie Gerichte vom Robata-Grill. Ganz 

klar im Fokus des Ginza Onodera: traditionell japanisches 

Essen, das auf erstklassige und frische Zutaten mit 

höchster Qualität Wert legt. 

adresse: 15 bury street, st. James’s, london sw1Y 6al, 

www.ginzaonodera.uk 

Wenn Minimalismus auf Glanz und Glamour trifft, dann ist die Rede 

von der stilvollen Inneneinrichtung im Ginza Onodera in London 

Gaumen- und 

Augenschmaus 

zugleich: die 

authentische 

japanische Küche 

im Ginza 

Onodera, die eine 

Vielfalt der 

Edomae-Sushi, 

Teppanyaki- und 

Robata-Gerichte 

präsentiert 

Sake No Hana 

Auf knapp 600 Quadratmetern gestaltete der japanische Architekt Kengo 

Kuma das Restaurant Sake no Hana (was übersetzt Sake-Blüte bedeutet). 

Das Restaurant, das im Besitz des Astronauten Alan Yau ist, erstrahlt mit 

hohen Wänden, großzügigen Fensterfronten, einer aufwendig gestalteten 

Deckenkonstruktion sowie einem futuristisch angehauchten Wald aus 

Bambus und Zypressenholz. Natürlich gibt es im Sake no Hana auch das 

japanische Nationalgetränk Sake zur Verkostung. Und zwar ganz stilecht an 

der Sake-Bar. Dass in einem Restaurant mit diesem Niveau nur Sake-Sorten 

von höchster Qualität ausgeschenkt werden, versteht sich von selbst. Neben 

typischer japanischer Küche kommen aber auch alle Sushi-Liebhaber auf ihre 

Kosten: Chefkoch Hideki Hiwatashi präsentiert den Gästen sogar verschiedene 

Rolltechniken. Das ist ganz klar Sushi mit A-List-Niveau! 

adresse: 23 st James’s street, london sw1a 1Ha, www.sakenohana.com 

Innovatives 

Innendesign und 

vielfältige Kochtechniken 

mit einer 

Premium-Auswahl 

an japanischen 

Spirituosen – all das 

macht das Sake no 

Hana zu einem der 

Spitzenreiter unter 

den japanischen 

Küchen in London 

70 | Rizzi & co

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agentur 

für guten Geschmack 

nancy und jochen Albietz sorgen mit ihrer fachagentur für wein & 

Genuss dafür, dass Restaurant-Gäste – nicht nur bei Rizzi & Co – 

immer einen passenden wein serviert bekommen. Und Da ihr sortiment 

sehr gross ist, findet wirklich jeder den richtigen.

wein Food & Drinks 

Terlan in Südtirol 

punktet mit der 

hohen Mineralität 

seiner Böden 

Die Weine der Cantina Terlan haben die D.O.C.-Klassifizierung, 

eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung 

Im neuen Weingutsgebäude mit Panorama-Stübl veranstaltet 

das Weingut Martin Waßmer regelmäßig Weinproben 

Jochen und Nancy Albietz von der 

Fachagentur für Wein & Genuss 

k 

onfuzius sagte: „Es gibt niemanden, 

der nicht isst und 

trinkt, aber nur wenige, die 

den Geschmack zu schätzen wissen“ – 

und zu diesen gehört jochen A. Albietz 

ganz sicher. schon sein werdegang 

zeigt, dass er den edlen Genüssen zugetan 

ist: nach der Ausbildung zum Restaurantfachmann 

im Brenner’s Park 

Hotel in Baden-Baden machte er unter 

anderem station im Hamburger Vier jahreszeiten, 

im schweizer Hof in Bern und 

im Medici in Baden-Baden. 2003 haben 

er und seine frau nancy sich mit einer 

fachagentur für wein selbstständig gemacht. 

seitdem beliefert er auch Gastronom 

Peter schreck mit weinen. Um zu 

entscheiden, welche weine in den Restaurants 

angeboten werden, treffen sich 

die beiden. „Peter verlässt sich hier gerne 

auf meine vorherige Auswahl, dann 

verkosten wir gemeinsam“, erklärt jochen 

Albietz ihre Vorgehensweise. „Danach 

suchen wir weine aus, bei denen 

Qualität und Preis im Einklang stehen. 

wenn ein wein auch noch eine Geschichte 

erzählen kann – umso besser!“ 

Weibliches Wein-event 

Bei so einem Treffen kam peter Schreck 

auf die Idee, einen weinabend mit starken 

frauen zu planen. „wir haben uns 

für sabrina waßmer und julia springeth 

entschieden, weil es wirklich starke 

frauen sind, die mit den weingütern, die 

sie vertreten, zur absoluten spitze gehören“, 

erzählt weinhändler Albietz. Den 

beiden gefiel es, neue wege zu gehen. 

jeder erwartet, dass aus Deutschland 

die weißweine und aus Italien die Rotweine 

kommen. „wir bringen hier spannung 

rein, weil es eben auch andersrum 

geht und sich dabei so manche Überraschung 

ergibt“, freut jochen Albietz sich 

auf das Event am 14. november im rizzi. 

K arten unter: https://shop.rizzi.co 

Rizzi & co | 73

Food & Drinks wein 

Der Weisse … 

als Kellermeister Sebastian Stocker 

1956 den „Winkl“, einen reinsortigen 

Sauvignon Blanc, einführte, 

konnten viele das damals nicht verstehen. 

Doch der erfolg gab dem 

Wein-Visionär Recht: Der Winkl ist 

heute der erfolgreichste Wein der 

Kellerei terlan – und in Deutschland 

sehr beliebt. er ist nicht aufgesetzt, 

schmeckt fruchtig, unglaublich ausgeglichen 

und hat eine schöne Säure. 

Passt gut zu Spargel, Fisch und 

zur Südtiroler Küche. 

Im Keller: Die Cantina Terlan leistet sich den Luxus, jedem Wein die Zeit zu geben, die er benötigt, 

um in Vollendung zu reifen – auch wenn es manchmal sogar jahrzehntelang dauert 

starke frauen 

Wie gut Wein und junge Winzerinnen sich verstehen, zeigen 

zwei Expertinnen auf dem RIZZI-Weinabend am 14. November 

e inem studium der wirtschaft und Betriebsführung 

in der Cantina Terlan und 

blieb dort. Heute arbeitet sie im Verkauf 

und Marketing. Die Cantina Terlan 

w urde im jahr 1893 als eine der ersten 

Kellereigenossenschaften südtirols gegründet 

und bringt es auf eine Gesamtjahresproduktion 

von 1,5 Mio. flaschen. 

Ihre weine findet man weltweit in zahlreichen 

sternerestaurants. In der Kellerei 

reifen vorwiegend weißweine, die sich 

durch frucht und Rasse auszeichnen, 

alle unverwechselbar und eigenwillig. 

… und der Rote 

„Calmo“ ist eine Rotweincuvée aus 

Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon 

und St. Laurent. er zeigt, dass in 

Baden, das eigentlich als Burgunderland 

bekannt ist, auch internationale 

Rebsorten gut gedeihen können. 

Der tiefrote „Calmo“ von 

Martin Waßmer besticht durch 

Aromen von Trockenpflaume, Brombeeren 

und Zartbitterschokolade. 

er macht allein eine gute Figur, ist 

aber auch perfekter Begleiter von 

Fleischgerichten. 

Julia Springeth ist in einer Winzerfamilie 

mit langer Tradition groß geworden 

Auf dem rizzi-weinabend stellen julia 

springeth und sabrina waßmer weine 

vor – stellvertretend für alle frauen, die 

in der weinwelt immer wichtiger werden. 

Julia Springeth 

wie seit Generationen so viele in ihrer 

familie, landete julia springeth nach 

Sabrina Waßmer 

Die Tochter von weingutbesitzer Martin 

waßmer, nach dem der Betrieb auch benannt 

ist, gehört zu „Badens jungen winzerinnen“. 

Der Zusammenschluss von 

winzerinnen entwickelt Visionen in 

weinbau und Vermarktung. seit 1997 

baut das weingut eigene weine aus. 

Über die jahre entstand ein klarer, vom 

Burgund geprägter, aber doch unabhängiger 

Stil, der allen weinen seine finessenreiche 

Prägung gibt. Damit nur bestes 

Lesegut in den Keller kommt, wird 

von Hand gelesen und im weinberg selektiert. 

Im Keller bekommen die weine 

Zeit, damit sie zu ihrer Größe reifen. 

Die studierte Weinbetriebswirtin Sabrina 

Waßmer vom Weingut Martin Waßmer 

74 | Rizzi & co

WILD 

BART ! 

WEISS 

BART ! 

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BLACK FOREST SPIRITS 

DOPPELT 

HÄLT 

BESSER! 

39,50 EUR 34,50 EUR 

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FAMILIENZUWACHS! 

Wir brennen. Für den Schwarzwald. Für unsere Heimat. Mit Herz und Hand. 

So entsteht Weissbart!, der wahre Gin Badens mit Zibärtle und Wildkräutern. 

Aber kennt Ihr schon unseren neuen Wildbart!-Rum? Auch er ist Heimat im 

Glas. Nussig in der Nase. Mit viel Frucht, viel Schmelz und ordentlich Bums. 

Viel Vergnügen bei Deiner Entdeckungsreise in unsere Heimat!

7 up 

Food & 

Drinks 

itAliAno DeliZioso 

was unterscheidet Parmaschinken von 

der konkurrenz? klar: der geschmack. aber 

wussten sie, dass er das strengste geografische 

Eu-Siegel „geschützte ursprungsbezeichnung“ 

trägt? Für den parma dürfen 

nur schweine verwendet werden, die vom 

Alpenrand bis kurz hinter Rom stammen … 

Leger genieSSen 

nach dem Shopping auf einen 

Drink und dabei leckere tapas kosten? 

Dann ab in die Café-Bar der 

his torischen Trinkhalle im 

Herzen des Kurparks von Baden- 

Baden. Hier ist „lässige Kleidung“ 

ausdrücklich erlaubt. www.facebook.com/CafeBarTrinkhalle 

aHoi! Mal die weite Welt schmecken 

als „kulinarische Reise um die Welt“ beschreiben Inhaber Florian Bajraj und Restaurantleiter 

Guido Freuen ihr 1-a-angebot im NIGRUM (Baldreitstraße in Baden- 

Baden). Kein Wunder, haben sie doch jahrelang auf First-Class-Kreuzfahrtschiffen 

(darunter MS europa & MS europa II) gearbeitet. www.restaurant-nigrum.de 

gute Empfehlung 

Über das Baldreit in der 

Küferstraße schrieb ein Michelintester: 

„Die Weinstube liegt schon 

etwas versteckt … doch das Suchen 

lohnt sich.“ 

roMantik & abenteuer 

Ob Seminar, Jubiläum, Hochzeit, taufe oder die 

intime Verlobung zu zweit. Jedes event im 

FIDELITAS im alten Schloss zu Hohenbaden 

(alter Schlossweg) wird zum erlebnis. Wer sich 

die Vorfreude nicht durch stressige Orga verderben 

will: Das Schloss verfügt über ein eventteam, 

das (fast) alle Wünsche erfüllt. Übrigens 

auch eine tolle Ausflugs-Location für Eltern mit 

kleinen Burgfräulein, Rittern und anderen 

abenteurern. www.fidelitas-baden.de 

standardwerk 

für alle, die selbst 

mixen wollen: in der 

„Bar Bibel“ (Callwey, 

39,95 €) präsentiert 

Bartender Cihan 

Anadologlu 200 

klassik-Drinks und 

50 eigene kreationen. 

www.callwey.de 

Perfekte Perspektive 

um eine der schönsten aussichten 

überhaupt zu genießen, lohnt sich 

die Fahrt oder die Wanderung 

(rund 4 km) hinauf zum Turm 

Fremersberg. Feinste Verpflegung 

gibt’s dort auch (außer Di. 

+ Mi.). www.turmfremersberg.de 

76 | Rizzi & co

Eric Friedrich, 

F&B Manager 

„ICH WEISS, WARUM DARBOVEN!“ 

Gäste bestens bedient. Ob im 

Frühstücksbereich, an der Bar oder im 

Hotelzimmer ― der einzigartige Genussmoment 

ist meinen Gästen garantiert! 

Ganz klar: J.J. Darboven ist der Partner, 

auf den ich mich von früh bis spät 

verlassen kann. Durch individuelle 

Lösungen und eine große Heißgetränkevielfalt 

werden die Ansprüche meiner 

IHR EXPERTE FÜR HEISSGETRÄNKE 

www.professional.darboven.com

tel aviv 

die schönheit am Meer 

ein besuch in der derzeit wohl spannendsten und angesagtesten 

metropole der Welt: Tel Aviv. Das Top-Reiseziel bietet Strand, pulsierendes 

Nachtleben, kultur und eine menge unglaublich guter essenskultur. 

kurz gesagt: Tel Aviv ist jung, modern, hip, innovativ!

Tel Aviv places 

Traumhaft schön: die Stadtkulisse von Tel Aviv 

tel Aviv – eine metropole, in der die Zeit nie stillzustehen 

scheint! Das Land polarisiert, die Politik 

sowieso. Aber was verbirgt sich hinter der Stadt, 

in der die menschen zwischen Tradition und moderne 

leben? In einem Land, das im wahrsten Sinne des Wortes 

Geschichte geschrieben hat? 

die trenddestination am Puls der Zeit 

Der erste eindruck ist unglaublich. Die Stadt sprüht nur 

so vor flair und elan. Ganz besonders bemerkbar macht 

sich das in der Prachtstraße Tel Avivs, dem sehenswerten 

Rothschild Boulevard – hier findet das pulsierende Leben 

der Stadt statt. er erstreckt sich vom Trendviertel Neve 

Tzedek bis zum Nationaltheater „Habimah“ und ist für 

seine weißen Häuser im bauhaus-Stil bekannt. Der boulevard 

ist voller Cafés, bars, Restaurants und einzigartiger 

Hotels. eines davon ist das luxuriöse boutique-Hotel mit 

dem Namen 65 hotel (65 Rothschild boulevard) mitten 

im Zentrum der Stadt, das sogar 2018 mit dem Travellers’ 

Choice Award ausgezeichnet wurde. Der schimmernde, 

runde Glasbau des Hotels sorgt für einen coolen Retro- 

Charme von außen wie auch innen. einzigartiges Design 

mit lokalen Einflüssen macht dieses hotel zum place to 

be. Übrigens: Seit 2003 ist das Viertel um den Dizengoff- 

Platz bis zum Rothschild boulevard außerdem UNesco- 

Oben: Im 65 Hotel gibt 

es eines der besten 

Frühstücke der Stadt 

Ganz links: Feierwütige und 

Cocktailschlürfer sollten 

dem Spicehaus einen 

Besuch abstatten 

Links: Neben ausgefallenen 

Drinks in eisgekühlten 

Apothekenfläschchen 

gibt es im Spicehaus 

auch Deftiges 

Rizzi & Co | 79

Oben: Stylisher 

Bartender mit 

Lederschürze in 

der Bellboy Bar 

Rechts: Stilvoll, 

sympathisch und 

auch noch 

köstliches Food 

– die Bellboy Bar 

Ganz rechts: Selbst 

nachts ist die 

Strandpromenade 

ein unbeschreibliches 

Highlight 

Weltkulturerbe. Psst! Ganz in der Nähe, genauer gesagt in 

der 117 Dizengoff Street, finden Sie ein geheimes Schild 

mit der Aufschrift „The East jaffa perfume company“ – hier 

verbirgt sich die größte Cocktailbar in Tel Aviv, das 

S p i cehaus. Dahinter steckt das coolste barkonzept aller 

Zeiten: In der selbst ernannten „cocktail bar pharmacy“ 

sind die bartender tatsächlich wie Apotheker gekleidet 

und die Drinks werden in drei verschiedenen bechergrößen 

serviert. ein weiteres Highlight ist die Bellboy Bar 

im Berdichevsky hotel (14 Berdichevsky Street). Die gemütliche, 

schwach beleuchtete bar im Stil der 20er-Jahre 

sorgt mit gut gekleideten barkeepern und kreativen und 

raffinierten cocktails für ein Erlebnis. wer noch lange nicht 

genug hat, sollte sich ins legendäre Nachtleben von Tel 

Aviv stürzen. In vielen Clubs und bars wird gefeiert bis zum 

morgengrauen. Im galina (19 Hangar) hat man die Qual 

der Wahl: im Club richtig abtanzen oder unter dem freien 

Himmel an der bar abhängen. eine der schönsten feier- 

Locations bietet das Sublet (6 koifman Street) mit einer 

Roof Lounge auf dem Dach des Gebäudes beit Gaon mit 

blick aufs meer. 

Aus dem nachtleben an den Strand 

einen weiteren authentischen einblick in den Lebensstil 

und die typische Atmosphäre Tel Avivs bekommt man sicherlich 

auch an den langen Stadtstränden, die irgendwie 

an kalifornien oder barcelona erinnern. Die Promenade 

zieht sich von der Altstadt jaffas im Süden kilometerlang 

Der Strandpark Charles Clore Park direkt am Strand von Tel Aviv 

Frisches Obst und Gemüse auf dem Carmel-Markt 

80 | Rizzi & Co


Rechts: speisen mit 

meerblick? ein absolutes 

highlight im fischrestaurant 

manta Ray 

unten: das george & John 

vereint stilvolles ambiente 

mit einer entspannten 

Atmosphäre und einer 

erstklassigen küche 

Rechts unten: Täglich 

wechselnde menüs in 

einer authentischen 

Atmosphäre bietet das 

north abraxass 

Richtung Norden bis zum nördlichen Hafen Tel Avivs. 

U nterbrochen wird der Strand nur von ein paar grünen 

Parks, wie dem Charles Clore Park. Wer Urlaub am meer 

machen möchte, bucht sich am besten in eines der luxuriösen 

Strand-Hotels, wie z. B. das Carlton tel Aviv Hotel 

(10 eliezer Peri Street) ein. Hier werden Highlights wie eine 

Rooftop-Terrasse mit Pool und meerblick geboten. Sehenswert 

ist sicherlich auch die große Synagoge, die im 

„auf dem Carmel-Markt 

kann man die kulinarische 

vielfalt der Region in 

vollen zügen entdecken.“ 

finanzzentrum der Stadt liegt. Aber auch der Carmelmarkt 

(hebräisch: Shuk Ha’Carmel) zählt zu den beliebtesten 

Sehenswürdigkeiten in Tel Aviv. Auf dem traditionellen, 

hektischen und bunten markt lässt sich besonders die 

kulinarische Vielfalt der Region entdecken. Neben jeder 

menge Souvenirläden und essensständen gibt es vor 

allem Obst und Gemüse. Den Geruch von orientalischen 

Gewürzen hat man besonders am Levinsky-Markt in 

der Nase. Liebhaber von kunsthandwerken sind in der 

Nahalat-Benjamin-Straße und freitags auch in Jaffa richtig. 

Ein wahres Mekka für alle Essverliebten! 

Hier werden traditionelle Speisen mit Stolz gefertigt 

und mit einem modernen Twist verfeinert. Das Nationalgericht 

Shakshuka ist ein köstliches Pfannengericht 

aus scharfer Tomatensoße mit Paprika, Chili, Zwiebel 

und pochierten eiern. besonders gut schmeckt es im 

gleichnamigen Restaurant Dr. Shakshuka (3 beit eshel 

Street) in der Altstadt. eine weitere Gaumenfreude gibt 

es im Manta Ray (4 Goldmann Street), das nur wenige 

Schritte vom meer entfernt liegt. ebenso leicht und erfrischend 

wie das Ambiente mit großer Terrasse und 

meerblick ist auch die küche: mit verschiedenen meeresfrüchten, 

mezze und balkanbrot. Und wer braucht 

schon Teller? Diese Frage stellte sich offensichtlich auch 

Eyal Shani, er verzichtete in seinem Restaurant North 

Abraxass (40 Lilienblum Street) einfach darauf. Die täglich 

wechselnden und superfrischen menüs werden in 

Papiertüten serviert und von der Papiertischdecke gegessen. 

essen mit einem ganz besonderen flair! Wem 

eher nach gehobener israelischer küche zumute ist, 

der speist im George & John (6 Auerbach Street). 

C hefkoch Tomer Tal vereint antike und moderne kochtechniken 

wie Räuchern, Grillen, einlegen mit der Verwendung 

von einheimischen kräutern und hochwertigen 

Produkten. Das ergebnis ist ein menü, das eine 

persönliche Interpretation des zeitgenössischen 

Schmelztiegels der israelischen kultur und Gastronomie 

darstellt. 

Rizzi & Co | 81

Schalom, Jerusalem! 

Unbedingt empfehlenswert ist ein Tagestrip in die Heilige 

Stadt. Alle 15 minuten startet ein expressbus von der 

Central bus Station Tel Avivs nach Jerusalem. Die fahrt 

beläuft sich auf knapp eine Stunde und der Preis liegt 

bei ca. 16 Schekel, also ca. 4 €. 

Aber was erwartet einen in der von kultureller Relevanz 

und orthodoxem Judentum geprägten Stadt, die wie das 

genaue Gegenteil von Tel Aviv wirkt? eine einzigartige 

und wunderschöne Altstadt mit vielen kleinen Gassen 

und Gängen. besonders ist sicherlich auch, dass jede 

Religion ihr eigenes Viertel hat. Und so ist die Stadt in 

das jüdische, das muslimische, das christliche und das 

armenische Viertel unterteilt. ein absolutes Highlight für 

oben: im abendrot 

leuchtet die skyline 

von Jerusalem 

besonders schön 

Rechts: gebete an 

der heiligsten Stätte 

für Juden weltweit, 

der klagemauer 

unten: eine kleine, 

mit blumen 

geschmückte gasse 

der altstadt 

„Die heiligste Stätte für 

Juden weltweit und 

Touristenattraktion: die 

Klagemauer in Jerusalem.“ 

jeden besucher ist sicherlich die klagemauer – ein magischer 

und mystischer Ort. Die Mauer zählt zu den heiligsten 

Stätten des Judentums und blickt auf eine lange 

und ereignisreiche Geschichte zurück. früher stellte die 

klagemauer die Westmauer des zweiten Jerusalemer 

Tempels dar, der leider zerstört wurde. Die mauer blieb 

erhalten und gilt noch heute als der Ort, an dem Gott 

zu den Gläubigen kommt. ein Ritual, das man an der 

82 | Rizzi & Co


Mauer häufig entdeckt: Es werden kleine Zettel mit Gebeten 

oder Wünschen in die Ritzen der mauer gesteckt. 

Dem Glauben nach holt Gott diese Zettel ab. Und abgeholt 

werden sie tatsächlich: Zweimal im Jahr werden die 

Z ettel entnommen, denn aufgrund der berühmtheit der 

mauer sind es sehr viele. Diese werden dann am ölberg 

vergraben. Und wer auch in Jerusalem auf eine Gaumenfreude 

hofft, der wird fündig. Laut, lustig und verdammt 

lecker – das gibt’s im Restaurant Machneyuda (10 beit 

ya’akov Street). Hier herrscht das organisierte Chaos, 

bei dem es zugeht wie auf einem der märkte: Die köche 

fischen das frische Gemüse aus vollen Holzkörben über 

die köpfe der Gäste hinweg. Die musik ist laut, die Atmosphäre 

pulsierend und die köche brüllen und lachen. 

Und das essen? einfach lecker! eine mischung aus arabischem 

Food und europäischem Einfluss mit witzigen 

Namen wie „Django Unchained“ für ein entrecote oder 

„Bugs-Bunny-Suppe“ für eine Vorspeise mit Ziegenjoghurt. 

2018 wurde das Restaurant sogar mit dem 

Travellers’ Choice ausgezeichnet. es lohnt sich also auf 

jeden fall, einen Tag hier zu verbringen. besonders 

schön ist die Stimmung, wenn der Sandstein der Häuser 

abends im goldenen Licht erstrahlt. Zurück nach Tel Aviv 

geht es dann mit einem der späten busse. 

immer gut gelaunt und 

mit vollem elan in der 

küche: die köche des 

Restaurants machneyuda. 

aber warum erlebt 

die israelische küche 

gerade einen weltweiten 

hype? weil sie lecker, 

köstlich und gesund ist – 

genau wie die speisen 

im machneyuda 

atmet werden, wie die bademeister vor Ort erklären. 

Die hochkonzentrierten mineralien können im Inneren 

des körpers wie Gift wirken. So darf in dem stillen Wasser 

nicht auf dem bauch geschwommen werden und 

auch Herumalbern ist verboten. Das heißt, am Toten 

meer geht es sehr gesittet zu. Aber kein Grund zur 

P anik: ein Spritzer Wasser auf den Lippen führt noch 

lange nicht zu einer Vergiftung. Also auf den Rücken 

legen, floaten und danach das seidige Gefühl auf der 

Haut genießen. Tipp: badeschuhe mitnehmen. Durch 

den extrem hohen Salzgehalt bilden sich am Ufer Salzkristalle, 

die sehr spitz sein können. 

Baden im Schwebezustand 

Das geht nur in einer der größten Attraktionen Israels. 

Einen Tagesausflug und rund 98 Kilometer von Tel Aviv 

entfernt, liegt mitten in der Wüste das Tote meer. es 

gilt als salzigstes Gewässer der Welt. für viele steht es 

auf der „bucket List“, sich einmal im Leben auf dem 

Wasser treiben zu lassen und dabei Zeitung zu lesen. 

Das Geheimnis, warum man beim Schwimmen in diesem 

meer automatisch Auftrieb hat und oben 

schwimmt, liegt im hohen Salzgehalt, der etwa bei einem 

Drittel liegt (das ist zehnmal so viel wie in anderen 

meeren). Untergehen ist also fast unmöglich. Allerdings 

sollte das Wasser nicht verschluckt oder eingedie 

gesundheitsquelle 

der Region: 

das tote meer 

Rizzi & Co | 83

places tel aviv 

Baba Ghanoush 

Ein leckerer Dip aus pürierten 

Auberginen und Sesampaste. 

Oft wird er zusammen mit 

Hummus und Tahini serviert. 

Top 3 der besten veganen 

Restaurants der Stadt 

what we eat? 

Vegan! 

RIZZI & CO verrät die Top-3-Restaurants und 

die besten pflanzenbasierten Snacks. 

Israel – das Land, das sich selbst als „vegane Nation“ 

bezeichnet und in dem Hummus, Tahini und falafel als 

Nationalgerichte gelten, ist das food-mekka für Veganer. 

Vor allem Tel Aviv ist mit seinen mehr als 400 veganen und 

vegetarischen Restaurants ein wahres Paradies für alle 

Nicht-fleisch-esser. 

Pommes aus frittierten 

Auberginen 

Eine knusprige Alternative zur 

bekannten Kartoffel gefällig? 

Die gibt es in Tel Aviv: Frittierte 

Auberginen-Sticks stehen hier 

auf der Speisekarte. 

Ful 

Die gekochte Favabohne ist ein uraltes 

Gericht, das durch den arabischen 

Einfluss nach Israel kam. Sie wird auch 

Ful Mudammas oder kurz „Ful“ 

genannt. 

anastasia 

Der beliebteste vegane Hotspot war auch 

das erste vegane Restaurant der Stadt. Das 

Shakshuka ist eines der besten der Stadt. 

Zudem ist das Lokal für seine schmackhaften 

Speisen mit Superfoods bekannt. 

Adresse: 54 Frishman Street 

Elements Café 

Bekannt ist das vom amerikanisch-israelischen 

Zev Padway und seiner Familie eröffnete 

Lokal für die gesunden Speisen aus 

selbst angebauten Sprossen und Probiotika. 

Adresse: 5 Kikar Hameginim 

Meshek Barzilay 

Das pflanzenbasierte Bio-Restaurant im 

schönen Stadtteil Neve Tzedek serviert 

alles, was das vegane Herz begehrt. Von 

einer fantastischen Pizza über 

Lasagne bis hin zu Cashewkäse, 

Currys und frischen 

Säften. Adresse: 6 Ahad 

Ha’Am Street 

Halva 

Diese Süßspeise besteht hauptsächlich aus gemahlenen Sesamkörnern 

und ist meistens vegan. Manche Halva-Rezepte enthalten allerdings 

Honig, daher unbedingt vorher nachfragen, ob Sie das Dessert mit 

reinem Gewissen genießen können. 

Frische Falafeln mit Tahini 

Das Nationalgericht aus pürierten 

Bohnen oder Kichererbsen mit 

Kräutern und Gewürzen schmeckt 

besonders gut mit einer Paste aus 

Sesam (Tahini). 

Hummus 

Die orientalische Spezialität 

aus pürierten Kichererbsen mit 

Sesam-Mus, Olivenöl, 

Zitronensaft und Gewürzen 

gibt es in Tel Aviv wirklich 

überall. 

84 | Rizzi & Co

IN DEN BESTEN 

HÄUSERN ZU HAUSE. 

Fein. Feiner. Vaihinger.

casino loyal 

Reich verzierte decken, historische lüster, kunstvoll gestaltete 

Säulen – das Casino gilt als eine der imposantesten locations in 

baden-baden. Auch 2019 waren die Räumlichkeiten wieder drehund 

angelpunkt besonders exklusiver Veranstaltungen. 

playmate des Jahres 

schöne frauen, gut aussehende männer und 

jede Menge Prominenz treffen auf exklusives 

Ambiente und glamouröses Interieur. Die 

perfekte Formel für einen denkwürdigen 

Abend. Wie zum Beispiel für die Verleihung 

des „Playmate des Jahres“-Awards 2019 im 

Mai. Überreicht wurde er vom Chefredakteur 

des Magazins Florian Boitin persönlich. Die 

große Playboy-Familie feierte zusammen mit 

vielen geladenen Gästen aus dem Show- und 

Entertainmentbusiness wie Alexandra Kamp, 

Regina Halmich, Gülcan Kamps, Leslie 

Man doki, Diana Herold, Adrian Can, Simone 

Voss, Mareike Spaleck, Gitta Saxx und die 

Award-Gewinnerin Veronika Klimovits bis in 

die späte Nacht. Natürlich mit von der Partie 

und in bester Partylaune: die Siegerin des vergangenen 

Jahres Patrizia Dinkel. 

S e x y, erotisch, 

aber immer 

stilvoll: das 

Motto des 

erfolgreichen 

Männer- 

Magazins 

spiegelt sich 

auch in den 

rauschenden 

Partys wider 

86 | Rizzi & co

casino-events places 

eisgekühlt und prickelnd: 

eine exquisite auswahl der 

aktuellsten champagner 

imposant und glamourös: 

das casino baden-baden 

falstaff Champagner 

ein edler Tropfen verdient einen ebensolchen 

rahmen. frei nach diesem motto kredenzte 

das Gourmetmagazin Falstaff in Kooperation 

mit dem casino-restaurant The grIll im 

Sommer ein außergewöhnliches fünf-gängemenü 

mit dem jeweils korrespondierenden 

champagner. chefredakteur philipp elsbrock 

und The grIll-geschäftsführer peter Schreck 

luden zu einem Abend der extraklasse, der 

sowohl champagner-liebhaber als auch 

-Neulinge begeisterte. Die Kombination 

aus prickelnden champagnern und dem 

extra vaganten Interieur des edlen restaurants 

beeindruckte sowohl kulinarisch als 

auch optisch. 

Unübertroffene Expertise 

in sachen spirituosen 

die nacht 

der schönen 

frauen: die 

verleihung des 

„playmate des 

Jahres“-awards 

gemeinsamer genuss ist doppeltes vergnügen 

cheers ... 

Rizzi & co | 87

places CASINO-EVENTs 

bio-Wein aus eigenem Anbau: dieter Meiers 

guter Tropfen aus Agrelo Alto 

Dieter Meier 

Außergewöhnlich, besonders und ein wenig 

exzentrisch – ebenso wie das THE GRILL 

selbst wusste Dieter Meier beim exklusiven 

Meat & Greet die rund 100 Gäste von der 

ersten Minute an zu begeistern. Bekannt 

als ein Teil des erfolgreichen Schweizer 

Duos „Yello“, wickelte der Entertainer das 

Publikum mit Anekdoten und persönlichen 

Geschichten gekonnt um den Finger, Fotos 

und Autogramme inklusive. Umrahmt von 

perfekt zubereitetem Fleisch und köstlichem 

Wein, direkt von der argentinischen 

Bio-Farm Ojo de Agua, der neuen Leidenschaft 

des Sängers, wurde geschmaust und 

in Erinnerungen geschwelgt. Mehr zu Dieter 

Meier und seinem Werdegang gibt’s im 

großen RIZZI & CO-Interview auf Seite 92. 

der opulente Veranstaltungssaal bildete den perfekten Rahmen der Veranstaltung 

Entertainer aus leidenschaft und 

immer noch ein Publikumsliebling 

Erinnerungen in Vinyl gepresst: eine Original- 

Platte von Yello 

Geballte Männlichkeit: die Kandidaten zum GQ Gentleman 

GQ Gentleman 

Bereits zum zweiten Mal bildete das Casino den 

stilvollen Rahmen für das Finale des GQ 

Gentleman. Nach zwei Tagen voller spannender 

Challenges darf sich Maximilian Fiesel aus 

Düsseldorf mit dem begehrten Titel schmücken 

und ist für ein Jahr als Markenbotschafter 

des Magazins unterwegs. Die prominent besetzte 

Jury um Schauspielerin Janin Ullmann, 

Influencer Magic Fox, Moderator Thore 

Schölermann, Model Mario Galla und Entertainment-Star 

Jorge González wählte den sympathischen 

Zahnarzt zum Sieger und feierte 

zusammen mit rund 150 VIP-Gästen im 

An-schluss eine rauschende Party auf der Terrasse 

vom THE GRILL. Alle Freunde des gepflegten 

Glücksspiels hatten außerdem die 

Möglichkeit, Blackjack und American Roulette im 

Pavillon – unter fast freiem Himmel – zu spielen. 

88 | Rizzi & co

Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot • Krombacher Privatbrauerei 

57223 Krombach • Am Rothaargebirge • www.krombacher.de 

Eine Perle der Natur. 

Mit Felsquellwasser gebraut.

(t)raumkonzepte 

die baden-badener lokal-heroes – Das wirtshaus zur geroldsauer 

mühle und ThE grill im casino – konzentrieren sich auf 

das, was sie am besten können: kulinarische highlights kreieren und 

ganz nebenbei erfolgreiche, unvergessliche Events 

gestalten. Bleibt nur noch eines zu sagen: let’s party!

Eventräume places 

eventraum im wirtshaus zur Geroldsauer Mühle 

Feiern in Baden-württembergs größtem 

weißtannengebäude aus original 

Schwarzwälder Tannen? Na klar! Das 

geht nur in der geroldsauer mühle. Das 

offene Dachgebälk, die rustikale Holzoptik 

und unzählige Sprossenfenster 

verleihen der location einen gemütlichen 

charme mit urigem Flair. Kulinarisch 

werden die insgesamt 150 

möglichen gäste mit regionalen 

Schmankerln verköstigt. Bei schönem 

Wetter kann auch der weitläufige Biergarten 

genutzt werden. Tipp: gästen 

mit weiter Anreise stehen diverse 

gäste zimmer zur Verfügung. 

Buchungsanfragen unter: 

wirtshaus@geroldsauermuehle.de 

Rizzi & co | 91

eventraum Rehgarten in der Geroldsauer Mühle 

Rauschende Feste oder Tagungen mit 

wohlfühl-Atmosphäre – für jedes Event 

bietet der Rehgarten in der geroldsauer 

mühle ein Stückchen urige gemütlichkeit. 

Abgerundet wird die Feierlichkeit durch 

Köstlichkeiten von badischen Schmankerln 

bis hin zum mitternachtssnack, sowie 

regionalen und saisonalen gerichten. 

D er Rehgarten bietet platz für bis zu 200 

personen, an runden Tafeln für bis zu 150 

personen. Schon gewusst? Auch xl-Feiern 

können pro blemlos abgehalten werden. 

Denn das wirtshaus sowie die gesamte 

geroldsauer mühle inklusive gästezimmer 

können zusätzlich gebucht werden. 

Buchungsanfragen unter: 

wirtshaus@geroldsauermuehle.de 

92 | Rizzi & co

eventräume places 

eventraum im casino baden-baden 

früher kurzweil, heute entertainment. 

im veranstaltungskalender des casinos 

stehen shows, cabaret, tanzveranstaltungen 

und partys auf dem programm. 

oder der gast führt selbst regie: um 

ein privates galadinner zu genießen, 

eine geburtstagsparty in besonderem 

rahmen zu feiern, dem jubilar der firma 

zu gratulieren oder sich und andere bei 

präsentationen zu überraschen. kronleuchter, 

spiegelelemente und kupferfarbenes 

mosaik bieten hierfür die perfekte 

Inszenierung. Im Sommer öffnen 

sich die türen zur terrasse und einem 

fantastischen loungebereich. 

buchungsanfragen unter: 

info@the-grill-baden-baden.de 

Rizzi & co | 93

Baden-Baden 

Residenz Annaberg

Die übergreifende Idee des neuen Wohnquartiers an der Lilienmattstraße 

in Baden-Baden beruht auf der städtebaulichen 

Tradition dieser Stadt. Das Grundstück in ruhiger und grüner 

Wohnlage an der Lilienmattstraße besticht durch seine leichte 

Hang lage, die weite Ausblicke über die Stadt und die umgebende 

Landschaft erlaubt. Hier entsteht ein Ensemble aus sechs Stadtvillen 

mit individuellem Charakter, gespiegelt in ihrer äußeren Erscheinung 

sowie der Ausstattung der Foyers. Einen besseren Wohnort 

kann man sich kaum vorstellen, werden doch die zukünftigen Bewohner 

sowohl die erhol same Ruhe der Natur genießen als auch 

innerhalb von nur wenigen Minuten zu den Kultur- und Freizeitangeboten 

Baden-Badens gelangen können. Die architektonische Ausführung 

beinhaltet viel Liebe zum Detail. Jedes der Häuser ist bis 

zum Türgriff durchdacht und hebt sich von seinen Nachbarn durch 

Fassadenbearbeitung, Grundriss und Formen ab. Insgesamt werden 

hier 21 Wohnungen in der Größe von 110 bis 310 Quadratmetern 

entstehen. Die Landschaft, bestehend aus einer Vielfalt von Nadel - 

und Laubbäumen, wird größtenteils erhalten und mit zusätzlichem 

Baumbestand ergänzt. Den Bewohnern der Erdgeschosse stehen 

dabei großzügige, in die Landschaft integrierte Terrassen zur Verfügung. 

Das neue Ensemble wächst als ein durchmischtes und mit 

der historischen Bestandsbebauung harmonierendes Quartier. 

ID-NR. W-00SK9Z 

ADRESSE: Lilienmattstraße 4 –6, 76530 Baden-Baden 

KAUFPREIS: siehe Preisliste 

www.engelvoelkers.com/badenbaden · BadenBaden@engelvoelkers.com

die außergewöhnlichen 

Fotografien an den Wänden – 

typisch für das Leo’s 

leo’s news 

restaurant, bar, eventlocation – das leo’s ist all‘ das und 

eben noch ein bisschen mehr: nämlich kult. seit mehr als 30 jahren 

zählt es zu den gastronomischen hotspots in baden-baden. 

2017 übernahmen birgit und heribert kargl das leo’s und machten 

damit sich selbst und auch die gäste glücklich. 

eigentlich sollte baden-baden 

nur ein kurzes zwischenspiel 

sein. das war der plan von birgit 

und heribert kargl, als sie 2004 zum arbeiten 

in die kurstadt kamen. dass sie 

hier ihre berufliche und private Heimat 

finden würden, damit rechneten die beiden 

hotelfachleute damals nicht. sie 

hatten bereits eine durchaus erfüllte 

laufbahn in renommierten betrieben in 

australien, den usa, der schweiz und in 

portugal hinter sich. immer mit im gepäck 

war der wunsch nach selbständigkeit. 

als peter schreck ihnen dann vor 

rund zwei jahren die übernahme des 

leo‘s anbot, war die sache klar… 

Heribert und Birgit Kargl – für Stammgäste 

besser bekannt als Ali und Biggi 

„es macht viel 

Freude zu sehen, 

wie sehr das leo‘s 

verbindet.“ 

Was ist das Besondere am leo’s? 

heribert kargl: eigentlich sind es zwei 

dinge: die einzigartigkeit, weil wir im 

leo’s drei dinge unter einem dach vereinen, 

und die ganz besondere atmosphäre. 

das eine bedingt das andere. 

Wie ist das zu verstehen? 

heribert kargl: es gibt keine klassische 

trennung zwischen bar, restaurant und 

Eventlocation, wie es sonst häufig der 

Fall ist. Bei uns trifft man sich auf einen 

Drink, zum Lunch, zu einem gepflegten 

abendessen oder auch zu einer feier. 

Die Übergänge sind fließend. Alles kann, 

nichts muss. unsere gäste mögen einfach 

diese zwanglose, manchmal fast 

schon familiäre atmosphäre. man 

kommt schnell ins gespräch, auch wenn 

man mal solo unterwegs ist. 

birgit kargl: wir erleben das immer wieder: 

zu uns kommen viele, weil sie die bar 

und das angebot sehr schätzen. sie nehmen 

einen Drink und finden sich plötzlich 

in einem hochinteressanten gespräch 

96 | Rizzi & co

leo’s places 

wieder, tauschen sich aus. die stimmung 

ist ausgelassen, fröhlich. perfekt!“ 

2017 haben Sie das leo’s von peter 

Schreck übernommen. Was hat Sie 

daran gereizt? 

heribert kargl: wir wollten uns schon 

immer selbstständig machen, das war 

das hauptziel. ich habe in den anfangsjahren 

noch im rizzi als betriebsleiter 

gearbeitet und als das dann lief, hat mich 

peter schreck gefragt, ob ich nicht noch 

ein, zwei monate seine frau martina im 

Leo’s unterstützen könne. Aus diesen 

zwei monaten wurden mehrere monate 

und letztlich meinte peter zu mir: „du 

bist jetzt Geschäftsführer.“ Irgendwann 

bei einem abendessen hat er meiner 

frau und mir dann angeboten, das leo’s 

doch einfach zu übernehmen. 

birgit kargl: er wusste ja schon immer, 

dass wir uns selbstständig machen wollten. 

wir hatten uns auch davor schon 

einige gastronomiebetriebe angesehen, 

da wir uns in baden-baden einfach sehr 

wohlfühlen und hier bleiben wollten. 

Wie muss man sich denn die Arbeitsteilung 

zwischen ihnen beiden vorstellen? 

birgit kargl: mein mann ist derjenige, 

der das Leo‘s nach außen hin repräsentiert. 

Er kümmert sich um die Gäste, um 

reibungslose abläufe, ist sozusagen der 

mann an der front. 

An dieser Bar wird jeder Cocktail- 

Liebhaber fündig 

Der Nebenraum steht auch für private Events zur Verfügung 

heribert kargl: Ohne meine frau könnte 

ich das gar nicht. Sie kümmert sich um 

alles Bürokratische, ob Personal, Buchhaltung 

oder administration. einfach 

großartig! 

Was macht einen guten Gastronomen 

aus? 

heribert kargl: er muss menschen mögen, 

das ist schon mal das wichtigste! 

Ich sage immer: Das größte Problem, 

was wir in der branche haben, ist nicht, 

dass wir zu wenig Personal finden. Vielmehr 

liegt das problem darin, dass man 

zu wenige findet, die den Job auch gerne 

machen. den gast zu bedienen, das ist 

eine Dienstleistung. Das muss dir Spaß 

machen, selbst wenn es dir direkt keinen 

finanziellen Vorteil bringt. Wenn der 

gast am ende geht und sagt: „die haben 

es wirklich drauf, die kümmern sich noch 

um einen.“ dann haben wir alles richtig 

gemacht. 

Gibt es denn so was wie einen leo’s- 

Klassiker, den man unbedingt bei 

i hnen essen sollte? 

birgit kargl: unsere gäste loben vor allem 

das Wiener Schnitzel. Und natürlich 

die spaghetti piri-piri, die auf der leo’skarte 

spaghetti „spice up your life“ heißen 

und mit scharfer Tomatensoße und 

gambas serviert werden. 

2010 waren Sie, Herr Kargl, badenwürttembergischer 

Cocktailmeister. 

Haben Sie einen lieblingscocktail, 

den Sie Gästen gerne empfehlen? 

heribert kargl: was bei meinen gästen 

immer besonders gut ankommt, ist 

der gin basil smash. das ist ein leichter, 

frischer Drink. Der trifft auch den 

geschmack von ganz vielen leuten. 

Auf was muss man bei der Zubereitung 

von Cocktails besonders achten? 

h e ribert kargl: Nicht zu viele zutaten 

zu benutzen. das ist wie beim kochen. 

an den einfachen gerichten erkennt 

man, ob es jemand kann oder nicht. 

tausend zutaten in den topf und dann 

umrühren, das ist nicht schwierig. 

Nach irgendetwas wird es schon 

schmecken. aber wenn ein essen oder 

ein Cocktail nur aus drei zutaten 

besteht – wie z. B. ein Caipirinha –, 

dann kommt es umso mehr auf die 

richtige zubereitung und die Qualität 

der zutaten an. 

Welchen tipp haben Sie für touristen, 

die in Baden-Baden urlaub machen? 

Was sollte man unbedingt gesehen 

haben? 

Birgit und Heribert Kargl: also wir beide 

lieben ja die lichtentaler allee. wenn 

man dort entlangläuft, gibt es zu jeder 

jahreszeit etwas anderes zu sehen. 

Was ist das Besondere an den leo’s- 

Gästen? 

heribert kargl: das ist diese ganz besondere 

Verbindung, die sie haben. 

untereinander, aber eben auch zum 

leo’s. rund 80 % sind stammgäste. 

klar: es kommen auch viele touristen 

zu uns, da wir ja mitten im zentrum 

sind. Aber überwiegend sind unsere 

gäste einheimische. und es macht 

schon viel freude zu sehen, wie sehr 

das leo’s verbindet, egal welche biografie 

jemand mitbringt. 

Rizzi & co | 97

7 up 

places 

Glanzvolle Saison 

die erste baden-badener spielzeit unter dem neuen 

intendanten benedikt stampa hat glanzvoll fahrt aufgenommen. 

das festspielhaus bietet 2019/2020 einen 

brillanten höhepunkt nach dem anderen. große namen 

füllen das Programm. Darunter Thomas Quasthoff, Cecilia 

Bartoli sowie die Dirigenten Teodor Currentzis (r.) und Sir 

simon rattle. das sorgt für volle ränge und – wie im fall 

von star-tenor jonas kaufmann – auch für früh ausverkaufte 

vorstellungen. doch auch die tradition wird gepflegt, 

denn Weihnachten ohne „Dornröschen“ oder 

„Nussknacker“ (beide mit dem Mariinsky-Ballett, ganz r.) 

ist für viele nur der halbe spaß. www.festspielhaus.de 

unesco-entscheidung 

seit sommer 2014 steht baden-baden gemeinsam 

mit zehn weiteren europäischen kurstädten unter 

dem Titel „Great Spas of Europe“ auf der Tentativliste 

(Vorschlagsliste) der UNESCO. Mit der Einreichung 

des UNESCO-Welterbeantrags für die 

„Great Spas of Europe“ im Januar 2019 beim Welterbezentrum 

in paris trat das projekt der stadt 

baden-baden in eine entscheidende phase ein. 

Die Entscheidung des UNESCO-Welterbekomitees 

wird im Juni/Juli 2020 erwartet. Wer nicht so lange 

warten will: Jeweils am 1. Samstag des Monats um 

14.00 Uhr findet eine Welterbe-Führung durch 

Baden-Baden statt. Preis: 8,00 € p. P. (mind. 3 Personen). 

Treffpunkt: Kurhaus Kolonnaden. 

98 | Rizzi & co

7up places 

Erfolgsgeschichte 

Das „SWR3 New Pop Festival“, das seit 1998 stattfindet, 

wird von Jahr zu Jahr erfolgreicher. Zum 

diesjährigen 25. Event vom 12. bis 15. September 

kamen sage und schreibe rund 60 000 Musikfans 

nach Baden-Baden. Ein absoluter Besucherrekord. 

www.swr3.de/new-pop-festival 

das Friedrichsbad 

Die 141 Jahre alte Belle-Époque-Therme gilt 

heute als Mutter aller Wellness-Tempel. Den 

Erholungswert des Nacktbades erkannte schon 

Mark Twain. Er schrieb: „Hier im Friedrichsbad 

vergessen Sie nach zehn Minuten die Zeit und 

nach zwanzig Minuten die Welt.“ www.carasana. 

de/de/friedrichsbad 

must have Baden-Baden 

der name spricht für sich. bekleidung und accessoires 

der vielen angesagten Brands, die 

Julia Benzel (l.) und Inessa Fell anbieten, sind 

immer hoch aktuell und verführerisch: „Jede 

Frau kann ihren persönlichen Style bei uns 

finden und zum Ausdruck bringen.“ Die Boutique 

„Must Have“ gibt es seit nunmehr 15 Jahren 

in der innenstadt von baden-baden. 

@musthave_badenbaden. 

das Beste fürs kind 

Für alle, die das Besondere suchen: In unmittelbarer 

Nähe des Leopoldsplatzes befindet sich die 

Kinderboutique Glückskind & Co mit einer exklusiven 

Auswahl an Designermode für Neugeborene, 

Babys und Kinder bis 14 Jahre. Da gehen sogar 

Väter gern shoppen. www.glueckskind.co 

einfach mal abhängen 

Die Zeiten, in denen Katzenfans ihre 

Wohnungen mit hässlichen Gebilden 

verunstalten mussten, damit sich ihre 

Samtpfoten wohlfühlen, sind passé! Als 

bei designer sebastian frank zwei katzen 

einzogen, machte er sich berufsbedingt 

Gedanken über stylishe Wohlfühl- 

Möbel und Futternäpfe für seine 

Mitbewohner. Mit Dr. Mathias Wahrenberger 

gründete er den shop lucybalu. 

com, über den nun alle von beiden entwickelten 

Objekte vertrieben werden. 

Geschäftsführer von LucyBalu sind 

neben den beiden Münchner Freunden 

übrigens auch Scampi und Monaco, die 

ihre Jobs als „Produkttester“ überaus 

ernst nehmen und dafür auch mal richtig 

lang abhängen … 

100 | Rizzi & co

FÜR ALLE, DIE KEINE 

ÖLQUELLE IM 

GARTEN FINDEN. 

DIE NEUE ALLIANZ 

LEBENSVERSICHERUNG. 

Sicher wie erwartet. 

Attraktiver als Du denkst. 

www.allianz.de/lohntsich

wintertraum 

mi t highspeed die Pisten unsicher machen oder im perfekten 

Rückzugsort die seele baumeln lassen? Chalets werden immer 

beliebter. von aussen sehen sie aus wie holzhütten, innen 

bieten sie aber jeglichen Luxus. rizzi & Co verrät die schönsten 

Winter-hideaways, die allesamt nah an der skipiste liegen. 

als ein traum in weiß 

präsentieren sich die drei 

zumthor ferienhäuser 

(gebaut vom gleichnamigen 

stararchitekten) 

in vals in der schweiz 

102 | Rizzi & co

Winter-chalets lifestyle 

Blockhaus trifft Panorama 

Highlight: die großformatigen Fenster, die das Innere zu allen Seiten öffnen 

wohlfühlfaktor der extraklasse: panoramafenster mit traumhaftem ausblick 

Zumthor, vals, schweiz, 1 500 meter 

Ein architektonisches highlight sind die modernen 

Ferienhäuser aus massivem holz, die 

stararchitekt Peter Zumthor in den schweizer 

Bergen erbaut hat: das Oberhus, das 

Unterhus und das Türmlihus. Außergewöhnlich 

sind sicherlich die großen Panoramafenster, 

die den Blick auf eine einzigartige 

Bergkulisse freigeben. Ausgestattet mit zahlreichen 

Designklassikern laden die Innenräume 

zum verweilen ein. Aber auch sportbegeisterte 

kommen voll und ganz auf ihre 

Kosten: Die skipiste von Gadastatt hinunter 

ins Tal führt direkt an den häusern vorbei. Aufwärmen 

kann man sich in der Felsentherme 

von vals – die ebenfalls vom stararchitekten 

entworfen wurde. 

Preis: ab ca. 400 € pro Nacht (bis zu 8 Personen 

geeignet). Buchbar wochenweise, als midweek 

(Mo.–Fr.) oder als Wochenend-Trip für 

3 N ä chte. www.zumthorferienhaeuser.ch 

Alpzitt Chalets, Burgberg, deutschland, 751 meter 

Das Chaletdorf Alpzitt im Allgäu ist die perfekte Destination für alle, die sich 

eine Auszeit gönnen wollen. Der private Wellnessbereich mit sauna und 

der Badezuber mit Feuerholz auf der chaleteigenen Terrasse sorgen ebenso 

für Entspannung wie die erholungsfördernden Zirbenholzbetten, die in 

jedem Chalet vorhanden sind. spaziergang an der frischen Luft gefällig? 

Die Winterwanderwege führen direkt vom Chalet weg. Auch Langlaufloipen 

befinden sich in unmittelbarer 

Nähe. Und auf 

Wunsch kann auch ein 

skilehrer samt Equipment 

gebucht werden. Die 

fis-Weltcup-Abfahrt im 

skigebiet Ofterschwang- 

Gunzesried ist in nur 

10 Autominuten zu erreichen. 

Preis: ab 260 € 

pro Tag (für 2 Personen). 

freistehende badewanne im chalet s’bsundrè www.alpzitt-chalets.de 

ein traum aus holz: die alpzitt chalets im allgäu 

Rizzi & co | 103

ergblick mal anders: im kuscheligen heim vor dem kamin (auf der wandseite beim tisch) das bergpanorama bewundern – sensationell 

Aufberg, salzburger alpen, österreich, 1 113 meter 

Wem der typische Chalet-stil nicht behagt und wer es eher 

clean und puristisch bevorzugt, der ist hier genau richtig! 

Das hochmoderne, preisgekrönte Chalet aus Beton, Glas und 

dunklem holz steht auf einem steilhang, 6 km vom skigebiet 

Zell am see-Kaprun entfernt. Besonders beeindruckend? 

sicherlich der spektakuläre Blick auf die Gletscher und umliegenden 

Täler. Insgesamt können hier sieben Personen Urlaub 

machen. Das obere „schwalbennest“ und das untere „spatzennest“ 

können aber auch getrennt voneinander ge mietet 

werden – falls eine Reise zu zweit bevorzugt wird. Im Inneren 

dominieren klare Linien und viel helles holz. Der Lieblingsplatz? 

Definitiv das gigantische Fenster vor dem Kamin! 

Preis: ab ca. 170 € pro Tag für die kleine Wohnung. Ab 410 € 

pro Tag für das gesamte Chalet. www.aufberg.at 

die beiden apartments am berghang setzen auf natürliche 

materialien und bieten eine ruhige, abgelegene gegend 

104 | Rizzi & co

Winter-Chalets lifestyle 

Chalet Grand Flüh 

tannheimer tal, österreich, 1 100 meter 

Alpine Gemütlichkeit mit luxuriösen Details – das bietet eine 

Wohlfühl-Auszeit im errichteten Chalet-Dorf, das aus insgesamt 

drei verschiedenen Ensembles in diversen Größen besteht. 

Alle häuschen wurden aus hochwertigem Altholz neu 

gebaut und sind äußert kuschelig ausgestattet. sauna, ein Outdoor-Whirlpool 

und ein herrlicher Panoramablick auf das Bergmassiv 

der Roten Flüh gehören ebenso dazu. Langlaufloipe, 

Rodelbahn und skipiste liegen direkt vor der Tür. Weitere 

highlights: Wellness-Packages, sportmöglichkeiten, ein praktischer 

Einkaufsservice oder ein eigener Leihkoch im Chalet. 

Preis: ab 130 € p. P./Nacht (abhängig von Saison und Personenanzahl). 

www.chalet-grand-flueh.at 

gemütlicher geht’s 

nicht: das tiny-chalet 

bietet mit außenhotpool, 

lagerfeuer 

und einer atemberaubenden 

umgebung 

alles für romantische 

stunden zu zweit! so 

geht verwöhnen in 

der tiroler alpenwelt 

ein haus wie aus dem 

bilderbuch: schlicht 

auf der einen seite, 

nachhaltig und sehr 

gemütlich auf der 

anderen! 

La Pedevilla 

dolomiten, italien, 1 200 meter 

Ein modernes Refugium, hoch in den Dolomiten, das 

vom Architekten schön in den hang gebaut wurde, sodass 

man es kaum mehr verlassen möchte. sollte man 

aber, denn nur 15 Autominuten entfernt liegt das skigebiet 

Kronplatz. Wer die Ruhe der Bergwelt voll und 

ganz genießen möchte, kann das auf der 95 m² großen 

Wohnfläche, z. B. bei einem verträumten Blick aus dem 

großen Fenster. Das helle Interieur des Ferienhauses 

La Pedevilla wurde konsequent mit lokalen Materialien 

gestaltet: Boden und Türen sind aus der bergtypischen 

Zirbe, die Vorhänge aus weichen lokalen Lodenstoffen 

und die Wände aus weißem Dolomiten-Beton. 

Preis: ab 260 € pro Nacht. www.lapedevilla.it 

Rizzi & co | 105

lifestyle Black Forest skis 

Bretter, die die Welt bedeuten! 

Unikate aus dem schwarzwald oder genauer gesagt: holz-ski 

made in Gaggenau! Die edlen Gleithölzer der Marke „Black Forest skis“ 

setzen auf die symbiose von Leidenschaft und Technik. Das Ergebnis: 

Ein skierlebnis der ganz besonderen Art! 

entworfen hat die 

ganz besonderen 

Gleithölzer kein 

Geringerer als Architekt 

Florian Kohlbecker, der 

zuvor als Zimmermann 

gearbeitet hat! Es war 

schon immer sein Traum, 

seine Leidenschaft für 

holz mit seiner Ingenieurs 

tätigkeit zu verbinden. 

Die Black Forest skis 

werden in viel liebevoller 

handarbeit selbst gebaut. 

passionierter skifahrer: 

florian kohlbecker 

Besonders auffällig bei den Black Forest Skis ist das 

schicke Design, für das Florian Kohlbecker sehr viel 

Lob erntet. Routinierte skifahrer und Liebhaber 

abseits des Mainstreams finden hier sicherlich 

treue ski, die an Individualität, höchster Qualität und 

Know-how nicht zu übertreffen sind. 

Was haben die Architektur und Skibau gemeinsam? 

Beides beschäftigt sich mit dem Fügen von verschiedenen 

Materialien. Aber auch Geometrie und die 

Oberfläche, die die Eigenschaften des Gegenstandes 

beeinflussen, spielen eine große Rolle. Für mich ist 

das schöne an beiden, dass man kreativ sein muss 

und das Konstrukt anfassen und betrachten kann. 

ab die piste: mit black forest ein wahres vergnügen! 

Was ist das Besondere der Black Forest Skis? 

sicherlich die Fertigung aus hochwertigsten Materialien. 

Aber auch die kleine stückzahl, in der die ski 

produziert werden, macht sie besonders. Jeder ski 

wird nach der Pressung manuell geprüft. Bei der Bestellung 

kann der Kunde seine ski ganz individuell nach 

Flex (Steifigkeit des Skis) und der von ihm gewünschten 

holzmaserung auswählen und anpassen lassen. 

Dann kann man die Black Forest Skis sogar als 

nachhaltig bezeichnen? 

Das würde ich schon so sehen! Meine ski werden zu 

90 % aus nachwachsenden Rohstoffen gefertigt. Und 

selbst nach ihrem Einsatz als ski baut mein Freund 

Peppi daraus noch Möbelstücke und Leuchten. 

Welches Black-Forest-Modell ist Ihr Favorit? 

Mein Favorit ist der 178er BFs all Mountain Carver. 

Denn dieser ski hat einen eigenen Charakter und 

lässt sich von jedem skifahrer, am ähnlichsten zu 

den spaghetti-ski von früher, mit denen auch mein 

vorbild Ingemar stenmark unterwegs war, fahren. 

Aber auch als weicher Riesenslalom-Carver steuern. 

Nach reichlich Lobeshymnen auf Ihre Ski – 

welchen Coup planen Sie als Nächstes? 

spätestens übernächste saison ist mein sohn so weit, 

auf die Bretter zu gehen. Dann werde ich ihm wohl 

eine eigene serie bauen. Aber man möchte sich ja 

auch ständig weiterentwickeln. Für mich bedeutet 

das, meine Fertigkeiten auszubauen. Ich würde gerne 

lernen, die holzkerne so zu fräsen, dass wirklich nur 

das für die exakte Belastung notwendige Material stehen 

bleibt. Das spart nicht nur Ressourcen, sondern 

auch Gewicht. Das Ergebnis wäre ein leichter ski, der 

die exakten Eigenschaften hat wie ein vollholzkern. 

Sind die Ski auch für Tourengeher und Steilskifahrer 

geeignet? Oder gibt es hierfür besondere 

Modelle? Worauf muss geachtet werden? 

Ein „leichter“ Tourenski ist gerade in Arbeit und wird 

wohl nicht vor Ende 2020 fertig werden. Zum steilwandfahren 

braucht man ganz andere Ski, wie z. B. 

für die Piste oder den „Powder“. Er muss etwas härter 

sein und einen verlässlichen Kantengriff haben. 

178er bfs all mountain 

carver, ca. 780 € 

106 | Rizzi & co

www.irinaschoch.com

lifestyle marc Cain 

Statement-Strick 

für kalte Tage 

die uhren wurden auf Winterzeit umgestellt 

und damit ist es offiziell: die maschen-Saison hat 

begonnen. Zeit, einen Blick auf ein Ganz besonders 

schönes Knit-piece von marc Cain zu werfen. 

Raffiniert, trendy 

und aus Alpakaund 

Schurwolle 

gefertigt (Grobstrickjacke 

von 

Marc Cain, 599 €) 

strick in allen Variationen sowie 

aufwendige Textildrucke 

sind das markenzeichen des 

1973 von Helmut Schlotterer in 

Italien gegründeten deutschen 

premium-modelabels marc Cain. 

Das Credo: Italienischer Chic trifft 

auf deutsche präzision. Im Fokus 

stehen dabei hochwertige, elegante 

Klassiker sowie außergewöhnliche 

Kollektionsteile aus 

Strick, die mit aufwendigen Herstellungsmethoden, 

innovativen 

Garnen und durch eine besondere 

Optik glänzen. 

In der Herbst/Winter-Kollektion 

2019/2020 fällt ein Key-piece ganz 

besonders auf: eine gemusterte 

Grobstrickjacke mit Kragen, Fransen 

und Neon-details. Verarbeitet 

wurden drei verschiedene Garne. 

die Fransen-Optik entsteht durch 

aufwendige Handarbeit, bei der die 

Flottfäden in einem 17-minuten- 

Arbeitsprozess vorsichtig mit der 

Hand geschnitten werden. Auch 

Garn mit Neon-Effekt wird für die 

Strickjacke verwendet und sorgt 

so für einen weiteren optischen 

H ingucker. Hard Fact: Für eine 

e in z elne Grobstrickjacke werden 

insgesamt 900 g Garn verarbeitet. 

Am besten kommt die Strickjacke 

zur Geltung, wenn sie im Layering- 

Look gestylt wird und ihre Farben 

im Styling nochmals aufgegriffen 

werden. Die flauschige Haptik der 

jacke sorgt für einen sagenhaften 

Wohlfühleffekt – das macht sie 

perfekt für kalte Tage. Aber die 

Strickjacke hält nicht nur mollig 

warm in Schnee und Eis, sie 

punktet auch als Statement-piece 

für jede Gelegenheit. Toll dazu: 

kuschelige Accessoires aus Fake 

Fur. jetzt kann der Winter kommen, 

denn eines ist klar: Wir sind 

so perfekt gestylt! 

Das Label Marc 

Cain mit Firmensitz 

in Bodelshausen 

bietet in 

jedem seiner 

Stores (rechts der 

Baden-Badener) 

ein individuelles, 

einzigartiges 

Shopping-Erlebnis. 

Perfektion bis 

ins Detail wird bei 

der exklusiven 

Premiummode 

großgeschrieben 

108 | Rizzi & co

DER TRADITION 

VERPFLICHTET 

S E I T 1 9 0 5 

Uhren ROLEX CARTIER CHOPARD IWC SCHAFFHAUSEN 

BREITLING TAG HEUER TUDOR PANERAI ORIS ERWIN SATTLER 

Schmuck WELLENDORFF CAPOLAVORO CHOPARD 

HANS D. KRIEGER GELLNER EMIL KRAUS POMELLATO 

Silber CHRISTOFLE ROBBE & BERKING HERMANN BAUER 

Kaiserstraße 201, Eingang Waldstraße · 76133 Karlsruhe · Tel.: 0721 – 929 260 · www.juwelier-kamphues.de · info@juwelier-kamphues.de

aenne burda beim 

Rosenkorso 1952 

auf der lichtentaler 

allee: bewertet 

wurden schönheit 

und harmonie von 

frau und auto 

BamBi. Burda. 

Baden-Baden. 

BAMBI KOMMT NACH BADEN-BADEN. ERSTMALS WIRD DEUTSCHLANDS 

WICHTIGSTER MEDIENPREIS AM 21. NOVEMBER 2019 IM FESTSPIELHAUS 

VERGEBEN. STIFTER HUBERT BURDA BRINGT DAS GOLDENE REH AN 

DEN ORT, WO AENNE UND FRANZ BURDA IHRE ERSTEN RENDEZVOUS 

HATTEN. EINE BESONDERE LIEBESGESCHICHTE ... 

a 

m karfreitag 1929, anna lemminger 

war 19 jahre alt, hörte 

sie zum ersten mal radio. sie 

war beeindruckt von dem neuen medium 

und nicht minder von dem mann, 

der ihr das erlebnis ermöglichte: der 

junge Offenburger Druckereibesitzer 

franz burda. seit 1927 publizierte er 

d ie s ü d w estdeutsche radio-zeitung 

„sürag“. „von dem moment an ging ich 

mit ihm in konzerte“, erzählte aenne 

burda später. regelmäßig lud burda sie 

nach baden-baden ein: „er ging in jedes 

konzert in baden-baden, das waren damals 

ganz moderne konzerte. ich ging 

überall mit hin. er hatte kein auto und 

wir haben uns in den zug gesetzt und 

sind mit dem zug nach baden-baden 

gefahren. Das sind 45 Kilometer. Das war 

für mich alles wahnsinnig eindrucksvoll.“ 

die 71. bambiverleihung 

wird am 

21. november 

live aus dem 

festspielhaus 

in „das erste“ 

übertragen 

110 | Rizzi & co

ambi lifestyle 

Das junge Paar besuchte Konzerte des 

städtischen orchesters baden-baden 

im theater und großen bühnensaal des 

Kurhauses. Generalmusikdirektor war 

Ernst Mehlich, der die „Deutschen Kammermusiktage“ 

in baden-baden begründet 

hatte. zentrales thema war 1929 

originalmusik für den rundfunk, und 

gewiss lauschten aenne und franz der 

konzertanten Aufführung „Lindberghflug“, 

die gemeinsam von Paul Hindemith, 

Bert Brecht und Kurt Weill konzipiert 

worden war und über die auch die 

„Sürag“ berichtete. Die erste Alleinüberquerung 

des atlantiks von new york 

nach Paris durch Charles Lindbergh im 

jahr 1927 war ein medienereignis ersten 

ranges gewesen. 

Freundschaft mit Hans Kuhn 

Die Offenburger Lokomotivführer-Tochter 

schätzte das mondäne baden, das 

erst 1931 seinen offiziellen Doppelnamen 

erhalten sollte. kurhaus, konzertmuschel, 

elegante hotels, thermalbäder 

und villenviertel hatten es ihr angetan. 

1931 heiratete sie franz burda und 

schenkte ihm die söhne franz (1932), 

Frieder (1936) und Hubert (1940). Sie 

war Hausfrau und Mutter in Offenburg. 

Ihr Mann verdiente das Geld. Seine Aufträge 

erhielt er nach dem Zweiten Weltkrieg 

von General Raymond Schmittlein, 

Generaldirektor der Direction de 

in der „sürag“ berichtete franz 

burda über konzertereignisse in 

baden-baden 

Jung verliebt: anna lemminger 

und druckereibesitzer franz 

burda 

L’Éducation Publique in Baden-Baden. 

„in diesem franzosen hatte ich auch 

e inen großen europäer vor mir“, zollte 

Burda Schmittlein Respekt. Und der General 

lobte den Unternehmer: „Dieser 

dynamische Burda ist für die deutsche 

Wirtschaftsankurbelung auf seinem 

verlagssektor vorbildlich. er fackelt 

nicht, er packt zu, er wird mit unserem 

Wiederanstoß ein großes Werk in Gang 

setzen.“ franz burda druckte für die 

franzosen briefmarken, die „revue 

d’information“ und neue deutschsprachige 

Schulbücher. „General Schmittlein 

bastelte selbst an einer eigenen illustrierten 

herum, die Das Ufer genannt 

wurde“, schrieb der senator in seinen 

Memoiren. „Das Ufer wurde bei mir gedruckt. 

aber der erfolg war absolut negativ. 

er übergab mir nach zwei jahren 

dieses bankrotte Werk und die Lizenz 

dazu.“ 1954 erhielt das Magazin einen 

neuen namen: bunte illustrierte. 

in den ersten nachkriegsjahren durfte 

burda noch keine eigenen zeitschriften 

publizieren. aber er erhielt den auftrag, 

kunst-kataloge zu drucken. hans kuhn, 

Sohn des Baden-Badener Delikatessenhändlers 

und Hoflieferanten Rudolf 

kuhn, hatte in berlin kunst studiert und 

Ende der 20er- bis Mitte der 30er-Jahre 

in Paris, Florenz, Rom, am Golf von Neapel 

und auf sizilien gelebt. nach dem 

Zweiten Weltkrieg organisierte er in der 

bäderstadt erste internationale ausstellungen. 

Die Kataloge dazu stammten 

von der „buch- und tiefdruckerei franz 

Burda, Offenburg in Baden“. 

Kuhn, Jahrgang 1905, und Burda, 1903 

geboren, freundeten sich an, und der 

Drucker erteilte dem Künstler 1947 den 

auftrag, seine ehefrau zu porträtieren. 

für anna, wie aenne burda damals 

noch genannt wurde, eröffnete sich mit 

dem betreten von hans kuhns atelier 

in der villa schriever an der lichtentaler 

Allee eine neue Welt: „Kuhn versammelte 

um sich die spuren und schätze 

seiner jahrelangen Wanderschaft“, 

schrieb Kuhns Sohn Philipp in dem 

Band „Aenne Burda – Die Macht des 

schönen“. „alles war präsent, in bildern 

wie in Gegenständen, eine malerische 

mischung am rande der ordnung: persische 

und italienische Fayencen, afrikanische 

kleinplastik, versteinerungen 

und Mineralien, mysteriös-farbige Tiefseemuscheln, 

venezianische spiegel, 

opalinglas, kleine griechische und 

r ö m ische antiken.“ tief beeindruckt erinnerte 

aenne burda: „ich wusste gar 

nicht, wie weit die interessen eines 

menschen überhaupt gehen können. 

bei uns gingen sie doch nie über unsere 

Druckerei und Offenburg hinaus.“ 

Das Porträt, das Hans Kuhn von ihr anfertigte, 

missfiel ihr, nicht aber der 

Künstler. Sie schätzte sein enzyklopädisches 

Wissen und lobte: „Hans Kuhn war 

mein geistiger mentor. er hat mich gebildet. 

Wenn er etwas gesagt hat, dann war 

das immer fundiert, weil er alles wusste.“ 

der baden-badener hans kuhn 

porträtierte aenne burda 1947 

Rizzi & co | 111

lifestyle bambi 

frieder burda vor seinem museum an der 

lichtentaler allee 

mit seinen erzählungen von taormina 

schürte er ihre sehnsucht nach dem 

s ü den. er animierte aenne burda, selbst 

zu malen, und weckte die freude, kunst 

zu sammeln. eine leidenschaft, die sie 

mit ihrem mann teilte. 

Das Museum Frieder Burda 

franz burda liebte marc chagall, august 

macke, erich heckel, ernst ludwig kirchner, 

Pablo Picasso. „Interessant“, kommentierte 

er deshalb knapp das erste 

kunstwerk, das sein mittlerer sohn frieder 

1968 erwarb: eine arbeit des zeitgenössischen 

Malers Lucio Fontana. Dass 

sie den Grundstein für eine der bedeutendsten 

privaten sammlungen europas 

mit rund tausend Werken moderner 

und zeitgenössischer kunst bilden sollte, 

ahnte er damals nicht. senator franz 

Burda starb 1986, 18 Jahre vor der Eröffnung 

des museums frieder burda. lange 

hatte frieder in südfrankreich gelebt, 

mit baden-baden war er viele jahre nur 

geschäftlich verbunden: Die F & F Vermögensverwaltung, 

die er mit seinem 

älteren bruder franz gegründet hatte, 

war hier ansässig. allerdings war er 1998 

erster stifter im neuen festspielhaus. 

Seinem Biografen Stefan Koldehoff offenbarte 

frieder burda: „hier sind meine 

Wurzeln ... Ich fühle mich hier heimisch, 

und meine sammlung ist ein teil von mir. 

Deshalb gehört sie auch hierher.“ 

Hier bedeutete für ihn Baden. Und die 

stadt, die baden gleich zweimal in ihrem 

namen führt, wurde zu seinem lebensmittelpunkt. 

für das von richard meier 

entworfene museum könnte es keinen 

schöneren Platz geben als in der Parkanlage 

an der lichtentaler allee, nur 

wenige Gehminuten von dem einstigen 

atelier hans kuhns entfernt. 

„ich wollte schön 

sein. ich wollte die 

Schönste sein!“ 

erste bambi-preisträgerin: schauspielerin 

marika Rökk 

Die Geschichte von Bambi 

Offenburg liegt 40 Autominuten südlich, 

Karlsruhe 40 Autominuten nördlich. 

Und hier ist das Reh zu Hause, das 

bis heute Deutschlands wichtigsten 

Medienpreis symbolisiert. 1936 wurde 

es von der heidelberger tierbildhauerin 

else bach in der majolika manufaktur 

geschaffen. Ab 1948 zeichnete Karl 

fritz, verleger der neuen verlagsanstalt 

karlsruhe, schauspielerinnen und 

schauspieler mit dem ursprünglich 

schneeweißen Keramik-Reh aus. „Das 

sieht ja aus wie bambi!“, freute sich ein 

Walt-Disney-Fan, die Tochter der ersten 

Preisträgerin Marika Rökk. Vergoldet 

hat das „German Bambi“ Senator Franz 

Burda. Der Verleger übernahm 1962 

55,5 Prozent der Neuen Verlagsanstalt, 

Bambi inklusive. Von 1954 bis 1964 wurde 

der filmpreis in der fächerstadt verliehen 

und Stars wie Maria Schell, O. W. 

Fischer, Jean Marais, Gina Lollobrigida, 

sophia loren und rock hudson wurden 

hier ausgezeichnet. Dann zelebrierten 

aenne und franz burda viele jahre lang 

Bambi und Bal paré mit Prominenz aus 

Politik, Gesellschaft, Wirtschaft und Kultur 

im „Bayerischen Hof“ in München. 

„ich wollte schön sein. ich wollte die 

schönste sein!“ aenne burda war ebenso 

anspruchsvoll wie tatkräftig, ebenso 

direkt wie charmant. mit dem weltweiten 

erfolg ihres schnittmuster-magazins 

Burda Moden, das sie 1949 gegründet 

hatte, war sie zur deutschen 

Wirtschaftswunderfrau avanciert. Bereits 

in den 1950er-Jahren hatte sie 

sich einen rometsch „eleganz“ mit roten 

ledersitzen geleistet und war mit 

dem Cabriolet regelmäßig von Offenburg 

nach baden-baden zum einkaufen 

und zum Friseur gefahren. Als 1952 

im rahmen einer rosenausstellung ein 

Wettbewerb ausgeschrieben wurde, 

bei dem schönheit und harmonie von 

frau und auto bewertet werden sollten, 

trat aenne burda in ihrem rometsch 

an. mit breitkrempigem hut, 

rot geschminkten lippen und in einem 

organza-kleid mit tupfen fuhr sie den 

rosenkorso über die lichtentaler allee. 

kühlerhaube und heck des autos 

waren über und über mit roten nelkenbouquets 

geschmückt, dazwischen 

strahlte die attraktive verlegerin. 

Ihren 90. Geburtstag feierte die Königin 

der kleider wieder in baden-baden – 

mit einem glanzvollen fest in „brenners 

Park-Hotel“. Anmutige Models präsentierten 

eine modenschau zu ehren der 

Gründerin von Burda Moden. Aenne 

burda betrat die bühne, bedankte sich 

und sagte: „Diese Jugend ist die Zukunft. 

sie sind so schön. sie sind so einheitlich. 

Das ist eure Zukunft. Das ist 

das Gleichmachen. Um Gottes willen 

sich bloß nicht abheben. Und ich 

wollte mich mein ganzes leben abheben.“ 

aenne burda liebte das besondere, 

das Individuelle. 1952, beim Rosenkorso 

auf der lichtentaler allee, hatte 

sie nur den zweiten Preis erhalten, und 

sie wunderte sich noch im hohen alter, 

warum sie nicht den ersten bekommen 

hatte: „ich weiß, dass ich mir vorkam wie 

Hollywood, reinstes Hollywood! Ich war 

wirklich erster Preis.“ 

Mit Bambi kommt ein Hauch von Hollywood 

nach baden-baden. im festspielhaus, 

in dem sich einst der kopfbahnhof 

befand, zu dem aenne und franz 

burda fuhren, um konzerte zu besuchen, 

treffen sich am 21. November 

Menschen, die die Welt bewegen. Philipp 

Welte, Vorstandsmitglied von Hubert 

burda media, sagt: „baden-baden 

ist mit seiner langen historie als stadt 

der medien und der künste international 

bekannt und passt wunderbar zu 

bambi als einem spektakulären medienereignis 

für alle Generationen.“ 

112 | Rizzi & co

www.marc-cain.com

heiß, heißer, eis 

grillen ist das trendige gesellschaftsspiel des winters. 

Rückt man gar um einen stylishen Feuerring zusammen, 

entsteht kuschelige Lagerfeuer-Romantik. was früher das 

Zentrum gemeinschaftlichen Lebens war, lädt heute ein zu 

Entschleunigung, wohlgefühl – und viel genuss. 

114 | Rizzi & co

grillen lifestyle 

Für die perfekte Gaumenfreude wurde eine edle 

Edition mit 70 leckeren Grill-Variationen entwickelt. Zu 

bestellen bei www.rezeptebuch.feuerring.ch. Hier 

gibt’s tolle Rezepte, wie z. B. dieses: 

tomahaWK-steaK im 

Kaffeemantel 

feuer und flamme 

fürs grillen? auf 

dem „Ring“ gelingt fast 

alles auf den punkt 

die vorbereitung ist 

teamarbeit – und ein 

fest für macherinnen 

nach dem essen 

espresso? gern, läutet 

er doch den wohligen 

teil des abends ein. 

das spätere Reinigen 

ist ein kinderspiel 

ZUTATEN 

Tomahawk-Steak, Black Angus 

Olivenöl 

Coffee Rub 

1 Tasse kalter Kaffee 

ZUBEREITUNG 

CoFFee rub 

5 EL Kaffeebohnen, 3 EL Kakaopulver, 

5 EL Paprikapulver, 2 EL Cayenne-Pfeffer, 

1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Kreuzkümmelpulver, 

4 EL Rohrzucker, 5 EL Meersalz 

Tomahawk-Steak kalt abspülen, trocken tupfen; dann 

bis zu 2 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen. 

Kaffeebohnen auf dem Außenrand des Feuerrings 

anrösten, danach mit den pulvrigen Beigaben und Salz 

im Mörser mischen und zerkleinern. Sie können auch 

Ihr persönliches Coffee Rub mischen. Seien Sie kreativ! 

Tomahawk mit Olivenöl und Coffee Rub einreiben. 

Fleisch auf allen Seiten am inneren Ring anbraten, 

Rub nicht verbrennen lassen und ab und zu mit kaltem 

Kaffee übergießen. 

Fleisch auf den Außenrand des Feuerrings ziehen und 

bis zur gewünschten Garstufe garen (ca. 45 Min.). 

Aufschneiden und nochmals frisches Coffee Rub 

darübergeben. 

Dazu: z. B. Grillgemüse und Kräuter nach Geschmack. 

g 

rillen ist Männersache? ja 

– und nein. wenn es darum 

geht, mit allen Sinnen zu 

genießen, haben Frauen die Nase 

vorn. Das zumindest stellen Martina 

Kummer und ihre Kollegen von der 

Feuerring gmbH im schweizerischen 

Immensee fest: „Die Entscheidung für 

den Feuerring treffen meist Frauen. 

Sie schätzen das ästhetische Design, 

die vielfältigen Möglichkeiten – und 

dass er so leicht zu reinigen ist.“ 

Zwar kann es bei tiefen Außentemperaturen 

schon einige Stunden dauern, 

bis der „Ring of Fire“ betriebsbereit ist, 

aber gerade die ruhige Brennphase 

und das gemeinsame Vorbereiten von 

Speisen lieben Frauen. „Vor allem im 

winter“, sagt Martina Kummer. „Bei 

hohen Temperaturen sind grillfeuer ja 

oft zu viel des guten, aber im winter 

rückt man gern ans warme Feuer heran 

und der ,Ring‘ verbreitet nach dem 

Essen echte Lagerfeuer-Romantik.“ 

Rizzi & co | 115

Eine Leidenschaft, 

die verbindet. 

Einzigartiges Design. Kompromisslose Sportwagen. 

Innovative Technologien. Absolute Performance. 

Im Porsche Zentrum Baden-Baden treffen 

all diese Komponenten zusammen. Denn hier wird 

eine Leidenschaft mit Gleichgesinnten geteilt und 

gelebt. 

Im Porsche Zentrum Baden-Baden finden Kunden 

und Interessenten auf einer umfangreichen Ausstellungsfläche 

eine breite Modellpalette – von 

aktuellen Neu- über facettenreiche Gebrauchtwagen 

bis hin zu historischen Schmuckstücken. 

Ein kompetentes Team aus Verkaufs- und Serviceberatern, 

aus Service Technikern und Teiledienstmitarbeitern 

gibt Tag für Tag Höchstleistung, um 

die Wünsche ihrer Kunden zu deren vollsten Zufriedenheit 

zu erfüllen. Denn hier – in der Landstraße 

75 in Sinzheim – werden Sportwagen-Träume 

Wirklichkeit. Mit höchsten Ansprüchen an Stil 

und Qualität. 

Lassen Sie sich von unserem Verkaufsteam 

zu dem neusten Mitglied der Porsche Modellfamilie 

beraten – dem vollelektrischen Taycan. 

Taycan Turbo S · Stromverbrauch kombiniert 

26,9 kWh/100 km; CO 2 

-Emissionen kombiniert 0 g/km 

Individueller Lifestyle auf höchstem Niveau. 

Auch im Hotel Roomers – dem neuen Kooperationspartner 

des Porsche Zentrum Baden-Baden 

– gelten höchste Ansprüche, wenn es um Design 

und Qualität geht. Das im Oktober 2016 eröffnete 

Roomers ist das erste unter der Führung des 

Designers Piero Lissoni komponierte Design-Hotel 

Deutschlands. Dieses Gesamtkunstwerk voller 

Eleganz und Finesse dient Reisenden und Locals 

gleichermaßen als moderne Wohlfühl-Oase. 

Jedes einzelne der 130 großzügigen Zimmer 

und Suiten verdient zu Recht die Auszeichnung 

„state of the art“. Hier finden Gäste individuellen 

Lifestyle auf höchstem Niveau. Darüber hinaus 

bietet das Porsche Zentrum Baden-Baden den 

Hotelgästen einen exklusiven Shuttle-Service in 

den einzigartigen Sportwagen aus dem Hause 

Porsche. So rundet das Angebot einen besonderen 

Aufenthalt ab. 

Das Design-Hotel Roomers empfängt 

seine Gäste mit einer Rooftop-Bar, 

einem Spa-Bereich mit Outdoor-Pool 

sowie dem Restaurant moriki mit 

panasi atischer Küche in zentraler 

Lage gegenüber des Festspielhauses. 

Sie möchten mehr über die facettenreiche 

Faszination Porsche erfahren? Erleben Sie die 

einzigartigen Sportwagen aus nächster Nähe, im 

Porsche Zentrum Baden-Baden in der Landstraße 

75 in Sinzheim.

Zwischen Kunst 

und Design. 

Mit dem Institut Liliane Goschy-Fritz hat das 

Porsche-Zentrum Baden-Baden einen Partner an 

seiner Seite, der alle wesentlichen Faktoren für 

Gesundheit von Menschen mit besonderen Ansprüchen 

an Lebensqualität und Wohlbenden 

vereint. 

Die tragenden Säulen bilden die Bereiche Physiotherapie, 

Personal Training, Wellness und Entspannung 

sowie Kosmetik. Das Besondere an 

dieser Konzeption ist, dass alle Bereiche 

ineinandergreifen und Dies eine optimale 

Einzelbetreuung für den Kunden und Patienten 

gewährleistet. 

Das Team arbeitet mit einem breiten Spektrum an 

Therapie- und Trainingsmethoden. Jede einzelne 

der Maßnahmen ist bewährt und fundiert. 

Revolutionär ist der Charakter der multimodalen 

Kombinationsbehandlung. 

Im Institut Liliane Goschy-Fritz können 

Erkrankungen weit über die gängigen Standards 

hinaus behandelt werden. 

Die körperliche Verfassung beeinusst alle 

Lebensbereiche mit Körper, Geist und Seele. In 

diesem Sinne ist das Programm in all seinen 

Aspekten durch und durch ganzheitlich. 

Die Vollendung zwischen Kunst und Design hat 

das Institut Liliane Goschy-Fritz und das 

Porsche Zentrum Baden-Baden in dem aus 

Guatemala stammenden Künstler Hugo Cardona 

gefunden. 

Der Künstler Hugo Cardona begann 2002 seine 

Karriere als autodidaktischer Künstler. Seine 

selbstorganisierten Ausstellungen erwecken 

zunehmend die Aufmerksamkeit des Publikums, 

So wurde er bereits 2004-2005 Kursleiter der 

Malerei und gleichzeitig Galerist in der Central 

American Gallery in Antigua (Guatemala). 

2009 begann er sein Studium an der Staatlichen 

Akademie der Bildenden Künste in Karlsruhe. 

Seine Erfahrungen und Beobachtungen der 

unterschiedlichen Kulturen Südamerikas, den 

USA und Europas haben seine Kunst geprägt. Mit 

Farben und Formen erzählt Cardona seine 

eigenen Geschichten, er hält Augenblicke des 

Alltags fest und lässt dabei ausreichend Raum 

für Interpretationen - seine Werke können im 

Atelier THE ROOM IN THE BACK in der Lange 

Straße 52 in Baden-Baden bewundert werden. 

Web: www.theroomintheback.de 

PHYSIOTHERAPIE - PRÄVENTIONSTRAINING - WELLNESS - KOSMETIK 

Institut Liliane Goschy-Fritz 

Luisenstraße 32 - 76530 Baden-Baden 

Phone: 07221 3029474 

Mail: info@lgf-bb.de 

Web: www.lgf-bb.de 

« Von 2009 bis 2014 studierte Hugo Cardona 

als Meisterschüler bei Professor Franz Acke-r 

mann Malerei und Grak, nachdem er bereits 

mit 20 Jahren als Kursleiter sowie Galerist an 

der Central American Art Gallery Antigua in 

Guatemala arbeitete. 

Das erfolgreiche Konzept basiert aus langjähriger 

Erfahrung eines Teams von Spezialisten unter der 

Leitung von Liliane Goschy-Fritz.

7 up 

partyevents 

sommerleuchten: die fassade 

und der außenbereich des 

Restaurants zeigen sich von 

ihrer besten seite 

coole drinks 

passend zu 

heißen beats 

feiern mit freunden 

in angesagter 

location 

die perfekte 

s ommernacht in 

bester gesellschaft 

summer party 

rizzi winebistro & restaurant 

heiße Tage und laue Sommernächte bieten die perfekte 

kulisse für aufregende Events. So wie die allseits 

beliebte rizzi Summer party powered by moët Ice am 

5. juli. Auf der stylishen Terrasse des restaurants kredenzte 

das Spitzen-küchenteam allerlei köstliche leckerbissen 

und kulinarische highlights, garniert mit 

den aktuellsten Beats und Summervibes von dj marco 

Sönke. Sowohl die unzähligen Stammgäste als auch 

viele Neuzugänge genossen die heißen Temperaturen 

und das kosmopolitische flair auf der perfekt illuminierten 

Terrasse. die große Außenbar und Special 

Drinks mixed by RIZZI-Barchefin Luisa sorgten für 

beste Stimmung bei den Besuchern und die nötige 

Abkühlung beim und nach dem Essen. 

mehr Bilder gibt’s unter: www.rizzi.co 

118 | Rizzi & co

party-events 7up 

golfturnier 

golf club Baden-Baden 

für erfrischung 

zwischen den 

a bschlägen war 

stets gesorgt 

Sportliches Engagement mit dem flair einer eleganten Sommerparty. 

das exklusive golfturnier präsentiert von rizzi in 

kooperation mit dem mercedes-Autohaus Wackenhut war ein 

voller Erfolg. über 60 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus 

dem kundenstamm der beiden Unternehmen zeigten nach 

dem offiziellen Kanonenstart am 30. Juni ihr ganzes Können auf 

dem grün des weithin bekannten golfplatzes Baden-Baden. 

Anschließend ließen die geladenen gäste den Abend mit einem 

köstlichen BBQ im golf Club ausklingen. Bis spät in die Nacht 

hinein wurde bei bestem Sommerwetter begeistert zu den 

Klängen von DJ David Hoffmann getanzt und gefeiert. 

Bilder des Events gibt es unter: www.rizzi.co 

sportlich-exklusiv: 

der golf club 

baden-baden 

perfekte grünanlagen 

luden zu spannenden 

matches ein 

let’s celebrate. der 

club beRnstein 

wird 6 Jahre alt 

Bernstein VI 

Club Bernstein 

happy Birthday! Am 14. dezember feiert der 

glamouröse Casino ClUB BErnstein bereits 

seinen 6. geburtstag. In gewohnt exklusivem 

Ambiente können alle Nachtschwärmer und 

partyhungrigen zu den klängen des Top-djs 

david penn bis in die frühen morgenstunden 

tanzen und die Nacht zum Tag machen. 

Weitere highlights dieses jahr im ClUB BErnstein: 

– gin lovers #6 mit Tanqueray am 26.10.2019 

– la famiglia am 11.11.2019 

– Coming home for xmas am 21.12.2019 

– Silvesternacht am 31.12.2019 

Weitere Infos unter: www.bernstein-club.com 

Rizzi & co | 119

7up party-Events 

edel, stylish und mit einem 

hauch von extravaganz: 

die terrasse des the gRill 

sommerfest BBQ party 

The grill 

Spicy Thai-Beef-Salad, lammhaxen 

aus der glut, scharf gebratenes Black- 

Angus-rind oder loup de mer in der 

Salzkruste – diese und weitere köstlichkeiten 

waren nur einige der kulinarischen 

highlights, mit denen das ThE 

grIll-küchenteam die unzähligen 

gäste beim legendären Sommer-BBQ 

am 2. August verwöhnte. dj markus 

Winter untermalte die kreationen von 

küchenchef mario provenzano und 

Sushi-Chef dinh Tuan do mit aktuellen 

hits und stimmungsvollen klängen. 

Bei perfektem Sommerwetter flanierten 

die gäste auf der restauranteigenen 

Terrasse und genossen das exklusive 

flair. Bilder und mehr unter: 

www.the-grill-baden-baden.de 

perfektes 

beef und 

fisch vom 

offenen 

grill 

Albietz Weintasting 

rizzi Winebistro & restaurant 

die grundlage für 

beste weine: sonnenverwöhnte 

Rebhaine 

Starke frauen – starke Weine. Am 14.11.2019 steht 

das rizzi ganz im Zeichen des edlen rebensaftes. 

Zwei absolute Profis auf ihrem Gebiet präsentieren 

die aktuellsten Tropfen der Saison begleitet von 

e inem extra zusammengestellten Special-menü: 

S abrina Waßmer vom Weingut martin Waßmer stellt 

rotweine aus Baden vor und julia Springeth vom 

Weingut Cantina Terlan präsentiert starke Weißweine 

aus Südtirol. Abgerundet wird der Abend mit allerlei 

nützlichem Wissen und Tipps rund um den perfekten 

genuss. für alle Weinkenner und genießer ein absoluter 

geheimtipp. Infos und Tischreservierungen unter: 


120 | Rizzi & co

Stars 

im Glas

7up party-Events 

Winter, X-Mas, silvester 

The grill. rizzi. geroldsauer mühle 

x-mas-feeling de 

luxe im Rizzi 

die Tage werden kürzer, das jahr 

neigt sich langsam dem Ende zu 

und die besinnliche Zeit des jahres 

steht vor der Tür. Egal ob Adventsevent, 

Weihnachtsfeier oder Silvester 

– im Wirtshaus zur geroldsauer 

mühle, im rizzi und im ThE grIll 

werden jetzt Winterträume wahr. 

passend zur gemütlichen jahreszeit 

geschmückt und dekoriert, laden 

alle drei locations ein, den einen 

oder anderen Abend im kreise 

seiner liebsten zu verbringen. Und 

auch die jüngsten kommen voll auf 

ihre kosten. In der geroldsauer 

mühle lässt der Nikolaus mit dem 

einen oder anderen geschenk kleine 

herzen höherschlagen und eine 

h olzkrippe mit lebensgroßen figuren 

lädt dazu ein, die Weihnachtsgeschichte 

einmal aus einem völlig 

neuen Blickwinkel zu erleben. 

immer etwas 

ganz besonderes: 

silvester im the gRill 

X-Mas- & silvester-events 

sonntag, 1. advent / 01.12.2019 

Krippenaufbau vor der Geroldsauer Mühle 

Freitag, 06.12.2019, ab 17.30 uhr 

Nikolaus-Mützen-Party im Wirtshaus mit DJ 

24.12.2019 geänderte Öffnungszeiten 

in allen Restaurants 

25. & 26.12.2019, 11.30 bis 16.00 uhr 

Weihnachtsbrunch im Rehgarten 

ein wintertraum: die 

festlich beleuchtete 

geroldsauer mühle 

31.12.2019 Silvester-Spektakel in allen 

Restaurants 

weitere infos zu unseren events 

unter www.rizzi.co 

Rennbahn 

Baden-Baden 

Was wäre die kurstadt Baden-Baden ohne 

edle pferde, spannende Wettkämpfe und den 

unvergleichlichen Charme der rennbahn? 

Auch dieses jahr laden unzählige Events wieder 

zum Mitfiebern und -wetten ein. Egal ob 

gruppenrennen, Vollblut-Auktion oder exklusive 

Messe, die Galopprennbahn Iffezheim ist 

immer einen Besuch wert. Aktuellstes Beispiel: 

das Sales & racing festival am 19. und 

20. Oktober. 

mehr zu kommenden Events und Bilder zu 

den bisherigen highlights von 2019 unter: 

www.baden-racing.com/events/ 

Rennbahn-fans: 

die ehepaare schreck 

und wulferding mit 

Yello-ikone dieter meier 

122 | Rizzi & co

lifestyle rizzi & co friends 

3 fragen an ... ernst-Jürgen wackenhut 

seit über 70 jahren ist das autohaus 

wackenhut die adresse für 

mercedes-benz in der region und 

ein zuverlässiger und erfahrener 

partner für innovative dienstleistungen 

rund um das thema mobilität. ernst-jürgen 

wackenhut ist der geschäftsführende 

gesellschafter des erfolgreichen familienunternehmens. 

er und sein team begleiten 

kunden jeden tag mit sachverstand 

und viel engagement auf dem weg zu 

ihrem ganz persönlichen traumauto. der 

innovationsgeist, der seit jeher das leitmotiv 

des unternehmens darstellt, spiegelt 

sich auch im nächsten groß angelegten 

projekt wider: im visionären ausbau der 

niederlassung in baden-baden. 

Herr Wackenhut, sie und auch 

peter schreck sind beide unternehmer 

mit leib und seele. Wo haben 

Sie beide sich das erste Mal getroffen? 

danke sehr für das kompliment! 

k ennengelernt haben wir uns im rizzi, 

das war kurz nach der übernahme der 

damaligen mercedes-benz-niederlassung 

im rahmen unserer ersten kundenbesuche. 

wir waren begeistert von 

dem geschmackvollen ambiente, dem 

ausgezeichneten essen und hatten 

e inen bestens gelaunten und kommunikativen 

gastgeber am tisch. 

Das RiZZi-Golfturnier war eine 

absolut gelungene Kooperation 

zwischen dem autohaus Wackenhut 

und dem RiZZi. Worin liegt der charme 

einer solchen Zusammenarbeit? 

das event war wirklich ein sehr schöner 

erfolg, der sich in erster linie durch 

ein sehr sympathisches teilnehmerfeld 

aus kunden des rizzi und unseres 

unternehmens ausgezeichnet hat. der 

charme unserer kooperation liegt 

darin, zwei starke marken oder besser 

zwei familienunternehmen mit deren 

stärken zusammenzubringen. es war 

eine große freude, zu erleben, mit wie 

viel kreativität und engagement diese 

kooperation von beiden seiten vorangetrieben 

wurde. alle haben motiviert 

und hand in hand zusammengearbeitet. 

Z usammen mit ihrem Hund erkunden 

sie regelmäßig die Gegend. 

Ist Ihnen dieser Ausgleich wichtig? 

mit unserem hund gant spazieren zu 

gehen und zu beobachten, wie neugierig 

und lebensfroh er sich in der natur 

bewegt, versetzt mich in einen zustand 

des glücks und der entspannung. 

d as, verbunden mit der wunderschönen 

landschaft rund um baden-baden, 

ist ein herrliches lebensgefühl. wir 

f ü hlen uns in dieser ganz besonderen 

region sehr wohl. 

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