hallo-muenster_02-11-2019
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Foto: djd-mk/Molkerei Alois Müller<br />
Essen | Trinken<br />
Samstag, 2. November <strong>2019</strong><br />
Einkauf<br />
Zutaten für<br />
vier Personen<br />
1 Dose (400 g) Kichererbsen<br />
3 Bund Radieschen<br />
1 Liter Reine Buttermilch<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />
1/2 TL Salz<br />
etwas Pfeffer<br />
2 EL Zitronensaft<br />
etwas Kresse<br />
REZEPT DER WOCHE<br />
Radieschen-Suppe mit gerösteten Kichererbsen<br />
Wertvolle<br />
Inhaltsstoffe<br />
Buttermilch liefert viel Calcium<br />
Den richtigen Ausgleich<br />
zum hektischen Alltag finden<br />
– für viele Menschen ist<br />
dies heute der größte<br />
Wunsch. Zeit für sich selbst<br />
ist elementar, um innere und<br />
äußere Bedürfnisse wahrnehmen<br />
und die persönliche<br />
Balance herstellen und bewahren<br />
zu können.<br />
In diesem Zusammenhang<br />
wird auch das Bewusstsein<br />
für eine ausgewogene<br />
Ernährung<br />
immer größer. Denn<br />
das, was wir essen, hat einen<br />
großen Einfluss auf das Wohlbefinden.<br />
Deshalb sollte man<br />
darauf achten, was man dem<br />
Körper zuführt und woraus er<br />
die wichtigsten Nährstoffe<br />
ziehen kann. „Vitalstoffe –<br />
achtsam ausgewählt – können<br />
die tägliche Ernährung zu<br />
einem Gesundheitscocktail<br />
machen. Calcium spielt beispielsweise<br />
eine wichtige Rolle,<br />
auch bei der Reizleitung im<br />
Nervensystem“, erklärt TV-<br />
Expertin Pepe Peschel.<br />
Es kann zudem zu einer normalen<br />
Muskelfunktion und<br />
zum Erhalt normaler Knochen<br />
und Zähne beitragen sowie<br />
die Funktion der Verdauungsenzyme<br />
fördern.<br />
Auch Vitamin B2 ist im Rahmen<br />
einer abwechslungsreichen<br />
Ernährung kombiniert<br />
mit einer gesunden Lebensweise<br />
ein guter Unterstützer.<br />
Es ist in der Lage, müde Körper<br />
wieder munter zu machen<br />
und vor oxidativem Stress zu<br />
schützen.<br />
All diese Inhaltsstoffe sind<br />
von Natur aus in der Buttermilch<br />
enthalten. Zudem kann<br />
der natürliche Calciumgehalt<br />
in ihr zu einem normalen<br />
Energiestoffwechsel beitragen<br />
und deckt bei 500 Gramm<br />
bereits 68 Prozent des täglichen<br />
Nährstoffbedarfs. In<br />
unserem „Rezept der Woche“<br />
kombinieren wir Buttermilch<br />
mit Radieschen und Kichererbsen<br />
und zaubern daraus<br />
eine frische Suppe. Und so<br />
geht’s:<br />
Die Kichererbsen in ein<br />
Sieb abgießen, kalt abspülen,<br />
abtropfen lassen und mit<br />
einem Küchentuch trocken<br />
tupfen. Mit zwei Esslöffeln<br />
Olivenöl, einem Teelöffel edelsüßem<br />
Paprikapulver und<br />
einem halben Teelöffel Salz<br />
vermengen. Dann die Kichererbsen<br />
auf ein Backblech legen<br />
und im vorgeheizten<br />
Backofen (E-Herd: 200 Grad/<br />
Umluft 175 Grad) zirka 20 Minuten<br />
backen.<br />
Inzwischen die Radieschen<br />
putzen, waschen und gut<br />
abtropfen lassen. Vier Radieschen<br />
in Scheiben schneiden.<br />
Restliche Radieschen und die<br />
Buttermilch im Standmixer<br />
oder mit dem Pürierstab fein<br />
pürieren. Mit Salz, Pfeffer und<br />
zwei Esslöffeln Zitronensaft<br />
abschmecken.<br />
Kresse von einem Beet<br />
schneiden. Suppe in vier<br />
Schälchen füllen, mit Kichererbsen,<br />
Radieschenscheiben<br />
und Kresse garnieren – und<br />
servieren. (djd-mk)<br />
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