9/2012 - Leporello

Qualitätsbewusst
Backöfele Würzburg: Verwurzelt in der Tradition, den Kopf in der Zukunft
Qualität, Qualität, Qualität:
Geschäftsführer Christoph
Thum wird nicht müde zu
betonen, worauf es dem alteingesessenen
Würzburger Haus ankommt.
Seit dem Beginn des „Backöfeles“
vor 30 Jahren habe man an
dieser gearbeitet und auch unbedingt
durchsetzen wollen. Am Ende,
so der umtriebige Leiter hinter
den Restaurantkulissen, spiegele
sich das nun auch in der aktuellen
Herbstkarte wider. Beispielhaft
hierfür stünden die eigens eingekauften
Bio-Kälber, die nach der so
genannten „Nose to Tail“-Philosophie,
also das ganze Tier, verarbeitet
werden. Das, so Thum, sei eine
Frage des Respekts und nur so könne
man im „Backöfele“ etwa auch
augenschmaus
Mit allen Sinnen genießen
heißt es auch 2013
bei Weingarten mit
dem neuen Kalender
„Augenschmaus“: Dill,
Rosmarin, Lavendel,
Zitronenmelisse oder
Salbei sind nur einige
wenige der abgebildeten
und kunstvoll
arrangierten Kräuter, die schon die alten
Griechen und Römer kannten. Als Heilmittel
oder Gewürz werden sie auch in
heutiger Zeit noch gern verwendet. Der
Kalender mit Texten und Fotos von Rita
Bellmann ist das ideale Geschenk für
alle Naturliebhaber, Gartenfreunde und
sinnliche Köche! sky
Augenschmaus-Kalender, Weingarten,
ISBN 978-3-8400-5720-5 13, Kalendarium
mit Feiertagen und Platz zum
Eintragen, Spiralbindung. Format: 30,0 x
39,0, Preis 14,95 Euro
Leckereien wie saure Nierchen
oder Herz bekommen. Besondere
Produkte wie diese werden auf kleinen
Sonderkarten angekündigt –
tägliche Überraschungen und heiß
glühende Leitungen im Restaurant
inbegriffen. Doch Familie Ehehalt,
die auf eine über 400-jährige Wirtshaustradition
blicken kann, gehe
noch weiter. In Leinach gibt es eine
eigene Jagd und so stammt auch
das angebotene Wild quasi aus erster
Hand. Wildschwein, Reh oder
Hirsch – sie alle finden sich je nach
Waidmanns Heil auf den Tellern der
Gäste. Und die wissen: „Wer einen
guten Braten macht, der hat auch
ein gutes Herz.“ Im Herbst und
Winter riecht man diesen schon
von Weitem. Schmorgerichte, üb-
küchenwunder
ANZEIGE
rigens ein Faible von Küchenchef
Herbert Gier, der von Beginn an
am Herd steht, transportieren die
reichhaltigen Aromen und Geschmäcker
nach stundenlangem
Köcheln mit Bravour. „Es ist eine
Küche, wie sie Oma vor 100 Jahren
gemacht hat“, fasst Thum zusammen.
Dem steht auch das Ambiente
in nichts nach: Das Backöfele sei
das vielleicht althergebrachteste
Restaurant der Stadt. „Verwurzelt
in der Tradition, doch den Kopf in
der Zukunft.“ Nicole Oppelt
Fotos backöFElE
www.backoefele.de
Telefon 0931.59059
Ursulinergasse 2
97070 Würzburg
Durchgehend warme Küche.
Wunder gibt es immer wieder... beim moses Verlag in Kempten eine ganze Reihe,
die da heißt Küchenwunder! Mit den praktischen Helfern ist nicht nur im Nu
Ordnung in der Küche, sondern auch mit Stil und Flair aufgeräumt. Mit ihrem
Retro-Design bereichern die Küchenwunder Produkte jede Küche auf einzigartige
Weise. Von hochwertigen Textilien wie Geschirrtüchern und Küchenschürzen
über Rezeptordner und -boxen bis hin zu stylischen Küchentimern ist für jeden
Individualisten etwas dabei. So erlebt man in Zukunft nicht mehr so nur sein
blaues Wunder in der Küche...! Leporello verlost
in Zusammenarbeit mit dem moses Verlag
in Kempten aus der Reihe Küchenwunder
vier Rezeptordner „Tafelsilber“ (mit 25 Rezeptblättern,
20,5 cm x 24 cm x 4,3 cm, Preis
je Ordner 16.95 Euro) an diejenigen Leser, die
wissen, wo der moses Verlag ansässig ist. Antwort
mit der richtigen Lösung und Telefonnummer
für die Glücksfee an kvv@kunstvoll-verlag.de
oder an kunstvoll Verlag,
Stichwort: Küchenwunder, Pleicherkirchplatz
11, 97070 Würzburg. Einsendeschluss
ist der 28. September. Über die Gewinner
entscheidet das Los. Der Rechtsweg ist
ausgeschlossen. Viel Glück! sky
verlosung
LEB lebensART
ENS
ART
Essen erleben!
„Die Würzburger wissen uns
zu schätzen, weil hier Dinge
auf den Tisch kommen, die es
sonst nicht gibt“, beschreibt
Christoph Thum das Erfolgsrezept.
LeporeLLo 31