BIO - Thomas Schwarz - Kloster am Spitz

2. VON KOPF BIS FUß AUF BIO EINGESTELLT
Mit September 2008 war die Umstellungsphase auf biologischen Weinbau abgeschlossen.
Im Mittelpunkt steht dabei den landwirtschaftlichen Betriebe ganzheitliche zu erfassen und
dessen Biodiversität zu fördern. Bio, das bedeutet für Schwarz begrünter, lebendiger Boden,
kein synthetisch-systemischer Pflanzenschutz, dafür ein intaktes Ökosystem.
Jeder Eingriff verursacht eine Wirkung – meist nicht sofort. Reben sollte man nicht
verwöhnen. Schwelgen sie im Überfluss, werden sie anfällig und faul – ganz ähnlich dem
menschlichen Individuum. Jedes Zuviel und jedes Zuwenig zeigen sie schonungslos auf.
Thomas Schwarz macht Weine, die deshalb gut schmecken, weil sie aus gesunden und
vollreifen Trauben entstanden sind. Das ist sein Weg entgegen dem globalen Strom im
Weinbau. Weil er überzeugt ist, dass große Weine auch ehrliche Weine sein sollen. Das
ist sein Weg zurück zum Wesentlichen.
THOMAS SCHWARZ ° WEINGUT KLOSTER AM SPITZ
weingut@klosteramspitz.at ° www.klosteramspitz.at
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