hallo-greven_14-11-2020

Essen |Trinken
Samstag, 14. November 2020
Pazifischer Kabeljau
Aus kalten Gewässern
Rezept der Woche
Kokossuppe mit Kabeljau
Die Heimat des pazifischen
Kabeljaus sind die kalten
und nahrungsreichen Gewässer
vor der Westküste
Alaskas. Er durchstreift das
frische, klare Wasser auf der
Suche nach Fischen, Krebsen,
Muscheln und Plankton.Dabei
legt der Ka-
Minuten mitgaren.
Mit Limettensaft und Sojasoße
abschmecken und mit
abgezupften Korianderblättchen
bestreut servieren. (djdmk)
beljau in seinem
Leben Tausende
Seemeilen zurück.
Mit seinem
schneeweißen
Fleisch, das angenehm mild
schmeckt und einen hohen
Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen
enthält, gehört
er zu den beliebtesten Speisefischen.
Sehr gut harmoniert das
feine, magere Fleisch beispielsweise
mit den aromatischen
Zutaten einer scharfen
Kokossuppe:
Saisongemüse putzen
und in mundgerechte Stücke
schneiden. Paprika putzen,
entkernen undinkleineRauten
schneiden. Zuckerschoten
putzen und halbieren.
Zwiebel, Knoblauch und
Ingwer schälen und hacken.
Chili putzen, entkernen, fein
hacken. Zitronengrasinneres
herauslösen, ebenfalls fein
hacken. Alles im heißen Öl
andünsten. Mit Fischfond
und Kokosmilch aufgießen.
Gemüse zufügen, mit
Salz würzen und zugedeckt
fünf bis acht Minuten garen.
Kabeljau kalt abspülen,
trockentupfen und in mundgerechte
Stücke teilen. Zur
Suppe geben und circa acht
Einkauf
Zutaten für
zwei Personen
250 gKabeljaufilets
100 gSaisongemüse
1rote Paprika
50 gZuckerschoten
1/2 Zwiebel
1Knoblauchzehe
1Stück Ingwerwurzel (5 g)
1rote Chilischote
250 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
200 ml Kokosmilch
1Stängel Zitronengras
Salz
Saft von ¼Limette
Sojasoße
¼Bund Koriander
Foto: djd-mk/Youkon Wilder Lachs/Alaska Seafood
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