hallo-greven_11-09-2021
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Essen |Trinken<br />
Samstag, <strong>11</strong>. September <strong>2021</strong><br />
Geht auch als schnelle Nummer<br />
Wie am Mittelmeer<br />
Rezept der Woche<br />
Antipasti-Nudelsalat<br />
Für Antipasti-Fans, die<br />
auch auf Pasta abfahren, ist<br />
dieses Rezept von Food-Bloggerin<br />
Julia Uehren genau<br />
richtig. Sie bringt beides in<br />
einem Salat zusammen –je<br />
nach Aufwand auch als<br />
schnelle Nummer.<br />
Ich bin ein großer Antipasti-Fan,<br />
und ich liebe<br />
Pasta. Perfekt also,<br />
wenn beides zusammenkommt<br />
– wie in<br />
diesem Nudelsalat“, so<br />
Julia Uehren. Wem die Zubereitung<br />
der Antipasti zu aufwendig<br />
ist, der kann auch fertige<br />
im Feinkostladen oder an<br />
der Frischetheke kaufen.<br />
So wird der Nudelsalat zubereitet:<br />
Rigatoni nach Packungsanleitung<br />
al dente kochen<br />
und abkühlen lassen.<br />
Zucchini, Aubergine und<br />
Paprika waschen und abtrocknen.<br />
Jeweils die Stiele<br />
wegschneiden, von der Paprika<br />
die Kerne entfernen.<br />
Champignons säubern. Zucchini<br />
längs halbieren, Aubergine<br />
längs vierteln. Beides jeweils<br />
in dünne Scheiben<br />
schneiden. Paprika quer halbieren<br />
und in Streifen schneiden.<br />
Die Champignons, je<br />
nach Größe, halbieren oder<br />
vierteln. In einer mit Öl eingepinselten<br />
Grillpfanne das Gemüse<br />
portionsweise anbraten.<br />
Knoblauch schälen und<br />
durch eine Knoblauchpresse<br />
drücken. Kräuter waschen<br />
und trockenschütteln. Petersilie<br />
grob hacken. Fenchelsamen<br />
in einem Mörser fein<br />
mahlen. Für die Marinade<br />
Olivenöl mit Balsamico,<br />
Knoblauch, den Rosmarinund<br />
Oregano-Zweigen, der<br />
gehackten Petersilie und den<br />
zerstoßenen Fenchelsamen<br />
vermengen und mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. Das gegrillte<br />
(noch warme) Gemüse darin<br />
etwa 2Stunden ziehen lassen.<br />
Oliven halbieren oder in<br />
Scheiben schneiden. Getrocknete<br />
Tomaten abtropfen lassen<br />
und in Streifen schnei-<br />
den. Artischocken abtropfen<br />
lassen und in mundgerechte<br />
Stücke schneiden.<br />
Grillgemüse (samt Marinade,<br />
aber ohne Rosmarinund<br />
Oregano-Zweige)<br />
mit den Nudeln, Oliven,<br />
getrockneten<br />
Tomaten und Artischockenher-<br />
zen vermengen<br />
und den<br />
Salat 30 Minuten<br />
ziehen<br />
lassen.<br />
(dpa)<br />
Einkauf<br />
Zutaten für<br />
sechs Portionen<br />
500 gRigatoni<br />
2Zucchini (klein)<br />
1Aubergine<br />
1Paprika (rot)<br />
250 gChampignons (braun)<br />
2Zehen Knoblauch (klein)<br />
5Zweige Rosmarin<br />
5Zweige Oregano<br />
1Bund Petersilie (glatt)<br />
1Messerspitze Fenchelsamen<br />
100 ml Olivenöl<br />
80 ml Balsamico<br />
Salz, Pfeffer<br />
85 ggemischte Oliven (Abtropfgewicht)<br />
85 ggetrocknete Tomaten in<br />
Öl (Abtropfgewicht)<br />
85 gArtischockenherzen in<br />
Öl (Abtropfgewicht)<br />
Foto: dpa/Julia Uehren<br />
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