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Essen |Trinken<br />

Samstag, <strong>11</strong>. September <strong>2021</strong><br />

Rezept der Woche<br />

Antipasti-Nudelsalat<br />

Geht auch als schnelle Nummer<br />

Wie am Mittelmeer<br />

Einkauf<br />

Zutaten für<br />

sechs Portionen<br />

500 gRigatoni<br />

2Zucchini (klein)<br />

1Aubergine<br />

1Paprika (rot)<br />

250 gChampignons (braun)<br />

2Zehen Knoblauch (klein)<br />

5Zweige Rosmarin<br />

5Zweige Oregano<br />

1Bund Petersilie (glatt)<br />

1Messerspitze Fenchelsamen<br />

100 ml Olivenöl<br />

80 ml Balsamico<br />

Salz, Pfeffer<br />

85 ggemischte Oliven (Abtropfgewicht)<br />

85 ggetrocknete Tomaten in<br />

Öl (Abtropfgewicht)<br />

85 gArtischockenherzen in<br />

Öl (Abtropfgewicht)<br />

Für Antipasti-Fans, die<br />

auch auf Pasta abfahren, ist<br />

dieses Rezept von Food-Bloggerin<br />

Julia Uehren genau<br />

richtig. Sie bringt beides in<br />

einem Salat zusammen –je<br />

nach Aufwand auch als<br />

schnelle Nummer.<br />

Wem die Zubereitung<br />

der<br />

Antipasti zu<br />

aufwendig<br />

ist, der kann<br />

auch fertige<br />

im Feinkostladen oder an der<br />

Frischetheke kaufen.<br />

So wird der Nudelsalat zubereitet:<br />

Rigatoni nach Packungsanleitung<br />

al dente kochen<br />

und abkühlen lassen.<br />

Zucchini, Aubergine und<br />

Paprika waschen und abtrocknen.<br />

Jeweils die Stiele<br />

wegschneiden, von der Paprika<br />

die Kerne entfernen.<br />

Champignons säubern. Zucchini<br />

längs halbieren, Aubergine<br />

längs vierteln. Beides jeweils<br />

in dünne Scheiben<br />

schneiden. Paprika quer halbieren<br />

und in Streifen schneiden.<br />

Die Champignons, je<br />

nach Größe, halbieren oder<br />

Im Mittelpunkt<br />

steht<br />

das<br />

Tierwohl<br />

Dank innovativer<br />

Offenstall-Strohhaltung<br />

haben unsereSchweine<br />

viel Platz, viel Licht und<br />

Auslauf ins Freie.<br />

Die Tiere fühlen sich<br />

einfach sauwohl.<br />

Fleischermeister<br />

Thomas Hidding<br />

und Landwirt<br />

Josef Oelgemoeer<br />

vierteln. In einer mit Öl eingepinselten<br />

Grillpfanne das Gemüse<br />

portionsweise anbraten.<br />

Knoblauch schälen und<br />

durch eine Knoblauchpresse<br />

drücken. Kräuter waschen<br />

und trockenschütteln. Petersilie<br />

grob hacken. Fenchelsamen<br />

in einem Mörser fein<br />

mahlen. Für die Marinade<br />

Olivenöl mit Balsamico,<br />

Knoblauch, den Rosmarinund<br />

Oregano-Zweigen, der<br />

gehackten Petersilie und den<br />

zerstoßenen Fenchelsamen<br />

vermengen und mit Salz und<br />

Pfeffer würzen. Das gegrillte<br />

(noch warme) Gemüse darin<br />

etwa 2Stunden ziehen lassen.<br />

Oliven halbieren oder in<br />

Scheiben schneiden. Getrocknete<br />

Tomaten abtropfen lassen<br />

und in Streifen schneiden.<br />

Artischocken abtropfen<br />

lassen und inmundgerechte<br />

Stücke schneiden.<br />

Grillgemüse (samt Marinade,<br />

aber ohne Rosmarinund<br />

Oregano-Zweige) mit den<br />

Nudeln, Oliven, getrockneten<br />

Tomaten und Artischockenherzen<br />

vermengen und den<br />

Salat 30 Minuten ziehen lassen.<br />

(dpa)<br />

Platz, Licht<br />

und Luft<br />

für das Wohl<br />

unserer Tiere.<br />

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