Villa d'Arte 4 -2021

Villa

d’Arte

BP

Nr. 4 | september / oktober 2021

Prijs: € 5,95

issue

Nr. 4

CULI SPECIAL

35 pagina’s keukens,

KOKEN & TOPKOKS

•

LET IT SNOW!

Winterpret in Oostenrijk,

ZWITSERLAND & FRANKRIJK

INTERIEUR

RIAD BAOUSSALA

Miami mansion

•

KUNST

800 jaar Binnenhof,

DE GOUDEN KOETS, ÉN MEER

Auronde bed

De een houdt van lekker lang in bed liggen, de ander gooit ’s ochtends meteen

alle gordijnen open. De een gaat voor kleur en de ander houdt het juist graag

rustig. Iedereen is anders en smaken verschillen. Daarom heeft Auping een

uitgebreide stoffen- en kleurencollectie van wel 95 stofkeuzes, 11 lakkleuren en

10 beitsen. Van al die kleuren ga je vanzelf lekker dromen. auping.nl/auronde

Auronde bed in Midnight black oak met achterelement.

focused

on

essentials

Hoe je een hightech keuken in een oogwenk een gereduceerd

en puristisch uiterlijk verschaft, demonsteert de kastenwand

met inschuifbare deuren, waarvan de daarachter liggende

inhoud individueel gepland kan worden. Hier i.c.m. het

haast zwevende kookeiland. Qua kleurstelling opgebouwd

uit eiken parelgrijs en saharabeige fluweelmatlak.

Maar laat u zich verleiden door in totaal 9 houten

13 matlakkleuren.

Scan de code en

bekijk de kast

met inschuifbare

deuren live op film

Ervaar de next125 keukenwerelden op: www.next125.nl

the art

of

simplicity

Fascinatie voor een bijzondere vormgeving ...

Dat bieden de keukenwerelden van het puristische

premium merk next125. Onderscheiden met een veelvoud

aan internationale Design Awards. next125 biedt

alles als bijzonder interieur voor ‘authentic people’.

Inhoud

Nr. 4 | september / oktober 2021

185

164

65

8

54

NIEUWS

12 Nieuws

16 Horloges & sieraden

23 Auto’s

26 Mode

33 Wellness

34 Beauty

36 Wellness & design

SMULLEN! CULISPECIAL

64-136 Keukens, koken

& topchefs

65 Voorproeven

Cuisine Carine

72 Keukens

86 Koken

94 Restaurants

102 Nooit zuur:

Oos Kesbeke

112 Alles over wijnen

INTERIEUR

4o Riad Baoussala

54 Subtropisch modern

82 Loft living

STAYCATION

134 Boutique Hotel Texel

REIZEN

148 Zwitserse herfstpracht

op het spoor

CITYTRIPS

138 Najaar in Leeuwarden

140 De glorie van Gouda

144 Cultuur, culinair genieten

en Kerstsferen in

Bayreuth

WINTERSPORT

151 Hotelnieuws

152 Hondensleeën in

Stiermarken

156 Culinair Mekka

in de Alpen

160 Tweede huis in

Oostenrijk

164 Wonen in de

Zwitserse bergen

166 Op adem komen

in Davos

170 Winterse

wellnesstrends

BON VIVANT

176 Altijd bovenaan

de gastenlijst

KUNSTGIDS

179 Inhoud & column

180 Achtergrond

185 Exposities

210 Muziek

212 Boeken

LEZERSSERVICE

123 Abonneren

214 Verkoopinfo &

volgend nummer

9

Villa d’Arte is een uitgave van Argo Special Media

Schellingweg 15

1507 DR Zaandam

Postbus 2203

1500 GE Zaandam

Tel: 020 - 5849020

villadarte.nl

Hoofdredactie Claudia Koopman

Redactie René Seghers (Kunst)

Tekstredactie Roselaar Tekstadvies

Medewerkers François-Léon Van der Velden, Jurgen

van Teijn, Fernande Dovigi, Linda Brands, Tina Hom,

Karin Gaasterland

Fotografen Chantalle Laurent, Chris Tamburello,

Corina van Manen, Eduardus Lee, Ingrid Koenen,

Jean-Marc Wullschleger/Living Agency, Peter Maier,

Rinze Vegelien/Todays Brew, Zora Spook

Vormgeving

Kelly Lakeman/Today’s Brew

Traffic & Productie

Caroline Spraakman

Distributie

Betapress, Gilze

ABONNEMENTEN EN ADRESWIJZIGINGEN

S.P. Abonneeservice BV

A van Leeuwenhoekweg 34

2408 AN Alphen aan den Rijn

Telefoon: 020 - 2386352

Email: abonnees@villadarte.nl

Jaarabonnement € 35,70

(Dit bedrag is gebaseerd op automatische incasso.

Voor betaling middels acceptgiro worden extra

kosten in rekening gebracht.)

Losse nummers € 5,95 (excl. verzendkosten)

Buitenland Op aanvraag

Nabestellingen via S.P. Abonneeservice BV

(zie gegevens abonnementen en adreswijzigingen)

Advertentiewerving

Postbus 2203

1500 GE Zaandam

Tel: 020 - 5849020

Account Managers

Annabel Baerveldt: annabel@villadarte.nl

Marcel Hessen: marcel@villadarte.nl

Directie

Frans Makau (Algemeen Directeur)

De kunst van het leven

We mogen weer! Dat was een beetje het

sentiment dat langzaam begon door te sijpelen

tijdens het maken van deze uitgave. Want we

droomden niet alleen weg bij de Kerstsferen in

Bayreuth (p. 144) en de besneeuwde bergtoppen,

eindeloze afdalingen en knusse avonden bij de

haard in onze Wintersportspecial (p. 151), met

daarin de mooiste skigebieden van Duitsland,

Oostenrijk, Zwitserland en Frankrijk, maar ook

zagen we collega’s en relaties weer wat vaker in

levenden lijve en wordt de agenda langzaamaan

weer gevuld met face-to-face meetings en

bijeenkomsten in plaats van zooms.

Een zeer welkome ontwikkeling, al begrijp en

denk ik dat life as usual nog lang niet in beeld is

en het leven wellicht voor altijd anders zal zijn.

Maar ook daarin zullen we onze weg vinden, want als iets duidelijk is geworden van deze

hele Covid-misère, dan is het dat de menselijke veerkracht en vindingrijkheid groot zijn.

Zolang er maar een glinstertje hoop aan de horizon gloort, blijven we stappen vooruit

maken, of dit nu aarzelend voetje voor voetje is of met grote sprongen; voorwaarts gaan

we. En dat is een zegen.

Dat wordt eens te meer duidelijk in de Culispecial (p. 65) met chefs en ondernemers

die, ondanks de vele tegenslagen en voortdurende onzekerheden, niet bij de pakken zijn

gaan neerzitten en - conform de huidige maatregelen natuurlijk -erin geslaagd zijn te

blijven doen wat ze het liefste doen: hun gasten verrassen en verwennen. En daarin met

hun onverzettelijke positivisme en creativiteit een bron van welkome afleiding, plezier en

inspiratie zijn voor ons allen.

Ditzelfde geldt voor de kunstenaars, musea, galeries en culturele instellingen die ook

gedurende de somberste dagen (hallo zomer van 2021!) kleur, context en perspectief

geven. Zij laten van zich horen in onze dikste kunstgids ooit (p. 179) en daar zijn wij

supertrots op.

Verder natuurlijk, zoals u van ons gewend bent, aandacht voor mooie plekken in eigen

land (p. 134), bijzondere binnenkijkers in Marokko (p. 40) en Miami (p. 54), en glippen

we mee naar binnen op de beste feestjes in het kielzog van onze Bon Vivant (p. 175).

We wensen u veel kijken leesplezier en alvast een heerlijke herfst.

Claudia Koopman

c.koopman@argomedia.nl

© Copyright 2021 Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Alle rechten

voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd

en/ of openbaar gemaakt door middel van druk, kopie,

microfilm of welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande

schriftelijke toestemming van de uitgever.

Villa d’Arte is een geregistreerd handelsmerk van Argo Beleggingsmaatschappij

B.V. Villa d’Arte is niet aansprakelijk voor

eventuele onjuistheden in deze uitgave. Villa d’Arte is niet verantwoordelijk

voor handelingen van derden, welke mogelijkerwijs

voortvloeien uit het lezen van deze uitgave. Villa d’Arte behoudt

zich het recht om ingezonden materiaal zonder kennisgeving

vooraf geheel of gedeeltelijk te publiceren. Over uitslagen van

prijsvragen en/of speciale acties wordt niet gecorrespondeerd.

Abonneegegevens worden ten behoeve van de verzending van

deze uitgave opgenomen in een geautomatiseerd bestand en

conform de Wet Bescherming Persoonsgegevens verwerkt. Deze

gegevens gebruiken wij ook om u te informeren over producten

en diensten zowel van onszelf als van zorgvuldig geselecteerde

bedrijven. Indien u hier geen prijs op stelt kunt u dit schriftelijk

kenbaar maken aan EMD.

Cover: © Bolenius

11

nieuws | onder redactie van linda brands

Set the mood

Moduleo heeft de duurzame PVCvloerencollectie

Moods uitgebreid.

Bijzondere kleuren kunnen ton-sur-ton

worden gebruikt binnen één motief,

of met hout- of steentinten worden

gecombineerd. De grafische dessins

realiseren een bijzonder 3d-effect. Er is

keuze uit de vormen Triangle, Chevron,

Trapezoid, Rectangle, Parallelogram,

Diamond en Hexagon. De laatste twee

zijn verkrijgbaar in een grote en

kleine variant.

P.o.a.

Bedtime

Moments

Swiss Sense Moments is een geurencollectie

speciaal voor de slaapkamer. De

collectie bestaat uit geurkaarsen, geurstokjes,

interieursprays en oliën voor

de oliediffuser, die in zes verschillende

geuren verkrijgbaar zijn en waarmee je

een rustgevende sfeer in de slaapkamer

creëert. De diffuser is door zijn houtlook

en zachte lamp een eyecatcher.

Knusheid

Het textiel uit de collectie van blomus maakt het interieur gezelliger,

de meubels comfortabeler en voegt kleur en textuur

toe. De kussens en plaids zijn geweven of gebreid van zachte

garens met subtiele kleuren, waardoor ze geschikt zijn voor

elke bank, stoel of bed.

Kussens vanaf € 23,50. Plaids vanaf € 59,95

Diffuser € 39,95. Olie € 6,95 (15 ml)

Let’s vase it

Vazen zijn echte statement pieces in je

interieur. Het is een multifunctioneel

item, met of zonder bloemen, wat losse

takken of met een droogboeket. Of het

nu om je woonkamer, toilet of keuken

gaat, iedere ruimte verdient een prachtige

vaas. Zoals deze fraaie premium

porselein exemplaren uit de Manufacture

Collier-collectie van Villeroy & Boch.

Er is een ruime keuze met de kleuren

Blanc, Noir, Beige, Taupe en Terre in

diverse maten en designs.

Vanaf € 17,90

Tast toe

Gira’s Tastsensor 4 maakt eenvoudige besturing van een smart

home mogelijk. De sensor is verkrijgbaar met één tot vier

touchschakelaars. De led voor de statusweergave beschikt

over acht kleurinstellingen en kan van individuele opschriften

worden voorzien. Hij kan met de telefoon, tablet en handmatig

worden bediend. Verkrijgbaar in diverse materialen en kleuren.

P.o.a.

12

The magic lies

in the details

Uitmuntendheid, of Excellence, kun je volgens ons enkel bereiken

door terug te keren naar de essentie, door de duurzaamheid van een

tijdloos design en met respect voor onze kostbare natuurlijke grondstoffen.

Daarom perfectioneren we zelfs de kleinste details.

Ontdek onze Excellence Line op vzug.com

nieuws

Krachtig design

Met Ivy & Ace heeft Veloretti twee zeer aantrekkelijke premium

e-bikes gelanceerd. Beide zijn verkrijgbaar in drie kleuren en

beschikken over de meest geavanceerde technologie waaronder

een krachtige middenmotor, een volledig automatisch

Enviolo gear system, een 504Wh uitneembare batterij met

een bereik tot 120km, een Gates carbon belt-drive en een appconnected

smart display met details over de status van

je e-bike, navigatie en live GPS-tracking.

Tijdelijke introductieprijs € 2.399

Ruimte besparen

Minimalistische of industriële trends zie je momenteel terug in

veel woningen. De massief houten DIY (do-it-yourself)-schuifdeur

Legno van Intersteel speelt hier op in. De deur wordt

gecombineerd met een zwart ophangsysteem en is beschikbaar

in drie versies: Basic, Wheel of Classic. Het MDF is wit

gegrond, zodat er volop vrijheid is om de deur aan ieders

individuele stijl en smaak aan te passen.

Vanaf € 399 (211,5 cm hoog, 93 cm breed, dikte 38 mm)

De nieuwe

geluidsnorm

Bowers & Wilkins is erin geslaagd

‘s werelds beste luidsprekerserie, de

800-serie een nieuw ontwerp, een

nieuwe afwerking (Satin Walnut) plus

een reeks baanbrekende technologieën

te geven. Met de 800-Serie Diamond

heeft het merk de meest natuurlijk

klinkende luidsprekers óóit gecreëerd.

De verschillende stereospeakers zijn

op zichzelf te gebruiken, of met de

HTM-luidsprekers voor een ultieme

home cinema-opstelling.

Vanaf € 5.500

@hometrainer

Met minder dan één vierkante meter

oppervlak en 60 cm breedte is de

compacte Technogym Cycle ideaal

voor iedereen die thuis wil sporten.

Het comfortabele zadel met makkelijke

instap kan tijdens het sporten worden

aangepast. De console presenteert alle

gegevens en met je tablet krijg je toegang

tot gepersonaliseerde trainingen.

€ 1.980

Zet inbrekers in de spotlight

De nieuwe Ultra 2 Spotlight is Arlo’s meest nauwkeurige beveiligingscamera. Met

het weergaveveld van 180 graden kun je grote delen van je huis in de gaten houden,

terwijl de geavanceerde autozoom en trackingfunctie automatisch scherp stellen

en bewegende objecten volgen. Hij stuurt bewegingswaarschuwingen rechtstreeks

naar je smartphone zodat direct actie ondernomen kan worden. Zo zijn bijvoorbeeld

de sirene of felle schijnwerpers met de app te bedienen. Via de ingebouwde

microfoon en luidspreker is op afstand iedereen in het huis te horen en kunnen

gesprekken worden gevoerd.

€ 699

14

www.siebeljuweliers.nl

horloges & sieraden | onder redactie van jurgen van teijn

Leader of the pack

Chopard brengt met een uniek collier in ethisch verantwoord

goud, volledig bezet met witte en gekleurde diamanten, een

eerbetoon aan de beste vriend van de mens. De Haute

Joaillerie-creatie telt meer dan 9.000 edelstenen en

vereiste bijna 1.200 uur werk. Naast 27 ronde, veelkleurige

parels is het collier gesierd met verbluffend realistische

honden. De glinsterende vachten, de expressie, de

energie van de honden: ze zijn stuk voor stuk briljant

gevangen in hun onweerstaanbare pracht.

P.o.a.

High-tech tijdloze chic

De Zwitserse Haute Horlogerie-fabrikant Audemars Piguet heeft zijn eerste Royal

Oak Selfwinding in zwart keramiek voor de smallere pols onthuld. De diepte

en intensiteit van dit zwarte model in 34 mm worden verlicht door roségouden

accenten, waaronder acht zeshoekige schroeven in 18-karaats roségoud. Het uurwerk

heeft een zwarte Grande Tapisserie-wijzerplaat, gemarkeerd met 18-karaats

roségouden uurmarkeringen en wijzers en het kenmerkende guilloché-ontwerp.

€ 45.900

Grade 5

titanium

Uit de langlopende samenwerking

tussen IWC Schaffhausen en Mercedes-AMG

is dit jaar de Pilot’s Watch

Chronograph Edition AMG gerold.

Een primeur in titanium, aangedreven

door het door IWC vervaardigde

kaliber 69385-uurwerk

en met een carbon wijzerplaat. De

Grade 5-titanium afwerking zorgt

voor een matgrijze look, geïnspireerd

op AMG’s kenmerkende lak selenietgrijs

magno. De gangreserve bedraagt 46 uur,

stop watchmetingen van maximaal 12 uur

zijn mogelijk en het uurwerk is waterdicht

tot 60 meter.

Piaget gaat

voor goud

Piaget heeft vier nieuwe Piaget

Polo Skeleton-modellen

met 18-karaats gouden

kasten onthuld. Voor de

witgouden Piaget Polo Skeleton

zijn de kast en flens

bezet met maar liefst 148

briljant geslepen diamanten

en 132 baguettesleutels,

terwijl het witgouden Skeleton

1200D1-uurwerk getooid is met

292 briljant geslepen diamanten

en elf briljant geslepen saffieren.

P.o.a.

€ 10.000

16

Masters

Vernissage

GASSAN, TROPHY

BY GASSAN EN

GASSAN PRE-OWNED

horloges & sieraden

Van 8 t/m 12 juli 2021 presenteerde GASSAN

zich tijdens de eerste editie van MASTERS

VERNISSAGE, een exclusieve, kleinschalige

versie van MASTERS EXPO, in Hotel Okura

Amsterdam. Met een stand van maar liefst

900 m 2 introduceerde GASSAN voor het

eerst de nieuwe merken TROPHY BY GASSAN

en GASSAN pre-owned.

Links

De corner

van Choices

by DL was

een absolute

blikvanger

Boven

Alles wat je

maar wilt

weten over

een uurwerk,

en daarna

het leukste:

passen!

Rechts

De corner

van Cartier

trok veel

belangstelling

TROPHY BY GASSAN is ons nieuwe

high-end merk dat juwelen creëert

die geheel naar eigen smaak van

de klant worden ontworpen en

waarbij the sky the limit is.

GASSAN pre-owned staat

voor onze collectie pre-owned

horloges en bevat unieke preowned

en vintage horloges van

exclusieve merken, waaronder

Rolex, Audemars Piguet en

Patek Philippe.

Daarnaast waren onze vertrouwde

merken Breitling, Breguet,

Cartier, Choices by DL, Chopard,

GASSAN 121, Longines, Omega,

Schaffrath en Tudor aanwezig

met prachtige eigen corners.

Om het geheel compleet te maken

waren ook Holland Casino en

Louwman Exclusive van de partij.

Meer informatie:

gassan.com

17

horloges & sieraden

Casual chic

Het Zwitserse horloge- en juwelenhuis Chopard heeft

de Happy Sport-collectie uitgebreid met twaalf nieuwe

modellen met een kastdiameter van 33 mm. Over de zilverkleurige

wijzerplaat glijden vijf vrolijk dansende diamanten.

De tweekleurige horloges zijn uitgevoerd met een stalen

kast en een roségouden lunette.

Vanaf € 7.170

Aleluia!

De blaadjes van Pasquale Bruni’s Aleluia Rainbowing-collectie

zijn één voor één gecreëerd door meerstergoudsmeden

die sieraden hebben gecreëerd die op meerdere manieren

draagbaar zijn. Zo kan ketting als choker gedragen worden,

maar ook als een lange halsketting. De veelzijdige collectie

is uitgevoerd in roségoud met witte en champagnekleurige

diamanten, witgoud met witte diamanten, witgoud met witte

diamanten, geelgoud en gele saffieren; de ringen en oorbellen

in witgoud met smaragden en blauwe, roze en gele saffieren.

P.o.a.

Een

krans

voor

de roos

Dit jaar voegen twee nieuwe Piaget Roos-ringen in roze en groen zich bij de

High Jewellery-collectie van het Maison. Een prachtige toermalijn van on-

ge-veer vijf karaat is omgeven door gouden diamantenknoppen en Piaget-rozen.

De originele en gedurfde asymmetrische setting is uitzonderlijk gedetailleerd

qua afwerkingsniveau.

€ 42.400

18

horloges & sieraden

GEBOORTESTEEN AUGUSTUS

De prehnite

Als er één kleur is waar wij bij Choices by DL gek op zijn, is

het wel de kleur van de prehnite. Deze melkachtige geeltot

lichtgroene kleur zien wij ook terug als een van dé

modekleuren van 2021. Prachtig in combinatie met zowel

geel- als roségouden juwelen.

Links

Roségouden

ring Classic

Ajour Large

Prehnite.

€ 4.950

Rechtsonder

Roségouden

oorbellen Boho

Chic Galaxy

Prehnite.

€ 5.375

De prehnite is een kalmerende

steen en draagt bij aan ontspanning

en het krijgen van overzicht.

Bij een depressie of burn-out helpt

het malende gedachten tegen te

gaan en andere inzichten te geven.

Tegelijkertijd werkt het vitaliserend,

verjongend en stimulerend

bij het ontvangen en geven van

onvoorwaardelijke liefde. Daarnaast

bevordert de prehnite de

aanmaak van nieuwe bloedcellen.

Deze interchangeable jewellery

maakt gebruik van een ingenieus

systeem dat is gepatenteerd.

Zowel de kleurstenen als de base

zijn verwisselbaar. Daardoor kunt

u met onze exclusieve 18 karaats

gouden juwelen oneindig veel

combinaties maken. Dit creërt

ultieme flexibiliteit in de juwelengarderobe

van Choices by DL. Dit

maakt Choices by DL een uniek

onderdeel van GASSAN Diamonds,

de grootste juwelier van

Amsterdam.

Meer informatie:

choicesbydl.nl

19

special

De Stratoscope

MET EEN FENOMENALE BLIK OP DE MAAN

De mechanische horloges van

MeisterSinger geven de tijd uiterst

nauwkeurig en op ongewone wijze aan,

met slechts één wijzer, net als toen de

eerste mechanische tijdmeters werden

uitgevonden aan het einde van de

Middeleeuwen. Ze wijzen letterlijk naar

dat ene vluchtige moment in de tijd,

onze echte werkelijkheid, en stralen

zo een rustig tijdgevoel uit, zoals vele

enthousiaste MeisterSinger-klanten

zullen beamen.

Planetair feest voor de ogen

Na de Lunascope presenteert

MeisterSinger nu de Stratoscope,

zijn tweede model met een grote

maanfaseaanduiding. En het is

niet alleen de grotere kastdiameter

van 43 mm waardoor de

Stratoscope een compleet nieuw

concept is wat betreft design. De

krachtige, mannelijke kast omlijst

de ongewone grote maanfaseaanduiding.

Het fotorealistische

beeld van de natuurlijke satelliet

van de aarde komt overeen met de

20

astronomische precisie waarmee

de Stratoscope de verschillende

maanfasen voorstelt.

Onvergelijkbare precisie

De baan van de maan om de

aarde duurt 29 dagen, 12 uur, 44

minuten en 2,9 seconden. Op de

meeste horloges wordt dit getal

door middel van het uurwerk afgerond

op 29,5 dag, wat betekent

dat ze acht uur per jaar afwijken

en elk derde jaar een gehele dag

moeten worden bijgesteld. Het

‘ De krachtige,

mannelijke kast

omlijst de ongewone

grote maanfaseaanduiding’

Boven

MeisterSinger

nu de Stratoscope

kaliber MS Luna van de Stratoscope

is veel nauwkeuriger. In

theorie hoeft de maanfaseaanduiding

pas na 128 jaar licht te

worden bijgesteld.

Lichtgevende aurora borealis

In het onderste derde deel loopt

het inktzwarte van de wijzerplaat

over in een glinsterend lichtspektakel

in verschillende blauwtinten

die doen denken aan het noorderlicht.

En boven dit spektakel doorloopt

de ’s nachts oplichtende

maan zijn baan om de aarde. Het

unieke tafereel wordt getransformeerd

tot een lichtspektakel

door de uurmarkeringen, die ook

oplichten, en de lichtgevende

naaldvormige wijzer. De dubbele

cijfers die zo kenmerkend zijn voor

MeisterSinger zijn van 01 tot 12

rond de wijzerplaat geplaatst,

wat de indruk van harmonie en

evenwicht nog eens versterkt.

Buiten alle aandacht voor detail

heeft dit horloge een strak, opgeruimd

uiterlijk.

Model: Stratoscope

Kaliber: MS Luna (basisuurwerk Sellita SW

220), automaat, gangreserve 38 u, datum,

maanfase

Diameter: 43 mm

Kast: Edelstaal, saffierglas, waterdichtheid

5 bar, 6-voudig geschroefde zichtbodem

Herkomst: Duits merk, Swiss Made

Adviesprijs Wvp: 3.690 Euro

Verkrijgbaarheid: Per heden

Meer informatie: meistersinger.nl

21

villa selectie

Diamonde collier

Voor een chique uitstraling combineer je dit unieke

Diamonde collier samen met de ring. Het collier bestaat uit

14 karaat geelgoud en heeft een lengte van 45 centimeter. De

briljant geslepen diamant heeft een gewicht van ongeveer

0,25 ct. en is net als de ring in 6 poten gezet. Doordat de

diamanten hanger is bevestigd tussen het collier oogt dit sieraad

bijzonder elegant en blijft de diamant mooi op zijn plek

hangen. Dit schitterende collier is zowel in witgoud als in geelgoud

in diverse diamantgewichten en prijzen leverbaar.

N136-SOL-Y228-025-G2.

Verkrijgbaar in meerdere steenmaten.

Van € 1649,- voor € 1319,-

Diamonde

solitair

oorknoppen

Diamonde

solitair ring

Deze prachtige solitair ring uit de

Diamonde collectie is gemaakt van 14

karaat geelgoud en is voorzien van een

briljant geslepen diamant. De diamant

heeft een gewicht van ongeveer 0,31 ct.

en is gezet in 6 poten. De opvallende

steen en de sierlijke zetting maken deze

ring stijlvol en tijdloos. Zie jij m’ al schitteren

aan jouw hand? Deze beeldschone

solitaire ringen zijn zowel in witgoud

als in geelgoud in diverse diamantgewichten

en prijzen leverbaar.

Witgoud kan ook goed gecombineerd

worden met geelgoud. Deze glinsterende

Diamonde solitaire oorbellen

zijn gemaakt van 14 karaat witgoud en

voorzien van 2 briljant geslepen diamanten.

Het totaalgewicht van de stenen

bedraagt ongeveer 0,50 ct. en zijn gezet

in 6 poten. Ook hebben deze luxe oorknoppen

een stevige sluiting.Draag de

sieraden van Diamonde gecombineerd

of als een set en je bent helemaal klaar

voor iedere bijzondere gelegenheid! Deze

prachtige oorbellen zijn zowel in witgoud

als in geelgoud in diverse diamantgewichten

en prijzen leverbaar.

E138-SOL-W545-025-G2-W


Van € 2599,- voor € 2079,-

R092-SOL-Y050-030-G2-Y.


Van € 2099,- voor € 1679,-

22

Meer informatie: siebeljuweliers.nl

auto’s

Op alles

voorbereid

Voor wie een conventionele Estate te

weinig terreinvaardig vindt, maar een SUV

te veel, biedt Mercedes-Benz nu ook in

het C-Klasse-segment een allrounder als

alternatief aan: de C-Klasse All-Terrain.

Met circa 40 mm meer bodemvrijheid

dan de conventionele

C-Klasse Estate, standaard vierwielaandrijving

4MATIC en twee

offroad-rijprogramma’s vindt

de C-Klasse All-Terrain met zijn

grotere wielen makkelijk zijn weg

over allerlei terreinen. Bovendien

beschikt het crossovermodel over

veel highlights van de onlangs

geïntroduceerde nieuwe C-Klasse:

efficiënte viercilindermotoren

met 48V-techniek, het zelflerende

en intuïtieve infotainmentsysteem

MBUX (Mercedes-Benz User

Experience) en rijassistentiesystemen

van de nieuwste generatie.

De inhoud en variatie van de

bagageruimte blijven gelijk: de

achterzijde herbergt een laadcapaciteit

van 490 tot 1.510 liter.

De achterbankleuning is in de

verhouding 40:20:40 in delen

neerklapbaar.

AVANTGARDE in- en exterieur

Aangezien de All-Terrain modellen

zijn gebaseerd op het AVANT-

GARDE exterieur, zijn de sierlijst

op de bovenkant van de portieren,

de sierlijst op de ruitframes

en de dakreling uitgevoerd in

gepolijst aluminium. De B-stijlen

en de achterzijruitspijlen zijn uitgevoerd

in hoogglanzend zwart.

Het dashboard is licht naar de

bestuurder gedraaid. Het standaard

12,3-inch lcd-bestuurdersdisplay

met hoge resolutie staat

vrij en lijkt te zweven voor het

vleugelprofiel en sierpaneel. Voor

de All-Terrain werd een nieuwe

‘offroad’-context ontworpen met

specifieke informatie zoals de

hellingshoek en stuurhoek. Ook

de geografische coördinaten en

een kompas worden getoond.

Voor zwaardere taken

Voor evenwichtig rijcomfort

en een hoge rijstabiliteit is het

comfortonderstel met passief

dempingssysteem standaard:

de demping wordt aangepast

aan het wegdek. Naast ECO,

COMFORT, SPORT en INDIVIDUAL

beschikt de All-Terrain over nog

twee DYNAMIC SELECT-rijprogramma’s

voor offroad-rijden:

OFFROAD is ontworpen voor licht

terrein, zoals onverharde wegen,

grind of zand; OFFROAD+ met

DSR (Downhill Speed Regulation)

wordt aanbevolen voor wat

zwaarder en steiler terrein.

Revolutionaire lichttechniek

De high-performance led-koplampen

zijn standaard. Als

optie kan DIGITAL LIGHT gekozen

worden. Bij de All-Terrain omvat

het een speciaal offroadlicht. Bij

het rijden in licht terrein zorgt de

brede lichtbundel ervoor dat de

bestuurder obstakels eerder ziet.

Zodra het OFFROAD-rijprogramma

wordt geactiveerd, wordt dit

licht ingeschakeld. De functie

is actief tot 50 km/u en wordt

daarboven automatisch uitgeschakeld.

Camera- en sensorsystemen

aan boord detecteren

andere weggebruikers. Krachtige

computers evalueren de gegevens

en digitale kaarten in milliseconden

en geven de koplampen

commando’s om de lichtverdeling

aan alle situaties aan te passen.

Deze revolutionaire lichttechniek

kan worden uitgebreid met projectiefuncties

(hulplijnen, symbolen

en animaties op de weg) die

het rijden veiliger maken.

Verbeterd massagecomfort

De optionele massagefunctie

van de voorstoelen is uitgebreid

tot het gehele ruggedeelte. Een

vibratiemassage is mogelijk aan

de bestuurderszijde; voor

het eerst is stoelverwarming

achter leverbaar.

Aankoppelen maar

De C-klasse All-Terrain beschikt

standaard over vierwielaandrijving

en een maximaal aanhangwagengewicht

tot 1.800 kg. Als

optie is een gedeeltelijk elektrische

trekhaak met zwenkbare kogelkop

en ESP®-aanhangwagenstabilisatie

leverbaar. Vanaf een

snelheid van 65 km/u kan deze

stabilisatie automatisch ingrijpen

in kritieke situaties. Ongewenste

slingerbewegingen worden

gedetecteerd en gedempt met

behulp van wisselende remingrepen

op afzonderlijke wielen.

Een aanhangwagenassistent is

leverbaar in combinatie met deze

optie en met het parkeerpakket

met 360°-camera.

Geëlektrificeerd

De All-Terrain is leverbaar met

een benzine- of dieselmotor.

De nieuwe viercilinder benzinemotor

M 254 heeft een geïntegreerde

startdynamo van de

tweede generatie (ISG). Dankzij

recuperatie en de mogelijkheid

om met uitgeschakelde motor

te ‘zeilen’ is de benzinemotor

zeer efficiënt.

De C-Klasse All-Terrain arriveert

nog dit jaar bij de dealers.

23

auto’s

De toekomst

volgens Audi

De skysphere, de eerste van een reeks nieuwe

concept cars van Audi, is een elektrisch

aangedreven roadster. Zijn lijnvoering zet de

toon voor het Audi-design van de toekomst

en toont de visie van het merk op het

luxesegment van morgen.

zittenden relaxen en bijvoorbeeld

films kijken of deelnemen aan videoconferenties.

De positie van de

stoelen is variabel voor First Class

bewegingsvrijheid en beenruimte.

In het interieur zijn duurzame microvezels,

synthetisch imitatieleder

en duurzaam geproduceerde

natuurlijke materialen verwerkt.

is te danken aan de achterwielaandrijving

in combinatie met

de gewichtsverdeling van 40/60

(V/A). De meeste batterijen van

het 80 kWh accupakket bevinden

zich achter het passagierscompartiment.

De maximale actieradius

bedraagt naar verwachting

ruim 500 km.

Het interieur wordt een interactieve

ruimte en dankzij de variabele

wielbasis zijn twee verschillende

rijbelevingen mogelijk: de skysphere

is in te zetten als comfortabele

Grand Tourer en als sportauto.

In Sports-modus (totale lengte

4,94 meter) is de bestuurder

volledig in control dankzij de

ergonomische cockpit. Belangrijke

functies zijn via touchscreens te

bedienen. In Grand Touring-modus

komt de totale lengte op

5,19 meter. Hierbij verdwijnen de

pedalen en het stuurwiel, voor

een nog ruimtelijker interieur. In

deze modus rijdt de skysphere

autonoom (level 4) en kunnen in-

Verleden en toekomst

Het design is geïnspireerd op de

Horch 853, een indrukwekkende

roadster die in de jaren ‘30 de

toon zette op het gebied van luxe.

Ook beschikt de skysphere over de

herkenbare Audi singleframe grille

en zorgen geavanceerde LEDoppervlakken

voor een optimale

lichtopbrengst en voor bijzondere

lichtanimaties. De bagageruimte

biedt plaats aan twee speciaal

voor dit model ontworpen golftassen.

Achter de inzittenden is

plaats voor twee, eveneens speciaal

ontworpen weekendtassen.

Elektrische power

De skysphere heeft een elektromotor

op de achteras. In

combinatie met het relatief lage

totaalgewicht van 1.800 kg maakt

de 465 kW/620 pk sterke motor

(maximaal koppel 750 Nm) een

acceleratie van 0-100 km/u in vier

seconden mogelijk. Het dynamische

karakter in Sports-modus

Steer-by-wire

Het stuursysteem is steer-by-wire.

Zo kan de bestuurder zelf het

stuurgevoel instellen: van comfortabel

licht bij het inparkeren

tot zeer direct bij sportief gebruik.

Samen met de achterwielbesturing

draagt dit systeem bovendien

bij aan de zeer korte draaicirkel.

Meer spheres

De skysphere is de eerste in een

serie van drie nieuwe concept

cars. Nog dit jaar volgt de Audi

grandsphere en in 2022 de Audi

urbansphere. Met deze modellen

focust Audi op de ruimte die de inzittenden

omringt en de beleving

die dat met zich meebrengt. Audi

denkt ook al na over volgende

stappen, zoals gepersonaliseerde

aanbiedingen op het gebied van

bijvoorbeeld concerten en culturele

en sportieve evenementen. Zo

wordt een ‘sphere’ ook een platform

voor ervaringen die verder

gaan dan de rijbeleving alleen.

24

www.zooadventure.nl

mode | onder redactie van linda brands

Duurzaam

(uit)gevoerd

Deze lange, volledig gevoerde Aqua

Coat uit de herfstcollectie van het duurzame

en ethische Deense merk Just Female

is gemaakt van 100% gerecycled

polyester. De voering is van Elastomultiester.

Naast tannin ook verkrijgbaar in

de kleuren zwart en stonewash.

Classy cloche

€ 235

Met de elegante 100% gevilte wollen

cloche-hoed Belle van Bronté maak je

altijd een stijlvolle indruk. Verkrijgbaar

in de kleuren: Fuchsia, Navy en Beaver.

€ 119

Droog en

warmpjes

Eenvoudig, stijlvol en functioneel:

de Long Dong, het wind- en

waterproof succesnummer van

Welter Shelter, is voor het herfst/

winterseizoen in een nieuw jasje

gestoken. Dit beige herenmodel

heeft een binnenjas, zodat hij ook bescherming

biedt tegen snijdende kou.

Een vleugje grunge

De Attic and Barn FW 2021-collectie kenmerkt zich door minimalistische

stijlen, contrasterende materialen, bloemenprints

en subtiele grunge details. Combineer deze laklederen, licht

oversized lammy met een satijnen rok en top of een zwierige

jurk en een paar hoge laarzen.

P.o.a.

€ 439,95

Winterse

favoriet

Uit de herfst/wintercollectie ‘21 van Ivy

Lee Copenhagen komt deze ultracomfortabele

en gewatteerde Moon Boot

van glad nappaleer. Met de hoge rubberen

zool en een binnenzool van wol is dit

de go-to favorite tijdens koude maanden.

Naast beige tevens verkrijgbaar in

taupe, zwart, off-white en donkerbruin.

€ 250

26

villa selectie

Carey - soft

blush

Een klassieke blazer als Carey is het

ultieme investment piece. Volledig

gevoerd wat zorgt voor een soepele

fit. Gemaakt van een rijke crêpe kwaliteit

met een vleugje stretch voor

extra comfort.

Prijs € 289,-

Jade -

bordeaux

Deze jumpsuit met kraag heeft een

klassieke look met knoopjes en 3/4

mouwen. Ze is gemaakt van onze

iconische lichtgewicht en comfortabele

Italiaanse jersey lycra in een iets los

silhouet en heeft een trekkoord om de

taille te strikken. Draag Jade casual met

sneakers of dressed up met pumps.

Prijs € 199

Geneva - soft blush

Deze stijlvolle pantalon heeft wijde rechte pijpen en klassieke

details voor een tijdloos gevoel. Gemaakt van een hoogwaardige,

soepele maar flatterende crêpe satijnen kwaliteit. Een

garderobe must-have die altijd van pas komt.

Prijs € 179,-

Leigh - black

Wat is er moeiteloos eleganter dan deze

prachtige midi-rok? Leigh houdt prachtig

haar flatteuze A-lijn vorm vast. Gemaakt

van soepel leer voor je meest stijlvolle look!

Prijs € 299,-

Meer informatie: ladress.com

27

villa selectie

Linksboven

Adisa, Jeans Blue

en Green

Rechtsboven

Adisa, Red en

Coffee Brown

Linksonder

Angie, Red en

Happy Blue

Rechtsonder

Angie, Happy

Fuchsia en Dark

Denim

Step into Wonder met ZOO Footwear

ZOO Footwear is hét schoenenmerk

voor mensen die er graag op uit willen

gaan. Want bij ZOO Footwear geloven

we dat jij gelukkig wordt als je buiten

wandelt. Zodra je buiten bent, moet je

zorgeloos een rondje kunnen wandelen

en heb je alle vrijheid om na te denken,

te reflecteren of inspiratie op te doen.

Met ZOO Footwear mag je trots zijn

op wie je bent. Als jij onze producten

draagt, kies je één van de vele kleuren

die écht bij je past. Wij vinden dat jij

volledig jezelf mag zijn en dat mag

uitstralen. Ons doel is om producten te

ontwerpen waar jij gelukkig van wordt,

waarbij je zin krijgt om naar buiten te

gaan en kan genieten van de alledaagse

momenten in het leven. Because out

there, there is wonder.

Dankzij ZOO Footwear kan jij onverstoord

naar buiten gaan en de ultieme

vrijheid beleven van het buiten zijn.

Je hoeft nooit meer bang te zijn voor

onverwachte plassen of onverhoopte

modderpoeltjes want onze modellen

hebben een waterafstotend membraan.

Hierdoor kom jij nooit meer met natte

voeten te zitten. Dankzij de unieke zool

is er minder kans op viezigheid wat blijft

vastzitten. Dus, weer of geen weer. Er

is geen excuus. Loop naar je huisdeur

en stap naar buiten. Kortom; met ZOO

Footwear kan jij iedere wandeling aan.

Step into Wonder. ZOO Footwear.

Meer informatie:

zooadventure.nl

28

mode

Biologisch

afbreekbare

brillen

DbyD, een in-house duurzaam brillenmerk

van Pearle, lanceert een collectie

brillen gemaakt van biologisch afbreekbaar

en recyclebaar bio-acetaat. De

tijdloze collectie heeft een klassiekmoderne

stijl met een minimalistische

en verfijnde afwerking. De monturen

zijn uitgevoerd in neutrale kleuren:

van natuurlijke beigetinten, tortoise

en zachtgroen tot grijsblauw en warm

terracotta.

€ 110

Spetterende collab

Aankomende herfst/winter 21-22 presenteert Marina Rinaldi

haar eerste capsule-collectie in samenwerking met Marco

De Vicenzo, oprichter van het gelijknamige modehuis, die als

hoofdontwerper bij Fendi al op jonge leeftijd furore maakte.

Speelse, sexy silhouetten en levendig kleurgebruik tekenen

zijn ontwerpstijl. De collectie valt op door de combinaties van

materialen, texturen en stoffen. Van weelderig (biologisch)

nepbont, glanzend plissé, knitwear met grafische patronen

tot wollen tailoring met gerafelde gekleurde randen. Naast de

kenmerkende statement jassen zien we formelere pakbroeken

en mantelpakken met sexy splits en gekleurde details.

P.n.n.b.

Geluksvogels

Mizuno en Rijksmuseum werken voor de 2021-editie van de

TCS Amsterdam Marathon wederom samen. Met de hardloopschoen

Mizuno x Rijksmuseum Wave Skyrise 2 eren ze

hun gezamenlijke binding met Japan. De kraanvogels op Japanse

kimono’s uit het Rijksmuseum, een symbool voor geluk

en eeuwige jeugd, waren de inspiratie voor het ontwerp. De

Mizuno Wave-technologie en het responsieve ENERZY-foam

in de zool zorgen voor de meest comfortabele run.

Over the moon

Balmain Watches introduceert in de Eirini-collectie nieuwe versies met een maanfase.

De horloges onderscheiden zich door hun achthoekige kast en zeshoekige

kroon. De lijn is rechtstreeks geïnspireerd op de beroemde Puzzle-jas ontworpen

door Pierre Balmain voor zijn collectie2 1969/1970. De kast is rosé PVD en de wijzerplaat

in witte of zwarte harslak is versierd met een roségouden maan en sterren.

De band is wit of zwart mat leder met krokodillenpatroon.

€ 719

Dé tas voor

elke dag

De grocery bag van Studio Noos is een

opvouwbare tas met speelse designs

die makkelijk overal mee naartoe kan

worden genomen en uitgevouwen kan

worden tot een grote shopper, die ook

om een kinderwagen past. De tas is

verkrijgbaar in zes verschillende prints:

van okergeel met kersen tot wit met

rode radijsjes en van blauw met olijven

tot rusty bruin met paarse druiven.

€ 12,95

€ 139,95

29

villa selectie

Klaar voor

de koudere

maanden

De dagen worden korter en de temperatuur daalt:

de herfst staat voor de deur!

villa selectie

‘ Ontdek de nieuwe,

perfecte chino

van MR Marvis’

Geniet tijdens een lange wandeling

van de seizoenskleuren of blijf

juist binnen voor een uitgebreide

lunch met vrienden. Eindelijk tijd

om dat ene boek uit te lezen of het

nieuwste album van je favoriete

artiest te beluisteren. Kortom, de

koudere maanden hebben veel

te bieden. Net als MR MARVIS.

Ontdek de nieuwe, perfecte chino

voor deze herfst en winter:

The Coolerdays.

The Coolerdays worden in Portugal

gemaakt van stevige stretch

katoen: dit maakt hem perfect

voor koudere dagen met temperaturen

tot 15 graden. De comfortabele

en warme stof bestaat uit

97% GOTS-gecertificeerd organic

katoen en 3% elastaan. Je herkent

The Coolerdays aan ons stijlvolle

achthoekige merkdetail van

donker metaal, naast de rechter

achterzak. The Coolerdays zijn nu

verkrijgbaar in 14 kleuren voor

€ 109 op mrmarvis.com of in de

P.C. Hoofstraat 21 in Amsterdam.

31

onder redactie van linda brands | wellness

Wake up and smell

the Aroma

Een goede nachtrust heeft veel voordelen: het geeft je geheugen

en creativiteit een boost en is beter voor je (mentale)

gezondheid en immuunsysteem. Helaas ondervinden steeds

meer mensen problemen met slapen. Maison Berger Paris

introduceert nu de Night & Day diffuser. Dankzij een aromatische

omgeving val je in slaap in optimale conditie en word

je rustig wakker, doordat de zintuigen geleidelijk aan worden

geprikkeld met geur, licht en geluid. Er zijn vijf melodieën en

vier parfumcomposities: Aroma Dream, Aroma Wake-Up,

Aroma Relax en Aroma D-Stress. De subtiele parfums zijn

ontspannend, revitaliserend en opwekkend. De diffuser heeft

een 100 % stille en droge verspreiding, is vrij van straling en

eenvoudig te bedienen via tiptoetsen.

Diffuser € 99. Navulcapsule: € 7,95 (30 doseringen)

Voor keuken en badkamer

Avocado’s zijn niet meer weg te denken uit ons dagelijks leven. Een grote

hoeveelheid komt echter niet door de schoonheidskeuring en wordt simpelweg

weggegooid. Soilmates gebruikt deze nu voor hun Healthy Oil: een fles pure

power vol natuurlijke antioxidanten, omega’s en vitaminen. Zonder toevoegingen

en conserveermiddelen en helemaal vegan. Ook op hoog vuur blijven alle

voedingsstoffen intact, tot 270 °C. Indrukwekkend voor een 100% natuurlijke

olie! Healthy Oil heeft een subtiele smaak en is dus geschikt voor alle denkbare

culinaire toepassingen. Daarnaast kun je de Healthy Oil toepassen in je beautyroutine.

Als make-upremover bijvoorbeeld, maar ook bij droog of pluizend haar.

Avocado-olie is namelijk een van de weinige oliën die de haarschacht binnendringt

en daardoor het haar kan hydrateren. De olie werkt voedend en herstellend

en zorgt voor meer glans.

€7,49 (500 ml)

Scheerroutine voor

de gevoelige huid

Lichamelijke verzorging draagt bij aan een positief zelfbeeld

en zelfvertrouwen. Het Wilkinson Intuition Hi Audrey

scheersysteem heeft vijf mesjes voor een makkelijk en glad

resultaat. Het Duo-Intense serum zorgt ervoor dat het mesje

soepel over je huid glijdt, verbetert de vochtbalans tijdens

het scheren en helpt irritaties te voorkomen, ideaal voor de

gevoelige huid. Het handvat is gemaakt van 30% gerecycled

plastic en de verpakking van 90% gerecycled materiaal.

€ 14,99

33

beauty | onder redactie van claudia koopman

1

2

3

1) Coach Dreams Sunset: oriëntaals en

bloemig met warme tonkaboon en een

vleugje vanille. EdP vanaf € 39 (40 ml).

2) Bvlgari Man Terrae Essence is een

warm, houtachtig en tikje ruig vetiver

parfum, geïnspireerd op de Toscaanse

aarde. EdP vanaf € 82,90 (60 ml).

3) Gucci Flora Gorgeous Gardenia is

opnieuw gelanceerd met een nieuw,

intenser eau de parfum met perenbloesemakkoord

en een vleugje bruine

suiker. Vanaf € 69 (30 ml).

4

4) Glowish Soft Radiance Bronzing Powder

van Huda Beauty is verkrijgbaar in

vijf tinten voor een natuurlijk ogende

gebruinde teint. Vegan gecertificeerd

en parfumvrij. € 30.

5

7

5) fi-ne Bodyserum Focus is een luxe,

oppeppende twee-fasen lichaamsbehandeling

die de collageenproductie

stimuleert. € 43,99 (200 ml).

6

6) De Repairing-lijn in Molton

Brown’s Botanical Hair Care bevat

kalmerende venkel. Veganistisch en

vrij van parabenen, ftalaten en siliconen.

Vanaf € 22.

7) Vanilla Diorama, de nieuwste creatie

voor La Collection Privée Christian

Dior, is een warm en vreugdevol eerbetoon

aan vanille, met een sprankelende

frisheid. € 220 (125 ml).

10

8) OIolaboo Glam Former Rich Voluptuous

Plumping Foam is een gewichtsloze

foam die het haar voller en dikker

maakt en langdurig in model houdt.

€ 32,95.

8

9

9) De huidverzorgende foundations

van het klinisch biologische salonmerk

Esse bevatten pre- en probiotica en

ingrediënten die het microbioom van

de huid ondersteunen. De tien tinten

met koraalvriendelijke SPF30 bieden

een natuurlijke dekking die de teint

verbetert en egaliseert. € 66.

10) De revitaliserende en hydraterende

Inessence-lijn van System Professional

bestaat voor 91-96% uit ingrediënten

van natuurlijke oorsprong. Sulfaten-,

parabenen- en siliconenvrij.

€ 24,99 (1 l).

11

11) In Chloé Eau de Parfum Naturelle

keert de houtachtige roos terug naar

zijn puurste en eenvoudigste vorm.

Het parfum is van 100% natuurlijke

oorsprong met ethisch verantwoorde

ingrediënten en een minder belastende

verpakking. Vanaf € 70 (30 ml).

34

2

beauty

1) In Francis Kurkdjians Aqua Universalis

Cologne forte verbeelden knisperende

muskus- en citrusachtige de zuivere

adem van frisse lucht. € 160 (70 ml).

1

3

2) Flower and Spice Pristine Brightening

Essence is een krachtige melange

van pure botanische extracten die

kalmeren en verfijnen. € 69 (50 ml).

3) Byredo Open Sky is een allesoverstijgende

creatie met pomelo, hennepbladeren,

zwarte peper, palo santo,

vetiver en citrus. Limited edition € 190

(100 ml).

4) ABLOOM Luminous SPF Cream 30+

Organic Slow Skincare met SPF verzorgt,

hydrateert en beschermt en zorgt voor

een glow. Natuurlijk, vegan en veilig

voor het milieu. In Sunkissed en Nude.

Vanaf € 30 (15 ml).

4

5

6

5) Diors Sauvage Elixir is de meest

intense versie van Sauvage, met een

lavendelessence en een likeurachtige

zoethoutnoot. Vanaf € 146,30 (60 ml).

6) Indeed Labs retinol reface oogcrème

is een zachte formule geschikt voor de

gevoeligste huidtypen. Vermindert fijne

lijntjes, kraaienpootjes en donkere

kringen. € 29,95.

7) ILIA balmy tint hydrating lip balm is

een boterachtige, vochtinbrengende

formule met een subtiele kleur. € 30.

8) QMS Active Exfoliant 5% Body Foam

is een lichaamsschuim met een zachte

peeling. Verlicht huidirritaties; de huid

voelt zachter en gladder aan. € 50

(200 ml).

7

8

9

9) De volledig natuurlijke botanical

deodorant van Malin+Goetz werkt

geurverdrijvend en vochtabsorberend.

Vlekt niet op kleding. € 24 (73 g).

10) Madara Shape Cafeine-Maté Cellulite

Cream is een natuurlijk gecertificeerde

bodycrème die intensief hydrateert en de

bloedcirculatie boost om de huid zachter

en steviger te maken. € 28,90 (150 ml).

10

12

11) Rouge Luxurious Velvet is Guerlains

nieuwe, ultiem matte, intens gepigmenteerde

lipstick met fluwelige finish in een

luxe geüpcyclede etui. Verkrijgbaar in 15

tinten. Shade € 36. Case € 37.

11

12) Sisleÿa L’Intégral Anti-Âge Sérum

Éclat Anti-Taches reduceert de aanmaak

van melanine, dat pigmentvlekken veroorzaakt.

De huid wordt gladder, egaler

en pigmentvlekken minder zichtbaar.

€ 410 (30 ml).

35

special

Smart

Home

Diffuser

ACQUA DI PARMA EN POLTRONA FRAU

36

Acqua di Parma en Poltrona Frau lanceren

de eerste Smart Home Diffuser voor een

designgerichte leefwereld. Het ontwerp van

GamFratesi combineert domotica, esthetiek

en innovatie op naadloze wijze.

Boven

Designers

GamFratesi bij

Poltrona Frau

De twee iconische Italiaanse

bedrijven, ondanks hun lange

geschiedenis bijzonder vooruitstrevend,

bundelden voor de

ontwikkeling van dit concept voor

het eerst de krachten. Voor de

uitwerking deden ze beroep op

het bekroonde designduo Gam-

Fratesi, dat een avant-gardistisch

object creëerde voor een intense,

zinnenprikkelende ervaring in de

moderne woning. Met de nieuwe

Smart Home Diffuser breidt Acqua

di Parma zijn Home-collectie uit

met een originele, innovatieve

oplossing voor huisparfums,

waarbij de geur steeds opnieuw

kan worden afgestemd op de

gewenste sfeer.

De Smart Home Diffuser reflecteert

duidelijk de synergie tussen Acqua

di Parma, dat symbool staat voor

een schitterende Italiaanse stijl,

en Poltrona Frau, dat zich altijd

heeft gefocust op uniek leer, design

en onderzoek. Acqua di Parma

werd opgericht in 1916, Poltrona

Frau in 1912. Beide merken dragen

dezelfde waarden uit: tijdens hun

ruim honderdjarige geschiedenis

deelden ze altijd een passie voor

hoogwaardig vakmanschap en

een actieve traditie, die eigentijdse

klassiekers met een pure, onmiskenbare

elegantie tot leven wekt.

Met deze nieuwe geurverstuiver

hebben Acqua di Parma en Poltrona

Frau een product ontwikkeld dat

design, ergonomie, schoonheid en

sfeer op stijlvolle en harmonische

wijze combineert. Voor een intens

zintuigelijke ervaring, een ruimte

die gezelligheid uitstraalt en waar

iedereen zich welkom voelt; voor

een geurbeleving op maat van

ieders persoonlijkheid.

Designers GamFratesi, gevormd

door de Deense Stine Gam en de

Italiaan Enrico Fratesi, werden

reeds bekroond met tal van internationale

prijzen. Ze hebben de

essentie en de ziel van Acqua

di Parma en Poltrona Frau uiterst

zorgvuldig gedestilleerd. Resultaat:

een mix van precisie, poëzie,

geavanceerde technologie en

ambachtelijk vakmanschap. De

cirkelvormige Smart Home Diffuser

- een verwijzing de iconische

hoedendozen van Acqua di Parma -

kreeg een geraffineerd, organisch,

minimalistisch en licht design. De

handgemaakte hoes uit Pelle Frau ® ,

met op maat gemaakte stiksels

en details, geeft blijk van het

indrukwekkende vakmanschap van

Poltrona Frau. De elegante metalen

basis is staalgrijs met geborsteld

goud. De suggestieve tactiele en

visuele kracht van Pelle Frau ® sluit

Rechtsboven

Stine Gam en

Enrico Fratesi

Rechtsonder

Handgemaakte

hoes uit Pelle

Frau ® , uniek leer

van Poltrona

Frau

37

Ze delen een passie

De diffuser is volledig personaliseerbaar.

De lederen afwerking linesysteem worden verbonden dat

Via wifi kan de diffuser met een on-

‘

is verkrijgbaar in vijf kleuren en alle informatie en updates beheert.

voor hoogwaardig

kan heel eenvoudig verwisseld Het toestel kan manueel bediend

worden. Daarnaast kunnen worden, met de smartphone via

vakmanschap en een

klanten het leer in de Acqua di een app, of met de computer via

Parma-boetieks vakkundig laten een onlineplatform.

verfraaien met hun initialen; vanaf

actieve traditie’

september is een speciale Made De Smart Home Diffuser werkt

to Measure-service beschikbaar.

De verstuiver is zo ontworpen

met de volgende parfums van

Acqua di Parma:

naadloos aan bij de frisse helderheid

van de geuren uit Acqua di

Parma’s Home-collectie.

Laura Burdese, president en

CEO van Acqua di Parma: “Dit

nieuwe concept weerspiegelt

de Italiaanse levensstijl waarop

onze Home-collectie is geïnspireerd

op een zeer innovatieve en

interessante manier. We wilden

de mogelijkheden van domotica

optimaal benutten voor een nog

intensere en persoonlijkere geurervaring,

en voor huisparfums die

perfect passen bij een modern

interieur. Hierbij wordt meer dan

ooit gebruikgemaakt van innovatie

om emoties op te wekken

dankzij een slim systeem dat elke

geur ten volle tot zijn recht laat

komen. Ook de vormgeving is een

belangrijk aspect, aangezien die

van het huisparfum een echt designobject

maakt. Poltrona Frau

was een fantastische partner.

Onze samenwerking was uiterst

vruchtbaar en synergetisch dankzij

onze gedeelde waarden, zoals

een passie voor hoogwaardig

vakmanschap en pure elegantie,

evenals aandacht voor een moderne

levensstijl. Dankzij de creativiteit

en het gedegen onderzoek

van GamFratesi hebben we een

object gecreëerd dat de ultieme

synthese is van ambachtelijk

vakmanschap, design, innovatie

en technologie.”

Nicola Coropulis, CEO van Poltrona

Frau, vult aan: “We hebben

geschiedenis, elegantie, expertise

en technologie verenigd tot een

prachtig, modern product. In

dit partnerschap ontstond uit

de traditie en het erfgoed van

twee bedrijven, die altijd hebben

gefocust op vorm en inhoud, een

topproduct voor modern gebruik.

Dankzij het talent van GamFratesi

en de passie voor pure vormen en

materialen van onze vakmensen

werd een verfijnd object gecreëerd

dat elk interieur een apart elan

geeft en het welzijn bevordert.”

dat op elk moment de gewenste

geur geselecteerd kan worden.

De geavanceerde technologie

om het apparaat vooraf te

programmeren en de parfums te

verspreiden maakt het helemaal

af. Hiermee kan worden ingesteld

op welk tijdstip en op welke dag

een bepaalde geur verspreid moet

worden. De parfums worden verwerkt

in ‘parels’ uit kunststof, die

in een geurvulling zijn ingesloten.

De verstuiver kan gevuld worden

met de negen parfums van het

Huis; het apparaat kan maximaal

drie geuren tegelijk bevatten. Elke

geurvulling heeft een slim herkenningssysteem

dat door het apparaat

uitgelezen wordt. Afhankelijk

van de blend wordt de modus

geactiveerd die de geurelementen

het meest versterkt. Het toestel is

geschikt voor ruimtes tot 30 m² en

verstuift tot 60 uur lang.

Aangezien het apparaat volledig

draadloos is, kan het in elke ruimte

van de woning worden geplaatst.

Luce di Colonia

Luce di Colonia vormde de inspiratie

voor de Home-collectie. Het

verspreidt joie de vivre door de hele

woning. Deze geur is met zijn lichte,

zonnige aroma een ode aan Colonia,

de essentie van de Italiaanse

stijl. Pure, natuurlijke ‘Frutti d’Oro’

versmelten met subtiele bloemige

noten en de warme geur van edele

houtsoorten. Luce di Colonia is het

perfecte parfum voor een vleugje

feel-good met een elegante toets

en creëert een sprankelende sfeer

om gasten te verwelkomen.

Buongiorno

Het eerste zonlicht sijpelt door de

ramen naar binnen. Een briesje

blaast langs de lichte gordijnen

en verspreidt de geur van munt,

lavendel, rozemarijn en vers

gemaaid gras. Ontwaak met de

frisse geur van linnen lakens en de

zachte aroma’s van de natuur. Dit

is de ideale, gebalanceerde geur

voor de keuken, de woonkamer of

38

het terras. Met Buongiorno begint

elke nieuwe dag zoals het hoort.

La Casa sul Lago

Een villa aan een Italiaans meer,

met uitzicht op het zacht golvende

water. Deze harmonieuze,

uitgebalanceerde geur creëert

een gevoel van innerlijke rust.

De geur van water vermengt zich

met intieme bloemenaroma’s

en de zachte toets van muskus.

Dit parfum is elegant, helder en

uitermate kalmeren, ideaal om te

genieten van een heerlijk bad, een

ontspannen sfeer te creëren in de

slaapkamer of tot rust te komen

op de sofa met een goed boek.

Oh L’Amore

Blikken die elkaar kruisen.

Hartstochtelijke passie die plots

ontvlamt. Een oprechte emotie

verpakt in een dynamische, onweerstaanbare

geur. De intense,

kruidige noten van zwarte peper

en kruidnagel gaan gepaard met

een explosie van romige amberaroma’s

zoals benzoë en tonkaboon.

De bedwelmende sensatie

van dit parfum creëert een zachte,

sensuele sfeer. Ideaal voor een

romantische avond om te genieten

van dat wonderlijke moment van

thuiskomen bij een geliefde.

Aperitivo in Terrazza

De perfecte geur om een bruisende

sfeer te creëren in de

Fico di Amalfi

De ontwapenend zoete geur van

vijgen vermengt zich met een

magnifiek aroma van citroen,

bergamot en grapefruit. Roze

peper en jasmijnblaadjes verslaapkamer,

de woonkamer, de

eetkamer of buiten, om gasten te

verwelkomen in een authentieke

Italiaanse setting. Al bij de eerste

noten komt de frisse geur vrij van

Spritz, het iconische Italiaanse

drankje. De zonovergoten aroma’s

van citrusvruchten brengen

een heldere, prikkelende sensatie

teweeg. Een bitter vleugje

gentiaan wordt gecombineerd

met warme, kruidige noten van

kaneel. Dit parfum belichaamt

het welbehagen van een uniek en

gezellig moment.

Profumi dell’Orto

Na een weekend in een geurig paradijs

op het platteland is het tijd om

terug te keren naar het bruisende

ritme van de stad. Ervaar ook thuis

die vreugde: de geur van tijm en

de frisheid van munt zijn perfect

in harmonie en worden vergezeld

door het aroma van basilicum,

tomatenbladeren, een bruisend

vleugje verbena en de levendige,

kruidige geur van peper. Een comfortabele,

schitterende en behaaglijke

ervaring voor de zintuigen.

Arancia di Capri

De lucht vult zich met heldere,

fonkelende noten van sinaasappel,

mandarijn en citroen, die

meteen doen denken aan een van

‘s werelds meest fascinerende eilanden.

De krachtige citrusaroma’s

en de frisse noten van petitgrain

versmelten met de intense geur

van kardemom, lichte karamelaccenten

en een sensueel muskusaroma.

Geniet van een heerlijk

ontspannend moment aan het

einde van de dag en droom weg

bij de herinnering aan fantastische

momenten aan de Italiaanse kust,

met de golven op de achtergrond.

smelten met noten van benzoë

en cederhout en creëren een

verrassende harmonie die doet

denken aan de zonovergoten

wegen en adembenemende uitzichten,

die alleen aan de Amalfikust

te vinden zijn. Een warme,

energieke sfeer voor huis, terras

of tuin, voor een moment van

zalige ontspanning.

Mirto di Panarea

Thuis tot rust komen en het juiste

ritme vinden, het gevoel van blote

voeten op een houten vloer. De

geur van de Middellandse Zee en

kreupelhout in elke kamer. Een

helende mengeling van mirte,

basilicum, citroen en bergamot

versmelt; de zeebries vermengt

zich met de krachtige geur van

jeneverbes, bloemige noten van

jasmijn en roos en het warme aroma

van amber. Droom weg naar

een afgelegen eiland waar de tijd

lijkt stil te staan en luister naar de

geluiden van de natuur.

acquadiparma.com

39

interieur

EEN HUIS

MET EEN ZIEL

Tijdens de realisatie van haar droom, een eigen plekje

om zich terug te kunnen trekken in Essaouira, Marokko,

leerde de Française Dominique Choupin dat je maar beter

altijd rekening kunt houden met verrassingen.

tekst en productie tina hom / living agency

fotografie jean-marc wullschleger / living agency

interieur

‘ Ik heb er altijd van

gedroomd om aan zee

te wonen en deze plek

raakte me direct’

Dominique Choupin

Linksboven

De muren zijn bedekt met

een mix van klei en beton

gekleurd met terracotta

pigmenten, martoub in

het Marokkaans

Rechtsonder

De Taabiha Cabin, een

van gastenverblijven,

is gebouwd van lokaal

grenenhout en staat op

palen onder de hoogste

eucalyptus. Handgemaakte

Marokkaanse kussens

en objecten van lokale

markten zorgen voor sfeer

Dominique Choupin wilde haar leven een nieuwe

richting geven toen ze twintig jaar geleden Marokko

bezocht. Wonend in Parijs, waar ze werkte

voor een farmaceutisch bedrijf, verlangde ze naar

een ander levensritme. Toen ze arriveerde in de

havenstad Essaouira, viel ze als een blok voor de

witte stranden, het artistieke karakter en de relaxte

sfeer. ‘Het is een magische plek, zo levendig

en gastvrij,’ zegt ze. ‘Ik heb er altijd van gedroomd

om aan zee te wonen en deze plek raakte me

direct.’ Betoverd door de stad begon ze aan de

zoektocht naar een vakantiehuis om te huren,

maar geleidelijk aan vatte ze een veel ambitieuzer

project op: haar eigen huis bouwen.

42

interieur

43

De lage houten tafels,

hangende rieten lamp en

krukken werden gekocht

op een lokale vlooienmarkt.

De kussens zijn van

Boheme Of Morocco.

De gietijzeren pergola is

gemaakt door een lokale

ambachtsman

Boven

De haard is ontworpen

door Dominique. Erboven

werken van de Chileense

kunstenaar Carola Lepe.

De gordijnen komen uit

India. De maatwerk bank

en alle kussens zijn van

Boheme Of Morocco.

Het wollen vloerkleed

is gekocht bij de Beldi

Country Club in Marrakech.

De gestoffeerde fauteuils

komen uit een lokale

vintagewinkel. De ramen

zijn op maat gemaakt door

een lokale ijzerbewerker.

De marmeren salontafel en

het vintage lampje komen

van een rommelmarkt

Rechts

De maatwerk keuken is

ontworpen door Dominique

en interieurontwerper

Jean-Baptiste Liotard

‘Ik kocht een stuk grond ergens tussen niks en

nergens, waarop alleen maar eucalyptusbomen

groeiden,’ vertelt ze. ‘Ik voelde me op die plek heel

vredig en afgesloten van de rest van de wereld.’

Voor wat het ontwerp betreft was het voor Dominique

duidelijk dat het huis in overeenstemming

moest zijn met de omgeving. ‘Ik besloot voor een

eenvoudig huisje te gaan, eerder in de sfeer van

een hutje, gebouwd van lokale materialen. Het

gebouw moest passen op deze plek en ik wilde de

traditionele bouwstijl respecteren.’

Dominique leerde al snel dat dit makkelijker gezegd

dan gedaan was, toen het project een stuk

uitdagender bleek dan gedacht. Allereerst moest

ze greep zien te krijgen op de totaal ondoorzichtige

eigendomsrechten van de grond. Ze ontdekte

dat een deel van haar perceel zich bevond in een

nationaal park. Onderhandelingen met de overheid

volgden en toen ze eindelijk overeenstemming

hadden bereikt, kon haar huisje in 2000

vorm krijgen.

45

Rechterpagina

Dominique's kantoor

beschikt over een eigen

dakterras. De vintage kist,

stoel en staande lamp zijn

gekocht bij Articula (Essaouira).

Schilderijtje van

de Franse schilder Laurent

Godard

‘ De afgelopen twee

decennia heb ik

ieder jaar iets aan

het huis toegevoegd:

nieuwe ramen, een

andere vloer...’

Linksboven

De slaapkamer van Dominique

heeft een panoramisch

uitzicht. Alle ramen

zijn antiek en gevonden

zijn op rommelmarkten.

De vloer is van bewerkt en

geverfd grenen. Bedlinnen

van Merci. Op de groene

legerkist uit Frankrijk een

Eclipse lamp. Rolgordijnen

van Ikea

Rechtsboven

Dominique heeft de beperkte

ruimte in de badkamer

ingenieus benut door

geen scheidingswanden

te plaatsen. De wastafel

en douchebank van beton

bekleed met Tadelakt zijn

een eigen ontwerp

46

Vrienden en kennissen dienden zich al snel aan

voor een bezoek en om die logeerpartijen te kunnen

faciliteren begon Dominique haar woning

gestaag uit te breiden. ‘De afgelopen twee decennia

heb ik ieder jaar iets aan het huis toegevoegd:

nieuwe ramen, een andere vloer...,’ aldus Dominique.

De uitbreidingen brachten ook nieuwe uitdagingen

met zich mee. ‘De eerste zeven jaar was er

geen elektriciteit. Ik moest me zien te redden met

een generator, maar zat vaak zonder warm water.

Uiteindelijk werden er ook woningen op de omliggende

percelen gebouwd en toen hebben we de

kosten voor de aanleg van een stroomvoorziening

gedeeld.’ Ook in het toezicht op het werk van de

lokale aannemers ging voor Dominique veel tijd

zitten. ‘We maakten afspraken over hoe iets gedaan

zou worden; als ik dan even later terugkwam

was het op een compleet andere manier gedaan.’

Nu, meer dan een decennium later, is het huis een

serene oase te midden van weelderig groen. De

buitenmuren zijn bekleed met een mix van klei,

beton en terracottapigmenten. Het gewhitewashte

interieur en de ethnic-chic woonkamer zijn gevuld

met eenvoudige meubelen, textiel en kunst

gevonden in souks en antiekzaken. Dit loopt over

in een keuken-eetkamer gebouwd van ruwe materialen

zoals hout, beton en bewerkt metaal. Rondom

bieden de met staal omlijste ramen fraai zicht

47

RechtsA

Heerlijk al fresco dineren

en relaxen in de schaduw

onder de smeedijzeren

pergola. De rieten stoelen

zijn afkomstig van een

vlooienmarkt. De tafel is

een oude deur. Op de vloer

keramiektegels

op de exotische tuin. ‘Wanneer ik hier zit, heb ik

het gevoel dat ik zowel binnen als buiten ben,’ zegt

Dominique. Een trap van beton en hout leidt naar

de master bedroom, het kantoor en een logeerkamer.

Het was de constante stroom gasten die de

weg naar haar huisje in het eucalyptusbos wist te

vinden, die Dominique ertoe bracht een nieuwe

uitdaging te beginnen. Ze breidde de woning uit

met acht vrijstaande suites en sindsdien verwelkomt

ze gasten in haar guesthouse, Riad Baoussala.

‘Ik vind het heerlijk om hier te wonen, omringd

door de natuur en mensen die bij me verblijven.’

48

Hoewel Dominique nooit had kunnen bedenken

welke wending haar leven zou nemen, voelt

ze zich naar eigen zeggen als herboren. ‘Ik beschouw

het als een enorm voorrecht hier te mogen

zijn, op een plek zonder geluidsoverlast, waar

de bomen dansen in de wind en de zee vlakbij is.

Het was een groot avontuur voor me; dit maakt

mijn leven spannend.’

Voor reserveringen:

baoussala.com

Linksboven

De trap leidt naar

Dominique's kantoor en

slaapkamer met en-suite

badkamer. De lamp is

vintage

Linksonder

Oude gerecyclede deuren

en tegels van lokaal keramiek

op het dakterras

WORKS WITH

special

Topdesign

UW SPECIALIST VOOR

EXCLUSIEVE KERAMISCHE

TEGELS EN PVC-VLOEREN

Topdesignfloorz is uw (online) speciaalzaak

voor verkoop en advies in duurzame en

hoogwaardige A-kwaliteit tegels voor binnen

en buiten! Naast onze online winkel zijn

wij er ook voor persoonlijk advies in onze

showroom of bij u thuis of op locatie.

Boven

Outdoor SINCS

Rechts

Marmerlook

en houtlook

Houtlook tegels

De nieuwe collectie van 2021 in

houtlook tegels is zeer divers en

biedt een ruime keuze met de

beste kwaliteit. We hebben bijvoorbeeld

een fantastische serie vloeren

wandtegels geïnspireerd door

de houtkleuren van fruitbomen met

subtiele noesten en vezelstructuren.

Houtlook tegels met een

perfecte harmonie van huiselijke

warmte en gezelligheid, maar met

een modern en tijdloos design.

50

Links

Mozaik vintage

tegels

Onder

Natuursteenlook

Rustiek

Aardetinten

Modern Strak

‘ Onze tegels komen in

klein en groot formaat

en bijvoorbeeld visgraaten

hexagonvormen’

We zijn als internet- en beursbedrijf

gestart, maar we gaan

iedere dag voor een persoonlijke

benadering en maatwerkadvies

op het gebied van duurzame

hoogwaardige keramische wanden

vloertegels. We bieden u een

ruime keuze aan kwaliteitsvloeren

en wandtegels. Ons assortiment

bestaat uit meerdere top

tegelmerken en een uitgebreide

collectie pvc-vloeren. De mooiste

producten worden geïmporteerd

uit Italië en Spanje.

Onze tegels komen in klein en

groot formaat en bijvoorbeeld

visgraaten hexagonvormen.

Kortom: voor iedere stijl en

smaak hebben we mooie producten,

waarbij u altijd een

gedegen en maatwerk advies

mag verwachten!

Ons assortiment bestaat onder

andere uit:

• Keramische wanden vloertegels

• Natuursteenlook tegels

• Betonlook tegels

• Keramisch marmer

• Houtlook tegels

• Mozaïektegels en mozaïeklooktegels

• Metallic tegels

• Vintage tegels

• Wandtegels

• PVC betonlook

• PVC houtlook in standaard

formaat, kingsize en visgraat

Bij nieuwbouw, verbouw en

renovatie moeten vele zaken worden

besproken en beslissingen

worden genomen. We merken

dat onze klanten het zeer op prijs

stellen dat we op het gebied van

vloeren wandbekleding meedenken

om de beste oplossing te

vinden in praktisch en esthetisch

opzicht.

Wij vinden het belangrijk om onze

klanten en opdrachtgevers te

ontzorgen met goede begeleiding

en een eerlijk betrouwbaar advies.

Naast de juiste keuze voor uw

wanden vloertegels of pvc-vloer

kijken we ook naar de afwerking en

helpen u met de keuze voor de juiste

verwerkingsmaterialen zoals lijm

en voegmaterialen. De kleurkeuze

voor het voegmateriaal maar ook

de accessoires zoals hoeklijsten,

inbouw vloeren wandverlichting

zijn onderwerpen die we indien gewenst

meenemen in het realiseren

van uw project. Bel of mail ons voor

een afspraak en neem een kijkje op

onze website!

Bel: 0591-783 063

Mail: info@topdesignfloorz.nl

topdesignfloorz.nl

51

special

Hightech

slaapcomfort

VOOR DE ULTIEME NACHTRUST

MET TECHNOGEL ® !

Een verkwikkende slaap is niet langer een droom;

het is een keuze!

Rechts

3D deformatie

52

Maak kennis met Technogel ® , de

pionier in gelmatrassen en -kussens,

en geniet van een klinisch

bewezen diepere slaap! De dikke

laag Technogel ® past zich op

unieke wijze aan de contouren van

je lichaam aan, waardoor je elke

nacht beter slaapt.

Technogel ® is ontworpen en

gemaakt in Italië. Zo leeft de

kunst, vaardigheid en kwaliteit

van Italiaans vakmanschap in elk

Technogel ® -product. Onze speciaal

geformuleerde geltechnologie zorgt

voor een laag van comfort die je

hele lichaam omhult en de druk gelijkmatig

verdeelt voor een subliem

gevoel van verlichting en ontspanning.

De temperatuurregulerende

eigenschappen van de gel verbeteren

je slaapervaring maximaal.

Unieke 3D-ondersteuning

Technogel ® past zich aan als water,

maar biedt de steun van een

stevige materie. Het vervormt in

drie richtingen (horizontaal, verticaal

en diagonaal) en past zich

van top tot teen aan je lichaamscontouren

aan. Je lichaam wordt

perfect ondersteund zonder dat je

storende drukpunten voelt aan je

schouders en bekken.

‘ Technogel ® zorgt

ervoor dat de

warmte van je

lichaam wordt

afgevoerd’

Rechts

3D deformatie

Warmteregulerend

Klassieke schuimmatrassen en

-kussens slaan warmte op. Technogel

® daarentegen zorgt ervoor

dat de warmte van je lichaam

wordt afgevoerd, waardoor je de

hele nacht een aangename slaaptemperatuur

behoudt. Doordat je

lichaamstemperatuur daalt, raak

je in een diepe, herstellende slaap.

Het innovatieve torenpatroon van

de gellaag bevordert bovendien de

ventilatie en thermische regulering

en garandeert een verfrissend

en ontspannen gevoel.

De beste slaap ooit

Met Technogel ® geniet je van een

efficiënte, ononderbroken nachtrust.

De effecten van Technogel ®

op de slaapkwaliteit zijn bewezen

in meerdere wetenschappelijke

studies. Zo hebben klinische tests

aangetoond dat Technogel ® -

matrassen de hartslag aanzienlijk

verlagen. Dit is te danken aan een

sterk verlaagde kerntemperatuur

(CBT), die kan worden toegeschreven

aan de unieke temperatuurregulerende

eigenschappen.

De verlaagde kerntemperatuur

resulteert in een diepere slaap

en een verbeterde cardiovasculaire

gezondheid.

Bovendien blijkt dat slapen op

een Technogel ® -matras een

positieve invloed heeft op de

continuïteit van de slaap. De tests

toonden aan dat proefpersonen

op een matras met Technogel ®

33% sneller inslapen en tot 45%

langer doorbrengen in hoogkwalitatieve

en herstellende diepe

slaap, waardoor ze meer verfrist

wakker werden.

Het perfecte kussen

Een goed hoofdkussen is essentieel

voor een heerlijke nachtrust.

Door de combinatie van Technogel

® en een laagje hoog-

waardig traagschuim voelt elk

Technogel ® -kussen aan alsof het

speciaal voor jou gemaakt is. De

kussens ondersteunen je hoofd

en nek zachtjes en verlichten de

druk, of je nu op je rug, zij of

buik slaapt.

De Technogel ® -kussenreeks

is een collectie van hightech

kussens in verschillende vormen

en hoogtes. Je vindt gegarandeerd

het perfecte kussen voor

ontspannen nachten.

Ontdek nu de voordelen van nogel ® . Het is de moeite

Tech-

waard!

Product van het jaar

Technogel ® Original Deluxe Pillow

Luxueus, klassiek gevormd kussen

met een aangenaam verfrissend

comfort. Het Technogel® Original

Deluxe Pillow biedt een uitstekende

ondersteuning en een veelzijdig

profiel dat past bij elke lichaamsvorm

en slaaphouding.

WAAROM EEN GOEDE NACHTRUST

BELANGRIJK IS

We brengen ongeveer een derde van ons leven

in bed door. Slaap is dus heel belangrijk. Een

goede nachtrust leidt immers tot mentaal en

fysiek welzijn.

Vorming van herinneringen

Tijdens de slaap krijgen je hersenen geen nieuwe

indrukken te verwerken. Daardoor hebben

ze tijd om de informatie die je in de loop van

de dag opdeed, op te slaan in het langetermijngeheugen.

Van daaruit kan je ze gemakkelijker

weer ophalen.

Schoonmaak voor je hersenen

Tijdens het slapen treedt een apart systeem

in werking dat afvalstoffen uit de hersenen

verwijdert. Ze worden dan door de lever of

nieren verwerkt. Dit systeem kun je vergelijken

met een schoonmaakploeg die na de werkuren

de kantoren komt schoonmaken.

Goed voor het immuunsysteem

Ten slotte is wie niet voldoende slaapt, veel

gevoeliger voor infecties. Dat komt doordat

ons lichaam tijdens het slapen stoffen produceert

die belangrijk zijn voor een goede werking

van het immuunsysteem. Als je te weinig

slaapt, creëert je lichaam niet voldoende van

die stoffen, waardoor je een grotere kans

loopt om ziek te worden.

53

interieur

UITBLINKEN

IN MIAMI

SUBTROPISCH MODERNE

ARCHITECTUUR

Bank Freeman, Milton bijzettafel, Damier ottoman en Caulfield bijzettafel allen van Rodolfo Dordoni

interieur

In een woonwijk in Miami die vooral gekenmerkt

wordt door woningen gebouwd in Mediterrane stijl,

werd designer Fernande Dovigi van FMD Design

ingeschakeld om een modern huis met een ‘wauwfactor’

te ontwerpen. Missie geslaagd.

tekst kettal | fotografie kris tamburello

met dank aan fmddesign.com

56

interieur

‘ Ik heb felle kleuren aangebracht

om de moderne elementen zoals

het beton en de stalen schuifdeuren

in balans te brengen’

‘De intentie was om een familiehuis te creëren

dat zowel uitnodigend, exotisch en mooi als - het

belangrijkste toch - comfortabel is. Ik ben dol op

moderne architectuur en design, maar er is niets

belangrijkers dan een ruimte op de best mogelijke

manier denkbaar gebruiken en om iedere ruimte

leefbaar, functioneel, comfortabel en geschikt

voor alle leeftijden te maken. De banken zijn

allemaal even diep, zodat iedereen plek heeft om

te loungen en er niet gevochten hoeft te worden

om de plek in de hoek; de koffietafels hebben geen

scherpe hoeken zodat kinderen of huisdieren zich

er niet aan kunnen bezeren. Dit zorgt tevens voor

een zachtere uitstraling. De tapijten zijn pluche,

dus zacht onder de voeten, en gemaakt van zijde

en bamboe. Ik heb felle kleuren door het hele huis

aangebracht om de moderne elementen zoals het

beton en de stalen schuifdeuren in balans te brengen

en een gelukzalige plek te creëren. Er is ambiantverlichting

door het hele huis voor de sfeer

en de overloop tussen binnen en buiten is zo naadloos

mogelijk gemaakt.’

Je kunt je koffie maken in de keuken, de schuifdeur

naar een van de binnenplaatsen openen en hem

lekker buiten opdrinken, terwijl je van het geluid

van fluitende vogeltjes geniet of kijkt naar de rondzwemmende

koi-karpers in de dubbele vijver aan

de voorzijde. Ook de woonkamer, waar oversized

meubels moeiteloos een huis vol gezelligheid creë-

Rechtsboven

Kunstwerk is handgemaakt

op papier met houtskool

door Robert Luongo's 'Untitled

(First Amendment)',

2018 en toont een fictieve

NFL-speler. De tafel is van

Christophe Delcourt

Linksonder

Designer Fernande Dovigi

Linkerpagina

Het huis is gebouwd rondom

een patio, die middels

schuifdeuren van alle

zijden toegankelijk is

57

Boven

Door het hele huis ligt een

Romeinse travertijnvloer

en de muren zijn bedekt

met panelen van Belgisch

eiken. BOSSA keukenstoelen

via Fisker International

Rechts

De Synapses tafel en de

Light Ring Horizontal

Polyganol zijn van Massimo

Castagna voor Henge.

Rondom Lance stoelen van

Dordoni voor Minotti

Rechterpagina

De entertainment area

met tafeltennistafel

ren, heb je de mogelijkheid om de gehele voorgevel

te openen middels de schuifdeuren. Al naar gelang

het weer of je stemming kijk je vanaf het overdekte

terras of vanuit de woonkamer naar de boten op

het water.

Elke kamer heeft een eigen functie en het dakterras

is dé plek om liggend op een van de heerlijke

stoelen van de zonsondergang en het gezelschap te

genieten. Je kunt de Uhlmaan parasols, die windsnelheden

tot 102 km p/u kunnen weerstaan, inof

uitklappen voor meer schaduw en privacy. De

meubels zijn van de allerbest denkbare kwaliteit

en materialen, met merken zoals Kettal, het meest

luxueuze outdoormerk, en persoonlijke favorieten

als Henge, Holly Hunt en Minotti.

58

‘ Je hebt de mogelijkheid

om de gehele voorgevel

te openen middels de

schuifdeuren’

Buiten

Kettal Studio Cala-collectie

door Doshi Levien,

Vieques & Roll-eettafel

door Patricia Urquiola

met Landscape stoelen,

Loungebanken Boma door

Rodolfo Dordoni

Rechtsonder

Lawrence bed in nabuck

suede. Nachtkasjes van

Delcourt. Kleed Minotti

60

Bij de voordeur bevindt zich een krachtige tekening,

handgemaakt op papier met houtskool door

Roberto Longo, en een olieverfcanvas op een uitvergrote

schaal van Michael Smith. Enkele werken

van andere kunstenaars zijn te vinden op andere

plaatsen in het huis.

Fernande: ‘Voor mij is dit huis de belichaming van

subtropische moderne architectuur. Qua kwaliteit

en uitvoering heb ik geen enkel modern huis gezien

in Miami dat het kan evenaren - en ik heb er

veel gezien. Door het gehele huis ligt een Romeinse

travertijnvloer en er is geen enkele kale muur in

de woning. Alle wanden zijn bekleed met Belgisch

eiken panelen. De meubels zijn ontworpen door

toonaangevende designers van high-end merken

en stralen elegantie en comfort uit. Het is een

heerlijke plek om jezelf te omringen in comfortabele

luxe, terwijl je geniet van de natuur.’ De infinity

pool is gemaakt uit één enkel stuk acrylglas van

23 meter lang bij 90 cm breed, een indrukwekkend

design statement dat zeker de wauw-factor heeft.

Naadloos

DE BASIS VAN EEN EXCLUSIEF

TUINONTWERP IS EENHEID

IN MATERIALEN

tuinontwerp

special

Linksboven en

rechtsboven

Gevelstenen

en terras op

elkaar afgestemd

Links

De sierbestrating

zorgt voor

verbinding

Om tot een fraai tuinontwerp te

komen, zijn er een heleboel keuzes

te maken. Zelfs als je je beperkt

tot het bestratingsgedeelte zijn

er al veel knopen te hakken. “Wat

wij de laatste jaren zien, is dat

in tuinontwerpen gezocht wordt

naar eenheid. Ook toparchitecten

geven de voorkeur aan een ‘naadloos

tuinontwerp’ waar alles in

elkaar overloopt. Het liefst zonder

storende overgangen in materiaalsoorten

en kleuren”, aldus MBI

De Steenmeesters.

Hierin speelt de juiste keuze van

sierbestrating een belangrijke rol.

MBI: “Om tegemoet te komen aan

dit ‘naadloos ontwerpen’ bieden

wij binnen onze GeoCeramica ®

collectie maatwerkelementen aan

zoals zwembadranden, vijverranden

en traptreden. Geheel

op maat gemaakt van hetzelfde

design als de gekozen terrastegels.

Deze ontwikkeling heeft

een enorme vlucht genomen,

mede door het feit dat tijdens de

Covid-19-pandemie veel geïnvesteerd

is in en rondom huis.”

Maatwerkelementen

Binnen de GeoCeramica ® collectie

zijn van elk design maatwerkelementen

te bestellen. Deze zijn

volledig complementair aan het

terras en storende stijlbreuken

worden zo voorkomen: een bijzonder

fraaie, esthetische oplossing.

De elementen kunnen besteld

worden via de erkende MBI-dealer.

Omdat dit maatwerk betreft,

dient uiteraard wel rekening te

worden gehouden met een aantal

weken levertijd.

Over GeoCeramica ®

GeoCeramica ® is een terrastegelmerk

van MBI De Steenmeesters

dat niet mag ontbreken in een

exclusieve buitenruimte. De unieke

tegels met een keramische toplaag

zijn onderhoudsvriendelijk en

gegarandeerd krasvrij en kleurvast.

Hiermee geniet u jarenlang zonder

zorgen van een prachtig terras. Er is

ruime keuze uit klassieke ontwerpen

geïnspireerd op natuursteen

en hout, of kies voor een van de

moderne, industriële designs. Een

gratis collectieboek kunt u opvragen

op mbi.nl/tuinbrochure

61

ÉÉN

ICONISCHE

VORM,

DRESSOIR

ONEINDIG

VEEL

MOGELIJKHEDEN

ICON90 ICON74 ICON52

INTERIEUR

IN 1 STIJL

NATUURLIJKE

MATERIALEN

SLAAPKAMER

TAFEL

THE

ROOM IS

YOURS

Frank Rijnen tekende in zijn

lange carrière voor vele iconische

interieurs. Het was zijn missie om

een icoon te creëren dat dient als

ultiem podium voor ieder stijlvol

interieur. De onverwoestbare

rots waar je naar eigen smaak

op verder kunt bouwen. En

tegelijkertijd de ster van de show,

die niet schroomt om op te

vallen. Het resultaat: de ICONS.

OWN THE ROOM MET BLOX

BY FRANK RIJNEN

De kraan die alles kan

100°C KOKEND, GEKOELD EN BRUISEND

Met een Quooker kun je de heerlijkste gerechten bereiden, verfrissende drankjes maken

of snel een eitje koken. Je hebt altijd direct 100°C kokend, gekoeld en bruisend water bij de hand.

Wil je zien welke Quooker-kraan het beste past in jouw keuken? Scan de QR code en plaats

door middel van augmented reality een virtuele Quooker-kraan op jouw aanrecht.

Met een Quooker maak je jouw keuken compleet.

voorproeven

CUISINE CARINE

‘ICI TOUT EST AU BEURRE’

Voor Karin Gaasterland, dochter van een Maltese, in Egypte

opgegroeide moeder en een Hollandse vader, was het huwelijk van

haar ouders een culinaire match made in heaven.

Carrera Culinair | Redactie Renée Conradi

Vormgeving MENDO | Fotografie Zora Spook

9789048860524 | € 33,99

Vanuit de Mediterrane keuken met sterke Arabische

invloeden die ze thuis met de paplepel

kreeg ingegoten, ontwikkelde Karin haar eigen

cuisine, waarbij lokale producten en traditionele

gerechten de basis vormen voor verrassende

creaties, en waarbij smaakcombinaties en boter

altijd een belangrijke rol spelen. Ook al besloot ze

enkele jaren geleden de deuren van haar populaire

Amsterdamse restaurant Balthazar’s Keuken

te sluiten, gestopt met koken is ze nooit. En gelukkig

voor ons is ze in de loop der jaren haar verhaal

- dat van een leven lang koken - gaan opschrijven.

In Cuisine Carine: recepten en notities van Karin

Gaasterland deelt ze naast recepten ook haar

geschiedenis, achtergronden, favoriete plekken,

inspiratie en keukenfilosofie. In Karins eigen

woorden:

‘Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn om verras -

send te smaken. Dit boek is voor mensen die - net

als ik - van het leven houden, niet op dieet zijn en

inspiratie uit het kleine halen. Een boek dat je naar

je eigen hand kunt zetten, in je keuken thuis of en

voyage (bij uitstek geschikt om in je koffer te gooien).

En als een gerecht niet uitpakt zoals bedacht:

schouders recht, beetje bluffen en doen alsof het

zo is bedacht. Geloof me: dat werkt.’

De chef die haar voorwoord begint met ‘j’adore

le beurre’ kookt geen lichte cuisine, maar

wel een lekkere, waar je gelukkig van wordt.

Daar is geen woord van gebluft! Zelf proeven

is geloven en daarom in Villa d’Arte alvast drie

verrukkelijke gerechten.

65

voorproeven

Soufflé fromage

Geen rocket science, maar het is toch altijd spannend of het gaat lukken. Aan de

ultieme soufflé Grand Marnier van Aux Lyonnais in Parijs - waar dan aan tafel

ook nog een zilveren lepel met sorbetijs in wordt gezet - heb ik me nog nooit durven

wagen, maar deze eenvoudige kaassoufflé van tante Dolly, de Brusselse Julia

Child, maak ik graag.

ingrediënten

30 g boter + extra om in te vetten

1 el bloem

zout en peper

250 ml volle melk

125 g gruyère, geraspt

4 eieren, gesplitst

Bereiding

Smelt de boter op laag vuur. Voeg de bloem met

zout en peper toe en daarna de melk; eerst een

beetje en daarna de rest. Klop gelijkmatig tot een

stevig, romig mengsel. Neem van het vuur en voeg

de gruyère toe. Klop nu een voor een de eidooiers

erdoor en zet opzij. Klop de eiwitten stijf en spatel

door de overige ingrediënten. Schenk het mengsel

in een met boter ingevette, hoge aardenwerken

vorm en bak 25 minuten in de oven op 180°C. Oven

tussentijds niet opendoen, dan stort hij in. Lekker

met groene sla en stokbrood.

67

voorproeven

Kabeljauwconfit

Vis konfijten in olijfolie geeft smaak, is makkelijk, kan niet mislukken en zorgt

ervoor dat de vis mals blijft. Gebruik stevige vis in dikke stukken en goede olijfolie.

Geschikt zijn bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, heilbot en tonijn. Konfijt de tonijn

maar kort als je hem graag rood van binnen eet. De olijfolie, kruiden, knoflook,

pepertjes en dergelijke bepalen de smaak van de vis, dus daarmee kun je naar

hartenlust variëren.

ingrediënten

olijfolie, voldoende om de vis onder te laten staan

2 takjes rozemarijn

1 rode chilipeper, over de lengte gehalveerd en

zaadlijsten verwijderd

6 tenen knoflook

zest van 1 citroen, julienne gesneden

150 g hazelnoten

1 tl komijnpoeder

zout en peper

4 flinke kabeljauwmoten (à 200 g per stuk)

500 g kruimige aardappels

125 g boter

1 el zee-egelpasta

1 tl balsamicoazijn

Bereiding

Verwarm in een pan of braadslee met dikke bodem

de olijfolie tot 80°C. Verwarm er de rozemarijn,

chilipeper, knoflooktenen en citroenzest 30 minuten

in, zodat de smaken lekker in de olie trekken.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem de ingrediënten

uit de olie en rooster ze in een ovenschaal

in wat afhangende olie goudbruin. Zet opzij voor

de puree.

Rooster in een koekenpan de hazelnoten met het

komijnpoeder en wat zout en hak ze, eenmaal afgekoeld,

grof. Zet eveneens opzij.

Konfijt de kabeljauw 25 minuten in de olijfolie. Zet

het vuur uit en laat rusten in de olie.

Kook intussen de aardappels in ruim gezouten

water. Giet af en laat uitlekken. Prak er 75 gram

boter, rozemarijn, chilipeper, knoflook en citroenzest

uit de oven door. Breng op smaak met zout

en peper.

Smelt de rest van de boter met de balsamicoazijn

en de zee-egelpasta.

Verdeel de puree over de borden. Schep met een

schuimspaan voorzichtig de kabeljauw uit de olie

en leg op de puree. Bestrooi de vis met zout en

hazelnoot en schenk er de zee-egelboter over.

69

voorproeven

Cake noir

ingrediënten

3 eieren

225 g suiker

120 ml room

50 g droppoeder of salmiak

zest van 1 citroen, fijngehakt

2 takjes rozemarijn, fijngehakt

snuf zout

170 g bloem

1 tl bakpoeder

100 g boter, gesmolten

gezouten karamel

crème fraîche, om te serveren

bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Klop met een mixer de eieren met de suiker in 3

minuten romig. Voeg de room toe en klop nog 2

minuten. Voeg de droppoeder, citroenzest, rozemarijn

en het zout toe.

Zeef er de bloem en de bakpoeder boven en meng.

Voeg op het laatst de boter toe en klop tot een

glad beslag.

Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed

met bakpapier. Verdeel het beslag over de cakevorm

en bak de cake in 60 minuten gaar. Prik met

een satéprikker in het midden van de cake om te

kijken of hij gaar is. De prikker moet er schoon

uitkomen. Laat de cake afkoelen en serveer met de

gezouten karamel en crème fraîche in quenelles.

71

nieuws

Tailored to taste

Piet Boon Kitchen lanceert de FRAME Kitchen. Elke Piet

Boon-keuken is gemaakt om te voldoen aan de persoonlijke

behoeften en voorkeuren van de gebruiker. Ook de nieuwe

FRAME Kitchen is tailored to taste en kan geheel worden afgestemd

op de wensen van de klant. Het herkenbare Studio Piet

Boon-handschrift laat royale maatvoeringen, uitzonderlijke

details, een ingetogen kleurenpalet en het gebruik van hoogwaardige

en natuurlijke materialen zien. Het karakteristieke

keukenontwerp lijkt als een schilderij te zijn ingelijst. Met

zijn uitgesproken en iets uitstekende omkadering wordt het

lijnenspel van het ontwerp geaccentueerd. Voor de opstelling

van de keuken in deze nieuwe setting heeft het studioteam

gekozen voor een gelakte en geborstelde eikenhouten

variant. De warme maar lichte en elegante Piet Boon-kleur

SHELL, die in deze keuken is doorgevoerd, laat de schoonheid

van matte en glanzende materiaalcombinaties zien. Voor het

keukenblad is gekozen voor het hoogwaardige en natuurgetrouwe

materiaal Caesarstone composiet, in de kleur Bianco

Drift. Dit materiaal is zeer geschikt voor intensief gebruik,

waardoor de keuken, naast de esthetische toevoeging aan de

ruimte, ook zijn functionele aspect behoudt.

P.o.a.

ELEMENT-setting

Het vernieuwde en modulaire ELEMENT-keukenconcept

wordt in de Piet Boon Kitchen & Dining Showroom in een

setting van 25 m 2 gepresenteerd. Door het eiland een centrale

plek te geven en onderdeel te laten zijn van het ontwerp,

wordt de ruimte optimaal benut. Het concept laat een kookeiland

zien, compleet uitgevoerd in gezoet Shitake Caesarstone

composiet. De op maat gemaakte kastenwand toont

sterke verwijzingen naar een woonruimte. In deze keukenopstelling

ontstaat door de toepassing van dit element een

natuurlijke verbinding. De notenhouten kastenwand biedt

daarnaast een perfect canvas voor bijzondere en persoonlijke

stylingobjecten en biedt een esthetische oplossing voor de

geïntegreerde koelkast. Het tijdloze keukenontwerp laat met

zijn solide en rechte lijnen een sterk symmetrisch beeld zien.

Voor deze keuken en leefruimte heeft het ontwerpteam van

Studio Piet Boon gekozen voor rijke materialen en diverse

structuren. Zowel de kastenwand als het kookeiland en de

achterwand kunnen gezien worden als op zichzelf staande

elementen. Door het gebruik van perfect afgestemde kleuren

laten ze toch een samenhangend en gebalanceerd totaalbeeld

zien. Het geheel is opgebouwd uit een drietal serene

Piet Boon-kleuren, waardoor de tactiele eigenschappen en

structuren duidelijk naar voren komen en zorgen voor een

subtiele spanning in de ruimte.

P.o.a.

72

KOOK IN STIJL

Als je van koken houdt

Country Blue

Chili Red

Icy White

Kingfisher Teal

Midnight Blue

Mojito Mint

Porcini Mushroom

Thunder Blue

Meer dan 100 jaar geleden werd in het Noorden van Engeland het

eerste fornuis met de hand gefabriceerd. Inmiddels gaan de Stoves

fornuizen de hele wereld over, nu met de nieuwste technieken en

functionaliteiten. Gezond koken heeft hierbij onze volle aandacht!

ALS JE VAN KOKEN MET GEMAK HOUDT

Zoveel keukens, zoveel koks, zoveel smaken. Met die gedachte

heeft Stoves een compleet aanbod aan inductie en gasfornuizen

samen gesteld. De keuze van meerdere energiezuinige ovens, vele

ovenfuncties en kleuren afgestemd op uw keuken zorgen voor een

persoonlijke beleving. Koken met plezier én koken met gemak helpt u

bij het bereiken van het beste resultaat.

DURF JIJ

kleur te bekennen?

Kook jezelf dan vrolijk en gezond op een Richmond Deluxe

Colour Boutique fornuis. Het concept is simpel. De basis

is het zeer complete Richmond Deluxe fornuis met al zijn

aantrekkelijke functionaliteiten. Jij kiest als extra feature de

kleur die bij jouw keuken, stijl en persoonlijkheid past. Liever

een andere kleur? Geen probleem, wij leveren het fornuis

met een luxe poedercoating in elke gewenste RAL-kleur!

WWW.STOVES.EU

the

K I T C H E N

A R C H I T E C T S

vind hier uw showroom:

special

Steel

Steel is een Italiaans bedrijf met een lange familie

geschiedenis sinds 1923. De fabriek, waar exclusieve

keukenapparatuur ontwikkeld wordt - met als core

business fornuizen -, is gelegen in Carpi in de regio

Emilia-Romagna. Innovatie en functionaliteit zijn

synoniem aan het design en de professionele aanpak

van het unieke bedrijf.

Linksboven

All Black

fornuis, model:

E10FF-5FI NF

Rechtsonder

Ascot model

A12FF-6T AN N

Rechtsboven

Oprichter

Angelo PO 1923

Links

Genesi model:

G10FF-4M

STEEL All Black FLEXzone

De exclusieve STEEL All Black

FLEXzone inductiefornuizen, worden

custom made vervaardigd in

Italië en spelen in op de absolute

trend; stoer en sober. Ook verkrijgbaar

in 90cm breed, voorzien

van een enkele oven.

Massief zwart stalen bedieningsknoppen

voorzien van silk-touch

coating in combinatie met de

nieuwste inductietechniek, zorgen

voor ongekend veel bedieningsgemak

en controle tijdens het

koken en maken op ergonomisch

vlak het grote verschil ten opzichte

van tiptoets bediening.

Ascot

Het Ascot assortiment kenmerkt

zich door zijn ingetogen klassieke

uitstraling, waardoor deze zich

erg goed laat combineren met de

meer landelijke interieurs, maar

ook goed past in de robuust

stoere keuken.

ASCOT fornuizen zijn verkrijgbaar

in 70, 90, 100 120, 140 en 160cm

breed en verkrijgbaar in zowel gas

als inductie uitvoering. Naast RVS,

verkrijgbaar in 9 verschillende

kleuren. Voor de finishing, kan er

gekozen worden uit chroom, geborsteld

nikkel, messing of brons.

Je kunt het kookgedeelte zelf

configureren gas of inductie en

het ovengedeelte optioneel laten

voorzien van de unieke combisteam

techniek. De toepassing

van combi-steam toegepast op

een fornuis, is uniek en vindt zijn

oorsprong in de professionele

industrie. Deze techniek zorgt voor

een optimaal bakresultaat.

Genesi

Het Genesi assortiment kenmerkt

zich door zijn industriële, professionele

en moderne uitstraling,

waardoor deze zich uitermate laat

combineren met een breed scala

van exclusieve keuken stijlen.

Genesi fornuizen zijn verkrijgbaar

in 70, 90, 100 en 120cm breed

en verkrijgbaar in zowel gas als

inductie uitvoering. Naast RVS.

Met de massief stalen en ergonomische

bedieningsknoppen, heeft

u controle tijdens het koken. Met

de multifunctionele ovens, onder

andere voorzien van 3D hete lucht

techniek, bereidt u met het grootste

gemak de mooiste gerechten.

Meer informatie:

steel-cucine.com

76

villa selectie

Smaakvolle

woonkeuken

Wat een grote woonkeuken!

Een moderne, strakke keuken

en tegelijkertijd sfeervol door de

mix van natuurlijke materialen.

Zo maakt de enorme boomstam-eettafel

een statement

in de ruimte. Het (eiken)hout

komt terug in de keukenfronten

en wordt afgewisseld met strak

gestucte standbouw, waarin

de kasten als het ware verzon-

ken liggen. Dit zorgt mede

voor een rustige, lichte en

frisse ruimte.

Samenstelling van de keuken

De keuken is samengesteld uit de

volgende materialen.

Keukenfronten: Maatwerk

keukenfronten. Vlakke deur in

eiken speciaal fineer, verweerd

gebeitst en voorzien van een

fijne groef. Appara tuur:

Wijnklimaatkast van Miele,

multifunctionele oven met

stoomfunctie, compacte oven

met magnetron, warmhoudlade,

inductiekookplaat met 5

kook zones, vaatwasser, koelkast

(319L), vrieskast (127L), afzuigunit

van Siemens en een zwarte

Quooker kokendwaterkraan.

Keukenblad: Keramiek, Evora

Ceramics. Stucco Light Honed.

Bent u op zoek naar inspiratie voor

een grote woonkeuken en bent u

aangenaam verrast door dit keukenontwerp?

Breng dan een bezoek

aan het SmartDesign center.

Meer informatie:

smart-design.nl

77

kookboeken | onder redactie van claudia koopman

Gewoon

genieten

Met niets te

vergelijken

Laat je niet afschrikken door de ondertitel

van De smaakvergelijking: de

wetenschap achter geweldig koken in

meer dan 100 essentiële recepten. Al

lijkt het misschien wat overweldigend

om meer dan 100 essentiële recepten

in je basisrepertoire te hebben en misschien

helemaal om deze wetenschappelijk

te benaderen, maar moleculair

bioloog, foodblogger en columnist Nik

Sharma serveert deze kost in hapklare

en zeer smakelijke brokken. Hiermee

leer je te begrijpen wat er in de pan

gebeurt, waardoor je automatisch een

betere chef wordt. Zijn receptuur en

de uitbreiding van je specerijen- en

kruidenkennis doen de rest!

Fontaine Uitgevers

9789464040586

€ 39,99

Lang nadenken over de titel van haar

nieuwste kookboek Ik eet zo graag

hoefde de Belgische kookboekenauteur

Pascale Naessens niet. In de kookfilosofie

van Pascale gaat het niet om wat

je níet mag eten. Het gaat om graag

eten en kunnen uitpakken met mooie,

lekkere gerechten die iedereen verrassen

en die bovendien een plezier zijn

om klaar te maken. Maximaal resultaat

met weinig werk, dus bij Pascale vind je

geen lange ingrediëntenlijsten. Met haar

authentieke stijl laat ze al meer dan tien

jaar mensen wereldwijd genieten van

haar originele, eenvoudige en gezonde

recepten. Haar boeken zijn vertaald

in het Engels, Frans, Duits en zelfs in

het Chinees en werden stuk voor stuk

bekroonde bestsellers.

Lannoo | Fotografie Roos Mestdagh

9789401479783 | € 25,99

Fris, vers,

Vietnamees

In Vietnamees: makkelijke authentieke

recepten leert Uyen Luu je de fijne

kneepjes en veelzijdigheid van deze frisse

en verse keuken, waarin het gebruik

van rauwe of knapperige groenten en

kruiden als koriander, munt en Thaise

basilicum kenmerken zijn. De Vietnamese

keuken kent invloeden uit

onder andere China en Frankrijk. Dit

boek leert je de basisgerechten: van

de typische broodjes (bánh mì) en een

goede bouillon voor phõ tot authentieke

salades en hemelse noedelsoepen,

doordeweekse gerechten, feestmaaltijden,

desserts en meer. Met duidelijke

uitleg over de voorraadkast, basisrecepten,

keukentips en menuplanners.

Good Cook

789461432582

€ 25,95

Het beste van de straat

Streetfood is een cultuur, een way of

life en voor sommigen zelfs een religie.

In The Streetfood Club - The Book

ontdek je een eclectische verzameling

waanzinnig lekkere en prachtige

streetfoodgerechten, cocktails en een

spetterend interieur. Met dit boek van

dé hotspot van Utrecht en omstreken

haal je alle tips en tricks in huis voor

het bereiden van het allerbeste streetfood

en fantastische cocktails. Met

spetterende kleuren, geuren en smaken,

van Dragonfruit Bowl, Thaise Mosselen

en Korean Waffle tot Cacao Old

Fashioned. The Streetfood Club neemt

je zeven dagen per week mee op

wereldreis, van brunch tot late-night

cocktails en van streetfood-diners tot

fijne lunchmomenten.

Kosmos Uitgevers | 9789021584508

€ 29,99

78

The difference

is Gaggenau bij

The Furnery

villa selectie

De trend van nu is de wijnklimaatkast.

Hiermee bewaart u uw wijnen onder

exacte temperaturen. Met dit prachtige

exemplaar van Gaggenau, te zien

bij Kitchen Architect The Furnery te

Enschede, drinkt u niet alleen uw wijn

op de perfecte temperatuur, u verhoogt

tevens het prestige van uw keuken,

omdat deze wijnklimaatkast naadloos

ingevoegd wordt in uw interieur. Meer

lezen over The Furnery en Gaggenau?

Laat u dan inspireren op

thekitchenarchitects.nl

Innovatieve perfectie

met Miele-apparatuur

bij Intercodam

In de imposante toonzaal van Kitchen

Architect Intercodam - naast theater

Carré aan de Amstel - kunt u deze

luxueuze keuken bewonderen, die

onder andere is voorzien van een design

oven met WiFi, handig! Ontdek zelf

de echte perfectie met de nieuwste

Generatie 7000 inbouwapparatuur en

maak van koken een geheel nieuwe

beleving. Meer lezen over Intercodam

en Miele?

Laat u dan inspireren op

thekitchenarchitects.nl

79

special

Excellente

bereidingen

MET BEHULP VAN WATERDRUPPELS:

V-ZUG VIERT 20 JAAR STOMEN

De afgelopen 20 jaar hebben de combi-stoomovens

van V-ZUG een ware revolutie ontketend in de keukens

van particulieren. Wat ooit begon met eenvoudige

waterdruppels, is vandaag een zeer nauwkeurige

technologie die nog steeds verder ontwikkeld wordt.

Daarom is het nu tijd om eens te kijken naar wat V-ZUG

de afgelopen twee decennia heeft verwezenlijkt en om

hun succesverhaal even in de kijker te plaatsen.

Boven

Met deze volledig

nieuwe toestelgeneratie

van de

Excellence Line

legt V-ZUG de

lat hoger op het

gebied van bakovens

en (combi-)

stoomovens

80

De kernthermometer die de temperatuur

van het gebraad meet of

recepten die met een druk op de

knop worden gestart... De huidige

generatie combi-stoomovens

kunnen tegenwoordig heel wat

meer dan alleen groenten stomen.

Ze zijn een intelligente hulp in

de keuken. Ze zorgen ervoor dat

gerechten tot in de puntjes perfect

worden bereid en ze halen het

beste naar boven in de bereide

voedingsproducten. Maar wat nu

in talrijke huishoudens iets heel

gewoons is, was twintig jaar geleden

een baanbrekende innovatie.

De verfijnde combinatie

resulteert in nieuwe kooken

bakresultaten

Alles begon eind jaren 90…

Toen bestond er al een eerste

compacte drukstoomoven voor

gezinnen, maar dit toestel was

Brood smaakt dankzij het programma Profi-bakken net zoals

dat van bij de bakker! De hete lucht en stoom zorgen ervoor

dat het gebak niet uitdroogt en een goudkleurig korstje krijgt

OVER DE V-ZUG-GROEP

V-ZUG is al meer dan 100 jaar de absolute marktleider in Zwitserland

op het gebied van huishoudapparaten. Sinds 1913 ontwikkelt

én produceert het bedrijf in het hart van Zwitserland innovatieve

apparaten van absolute topkwaliteit voor de keuken en de

wasplaats. De apparaten zijn er niet alleen op gericht om het dagelijkse

leven van ons allen makkelijker te maken, maar ze willen

ook elke dag opnieuw inspireren. Dat is wat V-ZUG belooft: ‘Swiss

perfection for your home’ of: ‘De Zwitserse perfectie (voor uw)

thuis.’ Omdat iedereen waar ook ter wereld de Zwitserse innovatiekracht,

precisie en kwaliteit op prijs weet te stellen, besloot

het bedrijf in 2010 om hun hoogwaardige huishoudapparaten ook

buiten de Zwitserse landgrenzen aan te bieden.

‘ De Excellence Line is zonder enige twijfel

het grootste project van V-ZUG’

allesbehalve gebruiksvriendelijk.

De toenmalige projectleider bij

V-ZUG, Erwin Bucher en hardware

engineer, Jürg Gisler, hadden

maar één doel voor ogen: „Wij

wilden een toestel ontwikkelen

dat veelzijdig inzetbaar was en

waarin de stoomfuncties werden

gecombineerd met de conventionele

bereidingsprogramma’s

van de bakoven.” In 2001 werd dit

streven een feit met de lancering

van de Combi-Steam SL. Het

grote verschil met de bestaande

stoomovens was het gepatenteerde

Climate Control System

(CCS) met de klimaatsensor.

„Hiermee stak ons keukentoestel

torenhoog uit boven de reeds

bestaande modellen op de

markt,” aldus Roman Kaufmann,

Head of International Product

Management Cooking. Dankzij de

geraffineerde combinatie van gestuurde

stoom, echte hete lucht

en de intellectuele technologie

toverde de Combi-Steam SL van

V-ZUG eenvoudig, veilig en snel

de allerbeste kooken bakresultaten

op tafel.

En net in het jubileumjaar kon

V-ZUG met de lancering van de

Excellence Line zijn grootste mijlpaal

optekenen op het gebied van

techniek en design. De Excellence

Line mag met recht en reden de

kers op de taart worden genoemd

in het 20-jarige succesverhaal

van V-ZUG. „De Excellence Line is

zonder enige twijfel het grootste

project van V-ZUG. Wij hebben

heel veel geïnvesteerd en een

nieuw platform opgericht dat

we in de toekomst verder willen

uitbouwen”, licht Roy Keller, de

projectleider van de Excellence

Line, toe. De toestellen van deze

productlijn moeten nog nauwkeuriger,

automatischer, individueler

en eenvoudiger te bedienen zijn

en ze moeten kunnen worden aangepast

aan de behoeften van de

klanten. Met dat doel voor ogen

en een extra portie stoom staat

V-ZUG in de startblokken voor

nog eens 20 jaar topproducten

en innovaties.

Meer informatie:

vzug.com

Boven

Met hun minimalistische

design

en spiegelglasfronts

passen de

apparaten van de

Excellence Line

perfect bij elke

keukeninrichting

en -stijl

Excellence Line: de grootste

mijlpaal in de geschiedenis

van V-ZUG

Ongeveer zeven jaar later lanceerde

V-ZUG een nieuwe wereldprimeur:

dankzij het programma

GourmetStomen werden nieuwe

gaarprocessen mogelijk die voorheen

ondenkbaar waren. Luchtige

bakproducten of gevulde paprika’s

waren in een handomdraai klaar.

In 2015 kwam de MSLQ op de

markt. In deze combi-stoomoven

werden drie bereidingswijzen gecombineerd:

conventionele hitte,

stoom en microgolven.

De nieuwe bakovens en combi-stoomovens van de Excellence Line zijn bijzonder

stil en dat zorgt, zeker in open keukens, voor een ontspannen sfeer

81

inspiratie

De keuken

als hart van

het huis

82

De opdracht voor architect Frederik De Smet

was: ontwerp een open, loftachtig huis met

een consequent strakke architectuur en

plaats het kooken eetgedeelte centraal.

Toen het huis eenmaal voltooid was, was hij

er het liefst zelf ingetrokken.

Het huis baseert zich op een vakkundig

samenspel van onderling

verbonden ruimtes en kleuren,

waarbij de centrale ruimte op de

begane grond het interieur luchtiger

en opener maakt. De Smet

hecht veel belang aan de samenhang

tussen alle elementen. In al

zijn ontwerpen is de binnenruimte

een belangrijk onderdeel van

het totale ontwerp. Het interieur

fungeert als een verlengstuk van

de architectuur. Geen enkel object

mag er storend “uitspringen” of

de minimalistische totaalindruk

tegengaan. Om aan deze eis

te voldoen, werden alle vaste

elementen in de wooninrichting

individueel ontworpen en vervaardigd

door een timmerman, ook

het keukengedeelte.

De keuken

Zowel de esthetische look als de

functionele indeling van de keuken

werden ontworpen onder professionele

begeleiding van keukenstudio

Van Gils Keukens. De opdrachtgever,

een enthousiaste hobbykok,

droomde van een volledig witte,

minimalistische keuken. Om de

ruimte meer diepte te geven, werd

het witte kookeiland aangevuld

met hoge zwarte kolomkasten, die

zich vanaf de begane grond via

verschillende verdiepingen naar

het dak uitstrekken.

Het keukenblok als centraal

element in huis maakt indruk met

zijn heldere vorm en elegantie.

Deze visuele indruk mag niet

verstoord worden door andere

83

‘ Het keukenblok

als

centraal

element in

huis maakt

indruk met

zijn heldere

vorm en

elegantie’

Boven

Het keukenblok

is een centraal

element in het

huis

Rechts

Vanwege

het open en

loftachtige

karakter was

efficiënte kookveldafzuiging

een must

elementen. Daarom koos Van

Gils Keukens voor een naadloos

ingebouwde spoelbak en het

stijlvolle, vlak ingebouwde BORA

Basic, waarbij kookveld en kookveldafzuiging

in één apparaat

worden gecombineerd. Het grote

voordeel: er is geen afzuigkap

die van bovenaf de kookdampen

afzuigt, dus heeft de kok altijd

een vrij, onbelemmerd zicht op

de eetruimte en kan tijdens het

koken met zijn gasten praten.

Effectief en elegant

Naast het stijlvolle ontwerp was er

nóg een belangrijke reden waarom

in deze open, loftachtige architectuur

voor een kookveldafzuiging

van BORA werd gekozen: de

efficiëntie van het gehele systeem.

Door geurtjes en kookdampen

direct bij het kookveld af te zuigen,

kun je rekenen op schone lucht in

alle kamers van het huis. Anders

was het niet mogelijk geweest

om zo compromisloos zonder

wanden te werken. De compacte

constructie van BORA Basic

garandeert bovendien maximale

opbergruimte voor pannen en

ander keukengerei.

84

DE LUXUEUZE

UITSTRALING VAN

NATUURSTEEN

IN UW TUIN

Zonder het onderhoud!

GeoCeramica ® is onderhoudsvriendelijk,

krasvrij en kleurvast. Gegarandeerd

jarenlang zorgeloos genieten. De

designs zijn niet van moeder natuur te

onderscheiden.

VRAAG ONS GRATIS COLLECTIEBOEK AAN OP WWW.MBI.NL/TUINBROCHURE

special

Thuis dineren op

sterrenniveau EEN

BLIJVERTJE?

Sinds 2018 bestaat Cook Like a Chef, een concept dat de gerechten van sterrenrestaurants

toegankelijk maakt voor thuiskoks en andere liefhebbers van lekker eten. Oprichter Jan

Bartelsman, zelf een fijnproever en kookliefhebber, was door zijn werk als food fotograaf een

goede bekende van sterrenchefs als Jonnie Boer (De Librije) en Erik van Loo (Parkheuvel).

Toen Jan zijn plan presenteerde om de gerechten van toprestaurants bij de mensen thuis

te brengen, werd dit met enthousiasme onthaald. De top 4 onder de Nederlandse sterrenrestaurants

omarmde het idee en sloot zich aan.

Boven

Parkheuvel

black angus

Rechterpagina

Aan de Poel

nagerecht

Afwisselend aanbod

Inmiddels wordt een afwisselend

assortiment aangeboden van klasneren.

Heldere instructies voor

de thuiskoks met foto’s van de

gerechten worden bijgeleverd en

als filmpjes op Youtube geplaatst.

De reactie van een tevreden thuiskok:

‘Het kan haast niet mislukken

met de gerechten. Deze waren

heerlijk, precies zoals we hoopten.

En het leuke was dat je echt nog

zelf wat moest doen. Spannend.

Je voelt je al een echte chef.’ Vanaf

het begin bleek deze formule een

succes: de bestellingen stroom-

Sterrendiner uit eigen keuken

Het concept: de dinerboxen met

drie-, vieren vijfgangenmenu’s

worden via de website besteld en

aan huis geleverd, al dan niet met

een bijpassend wijnarrangement.

De chefs hebben al het voorwerk

gedaan in de restaurantkeukens,

de sauzen bereid, het vlees voorgegaard,

de mousses in spuitzakjes

gedaan - de thuiskoks hoeven

slechts de finishing touch toe te

voegen en hun gasten te impoden

binnen en de koks maakten

overuren om de ingrediënten voor

te bereiden, te verpakken en te

verzamelen voor het gekoelde

transport. Busjes reden af en aan

naar adressen in Nederland en de

Belgische grensstreek. Blijkbaar

voorzag de dinerservice aan

huis in een behoefte!

86

‘ De thuiskoks hoeven

slechts de finishing

touch toe te voegen’

sieke menu’s, seizoensgebonden

gerechten en tijdelijke acties. De

Librije-menu’s horen tot de bestsellers

vanaf het eerste uur, met

signatuurgerecht ‘het kaviaareitje’

op nummer 1. Het Rotterdamse

restaurant Parkheuvel weet het

publiek steeds te verrassen met

zijn smaakvolle combinaties

van traditionele producten met

eigentijdse bereidingen. De verfrissende

menu’s van De Kromme

Watergang, waarin groenten de

hoofdrol spelen vergrootten het

assortiment voor de vegetarische

of flexitarische fijnproevers.

De tijdelijke samenwerking met

Brut 172 viel net samen met de

toekenning van een Michelinster

aan chef Hans van Wolde en was

daardoor een unieke kans met

deze keuken kennis te maken. De

laatste aanwinst is restaurant Aan

de Poel in Amstelveen, dat steevast

is volgeboekt maar dankzij de

thuismenu’s een nog breder publiek

kan laten kennismaken met

de mooie smaken van chef Stefan

van Sprang. Wie niet kan kiezen,

neemt een van de combinatiemenu’s:

elke gang is afkomstig van

een andere chef.

Deze zomer biedt restaurant

Parkheuvel de ‘Midsummer BBQ

Experience’ en in september staat

een do it yourself- diner in de

Amsterdamse Kookfabriek op

het programma.

Persoonlijk en lokaal

Door de persoonlijke relatie met

de restaurants en hun leveranciers

blijft het assortiment van

Cook Like a Chef constant in

ontwikkeling en dicht-bij-huis. De

koks en sommeliers komen graag

met nieuwe vondsten van lokale

producenten zoals brouwerijen

of wijnhuizen. Mooi voorbeeld

is het Vuurzee Vonkelbier van

brouwerij De Goede & De Stoute,

een bier dat een plek verdient aan

de culinaire tafel. Bonbons van de

chocolatiers van Parkheuvel en De

Librije zijn ook los te bestellen, net

als het uitgebreide wijnaanbod dat

door de sommeliers van de prachtigste

beschrijvingen is voorzien.

Plezier in de keuken

Klanten vertellen regelmatig dat

ze een onverwacht leuke avond

hadden met de dinerboxen. Door

de duidelijke instructies kan

Jonnie Boer, De Librije

iedereen zich een avondje topkok

wanen, zelfs met zeer beperkte

kookervaring. Stelt u zich voor:

terwijl de kinderen de gerechten

in elkaar draaien, geniet de rest

van het gezelschap van elkaar en

van de wijn. De avond duurt lekker

lang en er komt steeds een nieuwe

verrassing op tafel.

‘We hebben heel erg genoten

vanavond. Het voordeel van thuis

dineren is dat ik tussendoor kan

bewegen; dansen, afwassen,

rek- en strekoefeningen doen.’

Blijvertje?

Het concept ‘thuis dineren op

sterrenniveau’ beleefde mede

door de coronacrisis een fikse

doorbraak. De keuze voor menuboxen

is sinds de lockdown in

2020 sterk uitgebreid en restaurants

begonnen zelf thuismenu’s

aan te bieden. De kennismaking

met een hoger culinair niveau

om thuis van te genieten lijkt te

zorgen voor een vaste plek in het

thuis dineren, ook na de coronabeperkingen.

Veel initiatieven zijn

inmiddels gestopt, maar Cook Like

a Chef blijft onverminderd doorgaan.

Al was het maar vanwege

deze reactie van jonge ouders: ‘Als

jonge ouders hopen wij dat dit ook

na de lockdown blijft bestaan.

Want zo heb je niet de kosten van

een dure oppas erbij en kan je

ook nog eens zonder te hoeven

bobben zo je bedje in rollen.’

Kennismakingskorting

Wilt u kennismaken met Cook

Like a Chef? Op de website

cooklikeachef.nl vindt u alle

informatie over de menu’s en

het wijnassortiment. Lezers van

Villa d’Arte krijgen €20,- korting

op hun eerste bestelling door

de code VILLADARTE in te

vullen bij het afrekenen.

87

special

Zeeduivel “Bloody Mary”

De Librije

Voorbereiding

1. Haal alle ingrediënten uit de

koeling.

2. Haal de zeeduivel uit de verpakking

en laat uitlekken op

een doekje.

3. Verwarm de tomaten beurre

blanc in een pannetje.

4. Bak de zeeduivel in een beetje

olie aan alle kanten goudbruin

op middelhoog vuur.

5. Verwarm de borden voor in de

oven op de laagste stand of in

heet water.

Bord opmaken

1. Schep drie lepels tapenade op

het bord zoals in de video.

2. Leg daar de zeeduivel bovenop.

3. Spuit op ieder stukje zeeduivel

een stip limoengel.

4. Leg op iedere stip een stukje

selderij.

5. Leg de artisjok tegen de zeeduivel

aan.

6. Verdeel de tomberry’s over

het bord.

7. Schep een paar lepels tomaten

beurre-blanc over het bord.

8. Maak af met de baharatolie en

de oostindische kers.

88

villa selectie

AGA eR3

De AGA eR3 combineert het krachtige koken met gietijzeren

ovens met inductie techniek. Een perfecte mix van gezond

en lekker maar tevens ook snel en flexibel kunnen koken.

Uiteraard volledig elektrisch en uitsluitend aan wanneer in

gebruik. Leverbaar in alle 20 AGA kleuren.

Kaelo geïntegreerde

wijnkoeler

Kaelo staat voor gemak, luxe en gezelligheid. De geïntegreerde wijnkoeler houdt uw

fles wijn perfect droog, op temperatuur en binnen handbereik. U kunt zich richten

op uw gezelschap en het creëren van fijne momenten. De Kaelo wijnkoeler is onder

andere ideaal voor in de keuken, bar, woonkamer of boot.

Falcon Leckford

Deluxe

De Falcon Leckford Deluxe past in elke keuken. Voor dit

fornuis is niks teveel. Een grill waar u even snel wat groente

onder kunt grillen of echt heerlijke saté kunt bereiden. Of zelf

brood maken door de unieke rijslade techniek. De Leckford

Deluxe is er in verschillende kleuren en afmetingen.

Falcon nexus steam

De Falcon Nexus steam is een echte krachtpatser. Dit fornuis heeft daadwerkelijk

alles en is de droom van elke hobbykok. Een op de graad nauwkeurig in te stellen

multifunctionele oven, aparte grill, rijslade, en stoom oven! Het fornuis is kan

geleverd worden met 5 krachtige inductie zones.

Meer informatie: denardi.nl

89

WĲ INTRODUCEREN

DE PERFECTE

BĲKEUKEN

Ontdek de ideale oplossing voor

uw bijkeuken.

Wie herkent het niet in zijn of haar woning?

De ruimte waar wasmachine, droger,

losse opbergspullen en nog veel

meer elkaar vaak ongeorganiseerd ontmoeten.

Daarvoor hebben wij nu een

perfecte oplossing met de multifunctionele

bijkeuken van Schüller. Een tot

in detail professionele werkruimte voor

huishoudelijke spullen, voor wassen en

drogen, voor opslag, recycling en nog

zo veel meer. Leverbaar in maar liefst 8

uni-kleuren en in rechte opstelling, in L-

vorm of U-vorm te ontwerpen.

In de showrooms van onze handelspartners

ontvangen wij u graag om vol trots

dit bijzondere bijkeuken-concept live te

presenteren en verder te bespreken. Wij

verheugen ons dan ook op uw bezoek!

Voor verkooppunten en nadere informaties: KeukenMedium B.V. | Kooltjesbuurt 1 | 411 RZ Naarden-Vesting

Tel: 035 760 60 10 | info@keukenmedium.nl | info@schueller.de | www.bijkeuken.nl | www.schueller.nl

2000138_24_01_C21E.indd 1 15.08.2020 13:00:37

Benieuwd naar de

mogelijkheden?

Bezoek dan alvast de

website:

www.bijkeuken.nl

IT‘S NOT

JUST A

KITCHEN

nieuws | onder redactie van linda brands

Bestek als accessoire

Voor blomus ontwierp Theresa Rand de nieuwe bestekcollectie

Maxime. Het bestek brengt evenwicht tussen het koude

staal en de warme uitstraling van de verschillende kleuren.

Twee warme grijstinten, mourning dove en sharkskin, en de

elegante nude tint bark, vormen een fraai contrast met het

matte, geborstelde staal. Dat transformeert Maxime van

louter bestek tot een esthetisch mooie accessoire.

Vanaf € 11,95

Betaalbare

pistonmachine

Eén kopje koffie

Het kunststof FOODIE éénkops koffiezetapparaat van RIG TIG

is perfect voor koffieliefhebbers die snel en gemakkelijk een

geweldige kop verse koffie willen zetten. De koffiemachine

is geschikt om zowel een gewoon kopje (binnen twee minuten)

als een to-go koffiebeker (binnen 3,5 minuut) te vullen.

Verkrijgbaar in white, black en light blue. Het materiaal is vrij

van BPA, ftalaten en siliconen.

€ 44,95

Touchfree

keukenkraan

De Atlas Neo Sensor van Franke is een hybride keukenmengkraan

van hoogwaardig RVS die touchfree werkt, maar ook

beschikt over een gewone hendel. Eén handbeweging geeft

gemiddeld 2,5 liter, omdat de waterstroom automatisch stopt

na 30 seconden. Hygiënisch en waterbesparend dus! De

watertemperatuur van de touchfree-functie kan naar wens

worden ingesteld en gemakkelijk worden gewijzigd. De kraan

is verkrijgbaar in de afwerkingen roestvrijstaal of Industrial

Black en met een vaste of uittrekbare uitloop. De batterijen

van de sensor gaan tot wel 100.000 schakelingen mee en het

vervangen gaat snel en gemakkelijk.

Sage Appliances lanceert de Bambino.

Deze betaalbare, compacte, handmatige

espressomachine maakt het

mogelijk om thuis binnen luttele

seconden een third wave-kwaliteitskoffie

te zetten. De Bambino

levert prestaties van baristakwaliteit

door de ideale dosering, precieze

temperatuurregeling, optimale druk en

voldoende stoom. Dankzij het gepatenteerde

Thermojet-verwarmingssysteem

is de machine in slechts drie seconden

gereed om perfecte espresso te maken.

€ 349,90

Vanaf € 784

92

STEEL Benelux B.V. | 0031(0)70-7537641 | infonl@steel-cucine.com | www.steel-cucine.com

special

Restaurant

Aan de Zweth

CULINAIRE PAREL IN DE POLDER TUSSEN ROTTERDAM EN DELFT

Is restaurant Aan de Zweth een verborgen culinaire parel in de polder, of het sterrenrestaurant

met de mooiste ligging aan het water van Zuid-Holland? Wat chef-eigenaar Joris Peters

betreft beide! Een kennismaking met Joris en restaurant Aan de Zweth in Schipluiden.

Boven

Aan de Zweth

interieur

Rechtsboven

Noordzeekrab,

curry, rundertartaar

en kaviaar

De rit ernaartoe is al een feestje.

Rijdend langs het water van

de Delftse Schie is een prachtig

polderlandschap met Hollandse

luchten te zien. Bij de ophaalbrug

in het buurtschap Zweth, waar

het riviertje De Zweth in de Delftse

Schie uitmondt, ligt restaurant

Aan de Zweth. De kenmerkende

gevel van het monumentale pand

springt direct in het oog. Gratis

parkeren doe je op de eigen

parkeerplaats.

In het restaurant zijn de tafels

mooi ingedekt met linnen, de

stoelen zitten comfortabel en

er is veel privacy. Aan de muren

hangen bijzondere kunstobjecten

van Très Art Kunstgalerie Breda.

Het uitzicht over de landerijen,

de Delftse Schie en de langsvarende

boten is indrukwekkend en

’s avonds ben je getuige van een

prachtige zonsondergang. Dat

laatste ervaar je ook op het ruim

opgezette terras dat direct aan

het water grenst. Bij mooi weer is

het terras een geweldige plek die

uitnodigt tot lekker lang lunchen

en dineren.

Noordzeekrab 3.0

Chef-eigenaar Joris Peters is

trots op zijn zaak, die inmiddels

bijna zeven jaar bestaat en die hij

samen met zijn echtgenote Anjeta

voert. Anjeta is de spin in het

web achter de schermen en Joris

zwaait de scepter in de keuken.

94

‘ We blijven

continu

innoveren

en vooruit

kijken’

Joris vertelt: ’Inmiddels hebben

wij ons plekje binnen de Nederlandse

tophoreca verdiend en zijn

we een stabiel bedrijf, waarbinnen

we continu innoveren en vooruit

kijken naar de toekomst. De horecalockdowns

tijdens de coronacrisis

hebben we onder meer benut

om bestaande succesgerechten

verder te perfectioneren. Zo heb

ik samen met sous-chef Mitchel

Gruppe mijn signatuurgerecht van

Noordzeekrab verder geperfectioneerd

naar een 3.0-versie. Dit

gerecht bestaat uit een heerlijke

combinatie van Noordzeekrab

met een bouillon van curry, vers

gesneden rundertartaar, avocado,

ijs van zilveruitjes en Impérialkaviaar,

geserveerd in het pantser

van de krab.’

Eigen twist

Joris kookt vanuit een klassiek

Franse basis met seizoensproducten

en kraakverse ingrediënten.

In zijn modern uitgevoerde

gerechten verwerkt hij wereldse

invloeden. Het resultaat: smaakvolle

gerechten met een eigen

twist, gepresenteerd op prachtig

servies. Joris: ‘Ik kook niet strikt

met Nederlandse producten,

maar waar mogelijk komen ze wel

van dichtbij. In het voorjaar staat

altijd Hollands lam op de kaart

en ik gebruik graag marloeskes,

die heerlijke kleine uitjes bomvol

smaak. Van Hollandse kersen

maak ik een dessert met een

soufflé van kersen en gemarineerde

kersen, die ik combineer met

nougat en pandanrijst. Al onze

kazen komen uit Nederland.’

Wie liever geen vis of vlees eet,

komt hier ook aan zijn trekken.

Op de menukaart staan vegetarische

gerechten en wie een heel

vegetarisch menu wil hoeft dat

enkel maar bij de reservering aan

te geven. Ook liefhebbers van à la

carte weten de weg naar Aan de

Zweth te vinden. Naast de twee

menu’s is er een à la carte-kaart

en verder zijn alle gerechten uit de

menu’s ook los te bestellen.

Relaxte service

Joris en Anjeta laten zien dat

de service in een sterrenrestaurant

niet stijf hoeft te zijn.

Anjeta Peters: ‘Maître Lars Kivits

en sommelier Alain Rosier en

hun collega’s leggen de gasten

op een relaxte en toegankelijke

manier in de watten. We benaderen

de gasten informeel en

met een kwinkslag waar het kan

en formeler waar het moet. We

krijgen veel complimenten over

de wijnkaart, die niet alleen veel

keus biedt in alle prijsklassen,

maar waar ook veel halve flessen

op staan. En dankzij het speciale

Coravin-systeem kunnen we veel

wijnen per glas aanbieden, met

name duurdere wijnen die

normaal alleen per fles te

bestellen zijn.’

Chef’s table

Naast het restaurant en het

terras heeft Aan de Zweth nog

een gewilde plek: de direct bij

de keuken gelegen Chef’s table.

Joris Peters: ‘Gasten ervaren

hier tijdens het eten de dynamiek

van de keuken en kunnen

onze koks alles vragen over de

gerechten. De Chef’s table heeft

comfortabele stoelen en kan

met een speciaal arrangement

gereserveerd worden voor gezelschappen

van twee tot en met

veertien personen.’

Exclusief voor Villa d’Arte

geeft Joris Peters op de volgende

pagina zijn recept prijs

voor een watertandend lekker

gerecht van marloeskes,

kreeft en zwarte truffel.

Joris Peters werkte bij sterrenrestaurants als

Wolfslaar, De Librije en Inter Scaldes, voor hij

in 2015 met zijn vrouw Anjeta hun eigen restaurant

opende: Aan de Zweth in Schipluiden, tussen

Rotterdam en Delft. Binnen een jaar kreeg

Aan de Zweth een Michelinster en stormde het

de andere toonaangevende restaurantgidsen

binnen. Aan de Zweth is lid van Alliance Gastronomique,

een samenwerkingsverband van

toprestaurants.

Meer informatie: aandezweth.nl

Hollandse lamsrugfilet, gekarameliseerde witlof en eigen jus met geweckte veenbesjes

Op de website staan diverse aantrekkelijke

arrangementen, zoals een Luncharrangement,

Chef’s table-arrangement en een Seizoensarrangement.

95

special

Marloeskes, kreeft en zwarte truffel

Chef Joris Peters van sterrenrestaurant Aan de Zweth in Schipluiden

Recept voor 4 personen

Nodig

• Twee gekookte kreeften van elk

circa 600 gram (of koop levende

en kook ze zelf af)

• 3 kilo marloeskes (kleine uien,

ook meloeskes genoemd)

• 125 gram gevogeltebouillon

• 200 gram ongezouten boter

• Tempurabeslag

• Oude aceto balsamico

• Lepeltje kalfsfond

• Zwarte wintertruffel

• Bieslooksprietjes

• Olie om te bakken

• Peper en zout

• (Ronde) vormpjes voor de uienmousseline

Nodig voor de uienfond

• de basisbouillon + de gevogeltefond

+ de kilo grote uien

Nodig voor de basisbouillon

• 3 liter water

• 40 gr katsuobushi (gedroogde,

gefermenteerde tonijnvlokken)

• 1 dl ketjap manis

• 1 dl zoute sojasaus

• 250 gram gedroogde shiitake

• 40 ml tsyu no moto

(dashi-bouillon met sojasaus)

Nodig voor de gevogeltefond

• 3 liter shiitakebouillon (het

eindresultaat van de basisbouillon

na trekken en zeven)

• 1 kilo kippennekken

• 1 kilo kipkarkassen (samen met

de nekken eerst bruneren, door

ze 15 tot 20 minuten in een oven

van 220 graden te doen, tot ze

lichtbruin gekleurd zijn)

• 100 gram winterpeen

• 40 gram bleekselderij

• 150 gram ui

• 60 gram wit van prei

• 40 gram knolselderij

• flinke tak verse tijm

• 15 gram witte peperkorrels

• 10 gram korianderkorrels

• 1 eetlepel tomatenpuree

Ook nodig voor de uienfond

• 1 kilo grote uien

Bereiding kreeft

• Haal het kreeftenvlees uit de

schalen, maak verder schoon en

portioneer het vlees in 4 delen.

• Klaar de helft van de boter

door die heel langzaam op lage

temperatuur te smelten, zodat

de vaste bestanddelen naar

de bodem zakken. Schep het

schuimlaagje eraf met een lepel

of schuimspaan. De overgebleven

boter is nu geklaarde boter.

• Bestrijk de kreeften met wat

geklaarde boter en beleg ze

met fijngesneden of geraspte

zwarte truffel. Dek af met folie

tot gebruik.

Bereiding uienmousseline

• Maak de marloeskes schoon.

Houd ongeveer een derde deel

apart voor de overige bereidingen.

• Laat tweederde deel van de

marloeskes in een bakpan met

een beetje olie langzaam op laag

vuur karameliseren tot ze goudbruin

en gaar zijn. Dit kan gerust

een half uur tot een uur duren.

• Smelt de andere helft van de

boter in de gevogeltefond en giet

op de uitjes. Laat dit alles op laag

vuur 15 minuten trekken en zeef

het dan, zodat alleen de uitjes

overblijven.

• Draai de uitjes fijn in een keukenmachine

en breng zo nodig op

smaak met peper en zout.

• Giet de uienmousseline in vier

(ronde) vormen en zet die een

uur tot anderhalf uur in de

vriezer.

• Haal de vormen ongeveer een

half uur voor het eten uit de

vriezer en laat de mousseline

loskomen uit de vormen.

• Neem 4 mooie grote borden

en leg op elk bord een plak

mousseline, bijvoorbeeld aan

de linkerkant van het bord (zie

de foto). De mousseline komt

daarna op het bord verder op

temperatuur.

Bereiding uienfond

• Zet de ingrediënten van de

basisbouillon op, laat deze 30

minuten trekken en zeef de

bouillon.

• Zet hierna de ingrediënten van

de gevogeltefond op, inclusief

het eindresultaat van de

basisbouillon. Laat 60 minuten

trekken (eventueel afschuimen

tussendoor), en zeef daarna

door een passeerdoek.

• Maak 1 kilo grote uien schoon,

snijd in halve ringen en laat ze

in een bakpan met wat olie heel

langzaam karamelliseren op

laag vuur.

• Als de uien lichtbruin en gaar

zijn, giet dan de 3 liter gevogeltefond

erop en laat langzaam

reduceren tot ongeveer 5 dl. Zeef

ze en breng eventueel nog op

smaak met een klein beetje zout.

Overige bereidingen

• Blancheer de overige marloeskes

in water met zout.

• Halveer ze en bak ze in olie tot ze

mooi bruin zijn. Blus ze af met de

oude balsamico en het lepeltje

kalfsfond. Breng eventueel op

smaak met zout.

• Snij van enkele uitjes mooie

ringen (alleen uit het middengedeelte)

en frituur deze in het

tempurabeslag.

• Snipper de overige uitjes fijn en

frituur deze op 150 graden tot ze

goudbruin en knapperig zijn.

Opmaak van het bord

• Leg de kreeft en de verschillende

bereidingen van ui rondom de

uienmousseline zoals op de foto

en leg de bieslooksprietjes erop.

• Schenk aan tafel de uienfond

erlangs.

Smakelijk!

96

keukennieuws

Geurloos

garen

BORA maakt gezond koken een stuk

makkelijker met een stoomoven met

professionele technologie voor thuis.

De BORA X BO is een combinatie van

een afzuiging, stoomoven en oven met

geïntegreerde reinigingsfuncties in

één. De stoomextractie, die voorkomt

dat stoom en geurtjes ontsnappen als

de ovendeur wordt geopend, is uniek.

Bediening is eenvoudig via het touchdisplay

en de oven is uitgevoerd met

WLAN en Bluetooth.

P.o.a.

De

ultieme

juicer

Het wit van

mediterrane huizen

Silestone by Cosentino innoveert met haar allereerste

CO2-neutrale collectie: Sunlit Days. De vijf kleuren zijn geïnspireerd

op de Middellandse Zee en op een bijzonder persoon

die een unieke connectie met de natuur, kleur of de mediterrane

levensstijl deelt. Mario, de laatste vuurtorenwachter in

het natuurpark Cabo de Gata in Almería, vormde de inspiratie

voor Faro White. De kleur van de witte gevels van de mediterrane

huizen is weerspiegeld in de gebruikte materialen, die

worden gekenmerkt door een satijnzachte, gladde structuur.

P.o.a.

Het Nederlandse merk Espressions heeft met The Juicer een baanbrekende citruspers

ontwikkeld, die niet één maar twee soorten sap kan persen. Het geheim zit in

de uniek gevormde perskegel, die de natuurlijke vorm van de citrusvrucht volgt en

twee draairichtingen heeft. Persen gaat hierdoor verfijnder en zachter en de bittere

smaak blijft achterwege. Daarnaast beschikt The Juicer over twee verschillende

persfuncties: een versgeperst glas vol helder sap of eentje boordevol gezonde vezels.

De innovatieve perskegel, centrifuge én hoge snelheid zorgen voor een ongekend

hoge sapopbrengst (tot 30% meer sap en 70% meer vezels). Naast alle soorten

citrusvruchten kun je ook granaatappels juicen tot een sap boordevol vitaminen en

antioxidanten. Dit ijzersterke Dutch Design komt met een levenslange garantie op de

motor. De body, perskegel en het sapreservoir zijn vervaardigd uit ijzersterk gietaluminium,

de beste kwaliteit roestvrijstaal en voedselveilig Tritan®. Dit jaar sleepte The

Juicer al een IF Design Award in de wacht in de categorie product design.

€ 399

97

interview

Het

Koetshuis

TOPGASTRONOMIE IN DE BOSSEN VAN BENNEKOM

Het Koetshuis, de met een ster bekroonde gastronomische idylle midden in de Veluwse

bossen, is al 35 jaar handen van de familie Löhr. Op de kaart gezet door de in 2017 te vroeg

overleden sterrenchef Wicher Löhr en diens echtgenote Saskia, is het bedrijf inmiddels

in handen van zoon Danny (1991) die als maître/sommelier, tezamen met chef-kok Tom

Lamers (1992) en hun eveneens jonge brigade, ervoor zorgt dat gasten hier als vanouds,

maar op eigentijdse wijze kunnen genieten van de prachtige omgeving, het moois uit de

keuken, de fijne wijnen op tafel en de kenmerkende familiaire warmte.

Tekst Claudia Koopman | Fotografie Corina van Manen

‘ Met de intrede van

Tom Lamers als chefkok

keerde een oude

bekende na twaalf jaar

terug op het nest’

reizen

Het is inmiddels acht jaar geleden

dat Danny Löhr, die op hoog

niveau motorcrosste en niet in de

greep was van het horecavirus

waar zijn ouders door bevangen

waren, toch aan de slag ging in de

zaak die zijn tweede thuis was: Het

Koetshuis* in Bennekom. Destijds

niet met het idee hier iets permanents

van te maken. Zijn vader,

sterrenchef Wicher Löhr, was

ernstig ziek en Danny pakte de

administratie op om zijn moeder

Saskia te ontlasten. Danny: ‘Op

een gegeven moment was er een

man te weinig in de bediening en

ben ik daar bijgesprongen. Ik liep

steeds vaker mee en gaandeweg

begon ik er schik in te krijgen,’ vertelt

hij. ‘Ik ben zelfs nog anderhalf

jaar de keuken ingegaan om ook

daar goede feeling mee te krijgen,

maar toen het keukenteam goed

stond en er iemand wegging bij

de bediening, ben ik weer naar de

voorkant gegaan.’ Met hetzelfde

onverzettelijke enthousiasme en

volharding waarmee hij in het verleden

zijn sport beoefende, stortte

hij zich op de zaak. ‘Toen mijn

vader overleed heeft mijn zwager

Niels (red: chef-kok Niels van

Dooijeweert) de keuken doorgezet

en hebben mijn moeder,

zus Marieke en ik er alles aan

gedaan om de beleving van Het

Koetshuis op het verwachte

niveau te houden.’

De Michelinster, die in 1998 werd

toegekend, en de vaste gasten die

inmiddels komen met kinderen en

kleinkinderen, zeggen alles over

hoe goed de familie hier ondanks

het verdriet in geslaagd is. Matriarch

Saskia, die nog altijd boven

de zaak woont, is het ondertussen

wat rustiger aan gaan doen en

Niels en Marieke, die graag iets

voor henzelf wilden beginnen,

zijn vorig jaar uit de zaak gestapt.

Met de intrede van Tom Lamers

l. Tom Lamers en r. Danny Löhr

Tartaar van langoustines met pompoen en een crème van kaffir en curry

als chef-kok keerde een oude bekende

na twaalf jaar terug op het

nest. Danny: ‘Tom had zijn eerste

leerjaar bij mijn vader gedaan en

sindsdien ben ik hem blijven volgen.

Ik wist hij meedeed aan kookwedstrijden,

alleen maar werkte

in topzaken en heel gedreven

was. Ik had zo’n gevoel dat hij wel

eens de juiste man kon zijn.’ Meer

dan een jaar later denkt hij er nog

steeds zo over: ‘We hebben heel

veel dezelfde ideeën over dingen.

Natuurlijk heeft iedere chef zijn

eigen stijl, maar Tom kookt zoals

men hier gewend is: klassiek Frans

met een mooi hoofdproduct met

goede cuisson, een mooie saus en

goede garnituren. Uiteraard zien

de gerechten er mooi uit en wordt

daar veel energie in gestoken,

maar wat doorslaggevend is - en

dat is zoals ik het van mijn ouders

heb geleerd - is dat de basis supergoed

is. Als het er mooi uitziet

99

interview

Een gastronomische idylle middenin de Veluwse bossen

‘ Nog een extra schouderklopje

in de vorm van

een tweede ster zou toch

wel het ultieme zijn’

en er zit geen zout op, dan gaat

het alsnog mis.’

Welk gerecht zou hij nieuwe

gasten aanbevelen? ‘Alles wat we

serveren is lekker, maar we staan

van oudsher bekend om onze

zwezerikbereidingen, dus daar zou

ik sowieso om vragen wanneer je

bij ons komt eten. Maar ook Tom

is zijn eigen Koetshuis-klassiekers

al aan het creëren. Hij heeft onder

meer een grandioos gerecht met

sliptong en kreeft en daar vragen

mensen steeds opnieuw naar.’

Overigens heeft Danny zelf nooit

last gehad van druk door de rijke

geschiedenis van het restaurant: ‘Ik

heb het nooit als een ballast ervaren:

we hebben gasten die al heel

lang komen, soms met drie of vier

100

generaties. Mensen die al zo lang

komen en ondanks alle veranderingen

nog steeds lyrisch de deur

uitgaan: een groter compliment

kun je niet krijgen. Uiteindelijk is

het vooral een voordeel dat ik letterlijk

in het bedrijf ben opgegroeid.

Onbewust pik je een heleboel op

en mijn ouders hebben me nooit

gepusht om in de zaak te komen.

Ze hebben me wel ingeprent dat ik

altijd het uiterste uit mezelf moest

halen, uit de dag en uit de mensen

om me heen. Zo sta ik ook iedere

dag in de zaak. Ik vind complimenten

leuk, maar nog leuker als mijn

team ze krijgt. Mensen zien groeien

is hartstikke mooi.

Als we vroeger met de auto op

vakantie naar Italië gingen, dan

praatten mijn ouders de eerste

achthonderd kilometer alleen

maar over de zaak. Vreselijk vond

ik dat als kind, maar ik betrap

mezelf er nu ook wel op dat ik veel

dingen met mijn vrouw Anouk

bespreek, omdat ik iemand zoek

die mijn vader als sparringpartner

kan vervangen. Als ik ergens mee

vastloop, vraag ik me af wat papa

zou zeggen; daar is wel een heel

belangrijk stukje steun vervallen.

Ik zou natuurlijk een van mijn

collega’s bij de Alliance Gastronomique

kunnen bellen voor

ruggespraak, maar dan voel ik me

toch een beetje bezwaard. Zeker

nu, we moeten allemaal een stuk

harder lopen door corona.’

‘Wij bevonden ons in de gelukkige

positie dat het voor ons financieel

mogelijk was het team te behouden.

Uiteindelijk hebben we de

tijd dat we dicht moesten onder

meer gebruikt om het restaurant

te verbouwen. Dat was echt nodig

en supergaaf, omdat we het als

team gedaan hebben. Het restaurant

staat er supergelikt bij en

dat is grandioos, omdat het iets is

waar we met zijn allen hard voor

gewerkt hebben op een moeilijk

moment. Daarmee hebben we

aan iets negatiefs een positieve

Een amuse van mojit0parel met structuren van

limoen en munt

draai gegeven. Daarnaast had

ik de tijd om weer lekker veel te

sporten en van onze dochter te

genieten, die in oktober 2019

geboren is. Al met al heeft het ons

natuurlijk best veel geld gekost en

die onzekerheid was en is zwaar,

maar ik zie de toekomst positief

tegemoet. Nu weer even wat vet

op de botten krijgen, en in de

loop der tijd hopelijk uitbreiden

met enkele suites boven de zaak.’

Over zijn Michelinsterambities is

hij eerste instantie nuchter: ‘Je

kookt voor je gasten en als je in

een week 200 gasten hebt die enthousiast

de deur uitgaan, dan is

Michelin een extra schouderklopje

aan het eind van het jaar. Maar

het is wel een schouderklopje

waar we ieder jaar voor in spanning

zitten.’ En dan komt toch de

competitieve sportman in hem

nog even naar boven: ‘Nog een

extra schouderklopje in de vorm

van een tweede ster zou toch wel

het ultieme zijn. Als we dat nog

eens zouden flikken, zou dat wel

extreem kicken zijn.’

Meer informatie:

hetkoetshuis.nl

Reserveren via:

0318-417370

smart-design.nl

Slim in smaakvol

keukenontwerp

Slimme oplossingen, daar staan wij voor en beleven we plezier aan.

Met een beetje extra vernuft ontwerpen wij meer keuken voor minder geld

en oogt het ook nog eens fraaier. Dat is SmartDesign. Slim en smaakvol.

Zien hoe? Kom gerust eens bij ons langs in Maassluis.

interview

Oos

Kesbeke

‘IK WIL NIET BEKEND STAAN ALS CONSERVENBOER:

WIJ ZIJN EEN AMBACHTELIJKE INLEGGER’

Terwijl om hen heen de traditionele inleggerijen een voor een sneuvelden,

groeide Kesbeke Fijne Tafelzuren onder de bezielende leiding van Oos

Kesbeke, kleinzoon van oprichter Charles, uit tot een duurzaam cultmerk,

op menselijke leest gestoeld. Het geheim volgens Oos: jezelf blijven

vernieuwen. Zijn meest recente wapenfeit? Amsterdamse kimchi!

Boven

Oos Kesbeke

(rechts) met

zijn oudste

zoon Camiel

Wie een bezoek brengt aan het

kantoor van Oos Kesbeke, kan

een paar dingen niet ontgaan.

Het zeven meter lange zoutwateraquarium

achter Oos’ bureau.

De Harley naast de kar waarop al

Kesbeke’s hardlopers, klassiekers

en experimenten staan uitgestald.

En dat Oos, net zoals de hier

alom vertegenwoordigde Johan

Cruyff, uitspraken doet die je kunt

inlijsten. Problemen om de focus

te bewaren in een kantoor dat

tot de nok toe gevuld is met bijna

driekwart eeuw aan herinneringen

en memorabilia, heeft Oos niet.

Terwijl zijn telefoon non-stop rinkelt,

de gemoederen hoog oplopen

en zelfs de productie volledig

dreigt stil te komen te vallen, blijft

de directeur/grootaandeelhouder

cool as a cucumber.

‘Er zijn dit seizoen wat grondstofproblemen,’

zegt Oos met gevoel

voor understatement, want de

oogst van augurken en zilveruien

blijkt zo dramatisch dat er zelfs

deelleveringen gedaan moeten

worden. Desondanks heeft hij

zojuist weer een nieuwe levering

veiliggesteld. Terwijl hij de

espresso serveert alsof deze ook

van eigen makelij is - ‘Kijk nou wat

een mooie schuimlaag!’ - gaat opnieuw

zijn telefoon. De stresslevels

over een dreigend tekort vibreren

door het kantoor, maar na nog

een belletje van Oos lijkt ook deze

crisis bezworen. ‘Het is de hele

week al gedoe,’ zegt hij schouderophalend.

‘Mensen die niet

leveren, spullen die stukgaan…

Door het koude voorjaar konden

we sowieso pas drie weken later

dan normaal starten met de productie.

Uiteindelijk liep dat goed,

maar nu is het alweer twee weken

ineens wéér belachelijk koud;

plantjes hebben echt warmte

nodig. Wacht, er staat iemand met

een heel serieus gezicht voor mijn

bureau en dat wil meestal zeggen

dat er een probleem is.’

Inderdaad: de machine die de

deksels op de potjes draait laat

het plotseling afweten, waardoor

honderden potjes zonder deksel

van de band af lopen. Oos luistert,

vraagt, oppert suggesties en pakt

de draad van ons gesprek weer

op. ‘Doorgaans konden we redelijk

goed inschatten hoeveel we moeten

leveren, maar sinds corona is

dit een stuk lastiger. Zelfs de extra

voorraad is op veel plekken al op

en Arjan (red.: de salesmanager

van Kesbeke) moet dat wel zien

te fixen. Maar de supermarkten

hebben bijna niet leeggestaan,

dus dat is wel een verdienste. Het

voordeel is dat we een heel breed

102

assortiment hebben, maar tijdens

de oogst staat die productie on

hold, dus de eventuele tekorten

die daar nu ontstaan, moeten we

straks ook weer inlopen.’

Het assortiment is zelfs weer

breder geworden, want Kesbeke

lanceerde onlangs zijn eigen

Amsterdamse Kimchi bij Albert

Heijn. ‘Dat was best een traject.

Nog afgezien van de inspanning

die het kost om een nieuw product

in de schappen krijgen,’ aldus

Oos. ‘We hebben een fantastische

kimchi-expert gevonden die ervoor

gezorgd heeft dat de authentieke

smaak gewaarborgd is en wij dat

de houdbaarheid optimaal is.

Dat laatste is lastig, want kimchi

is vers. Ondertussen krijgen we

complimenten uit het hele land

dat onze kimchi perfect is. Daar

ben ik heel trots op.’ Al worden

lang niet alle projecten zo’n

succes. Sommige producten halen

de schappen niet eens, maar daar

zal Oos zich naar eigen zeggen

nooit door laten weerhouden. ‘Een

zuurtje is een essentieel onderdeel

van een maaltijd en wij vinden het

leuk om steeds nieuwe manieren

te bedenken om ze op tafel te zetten.

Laatst hebben we de heetste

peper ter wereld ingemaakt, terwijl

ik tot voor kort niet eens wist wat

habanero-pepers waren! Lekker

aanklooien met bevlogen mensen

en kijken wat daaruit voortvloeit,

dat vind ik leuk.’

Helaas zijn de huisgemaakte sambals

uitsluitend in de eigen winkel

te krijgen. Oos: ‘Voor Ron Blaauw

hebben we ooit sambals gemaakt

en met de leftover pepers en knoflook

van die batch is Teddy van

de winkel gaan experimenteren.

Daar is een zoetzure sambal uit

ontstaan; een van de hardlopers

in de winkel, maar de supermarkt

krijgen we ze niet in. Als je het

goed wil doen - en dat willen wij -

moet alles vers zijn en dus wordt

het een redelijk kostbaar product.

Maar als onze sambal €3,50 kost

en een sambal met wat zout,

olie en troep maar €1, pakken

consumenten toch die andere. Wij

worden vergeleken met fabrieken

in Turkije of India, waar natuurlijk

hele andere normen, waarden en

lonen gelden dan hier, en dus zit

je automatisch met een hogere

kostprijs. Bovendien zijn wij de

enige inleggerij in Europa die

MVO-gecertificeerd is. Dat vergt

investeringen, maar dat is voor

mij gewoon een kwestie van goed

ondernemerschap, net zoals het

aannemen van mensen met een

afstand tot de arbeidersmarkt.

Als je in die wetenschap naar ons

potje kijkt, waarin elk augurkje

met hand is geplukt en slechts

één dag later met liefde in de

pot is gedaan, door mensen die

een eerlijke boterham verdienen,

dan is €1,49 toch helemaal niet

duur! Onze uitjes worden zelfs

nog steeds met de hand geschild!

Lekkere, met liefde en zorg bereide

dingen kosten gewoon geld.

Dat mensen dat nog steeds niet

snappen, of niet willen snappen,

is wel eens frustrerend, maar dat

‘ Ik denk dat wij

bestaansrecht hebben

omdat wij zo gek en

onderscheidend zijn’

interview

reizen

Rechts

Kesbeke

Kimchi

weerhoudt ons er niet van onszelf

te blijven ontwikkelen. Ik wil geen

vastgeroest, ouderwets conservenbedrijf

zijn: we zijn hip, trendy

en een beetje maf! Wij hebben

bestaansrecht, omdat wij zo gek

en onderscheidend zijn en altijd

op zoek zijn naar vernieuwing. Dat

maakt ons leuk.’

Voor de ondernemer zit die

vernieuwing overigens niet in een

groeiende afzetmarkt: ‘We willen

de klanten die we hebben optimaal

bedienen. Niet door verder

te groeien niet meer kunnen zijn

wie we zijn. Ik wil niet bekend

staan als kiloknaller en conservenboer:

wij zijn een ambachtelijke

inlegger. Ik wil me alleen focussen

op ons eigen merk: restyling,

mooie spullen maken! In januari

komen we op tv in het programma

Boven water bij Op1. Daarin worden

enkele semi-kleine bedrijven

gevolgd om uit te vogelen hoe die

zich staande houden tegenover

giganten. En er wordt een boek

geschreven over onze geschiedenis.

We worden ook steeds meer

benaderd door kleine bedrijven

die speciale dingen willen, waar

vakmanschap bij komt kijken.

Laatst weer iemand die een paar

blikken biologische augurken

wilde met speciaal smaakje. We

zijn bezig met een zorgboerderij

die meer gele komkommers en augurken

voor ons gaat verbouwen.

Kleinschalig, met de menselijke

maat: dát past bij ons.’

Meer informatie:

kesbeke.nl

103

FRIS

KNAPPERIG

PUUR NATUUR

LEKKER

TAFELZUUR

VAN KESBEKE

EN HEEFT U

DIT AL EENS

GEPROEFD?*

Kimchi is gefermenteerde

chinese kool met kruiden en

specerijen. Dit koreaanse

bijgerecht is lekker pittig en

heerlijk bij rijstgerechten,

vlees, vis, salades en soepen.

Ook erg lekker met kaas

of op een burger.

* Aleen verkrijgbaar bij Albert Heijn

onder redactie van claudia koopman | restaurants

Mondi swingt

de pan uit

Nog lang niet klaar om afscheid te nemen van de zomer? In

Mondi Caribbean Cuisine in The College Hotel in Amsterdam

schijnt de zon altijd! In dit tropische restaurant staan de Caribische

keuken en cultuur centraal in een fine shared dining-concept.

Masterchef Justin Niessen serveert hier eclectisch soulfood

dat een glimlach op je gezicht brengt. Maar niet alleen zijn

fusiongerechten swingen de pan uit, ook de sfeervolle setting

binnen en buiten op het loungeterras – dé perfecte plek om de

cocktails te proeven – maken dit een ultieme tropische escape

hartje stad. Swingende Latin, dj’s en liveoptredens van Amsterdams

zang- en danstalent maken deze opzwepende culinaire

trip compleet. Het idee om een Caribisch restaurant te starten

komt uit de koker van Mariska Nunes, Managing Director van

Corendon Hotels & Resorts, en Development Director Gunay

Uslu. Door de samenwerking met Caribische en Nederlandse

kunstenaars neemt kunst in Mondi een prominente plek in. Zo

heeft de bar van het viersterren boetiekhotel, gevestigd in een

van de mooiste rijksmonumenten van de stad, ook de functie

van galerie voor aanstormend Amsterdams talent. Interieurontwerper

Martijn de Goede heeft met zijn gebruik van materialen,

kleuren en patronen de ongedwongen, relaxte sfeer van

Mondi Caribbean Cuisine weten te vertalen naar het interieur.

Roelof Hartstraat 1, Amsterdam

thecollegehotel.com

All-day dining

aan het water

Amsterdam werd de afgelopen tijd nóg een heerlijke culinaire

escape rijker, want op de plek van het voormalige Riva opende

na een grootscheepse verbouwing Ode aan de Amstel. Die

naam doet het restaurant in ieder geval eer aan, want voortaan

hebben alle gasten zicht op het water. In de open keuken

middenin de zaak komen met de klassiek getrainde chef-kok

Nick Schouten en de Thaise chef Nom twee werelden samen

op het bord. Dit vertaalt zich in een kaart met perfect uitgevoerde

klassiekers, die verrassen door de Aziatische twist. Ook

op dagen dat de zon zich niet van haar beste kant laat zien,

valt er hier meer dan genoeg te genieten op het met heaters en

dekens uitgeruste terras. En dat al vanaf 11.00 uur ’s ochtends,

want het restaurant presenteert een all-day dining-kaart (hoera!)

vol met verrassende gerechten, lekkere biertjes en mooie

wijnen. Ook de ontvangst smaakte naar meer. Het team, onder

aanvoering van gastvrouw Priscilla den Ouden, is trots op wat

hier wordt neergezet en dat enthousiasme werkt aanstekelijk.

De wijnkaart is helemaal prima, maar met Whitley-Ann, een

van de weinige vrouwelijke biersommeliers in Europa binnen

de gelederen, is Ode aan de Amstel bij uitstek de plek om ook

eens voor een bijpassend bierarrangement te kiezen. Met het

Chef’s Menu waarop iedere dag een andere special staat, een

Sunday Brunch en gerechten als strandkrabbensoep, maïskip

van de Konro-grill en gegrilde ananas met whisky sour is het

mooie uitzicht alleen maar een bonus.

Amstelboulevard 1, Amsterdam

odeaandeamstel.nl

105

special

Ultieme luxe

TRADITIE EN VAKMANSCHAP

IN PREMIUM CHOCOLADE

Bij binnenkomst springen de kleurrijke creaties

direct in het oog en word je getrakteerd op

de geur van intense cacao, gekarameliseerde

suiker en verrassend frisse aroma’s, waar je

smaakpapillen van op hol slaan. Welkom in het

chocoladeatelier van Australian.

106

Boven

Aurora’s los slaan

uit de mal

Rechterpagina

Linksboven

Rosé gouden

Galaxies

Rechtsboven

Vullen van

de Aurora’s

Onder

25-pack Galaxy

selection

Al decennialang creëren de

gepassioneerde chocolatiers van

Australian luxe bonbons met rijk

gevulde interieurs en een compromisloos

hoog cacaopercentage.

Het Nederlandse merk, internationaal

bekend geworden met

vers schepijs, houdt zich dagelijks

bezig met stuff that makes you

happy zoals koffie, thee en ja…

chocolade.

Passie voor kwaliteit

“Chocolade is een natuurlijk en

veelzijdig product, dat in alle sei-

zoenen anders reageert. Daarom

wordt elk stukje chocolade met

persoonlijke aandacht bereid

en is iedere handgemaakte

bonbon uniek,” aldus de Masterchocolatier.

Om de perfecte balans te kunnen

vinden tussen smaak en uitstraling,

maken de chocolatiers

uitsluitend gebruik van kwalitatief

hoogwaardige ingrediënten. Zo

is de chocolade afkomstig van

duurzame cacaoteelt, worden

er geen compromissen gesloten

op smaak en wordt de bonbon

hier, op Nederlandse bodem,

gemaakt. De chocolade van

Australian is namelijk niet afkomstig

uit Australië, wat de naam

doet vermoeden. Toch hebben

de chocolade creaties een knipoog

naar ‘The Land Down Under’.

Let maar eens op de namen,

vormen en prints van de

chocolade.

Misschien heb je ze wel eens gezien,

of zelfs geproefd: de Dreamer

selection. Rijk gevulde, vierkante

bonbons, gemaakt met verse

room en unieke prints van cacaoboter.

Na het couvreren van het

interieur en het uitharden van de

buitenste laag chocolade, wordt

de Dreamer belegd met een tekening

van cacaoboter. Deze prints

zijn gebaseerd op tekeningen

uit de dromen van Aboriginals -

de oorspronkelijke bewoners van

Australië - die zijn geschilderd op

rotsen of in grotten. Een feest om

naar te kijken en om op te eten!

Verfijnde elegantie

Het afgelopen jaar zijn de chocolatiers

druk geweest met het ontwikkelen

van nieuwe smaken en creaties.

“We zijn op zoek gegaan naar

een luxe aanvulling op de Dreamers.

Bonbons in nieuwe vormen, kleuren

en natuurlijk nieuwe smaakcombinaties.

En dat is gelukt!”

‘ Iedere handgemaakte

bonbon is

uniek’

helemaal waar. De knak is te danken

aan het hoge cacaobestandsdeel

in de chocolade. Zo bestaat

onze pure chocolade Aurora uit

maar liefst 60,1% cacaobestandsdelen.

Naast de perfecte bite zorgt

het hoge aandeel van cacao ook

voor een perfect smeltgedrag in

de mond.”

Dit najaar worden er twee nieuwe

chocolade lijnen geïntroduceerd,

waarmee een verdieping ontstaat

in de collectie van luxe pralines:

de Galaxy selection en de Aurora

selection. De Galaxies en Aurora’s

- een naamverwijzing naar de eeuwenoude

astronomische kennis

en interpretaties van Aboriginals

- worden met de hand gemaakt

en hebben een zacht interieur in

verleidelijke smaken. Bij het zien

van de chocolade is het duidelijk

dat de selectie een verrijking is

binnen het bonbonassortiment

van Australian. De ronde vormen,

het glansrijke kleurenpalet en de

verrassende interieurs zijn een

lust voor het oog en geven een

elegante uitstraling.

zachte karamel, melkchocolade

praline met krokante hazelnoot

en een interieur met krachtige

espressotonen.

Pure ambacht

De snelheid waarmee je een

bonbon consumeert, staat in

schril contrast met de tijd die het

kost om deze chocoladecreatie te

maken. Wist je dat Australian met

het maken van een Aurora maar

liefst twee uur bezig is?

Het begint bij het samenstellen

van de kleuren. De cacaoboter

krijgt de toegewezen kleur en

wordt op een constante temperatuur

van 45 °C gehouden. “Zodra

de chocolademallen zijn gepakt,

gieten we de gekleurde cacaoboter

in de airbrush en airbrushen

we de mal met cacaoboter. De

aanraking van warme chocolade

met de koele mal zorgt voor een

kristallisatie van de cacaoboter.

Hierdoor ontstaat een natuurlijke

glans op iedere bonbon.”

Na het uitharden van de cacaoboter

wordt de mal voorzien van

de eerste laag chocolade, ook wel

mouleren genoemd. Dit gebeurt tot

twee keer toe, zodat de gewenste

dikte wordt bereikt. De Masterchocolatier:

“Vaak denkt men dat de

dikte van chocolade bepalend is

voor de lekkere knak. Toch is dit niet

Ondertussen wordt het interieur

bereid met verse ingrediënten

en samengevoegd met zachte

chocolade. Zodra de chocolade

in de mal is uitgehard, wordt ze

handmatig gevuld met het interieur

en afgedekt met een nieuwe

laag chocolade. Wederom worden

de bonbons in de droogkast geplaatst,

waarna ze klaar zijn

om verpakt te worden. “Achter

ieder stukje chocolade schuilt

een traditie van premium kwaliteit

en pure vakmanschap.”

Iets te vieren, iemand bedanken of

gewoon lekker voor jezelf?

Bekijk het complete

chocolade assortiment op:

australianhomemade.com

Vol van smaak

De afgelopen jaren heeft de

chocoladewereld een kleine

revolutie ondergaan op het gebied

van smaak en vorm. Of je nu

chocolade als tussendoortje eet,

of cadeau geeft, het moet een

beleving zijn. Dat is ook terug te

zien - en te proeven - bij de nieuwe

chocolade selecties. “Neem

bijvoorbeeld onze rosé gouden

Galaxy. De eerste smaaktonen

neigen naar een zoete oase van

aardbei, maar voordat de zoetheid

de overhand krijgt, komt de pit

van zwarte peper naar boven.

Deze perfecte harmonie in het

uiterste van verschillende smaken,

gecombineerd met de bittere

purechocoladetonen, creëert een

bijzonder smaakavontuur.”

Al vind je, naast deze uitdagende

smaak, ook de bekendere smaken

terug, zoals pure chocolade met

107

villa selectie

Chocolade pralines

De chocolatiers hebben een onweerstaanbare, nieuwe selectie chocolade pralines

gecreëerd. Harmonieuze smaakcombinaties in een zacht interieur, omhuld met

chocolade en verpakt in een luxe, rosé gouden cadeaudoos. Van bruisende champagne

met passievrucht, tot fluweelzachte praline met krokante hazelnoot. Laat je

verrassen door intense cacao en rijke infusies van smaken.

Luxe chocoladeletters

Oh kom maar eens… proeven! Australian chocoladeletters

worden door de gepassioneerde chocolatiers, stuk voor stuk,

met de hand gemaakt en rijkelijk belegd met luxe toppings.

Van een exclusieve notenmelange van gekarameliseerde

amandelen, pistachenoten, pecannoten en hazelnoten tot

een chocoladeletter bekleed met bladgoud.

Biologische koffie

Met slechts één druk op de knop geniet je al van een biologische koffie, rijk en vol

van smaak. De Arabica koffiebonen worden langzaam gebrand op smaak en zorgvuldig

verpakt in Nespresso® compatibele aluminium capsules. Van een robuuste

koffie met tonen van amandel tot een single origin koffie uit Peru. Met 5 smaakprofielen

is er altijd een koffie die perfect past in jouw espresso, lungo of macchiato.

Australian Dreamers

Ontdek deze rijk gevulde chocolade bonbons, gemaakt

met verse room. Elke Dreamer is belegd met een print van

cacaoboter. Deze prints zijn gebaseerd op tekeningen uit de

dromen van Aboriginals - de oorspronkelijke bewoners van

Australië - die zijn geschilderd op rotsen of in grotten. Een

feest om naar te kijken en om op te eten.

Kijk voor inspiratie op:

australianhomemade.com

108

restaurants

Aanwinst voor Utrecht

Chef Tommy den Hartog, die eerder

de Amsterdamse restaurants Moon en

Johannes opzette en daarvoor souschef

was onder Dennis Kuipers bij Vinkeles*,

heeft zijn eerste eigen zaak in Utrecht

geopend. 273 kenmerkt zich door de creatieve,

op klassiek Franse leest gestoelde

keuken en de toegankelijke, ongedwongen

sfeer. De chef verwerkt graag

Aziatische invloeden in zijn gerechten.

De steak tartaar van Hollands melkrund

met sambai, uien-olie en shisopurper

is daar een mooi voorbeeld van. Een

van de eyecatchers in het interieur,

dat door Den Hartog en zijn partner

Gyöngyi Peijnenburg is ontworpen, is de

koperen bar met witmarmeren blad en

ingebouwde wijnkoelers. High dining is

mogelijk bij de open keuken, waar ook

een Chef’s Table is gerealiseerd. Sommelier

en restaurantmanager Katrien

Nijmeijer, bekend van de Amsterdamse

sterrenzaak Lastage, is verantwoordelijk

voor de wijnkaart, die een brede opzet in

prijs en smaak heeft.

Oudegracht 273, Utrecht

Restaurant273.com

Versterking voor

Dinner at Six

Het team van Dinner at Six in Houten

wordt versterkt met de komst van

Arnaud Verbeek, van restaurant Noir

in Utrecht. Arnaud, die eerder al met

chef Jules Hartmann werkte bij het

toenmalige Amberes in Utrecht, wordt

verantwoordelijk voor de dagelijkse

gang van zaken en zal zich gaan

bemoeien met alles wat met drank

te maken heeft. Het concept zoals

uitbaters Bas en Jules dat ooit bedacht

hebben blijft ongewijzigd: een prettige

omgeving, aardige mensen, verras-

sende gerechten en goede wijnen voor

redelijke prijzen. Er worden bij voorkeur

lokale producten gebruikt, van

kop tot staart en van bloem tot wortel.

Er wordt niet gewerkt met vissen die

overbevist worden, maar met dieren

die zijn gehouden onder goede leefomstandigheden.

De menukaart is

compact, maar wisselt regelmatig. Een

volledig groentemenu is ook mogelijk!

Herenweg 6, Houten

Dinneratsix.nl

Een culinair kunstwerk

Ooit was het oude pakhuis, verborgen

achter de huizen van de Oudezijds

Achterburgwal en Kloveniersgracht en

enkel bereikbaar door de steeg tussen

een seksshop en een stripclub, de

stamkroeg van kunstzinnig Amsterdam.

Sinds kort zorgt Bellezza hier voor creatief

(mond)vermaak. Arturo Dalhuisen,

bekend van The White Room*, presenteert

een eetbare expo van beeld,

geluid en gerechten, die zich afspeelt

in drie verschillende ruimtes. De eerste

vier gangen worden aan de gemeenschappelijke

tafel (max. 24 gasten per

avond) in de spiegelzaal geserveerd.

Na vier gangen verplaatst de avond

zich naar de eerste verdieping, waar

gang vijf in de hemelse dessertkamer

wordt geserveerd, met ter afsluiting

het digestief in de bar. Dalhuisen kookt

met zijn kenmerkende signatuur: lichte

gerechten met heldere smaken en

frisse zuren. Toch vraagt Bellezza iets

geheel nieuws van de chef: ‘Normaal

mag de muziek in een restaurant niet te

veel afleiden van het gerecht. Gasten

moeten bezig zijn met wat er op het

bord ligt. Hier mag een gerecht niet

de video en muziek overstemmen. Die

balans moet perfect zijn.’ Het menu en

de audio- en videokunst wisselen met

de seizoenen.

Oudezijds Achterburgwal 99,

Amsterdam

restaurantbellezza.nl

110

onder redactie van linda brands | food

Ready to (h)eat

Quinoa bevat alle aminozuren, heeft een lage GI-waarde,

twee keer zoveel vezels als bruine rijst en zit vol antioxidanten,

vitamines en mineralen. Het heeft alleen reputatie een

beetje saai te zijn. Pablo’s Quinoa Revolucíon wil met recepten

en producten afrekenen met dit vooroordeel. Met Pablo’s

ready-to-(h)eat pouches in de varianten Mexican Inspired

Quinoa, Indonesian Curried Quinoa, Lightly Dressed Quinoa

en Maroccan Spiced Quinoa zet je binnen één minuut een

heerlijke, voedzame en gezonde lunch op tafel. De pouches

bevatten alleen natuurlijke, biologische en plantaardige

ingrediënten en zijn glutenvrij.

€ 3,50 (210 gram)

Zo gepiept

Geen tijd, zin of inspiratie om te koken?

Maaltijdservice EAT.PEASY biedt wetenschappelijk

bewezen gezonde, lekkere,

gevarieerde en duurzame maaltijden.

Volledig plantaardig: goed voor jou,

goed voor de planeet. Of je nu een

losse bestelling plaatst of kiest voor een

abonnement: er staat elke week iets

verrassends op het menu. Van curries

tot pasta’s, salades en stoofjes; goed

vullende, gezonde maaltijden, waar je

energie van krijgt, samengesteld zonder

troep. EAT.PEASY bezorgt drie dagen

per week door heel Nederland (m.u.v.

de Waddeneilanden en De Kaag). Ga

naar eat.peasy.nl, kies je maaltijden en

de gewenste portiegrote: S (440 g), M

(550 g) of L (675 g). Easy!

Vanaf € 9

Veggies for

foodies

De sauzen van Food Fellows zijn

gemaakt van de lekkerste geredde

groenten. Ze zijn 100% natuurlijk en

bevatten minimaal 90% verse groente

en weinig zout, suiker en vet. De sauzen

zijn niet alleen heel lekker en duurzaam,

maar ook heel makkelijk in gebruik. Zo

heb je in no time een maaltijd met veel

groenten op tafel en ga je ook nog eens

voedselverspilling tegen. Zo is de EASY

Tomato Base ideaal als basis voor soep,

saus en pizza. Met de EASY Pasta Sauce

heb je snel een lekkere pasta of lasagne

op tafel.

EASY Tomato Base € 1,96

EASY Pasta Sauce € 2,49

Stinkt niet,

smaakt des te beter

Hippocreates zwarte knoflook is een natuurlĳke smaakmaker

(zonder de kenmerkende knoflookgeur en -smaak!) die barst

van de gezonde eigenschappen. Smeuïg van textuur en zacht

van smaak met subtiele hints van soja, balsamico en rozĳnen.

Doe eens een lepel zwarte knoflookpuree door je saus of soep en

proef het verschil! Een fantastisch alternatief voor E-nummers.

Per bol € 2,99 (per bol). Gepelde teentjes € 5,99 (50 gram)

Unbeleafably

goede optie

Beleaf Barista Amandel Drink is een

100% plantaardig alternatief voor melk

met een volle, romige, nootachtige

smaak en fantastische textuur. Het is

vegan en lactose-, gluten-, melk- en

sojavrij en bevat geen toegevoegde suikers

of kleurstoffen. Duurzaam verpakt

en gemaakt van amandelen die in je worden gekweekt en verwerkt. Naast

Spande

versie met natuurlijke suikers is er

ook een ongezoete variant beschikbaar

voor échte skinny lattes.

€ 2,49 (1 l)

111

special

Unieke

wijnen

VAN UNIEKE WIJNMAKERS

Wij streven ernaar in elk gebied voortdurend de beste wijnen te vinden. Wijnen die

gekenmerkt worden door hun unieke, kwalitatief hoogstaande eigenschappen en die tevens

gemaakt worden door gepassioneerde wijnmakers.

Pierre Girardin

Sinds de oprichting in 1996, dit

jaar 25 jaar geleden, bestaat het

assortiment uit wijnen uit bekende

wijnstreken als Bourgogne, de

Loire streek en de Franse Elzas.

Door de jaren heen is het assortiment

uitgebreid met wijnen uit

landen als Spanje, Oostenrijk,

Duitsland en Italië. Een belangrijk

moment is echter in 2003 als

de eerste wijnen uit Zuid-Afrika

worden geïmporteerd. Dit waren de

wijnen van De Toren Private Cellar,

een “boutique winery” in Stellenbosch

die inmiddels wereldwijd

bekend is om de rode wijnen als

Fusion V en De Toren Z. Op dit

moment wordt Wijnkooperij de

Lange In Nederland gezien als één

van de specialisten voor wijnen uit

Zuid-Afrika en de Bourgognestreek.

De wijnmakers en wijnhuizen

Het assortiment bestaat uit wijnen,

veelal van familie domeinen,

die net als wij kwaliteit, respect

voor de natuur, druif en terroir

voorop hebben staan. Meer

en meer zijn dit wijnen die ook

biologisch gecertificeerd zijn

of zelfs biodynamisch gemaakt

worden. Het streven om voortdurend

de beste wijnen in een

streek te vinden is geen sinecure.

Vooral in de eerste jaren was het

een enorme klus om de wijnen te

kunnen importeren die wij wilden.

Vaak hebben de wijnmakers heel

weinig wijn beschikbaar en de

vraag is enorm. Bij bijvoorbeeld

sommige wijnmakers gingen er

tot drie bezoeken aan vooraf

voordat er wat wijn te koop was

en dit waren dan slechts 60

flessen van die ene unieke wijn.

Inmiddels mogen wij enkele

van de meest bijzondere wijnen

importeren en deze verdelen voor

de gastronomie en onder wijnliefhebbers

in Nederland. Wijnen

112

‘ De geur en smaak van

een witte Bourgogne

is niet te evenaren’

van vermaarde wijnhuizen als

Domaine d’Auvenay, Coche-Dury,

Château Rayas, Henri Boillot en

Domaine de la Grange des Pères.

Door de jaren is dit gegroeid,

mede door de goede verstandhouding

met onze wijnmakers.

En het fijne is dat zij ons weer

voorstellen aan andere en jonge

wijnmakers die opkomend zijn,

bijvoorbeeld Pierre Girardin in

Bourgogne. Een jongeman van 23

jaar die wereldwijd gezien wordt

als één van de grootste talenten

van de Bourgognestreek.

CUVE 38, een unieke wijnclub

Sinds 2019 hebben wij een unieke

wijnclub waarvan de leden op

invitatie lid kunnen worden. De

leden van deze wijnclub zijn stuk

voor stuk liefhebbers van de

mooiste wijnen die er gemaakt

worden en genieten hiervan met

volle teugen. De leden van de

wijnclub hebben als eerste de

kans om de nieuwe jaargangen

van de verschillende wijnen aan

hun kelders toe te voegen. De

club is vernoemd naar de exquise

top-cuvée van Champagne Henriot.

De Cuve 38 is een champagne

waarvan ieder jaar slechts

1.000 magnums gemaakt worden.

Zuid-Afrika, een uniek wijnland

Zuid-Afrika is een wijnland, waar

de mensen binnen “de Lange” een

bijzondere band mee hebben. Niet

alleen door de schoonheid van

het land, maar wellicht nog meer

om de mensen. Met wijnmakers

als Eben Sadie, Duncan Savage,

Donovan Rall, Hannes Storm,

Kiara Scott is er inmiddels een

meer dan vriendschappelijke band

opgebouwd. Deze wijnmakers

worden gerekend tot de “New

Wave”-scène. Na 1994 is een grote

groep jonge wijnmakers gaan

reizen over de wereld en deze

hebben ervaring opgedaan bij vele

verschillende top-wijnmakers over

de wereld en namen de ervaringen

mee naar hun geboorteland om

daar hun eigen wineries te starten.

Vaak in minder bekende gebieden

als Swartland, Malgas en Paarl.

Deze wijnmakers zorgden voor een

geheel nieuwe stroming binnen

de Zuid-Afrikaanse wijnbouw en

de wijnen die zij maken worden

geroemd door vele wijnjournalisten

en vooral de jonge sommeliers

over de gehele wereld. Het beste

voorbeeld is Eben Sadie van The

Sadie Family Wines. Zijn wijnen

worden gezien als de beste van

het land en in 2017 werd deze visionair

zelfs uitgeroepen tot beste

wijnmaker van de wereld. Een eer

die geen enkele Zuid-Afrikaanse

wijnmaker eerder ten deel viel.

Bourgogne

Wellicht de wijnstreek die het

meest tot de verbeelding spreekt

in Frankrijk is Bourgogne. De Côte

de Nuits en de Côte de Beaune

zijn de belangrijkste regio’s in

de streek en “de Lange” werkt

samen met bijna 20 verschillende

wijnhuizen. Het is een streek

die heel divers is en sommige

wijngaarden worden verdeeld

over verschillende wijnmakers.

Voor ons voelt de streek vaak als

thuiskomen en vooral in Meursault

komen wij graag. Alleen al uit deze

gemeente mogen wij de wijnen

van 10 verschillende wijnmakers

naar Nederland brengen en

verdelen onder de restaurants

en wijnliefhebbers in Nederland.

De geur en smaak van een witte

Bourgogne is niet te evenaren en

voor velen de heilige graal op wijngebied.

De mooiste Grand Cru’s

als Montrachet, Chevalier-Montrachet

en Corton-Charlemagne

of de premier cru’s uit dorpen als

Meursault en Puligny-Montrachet.

De gastronomie

Trots zijn wij op onze samenwerking

met de absolute top in de

Nederlandse gastronomie. De

gedreven restaurateurs, enthousiaste

sommeliers en betrokken

chefs bevestigen iedere dag weer

dat onze zoektocht naar de beste

gastronomische wijnen succesvol

blijkt te zijn. Onze wijnen creëren

de perfecte match bij de verfijnde

gerechten, die zij presenteren.

Vele sterrenrestaurants en restaurants

met bijzondere wijnkaarten

(zoals bijvoorbeeld In den Doofpot

in Leiden, Zoldering in Amsterdam

en Bouwkunde in Deventer) mogen

wij rekenen tot onze relaties.

Met de leden van Les Patrons

Cuisiniers, een vriendenclub van

22 Nederlandse sterrenchefs, is er

een speciale band. Sinds 2019 zijn

wij partner van deze club en wij

zijn blij met hen te mogen samenwerken

voor onze wijnen.

Wijnkooperij de Lange

Web: wijnkooperijdelange.nl

Email: info@wijnkooperijdelange.nl

T:0162 - 447 847

113

villa selectie

Experience exceptional

De Toren Fusion V

Een unieke blend van 5 verschillende druiven, druiven die hun oorsprong vinden

in Bordeaux. De wijngaarden van De Toren zijn terug te vinden op de heuvels buiten

Stellenbosch. De druiven worden apart geoogst en voor 12 maanden gerijpt op

Frans eiken. Hierna volgt een proces van proeven, blenden en weer proeven om

ieder jaar te komen tot een uniek wijn. Ieder jaar zorgt dit voor een prachtige

rode wijn.

€ 41,95

La réserve

Henriot Cuvée des

Enchanteleurs 1996

Dé hommage aan de werkers in

de kelders van dit Champagnehuis. Ieder

jaar selecteert wijnmaakster Alice

Tétienne, Les Réserves, een selectie

zeer oude flessen uit de kelders van

de familie Henriot. Dit jaar is het de

Cuvée des Enchanteleurs 1996.

Een wijn van de beste Grand

Cru-wijngaarden van de

Champagnestreek.

€ 249,95

Meer informatie:

wijnkooperijdelange.nl

Bourgondisch

wit

Beaune du Domaine

Bouchard Père & Fils is één van de

belangrijkste wijnhuizen in Bourgogne.

Het wijnhuis bestaat al sinds 1731 en

de kelders van het domein zijn terug

te vinden bij het Chateau in Beaune.

Deze witte wijn komt van de eigen

wijngaarden rondom Beaune en

de wijn is pure expressie van het

Bourgogneterroir.

€ 29,95

Hemels rood

Ridge Pinot Noir

Hannes Storm van Storm Wines wordt

gezien als de beste wijnmaker voor

pinot noir in Zuid-Afrika. Zelfs de

wijnmakers in Bourgogne bestellen zijn

wijnen om met vrienden van te genieten.

De druiven komen van hooggelegen

wijngaarden in de Hemel-en-Aarde

vallei en de wijn rijpt 12 maanden op het

beste Franse eiken.

€ 41,95

114

onder redactie van jurgen van teijn | dranken

Rum is de nieuwe gin

De onafhankelijke Amsterdamse distilleerderij Spirited Union

was in 2017 de eerste die bedacht om ambachtelijke singleorigin

rum, afkomstig uit de beste rumlanden ter wereld zoals

Panama, Belize, Jamaica en Swaziland, met verse kruiden

en botanicals van topkwaliteit te combineren. Naast oog

voor topkwaliteit heeft het bedrijf duurzaamheid hoog in het

vaandel. Want al komen de ingrediënten noodgedwongen van

ver, de ecologische voetafdruk wordt zoveel mogelijk verkleind

door de flessen met de hand te bottelen, te draaien op zonne-energie,

plastic zo veel mogelijk te elimineren en te werken

met duurzame partners. Met ondertussen vijftien exportlanden

en lovende kritieken wereldwijd is Spirited Union de rumwereld

aan het veroveren en hervormen. Het assortiment bestaat uit

zes varianten: Pink Grapefruit & Rose, Queen Pineapple & Spice,

Organic Coconut, Sweet Orange & Ginger, Lemon Leaf en het

origineel Spice & Sea Salt. Laatstgenoemde bevat Guatemalaanse

kardemom om de heldere citrus- en florale smaken naar

voren te brengen, kruidnagel en vanille uit Madagaskar voor de

zoete, kruidige aroma’s, en Peruaanse cacao voor een diepe

rijkdom en pittige honing-nootafdronk. De laatste toevoeging is

een snufje Añana-zeezout.

Vanaf € 27,50 (70 cl)

When life gives

you lemons

Pallini Limoncello Cream, een delicate roomlikeur, is het

geslaagde huwelijk van Pallini Limoncello en de meest verse

kokosolie. Voor deze infusie worden uitsluitend de beste

citroenen van de Italiaanse Amalfikust gebruikt, zorgvuldig

met de hand geplukt voor optimale versheid en smaak. Pallini

Limoncello Cream is vegan, vrij van lactose en gluten en

bevat geen kunstmatige geur- of smaakstoffen. Je ruikt en

proeft dus alleen de pure citroenen.

€ 15,95 (0,35 l)

0,0% Passion

Fruit Martini

Na het succes van de Mojito en Pina

Colada heeft Teisseire er dit jaar twee

nieuwe cocktail smaken bij, namelijk

Passion Fruit Martini en Orange Spritz. De

Teisseire 0% Passion Fruit Martini heeft

een spetterende oranje kleur; wanneer

je hem aanlengt met water wordt hij

licht troebel. In de mond onthult zich de

smaak van de fruitige passievrucht; de

limoen met zijn lichte zuren versterkt de

smaak. Subtiele tonen van vermout en

vanille voegen complexiteit toe aan deze

0,0% fruitmix.

€ 2,99

Lo(w)-co cocktails

Cocktails zijn populairder dan ooit. Liefhebbers staan wel

steeds vaker stil bij de hoeveelheid alcohol die ze drinken en

denken daar bewust over na. Ook De Thuisborrelclub vindt

dit belangrijk en daarom heeft het, in samenwerking met

oneUNIT, een initiatief van SpiritsNL, een Conscious cocktailbox

samengesteld. De cocktails in deze box bevatten minder

alcohol - namelijk slechts één unit, dat wil zeggen één ‘standaard’

glas - maar zijn net zo lekker als je gewend bent! Ter

illustratie: een klassieke Cosmopolitan bevat 2,3 units alcohol

(28,75 ml), wat gelijk staat aan tweeënhalf biertje, terwijl

de one-unit (12,5 ml) Cosmo het equivalent van één biertje

bevat. Deze cocktailbox bevat acht unieke cocktails samengesteld

door de beste cocktailbars uit Nederland, waaronder

Mr. Smith, The Tailor, Super Lyan, Taiko en The Stockroom.

Met grootste box van De Thuisborrelbox tot nu toe vergroot je

je cocktail-kennis en verklein je de kater. Daar drinken we op!

Te bestellen voor € 49,50 via dethuisborrelclub.com

115

NEDERLANDSE

GASTVRIJHEID

SINDS 1968

WESTCORD HOTELS

15 UNIEKE HOTELS IN NEDERLAND

WWW.WESTCORDHOTELS.NL

onder redactie van jurgen van teijn | dranken

Partnership that

packs a punch

Single malt whisky The Macallan en

luxe automerk Bentley Motors gaan hun

kennis delen om zo bij te dragen aan

een duurzamere toekomst. Bentley,

dat onlangs de nieuwe hybride Bentley

Flying Spur onthulde, ondergaat nu de

grootste transformatie sinds 102 jaar

met de introductie van de ambitieuze

Bentley 100-duurzaamheidsstrategie.

Bij The Macallan zit duurzaamheid al

sinds de oprichting in 1824 in het DNA

verweven en met de opening van de bekroonde

Speyside-distilleerderij in 2018

werd hier een prachtig hoofdstuk aan

toegevoegd. Het gebouw, geïnspireerd

Lucky number 2013

door de omliggende Schotse heuvels,

is ontworpen met als doel om duurzaamheid

te bevorderen. De duurzaamheidsstrategie

bestaat onder andere uit

teruggeven aan lokale gemeenschappen,

gebruik van milieuvriendelijke

verpakkingen en samenwerken met

duurzame leveranciers. Het streven van

de distilleerderij is om toe te werken

naar koolstofneutraliteit op The

Macallan Estate in 2030.

The Maccallan vanaf € 49,95

Bentley Flying Spur Hybrid vanaf ca.

€ 240.000

Moët & Chandon heeft haar Grand

Vintage 2013 gepresenteerd. Het is de

75 e vintage in de geschiedenis van het

Huis, gemaakt van druiven die in 2013

zijn geoogst en zo zijn geblend dat ze

de schitterende volwassenheid van de

beste oogst in dertig jaar vertegenwoordigen.

De Grand Vintage 2013 wordt gekenmerkt

door heerlijke herfstaroma’s,

een energieke balans en een gebeitelde

structuur. In een jaar waarin de chardonnay-druiven

prachtig gerijpt waren,

maakte keldermeester Benoît Gouez

de gewaagde keuze om de zorgvuldig

geselecteerde pinot noir-druiven, die

speciaal voor deze Grand Vintage apart

waren gehouden, te versterken. Het

resultaat is een licht dominante chardonnay

(41%), in evenwicht gebracht

met een merkbare aanwezigheid van

pinot noir (38%), omgeven door de ronde

contouren van meunier (21%). Alles

samen maakt dit een dynamische blend

die het karakter van een uitzonderlijk

jaar bijzonder goed weet te vangen.

Naast deze prachtige vintage brengt het

Huis ook de Grand Vintage Rosé 2013

op de markt. De Grand Vintage 2013 en

de Grand Vintage Rosé 2013 zijn met

een dosering van 5 g/l extra brut.

€ 69,50 (75 cl)

Meer dan 500 wijnen

onder de knop

Nederlanders kopen steeds meer online

en wijnliefhebbers verlangen naar

bredere en verrassende keuzes. Voortaan

kunnen zij terecht op Vintrado, een

platform dat kopers en verkopers op

een efficiënte en transparante online

marktplaats samenbrengt. De verkoper

kan een professionele partij zijn, maar

ook een privéverzamelaar die ruimte

wil maken in de kelder. De identiteit van

alle verkopers is door Vintrado geverifieerd

en indien nodig is de opslagplaats

bezocht. Vintrado is de eerste in de

wereld die particuliere en professionele

wijnkelders makkelijk kan ontsluiten

en biedt momenteel al meer dan 500

wijnen aan, van interessant tot absolute

wereldtop, met verkoopprijzen van € 10

tot € 700. Iedereen met een adequate

wijnopslag kan via het Vintrado-platform

zijn of haar wijn verkopen. Door

de vele verschillende typen verkopers

is het aanbod diverser dan bij welke

wijnwinkel of importeur dan ook.

vintrado.nl

117

special

Het geheim

Boven

11 Steden

Campagne

© Martina Ketelaar

Fotografie

Al generatie op generatie wordt het

gedronken en met zorg gebrouwen: de

Berenburg met een byte uit Friesland,

een tikkie robuust en eigenzinnig. De

distilleerderij uit Bolsward produceert

haar Berenburg nog steeds op de wijze

waarop die Fedde Sonnema in 1860

introduceerde.

118

Maar de ‘tiid hald gjin skoft’ oftewel

de tijd staat niet stil. Sonnema

Berenburg is geëvolueerd van

heilzame schippersdrank tot een

drank die in alle variatie door

een breed publiek gedronken

kan worden.

Origineel van origine

Het is rond 1850 als Friese

skûtjes de kruidenmengsels van

Hendrik Beerenburg meenemen

naar het Noordoost-Friese Dokkum.

Herbergier Fedde Sonnema

is geïnspireerd maar ook eigenwijs.

Hij wil een persoonlijke

noot toevoegen en struint de

Friese oevers, weilanden en

paden af, op zoek naar de unieke

mix van kruiden. Uiteindelijk

vindt Fedde de ultieme samenstelling

en laat deze een etmaal

lang trekken op zuivere jenever.

De Berenburg van Sonnema

wordt al snel erg populair onder

schippers, natuurlijk met name

voor medicinale redenen. Nog

steeds drinkt menig Fries een

slokje als er een griepje of verkoudheid

op de loer ligt.

special

Eigenzinnig

lekker’

‘

Elfstedentocht van Sonnema

de Elfstedentocht onlosmakelijk

SONNEMA LEMON LIME

met Friesland verbonden. Elke

winter zit menig schaatsliefhebber

vol spanning te wachten of

de ‘tocht der tochten’ door gaat.

Maar met Sonnema ‘Giet it altyd

oan!’ Of je ‘m nou schaatst, fietst,

loopt, vaart of tourt per motor…

het hele jaar door... uit en thuis.

Bij het uitkomen

van dit magazine

bevinden

we ons in de

vierde stad van

de Elfstedentocht,

Sloten, in

het Fries Sleat

genoemd. Het

is het kleinste

Elfstedenstadje

maar er gebeurt

genoeg, zeker

op het gebied

van watersport.

Herkenningspunt

van de

stad is het

kanon dat nog

elke zomerse

vrijdagavond

wordt afgevuurd

Eigenzinnig in de mix

Ook bij het brede publiek is

Sonnema Berenburg geliefd, zowel

puur als gemixt. Sterker nog, er

bestaat een hele range van Sonnema

cocktails met exotische namen

als Amore, Mansion of de Sonnema

Kiss. Sonnema is populair bij

zomerse en winterse activiteiten

op het water, als mixdrank op festivals

en op terrassen en in cafés.

En natuurlijk ook gewoon thuis,

bijvoorbeeld naast of in de koffie.

Speciale editie

Voor haar 160-jarig bestaan kwam

Sonnema verleden jaar met een

speciale edysje van de Berenburg,

namelijk de Sonnema 1860. Uiteraard

weer het originele recept

als basis, maar dit keer aangevuld

met o.a. pomerans, gentiaanwortel

en sandelhout én een verhoogd

alcoholpercentage. Naast de

inhoud is ook de fles is eigenzinnig

goed: een matzwarte fles met

roden en gouden accenten. Een

echte give-away.

Want met de huidige serie van

Sonnema haal je de hele Elfstedentocht

in huis, verpakt in elf

unieke, sneeuwwitte flessen.

Flessen met de eigen plaatsnaam,

het herkenningspunt van die stad

en een korte anekdote op het

achter etiket. Natuurlijk gestart

in Leeuwarden en over een tijdje

eindigend in de stad waar het voor

Sonnema allemaal begonnen

is, Dokkum.

Het is natuurlijk de bedoeling dat

alle elf de steden worden ‘aangedaan’

maar daar zul je zowel enig

geduld als enige haast bij moeten

hebben. Deze flessen worden

namelijk over een periode van

één jaar in de volgorde van de

Elfsteden uitgebracht, zij het in

beperkte oplage.

Een voorbeeld van een lekkere zomerse mix

is de Sonnema Lemon Lime waarbij Sonnema

Berenburg gemixt wordt met 7UP, afgemaakt

met en een schijfje limoen en ijs. Oh yessss!

Hoewel Sonnema 1860 in eerste

instantie bedoeld was als een gelimiteerde

jubileumdrank heeft het

merk vanwege de vele positieve

reacties besloten om de ‘160 jier

edysje’ voorlopig nog in de collectie

te houden. Sonnema 1860

drink je puur of on the rocks.

It Giet Oan!

Ben jij ook in voor een unieke Elfstedentocht

en wil je weten waar

de Sonnema ‘11 Stêden Edysje’ te

koop is?

Check de store locator

op sonnema.nl

119

villa selectie

Nieuw van Sonnema

Berenburg

DE SONNEMA 1860 -

“160 JIER EDYSJE”

Sonnema 1860 is een heerlijke,

luxe Berenburg met een prachtige

samenstelling van diverse kruiden

en vruchten, waaronder pomerans,

gentiaanwortel en basilicum.

Deze “160 jier edysje” is met trots

en passie gebotteld ter gelegenheid

van het 160-jarig bestaan

van Sonnema.

Het grote verschil tussen

Sonnema 1860 en de reguliere

Sonnema Berenburg zit in de

samenstelling van de kruiden,

maar ook de manier waarop de

bereiding plaatsvindt. Sonnema

Berenburg wordt gemaakt met

120

een kruidenbed dat continu

ververst wordt. Bij Sonnema

1860 worden de kruiden slechts

éénmaal gebruikt; bij elke nieuwe

productie worden dus ‘verse’

kruiden gebruikt. Daarnaast is

het aandeel kruiden in Sonnema

1860 veel hoger dan in de reguliere

Sonnema Berenburg.

De geurbeleving begint fruitig met

een fris-kruidige achtergrond, die

voornamelijk bestaat uit sinaasappel,

laurierblad, galangawortel

en rozemarijn. In het glas is lang

na de laatste slok de geurbeleving

nog merkbaar.

Sonnema 1860 smaakt kruidig en

zacht, waarbij een klein bittertje

waarneembaar is met fruitige

tussentonen. In de afdronk geeft

Sonnema 1860 een licht samentrekkend

gevoel op de tong.

Van Sonnema 1860 geniet je; hier

ervaar je 160 jaar vakmanschap.

Drink Sonnema 1860 het beste op

kamertemperatuur, puur in een

mooi tumblerglas. Maar voeg je

liever een paar ijsklontjes toe, dan

is dit natuurlijk mogelijk!

Meer informatie:

sonnema.nl

MINIMALE IMPACT

IN ELEGANT ZWART

Met de nieuwe illy ESE-machine is elk kopje koffie een stap naar

een duurzame wereld. De energiezuinige machine bereikt vanaf

het eerste kopje de perfecte temperatuur. Met tijdloos design en

supercompact formaat, nu ook verkrijgbaar in stijlvol diepzwart.

illy E.S.E.-pads zijn volledig biologisch afbreekbaar – perfect

gedoseerd voor minimale impact en maximale smaak.

Ontdek meer op illy.com.

COVER_2021_03.indd 1 1 28-06-2021 28-06-2021 19:43 19:43

COVER_2021_04.indd 1 1 30-08-2021 30-08-2021 23:22 23:22

Genieten voor gevorderden

Inspiratie voor levensgenieters

ABOPAGINA

Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters.

Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots

in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt

Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design,

audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte

insiders en toonaangevende smaakmakers.

nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24

nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24

Villa

d’Arte

WONEN

REIZEN

Bergen,

Tuinen,

zee of

nieuwbouw

weilanden?

& SECOND HOME

•

•

64 PAGINA’S WOONGENOT

REIZEN

TUINEN, NIEUWBOUW

Club Med Cefalù

TUSSEN

& Second

KUST EN

Home

CULTUUR

issue issue

Nr.

Nr. 22

BP BP

Nr. Nr. 22 | | mei // juni 2021

Prijs: € € 5,95

CULINAIR

CULINAIR

EINDELIJK

EINDELIJK

IJSTIJD!

IJSTIJD!

met Glacerie.

Met Glacerie.

•

•

FINANCIEEL

INSPIRED BY NATURE

HET 8

OLE LYNGGAARD COPENHAGEN

E

wereldwonder

nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24

nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24

Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr. 3 3

REIZEN

Kuren Kuren bij bij de de buren buren

ARUBA, BONAIRE & & CURAÇAO

• •

CULINAIR

Kijkje Kijkje in de in de Afghaanse keuken

BP BP

Nr. 3 Nr. | juli 3 | / juli augustus / augustus 2021 2021

Prijs: Prijs: € 5,95€ 5,95

TIME TIME TO TO RELAX!

35 35 PAGINA’S BADKAMERSPECIAL

• •

INTERIEUR

Urban Urban droomdesign & &

BEACH BUITENHUIS

nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24

nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24

Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr. 44

CULI CULI SPECIAL

35 35 pagina’s keukens,

KOKEN & & TOPKOKS

• •

LET LET IT IT SNOW!

Winterpret in Oostenrijk,

ZWITSERLAND & & FRANKRIJK

BP BP

Nr. 4 Nr. | 4 | september / oktober / oktober 2021 2021

Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

INTERIEUR

RIAD RIAD BAOUSSALA

Miami mansion

• •

KUNST

800 800 jaar jaar Binnenhof,

DE GOUDEN KOETS, ÉN ÉN MEER

Last but not least:

Villa d’Arte-abonnees

profiteren het hele jaar

door van kortingen en

weggeefacties!

Ja! Ik geef mij op als nieuwe

abonnee en profiteer van

de speciale aanbieding

voor slechts € 27,50 i.p.v.

€ 35,70 voor 6 nummers.

Ga snel naar:

villadarte.nl/aanbieding

U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar:

Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)

Antwoordkaart

Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar:

Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)

Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.

JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE

SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS

€ 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70)

Naam: Dhr. Mevr.

Adres:

Postcode + woonplaats:

Telefoonnummer:

E-mail:

Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan:

Naam: Dhr. Mevr.

Adres:

Postcode + woonplaats:

Telefoonnummer:

E-mail:

Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten)

Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven

Handtekening voor machtiging:

IBAN-rekeningnummer:

Datum:

WAAROM

ABONNEREN?

• Exclusieve toegang

tot tailor-made

experiences

• Exclusieve toegang tot

unieke kortingen

• Exclusieve toegang

tot waanzinnige

weggeefacties

EN OOK:

• Besparen op de

winkelprijs

• Nooit een uitgave

missen

• Bezorging thuis

op de mat

• Snel en makkelijk

op te zeggen of te

verlengen

123

special

Biet uit

de klei

VAN LUC KUSTERS

‘ Midden op de Zuidas

heeft hij ook zijn eigen

kruiden- en moestuin’

special

In Bolenius Restaurant krijgen

groenten de hoofdrol. Het

mooiste voorbeeld daarvan is

Luc Kusters’ signatuurgerecht:

in klei gebakken rode biet.

“Met zo’n eenvoudig ingrediënt

als rode biet in de hoofdrol en een

techniek, garen in klei, die feitelijk

al eeuwenoud is. Gaaf om dat

weer helemaal terug te brengen,”

begint Kusters, SVH Meesterkok

en een van de voortrekkers van

de Dutch Cuisine Beweging. Zijn

restaurant Bolenius aan de Amsterdamse

Zuidas heeft sinds 2016

een Michelinster en sinds dit jaar

is hij de eerste met een groene

Michelinster. Midden op de Zuidas

heeft hij ook zijn eigen kruiden- en

moestuin. Het restaurant behoort

tot de 15 beste groenterestaurants

ter wereld en werd al vaker

uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant

van Nederland.

De innovatieve chef vertelt: “Een

zomerbiet van topkwaliteit,

daar begint het mee. Ik haal ze

bij groentekweker Wim Bijma

in Osdorp. Als je met zo weinig

ingrediënten werkt, moeten ze

stuk voor stuk supersmakelijk zijn.

Dan: klei vermengen met zout en

uitrollen. De biet inpakken in klei

en in een voorverwarmde oven

van 230 graden ongeveer een uur

bakken, tot de klei goed hard is

en de biet gaar. De garing in klei

zorgt ervoor dat de biet heel erg

naar zichzelf blijft smaken en juist

de aardse smaak versterkt wordt.

Kleine biet korter, grote iets langer.

Erbij komen dungesneden bietenblad,

wat zuurdesemcroutons,

gedroogde biet en een heerlijke

saus van morilles, ui, knoflook en

gearomatiseerde specerijenolie.”

Dit spectaculaire hoofdgerecht is

100% plantaardig en past dus ook

prima in een vegetarisch en zelfs

veganistisch menu.

Meer informatie:

bolenius-restaurant.nl

Boven

Luc Kusters en

zijn signatuurgerecht:

in klei

gebakken rode

biet

Linkerpagina

Bolenius

behoort tot de

15 beste groenterestaurants

ter wereld

125

restaurants

Dineren bij Portugals

beste chef

Henrique Sá Pessoa is de derde chef-kok in de Portugese

geschiedenis die twee Michelinsterren bezit. Naast zijn vlaggenschip

Alma** bezit Henrique ook het meer toegankelijke

Tapisco en is hij de concept-chef van Chiado, een Portugees

restaurant met Aziatische invloeden in Macau, China. Dichterbij

huis, in Amsterdam, kunnen we binnenkort ook van

zijn gerechten genieten. De sterrenchef is namelijk verantwoordelijk

voor het culinaire concept van Arca Amsterdam,

het gloednieuwe restaurant van art’otel amsterdam, dat dit

najaar geopend zal worden. Arca Amsterdam biedt Sá Pessoa’s

moderne interpretatie van de veelzijdige keuken van thuis,

die door de oude handelsroutes invloeden uit alle windstreken

kent. De bijzondere kaart wordt aangevuld met een door

de chef persoonlijk ontwikkelde cocktailkaart die uitstekend

matcht bij de kleine gerechten. Ondanks de sterrenstatus van

de chef is de insteek van Arca Amsterdam laagdrempelig met

kwaliteit van het allerhoogste niveau. Sá Pessoa is overigens -

naast onder anderen onze “eigen” Sidney Schutte van Restaurant

Spectrum** - genomineerd voor de The Best Chef Awards.

Verwachte opening dit najaar

Martelaarsgracht 5, Amsterdam

126

© Daniel Massain

© Daniel Massain

Kroketten, kaviaar,

kookwaren en kunst

Traiteur Olivijn is het eigenwijze zusje van restaurant-galerie

Olivijn. Het echtpaar Menno Post en Saskia de Wal Post opende

hun restaurant in de zomer van 2018. Al na vijf maanden werd

het bekroond met een Michelinster. Hij is de ervaren meesterkok,

zij de awardwinning foodfotograaf. Hun nieuwe avontuur

begon met een kroket: begin 2021 was Menno op zoek naar

meer plezier, zocht een gebaksvitrine en vond een snack-automatiek.

Hij besloot kroketten te gaan maken van kreeft en verse

truffel. Dit werd massaal opgepikt door de landelijke media

en er togen mensen uit heel het land naar Haarlem om zo’n

kroketje te trekken. Dit succes is nu voortgezet in een winkel

gerund door Saskia en shopmanager Marinde, zodat Menno,

die nog wel de kroketten en lekkere hapjes voor de traiteur

maakt, zich verder weer volledig kan richten op fine dining.

In de winkel worden delicatessen, foodart en producten verkocht

die voor particulieren nauwelijks te krijgen zijn. Als enige

winkel in Nederland verkopen ze bijvoorbeeld het gastronomische

bier Vuurzee, een blonde triple waaraan champagnegist

en Pinot Noir-druif is toegevoegd. Ook verkopen ze de lekkerste

producten van vertrouwde leveranciers van het restaurant,

zoals brood van het Vlaamsch Broodhuys en kazen van Bourgondisch

Lifestyle. Verder is er plek voor de gerecyclede

gietijzeren pannen waarmee ze thuis graag koken, gemaakt van

oude fietsen en treinrails, de bonbons van fooddesigner Anne

Fleur Sanders, de sieraden met olivijn-edelstenen van voormalig

rechter Ariane Medze, de charcuterie van de Familie Cordemeijer

en de handgemaakte koksmessen van Caspar Verheijen.

De winkel is geopend van woensdag t/m zondag.

Gierstraat 14-L, Haarlem

traiteurolivijn.nl

WOONMALL

#ONLINE INSPIRATIE

Woonwinkelen in Woonmall Alexandrium is een bron van inspiratie voor je interieur. Met 55

woonwinkels onder één dak vind je een breed assortiment, woonstijlen en merken terug op

gebied van wonen, koken, slapen, baden, vloeren, wanden, verlichting en accessoires. Natuurlijk

staan onze medewerkers klaar voor een persoonlijk interieur- en stylingadvies. Volg ons nu ook

op Facebook en Instagram en blijf op de hoogte van de nieuwste woontrends en leuke acties.

Woonmall Alexandrium Rotterdam, jouw inspiratiebron voor woonideeën.

VOLG ONS VIA

INSTAGRAM

ROTTERDAM A20 AFSLAG 16 | MAKKELIJK PARKEREN

WOONMALLALEXANDRIUM.NL

food

Prachtige

pasta’s

De ludiek verpakte, biologische Good

Hair Day Pasta wordt op traditionele

wijze geproduceerd in de Italiaanse

regio Umbrië volgens een proces genaamd

‘al bronzo’, waarbij de pasta met

bronzen rollers wordt gerold. Hierdoor

krijgt het zijn ruwe, gestructureerde

oppervlak, waardoor saus beter aan

de pasta hecht. Er is keuze uit tal van

“haarstijlen” en smaken; zo heeft de

“krullenvariant” er drie. Daarnaast is er

nog een tagliatelle al tartufo, een cavatappi-pasta,

een retro butterfly-pasta

en een handgedraaide spaghetti.

Handgedraaide spaghetti € 12,95

(350 gr). Overige pasta’s € 7 (500 gr)

Verrassende

Deense drop

LAKRIDS by Bülow is unieke, luxe, met chocolade omhulde

drop uit Denemarken, met bijzondere smaakcombinaties in

een fraaie verpakking. Sinds 2007 heeft dit merk als slogan

‘we make the world love liquorice’, waarbij het duurzaamheid

bij productie en verpakking hoog in het vaandel heeft staan.

Ieder jaar worden zeven nieuwe limited edition-smaken

geïntroduceerd. Ter gelegenheid van bijzondere feestdagen

zijn er speciale (geschenk)verpakkingen, waaronder een

heerlijke adventkalender. Geniet 24 dagen lang van knapperige

verrassingen en zoete lekkernijen terwijl je aftelt naar

kerstavond. En omdat het altijd leuker is om te delen, komt

elke verassing in een pakje van twee.

Villa d’Arte mag 4 LAKRIDS BY Bülow adventkalenders

(t.w.v. € 45 p.s) weggeven. Benieuwd hoe fraai die eruit zien?

Ga naar villadarte.nl en doe gelijk mee!

Diet

Cranberry

Ocean Spray Cranberry 0% bevat de

unieke verfrissende smaak van cranberry,

met alleen van nature aanwezige

suikers en slechts 10 kcal per 100 ml.

Lekker hydraterend en verfrissend op

elk moment van de dag. Doet het ook

uitstekend in een gezonde smoothie of

mocktail! Zonder conserveermiddelen

of kunstmatige kleuren smaakstoffen.

€ 1,75 (1 l)

Helemaal nuts

Na 200 jaar expertise in noten heeft

Duyvis nu voor het eerst twee pindakaasproducten

gelanceerd. Hoe

Nederlands beroemdste notenmerk het

verschil gaat maken in het pindakaasschap?

Met smaak! ‘That’s Peanut Butter’

is puur natuur met 100% pinda’s.

‘Sweet & Salty’ is een zoetere variant

met de heerlijke smaak van karamel en

een vleugje zeezout. En dit alles zonder

dat er palmolie aan te pas is gekomen.

Deze potten zijn een fuif waard!

€ 2,79 (250 g)

Zinnenprikkelende

specerijen

De collectie van het Deense Mill & Mortar

bestaat uit klassieke kruiden, exclusieve

pepers, fusion-kruidenmixen, exotische

kruiden en luxe gearomatiseerde

zoutsoorten, maar ook Latte Spices,

Nutty Snacks en Cake Stuff. De specerijen

zijn fair trade, biologisch, geteeld in

ecologische forest gardens en worden

handmatig geoogst en gesorteerd. Zonder

zouten, gluten of suikers. Je herkent

deze pure smaakmakers aan het zwarte

luchten lichtdichte blikje.

Vanaf € 7,75 (50 gr)

129

special

Blyck

Leckerneyen

‘WIJ BEWIJZEN MET ONZE STOOFPOTJES

DAT KANT-EN-KLAAR BEHALVE LEKKER OOK

DUURZAAM EN GEZOND KAN ZIJN’

Blyck Leckerneyen timmert hard aan de weg. De ingeblikte stoofpotjes van Blyck (de

oudhollandse term voor blik) hebben na jaren van lef tonen, soms ploeteren en vooral

volharden een vaste plek verworven in het assortiment van enkele supermarktketens.

Reden voor het bedrijf van oprichter-eigenaar Milo Borghans en chef-kok Martijn Kok om

nu door te pakken met een eigen lijn stoofpotjes voor slagerijen en versspeciaalzaken.

Wat de merken ‘Blyck’ (retail)

en ‘Voor de slager’ (slagerijen)

gemeen hebben, is de ambachtelijke

productwijze en het gemak

voor de consument. “Het vlees is

afkomstig van dieren die een goed

leven hebben geleid. Alles wordt

op grootmoeders wijze bereid

en alle stoofpotten van Blyck

Leckerneyen zijn vrij van conserveringsmiddelen

en e-nummers,

waardoor ze behalve lekker ook

gezond zijn,” benadrukt Borghans.

Automobilisten die de productiefaciliteit

van Blyck Leckerneyen in

het Friese De Westereen passeren,

zal het ongetwijfeld vergeven

worden als zij hun weg voortzetten

zonder enig besef dat achter de

muren van het woonhuis en de

naastgelegen slagerij aan de Tsjerkestrjitte

dagelijks wordt gewerkt

aan verdere verduurzaming van de

vleessector. Aan de gevel van het

pand geen grote borden of andere

herkenningspunten. Toch is uitge-

rekend de kleine dorpsslagerij van

Albert Dantuma de plek waar volgens

eigen receptuur verschillende

producten vers worden bereid

en verpakt. “Al ons investeringsvermogen

is de afgelopen jaren

gestoken in productontwikkeling,

voet aan de grond krijgen in de

sector en, zeker niet onbelangrijk,

de boel draaiende houden.

Natuurlijk zouden we het liefst

paginagrote advertenties zetten

in alle dagbladen om mensen te

interesseren voor Blyck, maar ik

kan je zeggen dat de voldoening

op deze manier vele malen groter

is dan wanneer je voor een multinational

werkt en dagelijks nieuwe

dingen mag uitproberen, zonder

het risico op een faillissement

als het ontwikkelde product niet

lekker is,” lacht Borghans.

Goede leerschool

Borghans begon zo’n 5,5 jaar

geleden met de ontwikkeling van

130

Links

Milo Borghans

en Martijn Kok

van Blyck

Leckerneyen

‘ Het was een

pittige en

soms harde

leerschool,

maar wel

eentje waar

ik nu nog

steeds veel

profijt

van heb’

zijn eigen gehaktbal, de zogeheten

De Marnebal, vernoemd naar de

gelijknamige landschapsregio in

Noord-Groningen. “Een gehaktbal

van biologisch rundvlees en

biologisch varkensvlees en wat

pittiger dan een gewone gehaktbal.

Dat sloeg aan, waarop het idee

ontstond om ook aan winkels te

gaan leveren. De insteek vanaf dag

één was om een product te ontwikkelen

van vlees van dieren die

een goed leven hebben gehad, een

product dat vers is en vrij zou zijn

van allerlei schadelijke additieven

en e-nummers, en lang houdbaar

om verspilling tegen te gaan.”

Inspiratie en kennis deed Borghans

op in het restaurant van Wicher

Werk, het Korensant op Verhildersum.

“Geen makkelijke chef,

maar wel een échte vakman die me

leerde hoe je ingrediënten als een

schilderij kunt samenbrengen om

een prachtig geheel te maken. Hij

maakte alles vers, zelfs aardappels

waren niet voorgekookt. Voor eigen

klanten liet hij lamsstoofvlees en

hazenpeper bij Dantuma conserveren

in blik. Klanten die heerlijk

gegeten hadden, konden dan bij

het afrekenen zo’n blik kopen en

mee naar huis nemen. Alles werd

vers gemaakt. Het was een pittige

en soms harde leerschool, maar

wel eentje waar ik nu nog steeds

veel profijt van heb.”

Borghans ontmoet Martijn Kok,

souschef in het Groningse restaurant,

waarop een vriendschap en

samenwerking ontstaat. Na een

werkavontuur bij een sterrenrestaurant

in Engeland keerde Kok

een paar jaar geleden terug naar

Noord-Nederland. In de slagerij

van Albert Dantuma in De Westereen

(vlakbij Dokkum) bereidt

Kok elke week alles vers. “Hier is

waar het allemaal gebeurt,” lacht

hij, terwijl me hij de ketels laat

zien waarin hij het vlees en de

groenten verwerkt. “Het vlees en

de groenten worden volgens onze

receptuur vers verwerkt. Dat houdt

in zonder suikers, conserveringsmiddelen

of e-nummers en met

een minimale toevoeging van zout.

Ook de jus bereiden we zelf, net als

de soepen. We verspillen nagenoeg

niets. Het eindproduct wordt verhit

tot 126 graden, zodat het vrij is van

schadelijke bacteriën, maar de

goede smaak behouden blijft. Elk

gerecht wordt geconserveerd in

BPA-vrije blikken, waardoor er geen

conserveermiddelen in zitten en de

houdbaarheid toch zeer lang is.”

131

special

‘ In Nederland hebben

we zoveel moois lopen

en groeien’

Eerlijk en gezond

“Kroon Vlees uit Groningen levert

ons het vlees van Schotse Hooglanders,

die altijd buiten hebben

gelopen en worden geslacht

omdat ze te oud zijn of de kudde

moet inkrimpen. Hetzelfde geldt

voor het vlees van onze varkens

en lammeren. Het is fijn om een

vleesleverancier te hebben die

precies snapt wat wij zoeken en

dit selecteert. Elk stuk vlees dat

wij gebruiken, heeft tenminste een

één ster Beter Leven-keurmerk.

Biologisch is het niet; althans, ons

varkensvlees is altijd van biologische

afkomst, maar wij maken

geen biologisch gecertificeerde

eindproducten. Want daarvoor

moet het voldoen aan bepaalde

eisen die niet per definitie een

bijdrage hebben geleverd aan

een beter leven voor het dier. En

dat geldt wel voor de dieren wij

gebruiken. Eigenlijk is het heel

raar dat in Nederland een product

het keurmerk ‘biologisch’ kan

krijgen, als het dier een minder

duurzaam bestaan heeft gehad

dan een dier dat altijd buiten heeft

kunnen scharrelen of leven,” zegt

Borghans.

“Ik wil niet overkomen als een

wereldverbeteraar, maar ik heb me

wel altijd enorm verbaasd over wat

consumenten ervaren als ‘eerlijk’ en

‘echt vers’. In een verse salade in de

supermarkt zitten vijf producten die

je eet, terwijl er op de achterzijde

zo’n veertien toevoegingen staan

om de producten vers te houden.

Ergens komt er een punt voor retailers

dat ze verantwoording moeten

afleggen over wat ze verkopen aan

de consument. De coronacrisis

heeft duidelijk bijgedragen aan de

bewustwording bij mensen. Er is

een verband tussen diabetes en

overgewicht, en suiker, zout, additieven

en e-nummers. Slagerijen

en groenteboeren zijn de afgelopen

decennia voor een groot deel opgeslokt

door de retail, maar inmiddels

is er een nieuw publiek voor deze

ambachtelijke winkels, waar mensen

komen die behalve iets lekkers

ook iets gezonds willen.”

Duurzaam in alle facetten

“Wij richten ons op de doelgroep

35- tot 60-jarigen, op zoek naar

lekker gesudderd kwaliteitsvlees

van rund, lam, varkens of kip. Dat

is de leeftijdscategorie die van

huis uit heeft meegekregen dat

vlees voedzaam is en dat rundvlees

van een eerlijke herkomst

nu eenmaal tien euro per kilo kost

in plaats van drie euro. We willen

uiteindelijk de gewone burger kun-

nen bedienen. Helaas hebben we

nog geen groot marketingbudget

en moeten we creatief zijn. We

hebben het supermarktschap nodig

om de naamsbekendheid van

het merk Blyck verder op de kaart

te zetten,” vervolgt Borghans. “Het

proces om een vaste plek in het

winkelschap te veroveren, is er

echt een van de lange adem geweest.

Dankzij Haarsma Foodimpuls

uit Heerenveen en Booijmans

Foodimpuls uit Zaltbommel is dat

eindelijk gelukt. Ik leef op passie

en ondernemen, maar op een

gegeven moment heb je wel omzet

nodig om je investering terug te

kunnen verdienen. Martijn en ik

hebben altijd de overtuiging gehad

dat wij met Blyck-stoofpotjes

en -soepen een goed alternatief

bieden voor consumenten die

kant-en-klaarmaaltijden willen

van een eerlijke herkomst. Bij het

bereiden van hun maaltijd zullen

ze iets ruiken wat ze vroeger

ooit geroken hebben, toen ze op

zondagmiddag naar opa en oma

gingen. Wij krijgen zoveel fijne

reacties van mensen die voor het

eerst Grootmoeders Stoof hebben

132

rundvlees, soepen, hachee en

babi pangang. Daarnaast produceren

we op aanvraag. Wij zoeken

ondernemers met een passie voor

verantwoorde voeding,” legt Borghans

uit. “Slagers zijn bij uitstek

ondernemers die goed kunnen

vertellen over de herkomst van de

dieren. Zij delen dezelfde passie

voor gezond eten en eerlijk vlees

als wij. En ze kunnen rekenen op

een mooie marge. We zien in de

cijfers terug dat het aantal herhaalaankopen

onder consumenten

groot is.”

Linksboven

Bonenstoof

buritto

Rechtsboven

Hachee pastinaak

hutspot

gegeten. Blyck biedt kant-en-klaar

stoofmaaltijden, zonder een berg

zout erover. Elk potje is bereid met

duurzaam en lekker vlees. Het enige

wat je nodig hebt, is een stuk

brood, aardappels of frietjes erbij

en je hebt een heerlijke maaltijd.

De vraag is er en dankzij Blyck

Leckerneyen het aanbod nu dus

ook. Want met onze producten

kunnen mensen thuis een stoofgerecht

of soep maken zonder uren

in de keuken te staan.”

Dat de Blyck-producten in blik

zitten, vindt Borghans geen probleem.

“Blik is niet hip, maar onze

verpakking draagt wel bij aan een

bijzonder lange houdbaarheid,

zodat mensen altijd iets in huis

kunnen houden voor als ze wat

gemakkelijks, snels en lekkers op

tafel willen zetten zonder toevoegingen.

En wat bovendien concurreert

met de kant-en-klaarmaaltijden

die wél vol zitten met zout,

suiker en ander additieven. Voor

mij is het trouwens ook heel gek

dat er plastic verpakkingen worden

gebruikt voor kant-en-klaarmaaltijden

en salades. Dat je

toevoegingen nodig hebt om de

producten in plastic te kunnen

tonen. Die gedachtegang snap ik

wel, maar ik vind het te gek voor

woorden. Onze verpakkingen zijn

volledig recyclebaar en de reclame

op de displays zijn gemaakt

van karton en restproducten van

mais en tarwe.”

Van de slager

Voor slagerijen, delicatessen- en

versspeciaalzaken is de expertise

gevraagd van Blyck Leckerneyen

voor de lijn ‘Van de slager’. Deze

lijn is voor Foodimpuls Heerenveen

en Zaltbommel opgezet. “We

kunnen aan alle slagerijen leveren

met onze slagerslijn, die uit acht

verschillende producten bestaat.

Zo hebben we onder meer gebraden

gehaktballen (groot én klein),

twee gerechten met Boerderijkip,

Borghans beseft dat slagers

gevoelig zijn voor het verhaal

achter de onderneming en het

merk. “In Nederland hebben we

zoveel moois lopen en groeien.

Ons vlees is afkomstig van dieren

uit kuddes voor natuurbeheer. Die

niet gefokt worden, maar worden

gedood voor de slacht vanwege

het inkrimpen van de kudde of

omdat ze te oud zijn. Er zijn steeds

meer mensen die vlees willen eten

op voorwaarde dat ze weten dat

het verhaal erachter klopt. Wij

kunnen slagers en consumenten

die garanties geven. Wij werken

met vaste partners: Kroon Vlees

Groningen, Berends Haren, Lindenhoff

voor de Hollandse hazen,

Albert Dantuma voor het spek en

expertise voor het conserveren.

Zodoende weten we waar ons

vee loopt, wie het voedt en wie

het slacht.”

De lijn ‘Van de slager’ wordt

verwerkt bij een slagerij in Friesland,

terwijl het vlees, behalve de

Boerderijkip, en de verse groenten

afkomstig zijn uit Groningen. Dat

is ook terug te zien op de verpakkingen.

“We hebben gekozen voor

de Martinitoren van Groningen en

de Waterpoort van Sneek. Dan is

voor iedereen duidelijk dat het om

een coproductie uit Friesland en

Groningen gaat,” lacht Borghans

tot slot.

Meer informatie:

Blyck Leckerneyen,

tel. 06-28301331, milo@blyck.nl

info@blyck.nl | blyck.nl

133

special

Haute Cuisine

Julemont is een fine dining restaurant,

gelegen in Château Wittem.

‘ De keuken staat

onder leiding van

Chef Guido Braeken

en zijn team van

hoogopgeleide

cuisiniers’

Linksboven

Sommelier

Philipp Bock

Rechtsboven

Kasteel Wittem

Rechtsonder

Gepocheerde

oester met

vichyssoise

en Imperial

Heritage

Kaviaar

Linkerpagina

Chef Guido

Braeken

De keuken staat onder leiding van

Chef Guido Braeken en zijn team

van hoogopgeleide cuisiniers;

Souschef Norris Neutelings en

Max van der Sterren.

Met de gecombineerde werkervaring

in high end restaurants

met hoge internationale erkenning,

is het menu van Julemont

gecreëerd met enkel hoogwaardige

producten in schitterende

ontwerpen en een uniek pallet

van smaken in gerechten die u

aangenaam zullen verrassen.

De verfijnde smaken zijn niet

alleen te proeven in het eten -

Sommelier Philipp Bock heeft

een exclusieve wijnkaart samengesteld,

die elke gang van

het menu van de Chef complimenteert.

Restaurant Julemont is vernoemd

naar de ridder ‘Winand van Julemont’.

Hij kocht het Château in

1220 van het Sint Jakobsklooster

in Luik, België.

Het familiewapen kan nog steeds

worden bewonderd in het glasin-lood

raam boven de ingang

van het Château. Julemont heeft

het Château uitgebreid met een

kasteeltoren, welke vandaag de

dag het decor creëert voor de

fine dining experience van restaurant

Julemont. Een ode aan de

rijke historie van dit prachtige

Château.

Julemont is open voor boekingen

voor lunch en diner van woensdag

tot en met zaterdag.

Meer informatie:

kasteelwittem.nl

135

special

Boutique

Hotel Texel

MARKANT BOUTIQUE HOTEL & SPA

MIDDEN OP HET EILAND TEXEL

Eens in de zoveel tijd kom je ze tegen:

vrienden die je lang niet hebt gezien, maar

met wie je zo de draad weer oppakt. Bij wie

je je vanaf de eerste minuut weer helemaal

welkom voelt. Precies dát gevoel van thuiszijn

ervaren gasten bij Boutique Hotel Texel.

Boven

Boutique

Hotel Texel

aangezichten

Rechts

Lounge en

restaurant

Taste the passion & feel at home

Het enthousiasme waarmee onze

gasten worden onthaald, werkt

absoluut aanstekelijk. En dat is

logisch: persoonlijke aandacht en

zorg voor gast, natuur en omgeving

komen hier vanuit het hart.

‘Hotels zoals ‘t hoort’ zijn er al genoeg,

vinden wij bij Boutique Hotel

Texel. Natuurlijk staan kwaliteit en

perfectie ook hier voorop, maar

het devies ‘zo doen wíj het’ weegt

net zo zwaar, vertelt Marianne

Langeveld, eigenaresse van Bou-

136

‘ Een thuisbasis om

het eiland te ontdekken

en om de schoonheid

van Texel te ervaren’

Linksboven

Spa Woolness

lounge

Rechtsboven

© Stefan Krofft

Rechts

Spa Woolness

jacuzzi

tique Hotel Texel. Dat merk je aan

het enthousiasme waarmee het

team samenwerkt, de persoonlijke

aandacht voor de gasten en

producten heeft, de eco-chique

inrichting en de compleetheid van

het hotel met het eigen restaurant

en spa, die allemaal energieneutraal

worden aangestuurd. Luxe en

een tikkeltje Texelse eigenzinnigheid

gaan hier heel goed samen.

Eén ding mag duidelijk zijn: we

houden niet van middelmatigheid.

Maar dat verwacht je ook niet van

goede vrienden, toch?

Uitgerust wakker worden met

uitzicht over de landerijen, duinen

en het wad? Heerlijk ontspannen

in Spa Woolness of vervolgens

ultiem uitrusten in een superior

suite met privé terras en sunshower?

Boutique Hotel Texel biedt

het beste van drie werelden: luxe

sfeervolle kamers en suites, verse

streekgerechten van eigen land en

een unieke spa. Je vindt het midden

op het eiland Texel, op een

steenworp afstand van natuurreservaten

de Slufter en de Muy en

op 4 km van badplaats De Koog en

het waterdorp De Cocksdorp.

Boutique Hotel Texel staat niet

zomaar op Texel, het is compleet

met het eiland vervlochten. Op

tafel in ons restaurant Gusta vind

je alleen maar mooie gerechten

met de beste ingrediënten die het

Waddeneiland te bieden heeft,

vers van eigen boerderij of elders

van het eiland. Vanuit het Dutch

cuisine-principe kookt onze chef

met zijn team vol passie met de

seizoenen mee. In de wellness,

Spa Woolness, geniet je van

vernieuwende behandelingen

waarbij eilandse ingrediënten

de basis vormen. Wat dacht je

van een wolbad in echte Texelse

vette schapenwol of een warme

full-body lanolinepakking? En

natuurlijk fluistert het team je met

veel plezier de leukste insider-tips

voor een anders-dan-anders

dagje eiland in.

Om bij vertrek te spreken over

‘vrienden voor het leven’ gaat misschien

wat ver, maar bij Boutique

Hotel Texel komen we wel heel

dicht in de buurt.

Op de vraag wat wij onze gasten

meegeven, is ons antwoord:

een thuisbasis om het eiland te

ontdekken, om de schoonheid van

Texel te ervaren zoals wij Texelaars

verliefd zijn op ons stekkie. Een

plek om eens lekker te blijven

hangen, tot rust te komen en te

genieten van innerlijke en uiterlijke

verzorging. Een plek die je eigenlijk

niet loslaat - maar als je dan vertrekt,

heb je echt het idee na lange

tijd weer terug naar huis te keren.

Zo’n gevoel dat je alleen maar

hebt als alles echt klopte.

Meer informatie: hoteltexel.com

137

special

Proef het

najaarIN LEEUWARDEN

Leeuwarden bruist in het najaar. Met een bomvolle culturele agenda, culinaire hotspots en

bijzondere hotels smaakt een bezoek aan de Friese hoofdstad naar meer. Hier stuit je op

bekroonde restaurants, proef je lokale ingrediënten en dineer je op bijzondere plekken. En

uitbuiken? Dat doe je op dromerige locaties.

Boven

Explore the

North | November

Festivalmaand

© Jantina

Talsma

Rechterpagina

Linksboven

Najaar in

Leeuwarden

© Marleen

Annema

Rechtsboven

Theater Tol

© Theater Tol

Linksonder

Restaurant Eindeloos

© Lucas

Kemper

Lokale lekkernijen

Als je dan zo hoog in het noorden

zit, moet je jezelf trakteren op

lokale Leeuwarder lekkernijen. In

Leeuwarden weten we namelijk

heel goed wat lekker is. Naast de

welbekende Friese gerechten,

zoals suikerbrood en snert, zijn er

nog tal andere heerlijkheden.

Boomsma Beerenburger

Er is weinig zú typisch Leeuwarden

als beerenburg. Meer dan 135 jaar

geleden verscheen de eerste fles

Boomsma ‘Oud Friesche’ Beerenburger.

Dit echte familiebedrijf

vestigde zich in 1883 aan het Oldehoofsterkerkhof.

Sindsdien is er

aan het recept voor dit Friese kruidenbitter

niets veranderd. Proef

de volle en kruidige smaak puur of

juist in een stevige cocktail.

Grutte Pier Bier

De Leeuwarder brouwerij Grutte

Pier brouwt sinds 2015 prijswinnende

bieren. Ondertussen

hebben ze zeven verschillende

soorten, die allemaal even lekker

zijn. De brouwerij is vernoemd

naar de legendarische Grutte

Pier, die in zijn tijd de grootste en

sterkste man op aarde was.

TIP: Bij Speciaalbiercafé De Markies

kun je ze alle zeven proeven!

Oranjekoek

Deze mag natuurlijk niet in dit

rijtje ontbreken. Friezen houden

van hun oranjekoek. De roze

geglazuurde koek dankt zijn naam

aan de gekonfijte dunne sinaasappelschilsnippers,

die in de koek

worden meegebakken. Oranjekoek

is bij iedere echte Friese bakker

verkrijgbaar.

TIP: Een lekker stukje bij de koffie?

Ga dan naar Proefverlof, daar

staat dit heerlijke gebakje op

de kaart.

Fryske dúmkes

Hier in het noorden zijn we van

onze kruiden. Kruidenbitter, kruidige

latte (súkerlatte; suikerlat,

geen koffievariatie). Kruidnagel,

anijs, salie, kaneel, venkel, gember;

de warme smaken eten we

138

‘ Leeuwarden bruist

in het najaar’

special

hier het hele jaar door. In de

echte Fryske dúmkes proef je

anijs, kaneel en gember.

TIP: bestel een bakje koffie bij

De Walrus en je krijgt er een lekker

dúmke bij.

Culinair genieten

De smaak van Leeuwarden proef je

op zoveel verschillende plekken en

manieren. Friese streekproducten

worden door lokale restaurants

verwerkt in de lekkerste gerechten.

Zo geniet je bij Proefverlof

van puur eten dat lokaal door de

chefs van het restaurant wordt

ingekocht, afgestemd op het

seizoen. Niet geheel onbelangrijk:

je belandt ook nog eens op èèn

van de meest bijzondere locaties

van de stad, de Blokhuispoort.

En voor een lange avond tafelen?

Dan moet je bij Eindeloos zijn.

Hier werken ze enkel met producten

die lokaal beschikbaar zijn,

waardoor het altijd een verrassing

is wat de chef op tafel zet.

Cultuur proeven

Leeuwarden is dè plek voor een

culturele citytrip. In de binnenstad

waan je je in een openluchtmuseum,

tijdens een stadswandeling

(met gids of op eigen houtje) spot

je de mooiste street art. Bij de

musea in de stad kun je terecht

voor historie, kunst, cultuur en

alles daar tussenin. Met wisselende

topexposities blijft het aanbod

altijd up to date.

TIP: Vanaf september draait de

nieuwe expositie Icons: topstukken

uit de London National Portrait

Gallery in het Fries Museum,

met meer dan honderd werken

van wereldberoemde kunstenaars.

Bijzonder overnachten

Wanneer je weer een lange dag erop

hebt zitten, wil je ‘s avonds natuurlijk

wegdromen op een bijzondere plek.

Maak je bezoek aan Leeuwarden

compleet en blijf slapen.

In een oud postkantoor

Hotel Post-Plaza aan de Tweebaksmarkt

is een voormalig

postkantoor en bankgebouw dat is

omgebouwd tot viersterrenhotel.

In een brouwerij

Dè hotspot voor de echte bierliefhebber:

In de Brouwerij. In dit

mooie pand aan het Wilhelminaplein

versterken de brouwketels

en de prachtige plafonds de sfeer.

In een gevangenis

Een nachtje in een cel is niet

wat je je direct voorstelt bij een

geslaagd weekendje weg. Gesitueerd

in de oude gevangenis van

Leeuwarden, de Blokhuispoort,

slaap je als gast van Alibi in het

cellenblok dat is gebouwd in 1875

en bijna volledig is teruggebracht

naar de originele staat.

In een paleis

Dit monumentale pand kent een

rijke historie en is tot 1971 in het

bezit geweest van de koninklijke

familie. Wist je namelijk wel dat in

Leeuwarden de wortels van veel

Europese koningshuizen liggen?

Als je er dan toch bent, loop mee

met de Oranje-Nassautour en ontdek

meer over deze geschiedenis.

kamers van Hotel Weidumerhout

heb je een adembenemend

uitzicht over het weiland, slaap je

onder een deken van sterren en

brengt de ochtend een opera van

vogelzang en een schilderij van

zonnestralen.

Eropuit in het najaar

Combineer je bezoek aan Leeuwarden

met èèn van de vele

bijzondere evenementen die dit

najaar op de agenda staan.

Theater Tol: Tolworld -

30 september t/m 2 oktober

Leeuwarden is dit weekend het

decor van de betoverende theatershow

van Theater Tol: Tolworld.

Een spectaculaire show die zich in

de (open)lucht afspeelt.

Roze Zaterdag - 16 oktober

Op deze zaterdag staat Leeuwarden

in het teken van Roze

Zaterdag, een feestelijke dag die

in bittere ernst aandacht vraagt

voor het geweld tegen de LHBTI+gemeenschap.

November Festival Maand - van

oktober t/m december

November is dè festivalmaand in

Leeuwarden. Terwijl we toewerken

naar de winter, warmen we op bij

goede muziek, ontroerende films,

inspirerende verhalen en prachtige

lichtshows op bijzondere locaties.

In een weiland

Waar de stad stopt, begint het

groen. In de bijzondere panorama-

Meer inspiratie opdoen voor je

trip naar Leeuwarden? Ga naar

visitleeuwarden.nl.

139

citytrip

GOUDA

VOOR EEN CITYTRIP

MET EEN GULDEN RANDJE

GA JE NAAR GOUDA

Gouda is misschien niet de eerste stad waar je aan denkt als

bestemming voor een citytrip in eigen land, maar is een bezoek

méér dan waard! Charmant en compact met een mooie historische

binnenstad met idyllische straatjes en grachten, en omgeven door

het water en de landerijen van het Groene Hart, heeft deze Zuid-

Hollandse stad in de luwte van Utrecht, Rotterdam en Den-Haag

veel meer te bieden dan kaas, kleipijpen en stroopwafels. Zeven

redenen waarom Gouda, dat in 2022 haar 750-jarig bestaan

viert, je volgende bestemming moet zijn.

tekst claudia koopman | met dank aan welkomingouda.nl

citytrip

per jaar 15 miljoen liter bier produceerden.

Zelfs de Belgen importeerden

bier uit Gouda. Hierdoor

kon de wederopbouw van het in

1438 afgebrande stadhuis - op vier

of vijf woningen na ging de hele

stad in vlammen op - mede gefinancierd

worden door de inkomsten

die dit bier genereerde. Het fotogenieke

plaatje van het imposante

plein met het 15 e -eeuwse stadhuis,

een van de oudste gotische stadhuizen

van Nederland, komt voort uit

dit drama.

Info en reserveren: goudsewaag.nl

Boven

Een niet te

missen klassieker

tijdens een bezoek

aan de stad.

Start of eindig de

dag op het terras

van de Grande

Dame van Gouda:

Brasserie-Bar

De Zalm op de

Markt 34, aan

het beroemde

Marktplein naast

De Goudse Waag

dezalm.com

Linkerpagina

Vroeger werd hier

op de Visbanken

aan de Gouwe vis

verhandeld, tegenwoordig

doen

de twee prachtige

Rijksmonumenten

dienst als terras

1. De Waag & Het Stadhuis.

Tezamen de oorsprong van

Gouda’s ontwikkeling tot een

welvarende stad met een uniek

karakter. Daar waar je in steden

als Amsterdam en Rotterdam

flinke afstanden moet overbruggen

om een goed beeld van de stad

te krijgen, toont Gouda zich in al

haar lommerrijke pracht zodra je

voet zet op de Markt. De wereldberoemde

kaasmarkt heeft ook dit

jaar moeten wijken vanwege Covid,

maar de brocantemarkt vinden we

eigenlijk veel leuker. Maar omdat

alles hier begint met kaas, gaan we

eerst richting De Goudse Waag,

gebouwd in 1668 naar een ontwerp

van Pieter Post, ook wel de Kaaswaag

genoemd en tegenwoordig

een museum met shop en tasting

room. Wie de tour besluit met een

wijn-kaas-, bier-kaas- of zelfs een

koffie-kaaspairing in de voormalige

kamer van de Schutterij, krijgt

hier met een beetje geluk de mooie

verhalen van ras-Gouwenaar Rik

Dijkgraaf, manager van De Waag

en het Stadhuis, bij geserveerd.

Overigens komt Goudse kaas niet

uit Gouda zelf. Het is de markt,

waar de kaas al sinds 1395 verhandeld

werd, waar de kaas zijn naam

aan ontleent. De belasting op deze

kazen was overigens niet het enige

dat de stadskas spekte: de stad

was eeuwenlang een belangrijke

producent van kleipijpen en ook

de sluizen waren een dankbare

inkomstenbron. Schepen deden

dagen over het korte stuk dat door

de stad gevaren moest worden en

daar sponnen - buiten de opbrengsten

van het sluisgeld - veel inwoners

garen bij. Rond 1470 telde

Gouda ruim 200 brouwerijen die

2. De Sint-Janskerk en de

‘Goudse Glazen’. Om te beginnen

is dit indrukwekkende religieuze

erfgoed met 123 meter de langste

kerk van Nederland, maar

interessanter is dat er geen kerk

is waar zoveel 16 e -eeuws gebrandschilderd

glas bewaard is gebleven.

De 72 ‘Goudse Glazen’ vormen

een hoogtepunt in de Europese

glasschilderkunst. Extra bijzonder

wanneer je bedenkt dat dit als

Rooms-Katholieke kerk gestichte

heiligdom sinds de reformatie in

1573 dienstdoet als protestantse

kerk. De verklaring voor het

uitblijven van een Beeldenstorm

en de tolerante opstelling van

destijds wordt mede toegeschreven

aan de invloed van de verlichte

denker Desiderius Erasmus, die

hier geboren zou zijn. Al denken

Rotterdammers daar anders over.

Als je geluk hebt en de zon valt

door de ramen en de organist is

aan het repeteren, kom je zeker tot

bezinning. Al werd de kerk vroeger

bij slecht weer ook als verlengstuk

van de markt gebruikt.

Info en openingstijden: sintjan.com

3. E-Chopper Tour.

Zoals gezegd is het stadscentrum

van Gouda dusdanig compact dat

alles op loopafstand zit, zo ook

E-Chopper Gouda. Eenmaal op

de E-Chopper zoef je binnen vijf

minuten door de met bomen en

watertjes omzoomde omringende

polders. Er zijn uiteenlopende routes

ontwikkeld die langs de rijke

141

‘ Gouda toont zich in

al haar lommerrijke

pracht zodra je voet

zet op de Markt’

cultuur en historie van het Groene

Hart voeren. Onze route ging richting

zilverstad Schoonhoven, een

heerlijke rit met volop mogelijkheden

om onderweg even bij te tanken

met lekkers uit de borrelbox

van Kruim (via E-Chopper Gouda).

Tip in Schoonhoven: Basta Coffee

op de Voorhaven 1 voor een goede

koffie met vers gebak of lekker

speciaalbiertje. Ernaast zit ook een

hele fijne ijssalon overigens.

Boeken: e-choppergouda.nl

4. Museum Gouda.

Dé schatkamer van Gouda, gevestigd

in het historische Middeleeuwse

Gasthuis, is de aangewezen plek

om dieper de historie van de stad

in te duiken. Van Ferdinand Bol tot

Isaac Israels, van Goudse kleipijp

tot 16 e -eeuws drieluik, de collectie

van Museum Gouda is enorm divers:

dwaal langs de tienduizenden

voorwerpen. Daarnaast beschikt

het museum over een voor Nederland

unieke collectie altaarstukken

uit de 16 e eeuw, die binnenkort

tijdelijk zullen verhuizen naar de

Sint-Jan voor de grootse viering van

Gouda’s 750-jarig bestaan. Daarnaast

beschikt Museum Gouda over

mogelijk de mooiste, maar toch zeker

een van de meest romantische

museumtuinen van Nederland.

Info en openingstijden:

museumgouda.nl

5. Chocoladeatelier PUUR.

Gouda mag bekend zijn vanwege

de wafels, wat ons betreft steken de

bonbons van chocolatier Peter van

Driel deze zeker naar de kroon. Al

vijftien jaar worden in zijn atelier

hartje stad op ambachtelijke

wijze bonbons en chocoladekunst

gemaakt. Met chocola van de beste

cacaobonen en gebruik makend

van natuurlijke ingrediënten

verzint hij voortdurend spannende

nieuwe creaties. Zijn passie is

aanstekelijk en uitgeproefd raak je

hier sowieso niet.

Inschrijven voor een workshop of

demo: puurchocolade.nl

6. Toen dit jaar de poorten van

Relais & Chateaux Weeshuis

Gouda (WSHS) openzwaaiden,

was de stad direct een hotel van

internationale allure rijker. Interieurarchitecte

Judith van Mourik

transformeerde dit voormalige

weeshuis tot een schilderachtig

boutiquehotel waar een bont kleurenpalet,

geïnspireerd op Gouds

Plateel, materialen en kunstzinnige

details het decor vormen voor een

onvergetelijk verblijf. In de keuken

van restaurant LIZZ zorgt sterren-

chef Martijn Kajuiter voor passend

gastronomisch vuurwerk, terwijl in

cocktail- en champagnebar COCO

de nacht altijd jong lijkt.

Info en reserveringen: wshs.nl

7. Gouda 750 jaar stad. In 2022

wordt gedurende zes maanden

uitbundig gevierd dat het 750 jaar

geleden is dat Graaf Floris V van

Holland stadsrechten verleende

aan Gouda. Een feest leunend op

de historie, maar gericht op de

toekomst. Met bijzondere exposities

en spectaculaire happenings,

onder meer “Beleef het wonder

van Gouda” in de Sint-Janskerk en

Museum Gouda.

Voor meer informatie over de

programmering: gouda750.nl

Linksboven

Voor Nederland

unieke kunstschatten

in de kapel van

Museum Gouda

Rechtsboven

Bij lunchcafé

curcuma kun je

terecht voor heerlijke,

vers bereide,

biologische, vegan

en glutenvrije

gebakjes, soep,

quiches en het

weekmenu. Tot

eind september is

hier nog de expo

Raamkatten van

Gouda en Co van

fotografe Astrid

den Haan te zien.

curcumagouda.nl

142

special

6x W in

Bayreuth!

WITTE KERSTDAGEN, WAGNER,

WILHELMINE, WERELDERFGOED,

WORST & WITBIER

Markt in kerstsfeer © Ramona Schirner

144

‘ Bayreuth is de ideale

plaats voor een cultureelculinaire

citytrip in de

aanloop naar Kerstmis’

W... van witte kerstdagen

in Bayreuth

Bayreuth heeft rond kerst tal

van verrassingen in petto voor

de bezoeker. De langste lichtdecoratie

van Franken baadt de

historische binnenstad in een

romantisch licht. Op de kerstmarkt

zijn kerstliedjes te horen

en de heerlijke dampende geuren

van zoete of hartige lekkernijen

doen de koukleumende wandelaar

watertanden.

een tour door de pianofabriek

Steingraeber & Söhne wordt er

een klein pianoconcert met

werken van Wagner en Franz

Liszt gegeven.

Aangetrokken door het prachtige

operahuis van markiezin Wilhelmine

kwam Wagner in 1871 voor

het eerst naar Bayreuth: hij hield

zo van de stad dat hij bleef en er

zijn Festspielhaus bouwde. In 1876

vond de première van zijn Ring des

Operahuis in kerstsfeer

© Ramona Schirner

UNESCO-operahuis Bayreuth

© Loic Lagarde

W... van Wagner

Richard Wagner (geboren te

Leipzig in 1813) woonde en werkte

van 1872 tot 1883 in Bayreuth. Zijn

Ring des Nibelungen, waaraan

hij jarenlang had gewerkt, ging

daar in première. Zelfs nu nog is

de aanwezigheid van de legendarische

operacomponist op elke

straathoek van de stad voelbaar.

Bijvoorbeeld tijdens de ‘Walk of

Wagner’: bezoekers leren veel

over het leven van Wagner, terwijl

ze vanaf zijn woonhuis, Huis

Wahnfried, wandelen naar de plek

waar hij werkte: het Festspielhaus.

Hier vierde hij triomfen met onder

andere zijn laatste opera, Parsifal.

Dit jaar is het thema van de Walk

‘Richard en de vrouwen’.

Het toerismebureau van Bayreuth

biedt verschillende reizen aan

naar de plekken waar de componist

heeft gewerkt. Er zijn speciale

programma’s met muziek: na

Nibelungen plaats in het nieuwe

muziektheater op de groene heuvel.

Tot op de dag van vandaag is het

Bayreuth Festival het belangrijkste

operafestival van Duitsland en het

Festspielhaus met zijn bijzondere

akoestiek een der beste en grootste

operapodia ter wereld.

Tijdens de tour ‘In de voetsporen

van Richard Wagner’ komen

bezoekers op locaties waar hij ooit

rondliep. Rondom het voormalige

woonhuis van Wagner en zijn graf

aan de rand van de binnentuin

werpen geïnteresseerden een

blik in Richards privéleven. Tot

aan zijn dood woonde hij hier. Hij

werkte er aan grote werken zoals

Götterdämmerung en Parsifal. Na

een uitgebreide renovatie is het

in dit gebouw gevestigde Richard

Wagner Museum uitgegroeid tot

een eigentijds museum over de

componist en de geschiedenis van

zijn Bayreuth Festival.

W... van Wilhelmine

Friederike Sophie Wilhelmine van

Pruisen werd in 1709 geboren als

dochter van de ‘Soldatenkoning’

Frederik Willem I en Sophie Dorothea

van Hannover. In 1731 trouwde

ze met Friedrich III van Brandenburg-Bayreuth,

de erfprins

van het vorstendom van Bayreuth.

Op aandringen van markiezin

Wilhelmine van Bayreuth werd in

het hart van de regio Franken een

barok cultureel centrum gesticht.

De stad ontwikkelde zich tot een

trekpleister voor veel belangrijke

coryfeeën uit kunst, muziek en

cultuur. De filosoof Voltaire zei

hierover: “Vroeger moesten dichters

en kunstenaars op bedevaart

Park Eremitage in de winter

© Christopher Huth

naar Napels, Florence of Ferrara,

tegenwoordig is hun bestemming

Bayreuth.”

Wilhelmine liet veel bouwen

en verbouwen: de Hermitage,

de rotstuin Sanspareil en het

Fantasiepaleis, alle meesterwerken

van de rococo. In juni 2012

heeft de UNESCO ‘haar’ operahuis

tot werelderfgoed uitgeroepen,

omdat het een uniek icoon is van

de Europese festival- en muziekcultuur

uit de baroktijd.

Ook het bijzondere tuinen parklandschap

in en rond Bayreuth

is grotendeels te danken aan de

inzet van Wilhelmine. De binnen-

145

special

‘ In 1884 waren er maar

liefst 74 brouwerijen

in Bayreuth’

tuin van het Nieuwe Paleis, ooit

gereserveerd voor het hof, is nu

de groene long van de stad en een

binnenstedelijk park voor jong en

oud. Iets buiten de stad ligt de

Hermitage - een tuincomplex van

Europese allure met een halfronde

oranjerie. De centraal gelegen

zonnetempel is een symbool van

absolute macht. Het eerste Duitse

tuinkunstmuseum in het Fantasiepaleis

presenteert unieke tentoonstellingen

en de geschiedenis

van Midden-Europese tuinkunst.

Het Fantasiepark combineert verschillende

stijlfasen, van rococo

tot het landschapspark van de

19 e eeuw. “Natuur was hier zelf

de architect”, schreef Wilhelmine

over de paleistuinen.

Sophienstraße in kerstsfeer

© Ramona Schirner

De rotstuin van Sanspareil betovert

op een bijzondere manier met

zijn oosterse gebouw en bizarre

rotsformaties: bij het zien ervan

zou een hofdame uit de kringen van

Frederik de Grote hebben uitgeroepen:

“Ah, c’est sans pareil” - “Dat is

ongeëvenaard!” Markies Frederik

veranderde acuut de oude naam

Zwernitz in Sanspareil. De ecologisch-botanische

tuin herbergt

meer dan 11.000 plantensoorten

op 6.000 vierkante meter aan

kassen en 40 hectare open ruimte.

Enerzijds is het een onderzoekscentrum,

anderzijds een belangrijke

landelijke publiekstrekker met

het hele jaar door programma’s

voor geïnteresseerden.

W... van werelderfgoed

Het Markgrafelijk Operahuis

(Markgräfliche Opernhaus) in

Bayreuth wordt beschouwd als het

mooist bewaard gebleven baroktheater

van Europa. De UNESCO

zette het in 2012 op de Werelderfgoedlijst

als een uniek voorbeeld

van de theaterarchitectuur van de

late Italiaanse barok. In 1744 gaf

Wilhelmine aan Giuseppe Galli da

Bibiena en diens zoon Carlo, de

beroemdste theaterarchitecten

van hun tijd, de opdracht om het

interieur te ontwerpen. Om akoestische

redenen is de zaal niet van

marmer en steen gemaakt, maar

van hout. Zelfs de pilaren zijn van

hout, bedekt met papier en beschilderd

met marmermotieven.

De afgelopen jaren is het operagebouw

ingrijpend verbouwd om

het weer te laten schitteren met

de pracht en praal die markiezin

Wilhelmine ooit aanschouwde. In

2018 vond de feestelijke heropening

plaats.

Een film introduceert in 45 minuten

de wereld van het barokke

operahuis, dat een beroep op alle

zintuigen deed en doet. De muzen

en kunsten komen tot leven. In

het samengaan van architectuur,

schilderkunst, muziek en drama

ervaren bezoekers hoe dit unieke

monument van de barokke festivalcultuur

tot stand kwam.

W... van worst & witbier

Bayreuth kan terugkijken op een

lange brouwtraditie. In 1884 waren

er maar liefst 74 brouwerijen in

Bayreuth. Tegenwoordig is het

in de stad gebrouwen Maisel’s

Weisse een van de populairste

witbieren in Duitsland. In Maisel’s

Experience World leer je alles wat

je nog niet wist over bier dankzij

4.500 vierkante meter expositieruimte

met meer dan 6.000 uitgestalde

voorwerpen en installaties:

Maisel’s brouwerijmuseum is het

uitgebreidste biermuseum ter

wereld. In de brouwerij Maisel &

Friends ervaren bezoekers de fijne

kneepjes van de brouwkunst uit

de eerste hand. De aangrenzende

megakroeg Liebesbier heeft meer

dan 100 verschillende ambachtelijke

bieren in het assortiment,

waarvan 20 van de tap.

Tijdens de Biertour door de

catacomben van Bayreuth - een

kilometer lang labyrint van 400

jaar oude rotskelders - leren

bezoekers interessante feitjes over

de brouwerijgeschiedenis en de

historie van de stad. Tijdens twee

culinaire stops maak je kennis met

regionale specialiteiten en deli-

catessen. Ongeveer tweehonderd

brouwerijen in de regio produceren

in totaal meer dan duizend

verschillende soorten bier - van

pils en märzenbier tot verschillende

wit- en rookbieren - Bayreuth

heeft het wereldrecord te pakken

voor de hoogste brouwerijdichtheid

per inwoner. Hetzelfde geldt

overigens voor bakkerijen en slagers

- met in totaal 529 bakkerijen

en banketbakkers en 714 slagers

heeft Oberfranken een toppositie

in de wereld.

Net als bij bier gelden ook voor

worsten in Oberfranken talrijke

voorschriften voor een correct

productieproces. De Bayreuthbraadworst

is bijvoorbeeld

vingerdik, ongeveer 20 centimeter

lang, bestaat uit fijngemalen

vlees, is zouten relatief vetarm

en wordt altijd geserveerd met

mosterd. Bezoekers van de traditionele

herbergen en liefdevol

gerenoveerde historische restaurants

in en rond Bayreuth kunnen

genieten van andere traditionele

specialiteiten zoals Blaue Zipfel,

een zoetzure braadworst, de

schrijver en satiricus Jean Paul

die in Bayreuth woonde, twee

eeuwen geleden al zeer op prijs

werd gesteld.

Kom naar Bayreuth en verken

de stad van de vijf w’s!

Meer informatie:

bayreuth-tourismus.de

Kerstmarkt Bayreuth

© Stefan Dörfler

146

hotelnieuws

Gloednieuw

resort

IN

LA ROSIÈRE

IN DE ALPEN

De nieuwste Club in de Alpen, Club Med

La Rosière op 1850 m hoogte, biedt een

weergaloos uitzicht van 180° op de toppen

van Paradiski, de Tarentaisevallei en het

Beaufortain-massief.

Het skigebied Espace San Bernardo

ligt op de grens van Frankrijk en

Italië, op slechts enkele kilometers

van de Mont Blanc. Het gebied ligt

de hele dag in de zon en heeft een

uitzonderlijk goede sneeuwval.

Kortom: ideale omstandigheden,

zowel in de winter als in de zomer.

en mag binnenkort zowel een

BREEAM- als een Green Globecertificaat

in ontvangst nemen.

De 438 accommodaties, verdeeld

over drie categorieën (Superior,

Deluxe, Suites), bieden diverse

kamerconfiguraties, afhankelijk

van het aantal personen.

een sneeuwtuin en er zijn skien

snowboarden zelfs zwemlessen

te volgen. Er zijn speciale ruimtes

en diensten voor baby’s en

uiteraard ontbreekt ook hier de

Kinderclub niet.

Wellness in het hart van de Alpen

Naast een Cinq Mondes-spa van

650 m² om na een dag skiën te

genieten van een massage met

essentiële oliën, biedt het resort

ook een fitnesscentrum met GO

wellnesslessen en Vibhava Yoga,

ontworpen door de gerenommeerde

meester-Yogi Heberson Oliveira.

Safe Together

Om met een gerust hart van

uw verblijf te genieten, versterkte

Club Med de veiligheids- en

hygiëneprotocollen. De nieuwe

maatregelen houden meer

ruimte in, met respect voor

de veiligheidsafstanden, een

beperkter aantal gasten in de

Resorts, een frequentere en nog

grondigere schoonmaak, alsook

artsen en verpleegkundigen die

zeven dagen per week beschikbaar

zijn.

clubmed.nl

Dit nieuwe 4T resort - een herinterpretatie

van de alpiene chalets

uit de Savoie met veel hout, steen

en glas - werd specifiek ontworpen

voor gezinnen die willen

genieten van activiteiten in harmonie

met de natuur en het lokale

ecosysteem. In het streven naar

een meer verantwoord toerisme

heeft Club Med zich ertoe verbonden

om 400 m² van de voormalige

altiport waarop het Clubresort is

gebouwd, te herbeplanten. Club

Med La Rosière is perfect geïntegreerd

in de authentieke omgeving

Aan iedereen is gedacht

Het verwarmde binnenzwembad

biedt uitzicht op de besneeuwde

toppen van de Vanoise tot

aan het Beaufortain-massief. De

panoramische voetgangersbrug

op een paar meter van het resort

biedt een uniek 360°-uitzicht op

de Mont Blanc. De lekkerbekken

worden op hun wenken bediend in

de Gourmet Lounge San Bernardo,

waar de keuken geïnspireerd

is op de culinaire rijkdom van de

Savoie en de Valle d’Aosta. Er

is een babysitdienst à la carte,

147

special

Zwitserse

herfstpracht

OP HET SPOOR

GoldenPass Belle Epoque bij Montreux aan het Meer van Genève

© Swiss Travel System AG/Tobias Ryser

Zwitserland is een treinenland bij uitstek. De trein is er niet alleen een duurzaam

vervoermiddel dat van A naar B rijdt, maar vormt een reisdoel op zich. Terwijl je in je

comfortabele stoel zit, glijdt het gevarieerde landschap als een bioscoopfilm voorbij. Wie

de mooiste trajecten van de Zwitserse spoorwegen wil ontdekken, maakt een reis over

de Grand Train Tour of Switzerland. Bijvoorbeeld in de herfst, wanneer de natuur zich

misschien wel van haar mooiste kant laat zien.

Glacier Express over het Landwasserviaduct

© Glacier Express AG/Stefan Schlumpf

148

Grand Train Tour of Switzerland

Elf grote meren, vier officiële talen,

vijf Unesco-Werelderfgoedlocaties

en tussentijds 1280 kilometer aan

magnifieke uitzichten. Over de


reis je met panoramatreinen naar

alle hoogtepunten en bezienswaardigheden

van Zwitserland.

De afwisselende reis voert door

steden en dorpen, over bergen en

langs gletsjers, meren en rivieren

en dwars door alle taalgebieden.

De Grand Train Tour of Switzerland

verbindt de highlights van

het Zwitserse openbaar vervoer,

waaronder de wereldberoemde

panoramatrajecten van de Glacier

Express, de Bernina Express, de

GoldenPass Panoramic en de

Gotthard Panorama Express.

Kleurenspektakel in de herfst

De rondreis is het hele jaar door

een fantastische belevenis, maar

in het najaar krijg je de prachtige

herfstkleuren en het bijzondere

zonlicht er gratis bij. Terwijl je over

hoge bergpassen misschien wel

door de sneeuw rijdt, geniet je

even later van een ‘indian summer’

in het Zuid-Zwitserse Ticino.

Een groter contrast is haast

niet mogelijk!

Van Luzern naar Interlaken

We nemen je mee op de Grand

Train Tour of Switzerland door het

‘ De bergen

bieden

verbluffende

vergezichten

en zijn een

uitstap meer

dan waard’

special

Zwitserse Alpengebied en starten

in de prachtige, centraal gelegen

stad Luzern. Hier stappen we op

de Luzern-Interlaken Express,

die ons meeneemt langs verschillende

turquoisegekleurde

meren, kletterende watervallen

en imposante bergtoppen, zoals

de Pilatus. Nadat we over de ruim

1000 meter hoge Brunigpas zijn

gereden, dalen we af richting Meiringen

en de Brienzersee, een van

de twee grote meren in het Berner

Oberland. We passeren het meer

aan de noordkant en bereiken het

stadje Interlaken. De naam van de

plaats verklapt meteen haar ligging:

tussen de meren. Interlaken

vormt een uitstekende uitvalsbasis

voor bergexcursies in de omgeving.

De tocht naar het Jungfraujoch

op 3454 meter hoogte is

ronduit spectaculair, net als een

bezoek aan de bijna 3000 meter

hoge Schilthorn bij Mürren. Andere

bergen in de omgeving, zoals de

Brienzer Rothorn, de Niesen en de

Stockhorn, zijn weliswaar minder

hoog, maar bieden eveneens verbluffende

vergezichten en zijn een

uitstap meer dan waard.

Luzern-Interlaken Express bij Brienz

© Zentralbahn AG /Simon + Kim

Met de GoldenPass Panoramic

naar Montreux

Vanuit Interlaken vervolgen we de


naar het westen: we gaan door het

Simmental naar Zweisimmen en

rijden daarna met de GoldenPass

Panoramic door de charmante

bergdorpen Gstaad en Château

d’Oex, om vervolgens af te dalen

naar Montreux aan het Meer van

Genève. Tijdens de rit naar beneden

kom je ogen tekort: het bonte

kleurenpalet van het glinsterende

water, de zonverlichte oevers van

het meer, de goudbruine wijngaarden

en de omringende bergen

Met de Gornergrat Bahn omhoog voor een spectaculair uitzicht

op de Matterhorn © Gornergrat Bahn/ Ernst Christen

is fascinerend. Als je over de

boulevard van Montreux langs het

meer en de palmbomen flaneert,

begrijp je goed dat wereldsterren

als Freddie Mercury en Charlie

Chaplin graag vertoefden in deze

regio en er zelfs gewoond hebben.

Naar de hoogste bergen

van de Alpen

Het Franstalige Montreux is het

meest westelijk gelegen punt van

de Grand Train Tour of Switzerland.

We vervolgen de reis naar het

zuiden, waar we de vakantieregio

Wallis binnenrijden. We passeren

het stadje Martigny aan de voet van

de Grote Sint-Bernhardspas en volgen

de Rhône stroomopwaarts. Als

we door het raam naar links kijken,

zien we uitgestrekte wijngaarden.

De regio Wallis is niet voor niets het

grootste wijngebied van Zwitserland:

ongeveer een derde van de

Zwitserse wijnen wordt hier geproduceerd.

Daar waar het Rhônedal

steeds smaller wordt, komen we

weer in Duitstalig gebied. In het

stadje Visp stappen we over op de

trein naar het autovrije bergdorp

Zermatt, spectaculair gelegen aan

de voet van de wereldberoemde

Matterhorn. Een uitstap met de

Gornergrat Bahn is een absolute

aanrader. Het uitzicht op de hoogste

bergen van de Zwitserse Alpen

is hier verbluffend.

De langzaamste sneltrein

ter wereld

In Zermatt stappen we aan

boord van de Glacier Express,

een van de hoogtepunten van het

Zwitserse treinenaanbod. Deze

panoramatrein naar St. Moritz

wordt ook wel ‘de langzaamste

sneltrein ter wereld’ genoemd,

omdat de reis door het Zwitserse

hooggebergte alles bij elkaar

ruim 8 uur in beslag neemt. Dat

is ook geen wonder, want de trein

moet enorme hoogteverschillen

overbruggen, wat soms alleen

mogelijk is door gebruik te maken

van het tandrad. Overigens hoeft

niemand onderweg honger te

lijden; de Glacier Express beschikt

over een restauratierijtuig waar

uitstekend gegeten en gedronken

kan worden. Indien gewenst kun

je ook op je zitplaats maaltijden

laten serveren.

Sneeuw in zicht

We rijden door het Mattertal met

zijn steile bergwanden en komen

langs lieflijke dorpjes in het Gomsgebied,

waar de tijd lijkt te hebben

stilgestaan. De trein klimt geleidelijk

omhoog richting het Gotthardmassief.

Het is moeilijk te beseffen

dat een kilometer onder ons auto’s

door de Gotthardtunnel razen! Als

we het plaatsje Andermatt zijn gepasseerd,

begint de trein aan een

149

‘ Na iedere haarspeldbocht

lijkt de wereld

kleiner te worden als

we het dal in kijken’

indrukwekkende klim naar de Oberalppas.

Na iedere haarspeldbocht

lijkt de wereld kleiner te worden als

we het dal in kijken. Het landschap

is ruig en omdat we een hoogte van

ruim 2000 meter bereiken, bestaat

de kans dat er in de herfst al een

pak sneeuw ligt.

Rijnspektakel

Na de Oberalppas dalen we weer

af en rijden we Graubünden

binnen, het grootste kanton van

Zwitserland. We passeren de

dorpjes Sedrun en Disentis, waar

het Reto-Romaans de voertaal is.

Indrukwekkend is het benedictijnerklooster

van Disentis, dat

hoog boven de omliggende huizen

uittorent. Als we naar rechts

kijken, zien we een klein stroompje

met wild stromend water: de

Voor-Rijn. Het water is hier net

begonnen aan zijn lange reis naar

de Noordzee. De Glacier Express

volgt de rivier, onder meer door

de spectaculaire Rijnkloof, die

ook bekendstaat als de Zwitserse

Grand Canyon. Na een tussenstop

in Chur, de hoofdstad van

Graubünden, vervolgen we de reis

richting St. Moritz. Indrukwekkende

viaducten en tunnels wisselen

elkaar af en de schattige dorpjes

vormen een bijzonder contrast

met het imposante, omringende

berglandschap. Dit deel van het

traject is, samen met de Ber ninalijn

die we morgen zullen volgen,

door Unesco aangewezen als Werelderfgoed.

Deze dag sluiten we

af in de mondaine vakantieplaats

St. Moritz, waar je duidelijk kunt

zien dat de jetset er ook graag

vertoeft.

Van gletsjers naar palmen

We vervolgen onze Grand Train

Tour of Switzerland met een ander

hoogtepunt van de Zwitserse

spoorwegen: de Bernina Express.

Al snel begint de trein aan een

indrukwekkende klim naar de

Berninapas. We kijken onze ogen

uit op de Morteratschgletsjer en

het glinsterende Lago Bianco. Bij

Ospizio Bernina bereiken we het

hoogste punt van de route, op

ruim 2250 meter hoogte. Ook hier

kan het er in het najaar al flink

winters uitzien. Hoe anders ziet

het eruit als we iets later afdalen

naar Poschiavo. De zomer lijkt te

zijn teruggekeerd! Fascinerend is

het cirkelviaduct van Brusio, waar

de trein in een grote lus verder afdaalt

richting het Italiaanse stadje

Tirano. Hier stappen we over op

de Bernina Express Bus, die ons

door Italië naar de Zuid-Zwitserse

stad Lugano brengt, waar de

palmen ons begroeten.

Terug naar Luzern

De grootste stad van het Italiaanstalige

kanton Ticino ligt prachtig

aan het Meer van Lugano. Hier

vind je de perfecte mix van het

Italiaanse ‘dolce vita’ en Zwitserse

kwaliteit en precisie. Je geniet er

De imposante Rijnkloof © Glacier Express AG/Stefan Schlumpf

van heerlijke regionale herfstgerechten

en vindt er genoeg excursiemogelijkheden

om zeker een

week mee te vullen. Aanraders zijn

een ontspannen boottocht over

het meer en uitstapjes naar de

‘huisbergen’ Monte San Salvatore

en Monte Brè.

Wij gaan echter door met onze

Grand Train Tour of Switzerland en

stappen in Lugano op de Gotthard

Panorama Express. Deze brengt

ons van het mediterrane Ticino

via de wereldberoemde Gotthard-panoramaroute

en door het

machtige Reussdal in het kanton

Uri naar Flüelen. Hier stappen we

over op een stoom- of motorschip.

De boot glijdt rustig over

het Vierwoudstedenmeer en door

de door imposante bergen omringde

traditionele oerkantons van

Zwitserland en brengt ons terug

naar onze startlocatie Luzern.

Meer informatie over de Grand

Train Tour of Switzerland vind je

op MySwitzerland.com/

grandtraintour

Andere Zwitserse herfsttips vind

je op MySwitzerland.com/herfst

Het cirkelviaduct van Brusio © Switzerland Tourism/Jan Geerk

Lugano ligt prachtig aan het Meer van Lugano

© Switzerland Travel System/Milo Zanecchia

150

Wereldse wellness

Cervo Mountain Resort, Zermatt, Zwitserland

hotelnieuws

Na een renovatie door de meermaals bekroonde studio Dreimeta

heropende Cervo Mountain Resort in december 2020 als een

milieubewust Alpine-hotel. Bijna 95% van de energiebehoefte

van het resort wordt gedekt door geothermische energie en in

de drie eigen restaurants wordt gewerkt met lokaal geteelde

producten. Met 38 Alpentoppen in de buurt en de rechtmatige

claim het enige resort in de stad te zijn dat gasten ski-in ski-out

toegang biedt, beschikt het over enkele zeer sterke troeven. Skiers

en snowboarders kunnen meer dan 360 kilometer aan omliggende

hellingen ontdekken, die een hoogte van 3.883 meter

bereiken, en winterwandelaars en bergbeklimmers kunnen een

even uitgestrekt netwerk van paden doorkruisen. Met drie skiin

terrassen, livemuziek en DJ-sets gecombineerd met perfect

gemaakte cocktails en een prachtig uitzicht op de Matterhorn,

zit het hier met de après-ski wel snor. Bijkomen van dit alles doe

je in de Mountain Ashram Spa, waar eeuwenoude rituelen van

over de hele wereld samenkomen. Buitenfaciliteiten zijn onder

meer een natuurlijk gefilterd zoetwaterzwembad en een yogaterras,

sauna, ijsbad en Japanse onsen. Binnenshuis bieden een

stoombad met lokale kruiden, geluidsmeditatie, yogasessies en

holistische behandelingen die praktijken zoals Bhutanese hotstone-baden

combineren met helende massages je alle mentale

en fysieke ontspanning die je maar kunt wensen.

Vanaf € 409 p.n.

cervo.swiss | designhotels.com

151

special

Hondensleeën

IN DE STEIERMARK

Een speciale winterse ervaring: hoe

een huskysledetocht een achtbaan van

emoties bleek te zijn.

152

Zo gespannen als ik me voor de

huskytocht had gevoeld, zo blij

en vrij voelde ik me daarna. Blij,

voldaan, maar ook totaal uitgeput

- lichamelijk en geestelijk - keerde

ik terug naar het kamp. Ik was

buiten adem, mijn benen waren

zwak van het in elkaar duiken, en

de twee honden stoomden van

de inspanning.

Mijn man stond al vol spanning

op me te wachten, want hij moest

zijn hondensledetocht nog maken.

Ik maakte mijn twee metgezellen

los en gaf hen te eten. Er werd ook

veel geknuffeld.

Maar even een stapje terug. Hoe

kwam ik eigenlijk bij een huskytocht?

Mijn man voelt vaak heel

goed aan wat ik graag zou willen

- maar toen hij mij voor Kerstmis

een husky-tocht op de Teichalm

in de Steiermark cadeau deed,

was ik toch even geïrriteerd.

Want als het op trouwe viervoeters

aankomt, beperk ik me liever

tot knuffelen. Eén ding was me

duidelijk: een huskytocht is een

verdomd inspannende aangelegenheid.

Ik was ook bezorgd of ik het lichamelijk

allemaal wel aan zou kunnen.

Mijn lichamelijke conditie was

immers niet optimaal en ik was

niet bijzonder goed in dergelijke

sportieve activiteiten. Toch trok

ik een blij gezicht, omhelsde mijn

man en keek reikhalzend uit naar

dit avontuur in in de Steiermark.

Op husky-avontuur

Tot zover alles goed. Een paar weken

later, half februari, begon de

reis. De voorbereidingen konden

beginnen. Maar wat moest ik meenemen?

Je weet maar nooit...

Wat zeker mee moest (ja, ik hou

van lijstjes):

• Skipak

• Skihandschoenen

• Muts

• Sokken

• Stevige schoenen

• Eten & drinken

• Drinken

• Zonnecrème

Dus gingen we goed uitgerust op

weg naar de Teichalm. Die ochtend

sneeuwde het als een gek in

Wenen. Iedereen die wel eens een

sneeuwstorm in een grote stad

heeft meegemaakt, weet dat alles

‘ Zo gespannen als ik me had gevoeld

aan het begin van de rit, zo blij en

vrij voelde ik me aan het eind’

special

Boven

© Peter Maier

dan langer duurt dan gepland. De

combinatie van geen sneeuwkettingen

en besneeuwde bergwegen

maakte mij nerveus, maar mijn

man raakte alleen maar enthousiaster.

We hadden al wat extra tijd

ingepland, maar kwamen toch nog

vijftien minuten te laat aan. De

Instructeur was zo aardig om op

ons te wachten. Nu kon ik eindelijk

ontspannen na de turbulente rit

en mijn ogen laten dwalen naar de

omgeving: voor ons strekte zich

een mooi wit hoogvlakte uit, de

sparrenbomen waren als met

glazuur bedekt, de lucht was

ijskoud en aan het geblaf van de

honden was te horen dat ook hun

opwinding beestachtig was.

Hondensleeën, een

sport met flair

Matthias, onze musher - zo heet

een hondensleedrijver in Groenland

- liet een dozijn honden uit

hun hok en vertelde ons intussen

over zijn dieren, hun voorkeuren

en eigenaardigheden. “Mijn” husky’s

heetten Aischa en Akon; Akon

was de leidende hond en was vijf

jaar lang Matthias’ trouwe metgezel

geweest. Als “mushers in opleiding”

luisterden we aandachtig.

We kregen een uitvoerige instructie

van Matthias. We leerden

hoe we de husky’s voor de slee

moesten spannen en welke

commando’s er tijdens het rijden

werden gebruikt. En, misschien

wel het belangrijkste, hoe te remmen:

daarvoor moesten we op de

zogenaamde klauwrem trappen,

die zich dan in de grond ingraaft.

Een mechanisme bestaande uit

een metalen klauw, scharnieren en

een veer die aan het uiteinde van

de slee is bevestigd.

de het misselijke gevoel in mijn

maag te negeren. De sneeuw op

de plaats waar we vertrokken was

platgewalst. Overal lag eindeloos

diepe sneeuw. Waar was ik aan

begonnen?

De spanning stijgt

Wat was dat ook alweer over

gewicht verplaatsen en remmen?

Maar ik had geen tijd meer om na

te denken. Het commando van de

musher weerklonk al over de hoogvlakte

van de Teichalm: “Gooo!”

De honden blaften van vreugde

en opwinding. Wat mijn man

nog tegen me schreeuwde, ging

verloren onder het luide gehuil van

de husky’s. Nu was het dan echt zo

ver! Ze huilden, sprongen, blaften.

En plotseling was het stil. De twee

honden trokken de slee met een

krachtige ruk en een onbedwingbare

energie die onmiddellijk op

mij werd overgebracht.

Concentratie en inspanning

Ik was supergeconcentreerd, mijn

vingers klemden zich vast om de

handgreep en elke spier was gespannen.

Kort na de start kwamen

we bij de eerste bocht, die ik met

vlag en wimpel doorkwam. Een

paar meter verder zag ik de eerste

klim en ik deed mijn best om de

honden omhoog te helpen. Het

was vermoeiend, mijn hart ging

tekeer en ik was buiten adem toen

ik de top zag. Ik wou dat ik de

afgelopen weken wat vaker was

gaan hardlopen...

Nu ging het pad bergaf, de slee

gleed geruisloos door de verse

diepe sneeuw, de honden hijgden

en ik kon weer beide voeten op

de lopers zetten. Voor het eerst

was er tijd genoeg om te genieten

van het adembenemende

uitzicht op de bomen en weiden

die vredig onder een dikke laag

sneeuw lagen. De husky’s trokken

en trokken - snel, ongelooflijk

snel - alsof hun doel was om zo

ver mogelijk het landschap in te

rennen. Op dat moment slaagde

ik erin om me af te sluiten en

gewoon in het hier en nu te zijn.

Afscheid bij de etensbak

Zo gespannen als ik me had

gevoeld aan het begin van de rit,

zo blij en vrij voelde ik me aan het

eind. Na een uur begonnen we aan

de terugweg. Ik begon zachtjes te

remmen om de honden duidelijk

te maken dat ons avontuur bijna

was afeglopen.

Onder

© Peter Maier

Kort voor de start herinnerde

Matthias me er nog eens aan:

“Bij het starten en stoppen zet je

je voet stevig op de rem! Bergaf,

rem je lichtjes en ga in de bochten

hangen. Als je bergop gaat, help

de honden en moet je je kleinmaken!

En laat het handvat nooit los!

Anders zijn de honden weg met de

slee en moet je de rest lopen. De

huskies stoppen niet!” Ik probeer-

153

‘ Hoe een dag vol avontuur,

beweging, frisse lucht en

liefde voor dieren toch alle

zintuigen beroerde’

Blij, voldaan, maar ook lichamelijk

en geestelijk uitgeput,

keerde ik terug naar het kamp.

Mijn man wachtte al ongeduldig

op me, want hij moest nog aan

zijn tocht beginnen. Ik wenste

hem veel plezier voordat zijn slee

met een ruk wegreed. Tenslotte

maakte ik mijn twee honden,

Aisha en Akon los. Ik knuffelde

de dieren, begroef mijn vingers in

hun warme vacht, voelde hun trillende

borstkas. Dankbaar voor de

strelingen strekten ze hun koude

neuzen naar me uit. Het was een

fijn gevoel om hun vertrouwen

en waardering te voelen. Als

beloning overhandigde ik hun

het bereide voedsel, dat ze gretig

opaten. Eigenlijk voelde ik me net

zo voldaan als de twee husky’s.

De honden zaten al vol terwijl

mijn man en ik nog steeds een

rommelende maag hadden na

de rit. Dus stopten we bij het

nabijgelegen restaurant met een

glimlach op ons gezicht. Vermoeid

door de zon, de opwinding en de

kou trakteerden wij onszelf op

een grote pan Kasnocken uit de

Steiermark. Het werd stil aan tafel.

We waren helemaal blij. Hoe een

dag vol avontuur, beweging, frisse

lucht en liefde voor dieren toch

alle zintuigen beroerde.

Ik was wel een beetje trots op mezelf

dat ik dit avontuur heb aangedurfd.

Iedereen die nog nooit een

tochtje met een huskyslee heeft

gemaakt, zou dit zeker een keertje

moeten proberen. Ja, ik ben een

enthousiaste musher!

De husky, een gast uit

het verre noorden

Oorspronkelijk was deze sterke

sledehond een belangrijke metgezel

van de nomadische volkeren in

het noorden van Siberië. Dat hij uit

deze ijzige streken stamt, blijkt uit

zijn dikke, dubbelgelaagde vacht

en de betrekkelijk korte pootjes,

die warmteverlies in het lichaam

voorkomen. Zijn ogen, die blauw,

bruin of verschillend van kleur

kunnen zijn, zijn erg opvallend.

Husky’s zijn vriendelijk, zachtaardig

en dol op kinderen. Dankzij

hun uitstekend richtingsgevoel

kunnen zij zelfs onder een dik pak

sneeuw de weg vinden. Huskysleeën

is zeer populair en wijdverbreid

in het Alpengebied.

Meer informatie over vakanties in

Oostenrijk vind je op austria.info

Boven

© Österreich

Werbung/

Robert Herbst

Rechtsboven

© Österreich

Werbung/

Harald Eisenberger

154

nieuws

3-finger

De geïmpregneerde koeienlederen

Vertical Cut C-Zone 3-finger uit de

Alpine Pro-collectie van Hestra Gloves

is afgewerkt met schokabsorberende

foam, heeft een manchet van neopreen

en een carabijnhaak en is wind- en

waterdicht. Naast zwart verkrijgbaar

in een witte, fuchsia & tan en navy &

tan-uitvoering.

€ 150

Headover heels

Of je nu gaat sneeuwschoenwandelen of skiën, Devolds

Tuvegga Sport Air Headover biedt bescherming in koude

weersomstandigheden. Nauwsluitend om gezicht,

hoofd en nek, waardoor kou tegen de blote huid wordt

voorkomen. De headover kan aan beide zijden worden

gedragen, met verschillende isolatieniveaus. De platte

kant zorgt voor een hoog ademend vermogen, terwijl

de met luchtzakken gebreide zijkant voor een

hoge mate van isolatie zorgt. De stof in wolgaas

over neus en mond is sneldrogend.

Voor de

ultieme grip

De winddichte, isolerende Ergo Grip Incline 5-Finger handschoen

van Hestra Gloves is nu ook verkrijgbaar in een tan/

legergroene uitvoering. Gemaakt van 100% geitenleer met

een voering van 100% polyester, met een handige klittenbandsluiting.

Geschikt om mee te skiën en tourskiën.

€ 135

€ 49

Blije voeten

Het Noorse outdoormerk Devold maakt

sinds 1853 gebruik van de beste kwaliteit

merinowol, zo ook in de nieuwe F/W

2021-22- collectie. De hoge Alpine skisokken zijn

ontworpen om de voeten warm en droog te houden,

ook tijdens de koudste dagen, en anatomisch gevormd

naar de linker- en rechtervoet om te stabiliseren en het

risico op blaren te verkleinen. Verkrijgbaar in de kleuren

poppy, cameo en skydiver.

€ 34,50

155

special

Ischgl

GRENSOVERSCHRIJDEND SKIËN

MET EEN GASTRONOMISCH TINTJE

Liefhebbers van wintersport kunnen niet wachten tot de sneeuwvlokken

in de Alpen vallen en het geluid van de verse krakende sneeuw onder hun

schoenen te horen. Een van de allereerste bestemmingen die komend

winterseizoen de pistes opent, is Ischgl in Paznaun in Tirol. Vanaf 25

november 2021 draaien de skiliften in de Silvretta Arena om de enthousiaste

sneeuwgangers de berg op te brengen waar de perfect geprepareerde pistes

klaarliggen voor de eerste afdalingen. Het grote genieten kan beginnen!

‘ Ischgl is zoveel

meer dan

geweldig skiën of

snowboarden’

Rechtsboven

Blik op Ischgl

in Paznaun

Linksboven

Ischgl is een

gezellig en

levendig dorp

Rechtsonder

Fantastisch

terrein voor

freeriders

Linkerpagina

Een van de

grootste funparks

in de Alpen

Van de vroege ochtend tot de late

avond. Wintersport in Ischgl is

zoveel meer dan geweldig skiën of

snowboarden. Gastronomie, wellness,

entertainment. Maar daarover

later meer. We beginnen bij

het skigebied. Ischgl kan zo vroeg

openen dankzij de hoge ligging

van zowel het dorp (1.377m), als

het skigebied (tot 2.872m). Zo’n

80% van de skipistes ligt boven

de 2.000m, dat maakt de Silvretta

Arena bijzonder sneeuwzeker.

Bovendien weten sneeuwfronten

vanuit het noorden als zuidwesten

het gebied goed te bereiken.

Van eind november tot begin

mei is het skigebied geopend en

liggen er 239 pistekilometers aan

je voeten. Blauw, rood, zwart en

een fantastisch terrein voor freeriders

buiten de piste. In het dorp

vertrekken drie snelle, moderne

gondelliften naar het centrum van

het skigebied, de Idalp. Denk aan

een wijde, komvormige ski-arena

op 2.320 m hoogte, van waaruit

verschillende skiliften in alle

richtingen vertrekken. Dit is het

startpunt van een heerlijke dag in

de sneeuw. Het hoogste punt is de

Greitspitze met 2.872m.

11 km lange afdaling

De Silvretta Arena is letterlijk en

figuurlijk grensoverschrijdend,

want het omvat ook het Zwitserse

Samnaun. Behalve aan de bordjes

‘Grenze’ bovenop de berg, merk je

amper dat je Zwitserland binnen

skiet. De skipas is geldig voor de

hele Silvretta Arena. Een van de

meest populaire afdalingen is Nr.

80. Een heerlijke tocht van ruim 11

km vanaf de Palinkopf (2.864m)

naar het belastingvrije Samnaundorf

(1.844m). Even shoppen?

Samnaun heeft talrijke taxfree

winkels met parfum, cosmetica,

horloges en alcoholische dranken.

Smokkelaarsroutes

in de sneeuw

Net als in veel andere grensgebieden

tussen Oostenrijk en Zwitserland

is er in het verleden naar

hartenlust gesmokkeld tussen beide

landen, vooral in barre tijden.

Koffie, tabak en alcohol waren

populair, en werden geruild tegen

boerenproducten zoals boter,

kaas en aardappelen. Ischgl heeft

de populaire smokkelaarsroutes

(Smugglerrunde) in ere hersteld

157

special

Rechtsonder

Chef Martin

Sieberer in de

Paznaunerstube

Linksonder

Gastronomische

hoogstandjes in

Stüva

en op drie niveaus (goud 35,7 km,

zilver 24,7 km, brons 19,8 km) een

tocht uitgezet die je dwars door

het gebied naar Samnaun voert.

Wanneer je de speciale iSkiIschgl

app downloadt kun je je eigen

route tracken. Van begin- tot het

eindpunt ben je al gauw 4 uur

onderweg. Een aanrader!

158

Lifestyle resort

Vanaf de eerste tot de laatste skidag

begin mei, is Ischgl een wintersportbestemming

voor levensgenieters.

Sommige typeren Ischgl als een

lifestyle resort, en dat begrijpen we

best. De hoge kwaliteit van hotels

en accommodaties, de faciliteiten

in het dorp, de vele restaurants van

hoog culinair niveau, de uitgaansgelegenheden

en het ongekende

entertainment gedurende het hele

winterseizoen maken Ischgl tot een

unieke bestemming die nergens

mee te vergelijken is. Ischgl is Ischgl.

Zo heeft Ischgl naam gemaakt met

de Top of the Mountain concerten

aan het begin en einde van het

winterseizoen. Veel internationale

topartiesten stonden al op het podium

midden in de sneeuw, waaronder

Tina Turner, Rihanna, Elton

John, Sting, Helene Fischer, Robbie

Williams, Katy Perry en Lionel

Richie. Alleen op vertoon van een

geldige skipas heb je toegang tot het

concert en ieder jaar is het weer een

verrassing wie de bühne bestijgt.

Wintersport en wellness is een

geliefde combinatie, dat hebben

de hoteliers en logiesvertrekkers

al lang begrepen. Daardoor vind

je in heel veel accommodaties

uitstekende wellness faciliteiten,

waar het heerlijk ontspant na de

inspanning in de sneeuw.

Lekker op de piste

Sneeuw maakt hongerig! Voor de

innerlijke mens is er meer dan

genoeg keuze. Van een sterke espresso

of smakelijke pizza tot een

echte Tiroolse Käsespätzl of de

immer geliefde WienerSchnitzel.

En wil je meer, laat je dan verwennen

met een gastronomische

lunch op een zonnig terras van het

Alpenhaus (Idalp) waar je je skien

snowboardschoen even verruilt

CULINAIR MEKKA IN DE ALPEN

Deze typering krijgt Ischgl niet voor niets. Volgens het gerenommeerde

Gault & Millau vind je de drie beste restaurants

van Tirol, alle drie in Ischgl, te weten Stüva, de Paznaunerstube

en Stiar. De chefs Martin Sieberer van de Paznauner Stube (18

punten, 4 koksmutsen) en Benjamin Parth van restaurant Stüva

(18,5 punten, 4 koksmutsen) staan steevast in de lijst van de

beste chefs van Oostenrijk en beide zijn al uitgeroepen tot de

Chefkok van het Jaar.

TIEN TOPADRESSEN

(Gault Millau genoteerd) voor culinaire

hoogstandjes en hun chefs:

• Stüva in Hotel YSCLA met chef Benjamin Parth

• Paznaunerstube en Heimatsbühne in Hotel Trofana Royal

met chef Martin Sieberer

• Schlossherrnstube in het Schlosshotel met chef Patrick Raaß

• Stiar in Sport Genusshotel Silvretta met chef Gunther Döberl

• Fliana Gourmet in Hotel Fliana met chef Andreas Spitzer

• Lucy Wang met chef Raphael Herzog

• Weinstube in het Schlosshotel met chef Patrick Raaß

• Alpenhaus op de Idalp met chef Manuel Überlackner

• Space 73 in Hotel YSCLA met chef Benjamin Parth

Tip voor liefhebbers die de skidag graag nabeleven met een goed

glas wijn, ga zeker langs de wijnbar van Delikatessen Plangger,

waar je binnen en buiten uitstekende wijnen per glas bestelt, al

dan niet tezamen met een plateau lokale kazen, ham en schinken.

voor een comfortabele pantoffel,

of Pardorama (boven aan Pardatschgratlift)

met uitzicht over het

fantastische bergpanorama. Beide

restaurants zijn ook voor niet wintersporters

met de gondelliften

bereikbaar. Fijn als er niet skiers/

boarders in het gezelschap zijn

en je kunt de dalafdaling ook een

keertje skippen…

Speciaal voor Freeriders

Wat veel mensen niet weten, is

dat er ook voor liefhebbers van

off-piste skiën veel te ontdekken

is. Dankzij de hoogte van het

skigebied en de gunstige ligging

voor sneeuwfronten, profiteert

het van veelvuldige verse sneeuwval.

Met de aanleg van de Piz Val

Grondabahn is er op 2.812 meter

een fantastisch terrein toegankelijk

geworden met glooiende

hellingen waar iedere freerider

zijn sporen kan maken in het witte

sneeuwdek tot in het Fimbadal

naar de Gampenalp. Een prachtige

plek, waar je niet alleen geniet

van de uitdaging, maar ook van de

imposante natuur. Je overbrugt

900 hoogtemeters.

Voor de niet geoefende freeriders

ligt aan de andere kant

een ongeprepareerde piste die

terugvoert naar de rest van

het skigebied.

Must do’s: roddelen & SkyFly

Hou je van een klein beetje

spanning en avontuur, dan mag je

de Ischgl Skyfly niet missen. Een

spectaculaire, 2 kilometer lange

zipline vanaf het middenstation

terug naar het dorp. Met een snelheid

tot 85 km per uur zoef je omlaag.

De afdaling is verdeeld over

drie trajecten, uiteindelijk land je

op het dak van het dalstation van

de Pardatschgratbahn. Cool!

En wat te denken van een avondje

rodelen? Vanaf half december

tot midden april (afhankelijk van

de sneeuwcondities) is het 7 km

lange rodelparcours geopend

(maandag en donderdag avond

van 19-22 uur), een van de langste

trajecten in de Alpen. Koop een

ticket (geldig voor lift en een slee),

ga met de Silvrettabahn omhoog,

pak een slee, even oefenen hoe te

remmen met je hiel en het grote

avontuur kan beginnen.

Lekker comfortabel:

ultra moderne liften

De kwaliteit van een winterbestemming

wordt primair bepaald

door de kwaliteit van het skigebied,

ofwel de liften, de pistes,

restaurants. Het skigebied Silvreta

Arena laat aan kwaliteit niets te

wensen over. Kenners noemen

het een van de meest moderne

‘ Door de gunstige ligging

voor sneeuwfronten,

profiteert het skigebied

van veelvuldige verse

sneeuwval’

skigebieden ter wereld, niet voor

niets is de Silvretta Arena vaak

onderscheiden als ‘Beste skigebied’

(Snowplaza 2020) en

‘Beste Skigebied van Oostenrijk’

(onderzoek skiresort.de) of voor

‘Beste geprepareerde pistes’.

Alle 45 liften zijn ultramodern,

high-speed en stoeltjesliften zijn

vrijwel altijd voorzien van een

sneeuwkap. Oude liften hebben

plaatsgemaakt voor 6-, 8- en

10-persoonsstoeltjesliften met

een enorme capaciteit, om de

wachttijden tot een minimum te

beperken. Veel zijn ook uitgerust

met stoelverwarming, zodat je

altijd comfortabel boven komt.

Een aantal stoeltjesliften heeft bovendien

speciale beschermingsbeugels

voor kinderen en andere

veiligheidsvoorzieningen.

FEITEN EN CIJFERS

SILVRETTA ARENA -

ISCHGL

Ligging: 1.377 m

Afstand vanaf Utrecht:

928 km

Transfer vanaf de luchthaven

Innsbruck:

ca 1,25 uur

Liften: 45

Piste: 239 km

(aaneengesloten)

Hoogste punt skigebied:

2.872 km

Meer informatie en

alle accommodatie op

ischgl.com

159

special

Puur

INVESTEREN IN NATUUR,

RUST EN RUIMTE

Oostenrijk

Een tweede huis in Oostenrijk: wie droomt

daar nu niet van? In de wintermaanden

gezellig met de hele familie skiën en dineren

bij een knapperend haardvuur en in de

zomermaanden genieten van de zon, vele

sportieve activiteiten en gezonde berglucht.

160

Boven

© Turracher

Höhe / Christoph

Rossmann

Oostenrijk is het nummer één

wintersportland bij Nederlanders.

Dorpen als Lech-Zürs, Flachau,

Saalbach of Kitzbühel komen de

meeste Nederlanders wel bekend

voor. “Logisch dan ook dat veel

mensen in hun zoektocht naar een

tweede huis eerst deze dorpen

of regio’s noemen als het om de

gewenste locatie gaat,” aldus Valentijn

Hubers van Alpendreams.

Mensen kennen Oostenrijk van

vakantie en hebben dan soms

ook het idee dat Oostenrijk één

groot vakantiepark is en er overal

wel iets te koop is. De praktijk is

anders. Het toeristische huizenaanbod

is (streng) gereguleerd en

in de bekende deelstaten Vorarlberg,

Tirol en Salzburgerland zelfs

schaars. Voor wie droomt van

het eigen vakantiechalet in zijn of

haar favoriete skidorp is dat soms

best een teleurstellende realiteit.

Echter, wie open staat voor iets

nieuws, zal ontdekken dat Oostenrijk

meer te bieden heeft. Valentijn

Hubers: “Wij wijzen onze klanten

bijvoorbeeld steeds vaker op de

Steiermark als echte Geheimtipp.”

Das Grüne Herz

De Steiermark is een behoorlijk

grote deelstaat, die zich kenmerkt

door veel natuur, rust en ruimte en

daarom ook wel Das Grüne Herz

van Oostenrijk genoemd wordt.

De prachtige stad Graz en de vele

wijngebieden bieden veel moois.

Als Alpenliefhebbers zijn wij

Nederlanders toch vooral op zoek

naar dat echte #oostenrijkgevoel.

En daar horen natuurlijk de bergen

en goede skigebieden bij. Gelukkig

maar dat de Steiermark ook dit te

bieden heeft!

In het westen van de Steiermark

ligt bijvoorbeeld de vakantieregio

Murau. Hier vind je onder andere

de skigebieden Kreischberg, de

Turracher Höhe en Grebenzen.

Stuk voor stuk prachtig. Voor de

Kreischberg en de Turracher Höhe

geldt dat zij qua liftinfrastructuur

absoluut niet onderdoen voor de

grote namen onder de skige-

Rechts

Mountainchalet

Turracher Höhe

bieden. Wat verder opvalt is de

oorspronkelijkheid van deze regio.

Traditie staat hier hoog in het

vaandel. Het is hier nog echt

puur Oostenrijk.

Hubers: “Wanneer wij onze

klanten wijzen op deze regio, dan

kennen zij dit gebied vaak nog

niet. Maar als zij dan zien en horen

wat deze regio - ook qua investeringsmogelijkheden

- te bieden

heeft, dan is men vaak al snel erg

enthousiast.” In de (ski)gebieden

wordt dan ook volop geïnvesteerd

in extra toeristische faciliteiten:

nieuwe skiliften, prachtige

golfbanen, bikeparks en zelfs een

Alpine achtbaan. Een regio om in

de gaten te houden.

Investeren in een tweede huis

Dat de Steiermark in opkomst is

en er veel geïnvesteerd wordt,

maakt ook een tweede huis hier

Steiermark, Karinthië en het Salzburgerland

ligt de Turracher Höhe.

Hoog is het hier zeker, want het

dorp, dat tussen de 1700 – 1800

meter ligt, behoort tot de hoogste

skidorpen van Oostenrijk. Met

liften en pistes tussen de 1400

en 2200 meter is het hier altijd

sneeuwzeker! Tegelijkertijd staat

deze regio bekend als een regio

met een van de meeste zonuren

van Oostenrijk. Eigenlijk een ideale

plek voor een tweede huis. Bijzonder

is het bergmeer Turracher

See dat midden in het dorp ligt

en hierdoor zowel in de zomer

als in de winter net dat beetje

extra biedt.

Boven

Impressie

Mountainchalet

binnenzijde

aantrekkelijk. Oostenrijk heeft

bovendien het voordeel dat er

meerdere verhuurseizoenen zijn.

In de Steiermark realiseer je al

snel een bezetting van zo’n 25 - 35

weken per jaar. “Verhuurrendementen

tussen de 4 - 6% zijn dan

ook realistisch”, aldus Hubers.

Waar in andere deelstaten vaak

strenge regels zijn omtrent het

eigen gebruik van het tweede huis,

is de Steiermark een stuk vriende-

lijker voor buitenlandse huiseigenaren.

Er is ook hier weliswaar

steeds vaker een verplichting tot

verhuur, maar de mate van eigen

gebruik wordt verder niet beperkt.

U kunt dus ook zelf regelmatig

genieten in uw eigen chalet of

appartement. En dat blijft toch

vaak de hoofdreden van een aankoop

in Oostenrijk.

Even inzoomen: Turracher Höhe

Op het drielandenpunt van de

De Turracher Höhe is een plek

voor natuurliefhebbers. Het is

dan ook geen typisch Oostenrijks

skidorp. Los van enkele hotels en

faciliteiten rondom het bergmeer

en de skiliften valt de meeste bebouwing

nauwelijks op. Je waant

je dan ook midden in de natuur.

Dat is de charme van deze plek en

de reden waarom dit gebied zo geliefd

is bij veel Oostenrijkers. Veel

(rijke) stedelingen - en zelfs enkele

voormalig minister-presidenten

van Oostenrijk - bezitten hier op

de Turracher Höhe huizen.

161

Luxe Mountainchalets

Direct in en bij de skigebieden

Kreischberg en Turracher Höhe

worden op korte afstand van de

lift en piste luxe Mountainchaspecial

‘ De pistes zijn lang,

breed en uitstekend

geprepareerd’

© Turracher Höhe / P. Maier

Als officieel World Cup-skigebied

kan je hier bovendien regelmatig

genieten van de wereldbekerwedstrijden

freestyle. Het is

geweldig om de wereldtoppers

hun kunsten te zien vertonen op

de grote springschansen. Je kunt

je voorstellen wat voor een feest

dat is tijdens de wedstrijddagen!

Niet voor niets staat dan ook

direct onder de wedstrijdpiste de

Kastanienbar, waar het altijd erg

gezellig is tijdens de après-ski.

Hou je van activiteit, dan ben je op

en rondom de Kreischberg aan

het juiste adres.

lets gerealiseerd. Iedere locatie

heeft zo zijn eigen charme, maar

één ding hebben ze gemeen:

de bouwkwaliteit is uitstekend!

Hubers: “Onze projectpartners zijn

echte Oostenrijkers die zelf in de

regio wonen. Zij willen voor onze

gezamenlijke klanten dan ook iets

moois bouwen en hebben bovendien

een naam hoog te houden.”

Dit zie je terug in de afwerking van

de al opgeleverde referentieprojecten.

Luxe en comfort zijn dan

ook belangrijk in de verhuur. Op

vakantie wil je het immers toch

beter hebben dan thuis.

Ook een eigen Mountainchalet?

Meer informatie: alpendreams.eu

Op de Turracher Höhe is dan ook

altijd wel wat te doen. En dat is

best bijzonder, want de meeste

bestemmingen op hoogte hebben

vaak geen zomerseizoen. Dat is

hier echt anders; dankzij een uitgekiend

toeristisch concept is het

hier in de zomer gezellig levendig.

Zoek je de rust, dan ben je met de

wandelschoenen aan zo verzonken

in de stilte van de natuur. Vele

bergmeren, glooiende bergtoppen

en weidse uitzichten maken dit

een fantastische wandellocatie.

Meters sneeuw

In de winter liggen hier jaar in

jaar uit meters sneeuw. Perfecte

omstandigheden voor een lang

skiseizoen. Dat begint hier normaliter

rond eind november om pas

eind april weer te eindigen. Op de

latten zul je je hier dan ook niet snel

vervelen. Je skiet in een afwisselend

berglandschap en kunt aan alle

kanten van het meer naar beneden.

De uitzichten zijn steeds opnieuw

anders en de Seenrunde (ski-ronde

rondom het meer) is een echte

aanrader. Ook off-piste is het hier

genieten, want op deze hoogte ligt

er bijna altijd verse poedersneeuw!

Een groot funpark biedt ook de

freestylers flink wat uitdaging.

Niet alleen in het skigebied is

het hier mooi. Ook de toerskiërs

of (sneeuwschoen)wandelaars

kunnen hier hun hart ophalen.

162

De glooiende bergtoppen van

de Nockbergen zijn ideaal voor

schitterende dagtochten.

Even inzoomen: Kreischberg

Op slechts een steenworp afstand

van de Turracher Höhe ligt het skigebied

Kreischberg. Dit skigebied

reikt tot een hoogte van ruim 2100

meter en is enorm sneeuwzeker.

Bijna alle pistes liggen hier namelijk

boven de 1440 meter hoogte,

iets waar veel grote en bekende

skigebieden in het Salzburger

Land of Tirol slechts van kunnen

dromen. Alleen de dalafdaling terug

naar het dorp (ca. 870 meter)

komt lager uit. “Kijkend naar de

waardevastheid van de investering

is sneeuwzekerheid in de buurt

van het vakantiehuis toch een belangrijk

aandachtspunt voor veel

van onze kopers,” aldus Hubers.

Het skigebied is (ook) voor gezinnen

een echte aanrader. De pistes

zijn lang, breed en uitstekend

geprepareerd. Voor jong en oud

zijn er op en rondom de pistes

allerlei leuke activiteiten, zoals een

funpark en tubingbaan. Ook zijn

er verschillende thema-skipaden.

Vele gezellige skihutten en een

fantastisch uitzicht maken het

wintersportplaatje compleet.

Mountainchalet Kreischberg

Impressie Mountainchalet binnenzijde

Ultiem ski-plezier

The Cambrian, Adelboden, Zwitserland

hotelnieuws

Gelegen diep in de Adelboden-vallei, biedt de 19e-eeuwse villa

waarin het moderne design hotel The Cambrian huist 360 graden

uitzicht en ongeëvenaarde toegang tot de Zwitserse Alpen.

Na een bezoek aan de spa kun je op het aangrenzende terras afkoelen

in de verkwikkende berglucht. In de buurt ligt het Engstligenalp-plateau,

perfect voor pittoreske wandelingen in de zomer

en langlaufen in de winter, en de Engstligenalp-watervallen,

waar water van een hoogte van 600 meter stroomt. Het gezellige

Adelboden deelt haar skigebieden met de plaatsen Frutigen

en Lenk die gezamenlijk over 200 pistekilometers beschikken.

Vanaf € 266 p.n. (incl. ontbijt)

thecambrianadelboden.com | designhotels.com

Vredige afzondering

Chetzeron, Crans-Montana, Zwitserland

Iets verder naar het zuiden, maar 2.112 meter hoger ligt Chetzeron,

een ski-in ski-out eco-resort in Crans-Montana, gelegen in

wat vroeger een verlaten gondelstation was. Nu is het afgelegen

pand, met zijn 16 kamers en eigen wellnesscentrum, restaurant

en bar, een ideale locatie om ver weg van alle drukte te genieten

van de hellingen en van het uitzicht op de Rhône-vallei en

prachtige Alpentoppen zoals de Matterhorn en de Mont-Blanc.

’s Winters maak je hier het hoofd helemaal leeg met optimaal

wintersportplezier; gedurende de overige seizoenen zorgen de

eindeloze wandelpaden, mountainbikeroutes en de ondergaande

zon ervoor dat je er even helemaal tussenuit bent.

Vanaf € 467 p.n. (incl. ontbijt)

chetzeron.ch | designhotels.com

Cityvibes in de bergen

The Hide Hotel, Flims, Zwitserland

Aan de andere kant van de Zwitserse Alpen ligt The Hide Hotel.

Met drie kristalheldere meren vlakbij is dit in de zomer een idyllische

plek voor waterpret. ‘s Winters wordt het gebied Flims Laax

Falera overgenomen door skiërs en snowboarders. The Hide is

ontworpen door het bekroonde Zweedse bureau Stylt Trampoli,

bekend om zijn buitengewone en gewaagde creaties. Het bevindt

zich in het Stenna-complex met diverse winkels, skien fietsverhuur,

skien snowboardschool, bioscoop, huisartsenpraktijk en

Kindercity. De kabelbaan ligt op slechts een paar meter afstand

en de hellingen leiden rechtstreeks naar de binnenplaats. In de

winter is het hier dan ook: “ski in - ski out”.

Vanaf € 228 (incl. ontbijt)

thehidehotelflims.com | designhotels.com

163

special

Veilig wonen

IN DE ZWITSERSE BERGEN

Hoe fijn zou het zijn om een mooi plekje te hebben waar men veilig en rustig kan wonen,

regels nog steeds regels zijn en waar die ook worden gehandhaafd? Dan komt u al snel uit

in Zwitserland, een land met een grondoppervlak vrijwel even groot als dat van Nederland,

met echter slechts de helft aan inwoners (momenteel ca. 8 mln).

Boven

Bellwald

Rechterpagina

Boven

Grimentz

Onder

Lac de Tseuzier

© Rianne Swinkels

Fotografie

Dat Zwitserland geen lid is van de

EU is bij de meeste mensen wel

bekend, maar wist u ook dat Zwitserland

een federatie is bestaande

uit 26 autonome kantons met

eigen wetgeving en zelfs een eigen

belastingstelsel? Dan hebben we

nog niet eens over de verschillen

in taal, gebruiken, klimaat en

natuur. Eigenlijk is Zwitserland

alleen al te vergelijken met de EU

bestaande uit 27 lid-staten, echter

met dat verschil dat de Zwitserse

kantons doorgaans meer mogelijkheden

hebben om eigen regels

te stellen en deze ook streng op

eigen wijze te handhaven. Dat is

wat Zwitserland maakt tot een een

van de meest veilige en stabiele

landen ter wereld. En dat op maar

zes uur rijden vanaf de Nederlandse

grens.

Woning markt

Deze kenmerkt zich al ruim dertig

jaar als stabiel zonder excessen

en exorbitante prijsstijgingen

zoals we die nu meemaken in

Nederland. De aanschaf van een

vakantiewoning in Zwitserland

door een niet-Zwitsers ingezetene

is onderhevig aan speciale regels

op zowel federaal, kanton-naal

als gemeentelijk niveau. Het is

dan ook niet vanzelfsprekend dat

u als “buitenlander” overal alles

mag kopen. Als gevolg van de

corona-situatie en de negatieve

rente op spaargeld, is ook vanuit

Zwitserland zelf de vraag naar

een tweede woning enorm toegenomen.

Het bezit van een woning

in Zwitserland is al jarenlang een

veilige en waardevaste investering

gebleken.

Nederlanders versus Zwitsers

Hoe groot kan het verschil zijn

164

‘ Zwitserland,

het is een

aantrekkelijk

land, in vele

opzichten’

tussen de wereldreiziger en

de bergbewoner? Daar waar

Nederlanders doorgaans graag

over alles onderhandelen en zijn

gericht op vooruitgang en verbetering

zijn Zwitsers daarentegen

bescheiden en tevreden en meer

gericht op behoud van hun bezit.

Een Nederlander ziet de aankoop

van een woning ook als een investering

of belegging, terwijl de

Zwitser deze uitsluitend koopt om

zelf te bewonen. Deze verschillende

uitgangspunten kunnen bij

de aankoop of verkoop leiden tot

een ongewenste of onverwachte

situatie. Echter eenmaal iets

aangekocht in de Zwitserse bergen,

kan men optimaal genieten

van de rust, veiligheid en ongerepte

natuur.

Zwitserland informatiebijeenkomst

31 oktober 2021

Op 31 oktober a.s. organiseren

Smaal Swiss Immo en Zwitserland

Fiscaal een informatiebijeenkomst

over wonen en kopen in Zwitserland.

Hierbij zullen de belangrijke

aspecten worden besproken die

van belang zijn bij de aankoop

of verkoop van een woning in

Zwitserland.

Fiscale aandachtspunten bij

aankoop woning en emigratie

Veel Nederlanders besluiten een

vakantiewoning in Zwitserland

te kopen. Daarnaast besluiten

Nederlanders om te emigreren

naar Zwitserland. Houd er in

dat verband rekening mee dat

Zwitserland is ingedeeld in 26

kantons en dat ieder kanton zijn

eigen regels en wetten kent, ook

in fiscaal opzicht. Belastingheffing

in geval van de aankoop van

een vakantiewoning of in geval

van emigratie is afhankelijk van

de fiscale weten regelgeving die

in het desbetreffende kanton van

toepassing is.

Het kopen van een vakantiewoning

in Zwitserland

U doet er goed aan om voor de

aankoop van een woning in Zwitserland

een beroep te doen op

een makelaar die bekend is met

de Zwitserse markt. Daarnaast is

het verstandig dat u zich juridisch

laat adviseren bij de aankoop

van een woning. Het ‘Zwitserse’

kooptraject verschilt namelijk van

de wijze waarop het verkoopproces

in Nederland verloopt; in het

bijzonder zijn er in juridisch en

fiscaal opzicht verschillen. Bij de

verkrijging van een woning wordt

overdrachtsbelasting geheven en

bij de verkoop van een woning

bent u mogelijk belasting verschuldigd

over de verkoopwinst

die u realiseert.

Jaarlijks dient er voor een woning

in Zwitserland belastingaangifte

te worden gedaan in het kanton

waar de woning is gelegen. Dient u

geen belastingaangifte in, dan zal

de aangifte ambtshalve worden

vastgesteld en betaalt u meer

belasting dan wanneer u wel een

belastingaangifte had ingediend.

Emigratie naar Zwitserland

Een stap verder is een emigratie

naar Zwitserland. Nederlanders

kiezen er om uiteenlopende

redenen voor om naar Zwitserland

te emigreren. Emigratie is (ook)

in juridisch en fiscaal opzicht

een ingrijpende beslissing. Het is

raadzaam om een emigratie goed

te structureren, zodat u niet met

allerlei ongewenste juridische en

fiscale gevolgen wordt geconfronteerd.

Een emigratie is in

fiscaal opzicht maatwerk. Bent u

eenmaal in Zwitserland woonachtig,

dan zult u onderworpen zijn

aan belastingtarieven (belasting

wordt geheven door de Federatie,

de kantons en de gemeentes)

die over het algemeen aanzienlijk

lager liggen dan de Nederlandse

belastingtarieven. De belasting

die u uiteindelijk verschuldigd

bent hangt af van het kanton waar

u zich gaat vestigen. U zult er

versteld van staan dat de belastingdruk

zoveel lager is als

in Nederland!

Zwitserland, het is een aantrekkelijk

land, in vele opzichten.

De Zwitserse tennisser Roger

Federer heeft het al zo vaak

aangegeven: “It’s a big plus”.

Dat is Zwitserland zeker!

Meer informatie:

smaalswissimmo.com

zwitserlandfiscaal.nl

165

special

Op adem

IN ZWITSERLAND

Is het nu Covid-19, eind 1800 was het een andere longziekte

die de wereld in zijn greep hield: tuberculose. Wie toen ziek,

maar welgesteld genoeg was, trok naar het Zwitserse Davos

om letterlijk op adem te komen in de heilzame berglucht. Villa

d’Arte pakt de panoramatrein door kanton Graubünden, en

waant zich in het verleden in Hotel Schatzalp.

Tekst: Marieke de Ruijter | Fotografie: Marieke de Ruijter

special

‘ Het stadscredo

getuige: Het pad

naar kracht en

gezondheid loopt

door Davos’

Rechts

Hotel Schatzalp,

gebouwd tussen

1898 en 1900 in

art-nouveaustijl,

was oorspronkelijk

ontworpen

als een luxe

sanatorium.

Sinds 1953 doet

het dienst als

hotel

Rond 1889 was Dokter Karl Turban

zeer succesvol met zijn zorgvuldig

begeleide rustkuren voor

tuberculosepatiënten. De sanatoria

in Davos werden gebouwd

naar dokter Turbans ideeën, met

balkons en terrassen richting de

zon. De zuivere berglucht zou

de patiënten goed doen, was de

gedachte. Nog altijd wordt Davos

veelvuldig bezocht door mensen

met luchtwegproblemen, getuige

het stadscredo: ‘Het pad naar

kracht en gezondheid loopt

door Davos’.

Superlatieven

Volgens Zwitserland Toerisme mag

Davos tegenwoordig uitpakken

met superlatieven: met 1560

meter de hoogste stad van de

Alpen, een herstellingsoord met

een lange traditie en als grootste

bergvakantie-, sporten congresplaats

van de Alpen.

Eens per jaar verandert het

gemoedelijke stadje in een druk

mierennest en vliegen helikopters

af en aan als wereldleiders, CEO’s,

intellectuelen en journalisten

bijeenkomen voor het Wereld

Economisch Forum. Verder is het

er rustig. Een bergpas scheidt het

nostalgische skioord van Davos

van de drukke skipistes aan de

overzijde, waar après-ski wél

wordt gevierd.

Terug in de tijd

Krakend van inspanning trekt het

kabeltreintje zich de hoogte in.

Het biedt een prachtig uitzicht

over het dal, met daarin het

compacte stadje Davos, waar ik

even daarvoor ben aangekomen

per trein vanuit Zürich, na een

tussenstop in Zwitserlands oudste

stadje Chur. Als de kabeltrein na

300 meter klimmen tot stilstand

komt, doemt het statige, in

art-nouveaustijl gebouwde Hotel

Schatzalp op. In de zon, omringd

door een vers pak sneeuw. Dit

voormalig sanatorium werd destijds

beschouwd als een van de

meest geavanceerde genezingscentra

in de regio en is eind 1800

opgericht door een Nederlander.

Sinds 1953 wordt het gerund als

eersteklas Hotel Schatzalp.

Bij binnenkomst waan ik mij

direct in het verleden; een conciërge-toonbank

met bakelieten

telefoon, kamersleutels aan haken

aan de wand. De lobby, met piano

en zachte sofa’s, ligt aan een

brede veranda met rotan stoelen

en uitzicht over de bergen. In de

gangen naar de kamers hangen

betegelde spuugbakken met

koperen kranen. De deuren naar

de kamers zijn breed genoeg om

een bed doorheen te rijden. En

ook het ouderwetse kabinetje en

de schemerlampen met stoffen

kap in de slaapkamers ademen de

sfeer van weleer.

Hollands tintje

De geschiedenis van het beroemde

Schatzalp sanatorium en de

route er naartoe voert terug naar

1898. De Engelse Margaret, vrouw

van de Zutphense Willem-Jan

Holsboer, lijdt aan de gevreesde

longziekte tuberculose, waaraan

al veel mensen zijn gestorven. De

berglucht van Davos zal haar goed

doen, denkt haar arts. Holsberg

reist mee met zijn zieke vrouw.

Over de laatste etappe, de weg

van Landquart naar Davos, doen

ze zeven uur. Waarschijnlijk is

toen de kiem geplant in Holsbergs

167

special

hoofd voor de aanleg van een

spoorweg. In Davos ontmoet Holsberg

arts Alexander Spengler, die

net is begonnen met het bouwen

van het eerste ‘Davoser Kurhaus’.

Ondanks de goede zorgen van

Spengler overlijdt Margaret, maar

de mannen blijven vrienden en

Holsboer wordt medeoprichter

van het kuuroord.

Energie

Het verhaal gaat dat Holsberg

steeds weer naar het Schatzalp-gebied

terugkeert, dat dan

alleen nog te voet bereikbaar

is. Al kan hij het niet bewijzen,

hij voelt er een sterke, positieve

energie. En daarom laat Holsboer

op die plek, op 1900 meter

boven zeeniveau, het Schatzalp

sanatorium bouwen, met een

kabeltreintje naar boven. Jaren

na de bouw van zijn sanatorium

wordt zijn gevoel wetenschappelijk

bewezen, als blijkt dat

op sommige plekken op de

Schatzalp liefst 26.000 Bovis-

Eenheid (de meetwaarde voor

levensenergie) gemeten wordt.

Ter verduidelijking: alles boven

6.500 Bovis geeft energie, alles

eronder onttrekt energie.

Ik nestel mij onder een plaid op

mijn ligbed op het balkon, net als

vroeger de vele, uit alle windstreken

afkomstige en vooral rijke

patiënten die zich zo’n kuuroord

konden veroorloven. De maan

verlicht de besneeuwde bergen

en naaldbomen. Bizar hoe stil het

hier is. Ik neem een diepe teug van

de zuivere lucht en het lijkt of mijn

longen twee keer zoveel zuurstof

opnemen als thuis.

‘De toverberg’

Een vroege ochtendwandeling

over de smalle bergpaden achter

het hotel stemt tot contemplatie,

niet in het minst vanwege de

tekstbordjes die her en der langs

de route zijn geplant. ‘Omwille

van goedheid en liefde zou de

mens de dood geen controle over

zijn gedachten moeten geven’.

‘De kerngedachte van Thomas

Manns boek De Toverberg’, luidt

het onderschrift. Mann schreef

‘ Ik neem een diepe teug

van de zuivere lucht en

het lijkt of mijn longen

twee keer zoveel zuurstof

opnemen als thuis’

dit boek in dit Schatzalp-gebied,

zo lees ik later. Hans Castorp, de

gezonde hoofdpersoon bezoekt

zijn neef die wordt behandeld in

een sanatorium in Davos vanwege

symptomen van tuberculose. Castorp

- gefascineerd door het leven

in het sanatorium - definieert het

beeld van de zieken opnieuw.

Ziekte verrijkt mensen; gezonde

mensen zijn slechts oppervlakkig.

Voor hem wordt het leven in het

sanatorium de maatstaf voor

alle dingen.

Het uitzicht tussen de naaldbomen

over de witte toppen van

de Alpen is fenomenaal. Na flink

wat zweten - bergwandelen in de

sneeuw is geen sinecure - stil ik

de honger met rösti en Zwitserse

kaas op het zonnige terras van

restaurant Strela Alp bovenop de

berg. In de verte trekken ouders

hun kinderen voort op de slee en

slalommen skiërs naar beneden

onder de strakblauwe lucht.

Omhelsd door de bergen

Volledig tot rust gekomen laat

ik Davos achter mij en stap in

Filisur in de felrode Bernina-

Express panoramatrein van de

Räthische Bahn. Deze maatschappij

gebruikt 100% elektrische

energie uit waterkracht.

Ook de spoorlijn is ooit door

toedoen van Willem-Jan Holsboer

ontstaan, die daarmee

hoopte dat het geïsoleerde

kanton Graubünden meer welgestelde

toeristen zou trekken

die de heilzame berglucht

wilden ervaren.

168

Linkerpagina

Linksonder

Het spoortraject

Albula/Bernina

vormt de kern

van het Unescowerelderfgoed

en geldt als een

van de spectaculairste

routes

ter wereld. Het

eigenlijke UNES-

CO-traject loopt

in 122 kilometer

van Thusis naar

Tirano over

196 bruggen,

door 55 tunnels

en langs 20

dorpjes

In de trein is het alsof de bergen

ons, passagiers, omhelzen, met

glazen ramen tot halverwege het

plafond. In rustig tempo glijdt de

Bernina-Express door het sneeuwlandschap,

dat soms oogverblindend

is door de schittering van

de zon. Alleen wat interessante

wetenswaardigheden over de

intercom of een luide toeter bij het

naderen van een tunnel onderbreken

de meditatieve cadans

van de trein.

Bij Preda zien we toeristen op

sleeën onder de beroemde Landwasser

Viaduct door roetsjen, een

afdaling vol bochten en zes kilometer

lang, waarbij ze rustig de 25

kilometer per uur aantikken. We

sjokken langs de plaats Pontresina,

met hotels als oude paleizen,

en passeren de gigantische

Morteratsch-gletsjer. Erachter het

puntje van de Pitz Bernina, met

4049 meter de hoogste berg van

kanton Graubünden, vertelt een

stem over de intercom.

Dan komt de trein langzaam

tot stilstand bij het kneuterige

stationnetje van Alp Grüm, helaas

mijn eindstation van deze reis.

De Bernina-Express gaat verder,

tot zijn eindpunt in het Italiaanse

Tirano. Het stationsgebouwtje pal

aan het spoor is tegelijkertijd ook

restaurant en hotel, en is de plek

waar ik de laatste nacht zal doorbrengen.

Vanaf de veranda kijk ik

hoe de avond valt over het dal van

Valposchiavo en de Palu gletsjer.

Als tegen middernacht de laatste

trein is vertrokken, heerst alleen

nog de onverstoorbare stilte van

de bergen.

DAVOS

OVERNACHTEN EN ETEN

Hotel Schatzalp ligt op 300 meter hoogte in

Davos en is via een kabeltreintje te bereiken. Het

voormalig sanatorium doet sinds 1953 dienst als

eerste klas hotel en ademt nog steeds de sfeer

van weleer uit.

schatzalp.ch en schatzalp.ch/de/schatzalp-bahn

Restaurant Strela Alp ligt hoog in de bergen

langs de skipiste, ideaal om even op adem te

komen en een lunch te nuttigen. +41 81413 56 83,

strelaalp.com

Restaurant Monta in hotel Grischa. Direct aan

het station Davos Platz ligt het viersterren superior

hotel Grischa, waar je heerlijk kunt dineren.

+41 81 414 97 97, hotelgrischa.ch

DOEN

Beiers curling is een van de oudste winterspor-ten

ter wereld, waarbij het gaat om de ijsvoorraden van

het team in zes ronden zo dicht mogelijk bij de tee te

plaatsen. IJsbaan Davos Platz, Sportzentrum, Talstr.

41. 7270 Davos Platz, +41 81 4152121, davos.ch

In het Wintersportmuseum Davos is de

geschiedenis van de wintersport tot op de dag

van vandaag te bekijken: sleeën, bobsleeën,

ski’s, schaatsen, curlingapparatuur, etc.

+41 81 413 24 84, wintersportmuseum.ch

ALP GRÜM

OVERNACHTEN EN ETEN

Vanaf Alp Grüm heb je een geweldig uitzicht op

de Valposchiavo en de Palu-gletsjer. De Albergo

Ristorante Alp Grüm is alleen per trein of te

voet bereikbaar. Na het vertrek van de laatste

trein geniet je van de stilte van de bergen.

+41 81 8440307, alpgrum.com

PREDA

DOEN

Sleeën langs de Bernina-lijn. Vanaf Preda, 1.800

m boven zeeniveau, daalt een rodelbaan over zes

kilometer naar Bergün. Met niet minder bochten

dan de spoorlijn zelf. Schlittenvermietung CLUB-

99, +41 81 407 16 43, club-99.com

Spoorwegmuseum Albula. Albula is een grote

trekpleister voor gezinnen en treinliefhebbers.

Met verschillende expositieruimtes, originele

voorwerpen en een van ‘s werelds laatste

krokodillenlocomotieven geeft het museum

een historisch en actueel beeld van een spectaculaire

spoorlijn. Lunchen kan in de Bistro van

het Albula Railway Museum. +41 81 4200006,

bahnmuseum-albula.ch

TIPS

Lezen: De toverberg van Thomas Mann speelt

zich af in Schatzalp en beschrijft het leven in

een sanatorium.

Kijken: From the land of the Moon naar het boek

van Milena Agus is deels opgenomen in Hotel

Schatzalp, net als de film Youth - La Giovenezza

met Oscarwinnaar Paolo Sorrentino.

DE REIS

Swiss vliegt direct van Schiphol naar Zürich.

swiss.com

Reizen per trein

Informatie over de Rhätische Bahn: rhb.ch

Met de Swiss Travel Pass reis je onbeperkt op het

trein-en busnetwerk van het Swiss Travel System

gedurende het aantal dagen dat je kiest. Voordeelpassen

van het Swiss Travel System vind je op

MySwitzerland.com/rail

Meer informatie

MySwitzerland.com, graubuenden.ch, davos.ch,

valposchiavo.ch

169

wintersport wellness

BEREIK DE

TOP VAN

ONTSPANNING

IN DE FRANSE BERGEN

winter wellness

Dat je in de Franse bergen

fantastisch kunt skiën,

snowboarden, klimmen,

wandelen en fietsen is

geen geheim. Daarnaast

kun je er ook heerlijk

ontspannen midden in de

natuur. Ook gedurende

het winterseizoen! France

Montagnes voorzag Villa

d’Arte van de laatste

trends op het gebied van

winter wellness.

Filosoferen in de sneeuw in

Les 2 Alpes (Oisans, Alpen)

Wandelen in de natuur is een

uitgelezen manier om je gedachten

op orde te brengen of ruimte in

je hoofd te creëren voor nieuwe

ideeën. Tel hier de met zuurstof

doordrenkte frisse berglucht bij

op, eeuwenoude bergpieken die

alles al hebben meegemaakt en

de vergankelijkheid van witte

winterlandschappen, en als vanzelf

doemen zich existentiële vraagstukken

op. In Les 2 Alpes kun

je al sneeuwschoenwandelend op

zoek naar antwoorden, want daar

wordt de tocht gecombineerd met

een filosofieles!

Over Les 2 Alpes: Het compacte

skigebied boven skidorp Les Deux

Alpes heeft aardig wat pistekilometers

die in een lange lijn naar

beneden voeren. Je vindt hier

eenvoudige vlakke hellingen tot

zeer uitdagende zwarte pistes.

Vanwege de sneeuwzekerheid

blijft dit gebied populair.

Snowga in Oz-en-Oisans

(Alpe d’Huez/Grandes

Rousses skigebied)

Voor yoga- en ‘hot’ yoga-adepten

biedt Oz-en-Oisans met snowga

(snow yoga) een nieuwe fysieke

uitdaging, maar dan in koude

temperaturen. Deze workouttrend,

overgewaaid uit Rusland, heeft als

voordeel dat de ijzige temperaturen

je uithoudingsvermogen, herstel

en focus kunnen verbeteren,

evenals je energiepeil verhogen.

Volgens een studie uit 2011 zou het

sporten in extreme koude temperaturen

ook je immuunsysteem

verbeteren. Daarnaast is het een

perfecte manier om na het skiën

spierpijn tegen te gaan. En doordat

je met yoga je lichaam soepeler

houdt, neemt tegens de kans op

blessures af. Omkleden niet nodig,

het skipak kan gewoon aanblijven.

Over Oz-en-Oisans: Oz-en-Oisans

is een sfeervol dorp direct aan de

piste gelegen. Vanuit Oz-en-Oisans

zet een gondel je midden in het

skigebied van Alpe d’Huez af, waardoor

het een ideale uitvalsbasis

is om de rest van dit grote gebied

te verkennen.

Tummo in Pralognan-la-Vanoise

(Franse Alpen)

Tummo Yoga - of in het Frans Toumo

- (koude yoga), die Caroline Favre

aanbiedt in Pralognan-la-Vanoise,

is een extreme vorm van yoga,

waarbij je je letterlijk blootstelt aan

de kou. Tummo is ontstaan in de

Himalaya in Tibet en bestaat uit

een combinatie van ademhalingsen

visualisatietechnieken, die

worden gebruikt om in een diepe

staat van meditatie te komen, die

wordt gebruikt om je innerlijke

vuur te ontsteken. Het is een leer

van aanpassing aan kou en sneeuw

voor het herstel van onze natuurlijke

afweer en weerbaarheid en

acceptie van de omstandigheden

die het leven op je pad brengt. Voor

Tibetanen is het doel van deze

vorm van yoga vooral spiritueel:

een psychische staat van eenheid

en heelheid te bereiken waarin alle

krachten en vermogens die in ons

sluimeren, worden samengesmolten

en tot hun hoogste efficiëntie

worden verheven.

Over Pralogan-la-Vanoise: dit is

een klein skigebied, midden in het

Nationaal Park La Vanoise, dat

vooral rusten natuurliefhebbers

aanspreekt. Het skigebied is niet

al te groot, maar de pistes bieden

redelijk wat uitdaging. Het dorpje

is kleinschalig, authentiek en ligt

midden in een indrukwekkend

landschap. Off-piste skiërs en

boarders kunnen hier hun hart

ophalen en voor toerskiërs is

Pralogan-la-Vanoise een uitstekend

vertrekpunt.

Bosbaden in Les Contamines-

Montjoie (Haute-Savoie)

Het Japanse fenomeen bosbaden

(shinrin-yoku) krijgt ook hier

steeds meer voet aan de grond,

omdat het een effectief middel is

om stress te verlagen en je gezondheid

te verbeteren. De essentie van

het bosbaden is een meditatieve

wandeltocht, waarbij je je heel

171

wintersport wellness

‘ Val Cenis en Tignes bieden een nieuwe vorm van

meditatie aan overgewaaid uit Finland, namelijk floaten.

Dit gebeurt niet zoals wij dat kennen in een afgesloten

cabine gevuld met zout water, maar al drijvende in het

meer van Tignes in een speciaal pak.’

bewust, langzaam en met een open

mind door het bos begeeft. Wat

je naast de mooie omgeving van

Les Contamines-Montjoie in je

opneemt is de grote hoeveelheid

phytonciden in de lucht. Deze

natuurlijke oliën worden door

planten en bomen afgescheiden

als afweer tegen insecten, dieren

en micro-organismen en dienen

ook als geurboodschappen tussen

planten onderling. Wetenschappers

ontdekten dat de antistoffen

die witte bloedcellen aanmaken

aanzienlijk toenemen bij mensen

die worden blootgesteld aan hoge

concentraties phytonciden. En

niet alleen de lucht van planten,

ook die van aarde is goed voor je.

Daarin huist namelijk de bacterie

Mycobacterium vaccae, die neuronen

gelinkt aan je immuunsysteem

activeert, waardoor niet alleen

je immuunsysteem maar ook je

humeur een boost krijgt.

Over Les Contamine-Montjoie: Les

Contamines is een rustig wintersportdorpje

met een eigen skigebied,

want de pistes van Les Contamines

zijn niet aangesloten op de rest van

Evasion Mont Blanc. Wil je daar

ook skiën, dan ben je aangewezen

op de bus of auto. Maar voor wie een

compact gebied zoekt, biedt het deelgebied

Les Contamines-Montjoie

genoeg vertier én lekker eten.

Weer in balans raken in

Comboux (Haute-Savoie)

In Comboux, Mont Blanc, is Régén’Air

& Sens (regenairetsens.com)

gevestigd, een praktijk gespecialiseerd

in naturopathie, levensenergie

en reflexologie. De naturopathie

is in de eerste plaats gericht op

preventie. Hierbij wordt gebruik

gemaakt van een combinatie van

in totaal vier behandelingsvormen,

namelijk het spirituele, mentale,

emotionele en lichamelijke. Volgens

de naturopaat ontstaat een aandoening

wanneer er een disbalans

is tussen deze vier. Tijdens de

behandeling wordt deze disbalans

aangepakt middels ontspanning,

ontgifting, openheid en voeding.

Over Comboux: Het authentiek

Franse bergdorpje Comboux wordt

ook wel de parel van de Mont Blanc

genoemd, die overigens pal tegenover

het dorpje ligt. Vroeger kwam

de Franse fine fleur hier vakantie

vieren; inmiddels is het uitgegroeid

tot een levendig skioord binnen

het skigebied Evasion Mont Blanc.

De liften liggen een eindje buiten

het centrum van het dorp, maar er

is een goede gratis skibusservice.

Natuurlijk kun je ook met je eigen

auto tussen dorp en dalstation heen

en weer rijden.

Drijven maar in Tignes

(Tignes - Val d’Isère)

Val Cenis en Tignes bieden een

nieuwe vorm van meditatie aan

overgewaaid uit Finland, namelijk

floaten. Dit gebeurt niet zoals wij

dat kennen in een afgesloten cabine

gevuld met zout water, maar al

drijvende in een wak in het meer

van Tignes in een speciaal pak.

Nog specialer wordt deze onderneming

wanneer je het ‘s avonds

doet onder de sterrenhemel.

Over Tignes: niet voor niets wordt

dit ook wel een wintersportmekka

genoemd, want het skigebied van

Tignes bevindt zich op een bergkom

op 2100 meter en is daarmee

een van de hoogste skidorpen van

Europa. Daarnaast beslaat het met

buurman Val d’Isère een enorm

gebied. Met bergen rondom kun

je met de zon mee skiën, zodat je

de hele dag van optimale sneeuw

kunt genieten. Tignes bestaat uit

verschillende delen. De belangrijkste,

Tignes le Lac en Le Lavachet,

liggen aan elkaar en vormen het

centrum van Tignes.

Post-Covidbehandeling in Saint-

Gervais (Evasion Mont Blanc)

In Saint-Gervais biedt de spa een

speciale post-Covidbehandeling

aan. Gedurende vijf dagen onderga

je een behandeling met focus op

ademhaling en regeneratie van

de huid. Ook heeft de spa een

medische kuur ontwikkeld die

je gedurende drie weken volgt.

Deze kuur is vooral bedoeld voor

mensen die lijden aan long Covid,

post-Covidstress en/of ademhalingsproblemen.

Deelnemers

worden gedurende de gehele

kuur op intensieve wijze gevolgd

door artsen, fysiotherapeuten

en dermatologen.

Over Saint-Gervais: Dit charmante

stadje ligt aan de entree

van het Chamonix-dal en is verbonden

met Evasion Mont-Blanc.

Het is dan ook niet de ligging, die

is voor fanatieke wintersporters

namelijk niet ideaal, maar het

zijn de thermale baden en de

statige gebouwen die dit al

eeuwenlang een toeristische

trekpleister maken.

172

Unieke expeditie

cruise IJsland

Inclusief retourvlucht

en éxtra

vroegboekvoordeel!

Ontdek de natuurwonderen van IJsland op een unieke Hurtigruten expeditie cruise varend vanaf

Liverpool via de Buiten-Hebriden. Aan boord van MS Fridtjof Nansen vaart u via Stornoway naar de

oostkust van IJsland en verkent u het noordwestelijke deel van dit prachtige eiland. Deze compleet

verzorgde 9-daagse reis met vertrek op 24 mei 2022 staat in het teken van Viking-erfgoed,

papegaaiduikers, geisers en ander natuurschoon!

Prijs per persoon obv

2-pers. bezetting in de hut

Ongespecificeerde

Polar buitenhut

(USPL)

Ongespecificeerde

Polar buitenhut

(USPO)

Ongespecificeerde

Arctic Superior

buitenhut (USPX)

Ongespecificeerde

Expedition Suite

(USPS)

Aanbiedingsprijs € 3.499 pp € 3.699 pp € 4.399 pp € 5.499 pp

Nu met extra

vroegboekvoordeel

Prijs per persoon obv

1-pers. bezetting in de hut

€ 3.149 pp € 3.329 pp € 3.959 pp € 4.949 pp

Ongespecificeerde

Polar buitenhut

(USPL)

Ongespecificeerde

Polar buitenhut

(USPO)

Ongespecificeerde

Arctic Superior

buitenhut (USPX)

Ongespecificeerde

Expedition Suite

(USPS)

Aanbiedingsprijs € 4.782 pp € 5.072 pp € 6.087 pp € 10.350 pp

Nu met extra

vroegboekvoordeel

€ 4.299 pp € 4.559 pp € 5.479 pp € 9.299 pp

Genoemde prijzen zijn o.b.v. de gekozen hutcategorie inclusief economy retourvlucht vanaf Amsterdam of

Brussel, transfers, volpension aan boord en een aantal activiteiten en excursies. Deze aanbiedingsreis is nog

te boeken tot en met 30/09/2021.

Informatie, voorwaarden & exclusief te boeken bij

Norske Noorwegen Reizen

www.norske.nl/trip/van-liverpool-naar-ijsland

Gebundelde Spierkracht

Dat onze makelaars geen grijze muizen zijn, wist u vast al. Het zijn experts in exclusief wonen. Online en off market.

Allemaal aangesloten op ons unieke marketing-platform met een wereldwijd bereik onder vermogende kopers. U vindt onze

kantoren op 55 locaties door heel Nederland, altijd klaar om u met grote persoonlijke betrokkenheid van dienst te zijn.

Maar wist u ook dat u bij ons op ruim 60 kantoren rond de Middellandse zee terecht kunt? Van waaruit u even vakkundig

begeleid wordt bij uw zoektocht en het veilig aankopen van exclusieve tweede huizen.

Kijk op www.baerz.com en droom weg bij ruim 37.000 luxury homes over de hele wereld.

BAERZ & CO; PARTNERS IN EXCLUSIEF WONEN. IN BINNEN- EN BUITENLAND.

The Netherlands: Amsterdam - Haarlem - Alkmaar - Leeuwarden - The Hague - Rotterdam - Dordrecht - Gooi & Vechtstreek - Utrecht - Apeldoorn

- Arnhem - Nijmegen - Eindhoven - Tilburg - Breda - Weert - Roermond - Maastricht - France: St. Tropez - Sainte Maxime - Frejus - Juan les Pins

- Antibes - Cagnes-sur-Mer - Cannes - Nice - Cap Ferrat - Monaco - Menton - Greece: Porto Heli - Italy: Piemonte - Valle d’Aosta - Le Marche -

Dolomiti - Toscana - Lago Maggiore - Lago di Garda - Liguria - Lago di Como - Sardinia - Amalfi - Sorento - Capri - Mauritius: Pointe aux Canonniers

- Montenegro: Montenegro - Portugal: Algarve - Quinta do Lago - Vale do Lobo - Lisboa - Cascais - Porto - Spain: Barcelona - Ibiza - Palma de

Mallorca - Andratx - Soller - Javea - Denia - Moraira - Malaga - Marbella - Switzerland: Brienz - United Arab Emirates: Dubai

Bon

bon vivant

Vivant

Paus van de jetset, godfather van de society, media-goeroe en

nachtburgemeester, maar boven alles de Bon Vivant. François-Léon

Van der Velden neemt - met inachtneming van de 1,5 meter - voor Villa

d’Arte een kijkje op besloten feesten en exclusieve bijeenkomsten.

Door François-Léon Van der Velden | Fotografie Eduardus Lee, Ingrid Koenen, Chantalle Laurent

175

Het concert dat iedereen kan bekoren. Een betoverende

ambiance op de gracht met uitzicht op de Westertoren

Toen hij de gevoelige snaar

wist te raken, mocht hij

met de eer strijken

Presentatrice Jet Berkhout presenteerde

deze editie voor het eerst en bleek uit

het goede hout gesneden

De toon is gezet

Tenor Morschi Franz zong uit volle

borst en viel niet uit de toon

Heldinnen

Wat: Tiffany Circle rendez-vous

Waar: Hof van Duivenvoorde

in Voorschoten

Wie: Tiffany Circle Members en invités

Wie goed doet, goed ontmoet! De

Tiffany Circle is een internationaal

netwerk van het Rode Kruis voor vrouwen

die het verschil willen maken in

filantropie. Met als missie een duurzame

verandering te realiseren in het leven

van kansarme vrouwen in Nederland en

wereldwijd. Een netwerk voor en door

vrouwen voor wie geven méér is dan het

doen van een gift, met Prinses Margriet

als lid van het comité van aanbeveling.

Bij dit treffen in het Hof van Duivenvoorde

werd een van de door hen geïnitieerde

projecten besproken: project Heldin,

een EHBO-cursus met extra aandacht

voor empowerment. Gesteund door

het Rode Kruis en in samenwerking met

scholen, buurten en huisartsen, worden

vrouwen in hun kracht gezet. Al 650

vrouwen hebben hierdoor hun stem

(terug)gevonden. Chapeau!

Fotografie: Ingrid Koenen

Triomfantelijk trio: sopraan Aylin

Sezer met toonkunstenaars Morschi

Franz en Willem de Vries

Enchanté! Een warm welkom voor de nieuwste

leden Maggie en Harma, namens Chair en

Founding Member Dorien ter Haar (l)

Handjes uit de mouwen: de leden investeren

time, talent & treasure en zijn actief betrokken

bij de ontwikkeling, implementatie en evaluatie

van de projecten

Wat: Het Prinsengrachtconcert

Waar: De Prinsengracht bij

het Pulitzer Amsterdam

Wie: De kenner, de liefhebber en de

nieuwsgierige. En de vips op het ponton

Het is misschien wel de bekendste

uitvoering van ‘Aan de Amsterdamse

grachten’ en tegelijk ook de meest

magische. Het Prinsengrachtconcert is

terug op de gracht van Amsterdam. Wij

maken een vreugdedansje maar zingen

zelf wijselijk niet. Dat laten we ditmaal

over aan tenor Morschi Franz, sopraan

Aylin Sezer, bariton Willem de Vries en

het ZO! Gospel Choir, onder de muzikale

begeleiding van een ensemble van het

Radio Filharmonisch Orkest. We worden

geraakt en geïmponeerd en sommigen

pinken nog een traantje weg. Het oor- en

oogstrelende tafereel op de gracht werd

dit jaar door Jet Berkhout gepresenteerd.

Het is toonaangevend

en Nederland op zijn mooist.

Fotografie: Eduardus Lee

De daad bij het woord voegen: Mariëlle Struijk

en Patricia van den Broek deden verslag van

hun ervaringen als Heldin-trainsters

Santé! Antoinette van Dorssen,

directeur van Stichting Duivenvoorde,

nodigde het vrouwennetwerk uit op het

landgoed van Kasteel Duivenvoorde

Trots! Patricia van den Broek werd bij

dit samenzijn benoemd tot ‘Member of

Honor’, vanwege haar buitengewone

organisatorische en inhoudelijke verdiensten

voor het project Heldin

Flessenpost van rosébaas Eric

Kurver en veel zandgebak

Uw Bon Vivant doet mee met het

programma AIX on the beach

Model Loiza Lamers met haar favoriete

bemanning Jelle Ploeg en Hugo Kennis

Trots op het water

Wat: 25 jaar Pride

Waar: Sofitel Legend The Grand

en Amsterdamse wateren

Wie: Aixcellent gezelschap met

een maritiem karakter

Het is tijd voor een welvarende

pride lunch, waarbij we even stilstaan

bij mensenrechten en vrijheid. Want

liefde is immers te mooi om in de kast

te blijven zitten. Het is de 25 e editie van

Pride Amsterdam en dat was reden

genoeg om te vieren; en zo geschiedde.

De drie organisatoren hadden een juiste

taakverdeling. Jaap Sonnemans van AIX

Rosé had de belangrijkste opgave: wijn,

veel wijn. Kees Hogetoorn van The Grand

was er meer voor het vertier en Jelmer

de Boer van Floating Amsterdam

zorgde voor een behouden vaart.

Daar zijn we pride op!

Fotografie: Chantalle Laurent

Hotelier Emmy Stoel verruilde haar functie

voor die van beachbabe en bewaakte

thuishaven The Grand Beach

Geen glas te diep voor Sven Ponthofer

en Ian van der Putten

Lonneke de Kok had

(er) geen hoge pet

(van) op maar was

toch goed gemutst

Oesterman Barend uit Barendrecht

voelde zich als een vis in het water

Aangespoeld en op het droge!

Diva Mayday als zeemeermin

Suzanne Kochen en Michel A-Tjak visten

even achter het net zonder rosé

Als ongezouten sardientjes in blik: Dick de

Graaff, Fred Van Eijk en jawel, Barend

DE NIEUWE KERK EN AMSTERDAM MUSEUM PRESENTEREN

DE STAD

DE MODE

DE VRIJHEID

MAISON

AMSTERDAM

DE NIEUWE KERK

AMSTERDAM

TENTOONSTELLING in samenwerking met

NAJAAR 2021 VOORJAAR 2022

Founder:

Maison Amsterdam wordt mede mogelijk gemaakt door bijdragen van:

Mediapartner:

Kunst

Gids

Opvallende exposities, beurzen en concerten

vanaf september 2021

DOOR RENÉ SEGHERS

RE_NATURE, Tramkade

's-Hertogenbosch

© Willeke Machiels

Column

DE LEUGEN REGEERT

De tentoonstelling ‘Macht - 800 jaar

Binnenhof’ levert stof tot nadenken. Dat

begint al bij de aanbouwhistorie, die veel

zou zeggen over ‘onze traditie van angst

voor geldsmijterij’. Daar voeg ik graag

aan toe dat budgetoverschrijdingen van

honderden procenten gedurende de

volledige 800 jaar de regel waren. Het

Engelse gezegde penny wise pound foolish

had op de Hollanders kunnen slaan, als

die overschrijdingen niet ingecalculeerde

volksverlakkerij waren geweest. Zo’n

retrospectief maakt veel inzichtelijk: wat

ooit de Duivel op aarde was (socialisme,

democratie) is nu een nostalgisch affiche

én ons hoogste goed. Wat ooit een door

God gegeven recht was (koloniën) is een

duivels dilemma geworden, nu er over

herstelbetalingen wordt gesproken. De

afgelopen 70 jaar waren in de discussie

over de Gouden Koets de kosten leidend;

inmiddels staat het koetspaneel ‘Hulde

der Koloniën’ centraal. Parades, vuurwerkshows,

demonstraties en belegeringen

door tractoren - het avontuur ligt op

het Binnenhof altijd op de loer.

Dat is allemaal prachtig vanuit de doelstelling

van deze pagina’s, want het levert

al eeuwenlang mooie plaatjes op. Het

verleden heeft ook veel moois te bieden.

Zo blijkt in ‘Icons’ (zie hiernaast), en vele

andere tentoonstellingen de exotische

medemens al eeuwen razend populair

onder kunstenaars. Die schilderden

heroïsche portretten van bevrijde slaven,

zwarte bedienden, Jamaicaanse moeder

Teresa’s enzovoorts. Nu het hip is, komen

al die schilderijen wereldwijd uit de depots.

De kassa rinkelt, men schrijft zwarte

cijfers! Een positief geladen uitdrukking

rond zwart! Ach, Nederland: we zijn

allemaal roze, snowflake-tolerant én een

van de laatste landen ter wereld die nog

nooit een vrouwelijke minister-president

heeft gehad. Ook dat signaleert ‘Macht

- 800 Jaar Binnenhof’. Ik wacht op een

tentoonstelling over Schiphol. Daar las ik

een dag na het klimaatrapport een bericht

over waarin werd gesteld dat men in 2022

tóch flink kon groeien, omdat vliegtuigen

door satellieten om de huizen heen gingen

slalommen. De NOS plaatste er niet één

kanttekening bij. Ik probeer het mij voor

te stellen door de ogen van een kunstenaar:

slalommende vliegtuigen die stilte

verspreiden… Eén ding is in die 800 jaar

hetzelfde gebleven: de leugen regeert.

René Seghers

Icons

PORTRETTEN IN HET

FRIES MUSEUM

De tentoonstelling Icons: topstukken uit de

National Portrait Gallery omvat ruim 100

schilderijen, foto’s, beelden, prenten en

tekeningen uit de National Portrait Gallery

in Londen. Icons onderzoekt het complexe

portretgenre aan de hand van kunstenaars

zo uiteenlopend als Peter Paul Rubens, Andy

Warhol en Marlene Dumas. Conservator

Marlies Stoter: ‘Onder de geportretteerden

zijn wereldberoemde iconen: van Koningin

Elizabeth I tot William Shakespeare en van

Audrey Hepburn tot David Beckham en

Malala Yousafzai.’

Rechts Nicholas Hilliard, Queen Elizabeth I,

circa 1575 © National Portrait Gallery, Londen.

Aangekocht met dank aan Art Fund (1965)

180

close-up

‘ Nog steeds zijn

portretten van

groot belang om

status en zelfbeeld

te (be)vestigen’

Rechts

Albert Charles

Challen, Mary

Seacole, 1869

National Portrait

Gallery,

Londen. Aangekocht

met dank

aan National

Lottery Heritage

Fund en Gallery

supporters

(2008)

De mens is al sinds de prehistorie

gefascineerd door de menselijke

beeltenis: hoe zien we anderen en

hoe willen we dat de ander ons

ziet? Nog steeds zijn portretten

van groot belang om status en

zelfbeeld te (be)vestigen. Icons

laat zien hoe meesters uit de westerse

traditie uiting hebben gegeven

aan die fascinatie vanuit de

thema’s macht, roem, identiteit,

zelfportret, vernieuwing en liefde

& verlies. Stoter: ‘De tentoonstelling

wordt aangevuld met enkele

portretten uit onze eigen collectie,

die de dwarsverbanden tussen

Engeland en Nederland illustreren.

Een mooi voorbeeld is de Engelse

prinses Anna van Hannover,

die in 1734 trouwde met de Friese

stadhouder Willem IV. Uit Londen

komt een familieportret, waarop

de Princess Royal samen met haar

broer en zusjes in de koninklijke

tuinen van Kew muziek maakt.

In Icons hangt dit portret naast

dat van de pasgetrouwde Anna in

Leeuwarden. Dan is er het portret

van graaf Arthur Balfour - de man

die met de Balfour Declaration de

grondslag voor de stichting van de

staat Israël heeft gelegd - geschilderd

door de Friese schilder

Lawrence Alma-Tadema. Ook al is

Sir Lawrence bekend geworden als

dé schilder van de klassieke verleiding,

toch is hij altijd een zeer

goed portretschilder gebleven,

zoals dit portret van de introspectieve

Balfour laat zien.’

William Hoare, Ayuba Suleiman Diallo (Job ben Solomon),

1733. OM.762. Orientalist Museum, Doha

Nieuw werk

Een nieuw portret van de hand van

Natasja Kensmil sluit aan bij de

discussie over een portret uit de collectie

van het Fries Museum dat in

het oude stadhouderlijke hof hangt.

Stoter: ‘Het gaat om een portret van

vier Nassaugraven in gezelschap van

drie pages. Twee daarvan zijn wit,

een is zwart, gekleed in prachtige

rode zijde met een grote oorbel in

zijn oren. Daar worden tegenwoordig

vragen over gesteld en we hebben

Kensmil gevraagd een portret te

maken waarin haar gedachtes over

dat portret zijn verwerkt.’

Los daarvan komt de emancipatie

van de gekleurde medemens in de

tentoonstelling fraai tot uitdrukking.

Stoter: ‘Het begint met het

vroegste portret waarop een zwarte

persoon zelfstandig is afgebeeld,

Ayuba Diallo. Hij was een vrijgemaakte

slaaf met een bijzonder

levensverhaal: hij werd gevangen

en tot slaaf gemaakt, terwijl hij zelf

slaven aan het vervoeren was. Dat

geeft aan dat dingen soms genuanceerder

liggen dan we denken.

Diallo genoot destijds overigens

veel aanzien.’

Onvermijdelijk maken de verhalen

achter de portretten deze nog

boeiender. Fascinerend is bijvoorbeeld

het verhaal van de Jamaicaanse

verpleegster Mary Seacole.

Opgegroeid tussen Britse militairen

reisde ze naar het slagveld van de

Krimoorlog, waar ze in haar eigen

veldziekenhuis Britse officieren en

soldaten verpleegde. Dit maakte

haar in de 19 e eeuw tot een grande

dame, maar toen Albert Charles

Challens portret uit 1869 bij de

National Portrait Gallery werd

aangeboden, werd het afgewezen

omdat de schilder nog onbekend

was. Stoter: ‘Het was ook nogal

modernistisch. Dat zo’n portret

nu weer opduikt brengt ook de

vergeten verhalen er omheen weer

naar voren.’

Galgenhumor

De National Portrait Gallery bracht

binnen de thema’s de nodige Britse

humor aan. Zo hangt Koning Karel I

naast Oliver Cromwell, de man die

181

close-up

‘ Koos Breukel is ook

een verhaal apart: hij

fotografeerde Rowan

Atkinson, maar wist niet

wie Atkinson, Mr. Bean

of Blackadder waren’

182

er mede voor zorgde dat Koning

Karels hoofd op het hakblok

belandde. Cromwell zelf wilde geen

koning zijn, maar werd Lord Protector.

Stoter: ‘Hij zorgde er echter

wel voor dat zijn portret koninklijker

oogde dan dat van Karel.’

Ook in Friesland spelen opmerkelijke

verhalen, zoals rond het portret

dat Jan Mankes van zijn vrouw

Annie Mankes-Zernike schilderde.

Stoter: ‘Zij was de eerste vrouwelijke

predikant hier te lande. Dat

kon alleen in de Doopsgezinde

gemeente en na haar studie nam

ze een betrekking aan in De Knipe,

waar Mankes woonde. Het navrante

is dat als ze na een paar jaar met

hem trouwt, ze haar beroep op

moet geven. En als hij overlijdt pakt

ze dat weer op.’

Stoter raakt niet uitgesproken

over de enorme diversiteit in de

vormentaal tussen realisme en

het kubisme, waarin Patrick Heron

T(homas) S(tearns) Eliot portretteerde.

Stoter: ‘Koos Breukel is ook

een verhaal apart: hij fotografeerde

Rowan Atkinson, maar wist niet wie

Atkinson, Mr. Bean of Blackadder

waren. Toch had hij de drie niet

beter in één beeld kunnen vangen.’

close-up

Favorieten

Onder Stoters favorieten is het fotografische

portret van een 17-jarige

Naomi Campbell, het eerste portret

van een zwarte vrouw op de cover

van Vogue. Stoter: ‘Er was toen nog

niet aan haar geknutseld. Het is een

stralende vrouw in een jurkje van

Chanel. Het mooie aan die echte

foto is dat de tijdschriftteksten erop

ontbreken. Je ziet het pure beeld.’

Absolute hoogtepunten zijn de

portretten van Louise Jane

Jopling en het wereldberoemde

Fenix-portret van Elizabeth I uit

1575, vernoemd naar het juweel

dat ze draagt, al springt vooral de

legendarische jurk in het oog. Ook

Jopling, de 19 e -eeuwse schilderes,

hier geschilderd door Millais, draagt

een fantastische jurk. Stoter: ‘Ze

was een van de eerste vrouwen

die werd toegelaten tot de Royal

Society of British Artists. En ze

bleef als suffragette opkomen voor

gelijke rechten van vrouwen. Later

vertelde ze dat ze heel lang heeft

nagedacht over welke jurk ze aan

zou trekken. Wat ik mooi vind is dat

het een vriendenportret is. Zulke

persoonlijke portretten hebben

iets speciaals.’

Rechts

Sir John Everett

Millais, Louise

Jane Jopling,

1878 © National

Portrait Gallery,

Londen. Aangekocht

met dank

aan Art Fund en

National Lottery

Heritage Fund

(2002)

Onder

Angus McBean,

Audrey Hepburn,

1950, vintage

bromide print

© National

Portrait Gallery,

Londen

Linkerpagina

Koos Breukel,

Rowan Atkinson,

1993, ontwikkelgelatinezilverdruk.

Collectie

Fries Museum,

verworven met

steun van het

Mondriaan Fonds

Icons

11 september 2021 t/m

9 januari 2022

Fries Museum

Wilhelminaplein 92, Leeuwarden

friesmuseum.nl

183

exploring the boundaries between art and design

Stakenbergweg 170 8075RC Elspeet | T. +31 577 492251 | M. +31 6 53 611961 | info@tistuu.com | www.tistuu.com

exposities

De ontdekking

VAN HET HEDEN

In ‘De Ontdekking van het Heden’

brengt het vernieuwde Singer

Laren een honderdtal werken uit

20 e -eeuwse en hedendaagse kunst.

Alle grote Europese stromingen

zijn daarin vertegenwoordigd, van

Pablo Picasso, Amadeo Modigliani

en Constantin Brancusi tot Jean Arp,

Piet Mondriaan, Joan Miro, Robert

Delaunay en René Daniëls.

De werken komen uit de collectie

van de JK Art Foundation en

bestaan zowel uit objecten en

sculpturen als schilderijen, tekeningen

en grafiek. Samen vertellen ze

het verhaal over de geboorte van de

moderniteit. Ontwikkelingen eind

19 e eeuw, tijdens het interbellum of

na de Tweede Wereldoorlog klinken

door in het heden; toen werd de

basis gelegd voor de wereld

van nu.

T/m 28 november

singerlaren.nl

China Dreams

Het thema China is inmiddels

beladen. Het in zichzelf gekeerde

communistische boerenland van

de jaren zeventig heeft zich met

zevenmijlslaarzen ontwikkeld tot

een gevaarlijke concurrent voor de

westerse economie. Voor Museum

Hilversum aanleiding de vraag te

stellen wat we eigenlijk van China

weten. In China Dreams tonen

Xiaoxiao Xu, Ruben Terlou en Ruben

Lundgren werk dat de veelzijdigheid

van het hedendaagse China laat

zien. Enerzijds is het een land vol

mystiek dat anderzijds vooroploopt

in de digitale wereld en droomt

van Marsmissies. In de expositie,

met foto’s en documentaires, kan

de bezoeker zich onderdompelen

in het China van vandaag en dat

leidt tot onverwachte invalshoeken.

Museumdirecteur Stef van Breugel

over de deelnemende kunstenaars:

‘Ze geven ieder hun kijk op het China

waar ze zich zo mee verbonden

voelen en nemen ons mee in de

Chinese droom.’

T/m 24 oktober

museumhilversum.nl

RE_NATURE

Het RE_NATURE kunstfestival vindt

plaats op en rondom de Tramkade

in ’s-Hertogenbosch, een gebied

dat wordt gedomineerd door de

Verkadefabriek, Werkwarenhuis,

Social Label Lab, Willem Twee en

De Mengfabriek. Op het festivalterrein

staan tal van kunstwerken op

binnen- en buitenlocaties, waarin

kunstenaars, ontwerpers en wetenschappers

reflecteren op onze

omgang met de natuur. Er zijn ruim

30 projecten, met onder andere

Thijs Biersteker, Jeroen Kooijmans,

Tamar Frank, Atelier Van Lieshout,

Melanie Bonajo, Tabita Rezaire

en Ambassade van de Noordzee.

Een uitgebreid programma van

workshops, lezingen, wandelingen

en expedities en een online variant

van het festival completeren de

kunstwerken.

8 t/m 24 oktober

re-nature.org

185

CODA

t/m 09.01.2022

Matthew Shlian, Unholy 238, 2020

coda-apeldoorn.nl/paperart

exposities

Macht

Er

800 JAAR BINNENHOF

‘ Het Binnenhof

blijkt

moeilijk in

een hokje te

stoppen’

De tentoonstelling belicht de

ontwikkeling van het Binnenhof

van grafelijk kasteel tot centrum

van de Nederlandse democratie.

Uiteraard is de aanleiding voor de

tentoonstelling de spraakmakende

verbouwing die in volle gang is. Het

Binnenhof blijkt moeilijk in een hokje

te stoppen. Het is een symbolische

en beladen plek die centraal

staat in een verhaal over macht en

tegenmacht, over emancipatie,

representatie en ‘polderen’.

wordt zelden bij stilgestaan, maar

het Binnenhof is een van de oudste nog

functionerende bestuurscentra in de

wereld. Al ruim achthonderd jaar is het

Binnenhof het strijdtoneel van een eindeloze

stoelendans om de macht, die er door de

eeuwen heen in vele gedaantes op de troon

heeft gezeten. Met wisselende spelers en

met winnaars en verliezers. De geschiedenis

heeft mooie en wrede kanten, met onze

huidige democratie als resultaat.

Bouwen voor de macht

Karakteristiek voor de geschiedenis

van het Binnenhof is de aanbouwhistorie,

die veel zegt over onze

zogenaamde traditie van angst voor

‘geldsmijterij’. Sober en doelmatig

luidde altijd het devies, van waaruit

de budgetten consequent werden

overschreden. Fascinerend:

de achterzaaltjes en zijkamertjes

waar de messen geslepen werden

en worden. Ook politiek geweld, demonstraties

en bezetting komen in

beeld. Wat ooit de duivel op aarde

was (socialisme) is nu een nostalgisch

affiche. Ook Nederland heeft

bloedige revoluties gekend, met het

lynchen van de gebroeders De Witt

als hoogtepunt.

Om het Binnenhof heen ontstond

een wereld van mensen die een

graantje mee wilden pikken en

tegen de macht aan schuurden:

diplomaten, ambtenaren, juweliers,

boekverkopers, pruikenmakers en

bedienden. De haarvlecht van Jacoba

van Beieren, pamfletten uit de

17 e eeuw, de tong en vinger van de

gebroeders De Witt, de troon van

koning Willem III, de buttons van

een Haagse Dolle Mina, de Prinsjesdag-hoeden

met boodschap

van vrouwelijke parlementariërs of

een poster van de grote anti-kruisrakettendemonstratie:

samen met

vele andere objecten, schilderijen,

prenten, foto’s en filmfragmenten

illustreren zij de bewogen geschiedenis

van het Binnenhof.

2 oktober 2021 tot eind 2022

haagshistorischmuseum.nl

187

exposities

Heather Beardsley, Distorted Depth, 2020, cyanotype van gehard borduursel

en gerecycled plastic op doek, 53 x 38 cm. Collectie van de kunstenaar

TEXTIEL BIËNNALE 2021

Food for

Thought

exposities

Museum Rijswijk heeft na een lange traditie

in het organiseren van de Textiel Biënnale het

roer drastisch omgegooid. Waar het accent

voorheen vooral op ambachtelijkheid en

techniek lag, besloten directeur Arnoud van

Aalst en curator Diana Wind voor de editie

van 2021 op zoek te gaan naar de urgentie

en actualiteit die in de kunst een grote rol

spelen. Wind: ‘De tijd dat textielkunst in het

verlengstuk van macramé lag, ligt echt ver

achter ons. Textiel is volwassen geworden

en aan een opmars bezig. Veel kunstenaars

verwerken thema’s als samenleving, milieu

en voedsel in verrassend werk en gebruiken

daar ook textiel bij. Dat levert een frisse,

nieuwe blik op textiel op, die een impuls aan

de Textiel Biënnale geeft.’

Onder

Kate Jenkins, Food for Thought,

2021, blik, lamswool en borduursel,

circa 40 x 40 x 30 cm. Collectie

van de kunstenaar

Textiel. We dragen het, we zitten

erop en vroeger of later staat

iedereen in een winkel of meubelzaak

om een broek, shirt of bank

uit te zoeken. Textiel is integraal

onderdeel van ons dagelijks leven.

Daarmee is het dagelijks leven ook

door de eeuwen heen onderdeel

van textiel geweest, denk maar aan

de spijkerbroekrevolutie. Het heeft

echter lang geduurd voor textiel

zich ontwikkelde tot een serieuze

autonome kunstvorm met een

actualiteitsgehalte dat aansluit bij

trends in schilder-, video-, foto-,

landschaps- en installatiekunst. In

Food for Thought laten 21 kunstenaars

hun visie zien op voedselproductie

en -consumptie. Wind:

‘Uit ruim honderd inzendingen en

binnen ons eigen netwerk is een

keuze gemaakt met de nadruk op

de inhoudelijke kracht en de beeldende

kwaliteit van het werk.’

In het geanimeerde gesprek dat

zich ontspint toont Wind zich een

vurig pleitbezorgster voor textiel

als autonome kunstvorm. Als we

tenslotte door de voorbereidingen

voor de Textiel Biënnale wandelen,

krijgen haar woorden vorm in

talloze werken die even origineel

als veelzijdig zijn. Ondanks die

veelzijdigheid in vormen, maten,

patronen en technieken ontstaat

er nooit onrust. Integendeel: de

werken versterken elkaar. Aan het

eind van de reis door de zeven zalen

die Museum Rijswijk voor de Textiel

Biënnale heeft ingericht, moet je de

duizelingwekkende loop, die van

autonome installaties tot thematisch

bedrukte tafellakens gaat,

eigenlijk nogmaals doen om goed te

beseffen dat je net door een Textiel

Biënnale bent gewandeld. Wind:

‘Er zijn installaties die aan de wand

hangen of uit het plafond komen.

Sommige werken zijn bloedserieus,

maar er zit ook veel humor in de

tentoonstelling. Het thema leent

zich óók voor de knipoog, zoals in

het werk van Kate Jenkins. Er is een

kast gevuld met blikken die mensen

in de coronatijd hebben gehamsterd.

Wat zij daar omheen breit

en haakt, zit vol met kwinkslagen

naar de inhoud van die blikjes, zoals

de twee gebreide sardientjes met

mondkapjes die uit een sardientjesblik

spartelen. Dat is hilarisch. In de

veelzijdigheid is het ook een hele

kleurrijke tentoonstelling.’

Onderzoekend en activistisch

Met zoveel geëngageerd en divers

werk was het zaak lijn in de tentoonstelling

aan te brengen. Door

vier helder geformuleerde thema’s

te gebruiken ontstaat er verdieping.

Zo spitst Onderzoekend & Activistisch

zich toe op de toename van de

wereldbevolking. Wind: ‘Er komen

volgens de prognoses nog een paar

miljard mensen bij: hoe gaan we

die voeden zonder de wereld nog

verder aan te tasten?’ Het antwoord

heeft Wind natuurlijk niet, maar de

cyanotypes van Heather Beards-

189

exposities

‘ Dat kleed is overweldigend,

met al dat eten

er zo overvloedig en

uitvergroot in verweven’

Rechts

Marije Vogelzang,

Teardrop,

2012, installatie

met 5 km lint.

Collectie van de

kunstenaar

Onder

Peter Hellemons,

Le

peuple s’il n’a

pas du pain,

qu’il mange

de la brioche,

2021, detail,

tafelkleed,

350 x 150 cm.

Collectie van

de kunstenaar

ley bevriezen de schoonheid en

het wonder van de zee. Het is een

poëtische ode aan een wereld die

het waard is om voor te vechten,

maar ook een beeld dat inspireert.

Beardsleys beelden geven moed.

Bij het zien ervan kun je bijna niet

meer denken dat we dat verloren

zouden kunnen laten gaan. Wind:

‘Beardsley verzamelt het plastic uit

haar eigen huishouden. Zo krijgt ze

inzicht in haar eigen verbruik van

plastic. Dat relateert zij aan het

gegeven dat in 78% van de vissen in

de Atlantische Oceaan microplastic

zit. Die vissen eten wij, dus dat krijgen

wij ook binnen. Zij maakt kleine

sculpturen van dat plastic afval.

Dat borduurt ze aan elkaar en die

borduursels legt ze op textiel dat

vervolgens met een chemische laag

wordt bedekt. Daar waar objecten

liggen blijft de stof wit en verder

kleurt het blauw, vandaar de naam

cyanotype. Beardsley maakt ons zo

op poëtische wijze getuige van het

drama dat zich afspeelt in zee. Maar

het is ook ontroerend mooi. Het

resultaat is verbluffend.’

Identiteit

Wat we eten is grotendeels cultureel

bepaald; voeding maakt deel

uit van de identiteit van een land of

een volk. Tegelijkertijd houden we

tegenwoordig van exotisch voedsel,

maar we verdiepen ons zelden in

de cultuur achter dat eten. We eten

Chinees, maar voorbij de lampionnetjes

in het Chinese restaurant we-

ten we van dat eten eigenlijk weinig

tot niets. Wind: ‘Benjamin Li heeft

dit tot zijn belangrijkste onderwerp

in zijn werk gemaakt. Zijn website

is opgebouwd als een menukaart

van een Chinees restaurant. Van

hem is een installatie te zien van

een badhanddoek bedrukt met het

gerecht Kipblokjes in Pikante Saus,

dat hangt over een radiator.’

Onderdeel van het thema identiteit

is duurzaamheid. Daarin

wordt getoond dat veel culturen

uit het pre-plastic tijdperk slimme

manieren hadden om voedsel te

bewaren. Zo refereert Marcel Pinas

in zijn installatie Kibiiwikoni aan de

verborgen kennis van de Marrons,

die in de binnenlanden van Suriname

wonen. Zij stammen af van tot

190

exposities

Onder

Regula Maria

Müller, Kroon

van Genot III,

2011, glaskralen,

zoetwaterparels,

paarlemoer,

koperdraad,

katoen, wolvilt,

32 x doorsnee

20 x 25 cm.

Courtesy Galerie

Phoebus,

Rotterdam

slaaf gemaakte mensen die van de

plantages naar het oerwoud zijn

gevlucht. Pinas is zelf een Marron

en wil zijn cultuur en schrift levend

houden. Wind: ‘Ik programmeerde

eerder een tentoonstelling met een

eerdere versie van deze installatie.

Deze bestaat uit 2.850 flessen die

zijn omwikkeld met Pangi-stoffen.

Dat zijn Nederlandse stoffen die geexporteerd

zijn naar Suriname. Die

flessen staan voor 28.500 ex-slaven

die gevlucht zijn. Zij gebruikten

die flessen om voedsel, kruiden

en medicijnen te bewaren. Bij de

installatie komt een groot doek

waarop het verhaal over de flessen

in het Marron staat genoteerd. We

zijn maanden bezig geweest om al

die flessen te verzamelen en in te

pakken. Maar het gaat dus over een

duurzame cultuur die materialen

eeuwig hergebruikt. Daar kunnen

we iets van leren.’

‘Als het volk geen brood heeft

dan eet het toch cake!’

Sinds de jaren zestig van de vorige

eeuw leven we in grote delen van

de wereld in een consumptiemaatschappij

waar overvloed aan de

orde van de dag is. Ongebreidelde

productie om de consumenten onbeperkt

te kunnen bedienen, heeft

tot resultaat dat bijna 60% van

het voedsel wordt doorgedraaid of

weggegooid. Sonja Cabalt refereert

daaraan in haar installatie van vilt

en wol, die bestaat uit een overvloedige

hoeveelheid zaadcapsules.

Uit de installatie komen smaken

knaaggeluiden tevoorschijn. Peter

Hellemons laat ons daarentegen

juist zien dat eten een belangrijk sociaal

gebeuren is. Door de hedendaagse

snelle leefstijl neemt dat af

en Hellemons wil met zijn tafelkleed

uitnodigen tot een overvloedig en

gezellig avondje eten. Wind: ‘Dat

tafellaken is 4,5 meter lang en 1,5

meter breed. Dat heeft hij laten

weven in het Textiellab Tilburg. Het

bijzondere aan Hellemons is dat hij

net zo’n goede kok als kunstenaar

is. Hij kookt vanuit de filosofie van

het delen en de schoonheid van

het eten. Hij kan twee dagen aan

een maaltijd werken. Dat kleed is

overweldigend, met al dat eten er

zo overvloedig en uitvergroot in verweven.

Het heeft ook een prachtige

titel, verwijzend naar een uitspraak

die aan Marie-Antoinette wordt

toegeschreven: ‘Als het volk geen

brood heeft, dan eet het toch cake!’

Troost, Straf, Zonde en Boete

Aan eten zit ook een emotionele

kant. Als kind krijg je een snoepje

als troost wanneer je je knie hebt

geschaafd. Of je moet zonder

eten naar bed als je ondeugend

bent geweest. De combinatie

eten - troost - straf leidt in een

maatschappij van overvloed tot

eetstoornissen. Silvia B. maakte

speciaal voor de tentoonstelling

twee beelden waarvan de ene

heel mager is en de kleding erom

heen zwabbert en de andere juist

uit de kleren barst. Van Regula

Maria Müller is de serie kronen te

zien die de hoofdzonden verbeelden.

De kronen zijn gemaakt van

Japanse kraaltjes, vilt en bont. Het

werk is geïnspireerd door het boek

De Lof der Zotheid van Erasmus.

Catalogus

Bij de tentoonstelling verschijnt een

catalogus bij Waanders & de Kunst.

Textiel Biënnale 2021

T/m 16 januari 2022

Museum Rijswijk

Herenstraat 67, Rijswijk

museumrijswijk.nl

191

exposities

De Ketelfactory

Schiedam

SLUIT NA 12,5 JAAR

MET ‘DE REIS’

Na 12,5 jaar valt het doek over de Schiedamse

projectruimte De Ketelfactory. Onder de

noemer ‘De Reis’ brengt de slottentoonstelling

een laatste saluut aan de avontuurlijke

galerie, die zich gaandeweg zo sterk

profileerde dat zelfs Marina Abramović en

Herman de Vries er exposeerden. Artistiek

directeur en kunstenaar Winnie Teschmacher

(1958) maakte in die twaalfeneenhalf jaar

43 tentoonstellingen in De Ketelfactory.

‘De Reis’ is compleet met publicatie, een

verdiepingsdag en een videoportret.

Rechts

Jan van

Munster:

Hemeltranen

Boven

Marina Abramović:

Life and

Death

Links

Ronald

Schimmel:

Wandschildering

Naast deze grootheden kregen Nederlandse

mid-career kunstenaars

ruim baan, zoals Olphaert den

Otter, Robert Zandvliet en Marjolijn

van den Assem. Ook jonge kunstenaars

als Femmy Otten, Wineke

Gartz en Emma van der Put kregen

er een platform. Dat daar nu een

einde aan komt, hangt samen met

het beëindigen van het mecenaat

van de Nolet Distillery, die al dat

moois in de voormalige ketelfactory

genereus mogelijk maakte.

Teschmacher zit echter niet bij de

pakken neer: ‘De tijd is rijp om de

steven te wenden naar een nieuwe

bestemming. Dat is jammer, maar

ook goed. Het leidmotief van De

Ketelfactory was niet voor niets: we

zijn altijd onderweg en om de hoek

gloort een groots perspectief.’

‘De Reis’ neemt de bezoeker mee

op een pelgrimage die begint

in de Schiedamse Plantage, het

nabijgelegen, oudste stadspark

van Nederland, en die via een

app op geheel eigen wijze naar

De Ketelfactory voert. Informatie

wordt de reiziger op verschillende

manieren aangereikt: historisch en

feitelijk, maar ook associatief en

poëtisch. Bereid u voor op onder

andere een Wunderkammer met

herinneringen en vooruitblikken,

een cocon van Ton van der Laaken,

vier reusachtige nieuwe houtskooltekeningen

van Elsa Hartjesveld en

een hypnotiserende wandschildering

van Roland Schimmel. In een

speciaal ingerichte archiefruimte

passeren alle exposities van de

afgelopen jaren de revue. De

persoonlijke films die Kim Everdine

Zeegers de afgelopen 12,5 jaar van

iedere exposant maakte zijn te zien

als Zielsverrukkingen.

T/m half januari 2022

deketelfactory.nl

193

fotografie

All About

THEATRE

ABOUT FILM

Eye Filmmuseum brengt de wereld

van film en theater samen via de

decennialange samenwerking

tussen regisseur Ivo van Hove

en scenograaf Jan Versweyveld.

Een blik op het verleden leert dat

in vroege films theater vaak het

uitgangspunt vormde. Ook tijdens

de gouden jaren van Hollywood

(1915-1945) waren veel films nog

gebaseerd op toneelstukken. Het

werk van Van Hove en Versweyveld

getuigt van de wisselwerking die er

gaandeweg ontstond tussen beide

disciplines, met als meest recente

ontwikkeling de livestreams van

hun toneelvoorstellingen onder de

noemer ITALive. Op associatieve

wijze brengen ze theaterstukken

opnieuw tot leven met gebruik van

geluidsopnames, filmfragmenten,

kostuums, notitieboekjes, rekwisieten,

foto’s en videoregistraties -

maar ook van geuren, kleuren, licht,

behang, sculpturen, fluorescerende

muurtekeningen en een vrachtwagenmotor.

De tentoonstelling zet

aan tot nieuwe manieren van waarnemen

en is vanzelfsprekend omlijst

met een filmprogramma.

3 oktober t/m 9 januari 2022

eyefilm.nl

Noorderlicht

INTERNATIONAAL FOTOFESTIVAL

Noorderlicht International Fotofestival

heeft als thema ‘The Makeable

Mind’. Het festival is met ingang van

dit jaar een biënnale in Groningen en

Friesland, met een extra tentoonstelling

in Den Haag. Op zestien

locaties, met meer dan zeventig

deelnemers, gaat ‘The Makeable

Mind’ over de worsteling van de

mens met begrippen als ‘waarheid’

en ‘werkelijkheid’ (zie ook de column

aan het begin van deze Kunstgids).

Halve, hele en lege waarheden

worden van alle kanten op ons afgevuurd

en het wordt steeds moeilijker

een duidelijk antwoord te formuleren.

Dingen blijken diffuser dan we

vroeger dachten. Er blijkt zelfs een

alternatieve digitale werkelijkheid

te bestaan: als fake nieuws echte

gevolgen heeft, is het dan nog steeds

fake? Rond die thema’s speelt ‘The

Makeable Mind’ zich af.

Groningen: t/m 3 oktober

Friesland: t/m 31 oktober

Den Haag: t/m 28 november

noorderlicht.com

Survivors

FACES OF LIFE AFTER THE HOLOCAUST

Portretfotograaf Martin Schoeller

geniet internationale bekendheid

om zijn extreme close-up portretten

van celebrities en minder

bekende mensen. In dezelfde stijl

heeft de fotograaf overlevenden

van de Holocaust geportretteerd:

frontaal en hyperrealistisch. De 75

levensverhalen in Fotomuseum aan

het Vrijthof vormen een mozaïek

van persoonlijke herinneringen en

belichamen tragische gebeurtenissen

in de moderne menselijke

geschiedenis. Toch is het geen

tragisch beeld. Overlevenden

194

behielden hun vertrouwen in de

mensheid, zochten geen wraak en

wilden hun leven weer opbouwen.

Tijdens de tentoonstelling organiseert

het museum een programma

waarin specifiek ook jongeren hun

gedachten over deze thematiek

vormgeven. Met klassieke concerten,

lezingen, debatten, rondleidingen,

schoolactiviteiten en satellietexposities

van studenten fotografie

uit Nederland en België.

T/m 27 februari

fotomuseumaanhetvrijthof.nl

Rechts

Survivors -

Colette Avital

Links

Sohrab Hura

Champú

EERSTE LIEFDE BEVROREN IN BEELD

fotografie

De Waalse fotograaf Vincent Delbrouck

portretteert in ‘Champú’

een zoete zee van Cubaanse

tienergevoelens en stillevens

in een positieve stroom van

honderd foto’s. Centrale vraag:

‘Wanneer beleef je grotere hoogte-

en dieptepunten dan wanneer

de liefde je voor de allereerste

keer overvalt? Als alles nieuw

en tegelijkertijd zo dramatisch

intens is dat je blind en doof bent

voor al het andere om je heen?’

Veel foto’s komen uit een park in

de wijk La Vibora in Havana, waar

Delbrouck vervuld raakte van de

positieve energie van de jeugd.

Omdat je de eerste liefde maar één

keer beleeft, is het bijzonder dat

Delbrouck dit gevoel zo veelvuldig

in schilderachtig en kleurrijk beeld

wist te vangen. Volgens Delbrouck

hielp de locatie alleszins mee: ‘La

Vibora heeft een mystieke, magische

energie.’

T/m 5 december 2021

huismarseille.nl

Sohrab Hura

De tentoonstelling ‘Spill’ van de Indiase

fotograaf, filmmaker, schrijver

en curator Sohrab Hura biedt een

overzicht van de series en projecten

waaraan Hura de afgelopen

vijftien jaar heeft gewerkt. Zijn

vroege werk wortelt in activistische

fotografie. In die periode kwam hij

voor het eerst in Pati, een afgelegen

dorpencomplex in het ruige

landschap van Madhya Pradesh. Hij

keerde er sindsdien vaak terug en

maakte er een zwart-witfilm over.

Ook de analoge series ‘The Song

of Sparrows in a Hundred Days of

Summer’ (2013-heden) en ‘Snow’

(2015-heden) zijn documentair van

aard. In deze werken beweegt

Hura zich door zomer en winter

in twee verschillende sociaaleconomische

landschappen. Ze

vertellen het verhaal van Kashmir

en van Hura’s aanvaarding van het

feit dat hij daar een buitenstaander

is. Een constante in Hura’s

werken is zijn dagboekachtige

benadering. Recente werken laten

zien dat Hura’s vertrouwen in het

medium fotografie gaandeweg

plaatsmaakt voor een sceptische

houding.

T/m 5 december 2021

huismarseille.nl

SPILL

Links

Vincent

Delbrouck,

Gabriela and

Dayron at the

River, from the

series La Vibora

- Champú

(Cuba, 2018)

Ghost Island

Links

Ghost Island,

blackmagic,

Lisandro Suriel

‘Wie ben ik? En waar kom ik vandaan?

Waar liggen de wortels van

mijn verhaal?’ Met die vragen begon

de magisch-realistische fotograaf

Lisandro Suriel een zoektocht

naar zijn eigen identiteit. Uit zijn

onderzoek kwam ‘Ghost Island’ tot

leven: een serie werken in het decor

van het Caribisch gebied. In ‘Ghost

Island’ deconstrueert Suriel de

orthodoxe opvattingen van mensen

uit de Afrikaanse diaspora door hun

vergeten verleden opnieuw te ontdekken.

De titel staat voor zijn eigen

achtergrond op Sint-Maarten, maar

verwijst ook naar het complexe

West-Indische web van overlappende

geschiedenissen, collectieve

identiteit en vermenging van

culturen in de Black Atlantic. Het is

een zoeken ontdekkingstocht naar

zijn eigen identiteit, maar ook naar

de collectieve identiteit van zijn

voorouders.

Vanaf 9 oktober

Chrysalid Gallery,

Rotterdam

195

exposities

Jingdezhen

1000 JAAR PORSELEIN IN MUSEUM

PRINSENHOF DELFT

Links

Porselein

schilderen

© fotografie

Aart Kooij

het Midden-Oosten. Klüver: ‘Je ziet

daar de Chinese handelsgeest. Zij

passen de ontwerpen aan op de

smaak van het exportland, met

motieven en vormen die daar werden

gebruikt. Zo is er het Japanse

Ko-sometsuke porselein. Of de

kopjeswarmers voor het Midden-

Oosten. Die zijn normaal van

metaal, maar de Chinezen bootsen

dat na in porselein.’

Museum Prinsenhof Delft brengt de

geschiedenis van het Chinese porselein

uit Jingdezhen naar Nederland in 90

topstukken. Deze variëren van het vroege

porselein uit de Song-dynastie (ca. 1000 n.

Chr.) tot porseleinen beelden van Mao en

hedendaags Chinees servies. Conservator

en gepassioneerd porseleinliefhebber

Suzanne Klüver: ‘Jingdezhen is de bakermat

van het Chinese porselein. Al tien

eeuwen lang wordt daar porselein van de

allerhoogste kwaliteit gemaakt: zo dun als

papier en zo wit als jade.’

196

Waar Delft wereldberoemd werd

als porseleinstad door de naam

van de stad aan het aardewerk toe

te voegen, is de oorspronkelijke en

grootste porseleinstad ter wereld,

het Chinese Jingdezhen, nauwelijks

bekend. De tentoonstelling reist

door de stad en haar geschiedenis.

Naast 1000 jaar porselein in 90

objecten brengen de foto’s van

Aart Kooij (1961) de stad tot leven.

Zijn foto’s openen de deuren van

de porseleinfabrieken en laten het

ooit met hand en tand verdedigde

geheim van het ambacht en de

productie zien.

U vraagt, wij draaien

Ver voor Nederland het Chinese

porselein ontdekte was het al een

van China’s grootste exportsuccessen

naar onder meer Japan en

Vanaf de 17e eeuw wordt Chinees

porselein in steeds grotere

hoeveelheden naar Nederland

geëxporteerd. Het beroemde

Delfts Blauw is een kopie van het

befaamde blauwwitte Chinese

porselein. Volgens Klüver is dat

Delftse verhaal in de geschiedenis

van Chinees porselein toch slechts

een voetnoot, net als het 18 e -eeuwse

Chine de commande-porselein,

waarin op bestelling de familiewapens

van adellijke Europese

families werden verwerkt. Klüver:

‘Er is zoveel meer. Dat is precies

wat de tentoonstelling wil laten

zien. Het plaatst bekende dingen in

een grotere context.’

Het geheim van kaolien

De Chinezen slaagden er ruim 800

jaar lang in het geheim achter hun

beroemde porselein te bewaren,

tot de Duitsers begin 18 e eeuw

ontdekten dat je daar kaolien voor

nodig hebt, een kleisoort die ook in

een bepaald gebied van Duitsland

voorkomt. Klüver: ‘Kaolien

komt rondom Jingdezhen in grote

hoeveelheden voor. Vandaar dat

Jingdezhen het centrum van de

exposities

‘ Het beroemde Delfts

Blauw is een kopie van

het befaamde blauwwitte

Chinese porselein’

Rechts

Porseleinvervoer

in

Jingdezhen

© fotografie

Aart Kooij

Onder

Vissenkom

met een doorlopende

voorstelling

van

de porseleinproductie,

1735 - 1750 ©

Kunstmuseum

Den Haag

Chinese porseleinindustrie werd.

De klei heeft de unieke eigenschap

dat het op hele hoge temperatuur

gebakken kan worden. De kleine

kleideeltjes kleven zo goed aan

elkaar dat het porselein heel sterk,

bijzonder waterdicht en ook heel

wit is.’

Dat we vandaag de dag porselein

juist niet met sterk maar met

breekbaar associëren, komt doordat

kaolien het mogelijk maakte

extreem dun aardewerk te produceren.

Klüver: ‘Het woord porselein

komt van het Italiaanse porcelana:

schelpen. Daar zie je de glans en

het fragiele in terug’.

Logistiek avontuur

Van de 17 e tot en met de 19 e eeuw

was de porseleinhandel een groot

logistiek avontuur. Klüver: ‘Jingdezhen

ligt zo’n 400 kilometer van

de toen dichtstbijzijnde havenstad

Hangzhou aan de Oostkust. Het

transport daarheen moest over

rivieren, want porselein kun je

vanwege de aard van het product

niet over land sturen. Dat werd dan

in Jakarta of Batavia overgeladen

op Nederlandse schepen. Als je

dus porselein met je familiewapen

bestelde, kon het wel 2 tot 3 jaar

duren voor het arriveerde en je

moest maar afwachten hoe het eruit

zag. Want je kon uiteraard niets

meer aanpassen en reclameren zat

er ook niet in.’

Stripverhaal op een viskom

Een hoogtepunt in de tentoonstelling

is een viskom uit het

Kunstmuseum Den Haag waarop

de porseleinproductie in een

soort stripverhaal is geschilderd,

van het stoken van de ovens

tot het draaien van de kommetjes.

Klüver: ‘Daar is binnen de

tentoonstelling een animatie

van gemaakt. Interessant is dat

ook het 19 e -eeuws porselein aan

bod komt. Daar is minder over

bekend. Het was de eeuw van de

197

exposities

Onder

Tuinkruk beschilderd

met

lotusbloemen,

mandarijneenden

en kraanvogels.

1800 - 1850

© Keramiekmuseum

Princessehof,

Leeuwarden;

Bruikleen De

Ottema-Kingma

Stichting

Hands off!

Wie wil weten waar onze voorvaderen

dankzij Jingdezhens porselein

van aten en uit dronken, kan

terecht in Museum Prinsenhof

Delft, met een kleine kanttekening…

Klüver: ‘In die museale context

mag je niet eten van of drinken

uit de tentoonstellingsobjecten!

Maar wie plots trek krijgt, kan altijd

zelf gaan verzamelen of deelnemen

aan de thuisworkshop porselein

schilderen.’

Gedecoreerde boemenhouders in de tentoonstelling © Ivo Hoekstra

‘ Het is wonderlijk

materiaal. Het is glad.

Het glimt. Je kunt het zo

bont maken als je wilt’

Jingdezhen. 1000 jaar porselein

T/m 9 januari

Museum prinsenhof Delft

Sint Agathaplein 1, Delft

Programma en tickets:

prinsenhof-delft.nl/jingdezhen

prinsenhof-delft.nl/tickets

opiumoorlogen, maar dwars door

alle oorlogen vond en vindt Jingdezhen

zichzelf steeds opnieuw

uit. Het 19 e -eeuwse porselein is

enorm bont en kleurrijk. In de

laatste zaal komt de 20 e eeuw

aan bod. Er komt dan een stukje

industrialisatie bij vanuit het

communisme. Onderdeel van de

tentoonstelling zijn de beroemde

wit porseleinen beelden van Mao

en een kopie van het servies dat

speciaal voor hem ontworpen is.

Zo is de Chinese geschiedenis

altijd onderdeel van de porseleinproductie

geweest.’

Fascinatie

Gevraagd naar haar persoonlijke

fascinatie met Chinees porselein

lichten de ogen van Klüver op:

‘Keramiek voelt zo lekker. Het is

wonderlijk materiaal. Het is glad.

Het glimt. Je kunt het zo bont

maken als je wilt en het ambacht

fascineert me. Voor mijzelf vind

ik het belangrijk dat je eruit kunt

eten en drinken. Ik eet zelf van

18 e -eeuwse borden uit China.

Als ze breken, jammer. Dat is het

leven. Maar als ik ze niet gebruik,

verliezen ze hun betekenis. Als je

bloemen in een honderden jaren

oude vaas zet of een wijntje uit een

glas van eeuwen geleden drinkt,

daarmee toon je respect voor het

object. Zo’n ding wil helemaal niet

ongebruikt in de kast staan!’

198

exposities

Maison

Amsterdam

IN DE NIEUWE KERK

Linksonder

Model Tanja

Trijbels in mantel

met hoed van

couturier Max

Heymans, 1961

© Hans Dukkers /

Maria Austria

Instituut

In samenwerking met Amsterdam Museum

verandert De Nieuwe Kerk zes maanden

lang in Maison Amsterdam, ’s lands grootste

modehuis. Maison Amsterdam onderzoekt

het Amsterdamse in het modebeeld van de

creatieve stad waar alles kan. Conservator

Pieter Eckhardt: ‘Thema’s zijn stad, mode en

vrijheid. Met name vrijheid is een rode draad

in de 150 creaties uit heden en verleden die

Amsterdam laten zien als modestad met een

eigen signatuur.’

Links

Model Robin

Makkes van

Ulla Models in

een design

van Benchellal

© Tim Verhallen

De tentoonstelling reist door de

stad en door tijdperken. Vanuit

de Dam, waar De Nieuwe Kerk

staat, gaat het langs plekken als

de Zeedijk, het Vondelpark en de

Oostelijke Handelskade, waaraan

specifieke modethema’s zijn

verbonden. Eckhardt: ‘Tot diep in

de jaren zestig bepaalt Parijs de

maat. Belangrijke Parijse couturiers

als Dior, waarvan de patronen soms

letterlijk worden geadopteerd,

zijn grote inspiratiebronnen voor

Amsterdamse couturiers. Voor

zijn beroemde broekpakken had

Dick Holthaus duidelijk gekeken

naar Yves Saint Laurent. Op het

moment dat Mies Bouman het op

televisie draagt, wordt dat pak een

hit in het Nederlandse straatbeeld.

Later domineert Londen. In de

jongerenmode ontstaat gaandeweg

een eigen stroming. Amsterdam

wordt hot met boetieks als Sophie &

Johnny. Het is de hippie hoofdstad

van Europa. De Britse Mary Quant,

bekend van de minirok, gaat zelfs

shows in Amsterdam geven en Cher

wordt gesignaleerd in Amsterdamse

boetiek van Sophie van Kleef. Fong-

Leng, Puck & Hans, Frans Molenaar,

Frank Govers en Edgar Vos bepalen

de Amsterdamse modescène in de

jaren zeventig en tachtig.’

Haute couture meets

jongerenstijlen

Iconische haute couture en

innovatieve designs krijgen een

plek naast revolutionaire trends,

zoals punkkleding of de iconische

Rainbowdress. De nieuwe generatie

krijgt een prominente plek met

ontwerpers als Karim Adduchi, die

speciaal voor de tentoonstelling

een creatie maakte waarin drie

wereldreligies zijn verenigd. Merken

als Bonne Suits, Patta en Daily

Paper zijn prominent aanwezig. Er is

aandacht voor Amsterdam als Denim

City, de hotspot van bekende

jeansmerken als G-Star. Eckhardt:

‘Wat nu vanzelfsprekend is was

het eerder niet. Streetwear, punk,

mini-jurken. Uitgaanskleding uit de

Roxy. Het is een uniek retrospectief

van de mode in Amsterdam in zijn

volle omvang. Kleurrijk, divers en

nooit eerder zo vertoond.’

18 september 2021 t/m 3 april 2022

De Nieuwe Kerk

Dam, Amsterdam

nieuwekerk.nl

199

exposities

De vele

gezichten

VAN WENDY BUITER

exposities

Hoewel schilderen altijd een

belangrijke factor in het leven

van Wendy Buiter is geweest,

koos zij aanvankelijk voor

een carrière als stewardess.

Vervolgens stortte Buiter zich

op de visagie en begon ze een

succesvolle beauty agency. Het

schilderen liet haar echter niet

los. Uiteindelijk verkocht ze acht

jaar geleden haar bedrijf om zich

volledig aan de schilderkunst

te wijden. Als alleenstaande

moeder met twee kinderen was

de stap niet eenvoudig: ‘Ik moest

in een nieuwe omgeving inkomen

genereren. Dat was best een

grote uitdaging.’

Rechts

Camélia Blanc

Linkerpagina

Wendy Buiter

Doorgaans ligt het accent op

Buiters commerciële talent als de

motor achter haar snelle succes,

maar dat doet haar artistieke drive

tekort. Haar werk is een intrinsiek

product van haar eigen verbeeldingskracht.

Andy Warhol kwam tot

de kunst vanuit de reclamewereld,

Roy Lichtenstein deed dat vanuit de

wereld van de cartoons. Jeff Koons

is mede beroemd geworden door

uitgekiende zelfpromotie, onder andere

via enorme billboards. Anderen

kwamen vanuit de architectuur

of binnenhuisarchitectuur tot kunst.

Op dezelfde wijze slaagde Buiter

erin vanuit haar achtergrond in de

mode en visagie autonoom werk te

creëren. Buiter: ‘Visagie is een vorm

van schilderen. Ik werkte daarin

veel met fotografen samen. Het

leukste vond ik het creëren van vrij

werk, waarin je hele mooie beautyshots

kon maken. Als tiener zocht

ik al naar manieren om dingen te

maken die ik zelf mooi genoeg vond

om aan de muur te hangen. Ik wilde

in alles het ultieme beeld maken. In

bracht eerst artistieke elementen in

fashion en visagie in en vervolgens

nam ik mijn ervaringen op die vlakken

mee in mijn schilderen.’

Droomvrouwen

Buiter ging niet over één nacht ijs en

heeft zich zelfs verdiept in abstracte

kunst, alvorens terug te komen bij

haar uitgangspunten in mode en

visagie: het creëren van de ultieme

droomvrouw. Dat is vandaag de

dag niet onomstreden, maar Buiter

voelt zich door die discussie niet

aangesproken: ‘Ik krijg de vraag

regelmatig, maar als ik een vrouw

met oneffenheden zou schilderen,

is het geen Wendy Buiter-portret

meer. Het is maar de vraag of ik

wel vrouwen schilder. Ik schilder

een ideaal. Vrouwen die zich daarin

spiegelen willen dat schilderij dicht

bij zich hebben. Maar het zijn geen

portretten of zelfportretten. Ik kijk

niet in de spiegel als ik schilder,

maar schilder mijn innerlijke beeld

van zo’n gestalte. Dat gaat intuïtief.

Ik zoek daarbij naar de ideale

verhouding. In visagie is alles erop

gericht een illusie te creëren. Je

zet wenkbrauwen aan, wimpers

worden verlengd, ogen worden met

lijnen zo groot mogelijk gemaakt,

lippen springen eruit. Tegelijkertijd

ben je gebonden aan de kaders van

iemands gezicht. In kunst zijn die

kaders vrij. De gezichten op mijn

schilderijen zijn in het echt niet mogelijk.

Het zijn ultieme verbeeldin-

201

exposities

gen; droomgestaltes. Als ik aan die

verhoudingen zou tornen, zou het

niet langer mijn verbeelding zijn.’

De gulden snede

Opvallend in haar werk zijn de

grote ogen, die herinneren aan

de Japanse animecultuur, maar

bijvoorbeeld ook aan Kees van

Dongen. Buiter: ‘Van Dongen is

een expressionistisch voorbeeld

van het extreem uitvergroten van

ogen en het aanzetten van lippen,

maar eigenlijk begint dat al bij

Auguste Renoir. Aanzetten zijn er

zelfs al heel duidelijk in de Mona

Lisa, waar visagie overigens een

cruciale rol in speelt. Anime heeft

uit geïdealiseerde gezichts- en

lichaamsverhoudingen in harde

tekeningen een eigen beeldend universum

geschapen. Ook mijn werk

zet de tekening zwaar aan, maar

mijn lijnen zijn nooit hard. Ik teken

feitelijk zoals ik ooit ogen en lippen

voor modellen aanzette. Mijn werk

is een fusie tussen fashionillustratie

en schilderkunst.’

Hoewel Buiters werk toegankelijk

oogt, is de techniek complex.

Ze begint met potlood, waarna

grafiet en water volgen, alvorens

krijt en acrylverf het werk

afmaken. Ze verklaart: ‘Zo krijgt

het zijn gelaagdheid en diepte.

Ik kan soms wel vier weken aan

één portret werken. Met talloze

schetsen vooraf en onderweg. Dat

zie je goed in ‘Red Lips and Polka

Dots’ uit 2016. Dat staat nog dicht

bij de basis. Ondertussen heeft

mijn werk veel meer lagen. Deze

techniek werkt alleen op mijn

eigen ondergrond, een hele dikke

kartonsoort. Op doek kan je zo

niet werken.’

Linksonder

Infinite love

1000 gezichten

Buiters droomgestaltes zijn

gebouwd rond haar persoonlijke

ideale verhoudingen. Wat daarbij

opvalt is dat de meeste portretten

frontaal zijn. Meestal kijken de

creaties de toeschouwer strak in de

ogen. Hoewel elk van de gezichten,

ondanks de sterke stilistische overeenkomsten,

uniek is, krijgt Buiter

soms de vraag of ze nooit eens iets

anders zou willen schilderen. ‘Dat

ik nog steeds portretten frontaal

schilder, komt doordat ik daar nog

zoveel ideeën voor heb. Ik heb wel

schilderijen van opzij, maar daar

kan ik toch niet zoveel in kwijt als

en face. Je moet de symmetrie

van frontaal loslaten en die vergoot

voor mij juist het speelveld. Je hebt

dan maar één oog, je kunt minder

accessoires als oorbellen of een diadeem

kwijt. Dat zijn elementen die

in mijn portretten ook een grote rol

spelen. Net als het haar. En schilder

ik een vrouw van opzij en met de

ogen dicht, zoals in ‘Le rêve rose’,

dan vragen mensen weer of ik niet

een variant voor hen kan maken

met de ogen open. Ik heb zelfs een

portret van de achterkant, ‘Femme

à la rose’. Dat zijn experimenten

waar ik erg gelukkig mee ben, maar

ik voel daarin niet dezelfde ruimte

voor ontwikkeling. Ik voel gewoon

nog steeds enorm veel voldoening

in het ontwikkelen van mijn

portretten zoals die nu zijn. Ik ben

daarbinnen aan het nadenken over

het werken met thema’s. Ik ben in

gesprek over een serie Rotterdamse

vrouwen door de eeuwen heen.’

202

‘ De gezichten op

mijn schilderijen

zijn in het echt

niet mogelijk.

Het zijn ultieme

verbeeldingen;

droomgestaltes’

exposities

Limited editions

Buiters commerciële slagvaardigheid

vertaalt zich in het

internationale succes van haar

werk. Daarbinnen heeft ze haar

artistieke integriteit weten te

behouden. Dat vertaalt zich op

haar website in ‘unieke’ limited

editions van maximaal 5 prints in

tal van formaten. Zelfs in de beste

kwaliteit vond Buiter paintprints

helemaal niets: ‘Geen enkele print

heeft de gelaagdheid van mijn

echte schilderijen en dat kon ik

niet aanbieden. Toen ben ik die

prints gaan overschilderen met

allerhande technieken, waardoor

mijn karakteristieke gelaagdheid er

weer inkomt en het weer ‘originele’

Wendy Buiter-prints worden. Je

verkoopt toch een stukje van jezelf

met zo’n schilderij. Dat moet wel

goed voelen.’

Links

Fortitude

Onder

Wendy aan

het werk

wendybuiter.com

Sparkle

Enerzijds hebben Buiters vrouwen

een verleidelijke slaapkamerblik,

maar wel altijd met een sparkle. Ze

zijn hautain en onbereikbaar. Het is

een puur en krachtig vrouwbeeld.

Behalve vrouwen spreekt dat ook

veel mannen aan. Sterker nog, het

maakt mannen weleens jaloers:

waarom schildert ze geen mannen?

Buiter: ‘Wat aantrekkelijk is in het

gezicht van mannen is het tegenovergestelde

van wat aantrekkelijk

is in het gezicht van een vrouw.

Rechthoekig voorhoofd, grotere

neus, ogen dichter bij elkaar,

krachtige kaaklijn… binnen mijn

verhoudingen gaat dat niet.’

203

exposities

De Gouden

Koets

IN

AMSTERDAM

MUSEUM

Na een restauratie van ruim vijf jaar is de Gouden Koets voor het eerst weer

voor publiek te zien in het Amsterdam Museum. Daarmee keert de koets voor

de duur van de tentoonstelling terug naar Amsterdam, de stad die hem in 1898

aan koningin Wilhelmina schonk. In zes zalen rondom de binnenplaats, alle

met zicht op de Gouden Koets, worden honderden cultuurhistorische objecten,

schilderijen, Oranje-snuisterijen, kledingstukken, spotprenten, foto’s en bewegende

beelden getoond die de roerige geschiedenis van ‘s lands beroemdste

voertuig van alle kanten belichten.

Boven

Koninklijke

opening tentoonstelling

De

Gouden Koets

(2021) © Amsterdam

Museum,

Jan-Kees

Steenman

204

exposities

De Gouden Koets was het Amsterdamse

cadeau bij de inhuldiging

van de eerste vrouw op de Nederlandse

troon, de toen 18-jarige

koningin Wilhelmina. Amsterdam

bruiste weer aan het einde van de

19 e eeuw, na een lange periode

van stilstand. Stadsmuren werden

vervangen door treinstations,

fabrieken, luxehotels en nieuwe wijken.

In dertig jaar tijd verdubbelde

het aantal inwoners. Het socialisme

kwam op, jongeren zochten hun

eigen weg en in de kerken was het

onrustig. De behoefte aan een

verbindend symbool groeide en dat

werd, zoals al diverse malen eerder

in de geschiedenis, gevonden in het

huis van Oranje. Na de impopulaire

Koning Willem III (1817-1890) sprak

de 18-jarige Wilhelmina (1880-1962)

tot de verbeelding. Het cadeau van

de Gouden Koets bevestigde feitelijk

haar sprookjesachtige verhaal.

Voor- en tegenstanders

Vanaf Wilhelmina’s troonsbestijging

kende de koets fans en critici,

omdat het rijtuig symbool staat

voor het Oranjehuis, de democratie,

de zelfbewuste hoofdstad Amsterdam,

het sprookje van het vorstelijke

bestaan en het Koninkrijk der

Nederlanden. Tegenwoordig speelt

ook het koloniale verleden een rol.

In de tentoonstelling ontmoet de

bezoeker de bedenkers en bouwers

van de koets, de latere toeschouwers

en demonstranten, nazaten

van de mensen die op de koets

staan afgebeeld, en natuurlijk de

gebruikers: de Oranjes.

Aktueel

De tentoonstelling gaat letterlijk

geen vraag uit de weg. Zelfs de

vraag of het wenselijk is dat de

koets na de restauratie in gebruik

blijft op Prinsjesdag en tijdens

Oranje-huwelijken en inhuldigingen

komt prominent in beeld. Moet de

Gouden Koets toekomstbestendig

worden gemaakt of past hij inmiddels

beter in een museum? Het Amsterdam

Museum nodigt bezoekers

uit hun opvattingen te delen en met

augmented reality een alternatieve

Gouden Koets te maken. Tijdens de

tentoonstelling reist het museum

met een mobiele onderzoeksinstallatie

langs alle provinciehoofdsteden

om informatie over de koets te

delen en in kaart te brengen welke

visies op de Gouden Koets leven in

Nederland.

Hedendaagse kunst

Zestien hedendaagse kunstenaars

met verschillende achtergronden

en uit verschillende generaties

Onder

Tentoonstelling

De Gouden

Koets (2021)

© Amsterdam

Museum,

Jan-Kees

Steenman

‘ Het cadeau van

de Gouden Koets

bevestigde feitelijk

haar sprookjesachtige

verhaal’

205

exposities

Links

1 e Rijknecht

met Rijpaard,

uit serie Entourage,

Erwin

Olaf (2021)

© Erwin Olaf,

Courtesy, Ron

Mandos Gallery

Linksboven

De Gouden

Koets (2021)

© Amsterdam

Museum, Jan-

Kees Steenman

Rechtsonder

Tentoonstelling

De Gouden

Koets (2021)

© Amsterdam

Museum,

Jan-Kees

Steenman

reflecteren in kunstwerken op de

symbolische waarde en materialiteit

van de koets, waaronder de

controversiële schildering ‘Hulde

der Koloniën’. Hun installaties,

sculpturen, schilderkunst, fotografie,

geluidskunst en performances

bieden artistieke en kritische

perspectieven op de Gouden Koets.

Artistiek directeur van het Amsterdam

Museum Margriet Schavemaker:

‘Het Amsterdam Museum wil

met deze tentoonstelling het debat

over de waarde en toekomst van

de Gouden Koets faciliteren. De

bijdragen van de kunstenaars zijn

daarbij van groot belang. Met hun

bijdragen ontstaan verschillende

verbeeldingen en uiteenlopende

perspectieven. Die vormen een

belangrijke aanvulling op het

bestaande erfgoed, waarin vaak

een eenzijdige vertelling van de

geschiedenis wordt getoond.’

De monumentale, twaalf meter

hoge Amsterdam Galerij van het

museum wordt voor deze tentoonstelling

ingericht met de hedendaagse

kunstwerken, waarvan er

ook enkele in het tentoonstellingsparcours

zijn opgenomen. Op de

binnenplaatsen van het museum

worden drie site-specific werken

gepresenteerd en vinden performances

plaats. De Gouden Koets

zelf wordt getoond in een glazen

behuizing op de grote binnenplaats

van het museum. Door deze speciale

constructie kunnen bezoekers

er heel dichtbij komen.

De Gouden Koets

t/m 27 februari 2022

Amsterdam Museum

Kalverstraat 92, Amsterdam

amsterdammuseum.nl

‘ Het Amsterdam

Museum wil met

deze tentoonstelling

het debat over de

waarde en toekomst

van de Gouden

Koets faciliteren’

206

CREATORS

OF PERFECT

IMPERFECTION

World of Some paper collage

kunstwerken, benaderen op

eigenzinnige wijze menselijke

vormen, objecten en landschappen.

Creatief koppel,

Sophy & Marc creëren hiermee

absurdistische en intrigerende

paper collage kunst.

STUDIO

Haagweg 272

4812 XG Breda

+32 499 727 032

ask@worldofsome.com

CUSTOM MADE - CONCEPTS - COLLECTION

GALLERY

ETC Design Center // stand 11b

Randweg 20

4104 AC Culemborg

/worldofsome

www.worldofsome.com

Groen

Slapen

Ecolife bedden van Zweden

Handgemaakte, moderne bedden voor een superieure ervaring

Onze missie bij Ecolife bedden in Zweden is om handgemaakte bedden van de hoogste kwaliteit te

leveren met een klassiek, tijdloos ontwerp. We streven ernaar bedden te maken van alleen de beste

natuurlijke materialen waarmee onze klanten een goede nachtrust kunnen krijgen en wakker worden

met een volledig uitgerust en opgeladen gevoel.

Zweden staat bekend om zijn vakmanschap en dit is essentieel voor ons werk. Onze bekwame

vakmensen maken elk bed in onze Valskog-fabriek, gelegen in het hart van Zweden en zorgen er

nauwgezet voor dat elk detail tot in het kleinste detail doordringt. Met een scala aan formaten en een

brede selectie textiel om uit te kiezen, kunnen we het perfecte bed voor u creëren.

Een bed dat net zo uniek is als u!

Online kunt u meer informatie vinden op ecolifebeds.com

U kunt voor Ecolife bedden terecht bij de volgende specialisten:

• Ecolife store Heemstede – Heemstede

• Beddenspeciaalzaak Ruwette – Heerlen

• Beddenspeciaalzaak Ruwette – Maastricht

• De Nachtwacht – Katwijk

• Homan Slapen – Assen

• Homan Slapen – Haren

• Lammerts van Bueren Ontwerpers van Nachtrust – Ede

• MW Bedden & Slapen / Hästens Store – Breda

• Omsels Slaap en Woonadviseurs – Panningen

• OOST Slaapcomfort sinds 1935 – Zeeburg

• Beddenspeciaalzaak Q-Bed – Vught

• Woontex Slaapcomfort – Lelystad

• Slaapspecialist Oldenzaal – Oldenzaal

• Hartman bedden – Stadskanaal

• Slaapstudio Stijn – Nuenen

muziek

Club Classique

MOVING ART

In Moving Art laat Club Classique

horen hoe schilderijen klinken en

zelfs hoe muziek eruitziet. Zij doen

dat in een tour van 20 voorstellingen

waarin schilderijen op film tot leven

komen, terwijl Club Classique er

livemuziek bij maakt - of het nu Van

Gogh is, Mark Rothko of Vermeer. In

Rembrandts ‘De droom van Jozef’

daalt sopraan Laetitia Gerards als

engel neer uit de hemel en begint

spontaan mee te zingen met de

musici. Speciaal voor Moving Art

bracht filmmaker Gijs Besseling

zeven schilderijen op film tot leven

als tableaux vivants.

Info, speellocaties

en programma:

clubclassique.nl

Internationaal

KAMERMUZIEKFESTIVAL SCHIERMONNIKOOG

Florianne Remme door fotograaf Foppe Schut

In een samenspel van muziek

en natuur presenteert Kamermuziekfestival

Schiermonnikoog

over het gehele, 200 km² grote

Waddeneiland masterclasses,

muziekdocumentaires, lezingen,

natuurexcursies en concerten van

zo’n vijftig nationale en internationale

topmusici. De jubileumdeken

strekt zich uit over Schier; van de

Kobbeduinen tot het strand, overal

is muziek te horen. Met o.a. cellist

Gary Hoffman, pianist Julien Libeer,

violist Philippe Graffin, violist Niek

Baar, zangeres Nai Barghouti en

contrabassist Sasha Witteveen.

Componist, arrangeur en saxofonist

Willem van Merwijk schreef voor het

jubileum een Ode aan de Eilanden.

De driedelige suite wordt uitgevoerd

door Club Classique en mezzosopraan

Karin Strobos.

Van 2 t/m 7 oktober

Info en programma:

schiermonnikoogfestival.nl

1984 revisited

MET NEW EUROPEAN ENSEMBLE

& LORD SNOWDEN

New European Ensemble toert

live door Nederland met 1984. De

voorstelling met acteur Boris van

der Ham en klokkenluider Edward

Snowden is gebaseerd op het gelijknamige

boek van George Orwell.

De Estse componist Mihkel Kerem

schreef een nieuw ensemblestuk

geïnspireerd op Orwells roman, dat

de voorstelling draagt. Vanwege

zijn rol als klokkenluider, die

onthulde dat de Amerikaanse NSA

en haar internationale partners

massaal data aftappen van eigen

210

burgers, is Edward Snowden intiem

verbonden met de thematiek van

1984. Hij kan niet live aanwezig zijn

vanwege zijn verblijf in Rusland,

waar hij als balling woont. Voor de

productie is daarom een speciale

film met hem gemaakt. Snowden

introduceert de voorstelling en

speelt er op beeld ook een theatrale

rol in.

Vanaf 27 oktober

Info en speelplan:

neweuropeanensemble.com

muziekrecensies door rené seghers

Keyna Wilkins | Jazz Reverie

Keyna Wilkins speelt kristalzuivere pianojazz

van de meest toegankelijke soort. Lichtvoetig,

sprankelend en langzaam tegelijk.

Een vleugje minimal music zorgt ervoor

dat het allemaal nog beter in het oor glijdt.

Nummers als ‘Chasing Clouds’, ‘Rolling In’

of ‘Nostalgia’ zijn van een tijdloze gewichtsloosheid.

Deze muziek past evengoed op

eerste en laatste reis van de Titanic als in

Wigmore Hall 2022. Jazz Reverie is prachtig,

in zichzelf zwelgend muzikaal behang.

Label: Blujazz

Mandy Barnett | Every Star Above

Ook Mandy Barnett zwelgt genoegzaam in

het easy listening-genre. In dit geval een

kruising tussen neuzeljazz, broadway en Barbra

Streisand/Liza Minnelli-melodiek. Fantastisch

geproduceerd. Schitterend vormgegeven. De

hoes vat de muzikale sfeer in één beeld treffend

samen: vet Amerikaans, brillcream saxofoons,

jankende, verdubbelde violen. En dat alles met

songtitels die je bijna zouden doen geloven dat

Mandy een zware tijd in haar convertible achter

de rug heeft: ‘The End Of A Love Affair’, ‘You’ve

Changed’, ‘You Don’t Know What Love Is’. Ook

dit is schitterende cruiseschipmuziek.

Label: Melody Place LLC

Emily d’Angelo | Enargeia

Who’s afraid of modern classic? Emily d’Angelo

in ieder geval niet. Sinds Barbara Hannigan

zich op conceptueel dirigeren stortte, heb ik

zoiets fascinerends in concept en uitvoering

niet meer gehoord. Een compositie als Hildur

Gudnadóttirs ‘Fólk Fær Andlit’ is van magische

schoonheid. In een modern arrangement

blijkt Hildegard von Bingen een middeleeuwse

muziekzieneres te zijn geweest. Missy

Mazzoli is tegenwoordig een grote naam en

haar eclectische stijl is fascinerend. Grote

namen uit het muzikale verleden verbleken bij

de energie van deze toekomstmuziek.

Label: Deutsche Grammophon

Freddie De Tommaso | Addio sogno di gloria

In beroemde Italiaanse liederen als ‘Lolita’, ‘Core

‘ngato’ en ‘Ideale’ combineert de Brits-Italiaanse

tenor Freddie De Tommaso het geluid van de

jaren vijftig met dat van de toekomst. Het is een

vocale versmelting van Mario Lanza’s baritonale

bronst, Mario Del Monaco’s krachtpatserij en

Luciano Pavarotti’s glamour. De arrangementen

lijken ontsnapt uit Disneyproducties of musicals

als The Sound of Music. Het zoetzilte arrangement

van ‘Cara Mia’ (een Jay & The Americans

hit uit 1965) is zelfs van Mantovani himself.

Aldus dist De Tommaso het Italiaanse liedgenre

op als een heerlijke muzikale suikerspin, omlijst

met tiramisu en spumante.

Label: Decca

Lise Davidsen | Beethoven - Wagner - Verdi

De Noorse Lise Davidsen is de jongste sensatie

op onherbergzaam dramatisch Duitstalig

sopraangebied. Op dit Decca-recital is goed te

horen waarom. Davidsen combineert lyrische

klankschoonheid en differentiatievermogen

met trompetachtige dramatische topnoten

in stukken als Beethovens ‘Ah! Perfido’ of

‘Abscheulicher’ uit Fidelio. Ook in Verdi komt

ze goed uit de voeten, al is Italiaanse opera

buiten Turandot zelden de natuurlijke habitat

van Scandinavische sopranen geweest. Echt

groots is ze in Wagners Wesendoncklieder, die

innig, indringend en bijzonder gedifferentieerd

worden vertolkt.

Label: Decca

Matteo Myderwyk | Notes Of Longing

Het talent van eigen bodem is Matteo

Myderwyk, bekend van Lowlands, Oerol

en Amsterdam Dance Events. Hij beweegt

zich in Notes Of Longing tussen free-jazz,

neoklassiek en elektronica en componeert

en speelt eigen muziek. Improvisatie speelt

een belangrijke rol. De muziek is een mix van

acht solo-pianotracks en vijf stukken met

verschillende keyboard- en/of synth-sounds.

Ook hier sterke minimal music (Michiel Borstlap)

invloeden en een kristalzuiver geluid,

met af en toe wat doordreunende keyboardbassen.

Einaudi en Borstlap hebben er een

concurrent bij!

Label: Warner Classics

211

boeken | onder redactie van claudia koopman

Queens of the catwalk

Marleen Daniëls is een Belgische

reportagefotograaf die zich toelegt

op het maken van human-interestverhalen

over oorlog, armoede,

vluchtelingencrises en kinderarbeid.

Ze werd bekend door haar

fotoreportages over kinderarbeid

in Indië (1992-94) en de bezetting

van Sarajevo tijdens de oorlog in

Bosnië. Daarnaast heeft ze ook

gewerkt voor het agentschap

Gamma. Haar werk verscheen in

toonaangevende internationale

magazines en ze werkte voor opdrachtgevers

als Coca-Cola, KPN

en Philips. Ondertussen fotografeerde

ze, in de coulissen, het werk

van ’s werelds meest vooraanstaande

ontwerpers tijdens de

modeweken van onder meer Parijs,

Milaan en New York. Ze brengt na

drie decennia haar eerste boek uit.

Sarajevo to Paris is een terugblik

op de wonderjaren (1989-2019) uit

de internationale modegeschiedenis.

Het indrukwekkende, 813

pagina dikke boek, uitgegeven in

samenwerking met Bruno Devos, is

een compilatie van een schat aan

beelden uit een uniek archief, een

eclectische, eigenzinnige kijk op

een vervlogen tijd en een reis

door de wondere wereld van

high fashion.

Tanger is een gemoedstoestand

Backstage bij Iris van Herpen

Uitgever Bruno Devos,

Stockmans Art Books

Vormgeving Nousjka Daniels.

Met teksten van Veerle Windels,

Eve Demoen, Femke Vandenbosch

en Marleen Daniels

€ 75; € 150 voor een gesigneerde

luxe-editie met een genummerde

print (A4)

Tanger - Een interzone van alle

kanten bekeken toont deze stad,

die aan de bovenste punt van Afrika

ligt, met haar ziel in de Maghreb en

haar blik op Europa: al eeuwen een

kruispunt van culturen. Gentrificeert

de Marokkaanse stad Tanger

net zoals onze Nederlandse steden?

Fotografen Imane Djamil (MA) en

Rein Kooyman (NL) doorkruisten

het buitengebied van de sterk

groeiende havenstad Tanger om

de stedelijke veranderingen in

beeld te vangen. Schrijver Rodney

Bolt (NL/ZA) neemt ons mee in de

ontwikkelingen en laat de inwoners

aan het woord: hoe kijken zij naar

de transformatie van hun stad, die

altijd in beweging is? Ze vertellen

het verhaal van een stad die diep

in het verleden is geworteld, maar

nu door snelle veranderingen wordt

opgeschud en onzeker tast naar

de toekomst. Een stad die je vooral

grijpt op een manier die je nooit helemaal

zou kunnen uitleggen. Tanger

- Een interzone van alle kanten

bekeken confronteert ons met de

impact van stadsvernieuwing op

een ander continent en houdt ons

een spiegel voor. Deze reizende

tentoonstelling en publicatie, met

een publiek en educatief programma,

zijn een initiatief van het

Amsterdams Andalusisch Orkest,

een creatief platform dat voortbouwt

op het rijke muzikale erfgoed

van Al-Andalus en dat verbindt met

hedendaagse stromingen.

Rodney Bolt, Imane Djamil,

Rein Kooyman, Karima Maruan,

Hicham Gardaf, Guus Dubbelman

| gedrukte oplage 500 ex.

€ 24 | bestellen via

facetsoftangier.com

212

onder redactie van claudia koopman | boekrecensies

Gevaarlijk spel

Elina Backman wordt getipt als de

nieuwe Zweedse thrillersensatie. In

haar opvallend debuut Als de koning

sterft besluit Saana, die zojuist

haar job als entertainmentverslaggever

verloren heeft, de zomer te

gebruiken voor bezinning. Ze reist

af naar het ingedutte Hartola, waar

haar tante woont, maar in plaats

van uit te vogelen wat ze nu eigenlijk

wil met haar leven, brengt ze haar

dagen lusteloos Netflixend op de

bank door. Wanneer ze hoort over

een onopgeloste moordzaak van

dertig jaar geleden, duikt ze in het

verhaal met de intentie er een boek

over te schrijven. Dan komt er bij

de politie in Helsinki een melding

binnen van een brute moord op

een succesvolle zakenman. Al snel

wordt duidelijk dat het hier niet

bij zal blijven. Er lijkt een verband

te zijn tussen beide zaken en voor

Saana is het te laat om zich terug te

trekken uit het speelveld.

Uitgeverij Cargo

9789403119519

€ 19,99

Seksisme en een

seriemoordenaar

In de prijswinnende misdaadroman

De Schimmenjager van Camilla

Grebe is een Zweedse seriemoordenaar

erin geslaagd 75 jaar uit

handen van de politie te blijven,

terwijl hij gedurende die tijd zelfs

slachtoffers maakte in het politiecorps.

De eerste was Elsie Svenns,

in 1944 een van de eerste agentes

in Stockholm. Wanneer ze bij hoge

uitzondering naar een plaats delict

wordt gestuurd, wordt dit haar

fataal. Elsies dochter Britt-Marie

ontdekt decennia later, tijdens een

verkrachtingszaak, een gelijkenis

met de zaak die haar moeder het

leven kostte. Ook profiler Hanne

Lagerlind, die in 1983 onderzoek

deed naar een beruchte seriemoordenaar,

zit op het juiste spoor, maar

pas in 2019 weet rechercheur Malin

Brundin een doorbraak te forceren.

Lekker verhaal met een niet te

missen boodschap.

Uitgeverij Cargo

9789403116518

€ 20,99

Oproep tot actie

De kracht van vrouwen: Een

verhaal van moed en veerkracht is

geschreven door de Congolese Dr.

Denis Mukwege, wiens werk werd

bekroond met de Nobelprijs voor

de Vrede. In dit boek vertelt hij over

zijn ervaringen als chirurg in het

door hem opgerichte ziekenhuis in

Panzi. Hij behandelt hier vrouwen

die ten prooi vielen aan extreem geweld:

collectieve verkrachtingen die

worden ingezet als oorlogswapen.

In zijn kliniek worden alle denkbare

middelen ingezet om deze ernstig

beschadigde en geknakte vrouwen,

veelal verstoten door hun echtgenoten

en dorpsgenoten, hun waardigheid

en gevoel van autonomie

terug te geven en te laten herintegreren

in de samenleving. Mukwege

zet zich ondanks diverse aanslagen

op zijn leven onverminderd in voor

zijn missie: geweld tegen vrouwen

een halt toeroepen en de daders

laten berechten.

De Bezige Bij

9789403154817

€ 24,99

Wie helpt wie en waarom?

Veilige haven van Nora Bossong

is een virtuoze roman over goede

bedoelingen en zelfbedrog. Nadat

ze voor de VN in New York en

Burundi heeft gewerkt, is Mira nu

gedetacheerd bij het VN-hoofdkantoor

in Genève. Overdag schrijft ze

ambtsberichten over crisisgebieden,

‘s avonds bemiddelt ze tussen

partijen die elkaar al jarenlang naar

het leven staan. Op een receptie

ziet ze Milan terug. Als kind woonde

ze, toen haar ouders in een scheiding

lagen, enkele maanden bij zijn

ouders. Hij maakte destijds diepe

indruk op haar. De herinneringen,

en de reactie van Milan op haar

toenaderingspogingen, verrassen

haar en wanneer haar rol in de

genocide in Burundi in twijfel wordt

getrokken, begint Mira’s zelfbeeld

te wankelen. Is het überhaupt

mogelijk in te grijpen in levens van

anderen zonder medeplichtig te

worden, hoe goed je bedoelingen

ook zijn?

Wereldbibliotheek

9789028450424 | € 24,99

213

Volgend

nummer

Villa d’Arte #5 verschijnt

op 4 november 2021

© Pillows Grand Hotel Reylof, Gent

VERKOOPINFORMATIE

Audemars Piguet Royal Oak ‘Jumbo’

Extra-Thin: exclusief bij AP

Balmain Watches: balmainwatches.com

Bora: bora.com

Bowers & Wilkins: bowerswilkins.com

blomus: de.blomus.com

Brabantia: brabantia.com

Bronte: bronteshop.com

Byredo: via Skins Cosmetics (skins.nl)

Cosentino Sunlit Days:

sunlitdays.cosentino.com/nl

Choices by DL: choicesbydl.nl

Chopard: bij gassan.com en via chopard.com

Devold: devold.com

Esse: esseskincare.com

La Collection Privée Christian Dior: via

dior.com

ETNA: etna.nl/bulli

Esme Studios: esmestudios.com

Florea Fermented Skincare:

Insta @florena_skincare_nl

Flower and Spice: flowerandspice.com

Food Fellows: bij Hoogvliet, Dirk en

Dekamarkt en via foodfellows-shop.nl

Hestra Gloves: via Hestra Benelux

(4skiing.nl) en via hestragloves.com

Good Hair Day Pasta: via greenomic.de

214

GASSAN: gassan.com

Gira: girastore.nl

Gucci Flora Gorgeous Gardenia: bij de

Ici Paris XL (iciparisxl.nl) en bij geautoriseerde

Gucci Beauty parfumerieën en warenhuizen

Hippocreates: bij delicatessenwinkels

en via hippocreates.nl

Ilia: via de Bijenkorf en bijenkorf.nl

Intersteel: intersteel.nl

Ivy Lee Copenhagen: via Agency Andrea

Wieriniga (andrea@dutch-rep.nl) en

ivyleecopenhagen.com

IWC Pilot’s Watch Chronograph Edition

AMG: via iwc.com en geautoriseerde dealers

the Juicer: bij de betere kookwinkels en via

thejuicer.eu

Lakrids by Bülow: lakridsbybulow.com

Maison Berger Paris: maison-berger.nl

Maison Francis Kurkdjian: via Skins Cosmetics

(skins.nl)

Malin + Goetz: via Retreat (retreat.nl)

Marina Rinaldi: marinarinaldi.com

Mercedes-Benz: mercedes-benz.nl

Mill and Mortar: millmortar.com

Mizuno: bij running speciaalzaken,

webshops, in de shop van het Rijksmuseum

en via mizuno.com

Moduleo: moduleo.com

Pablo’s Quinoa Revolucíon: bij Plus,

Dirk, geselecteerde biowinkels en via

shop.pablosquinoa.com

Piaget: piaget.com

Piet Boon Kitchen: pietboonkitchen.com

Ocean Spray: bij Albert Heijn, Jumbo, Plus

en Jan Linders

Sage Appliances: sageappliances.com

Soilmates Healthy Oil: bij Albert Heijn,

via Picnic en wearesoilmates.com

Sisleÿa Sérum Éclat Anti-Taches:

bij geselecteerde parfumeries peciaalzaken

en de Sisley-counter in de Bijenkorf

Amsterdam

Swiss Sense Moments:

swisssense.nl

Technogym: technogym.com

The Greenomic: greenomic.de

Veloretti: veloretti.nl

Villeroy & Boch: villeroy-boch.nl

Wilkinson Intuition Hi Audrey:

exclusief bij Kruidvat (kruidvat.nl)

QMS: bij geselecteerde salons en via

qcosmetics.nl

Spirited Union Rum:

via spiritedunion.com en bij Gall & Gall

Verleng uw zomer

bij

Ontspan en geniet deze nazomer van het zonovergoten Cefalù

op Sicilië. De Italiaanse keuken, culturele uitstapjes op de Vespa,

wijngaarden bezoeken of yoga op een SUP-board in het zwembad?

Bij Club Med laadt u uw batterijen weer helemaal op!

Club Med draagt haar steentje bij aan een betere wereld. Cefalù

heeft net zoals onze meeste andere Resorts het ‘Green Globe’-

label. Dat betekent dat we continu aan ecologische en sociale

oplossingen voor duurzaam toerisme werken. Zo heeft Cefalù

een natuurlijk zwembad dat wordt aangevuld met regenwater

en kozen we overal in het Resort voor typisch mediterrane

planten en bomen die weinig water nodig hebben.

Wie graag baadt in luxe is aan het juiste adres bij Club Med Cefalù. Het Resort

is een architectonisch hoogstandje met de Villetta’s die prachtig blenden met

de rotsen waarop ze gebouwd zijn. Cefalù ligt op een uur rijden van Palermo

en is het hele jaar door de ideale uitvalsbasis om de charmes van Sicilië te

ontdekken. Plan zeker een excursie naar het regionale natuurpark ‘Parco delle

Madonie’ met pittoreske dorpjes.

Liever een dagje in het Resort? Kies dan uit de brede selectie aan activiteiten.

Vind innerlijke rust en verbondenheid met de natuur tijdens een les Vibhava

Yoga aan het water, of duik in het natuurlijke eco-zwembad met uitzicht op de

baai van Cefalù.

Club Med organiseert ook activiteiten die goed zijn voor de

natuur, zoals educatieve eco-wandelingen en Beach Cleanups.

Boek vanaf nu uw vakantie op www.clubmed.nl

en profiteer van kortingen tot € 700

op een verblijf tot 6 november 2021.

THE EASIES

LOOK DRESSED, FEEL RELAXED

Maak het jezelf next-level comfortabel met The Easies: onze visie op

de perfecte sweatpants. The Easies zijn super comfortabel én zien er

opvallend goed uit: perfect in het weekend op de bank maar zeker

ook op werkdagen op kantoor (aan huis). The Easies zijn met recht

onze meest veelzijdige broek ooit. Nu verkrijgbaar in 15 kleuren.

H A N D GE M AAKT

IN

PO RTU G AL

ELASTISCHE

BROEKBA N D

BR OEKZAK

M ET

RITS

G R ATIS

VERZEN DIN G

BESTEL THE EASIES NU OP

MRMARVIS.COM

Villa d'Arte 4 -2021

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?