FISCHAPARK Magazin | Winter 2021

H e i d e l b e e r -
Va n i l l e -Ta l e r
Let´s Dance-Star Kathrin Menzinger präsentiert
eines ihrer liebsten Weihnachtsrezepte.
Zutaten
300g Mehl
200g Butter
100g Staubzucker
1 Ei
1 Prise Salz
15g dunkles Kakaopulver
1 Vanilleschote
100ml Sahne
150g weiße Kuvertüre
100g passierte
Heidelbeermarmelade
100g Zartbitterkuvertüre
Sämtliche Produkte
sind bei INTERSPAR
im FISCHAPARK
erhältlich.
Zubereitung
1. Mark aus der Vanilleschote kratzen und
weiße Kuvertüre in kleine Stücke hacken.
Sahne mit der Hälfte des Vanillemarks in
einem Topf erhitzen. Sobald die Sahne aufkocht,
den Topf von der Herdplatte nehmen,
und anschließend die gehackte Kuvertüre
langsam einrühren bis sie vollständig geschmolzen
ist. Die Sahnecreme umfüllen,
zudecken, abkühlen lassen, und bis zur Weiterverarbeitung
in den Kühlschrank stellen.
2. Die kalte Butter in Würfel schneiden, und
mit Mehl, Staubzucker, Ei und Salz rasch zu
einem Mürbteig verkneten. Den Teig in zwei
gleiche Teile teilen. Kakaopulver sieben. Die
eine Hälfte des Teiges mit der übrigen Hälfte
des Vanillemarks vermengen, die andere
Hälfte mit dem Kakaopulver. Beide Teige in
Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten
an einem kühlen Ort rasten lassen.
3. Den Vanilleteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
dünn ausrollen, und mit einem
Keksausstecher 5 Zentimeter große Kreise
ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. Im auf 160°C Umluft
vorgeheizten Backofen auf Sicht backen.
Herausnehmen, wenn die Kekse eine leicht
braune Farbe angenommen haben und samt
Backpapier vom Blech ziehen.
4. Dasselbe mit dem Kakaoteig machen,
dabei aber einen 1,5 Zentimeter kleinen Kreis
in der Mitte eines jeden Kreises ausstechen.
Vorsichtig backen. Bei Kakaoteig sieht man
aufgrund der Farbe nicht, wann er fertig ist.
Let´s Bake –
meine liebsten
Weihnachtsplätzchen
Profitänzerin Kathrin Menzinger
hat soeben ihr erstes Buch
auf den Markt gebracht. Von
Tre Torri Verlag bei Thalia
um € 30,95
5. Die Zartbitterkuvertüre in Stücke hacken
und in einem Wasserbad schmelzen. Mit
einem eher groben Pinsel die Schokolade auf
die Kakao Oberteile streichen, sodass eine
Struktur entsteht. Kühl stellen.
6. Die Vanillekekse mit der Unterseite nach
oben auflegen. Die Ganache aus dem Kühlschrank
holen und mit dem Handmixer kurz
aufschlagen. In einem Spritzsack mit 5 Milimeter
Lochtülle füllen und einen Ring auf den
Keks spritzen, mit einem halben Zentimeter
Abstand zum Rand. Die Heidelbeermarmelade
glatt rühren, in einen Spritzsack füllen
– diesmal reicht ein kleines Loch oder eine
kleine Lochtülle. Großzügig den Freiraum in
der Mitte des Kekses damit füllen.
7. Jeweils einen Schokodeckel auf die Unterteile
setzen und an den Rändern vorsichtig
andrücken, sodass die Creme bis nach außen
kommt und die Marmelade leicht durch das
Loch oben quillt. Aufpassen, dass dabei die
schöne Oberfläche nicht zerstört wird.
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