2022 wohnart Buch Rieder

So gut schmeckt
Klimaschutz
Wie bewusste Ernährung zur Rettung
der Welt beitragen kann.
Wir allein können ja auch nicht die Welt retten, hört
man immer wieder. Doch wer sonst soll es tun – zumal
das scheinbar kleine „wir allein“ in Wahrheit eine große
und einflussreiche Gruppe ist!
Denn wer, wenn nicht wir hat es in der Hand, Dinge zu ändern?
Und dies beginnt schon bei den kleinsten Entscheidungen,
die in Summe große Auswirkung haben. Haben
Sie sich schon einmal überlegt, dass jede einzelne Kaufentscheidung,
die Sie treffen, den Markt beeinflusst? Gewiss
kennen Sie das Sprichwort, „Wissen ist Macht“. Und noch
nie waren wir Verbraucherinnen und Verbraucher so mächtig
wie heute. Informationen über Herkunft, Inhaltsstoffe
und Produktionsweise sind dank Smartphone in Sekundenschnelle
zu erlangen – und diese werden auch zunehmend
gefordert. Konsument*innen haben dadurch einen Hebel in
der Hand, der den Lebensmittelhandel zu mehr Nachhaltigkeit
und Transparenz bewegen kann. Aber nun genug der
Theorie: Mit den folgenden drei Tipps lassen sich Klimaschutz
und Genuss hervorragend verbinden!
Regional und saisonal
Es müssen keine Superfoods aus Fernost oder Südamerika
sein – die heimische Obst- und Gemüsevielfalt liefert eine
große Auswahl leckerer Vitaminbomben, und zwar das
ganze Jahr über. Frisch geerntete Früchte von Strauch oder
Feld haben weder lange Transportwege hinter sich, noch
wurden sie zwecks längerer Haltbarkeit unreif geerntet.
Daher schmecken sie auch besser und haben mehr wertvolle
Inhaltsstoffe!
Und, Hand aufs Herz: Schmecken Spargel, Erdbeeren und
Co nicht viel besser, wenn man sich auf die Erntesaison
freut und dann nach Herzenslust genießt? Brauchen wir
wirklich im Dezember Kirschen aus Venezuela oder Erdbeeren
aus Peru? Viel besser für Gesundheit und Umwelt
ist es, die Erntesaison in der Region voll auszunutzen und
für besondere Genussmomente zwischendurch einen Teil
der Ernte einzufrieren oder einzukochen.
Übrigens: Gewächshäuser erzeugen bis zu 30-mal mehr
schädliches Kohlendioxid als Freilandgemüse. Greifen
Sie daher lieber zu gut lagerfähigen Lebensmitteln wie
Kürbis, Apfel und Kohl oder bevorzugen Sie heimisches
Wintergemüse wie Vogerlsalat, Endivie und Pastinake. Für
Abwechslung sorgen raffinierte Gewürze: So wird zum
Beispiel aus einer „normalen“ Gemüsesuppe mit Hilfe von
Paprika, Basilikum und Oregano mal eine ungarische, mal
eine mediterrane Variante.
Gretchenfrage Fleischkonsum
Die österreichische Küche ist fleischlastig – und natürlich
möchten die meisten von uns Schnitzel, Rindsrouladen und
Backhendl nicht missen. Allerdings, so ehrlich müssen wir
sein, sind sowohl die Tierhaltungsbedingungen als auch
die ökologischen Auswirkungen der Tierhaltung oftmals
fatal. Wussten Sie, dass die Tierhaltung für Futtermittelproduktion
und Weiden bislang rund vier Fünftel der
Agrarflächen weltweit beansprucht? Anders gesagt: Sieben
Futterkalorien erzeugen eine tierische Kalorie – und gar
nicht wenig CO 2 . Ein Kilo Rindfleisch verursacht rund 14
Kilogramm Kohlendioxid! Den Fleischkonsum zu reduzieren,
ist daher schon ein wesentlicher Beitrag zum Klimaschutz.
Natürlich heißt das nicht, dass wir Fleisch gänzlich
vom Teller verbannen müssen: Gerade Weidehaltung kann
für den Naturschutz und den Artenschutz auch positive
Auswirkungen haben. Doch weniger ist hier mehr, sowohl
für die eigene Gesundheit als auch für die Umwelt. Lieber
ein ordentliches und hochwertiges Stück Fleisch vom heimischen
Bauern, anstatt täglich Diskonterwurst.