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So gut schmeckt<br />
Klimaschutz<br />
Wie bewusste Ernährung zur Rettung<br />
der Welt beitragen kann.<br />
Wir allein können ja auch nicht die Welt retten, hört<br />
man immer wieder. Doch wer sonst soll es tun – zumal<br />
das scheinbar kleine „wir allein“ in Wahrheit eine große<br />
und einflussreiche Gruppe ist!<br />
Denn wer, wenn nicht wir hat es in der Hand, Dinge zu ändern?<br />
Und dies beginnt schon bei den kleinsten Entscheidungen,<br />
die in Summe große Auswirkung haben. Haben<br />
Sie sich schon einmal überlegt, dass jede einzelne Kaufentscheidung,<br />
die Sie treffen, den Markt beeinflusst? Gewiss<br />
kennen Sie das Sprichwort, „Wissen ist Macht“. Und noch<br />
nie waren wir Verbraucherinnen und Verbraucher so mächtig<br />
wie heute. Informationen über Herkunft, Inhaltsstoffe<br />
und Produktionsweise sind dank Smartphone in Sekundenschnelle<br />
zu erlangen – und diese werden auch zunehmend<br />
gefordert. Konsument*innen haben dadurch einen Hebel in<br />
der Hand, der den Lebensmittelhandel zu mehr Nachhaltigkeit<br />
und Transparenz bewegen kann. Aber nun genug der<br />
Theorie: Mit den folgenden drei Tipps lassen sich Klimaschutz<br />
und Genuss hervorragend verbinden!<br />
Regional und saisonal<br />
Es müssen keine Superfoods aus Fernost oder Südamerika<br />
sein – die heimische Obst- und Gemüsevielfalt liefert eine<br />
große Auswahl leckerer Vitaminbomben, und zwar das<br />
ganze Jahr über. Frisch geerntete Früchte von Strauch oder<br />
Feld haben weder lange Transportwege hinter sich, noch<br />
wurden sie zwecks längerer Haltbarkeit unreif geerntet.<br />
Daher schmecken sie auch besser und haben mehr wertvolle<br />
Inhaltsstoffe!<br />
Und, Hand aufs Herz: Schmecken Spargel, Erdbeeren und<br />
Co nicht viel besser, wenn man sich auf die Erntesaison<br />
freut und dann nach Herzenslust genießt? Brauchen wir<br />
wirklich im Dezember Kirschen aus Venezuela oder Erdbeeren<br />
aus Peru? Viel besser für Gesundheit und Umwelt<br />
ist es, die Erntesaison in der Region voll auszunutzen und<br />
für besondere Genussmomente zwischendurch einen Teil<br />
der Ernte einzufrieren oder einzukochen.<br />
Übrigens: Gewächshäuser erzeugen bis zu 30-mal mehr<br />
schädliches Kohlendioxid als Freilandgemüse. Greifen<br />
Sie daher lieber zu gut lagerfähigen Lebensmitteln wie<br />
Kürbis, Apfel und Kohl oder bevorzugen Sie heimisches<br />
Wintergemüse wie Vogerlsalat, Endivie und Pastinake. Für<br />
Abwechslung sorgen raffinierte Gewürze: So wird zum<br />
Beispiel aus einer „normalen“ Gemüsesuppe mit Hilfe von<br />
Paprika, Basilikum und Oregano mal eine ungarische, mal<br />
eine mediterrane Variante.<br />
Gretchenfrage Fleischkonsum<br />
Die österreichische Küche ist fleischlastig – und natürlich<br />
möchten die meisten von uns Schnitzel, Rindsrouladen und<br />
Backhendl nicht missen. Allerdings, so ehrlich müssen wir<br />
sein, sind sowohl die Tierhaltungsbedingungen als auch<br />
die ökologischen Auswirkungen der Tierhaltung oftmals<br />
fatal. Wussten Sie, dass die Tierhaltung für Futtermittelproduktion<br />
und Weiden bislang rund vier Fünftel der<br />
Agrarflächen weltweit beansprucht? Anders gesagt: Sieben<br />
Futterkalorien erzeugen eine tierische Kalorie – und gar<br />
nicht wenig CO 2 . Ein Kilo Rindfleisch verursacht rund 14<br />
Kilogramm Kohlendioxid! Den Fleischkonsum zu reduzieren,<br />
ist daher schon ein wesentlicher Beitrag zum Klimaschutz.<br />
Natürlich heißt das nicht, dass wir Fleisch gänzlich<br />
vom Teller verbannen müssen: Gerade Weidehaltung kann<br />
für den Naturschutz und den Artenschutz auch positive<br />
Auswirkungen haben. Doch weniger ist hier mehr, sowohl<br />
für die eigene Gesundheit als auch für die Umwelt. Lieber<br />
ein ordentliches und hochwertiges Stück Fleisch vom heimischen<br />
Bauern, anstatt täglich Diskonterwurst.