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Vegetarischer Linsenbraten<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Für den Linsenbraten<br />
300 g vorgekochte Linsen<br />
1 EL Oliven- oder Avocadoöl<br />
1 Zwiebel gehackt<br />
3 Knoblauchzehen fein gehackt<br />
1 Stange Sellerie, gehackt<br />
1 Karotte, geschält und gehackt<br />
60 g Walnusskerne<br />
80 g Haferflocken<br />
3 EL Tamari oder Sojasoße<br />
3 EL Tomatenmark<br />
2 EL gemahlene Leinsamen<br />
2 EL Hefeflocken<br />
2 TL Ahornsirup<br />
1 TL Apfelessig<br />
1/2 TL getrockneter Thymian<br />
1 TL getrockneter Basilikum<br />
1 TL getrockneter Oregano<br />
1/4 TL Cayennepfeffer<br />
1/4 TL schwarzer Pfeffer<br />
1/4 TL Meersalz<br />
Für die Glasur<br />
2 EL Tomatenmark<br />
1,5 TL Ahornsirup<br />
1 TL Balsamicoessig<br />
1 Prise Meersalz<br />
Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Walnüsse auf dem<br />
Backblech verteilen und 8-10 Minuten rösten. Anschließend aus<br />
dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.<br />
Als nächstes das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer<br />
Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie circa<br />
5-10 Minuten anbraten bis sie weich geworden sind. Das Gemüse<br />
nach dem Garen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die<br />
Linsen (30 Gramm für später aufheben), das gekochte Gemüse<br />
und die gerösteten Walnüsse zusammen mit Haferflocken, Tamari,<br />
Tomatenmark, gemahlenen Leinsamen, Hefeflocken, Ahornsirup,<br />
Apfelessig, Thymian, Oregano, Basilikum, Cayennepfeffer,<br />
Pfeffer und Meersalz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer<br />
geben und so lange pürieren, bis die Zutaten sich gut miteinander<br />
vermischt haben und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die<br />
Mischung sollte so fest sein, dass sie zusammenklebt. Anschließend<br />
die verbliebenen Linsen einrühren und die Masse in einer<br />
mit Backpapier ausgelegten Backform (22 x 12 x 6 cm Kastenform<br />
verwenden) verteilen.<br />
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Glasur verrühren<br />
und auf dem Laib verteilen. Nun den Braten mit Alufolie abgedeckt<br />
25 Minuten im vorgeheizten Ofen ausbacken. Dann die<br />
Folie entfernen und weitere 8 Minuten backen. Den Ofen ausschalten<br />
und den Braten für etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor<br />
er aufgeschnitten und serviert wird.