Töfte Regionsmagazin 06/2023 - Juni
Das ist die Juni-Ausgabe des Töfte Regionsmagazin für Sendenhorst, Albersloh, Wolbeck, Hiltrup, Amelsbüren, Enniger, Ahlen, Ennigerloh, Ostenfelde, Ostbevern, Drensteinfurt, Rinkerode, Walstedde, Everswinkel, Alverskirchen, Hoetmar, Vorhelm und Tönnishäuschen.
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4 Portionen<br />
ca. 40 min<br />
Canelé Waffel<br />
mit Crème Patissière<br />
und Heidelbeeren<br />
USR DGTLR SRIE<br />
PROSPEKTE UND ANGEBOTE<br />
WCETIH PNTIH AF IRN WASP-CON<br />
Jens Frobel<br />
Das sind die Zutaten<br />
Für den Waffelteig:<br />
250 ml Milch<br />
50 g Butter<br />
100 g Puderzucker<br />
1 Pk. Vanillezucker<br />
1 Prise Salz<br />
1 Stk Ei (M)<br />
1 Stk Eigelb(M)<br />
100 g Mehl<br />
1 El Rum<br />
... und so wird‘s gemacht!<br />
Für die Crème zunächst die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Eigelb,<br />
Zucker und Vanillemark in einer Schüssel entweder mit dem Handrührer oder einer Küchenmaschine<br />
aufschlagen. Die Speisestärke und 100ml Milch mit einem Schneebesen glattrühren und unter<br />
die Eimasse geben. Nun 400 ml Milch in einem großen Topf aufkochen und mit dem Schneebesen<br />
unter die Eimasse rühren. Alles zurück in den Topf und bei mittlerer Hitze unter Ständigem<br />
Rühren aufkochen bis die Masse andickt. Den Topf vom Herd ziehen, die Butter hinzugeben<br />
und rühren bis diese sich aufgelöst hat. Jetzt die Crème in eine Schüssel geben, die Oberfläche<br />
mit Frischhaltefolie bedecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.<br />
Jetzt für den Waffelteig 150ml Milch mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz erhitzen bis die Butter<br />
geschmolzen ist. 100ml Milch, 1 Ei und 1 Eigelb in einer Schüssel verrühren und 100g Mehl in 2 Schritten<br />
unterrühren. Die Butter-Milch Mischung langsam unter Rühren hinzugeben. Der Teig sollte frei von<br />
Klümpchen sein.<br />
Für die Crème Patissière:<br />
5 Stk Eigelb (M)<br />
70 g Zucker<br />
50 g Speisestärke<br />
500 ml Milch<br />
2 El Butter<br />
1 Stk Vanilleschote<br />
150 g Heidelbeeren<br />
Jetzt werden die Waffeln in einem gefetteten Waffeleisen ca. 12 min schön dunkel ausgebacken.<br />
Die Waffel kurz abkühlen lassen. Die Crème mit einem Schneebesen glattrühren, in einen Spritzbeuten<br />
geben und nach belieben die Waffel damit verzieren, mit Heidelbeeren garnieren.<br />
Guten Appetit!<br />
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