DER MAINZER - Das Magazin für Mainz und Rheinhessen - Nr. 400

RESTAURANT-TEST | DER MAINZER 12. 2024 | 13
Bratapfel / Sorbet
W E R T U N G S T A B E L L E
E s s e n 8,75
Tr i n ke n 9,0
S e r v i c e 8,0
A m b i e n t e 9,0
P r e i s / L e i s t u n g 9,0
Gesamt 43,75 : 5 = 8,8 Kappen
genen Gut. Neben dem stets präsenten
professionellen Service
steht auch Chefin Nora Hiestand
gern beratend zur Seite, am liebsten
natürlich bei der Weinauswahl.
Wir haben uns bei den gut
ein Dutzend offenen Weinen umgeschaut
und wählen einen tro-
FAZIT
Mit der Eröffnung ihres Restaurants
»Tafelstein« haben Nora
und Christoph Hiestand den
Rheinhessen und ihren Gästen
ein schönes neues Genuss-Zuhause
und ihren ohnehin schon
1-4 = schlecht und ungenießbar
ckenen 2022 Chardonnay (0,2 für
reputierlichen Weinen eine fast
5 =die normale Gaststätte
6 €), einen trockenen 2022 Tafel-
perfekte Präsentationsfläche ge-
6 =gute und bemühte Küche
stein Riesling (7 €) und einen tro-
geben. Dass eine zu groß gera-
7 =gutbürgerliche Küche
8 =perfekte gutbürgerliche Küche
9 =perfekt gutbürgerlich mit kreativen Ideen
10 = kreative hervorragende Gourmetküche
ckenen 2021 Trepino (8 €), das ist
eine Cuvée aus Weißburgunder,
Grauburgunder und Chardonnay.
Präsentiert sich der Chardonnay
tene Gesellschaft mit à la carte-
Bestellung das Zahnradwerk der
Küche aus dem Rhythmus
bringt, wird so nicht mehr pas-
noch mit eleganter Zurückhaltung
sieren, versichern die Gastgeber
fest, dafür die Haut weich. Und
auch der Sauerbraten vom Reh
(29 €) hat seine Tücke. Die gute
Idee, dem eingelegten Braten noch
rosa gegartes Rehfilet zuzugesellen,
leidet darunter, dass das Filet
auf der Unterseite hart gebraten
und lässt dem Essen den Vortritt,
zeigt die Burgunder-Cuvée selbstbewusst,
was in der Rebsorten-
Familie an Rafinesse und Rasse
steckt und leuchtet dabei mit einem
ungewöhnlichen blassen
Lachston.
(deshalb ausnahmsweise in der
Bewertung die Zwischenstufe
8,75). Ohnehin bemerkenswert,
wie das Tafelstein bei unserem
Besuch eine Woche nach der Eröffnung
schon auf einem sehr
hohen Niveau angekommen ist.
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wurde. Das Rotkraut, das zu bei-
Diese Küche wird von sich reden
den Fleischgerichten gereicht
wird, lässt kaum Wünsche offen,
AUSGEZEICHNETER RIESLING
machen. Und das zu einem erfreulichen
Preis-Leistungs-Ver-
leuchtet frisch, ist noch bissfest
Eine Wucht ist der junge Ries-
hältnis.
und punktet mit warmen Aromen
von Honig, Zimt und Nelken.
Bratapfel – als zartes Filet, kindheitserinnerndes
Ragout und erfrischend-intensives
Sorbet –
schließt die Gaumenreise ab.
ling, ein Füllhorn von gelben und
weißen Früchten, gezähmt von
einem perlenden Säurespiel. Dieser
Tropfen erklärt mühelos, warum
die alten Rittersleut sein Terroir
vor einem halben Jahrtau-
Restaurant Tafelstein
Römerstraße 21
55278 Uelversheim
Telefon 06249 23 45
www.stallmann-hiestand.de
gastlich@stallmann-hiestand.de
Pariser Str. 107 · Tel. 06136 7668840
www.bino-buchhandlung.de
Was trinkt man zu solchem Essen?
Im »Tafelstein« selbstverständlich
nur Weine aus dem ei-
send zum »Tafelstein« erhoben
haben. Die wussten, was gut ist.
| Lou Kull
Öffnungszeiten
Do bis Sa ab 18 Uhr
Letzte Menübestellung 20 Uhr;
à la carte bis 21.30 Uhr
Oppenheimer Str. 6 · Tel. 06136 9090582
www.akzente-home.de
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