Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
26 <strong>Vielfalt</strong><br />
Genusswelt<br />
© Veronika Studer, AT Verlag / www.at-verlag.ch<br />
Bärlauchschaumsuppe<br />
Mit seinem intensiven Aroma und einzigartigen Geschmack<br />
hat sich Bärlauch zu Recht seinen Platz unter<br />
den beliebtesten Frühlingskräutern gesichert. All diese<br />
Stärken nutzt Karin Kaufmann für ihre einfache und<br />
dennoch köstliche Bärlauchschaumsuppe.<br />
❈ ❈ ❈<br />
Zutaten<br />
für 4 Portionen:<br />
½ Zwiebel, fein gehackt<br />
2 EL Knollenselleriewürfel<br />
2 EL Butter<br />
Salz<br />
2 EL Mehl<br />
1 Schuss Weißwein<br />
1 l Gemüsebrühe<br />
1 Kartoffel, geschält und gewürfelt<br />
40 g Bärlauch, grob geschnitten<br />
Chilipulver<br />
»Flotter Zweier«<br />
(oder Brotgewürz)<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
ca. 125 ml Rahm<br />
Zubereitung:<br />
• Die Zwiebel- und die Selleriewürfel in der Butter<br />
glasig dünsten. Etwas salzen und mit dem Mehl<br />
bestäuben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit<br />
der Gemüsebrühe aufgießen.<br />
• Die Kartoffelwürfel dazugeben und alles etwa 20<br />
Minuten köcheln lassen.<br />
• Am Schluss den Bärlauch dazugeben und mit<br />
Chili, »Flottem Zweier« und Pfeffer abschmecken.<br />
Die Suppe mit dem Rahm im Standmixer cremig<br />
pürieren.<br />
Tipp: Den Bärlauch nur kurz in der heißen Brühe blanchieren,<br />
dann hat die Suppe eine kräftige grüne Farbe.<br />
GUATS VO DO!<br />
–<br />
Die Bregenzerwälder Küchenmeisterin<br />
Karin Kaufmann öffnet wieder ihr<br />
privates Rezeptbuch und zeigt, wie<br />
köstlich es sein kann, im Kreislauf<br />
der Jahreszeiten zu kochen.<br />
❈ ❈ ❈<br />
↑<br />
Sämtliche Produkte<br />
bei Interspar im <strong>ZIMBAPARK</strong><br />
erhältlich<br />
→<br />
„Frau Kaufmann kocht – Rezepte ohne Firlefanz“<br />
von Karin Kaufmann und Karin Guldenschuh,<br />
AT Verlag € 37,– Thalia
Change language