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Waldviertel
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GEFÖRDERT AUS MITTELN DER EU, DES BUNDES UND DER LÄNDER

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Bauernmarkt/-laden/-ecke
Buschenschank
Prämierungsteilnehmer
in den letzten 2 Jahren
Bio-Betrieb
Genusskrone-Finalist
Genussregion-Betrieb
Brigitte und Herbert Bauer - Kräuterfarm
Seyfrieds 5, 3860 Heidenreichstein, Bezirk Gmünd
T: 02862/52969 oder 0664/5687901, E: kraeuterfarm@aon.at, I: www.kraeuterfarm.at
versch. Teesorten, Edelbrände, Liköre, Johanniskraut- u. Hauswurzöl, Ringelblumen- u. Lavendelcreme,
Kräuterkissen, Holzkassetten mit Edelbränden oder Likören
Anita und Gerhard Fuger
Fromberg 17, 3932 Kirchberg/W., Bezirk Gmünd,
T: 02854/6423 oder 0664/7642374, E: fuger.gerhard@utanet.at, Apfelsaft naturtrüb,
Apfel-Birnensaft und Apfel-Karottensaft, Erdäpfel, Dinkel, Dinkelreis, Weizen, Roggen
Maria und Franz Haumer - Urkorn Biohof
Zehenthöf 35, 3961 Waldenstein, Bezirk Gmünd
T: 02855/6682 oder 0664/4017708, E: maria.haumer@utanet.at, I: www.urkorn-biohof.com
Dinkelmehl, Dinkelgrieß und Dinkelreis, Dinkelteigwaren, Roggenmehl, Waldviertler Graumohn,
Einkornmehl, Einkornreis
Karin und Johann Kainz
Groß Radischen 5, 3862 Eisgarn, Bezirk Gmünd
T: 02863/7481, E: bauernhof-kainz@aon.at
Geselchtes, Selchripperl, Surfleisch, Schmalz, Grammeln, Grammelschmalz, Grammelaufstrich, Blunze,
Leberbraten, Leberknödel, faschierte Laibchen, verschiedene Würste
Martina und Hubert Stark
Schandachen 26, 3874 Litschau, Bezirk Gmünd
T: 02863/8500 oder 0664/4885803, E: info@biohof-stark.at, I: www.biohof-stark.at, Schweinefleisch,
Würste, Geselchtes, Sulz, Knödel, Schmalz, Blutwurst, Schweinehälften, Rindfleisch, Erdäpfel
Gabriele und Paul Waltenberger
Großhöbarten 3, 3961 Waldenstein, Bezirk Gmünd
T: 02855/6616, E: p.waltenberger@aon.at
Weiderind, Freilandmasthühner, Barbarieente (Flugente), Erdäpfel
Claudia und Franz Dittrich
Fronsburg 24, 2084 Weitersfeld, Bezirk Horn
T: 0664/5554667 oder 0664/2843603, E: biohof.dittrich@aon.at
Bio-Eierteigwaren, diverse Liköre, Bio-Waldviertler Graumohn, Bio-Freilandeier
Josef Ehrenberger und Helma Hamader - Meierhof
St. Bernhard 48, 3580 Horn, Bezirk Horn
T: 02982/3351, E: meierhof@wvnet.at, I: www.meierhof.at
Waldviertler Reis, Waldviertler Urgetreide, Urgetreide-Mehl, Urgetreide-Nudeln
Rudolf Habenicht - Rudi´s Hofladen
Mold 32, 3580 Mold, Bezirk Horn, T: 02982/53325
Schweinefleisch und Schweinefleischprodukte, Rindfleisch, Putenfleisch, Obst und Gemüse, Säfte,
Mehlspeisen, Nudeln, Tee, Honig, Rapsöl, Schnäpse, Lamm, Enten, Gänse, Karpfen nach Saison
Rosa und Franz Mader
Theras 46, 3742 Sigmundsherberg, Bezirk Horn
T: 02947/203, E: mader@kuerbisprodukte.at, I: www.kuerbisprodukte.at
Kürbiskernöl, Speiserapsöl, Kürbiskerne in verschiedenen Geschmacksrichtungen,
handgeschöpfte Kürbisschokolade

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Sabine und Christian Rossnagl
Groß Burgstall 34, 3580 Horn, Bezirk Horn
T: 02982/30796, E: office@rossnagl.at, I: www.rossnagl.at, Fruchtsäfte, Liköre, Edelbrände, Most
Maria und Josef Rupp
Grafenberg 36, 3730 Eggenburg, Bezirk Horn
T: 02984/2436 oder 0664/1341568, E: bauernladen-rupp@aon.at, Frischfleisch vom Rind und Schwein,
Selch- und Wurstwaren, Halbfertiggerichte, mariniertes Grillfleisch im Sommer, Puten und Gänse im Herbst
Sabine und Norbert Tetik
Posselsdorf 17, 3753 Pernegg, Bezirk Horn, T: 02913/363, E: tetik@gmx.at
Beef-Natur - Pakete ab 5 kg, Brennholz: 20-50 cm, ofenfertig, Hart- und Weichholz, auf Bestellung
Margarete und Leopold Auer
Veltlinergasse 2, 3550 Langenlois, Bezirk Krems
T: 02734/4528 oder 0664/9530456, E: weingut.auer@wvnet.at, I: www.weingut-auer.at
Weine, Liköre, Edelbrände, Traubensaft, Apfelsaft, frisches Obst (Marillen, Äpfel, Weintrauben, Zwetschken,
Kirschen), Marmelade, Geschenkkartons
Luise und Günter Dingl
Obere Hauptstraße 22, 3494 Theiss, Bezirk Krems
T: 02735/8194 oder 0664/3003677, E: obst-wein.dingl@aon.at
Äpfel, Birnen, Zwetschken, Obstbrände, Apfelsäfte, Traubensaft, Flaschenweine
Margit und Thomas Haberl
Weinzierl am Walde Nr. 9, 3610 Weißenkirchen, Bezirk Krems
T: 02717/3193, E: haberlth@aon.at oder haberl.margit@aon.at
Schweinefleisch u. Schweinefleischprodukte, Rindfleisch und Rindfleischprodukte
Brigitte und Andreas Hofbauer
Zwettler Straße 8, 3542 Gföhl, Bezirk Krems
T: 02716/8974 oder 0676/7160873, E: fleischwursthofi@aon.at
Frischfleisch vom Schwein und Rind, Geselchtes, verschiedene Wurstsorten, Schmalz, Grammeln,
Schinken, Blut- und Leberwurst, verschiedene Leberkäse
Kausl Brigitte - Wachau-Genuss
Ötz 16, 3622 Mühldorf, Bezirk Krems
T: 02713/8225, 0676/3005355 oder 0676/3809465, E: info@marillenhof.at, I: www.marillenhof.at,
Edelbrände, Whisky, Liköre, Nektar, Fruchtsäfte, Marmeladen
Michael Koppensteiner - Michlhof
3611 Lobendorf 10, Bezirk Krems
T: 02876/7322, E: michlhof@a1.net, I: www.michlhof.com
Lammfleisch, -wurst, -bratwürste, Schafmilchprodukte, Säfte, Wolle, Strickwaren
Gerold Munk
Spitzer Straße 26, 3622 Elsarn, Bezirk Krems
T: 02713/8206 oder 0676/3207294, Rindfleisch, Geselchtes, Wurst
Roland Wintersberger
Jaidhof 3, 3542 Gföhl, Bezirk Krems
T: 02716/80620 oder 0664/1755302, E: wintersberger.roland@aon.at, I: www.biokarpfen.at
grätenfreies Filet vom Waldviertler Bio Karpfen, Räucherkarpfen, Räucherkarpfenpastete
Sonja und Franz Langthaler - Bauer & Wirt Langthaler
Pömling 14, 3644 Emmersdorf, Bezirk Melk
T: 02752/71427, E: gasthaus.langthaler@aon.at, I: www.gasthaus-langthaler.at
Geselchtes, Wurst, Saumeise, Presskopf, Leberknödel, Blunzn, verschiedene Schmankerl vom Rotwild,
Most, Säfte, Bauerngeschenkskorb, Gutscheine, Picknick, Plattenservice, Partyservice, Catering

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Ing. Andreas Wilhelm - Willis Bauernhof
Aichau 1, 3652 Leiben, Bezirk Melk, T: 02752/71254 oder 0650/3358700
E: info@willis-bauernhof.at, I: www.willis-bauernhof.at, Geselchtes, Saumeisen, Hauswürstel, Presswurst,
Blunzen, Aufstriche, Edelbrände, Liköre, Marmeladen, Säfte, Most, Himbeeren
Monika und Gerald Dangl
Waldberg 8, 3841 Windigsteig, Bezirk Waidhofen/Thaya
T: 02849/2322, E: mg.dangl@direkt.at | Hausgemachte Spezialitäten vom Schwein: Geselchtes, Blunzn,
Grammeln, Sulz, Aufstriche, Würste, Frischfleisch auf Vorbestellung
Günther Mayer - Wald4tler Granit Destillerie
Hollenbach 117, 3830 Waidhofen an der Thaya, Bezirk Waidhofen/Thaya
T: 0664/4324003, E: granitdestillerie@aon.at, I: www.granitdestillerie.at
Edelbrände, Liköre, Fruchtsäfte, Nektar, Marmeladen
Elisabeth und Edmund Ringl
Rappolz 46, 3844 Waldkirchen, Bezirk Waidhofen/Thaya,
T: 02843/2582 oder 0664/2860128, E: e.ringl@aon.at, I: www.ringl-hof.at, Waldviertler Kümmel, Waldviertler
Graumohn, Weißmohn, Heidelbeeren, Heidelbeernektar und -likör, Eier aus Bodenhaltung, Waldviertler
Weidegänse, Waldviertler Flugenten und Hendl auf Bestellung
Familie Wurz
Sparbach 15, 3902 Vitis, Bezirk Waidhofen/Thaya
T: 02841/8316, E: andi.wurz@aon.at
Hühnereier, Nudeln in verschiedenen Formen, Dinkelmehl, Dinkelreis, Kreative Geschenkideen
Siegrun und Franz Anthofer
Purk 13, 3623 Kottes, Bezirk Zwettl, T: 02873/60013 oder 0664/6306214
E: anthofer.f@aon.at, Bio-Dinkelgrieß, Bio-Dinkelmehl weiß, Bio-Dinkelvollkornmehl, Bio-Dinkelreis,
Bio-Dinkelflocken, Bio-Buchweizenmehl, Bio-Waldviertler Graumohn, Bio-Kümmel, Bio-Apfelminze,
Bio-Ringelblumen
Beate und Walter Brenner - Brenner´s Beste Bio-Spezialitäten
Schönfeld 31, 3811 Kirchberg/Wild, Bezirk Zwettl
T: 02847/84100 oder 0676/6858544, E: biohof.brenner@aon.at, I: www.myproduct.at
Brot u. Gebäck aus Dinkel-, Einkorn-, Emmer- u. Waldstaudekornmehl, versch. Dinkel-, Einkorn- u. Emmerprodukte,
Back- und Mehlmischungen, Kümmel, Trockengestecke, Blumenkränze,
Johann Eigner - Biohof Eigner
Langschlag 4, 3912 Grafenschlag, Bezirk Zwettl
T: 02875/6683, E: eigner.biohof@wvnet.at, I: www.eigner.at, Jungrindfleisch aus Mutterkuhhaltung,
verschiedene Würste und Würstel, Waldviertler Graumohn, Roggen, Dinkel, Weizen
Margarete und Andreas Gressl - Mohnhof Gressl
Haiden 11, 3631 Ottenschlag, Bezirk Zwettl
T: 02872/7449, E: info@mohnhof.at, I: www.mohnhof.at, Mohn, Mohnöl, Mohnpesto, Mohnkapseln,
Mohnbrand, Mohnschokoladen, Mohnzelten, Mohnölseifen, Mohnkosmetik
Anna und Ernst Marksteiner
Bernschlag 32, 3804 Allentsteig, Bezirk Zwettl, T: 02824/27372
Milch, Natur- und Fruchtjogurt, Topfen, Käsebällchen in Öl eingelegt, Hühnereier, Erdäpfel,
Dinkelgrieß, Dinkelbrot, Dinkel, Weizen und Roggen und Mehle, Mohn, Kümmel, Leinsamen
Elfriede und Gerhard Wagner - WV-Bauernmilch GmbH
Biberschlag 1, 3632 Traunstein, Bezirk Zwettl
T: 02878/6808 , E: office@bauernmilch.at, I: www.wv-bauernmilch.at | Schulmilch (Milch, Kakao,
Fruchtmilch), Milch (1l / 10l Gebinde), Natur- und Fruchtjogurt, Trinkjogurt, Molkegetränke

Einfach zum Anbeißen!
Holen Sie sich den Duft von frisch gebackenem Bauernbrot nach Hause. Verwöhnen Sie
sich und Ihre Familie mit herzhaft würzigem Brot, knusprigem Gebäck, fruchtigem
Kletzenbrot oder einem saftigen Striezel. Ob zum Frühstück oder zur deftigen Jause: Mit
Brot und Gebäck direkt vom Bauernhof machen Sie Ihrem Gaumen bestimmt eine Freude.
Brot & Gebäck

Würzige Zwiebel-Most-Suppe
Zutaten
2-3 EL Öl, 1 EL Butter, 3 große Zwiebeln, ca. 1/8 l milder
Most, ca.1 l Rindsuppe, frisch gemahlener Pfeffer, frische
Kräuter (Liebstöckel, Thymian, Majoran, Rosmarin, Lorbeer
etc.) oder ersatzweise Kräuter der Provence
Zubereitung
Zwiebel feinnudelig schneiden und in Öl-Butter-Mischung
goldbraun anrösten. Mit Most ablöschen und mit Suppe
aufgießen. Kräuter beigeben, kurz durchkochen lassen
und abschmecken.
Tipp
Mit überbackenem Käseweißbrot als Einlage servieren.
Most kann auch durch Wein ersetzt werden.
Mit etwas scharfem Senf abschmecken.
Autor: LK OÖ
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Lebenskraft frisch vom Feld.
Gutes vom Bauernhof heißt, dass frisches Obst und knackiges Gemüse voller Reife
direkt vom Feld in Ihren Einkaufskorb geerntet wird. Lange Transport- und
Lagerzeiten fallen weg – Geschmack und Vitamine bleiben erhalten. Und das schmeckt
Ihr Gaumen auch in den liebevoll veredelten Endprodukten wie Fruchtsäften und Most,
Edelbränden und Marmeladen oder Essigen, Ölen und vielem mehr.
Obst & Gemüse

„Gutes vom Bauernhof“ in der
Erdäpfelkruste
Zutaten
4 Schweinsschnitzerl
à ca. 160 g
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zum Panieren:
Mehl, 1-2 Eier, 2-3 speckige
Erdäpfel, Öl zum Ausbacken
Die Schnitzerl klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In Mehl wenden, durch verschlagenes Ei ziehen und zuletzt
mit den geraspelten Erdäpfeln panieren (gut andrücken).
In heißem Öl ausbacken.
Tipp
Sehr viel „Gutes vom Bauernhof“ lässt sich in diese
Erdäpfelkruste verpacken, d.h. Schweinsschnitzerl können
durch Hendl- oder Putenfleisch, durch Fischfilets (Forelle,
Saibling, Zander etc.), durch Edelstücke vom Rind (Filet,
Beiried), Junglammschnitzerl, Surschnitzel oder mageres
gekochtes Geselchtes ausgetauscht werden.
Besonders fein schmeckt‘s, wenn die Erdäpfelkruste mit
Kräutern (z. B. Rosmarin, Basilikum etc.) verfeinert wird. Mit
buntem Gemüse der Saison und Kräuterrahmsauce servieren.
Autor: LK OÖ
www.gutesvombauernhof.at

Tradition, die schmeckt.
Was wäre eine anständige, g‘schmackige Brotjause ohne Selchwürste, gekochtem Schinken,
geräuchertem Speck und feinem Leber- oder Fleischaufstrich? Die geschmackliche
Vielfalt des österreichischen Fleisches aus eigener Produktion und Schlachtung wird
dabei durch traditionelle Familienrezepturen und alt bewährte Veredelungstechniken
erreicht. Ob Schwein, Rind, Geflügel, Wild oder Lamm: Erfreuen Sie Ihren Gaumen mit
traditionellen und innovativen Schmankerln aus erster Hand – direkt vom Bauernhof.
Fleisch

Zutaten
Heißes Käsebauernbrot
4 Scheiben Bauernbrot
300 g Bauernkäse (je nach Geschmack, würzig oder mild)
100 g Bauchspeck oder Schinken (in Streifen geschnitten)
80 g bunte Paprikawürfel, evtl. frische Kräuter (Majoran,
Thymian etc.)
Zubereitung
Die Brotscheiben auf einer Seite toasten, die andere Seite
mit der Käse-Speck-Paprika-Kräutermischung belegen.
Bei starker Oberhitze im Rohr überbacken.
Tipp
Schmeckt am besten mit einem Glas Most.
Belag kann nach persönlichen Vorlieben kreiert werden,
zum Beispiel mit Selchfleisch, Porreestreifen, diversen
Käsesorten, Schwammerln etc.
Autor: LK OÖ
www.gutesvombauernhof.at

Milchprodukte von Kuh, Schaf und Ziege.
Hochwertige Rohmilch ist die Voraussetzung für hervorragende Milchprodukte.
Unsere täglich frische Milch entspricht den strengsten Hygiene- und Qualitätsvorschriften.
Was die Milch direkt vom Bauernhof besonders gehaltvoll und schmackhaft macht, ist, dass
der natürliche Fettgehalt und somit Vitamine und Mineralstoffe in ihrer ursprünglichen
Form erhalten bleiben. Ob bei Schulmilch, Speiseeis, Topfen, Joghurt, Butter, Frisch-,
Schnitt- oder Hartkäse: Ihr Gaumen schmeckt den Unterschied.
Milchprodukte

Gustostückerl
Vielerlei Gutes vom Bauernhof
Beim Direktvermarkter finden Sie auch Eier, Gewürze, Kräutertees, Honig,
diverse natürliche Speiseöle und vieles mehr. Suchen Sie ein außergewöhnliches
Geschenk oder will Ihr Gaumen neue Geschmackserlebnisse aufspüren?
In der Produktdatenbank unter www.gutesvombauernhof.at finden Sie Raritäten
und Produktinnovationen, wie honiggesüßte Marmelade, originelle Fruchtsaft-
kombinationen oder Vogelbeerbrand vom Direktvermarkter in Ihrer Nähe.

Folgende Kriterien werden von externen Stellen überprüft & garantiert:
Ursprungsgarantie: garantierte Herkunft vom bäuerlichen Betrieb,
eigener Rohstoff
Know-how-Garantie: Qualifizierung durch Aus- und Weiterbildung
Servicegarantie: Kundenorientierung
Verarbeitungsgarantie: aus bäuerlicher Verarbeitung, mit Sorgfalt gemacht,
Nachvollziehbarkeit der Produktion und Verarbeitung
Qualitätsgarantie: beste Qualität bäuerlicher Produkte, Herstellungs-
und Prozesskontrolle
Hygienegarantie: Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften,
zusätzliche Produktuntersuchungen
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Ihrer Nähe finden bzw. nach Anbietern
spezieller Produkte suchen können.

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Landesverband bäuerlicher Direktvermarkter Niederösterreich | Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
T: 02742/259-6500 , F: 02742/259-6009 | direktvermarktung@lk-noe.at | www.gutesvombauernhof.at
Impressum: Herausgeber und für den Inhalt verantwortlich: Agrar.Projekt.Verein. Gestaltung & Umsetzung: www.edelweiss-wa.at. Fotos: Bernhard Bergmann, Gutes vom Bauernhof, BMLFUW/ Rita
Newman, Archiv des Landesverbandes für Direktvermarkter Burgenland, Archiv der LK Steiermark, Peter Manninger, Fam. Nikles, Sonnenalm, Biohof Labonca, Fotolia, Privatarchiv.
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