Rochus - Naturpark Kaunergrat

herzlich WILLKOMMEN naturpark KAUNERGRAT
Liebe Bewohner und Gäste
der Naturparkregion Kaunergrat!
Vielleicht haben Sie sich schon einmal überlegt, wo man ganz in der
Nähe frische und schmackhafte Produkte aus landwirtschaftlicher
Produktion kaufen könnte - sei es für die tägliche Ernährung und den
Mittagstisch, sei es für eine geschmackliche Erinnerung an schöne
Urlaubstage oder ein „kulinarisches“ Mitbringsel für Freunde.
Von dieser Frage und dem Wunsch, eine naturnahe Landwirtschaft mit
ihren Produkten vorzustellen und in bescheidenem Maß zu unterstützen,
sind wir bei der Arbeit an der Broschüre „Schmecken und Genießen“
ausgegangen.
Der Naturpark Kaunergrat repräsentiert charakteristische Kulturlandschaften,
die auf die jahrhundertelange Bewirtschaftung durch unsere
Bauern zurückgehen. Mit der Produktion von regionalen Spezialitäten
ist die Pflege des Bodens verbunden – und damit auch der Erhalt der
einzigartigen Landschaft. Und außerdem: Es schmeckt!
Sie halten mit diesem Heft bereits die fünfte Auflage von „Schmecken
und Genießen“ in Händen - einen Wegweiser zu den Direktvermarktern
in der Naturparkregion Kaunergrat. Die Übersichtstabelle auf Seite 18
bis 20 gibt Auskunft über Produkte und ihre Anbieter. Weiters finden Sie
in diesem Heft eine Beschreibung der Landwirtschaft in der Naturparkregion
und ihrer typischen Produkte.
Probieren Sie auch die neuen Rezept-Tipps aus!
Viel Freude beim Genießen der hochwertigen Produkte aus der Naturparkregion!
Mag. Ulrike Totschnig
Naturpark Kaunergrat (Pitztal-Kaunertal)
Übrigens: Neben Eigenerhebungen haben wir über den Kontakt zu allen
Ortsbäuerinnen versucht, eine vollständige Übersicht zu bieten. Wer
zusätzlich seine Produkte anbieten möchte, melde sich bitte in der
Geschäftsstelle des Naturparkvereins!
Extreme, aber naturnahe Form der Landwirtschaft
Kleine und für die Region ganz typische Bergbauernhöfe prägen das
Bild des Tiroler Oberlandes. Die Bewirtschaftung der steilen Wiesen und
Almen, diese extreme Form der alpinen Landwirtschaft ist für die
Bauern eine ständige Herausforderung. Hier ist keine industrialisierte
Form der Landwirtschaft denkbar! Nur diese intakten, kleinen Bauernhöfe
können die naturgegebenen Erschwernisse meistern.
Genauso extrem wie die Landschaft ist die wirtschaftliche Situation der
Bauern. Das Einkommen, das sie aus der Landwirtschaft erzielen, kann
mit jenem in Gunstlagen nie und nimmer Schritt halten. Ohne zusätzliches
Einkommen gäbe es nur noch wenige Bauern in dieser Region. In
einer globalisierten Welt mit freien Märkten und unglaublich billigen
Transportkosten rasseln die Preise für Nahrungsmittel in den Keller. Der
nachhaltige Schutz dieses Lebensraumes ist dadurch gefährdet.
Die Speisen der Direktvermarkter aus dem Tiroler Oberland sind Lebensmittel
mit besonderer Qualität. Ob frisch gebackenes Brot, würziger
Speck oder hervorragende Schnäpse – die Bauern bieten eine große
Vielfalt regionaler Spezialitäten. Das reichhaltige Angebot stellt das
hohe handwerkliche Können der Bauern eindrucksvoll unter Beweis.
Diese Lebensmittel stehen für Individualität. Mit dem Kauf dieser Produkte
erhalten Sie erlesene Qualität und leisten einen wichtigen Beitrag
zur Erhaltung dieses Lebensraumes.
Dipl.-Ing. Wendelin Juen
GF der Agrarmarketing Tirol
INHALTSVERZEICHNIS Seite
Die Landwirtschaft in der Naturparkregion 4
Rezepte „Zum Genießen“ 8
Verein „Tiroler Speis aus Bauernhand“ 14
„Köstliches vom Kaunergrat“ (Geschenkpakete) 16
Direktvermarkter in der Naturparkregion (Auflistung) 18
IMPRESSUM:
Herausgeber und für den Inhalt verantwortlich: Verein Naturpark Kaunergrat, Oktober 06
Fotos: Archiv Naturpark Kaunergrat (A. Vorauer, J. Wille, B. Krismer, W. Schranz,
J. Reinalter), Text: Ulrike Totschnig, Marlene Fuchs, Grafik-Design: Atelier Egger, Imst
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