Ab in s dieTache damit... Blue Night KULT Hof - Pocketmagazin ...

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Bald ist wieder “Wohnzimmerzeit”
Sushi als nette Abendgestaltung
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Sushi-Meister schnell gemacht! Um dir den originalen
Flair der asiatischen Kultur nach Hause zu holen, gibt
es ein paar Kniffe, die du beachten solltest... Selfmade
Sushi: Bevor du losrollst, –klebst und –algst,
noch ein paar Tipps zur Vorbereitung:
Nigiri Sushi: Nigiri Sushi sind die rechteckigen
Reiswürfel, die nach Belieben mit Fisch, Gemüse
und/oder gerösteten Seetangstreifen belegt sind.
TIPP: Dafür formst du lauwarmen Reis mit den Händen
zu Würfelchen. Mit Wasabi (Meerrettich) kannst du
würzen. Mit geschnittenem Gemüse und/oder Fisch
oder Seetangstreifen garnieren.
Hoso Maki: Hoso Maki sind Röllchen aus Seetang, die mit Reis, Gemüse und/oder Fisch gefüllt sind.
Ura Maki, die großen Reis-Rollen mit diverser Füllung. TIPP: Für die Zubereitung brauchst du Makisu, die
japanische Bambusmatte zum Ausrollen, gibt’s fast in jedem großen Supermarkt. Bespann die Makisu mit
Folie und einem gerösteten Blatt Seetang (Einfach rösten: Im vorgeheizten Backofen ½ Minute bei 200-220
Grad – sonst schmeckt er algig) damit nichts kleben bleibt. Ca. 1/3 des Blatts 1 cm dick mit Klebereis
bestreichen und mit Wasabi würzen. Geschnittenes Gemüse und/oder Fisch in die Reismitte setzen und die
Bambusmatte vom Körper weg aufrollen. Ende des Seetang-Blatts mit etwas Reisessig anfeuchten und
zusammenkleben.
Temaki Sushi: So heißen die Sushi-Tütchen aus Algen, die ohne Reis nur mit Fisch oder Gemüse gefüllt sind.
Die gerösteten Seetang-Blätter werden zu einer Tüte gerollt. Füllen kannst du sie mit Gemüse, Fisch und
Reis. Fertig! TIPP: Wenn du den Reis jetzt zu Sushi-Röllchen & Co. formst, feuchte deine Hände mit Wasser
und Reisessig gut an – dann klebt nicht die Hälfte an deinen Fingern. Auch beim Schneiden der Sushi-
Röllchen – am besten mit einem extra scharfen Messer – tauche es vor jedem Schnitt in Essigwasser.
Und was kommt drauf und dran?
Für die Sushi-Füllung und –Belag kannst einfach alles verwenden, was du im Asia-Shop findest. Deiner
Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Die komplette Meeresfisch-Theke - egal ob Garnelen, Lachs, Tunfisch, Oktopus, Krebs, Muscheln oder
frischer Rogen - ist erlaubt. Hauptsache frisch! An Gemüse eignen sich: Avocado, Gurke, Lotuswurzel,
scharfer Rettich, Shiitake und andere Pilze, Zuckerschoten, Kürbis – frisch oder eingelegt.
Gewürzt wird mit Soja-Soße und scharfem Wasabi (Meerrettich). Regel: weniger ist mehr!
Das Sushi-Gedeck
Ein gutes Sushi-Gedeck ist das A und O... Nicht nur, dass es den japanischen Flair rüberbringt, sondern auch,
weil ohne kleine Accessoires geht’s einfach nicht!
Zu jedem Sushi-Schmaus gehört ein „Sushi-Survival-Set“ mit eingelegtem Ingwer, einem kleinen
Schälchen für die Soja-Soße und Stäbchen – für den der will und kann! In Japan ist Sushi Fingerfood und kann
ohne Probleme mit den Finger geschlemmt werden!
Also los gehts. Hol dir Japan in dein Wohnzimmer!