Sylter Wasser - EVS

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6 Aus der Praxis Unser Wasser steht für Wohlbefinden In 11 Schulen auf der Insel erwerben Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene ihr Wissen. Und das Lernen geht spielend einfach, wenn sich der Körper wohlfühlt. Vernünftiges Essen und Trinken sind wichtige Voraussetzungen dafür. Wissenschaftler sind einer Meinung: Kinder in Deutschland sollten mehr und insbesondere Wasser trinken. Denn Wasser spielt eine bedeutende Rolle im Körper, fördert die Konzentration und Ausdauer und vor allem: Wasser enthält keine Kalorien. So werden Grundschulkinder seltener übergewichtig und sind leistungsfähiger, wenn in ihrer Schule ein Wasserspender steht und die Lehrer zu regelmäßigem Wassertrinken ermutigen. Das hat eine Studie des Dortmunder Forschungsinstituts für Kinderernährung (FKE) ergeben. Über Wasserspender, die direkt an die Trinkwasserleitung angeschlossen sind, kann jeder in der Schule die mitgebrachte Trinkflasche immer frisch befüllen. Dabei lässt sich auf Knopfdruck zwischen stil- Leitungswasser ist „das für Kinder am besten geeignete Getränk“, empfiehlt das Forschungsinstitut für Kinderernährung. lem und sprudelndem Wasser mit Kohlensäure wählen. EVS macht Schule Wir von der Energieversorgung Sylt sehen uns als örtlicher Wasserversorger aufgefordert, dem Nachwuchs auf der Insel die Bedeutung unseres wichtigsten Lebensmittels näher zu bringen. So veranstalten wir zum Beispiel für Schulklassen spannende Besichtigungen im Wasserwerk und Klärwerk und veranschaulichen den Kreislauf des Wassers. Auch unterstützen wir Firmen und öffentliche Einrichtungen, die Wasserspender bei sich einrichten wollen. „Die Schulkontaktpflege ist für uns Ehrensache“, so Christina Hamer von der EVS-Öffentlichkeitsarbeit. „Wir sind sehr stolz auf unser ausgezeichnetes Wasser und leisten viel, um die gute Qualität zu sichern. Dass schmackhaftes Leitungswasser keine Selbstverständlichkeit ist und viel Arbeit macht, zeigen wir den Jugendlichen gerne. Das schafft ein Bewusstsein für Werte wie Nachhaltigkeit und Verantwortung.“ � Ringreiten Eine Lanze Frauen bre Genau so schnell, mindestens so präzise und die Lanze ebenso lang – die Sylter Ringreiterinnen stehen ihren männli- chen Kollegen in nichts nach. Seit nun- mehr über einem Vierteljahrhundert erfreut sich die alte Rittertradition auch bei Frauen großer Beliebtheit. Reif für die Insel? Nicht jeder Ringreiter kann das von sich behaupten. Denn die Regeln sind andere als auf dem Festland. Christiane Hoffmann-Boysen, 1. Vorsitzende des „Corps der Amazonen zu Morsum“ erklärt: „Training ist bei uns verpönt. Uns geht es um den Spaß – mit Übung gewinnen kann ja jeder.“ Mit 35 aktiven Mitgliedern ist ihr Verein als einer von insgesamt drei weiblichen auf Sylt der größte. Sattelfest und treffsicher Das Instrument des Ringreiters, die Lanze, ist bei den Frauen nicht weniger So schmeckt Sylt Lammcarré auf Trü mit Ratatouille und Rosmarinkartoffeln für 2 Personen
für die chen lang oder schwer als bei den Männern. „Verletzungen hat es zum Glück noch nicht gegeben“, so Hoffmann-Boysen. Besonders Präzision ist gefragt: Gerade einmal 1,2 Zentimeter Durchmesser hat der Ring in der Königsklasse! Für das Reiten gilt: fest im Sattel sitzen – bei den festländischen Wettkämpfen ist zum Beispiel auch das Stehen in den Steigbügeln erlaubt. In die Wiege gelegt „Wir Frauen haben ohnehin einen Fimmel für Pferde“, sagt Karin Lauritzen vom „Amazonencorps Weiße Lanze“. Die 50-Jährige gibt diese Leidenschaft ffelschaum Zutaten 2 Lammcarré, pariert und ausgelöst 200 g La-Ratte-Kartoffeln 1 Zucchini, gelb oder grün 1/2 Paprika 1/2 Aubergine 2 Schalotten 3 Olivetti-Tomaten 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Basilikum 4 cl weißer Portwein Sauerrahm, Crème fraîche 100 ml Kalbsfond 50 ml Sahne 30-40 g Wintertrüffel (aus Italien oder Frankreich) etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Olivenöl weiter: Ihre vier Töchter sind alle Ringreiterinnen. „Das gibt es selbst bei den männlichen Vereinen nicht: einen Vater mit vier Söhnen, die alle Ringreiten.“ Bis zur Volljährigkeit besucht der Nachwuchs Kinder- und Teenie-Ringreitervereine. Zubereitung Termine Inselleben 2010 startet die Sylter Ringreiter-Saison am Pfingstsonntag. Am Schluss der Einzelwettkämpfe steht das Amtsringreiten der vier Besten jedes Vereins: Archsumer Ringreiterverein von 1863 23. Mai Amazonencorps Weiße Lanze von 1985 6. Juni Morsumer Ringreitercorps 13./14. Juni Corps der Amazonen zu Morsum von 1998 27./28. Juni Sylter Ringreitercorps von 1861 4./5. Juli Keitumer Ringreiterverein von 1920 18./19. Juli Morsumer Ringreiterverein von 1884 8./9. August Sylter Amazonen Ringreiterverein von 1982 15. August Amtsringreiten 29. August Für die Sauce gewürfelte Schalotten in Olivenöl anschwitzen, mit Portwein ablöschen, Kalbsfond auffüllen, einreduzieren, je 1 EL Sauerrahm und Crème fraîche hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/4 der Trüffel in die Sauce hobeln und mixen. Das Fleisch scharf anbraten und in den vorgeheizten Heißluftofen geben. Die Kartoffeln mit Meersalz kochen, halbieren und in Olivenöl mit Rosmarin rösten. Das Gemüse in Würfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit pürierten Tomaten und frisch gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Anrichten die restlichen Trüffel über das Gericht hobeln. � Der feine Unterschied zeigt sich vor allem im Detail: „Wir sind zumindest die ästhetischeren Reiter. Viele der Männer sitzen nur zu den Wettkämpfen auf dem Pferd, 90 Prozent von uns Frauen reiten dagegen täglich“, weiß Dürken Hagge- Wedell, Gründerin des 1982 entstandenen „Sylter Amazonen Ringreitvereins“. Nach Gutsherrenart lassen die männlichen Teilnehmer der Wettkämpfe die Pferde oft putzen und satteln, statt selbst Hand anzulegen. „Typisch“ auch die Klamottenfrage. „In den 70er Jahren ist daran tatsächlich schon die Gründung eines neuen Vereins gescheitert“, so Hagge-Wedell. Deshalb hat sie entschieden: „Bei uns wird in schwarz-weiß geritten, so gibt es keine Diskussion.“ � Am besten schmeckt das Lamm im „Restaurant Ingo Willms“ in der Elisabethstraße 4 in Westerland, Telefon: 04651 995282. Von 12 bis 14.30 Uhr und von 17.30 bis 22 Uhr (Sonntag Ruhetag) lässt es sich hier köstlich speisen. Von April bis Oktober ist das Restaurant durchgehend von 12 bis 22 Uhr geöffnet. www.willms-sylt.de 7
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