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18 Hermsdorf Aktuell
100 Jahre Feinbäckerei-Konditorei Laufer –
100 Jahre Bäcker- und Konditortradition in Hermsdorf
Bereits in der vierten Generation lebt,
arbeitet und bäckt die Feinbäckerei
Laufer in Berlin, ging und geht mit
Leidenschaft und Verantwortung ihrem
Handwerk nach. Dabei ist die Entwicklung
der Bäckergeneration
Laufer eng
mit der Geschichte
Berlins und auch
Hermsdorfs in den
vergangenen 100
Jahren verbunden.
Gegründet wurde
der Traditionsbetrieb
von Josef Laufer.
Dieser wuchs in
Schlesien auf und
erlernte dort auch
das Bäckerhandwerk.
Die Wanderjahre gehörten zum
Handwerk, auch Bäckergeselle Laufer
folgte der Tradition, indem er sich „den
Wind um die Nase wehen“ ließ. So wie
es bereits viele Handwerksmeister machten,
zog er mit Wanderstab und Säckel in
die Fremde, heuerte auf einem Schiff an
und bereiste alle Kontinente.
1903 zog Josef Laufer nach Berlin
Charlottenburg. Als Bäckergeselle fand
er Arbeit in der Brotfabrik Porath. Im Jahr
1904 heiratete er
seine Frau Emma.
Nach der Geburt
der drei Kinder zog
Josef mit seiner
Familie nach Berlin-Hermsdorf
in die
Neptunstraße, dem
heutigen Lotosweg.
Dort mietete er eine
kleine Bäckerei mit
Frank Balzer und Wolfgang Laufer vor Backhaus und Stal-
dem traditionellen alten Backofen
lungen.
Josef Laufer
packte immer an, war immer ein Bäcker
der Tat. So wurde im Januar 1911
ein kleiner Bäckerladen eröffnet. Mit den
wöchentlichen Brottouren nach Charlottenburg
wurde der Brotklassiker – das
typische, kräftige Laufer-Roggenbrot mit