Chemical composition of whiskies produced in ... - Dirk Lachenmeier

[7] Instrução Normativa: Instrução Normativa Nº 13 de 29 de junho de
2005 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil.
Diário Oficial da União 124, Seção 1, pp. 3–4 (2005).
[8] Lachenmeier DW et al.: Cancer risk assessment of ethyl carbamate in
alcoholic beverages from Brazil with special consideration to the spirits
cachaça and tiquira. BMC Cancer 10, 266 (2010).
[9] European Food Safety Authority: Ethyl carbamate and hydrocyanic acid
in food and beverages, scientific opinion of the panel on contaminants.
EFSA J 551, 1–44 (2007).
[10] Aylott RI, MacKenzie WM: Analytical strategies to confirm the generic
authenticity of Scotch whisky. J Inst Brewing 116, 215–229 (2010).
[11] Nóbrega ICC et al.: Ethyl carbamate in pot still cachaças (Brazilian
sugar cane spirits): Influence of distillation and storage conditions.
Food Chem 117, 693–697 (2009).
[12] Caldas NM et al.: Effect of modifiers for As, Cu and Pb determination in
sugar-cane spirits by CG AAS. Food Chem 113, 1266-1271 (2009).
Proben von Bedarfsgegenständen – risikoorientiert geplant
Ein Vorschlag der amtlichen Überwachung in Ostwestfalen-Lippe (OWL)
Zusammenfassung
Im Jahr 2007 haben Sachverständige der Überwachungsbehörden und
der Untersuchungseinrichtung in Ostwestfalen-Lippe (OWL) gemeinsam
ein fachliches Konzept zur risikoorientierten Ermittlung der Probenzahlen
im Rahmen der Lebensmittelüberwachung vorgelegt, im Jahr
2009 folgte eine Ergänzung für den Bereich der Überwachung kosmetischer
Mittel. Bedarfsgegenstände waren bisher noch ausgeklammert.
Hiermit wird nun ein ergänzendes Konzept mit einer spezifischen Berechnungsgrundlage
für den Bereich der Bedarfsgegenstände vorgestellt.
Zentrale Elemente sind die Einteilung der Bedarfsgegenstände in
drei Risikogruppen sowie die Zuordnung von Herstellern und Importeuren
einer bestimmten Region zu den verschiedenen Arten von Bedarfsgegenständen
(Wirtschaftsstrukturdaten).
Die jeweiligen Probenzahlen pro Jahr für eine bestimmte Produktgruppe
können aus vorhandenen Daten über die Anzahl der herstellenden oder
importierenden Unternehmen mit Hilfe eines Produktrisikofaktors und unter
Berücksichtigung eines definierten Probensolls berechnet werden. Wie
schon in den vorangegangenen Konzepten für Lebensmittel und kosmetische
Mittel liegt das Hauptaugenmerk auf Herstellern und Importeuren.
Soweit möglich, berücksichtigt das Konzept neben dem Gesundheitsschutz
auch den Aspekt des Täuschungsschutzes. Wie schon zuvor für
kosmetische Mittel wird auch hier schließlich der vorgegebene Proben-
DLR | März 2013 | 109. Jahrgang «
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[13] European Commission: Commission Regulation (EC) No 2870/2000
laying down Community reference methods for the analysis of spirits
drinks. Off J Eur Union L 333, 20 (2000).
[14] Lachenmeier DW et al.: Quantification of selected volatile constituents
and anions in Mexican Agave spirits (Tequila, Mezcal, Sotol, Bacanora).
J Agric Food Chem 54, 3911–3915 (2006).
[15] Aylott RI et al.: Ethyl carbamate formation in grain based spirits. Part I:
Post-distillation ethyl carbamate formation in maturing grain whisky.
J Inst Brewing 96, 213–221 (1990).
[16] MacKenzie WN, Clyne AH, MacDonald LS: Ethyl carbamate formation
in grain based spirits. Part II: The identification and determination
of cyanide related species involved in ethyl carbamate formation in
Scotch grain whisky. J Inst Brewing 96, 223–232 (1990).
[17] Cook R et al.: Ethyl carbamate formation in grain based spirits. Part III:
The primary source. J Inst Brewing 96, 233–244 (1990).
Annette Neuhaus1# , Claudia Bindl2 , Helma Haffke3 und Thomas Stuke4 1 Kreis Lippe, Veterinärangelegenheiten und Lebensmittelüberwachung,
Felix-Fechenbach-Str. 5, 32756 Detmold
2 Kreis Höxter, Veterinärdienst und Lebensmittelüberwachung,
37669 Höxter
3 Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Ostwestfalen-Lippe,
32717 Detmold
4 Kreis Herford, Veterinär- und Lebensmittelüberwachung,
32045 Herford
zahlrahmen, wie er sich aus der AVV RÜb ergibt, kritisch hinterfragt.
Dieser Beitrag stellt darüber hinaus ein Schema mit Kriterien zur individuellen
Beurteilung der Eigenkontrollsysteme vor.
Summary
In 2007 experts of competent authorities and laboratory in Ostwestfalen-
Lippe (OWL) have mutually offered a specialist concept of a risk based
sampling system for the performance of official food control. Cosmetic
products and commodities were still excluded. In 2009 followed a corresponding
concept for cosmetic products. Hereby a supplementary suggestion
is presented with a specific basis for the estimation of samples
of commodities including food contact materials.
Central elements are the division of commodities into three risk groups
as well as a data of the economic structure of a local region, for example
the service area of a laboratory. The respective sampling number/
year for one special group of products can be calculated with the knowledge
of the number of business operators, who produce or import these
kinds of commodities and with a factor for the risk assessment of the
# Annette Neuhaus; Tel.: 05231/62-231; a.neuhaus@kreis-lippe.de