á©áááá¢ááá áá
á©áááá¢ááá áá
á©áááá¢ááá áá
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
(10) AU 2012 12482 U (51) Int. Cl. (2006)<br />
A 23 C 19/00<br />
(21) AU 2011 012482 (22) 2011 12 01<br />
(71) რაია ანიკუშინა (GE)<br />
მუხიანის დასახ. II მკრ., კორპ. 1, ბ. 75,<br />
0172, თბილისი (GE);<br />
მარგარიტა ბერულავა (GE)<br />
მუხიანის დასახ. II მკრ., კორპ. 1, ბ. 75,<br />
0172, თბილისი (GE)<br />
(72) რაია ანიკუშინა (GE);<br />
მარგარიტა ბერულავა (GE)<br />
(54) შებოლილი ყველის პროდუქტის<br />
წარმოების ხერხი<br />
(57) ხერხი ითვალისწინებს შედედების ტემ-<br />
პერატურაზე რძეში ბაქტერიული და მაჭიკის<br />
კვეთის შეტანას, შედედებას, შენადედის დაჭ-<br />
რას, ყველის მარცვლის მორევას, მეორად<br />
გაცხელებას, შრატის მოცილებას 70-80% რა-<br />
ოდენობით, ყველის მარცვლის დაწნეხას,<br />
დაწნეხილი ფენის ჩედერიზაციას შრატში,<br />
ფენის დაჭრას ფირფიტებად, ფირფიტების<br />
დნობას 70-80°C ტემპერატურის წყლით ან<br />
ახალი შრატით შევსებულ ქვაბში და მორე-<br />
ვას, გამდნარი ყველის მასის ფორმირებას,<br />
დამარილებას და შებოლვას, ამასთან, დნო-<br />
ბის დროს ფირფიტებისა და წყლის ან ახალი<br />
შრატის თანაფარდობა შეადგენს 1:1, გამ-<br />
დნარი ყველის მასის ტემპერატურა შეადგენს<br />
55-65°C, ხოლო დამარილება ხორციელდება<br />
8-10% კონცენტრაციის მარილწყალში 5-7<br />
წუთის განმავლობაში შემდგომი შეშრობით<br />
15-20 წუთის განმავლობაში, ამასთან, ფორ-<br />
მირებისას გამდნარი ყველის მასას აძლევენ<br />
30x40 სმ გვერდებისა და 0,5მმ სისქის სწორsasargeblo<br />
modelebi<br />
ganacxadebi, romlebzec gamotanilia gadawyvetileba<br />
patentis gacemis Sesaxeb<br />
gadawyvetilebis gasaCivreba SesaZlebelia saqpatentis saapelacio palataSi gamoqveynebidan<br />
3 Tvis vadaSi an Tbilisis saqalaqo sasamarTlos administraciul saqmeTa kolegiaSi<br />
1 Tvis vadaSi (mis.: Tbilisi, daviT aRmaSeneblis xeivani, me-12 km., №6).<br />
ganyofileba A<br />
A 23<br />
(10) AU 2012 12481 U (51) Int. Cl. (2006)<br />
A 23 C 19/00<br />
(21) AU 2011 012481 (22) 2011 12 01<br />
(71) რაია ანიკუშინა (GE)<br />
მუხიანის დასახ. II მკრ., კორპ. 1, ბ. 75,<br />
0172, თბილისი (GE);<br />
მარგარიტა ბერულავა (GE)<br />
მუხიანის დასახ. II მკრ., კორპ. 1, ბ. 75,<br />
0172, თბილისი (GE)<br />
(72) რაია ანიკუშინა (GE);<br />
მარგარიტა ბერულავა (GE)<br />
(54) ყველის პროდუქტის წარმოების ხერხი<br />
(57) ხერხი ითვალისწინებს შედედების ტემ-<br />
პერატურაზე რძეში ბაქტერიული და მაჭიკის<br />
კვეთის შეტანას, შედედებას, შენადედის დაჭ-<br />
რას, ყველის მარცვლის მორევას, მეორად<br />
გაცხელებას, შრატის მოცილებას 70-80%<br />
რაოდენობით, ყველის მარცვლის დაწნეხას,<br />
დაწნეხილი ფენის ჩედერიზაციას შრატში,<br />
ფენის დაჭრას ფირფიტებად, ფირფიტების<br />
დნობას 70-80°C ტემპერატურის წყლით ან<br />
ახალი შრატით შევსებულ ქვაბში და მორე-<br />
ვას, გამდნარი ყველის მასის ფორმირებას,<br />
დამარილებას მარილწყალში, ამასთან, დნო-<br />
ბის დროს ფირფიტებისა და წყლის ან ახალი<br />
შრატის თანაფარდობა შეადგენს 1:1, გამ-<br />
დნარი ყველის მასის ტემპერატურა შეადგენს<br />
55-65°C, ხოლო დამარილებას ახორციელე-<br />
ბენ 8-10% კონცენტრაციის მარილწყალში 5-7<br />
წუთის განმავლობაში შემდგომი შეშრობით<br />
15-20 წუთის განმავლობაში, ამასთან, გამდ-<br />
ნარი ყველის მასას აძლევენ 30X40 სმ გვერ-<br />
დებისა და 0,5მმ სისქის სწორკუთხა ფორმას,<br />
ათავსებენ მასში შიგთავსს და ახვევენ რუ-<br />
ლეტის სახით, აგრეთვე, ფორმირებისას გამ-<br />
დნარი ყველის მასას აძლევენ რგოლის<br />
ფორმას, რომლის დიამეტრია 20სმ, ხოლო<br />
სისქე 2,0-2,5მმ, შემდეგ ჭრიან ორ თანაბარ<br />
ნაწილად, აძლევენ “რქის” ფორმას და ავსე-<br />
ბენ შიგთავსით, ან ყველის მასას აძლევენ<br />
მრგვალი ფორმის ფენის სახეს, რომლის დია-<br />
მეტრია 20სმ, სისქე 1,0-1,5მმ, ათავსებენ მასში<br />
შიგთავსს, და აძლევენ ,,ხინკლის” ფორმას.<br />
ამასთან, შიგთავსის მოსამზადებლად 1კგ ხა-<br />
ჭოზე ან ნადუღზე იღებენ 30-40გ ნედლ<br />
ქინძს, 30-40გ ნედლ პიტნას, 20-25გ ახალ ნი-<br />
ორს, 15-20გ ნედლ წიწაკას და 10გ სუფრის<br />
მარილს ან 1კგ ხაჭოზე ან ნადუღზე იღებენ<br />
45-50გ ნედლ ტარხუნას და 10გ სუფრის<br />
მარილს.<br />
მუხლები: 1 დამოუკიდებელი<br />
5 დამოკიდებული<br />
_________________________________________<br />
14<br />
#15 2012 08 10
Change language