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empresasQuesos Cerrato, una gama paratodos los gustosTres cooperativas de Castilla y León se unieron para la creación de QuesosCerrato, que en sólo un año de actividad ha sabido adaptarse a las nuevasexigencias del mercado con una amplia gama de productos, valorizando a la vezlas explotaciones ganaderas de la comarca.cooperativas Agropal,Palentina de Forrajesy la antigua“LasCooperativa Ganaderadel Cerrato se unieron, haceun año, en la creación de una nuevasociedad dedicada a la elaboracióny comercialización de quesos.Así se creó Quesos Cerrato, queengloba la tradición y buen haceren la elaboración quesera que yatenía Ganadera del Cerrato desdehace cuarenta años, con un enfoqueempresarial moderno e innovador,adaptando la famosa calidad de losquesos de la comarca a los gustos ynecesidades del consumidor actual.La nueva sociedad comenzó suactividad productiva en septiembredel año pasado, en las instalacionesque ya poseía la vieja cooperativaGanadera del Cerrato en Baltanás(Palencia). A partir de ahí, el equipodirectivo de Quesos Cerrato, conesfuerzo y la mirada siempre puestaen el futuro, se centró en doslíneas de actuación: la ampliaciónde la gama de quesos, con un claraapuesta por la calidad, pero innovandoen la imagen y las presentaciones,y el desarrollo de nuevosproductos. Así se unificaron todoslos productos en una sola marca:Cerrato.La cooperativa cuenta en la actualidadcon 250 ganaderos de lasprovincias de Burgos, Palencia yValladolid, entregando leche, 50trabajadores en plantilla y una capacidadproductiva de 2 millonesde kilos de queso al año. Sólo contres meses de actividad en el ejercicioanterior, consiguió una facturaciónde 3,5 millones de euros.“El objetivo ahora es alcanzar unaproducción de 4 millones de kilosen tres años, y creo que vamos porel buen camino; estamos teniendomucho éxito”, dice con ilusión CésarReales, gerente de Agropal y deQuesos Cerrato.Un abanico de coloresHoy en día, con el menor tamañode las familias, no a todo el mundole interesa comprar un quesode 3 kilos, las preferencias del consumidorse declinan hacia saboresdiferentes o quesos funcionales, yademás, el libre servicio obliga aofrecer productos con unas determinadascaracterísticas y presentaciones.Teniendo esto en cuenta,Quesos Cerrato ha desarrollado enlos últimos meses una amplia gamade quesos que se adaptan a las necesidadesde todos los consumidores,presentados en cuñas, en lonchas,cuartos y medios quesos, asícomo quesos “mini” de 1 kilogramoo con atractivos diseños especialmentepensados para regalo de lasreferencias más selectas. Además, laempresa ha lanzado quesos bajosen sal, con menor contenido graso,quesos tiernos... y otras cualidadesque determinados grupos de consumidoresvaloran.En cuanto a la imagen, la firma hapuesto especial atención en diseñaretiquetas y presentaciones diferen-21