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info7.mx 04 de noviembre de 2010 51 Rosy Cabrera de Zambrano Su pasión por la cocina Por Claudia Cantú / Fotos: Armando Vázquez Muy atenta y una excelente anfitriona en todos los sentidos, Rosy Cabrera de Zambrano nos abrió las puertas de su hogar, para verla cocinar y platicar sobre su incursión en “Destellos de sabor”, el Diariamente se levanta muy temprano y empieza a hacer lo más tardado, para luego poder disfrutar esa comida con sus seres queridos. Le gusta poner música norteña y así se inspira. “Cocinar, para mí, significa programa en el que participa con transportarme a un lugar maravilloso; Destellos de Luz. “Empecé muy chica a cocinar, con mi mama, que fue una gran cocinera, tenía un don. Iba a una casa, probaba, se venía a su casa y lo cocinaba hasta mejor, y no preguntaba si tenia sal, estoy rodeada de olores y sabores y texturas. Pongo música, me gustan mucho las canciones de Bronco, y no es lo mismo cocinar seria que estar bailando”, platicó entre risas. pimienta, orégano ni nada”, nos contó orgullosa de sus raíces. La veía cocinar y aprendía, hasta que entró a clases de cocina con doña Chanita Chapa Garza, luego le siguieron diversos cursos con Maricú, La Baguette y en el Instituto Motolinía, aunque considera su gran maestro al reconocido chef Guillermo Los platillos que más le piden son varios, como pescado empapelado o un espagueti, que le sale delicioso y es de preparación muy sencilla. Nos contó que sus tres hijos han heredado el gusto por la cocina, aunque cada uno tiene una especialidad diferente dentro de la misma. González Beristáin. ‘Destella’ su sabor Se siente afortunada por haber podido convivir con grandes estrellas de la cocina, como Dianne Kennedy y Patricia Quintana. “Siempre he procurado tomar cursos y actualizarme. Pero también me gusta experimentar, tengo platillos míos, como el ‘Arroz a la Rosy Cabrera’, que En cuanto a su incursión dentro del programa “Destellos de sabor”, nos explicó que se dio por una plática que tuvo con su comadre Emely Canavati de Assad y surgió la idea de hacer un proyecto para enseñar a las personas invidentes a cocinar. “Me explicó de qué se trataba y que me queda riquísimo”. Lo que más disfruta necesitábamos, aparte de la ayuda al cocinar es la preparacion, el saber que después del proceso saldrá algo exquisito. Entonces invita a la familia a comer y son como sus conejillos de indias. ¿Lo mejor que le han dicho de su sazón? “Que no tiene abuela. Me dicen muchas cosas, que está hecho con amor que le pongo, que se nota cuando alguien hace un platillo con amor”. económica, gente que nos donara utensilios y que nos ayudara en lo que es el trabajo. Me lancé con mis correos y me han contestado varias chefs reconidas en Monterrey y nos están ayudando. Se están yendo una vez al mes a ayudarnos y cada una va a ser responsable de dar una clase, el trabajo se ha ido multiplicando”, expresó satisfecha. El proyecto inició hace unas cuantas semanas y recordó el éxito que tuvo con su platillo: “Les hice unos tacos de flor de jamaica, con salsa de tomate y aguacate, casi nadie usa la flor de jamaica”, comentó. Tambien los enseñó a cortar con cuchillos. Para finalizar, platicando con ella de todo lo que les hace falta, expuso: “Necesitamos donativos de utensilios o cirugías de ojos. Hasta que uno esta ahí se da cuenta de la necesidad tan grande y el desprendimiento y amor de la gente que trabaja en Destellos de Luz”. Para mayores informes y donativos: www.destellosdeluz.org