Fisch farbe
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Das Spezial-Bierteig-Rezept des Nordens<br />
Unser spezieller norddeutscher Bierteig kann gerne variiert werden. Das Rezept: Das Mehl in eine Schüssel<br />
sieben. Salz und eine Prise Zucker mit dem Mehl vermengen. Eier sauber trennen und nur die Eigelbe zum Mehl<br />
geben.<br />
Das Bier (beide) und den Aquavit zum Mehl geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren.<br />
Das Ei-Klar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das wird klassisch mit dem<br />
Schneebesen von Hand erledigt.
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