151104-ebook-blogparade-diy Test

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Verschenke Liebe:
Veganer Lebkuchen
So geht´s:
· Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
· Eine kleine Bio-Orange waschen und abtrocknen. Etwa einen
Teelöffel Orangenschale abreiben.
· Anschließend den Saft der Orange auspressen.
· Die getrocknenten Aprikosen klein schneiden und mit Orangenschale,
Orangensaft sowie Rum vermischen und kurz ziehen lassen.
· Mandeln und Walnüsse in einem Hochleistungsmixer für wenige Sekunden
auf höchster Stufe fein mahlen. Alternativ bietet sich eine Trommelreibe an.
· Die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel füllen und mit Backpulver,
Lebkuchengewürz, Flohsamenschalen und Salz vermischen.
· Die Aprikosenmischung fein pürieren und mit dem Apfelmark zu den
trockenen Zutaten geben. Mit einer Gabel kräftig durchkneten.
· Den Teig mit einer Teigkarte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
streichen. Dabei ein etwa 1cm hohes Quadrat formen. Die Oberfl äche sollte
am Ende schön glatt sein.
· Den Lebkuchen für ca. 25 Minuten bei 150°C backen.
· Wenn der Lebkuchen ausgekühlt ist, kann er nach Belieben mit Zuckerguss
oder Schokolade verziert werden. Ich habe eine 100g Tafel Zartbitter Schokolade
auf dem Wasserbad geschmolzen und den Lebkuchen damit verziert. Nach
etwa 45 Minuten ist die Schokolade gut angezogen, sodass der Lebkuchen
geschnitten werden kann, ohne dass die Schokolade bricht.
· Den Lebkuchen in Rechtecke schneiden. Die Größe bestimmst du!
GUTEN APPETIT! ;)
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