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Am 11. Januar ist<br />
Tag des<br />
deutschen Apfels<br />
Apple Pie<br />
Für den Teig:<br />
• 250 g Weizenmehl<br />
• 150 g Butter<br />
• 30 g Zucker<br />
• 1 Prise Salz<br />
Zutaten für<br />
8 Portionen<br />
Für die Füllung:<br />
• 750 g Äpfel, säuerlich<br />
• 1 Zitrone, unbehandelt<br />
• 30 g Ingwer, kandiert<br />
• 1 TL Zimt<br />
• 50 g Zucker<br />
• 1 EL Speisestärke<br />
Zum Bestreichen:<br />
• 1 Eigelb<br />
• 1 EL Milch<br />
1. Das Mehl mit kalter Butter in Stückchen, dem Zucker und dem Salz<br />
verkneten. 2-3 EL eiskaltes Wasser hinzufügen, sodass ein geschmeidiger,<br />
fester Mürbeteig entsteht. Den Teig zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.<br />
2. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Viertel<br />
quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone warm waschen, abtrocknen,<br />
die Schale zu den Äpfeln reiben, den Saft dazu pressen. Ingwer in kleine<br />
Würfel schneiden und mit dem Zimt, dem Zucker und der Speisestärke<br />
unter die Äpfel mischen.<br />
3. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.<br />
4. Den Teig in eine etwas größere und eine kleinere Portion teilen. Den<br />
größeren Teil auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, eine Pie- oder<br />
Obstkuchenform mit 24 cm Durchmesser damit auslegen und den Boden<br />
mit einer Gabel mehrmals einstechen. Überstehenden Teig abschneiden<br />
und den Rand mit kaltem Wasser bepinseln. Die Apfelmasse einfüllen.<br />
5. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, als Deckel auf die Apfelfüllung<br />
setzen und die Ränder fest andrücken. Aus dem übrigen Teig Ornamente<br />
(z. B. kleine Äpfel und Blätter) ausstechen, mit kaltem Wasser bepinseln<br />
und den Pie damit verzieren. In der Mitte des Deckels ein Loch aus-<br />
schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Eigelb und Milch verquirlen<br />
und die Oberfläche des Pies damit bestreichen. In den Ofen stellen und<br />
ca. 45 Minuten backen, evtl. abdecken.<br />
6. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm oder kalt servieren.<br />
Spanien<br />
Clementinen<br />
„Clemenules“, Klasse I,<br />
1,5 kg Netz<br />
(1 kg = € 1.48)<br />
2.22<br />
Guten Appetit!<br />
Chile/Südafrika<br />
Nektarinen, gelb,<br />
Pfirsiche, gelb<br />
oder Pflaumen, rot<br />
Klasse I, je 1 kg<br />
3.33<br />
Madagaskar<br />
Litschis<br />
100 g<br />
0.33<br />
Deutschland<br />
Speisekartoffeln<br />
vorwiegend festkochend<br />
(Sorte wie aufgedruckt),<br />
4 kg Sack<br />
(1 kg = € 0.40)<br />
1.59<br />
Spanien<br />
Paprika<br />
rot, gelb, grün oder<br />
orange, Klasse I, 1 kg<br />
2.22<br />
Spanien/Israel<br />
Mini-Romatomaten<br />
Klasse II, 250 g Schale<br />
(100 g = € 0.35)<br />
0.88<br />
Spanien<br />
Pflaumentomaten<br />
Klasse I, 1 kg<br />
1.99<br />
Spanien<br />
Brokkoli<br />
Klasse I, 500 g Packung<br />
(1 kg = € 1.58)<br />
0.79<br />
Korea/Deutschland<br />
Mini-Kräuterseitlinge<br />
200 g Schale<br />
(100 g = € 1.25) oder<br />
Polen/Deutschland<br />
Mini-Shii-Take-Pilze<br />
150 g Schale<br />
(100 g = € 1.66)<br />
je<br />
2.49<br />
Belgien/<br />
Niederlande<br />
Bunte Salate<br />
mit Ballen<br />
Lollo rossa<br />
oder Lollo bionda,<br />
Eichblattsalat<br />
rot oder grün, je Topf<br />
0.99<br />
Marokko/Senegal/Äthiopien<br />
Bobbybohnen<br />
Klasse I, 400 g Beutel<br />
(1 kg = € 4.15)<br />
1.66 1.79<br />
Niederlande/Deutschland<br />
Austernpilze<br />
Klasse I, 200 g Schale<br />
(100 g = € 0.90)<br />
02_16_BL_S02
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