Instant Pot The 5-in-1 Instant Pot IP-CSG60/50. - Manual

Receta de cocción a presión

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ng Time:about 58 minutes

Cooking Time(in Minutes)

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Temps de cuisson:58 m
nutes

1. Receta
1.1 Estofado
1.1.1 Chile Mexicano
1.1.2 Estofado De Irlandés
1.2 Patata Casera Triturada
1.3 Arroz
1.4 Congee
1.5 Sopa
1.5.1 Sopa De Frijol De Soja
1.5.2 Sopa De Rabo De Buey
1.5.3 Sopa De Guisante En Trozos
2 Esquema De Tiempo De Cocción
2.1 Frijoles Secos, Legumbres Y Lentejas
2.2 Carne (aves De Corral, Carne De Res, Cerdo Y Cordero)
2.3 Mariscos
2.4 Arroz Y Granos
2.5 Verduras Frescas O Congeladas
2.6 Frutas
Tabla 1 Guia Para Frijoles Secos, Legumbres Y Lentejas
Tabla 2 Guia Para Carne (pollo, Pato, Pavo, Carne De Res, Cerdo Y Cordero)
Tabla 3 Guia De Tiempo De Coccion A Presión Para Mariscos Y Pez
Tabla 4 Guia Para Arroz Y Granos
Tabla 5 Tabla De Coccion A Presion De Verduras Frescas O Congeladas
Tabla 6 Guia De Coccion A Presion De Verduras Frescas O Congeladas
(continúa En La Tabla 5)
Tabla 7 Guia De Coccion A Presión Para Las Frutas
Receta
Para obtener recetas adicionales, por favor búsquelas en http://InstantPot.com/recipes
Estofado
Chile Mexicano
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 50 minutos
Ingredientes para 8 porciones
3 cucharadas de margarina
2 libras de carne molida, carne de cerdo o de cordero
1 cebolla mediana picada
1 taza de apio picado
1 pimiento, picado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de chile en polvo
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
2 latas de salsa de tomate (o más)
½ lata de tomates Rotel (ponga a congelar el resto para su uso posterior)
Especias secas como desee: perejil, copos de vegetales, cebolla, etc. Mezcle adicionalmente chile
preparado si desea
2 tazas de frijoles rojos secos (lavadas, sin necesidad de remojarlas)
9 tazas de agua (o cerveza de la misma medida)
Cocción:
Saltear la carne picada con la margarina.
Saque la carne molida y póngala en el interior de la olla InstantPot. Saltear las verduras con el goteo.
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Coloque todos los ingredientes en el interior de la olla. Mezclar bien.
Seleccione la tecla de función "Bean/Chili” (Frijol/Chile), pulse "Texture” (Textura) y la de
"Longer” (Más Largo).
Una vez que la cocción se hace, esperamos a que la InstantPot se enfríe durante 10 minutos antes de
abrir la tapa. Revuelva bien antes de servir.
Guiso Irlandés
El guiso Irlandés es un plato tradicional irlandés. El proceso de
cocido significa que normalmente toma más de 3 horas. Usando la
InstantPot, esto se puede reducir alrededor de 1 hora.
10 tazas de agua.
1 libra de guisado de carne, o de cordero (se utiliza de oveja cuando tenga menos de un año de
edad ya que tiene más grasa y es más sabrosa)
1 libra de carne de cordero magra picada.
4 zanahorias tamaño mediano.
2 cebollas de tamaño mediano.
1 cucharada de hierbas secas mezcladas.
2 apios grandes.
5 papas de tamaño mediano, mas una olla de tamaño mediano para el puré de papas.
2 cubitos de caldo, o una pinta preparada.
2 cucharaditas de sal
pimienta negra.
Cocción:
Coloque el guisado de carne en el interior de la olla InstantPot, añada 4 tazas de agua. Pulse el
botón "Meat/Stew” (Carne/Estofado). Pulse el botón "Adjust” (Ajuste) dos veces para elegir la
opción "Shorter” (Más Corto).
Cortar las verduras al tamaño de una cuchara
Cuando haga el guiso de carne, suelte el vapor y tenga cuidado con la cepa de la grasa.
Añada todos los ingredientes, la carne picada, las verduras y 6 tazas de agua (sólo para
sumergir todos los ingredientes sólidos). Mezclar bien. Pulse el botón "Meat/Stew”
(Carne/Estofado).
Cuando lo haga, sirva sobre el puré de papas.
Si usted desea hacer un puré de papa, por favor lea la receta siguiente.
Puré de Papa Hecho en Casa
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 18 minutos
Ingredientes para 6 porciones
4 libras de papas Yukón Gold de color rojizo que tiene más almidón, creando una textura
más mullidas del puré de papas
½ taza de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de sal
Perejil en copos
Cocción:
Lavar y pelar las papas. Ponga las papas en un estante de vapor (un salvamanteles, por ejemplo).
Vierta una y media taza de agua en el interior de la olla.
Pulse el botón "Steam” (Vapor) para ajustar y mantener la presión durante 15 minutos.
Después de la cocción, suelte el vapor, y deje la tapa abierta para que las papas se enfríen un poco
antes de prepararlas.
Triture las papas peladas con un instrumento adecuado y mezcle con la mantequilla o margarina
y la sal
Espolvoree el perejil en escamas en la parte superior para la decoración.
Arroz
Tiempo de Preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 58 minutos
Ingredientes para 6 ~ 8 porciones
3 tazas de arroz integral, arroz salvaje y otros granos enteros, lavados previamente
2 cucharadas de aceite (aceite de oliva preferiblemente)
9 tazas de agua
1 ½ cucharadita de sal (opcional)
Cocción:
Combine los granos, el agua, el aceite y la sal (si se utiliza) en el interior de la olla.
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Pulse el botón "Multigrain” (Multigrano).
Después de la cocción, deje que el vapor del calor residual salga durante 5 minutos más.
Abra la tapa, revuelva para esponjar los granos antes de servir.
Congee
Congee de Pollo
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción del congee (~ 50 minutos)
Ingredientes para 4 a 6 porciones
2 tazas de arroz (Calrose y arroz de sushi japonés son buenos)
½ libra de carne de pollo picada
Opción: 1 onza de ostras secas, pescado seco, o las vieiras secas
1 pulgada de jengibre tamaño mediano (corte fino)
1 huevo de pato salados (hervir 10 minutos y cortar en cubos)
2 huevos (cortado en cubos)
½ taza de maní con piel y 1 lata de estofado de maní (170gr)
Aceite de sésamo
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Agua caliente (9-10 tazas)
1 tallo de cebolla (picada)
Un poco de pimienta negra y semillas tostadas de sésamo
Cocción:
Lavar los granos del arroz
Lave las hortalizas vieiras, las ostras y el pescado.
Ponga todos los ingredientes (excepto la cebolla, la pimienta negra, la sal y las semillas de sésamo)
y el agua en la InstantPot. Mezclar bien. Y presione el botón de "Congee".
Una vez finalizada la cocción, espere hasta que la olla se enfríe naturalmente, antes de servir.
Espolvoree con las semillas de la cebolleta picada, la pimienta negra, la sal y el sésamo, mientras
que sirve la porción.
Sopa
Sopa de Frijoles de Soya
La sopa de frijol de soya es una sopa tradicional china. No sólo es deliciosa, sino que
también es rica en calcio y proteína vegetal. Convencionalmente, por lo que un
grano de soya es una buena base para la sopa, tiene que hervir a fuego lento durante
más de tres horas, por no hablar del tiempo de remojo de los granos de soya
durante la noche. Con la olla eléctrica a presión InstantPot, el mismo resultado se
puede alcanzar en una hora.
Tiempo de preparación: 8 minutos.
Tiempo de cocción: alrededor de 40 minutos
Ingredientes para 6 porciones
2 tallos de cebolla verde. Cortar la parte blanca de la cebolla verde en trozos de ½ pulgada, y
picar las hojas verdes
2 libras de hueso de cerdo o jarrete de cerdo
1 taza de frijoles de soya seca
3 rebanadas de jengibre
2 cucharaditas de sal
8 tazas de agua
Cocción:
Ponga todos los ingredientes, excepto las hojas verdes de cebolla picada y la sal, en la
InstantPot. Pulse el botón "Soup” (Sopa). Cuando se cocine, suelte el vapor de agua, abra la tapa
y agregue las hojas de cebolla verde picada y la sal.
Sopa de rabo de buey
Los huesos del rabo hacen que la sopa sea más deliciosa. La sopa es rica en calcio y otros minerales.
La sopa de rabo de buey se hace con el apio, la cebolla, las zanahorias y el vino. Sin embargo, toma
mucho tiempo para cocinar si se utiliza una olla de cocción lenta u otros métodos comunes. Se puede
cocinar más rápido con una olla eléctrica a presión InstantPot.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 40 minutos
Ingredientes para 6 porciones
2 libras de rabo de buey cortado en trozos de 1 pulgada
2 cebollas medianas peladas y picadas
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
1 tallo de apio cortado en cubitos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de sal
1 cebolla verde cortado en trozos de ½ pulgadas
3 rebanadas de jengibre
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de vino
6 tazas de agua
Cocción:
Ponga todos los ingredientes, excepto la sal, en la InstantPot, pulse la opción "Soup” (Sopa). Espera
hasta que la InstantPot se enfríe, suelte el vapor antes de abrir la tapa para servir. Agregue la sal antes
de servir.
Sopa de chícharo
La sopa de guisantes de chícharo vienen con fibra y proteína. El hueso de jamón
enriquece la base de la sopa con una textura suave.
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 40 minutos
Ingredientes para 8 porciones
½ taza de guisantes amarillos partidos
½ taza de guisantes verdes divididos
½ taza de cebolla picada
½ taza de zanahoria
½ taza de apio picado
1 libra de hueso de jamón
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
½ cucharadita de pimienta
5 tazas de agua
Cocción:
Ponga todos los ingredientes en la InstantPot, luego pulse el botón "Soup” (Sopa). Espere hasta que el
InstantPot se enfríe, libere el vapor antes de abrir la tapa. Agregar sal al gusto antes de servir.
Como en la cocina tradicional, cocinar con la olla programable InstantPot está lleno de
decisiones personales, de creatividad, de mucha ciencia y de experimentación. No hay dos
personas que tengan exactamente los mismos gustos, las preferencias de la suavidad y de la
textura de los alimentos. La tabla de tiempo de coccion proporcionada en este libro de recetas
es para efectos de referencia. El usuario puede experimentar y encontrar su propio tiempo
para establecer el mejor resultado del agrado del propio usuario.
Hay otros factores que pueden afectar el tiempo de cocción. Diferentes cortes de carne y
diferentes tipos de arroz, por ejemplo, puede requerir tiempo de cocción diferente para
producir la misma suavidad o textura.
El tiempo de presión después de cocinar proporciona una orientación general sobre la
duración del tiempo de la presión de cocción de los alimentos.
Frijoles Secos Leguminosas, y las Lentejas
Carne (Pollo, Res, Cerdo y Cordero)
Mariscos y Pescado
Arroz y Granos
Vegetales Frescos o Congelados
Frutas
Cuando los alimentos congelados son para cocinar, no hay necesidad de descongelarlos en el
microondas primero. Sin embargo, los alimentos congelados prolongarán el tiempo de
calentamiento y el tiempo de cocción unos minutos mas dependiendo de la cantidad de alimentos.
Tenga en cuenta que los tiempos de cocción son aproximados. Por favor, úselo únicamente como
guía.
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Frijoles, lentejas y leguminosas
Hay algunas cosas a tener en cuenta al cocinar los frijoles secos y legumbres.
Los frijoles secos doblan en volumen y en peso después de remojarlos o cocinarlos. Para evitar el
desbordamiento al interior de la olla, por favor no llene la olla interior más de la línea media marcada.
Al cocinar los frijoles secos, use suficiente líquido para cubrirlos.
Aunque no es estrictamente necesario, remojar los frijoles secos puede acelerar la cocción de manera
significativa.
Los frijoles y las legumbres son menos propensos a ser sobrecosidos. Pero si sucede que la textura
suele ser desagradable. Así que por favor considere el tiempo de cocción como el tiempo mínimo.
Deje enfriar la olla naturalmente, es la mejor manera de ahorrar en energía y lograr un mejor resultado
de la cocción.
Guía Para los Frijoles, Lentejas y Leguminosas
Guía de Frijoles, Lentejas y Leguminosas
Frijoles y Leguminosas
Secado, Tiempo de
Preparación (en Minutos)
Humedecido, Tiempo de
Cocción (en Minutos)
Adzuki
20 a 25 10 a 15
Anasazi 20 a 25 10 a 15
Frijol negro 20 a 25 10 a 15
Guisantes de ojos Negros 20 a 25 10 a 15
Garbanzos (garbanzos, frijoles
o garbanzos kabuli) 35 a 40 20 a 25
Frijoles Cannellini
35 a 40 20 a 25
Gandules (guandú) 20 a 25 10 a 15
Frijoles de gran norte 25 a 30 20 a 25
Lentejas verdes francesas 15 a 20
Lentejas mini verde, (marrón) 15 a 20
Lentejas rojas 15 a 18
Lentejas, amarillas partidas,
(moong dal) 15 a 18
Habas 20 a 25 10 a 15
Frijoles rojos 25 a 30 20 a 25
Frijoles blancos 35 a 40 20 a 25
Frijoles 25 a 30 20 a 25
Frijoles pintos 25 a 30 20 a 25
Guisantes 15 a 20 10 a 15
Corredor Escarlata 20 a 25 10 a 15
Granos de soya 25 a 30 20 a 25
Carne (Pollo, Res, Cerdo y Cordero)
Hay algunas cosas a tener en cuenta cuando cocina la carne.
La carne cruda es un alimento perecedero, que no debe dejarse a temperatura ambiente por más de 2
horas (o 1 hora si la temperatura ambiente está por encima de 32 °C/180 °F). Cuando se usa una
cocción retardada, no debe cocinar más de 1 ~ 2 horas.
No trate de espesar la salsa antes de cocinar. El almidón de maíz, la harina de la raíz puede
quedarse en el fondo de la olla quemándolo y bloqueando la disipación de calor. Esto podría causar
sobrecalentamiento de la olla.
Si desea, puedes dorar la carne para sellar el jugo natural antes de empezar a cocinar a presión.
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Guía para la Carne (Pollo, Pato, Pavo, Carne de Res, Cerdo y Cordero)
Carnes
Secado, Tiempo de
Preparación (en Minutos)
Carne de res, guiso de carne 15 a 20
Carne de res, carne de bola 10 a 15
Carne de res 20 a 25
Carne de res, carne asada, filete,
lomo redondo, mandril, hoja o
falda, grandes
Pequeños trozos de Carne de res,
carne asada, filete, lomo, redondo,
mandril, hoja o falda
35 a 40
25 a 30
Costillas de Carne de res 25 a 30
Pierna de Carne de res 25 a 30
Carne de res, rabo de toro 40 a 50
Pechugas de Pollo 8 a 10
Pollo entero 20 a 25
Corte de los huesos del Pollo 10 a 15
Muslos o piernas del pollo 10 a 15
Gallina 10 a 15
Corte con los huesos del pato 10 a 12
Pato 25 a 30
Rebanada de jamón 9 a 12
Jamón para picnic 25 a 30
Cordero en cubos 10 a 15
Estofado de carne de cordero 10 a 15
Pierna de cordero 35 a 45
Faisán 20 a 25
Lomo de cerdo asado 55 a 60
Carne de cerdo asado a tope 45 a 50
Costillas de Carne de cerdo 20 a 25
Pechuga del pavo sin hueso 15 a 20
Pecho entero con huesos 25 a 30
Baquetas (pierna) 15 a 20
Chuletas de ternera 5 a 8
Carne asada de res 35 a 45
Codorniz 8 a 10
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Mariscos y Pescados
El tiempo de coccion de mariscos suele ser mas corto. El mejor resultado se logra con el
jugo ya que será retenido en el alimento. Una vez más el método del vapor es el ideal.
Guisarlo también será un gran trabajo.
Para la cocción de mariscos, necesita al menos una taza de agua (250 ml), un recipiente
para horno de acero y un salvamanteles. Cuando los mariscos o pescados están
sobrecosidos, su textura se vuelve difícil. A menos que ese sea el resultado deseado,
usted debe controlar el tiempo de cocción con precisión. Normalmente, tendrás que
utilizar la salida de vapor para liberar la presión y dejarlo cocinar, tan pronto como el
tiempo de cocción programado haya terminado. Una alternative es tomar el tiempo de
enfriamiento natural (7 ~ 10 minutos) en cuenta.
Horario de Presión para Mariscos y Pescados
Mariscos y Pescados
Fresco, Tiempo de
Cocción (en Minutos)
Congelado, Tiempo de
Cocción (en Minutos)
Cangrejo 3 a 4 5 a 6
Pescado entero (trucha,
pargo, etc.) 5 a 6 7 a 10
Filete de pescado 2 a 3 3 a 4
Filete de pescado 3 a 4 4 a 6
Langosta 3 a 4 4 a 6
Mejillones 2 a 3 4 a 5
Sopa de mariscos 6 a 7 7 a 9
Camarones o gambas 1 a 2 2 a 3
Arroz y Granos
Las teclas de función integradas de "Rice” (Arroz) y "Rice Multigrain” (Arroz
Multigrano) indican normalmente la mejor manera de cocinar el arroz y los
cereales. Las marcas en el interior de la olla indican una orientación general
sobre la cantidad total de grano y agua. Sin embargo, si usted quiere cocinar un
poco de arroz o unos granos de especialidad, por favor use la siguiente guía.
La taza incluida para medir (180 ml) se puede utilizar para medir las
proporciones necesarias de agua para el grano. Una tasa rinde para una porción
de grano.
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Guía Para el Arroz y los Granos
Arroces Y Granos
Cantidad de Arroz y de
Agua( índices grano –agua)
Tiempo de Cocción
( en Minutos)
Cebada tipo perla
Cebada
Congee gruesa
Congee delgada
Cuscús
Maíz mitad seco
Kamut
La avena
La avena
Gachas
La quinua
Arroz basmati
Arroz café
Arroz blanco
Arroz
El sorgo
Bayas de Escanda
Bayas de Trigo
01:04 25 a 30
01:03 – 01:04 25 a 30
01:04 – 01:05 15 a 20
01:06 – 01:07
15 a 20
01:02 5 a 8
01:03
01:03
25 a 30
10 a 12
01:06 – 01:07 15 a 20
1:02
10 a 15
1:03
25 a 30
01:02 20 a 25
01:03
01:03
15 a 20
25 a 30
Vegetales Frescos o Congelados
Al cocinar vegetales, frescos o congelados, se recomienda utilizar el vapor para
preservar las vitaminas y los minerales hasta el máximo. Cocer al vapor también
conserva el aspecto de la naturaleza vegetal, agregando valor estético a su plato.
Cuando cocine al vapor los vegetales, necesita al menos una taza de agua (250 ml),
un recipiente para horno de acero con un salvamanteles. Debido a la presión de
mantenimiento a corto plazo, dejando la olla que se enfrié naturalmente y el uso de
la liberación de vapor añade un poco de tiempo extra de cocción de los alimentos.
El tiempo de cocción es para las cantidades pequeñas o medianas de alimentos. Para
las grandes cantidades agregue más agua y aumente el tiempo de cocción en un 20 ~
40%.
Guía de Presión de Cocción de Vegetales Frescos o Congelados
Verduras
Frescas, Tiempo de
Preparación(en Minutos)
Congelado, Tiempo de
Preparación(en Minutos)
Alcachofa entera cortado sin hojas
Alcachofa en corazones
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Espárragos completos o con corte
Frijoles, verde / amarillo con todo
Raíces pequeñas de Remolachas
Raíces grandes de Remolachas
Flores de Brócoli
Tallos de Brócoli
Coles de Bruselas enteras
Repollo rojo, púrpura o verde, picado
Repollo rojo, púrpura o verde en trozos
Las zanahorias en rodajas o rallada
Zanahorias total o fragmentada
Flores de coliflor
Trozos de Apio
Collard
Granos de Maíz
El maíz en la mazorca
Berenjena en rodajas o en trozos
Escarola
Escarola picada
Conjunto de Judías verdes
Hojas Verdes picadas (hojas de
remolacha, col, col rizada,
espinacas, acelga, hojas de nabo)
Puerros
Mezcla de hortalizas
Okra
Cebolla en rodajas
Chirivías en rodajas
Chirivías en trozos
Guisantes
Guisantes verdes
Las papas en cubos
Patatas pequeñas entera
Patatas enteras y grandes
Calabaza en rodajas o trozos
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea

Tabla 6 Tabla de Tiempo de Coccion a Presion de Vegetales Frescos o Congelados (Cont. de la Tabla 5)
Calabaza en rodajas grandes
o en trozos
Colinabo en rodajas
Colinabo en bloques
Espinacas
Bellotas de Calabaza en rodajas
o en trozos
Nogal de calabazas en rodajas o
en trozos
La batata entera y grande
La batata delgada entera
La batata enteras y grandes
la pimienta dulce en rodajas o
en trozos
Tomates en cuartos
Los tomates enteros
Nabo en trozos
Yum, en cubos
Frutas
Al igual que la cocción de verduras, las frutas frescas o secas son mejores al vapor para
conservar la textura y el sabor, así como vitaminas y minerales. Cocer al vapor también
conserva el aspecto natural de la fruta, esencial para su plato de frutas.
Cuando cocine al vapor los vegetales, necesita una taza de agua (250 ml), un recipiente para
horno de acero con un salvamanteles. Normalmente un plato de fruta tiene un requerimiento
preciso sobre la textura de la fruta. En lugar de dejar que la olla se enfrié naturalmente,
tendrás que utilizar la salida de vapor para liberar la presión y detener la cocción.
Guía de Tiempo de Preparación a Presión Para Las Frutas
Frutas
Manzanas en rodajas o en trozos
Manzanas enteras
Albaricoques enteros o mitades
Duraznos
Peras enteras
Peras en rodajas o en mitades
Las ciruelas pasas
Pasas
Frescas, Tiempo de
Preparación(en Minutos)
Secas, Tiempo de
Preparación(en Minutos)
Receta De La Olla Instant Pot A Presion Instantanea