PURA TEMPEH RECIPE BOOK VOL.2

BLACK SPOTS DO NOT
INDICATE SPOILAGE
注 : テンペに 黒 い 斑 点 が 見 えても 品 質
に 影 響 あ り ま せ ん 。
DARK SPOTS ON THE SURFACE OF YOUR
TEMPEH ARE COMPLETELY
HARMLESS, ENTIRELY EDIBLE, AND
INDICATE THAT THE TEMPEH HAS
MATURED FULLY TO ITS PEAK OF FLAVOR.
生 のテンペは 熟 成 のピークに 達 すると
表 面 に 黒 い 斑 点 が 出 てきますが、 無 害
ですので 安 心 してご 賞 味 いただけます。
THINK OUTSIDE THE BLOCK
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RECIPES
INSIDE
レシピ 付 き

S U P E R F O O D
ス ー パ ー フ ー ド
LOADED WITH VITAMINS
B1, B2, B6, B12,
ESSENTIAL AMINO ACIDS,
DIETARY FIBER, & MINERALS.
テンペ 菌 のはたらきに
よって 増 えたビタミンB 群
や 必 須 アミノ 酸 のほか、
⾷ 物 繊 維 、ミネラルなどが
含 まれております。
PACKED WITH
PROTEIN
AND ZERO
CHOLESTEROL.
タンパク 質 が 豊 富
に 含 まれていて、しかも
コレステロールはゼロ!
FERMENTED BEANS WITH
RHIZOPUS SPORES FILL THE
INTESTINES WITH BENEFICIAL
BACTERIA AND STRENGTHEN
THE IMMUNE SYSTEM.
発 酵 された 豆 に 含 まれる
テンペ 菌 は、 体 内 で 免 疫 力 を
高 める 効 果 のある 菌 となり、
腸 内 環 境 を 整 えます。
Terima Kasih
THANK YOU, ありがとうございます!
WE HOPE YOU ENJOY OUR TEMPEH.
OUR TEMPEH IS UNPASTEURIZED. PLEASE ENJOY WITHIN 7 DAYS WHEN
DEFROSTED OR WITHIN 3 MONTHS IF KEPT FROZEN.
SLICE IT, CRUMBLE IT, CUBE IT, OR BLEND IT:
THERE ARE SO MANY WAYS TO ENJOY PURA TEMPEH.
加 熱 処 理 をしてない 生 のテンペです。
解 凍 後 は 冷 蔵 保 存 の 場 合 は7 日 以 内 、
冷 凍 保 存 の 場 合 は3ヶ 月 以 内 にお 召 し 上 がり 下 さい。
love,
スライスしたり 細 かく 砕 いたり、キューブ 状 に 切 ったり 色 々な
食 材 とブレンドしたりと、PURA テンペの 楽 しみ 方
はたくさんあります。

CRUMBLE IT
TEMPEH GYOZA
SERVING SIZE
2-4 people
INGREDIENTS
1 packet of store-bought gyoza wrappers
TEMPEH FILLING
1-2 TBSP sesame oil
2 cloves garlic minced
1 TBSP ginger minced
1 onion diced
1 carrot shredded
200g PURA TEMPEH crumbled/minced
½ - 1 spring onion finely chopped
¼ cabbage shredded
2 TBSP soy sauce
1 TBSP rice vinegar
1 tsp sriracha
salt and pepper to taste
DIPPING SAUCE
3 TBSP soy sauce
1 TBSP rice vinegar
1 TBSP agave
¼ tsp sesame oil
½ tsp sriracha
GARNISH
1 TBSP sesame seeds
2 TBSP spring onion sliced
PREP TIME
35 minutes
STEPS
COOKING TIME
25 minutes
TEMPEH FILLING
1. Chop the veggies and heat the oil in pan
2. Add the PURA TEMPEH, onions, carrots and fry for 2-3
minutes until lightly browned
3. Add leek and cabbage with a little salt and cook for 5-7
min until veggies are soft and cooked through
4. Add the garlic, ginger and seasonings and cook a little
longer
FOLD GYOZA
1. Add 1 heaping teaspoon of filling to the center of the
dumpling wrapper.
2. Brush the edges with water and fold into a hand-fan pattern
or as you like making sure the seams are sealed
COOK GYOZA
1. Heat the oil in a pan over medium heat
2. Add the gyoza and dry for 2-3 minutes or until the
bottoms are nicely browned.
3. Pour 1/4 cup of water and cover with a lid
4. Steam for 7-8 minutes or until the water has evaporated
DIPPING SAUCE
1. Mix all the ingredients for the dipping sauce together
Sprinkle the gyoza with sesame seeds and chopped spring
onions and serve with the sauce.
クランブル
材 料
2-4 人 分
市 販 の 餃 子 の 皮 ................ 1パック
テンペ 餡
みじん 切 りのにんにく.......... 2 片
みじん 切 りのしょうが.......... 大 さじ1
さいの 目 切 りの 玉 ねぎ ....... 1 個
細 切 りにした 人 参 ................1 個
細 かく 砕 くかみじん 切 りにした
PURAテンペ....................... 200g
細 く 切 ったネギ ................... ½ - 1 本
細 切 りにしたキャベツ......... ¼ 個
醤 油 ...................................... 大 さじ2
米 酢 ...................................... 大 さじ1
ごま 油 ................................... 大 さじ1‐2
シラチャー(チリソース)...... 小 さじ2
塩 コショウ お 好 みの 量 で
タレ
醤 油 .................................... 大 さじ3
米 酢 .................................... 大 さじ1
アガベ................................. 大 さじ1
ごま 油 ................................. 小 さじ¼
シラチャー(チリソース)..... 小 さじ½
つけ 合 わせ
ごま..................................... 大 さじ1
細 切 りのネギ..................... 大 さじ2
テンペ 餃 子
準 備 時 間
35 分
作 り 方
調 理 時 間
25 分
テンペ 餡
1。 野 菜 を 切 ってフライパンで 油 を 熱 する。
2。 PURAテンペ、 玉 ねぎ、 人 参 を 加 え、ほんのりきつね
色 になるまで2-3 分 炒 める。
3 。 ネ ギ と キ ャ ベ ツと 少 量 の 塩 を 加 え 、 野 菜 が し ん な り
して 火 が 通 るまで5‐7 分 炒 める。
4 。 ニ ン ニ ク、しょう が 、 調 味 料 を 加 え 、し ば らく 炒 め る 。
餃 子 を 包 む
1 。 餃 子 の 皮 の 真 ん 中 に 餡 ( 小 さじ 山 盛 り1 )を の せ る 。
2 。 餃 子 の 皮 の 縁 に 水 を つ け 、しっ か り 餡 を 包 む 。
餃 子 を 焼 く
1。 フライパンに 油 を 引 き、 中 火 で 熱 する。
2。 餃 子 を 並 べて2‐3 分 または 底 に 焼 き 目 がつくまで
焼 く。
3。 水 1/4カップを 注 ぎ 蓋 をする。
4。 7‐8 分 または 水 がなくなるまで 蒸 し 焼 きにする。
タレ
1 。 材 料 を すべ て 入 れ てよく 混 ぜ る 。
餃 子 にごまと 刻 んだネギをちらし、タレと 一 緒 に
召 し 上 がれ。
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THAI CURRY SOUP
SERVING SIZE
PREP TIME
COOKING TIME
4+ people
20 minutes
20 minutes
タイ カレー スープ
調 理 の 準 備 時 間
調 理 時 間
4 人 分 以 上
20 分
20 分
INGREDIENTS
STEPS
材 料
作 り 方
CUBE IT
TEMPEH
1 200g block of PURA TEMPEH
1 tsp nut
2 TBSP soy sauce
1 TBSP maple syrup
1 tsp sesame oil
¼ tsp cumin
SOUP
1 onion minced
1 clove of garlic minced
1 inch ginger grated
1 ½ TBSP red curry paste
1 can full-fat coconut milk
2 cups vegetable broth
1 TBSP soy sauce
2 TBSP coconut sugar
1/4 tsp turmeric powder
1 whole dried shiitake
1 strip of dried kombu seaweed
2 TBSP lime juice
170 grams rice noodles
optional toppings: peanuts, lime,
fresh cilantro, sliced red onion
TEMPEH
1. Cut the tempeh into bite-size cubes or triangles.
2. Boil tempeh in water for 10 minutes with a pinch of salt
3. Drain
4. In a large bowl, prepare the marinade by combining the nut
butter, soy sauce, maple syrup, sesame oil, and cumin. If the
marinade is too thick, add 1-2 tablespoon water.
5. Add the tempeh to the marinade bowl and stir to coat. Let
marinade for at least 30 minutes, or overnight.
SOUP
1. Heat a tablespoon of oil in a large saucepan. Add onion, garlic,
and ginger and cook until soft, about 5 minutes. Stir in the
red curry paste and cook for another minute, stirring regularly
to prevent sticking.
2. Add the coconut milk, vegetable broth, soy sauce, coconut
sugar, turmeric, dried shiitake and dried strip of seaweed to
the saucepan.
3. Bring to a light boil and let simmer for 12-15 minutes.
Remove from heat, discard the seaweed and shiitake. Stir in the
lime juice. Taste and adjust the seasonings if needed. Cover and
set aside while you cook the tempeh and noodles.
TEMPEH
Heat a tablespoon of oil in a skillet over medium heat. Once
hot, add the tempeh and cook until it starts to brown, stirring
regularly. Deglaze the skillet with the remaining marinade, and
remove from heat.
NOODLES
Bring a large pot of water to a boil and cook the noodles according
to the package instructions. Drain.
To serve: Divide the noodles between serving bowls, pour ¾ cup
of the coconut soup, and top with tempeh plus any additional
toppings such as fresh cilantro, peanuts, red onion, and a drizzle
of lime juice.
キューブ
テンペ
PURAテンペ............................... 200g
ナッツバター................................ 小 さじ1
醤 油 .............................................. 大 さじ2
メープルシロップ......................... 大 さじ1
ごま 油 ........................................... 小 さじ1
クミン............................................ 小 さじ¼
スープ
みじん 切 りの 玉 ねぎ.................... 1 個
みじん 切 りのにんにく.................. 1 片
すりおろしたしょうが................... 2-3cm
レッドカレーペースト.................. 大 さじ1 ½
全 脂 ココナッツミルク ................ 1 缶
ベジブロス..................................... 2カップ
醤 油 ................................................. 大 さじ1
ココナッツシュガー....................... 大 さじ2
ターメリックパウダー.................. 小 さじ¼
干 し 椎 茸 ........................................ 1 個
昆 布 ................................................ 1 本
ライム 果 汁 .................................... 大 さじ2
ライスヌードル............................. 170g
テンペ
1。 テンペを 一 口 大 か 三 角 に 切 る。
2。 塩 ひとつまみを 入 れたお 湯 でテンペを10 分 ゆでる。
3 。 水 を 切 る 。
4。 大 きめのボウルにナッツバター、 醤 油 、メープルシロップ、
ごま 油 、クミンを 混 ぜてマリネ 液 を 準 備 する。 濃 すぎる 場 合 は 水
を 大 さじ1‐2 入 れる。
5。 テンペをマリネ 液 のボウルに 入 れてあえる。 最 低 でも30 分
から 一 晩 漬 け 込 む。
スープ
1 。 大 き め の 鍋 に 油 大 さじ 1 を 引 き 、 熱 す る 。 玉 ね ぎ 、
にんにく、しょうがを 入 れしんなりするまで 約 5 分 炒 める。レッド
カレーペーストを 混 ぜて、 焦 げ 付 かないように 混 ぜ 続 けながらも
う1 分 炒 める。
2。 ココナッツミルク、ベジブロス、 醤 油 、ココナッツシュガー、
ターメリック、 干 し 椎 茸 、 昆 布 を 入 れる。
3。 一 度 軽 く 沸 かし、12‐15 分 ことこと 煮 る。 火 からおろして 昆
布 と 椎 茸 を 取 り 除 き、ライム 果 汁 を 混 ぜる。 味 見 をして、 必 要 で
あれば 調 味 料 を 足 す。 蓋 をして、テンペと 麺 を 調 理 する。
テンペ
1。 スキレットに 油 大 さじ1を 引 き、 中 火 で 熱 する。 十 分 に 熱
したら、テンペを 入 れ、 焦 がさないように 混 ぜながら、きつね 色 に
なるまで 炒 める。 残 りのマリネ 液 も 加 えて 混 ぜてから、
火 からおろす。
お 好 み の トッ ピ ン グ : ピ ー ナ ッ ツ 、ラ イム 、 ヌードル
パクチー、スライスした 赤 玉 ねぎ
1。 大 きめの 鍋 にお 湯 を 沸 かし、パッケージの 調 理 方 法 に
沿 って 麺 をゆでて、お 湯 を 切 る。
お 召 し 上 がり 方 : ヌードルをボウルによそい、ココナッツスープ
を ¾ カップ 注 ぎ、テンペとパクチー、ピーナッツ、 赤 玉 ねぎなどを
トッ ピ ン グ し 、ラ イム 果 汁 を か け る 。
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TEMPEH SMOOTHIE BOWL
SERVING SIZE
PREP TIME
COOKING TIME
1-2 people
3 minutes
5 minutes
テンペ スムージー
準 備 時 間
1-2 人 分
3 分
ボール
調 理 時 間
5 分
INGREDIENTS
材 料
BLEND IT
SMOOTHIE BOWL
1 chunk of raw PURA TEMPEH (20g-50g)
1 cup frozen mixed berries
1 small ripe banana (sliced)
3-6 TBSP plant milk (plus more as needed)
TOPPINGS
1 TBSP shredded unsweetened coconut
1 TBSP goji berries
1 TBSP coconut sugar
1 POW BAR energy bar cubed
Granola (optional)
Fruit & Seeds (optional)
STEPS
1. Add frozen berries and banana to a blender and blend on low until small
bits remain
2. Add a bit of plant milk and PURA TEMPEH and blend on low again, scraping
down sides as needed, until the mixture reaches a thick creamy consistency
ブレンド
スムージー ボール
PURA テンペ( 冷 凍 または 解 凍 済 )................. 20-50g
冷 凍 ミックスベリー …........................................ 1 カップ
バナナ......................................................................1 本
お 好 きな 植 物 性 ベースのミルク........................ 大 さじ3-6
トッピング
無 糖 ココナッツ.................................................... 大 さじ1
ゴジベリー........................................................... 大 さじ1
ココナッツシュガー............................................ 大 さじ1
POW BAR エナジーバー ( 立 方 体 )............... 1 個
グ ラノ ー ラ( オ プ シ ョ ン )
フルーツ&シード(オプション)
作 り 方
1。 冷 凍 ミックスベリーとバナナをブレンダーに 入 れ、 少 し 粒 が 残 る 程 度 に 低 速 で
ブレンドする。
2。 植 物 性 ミルク 少 量 とPURAテンペを 加 え 再 び 低 速 でブレンドする。 必 要 であ
れば 内 側 を 擦 り 落 として、 濃 厚 なクリーム 状 になるまで 混 ぜる。
3. Scoop into serving bowls and top with desired toppings such as coconut,
goji berries, coconut sugar, POW BAR energy bar, granola, or fruit and seeds.
3 。 ボ ウ ル に すくって 、コ コ ナッツ、 ゴ ジ ベ リ ー 、 コ コ ナッツ シ ュガ ー 、
POW BAR エナジーバー、グラノーラ、フルーツやシードなどをトッピングする。
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“YASAI ITAME”
SERVING SIZE
PREP TIME
COOKING TIME
野 菜 炒 め
準 備 時 間
調 理 時 間
2 people
10 minutes
10 minutes
2 人 分
10 分
10 分
INGREDIENTS
STEPS
材 料
作 り 方
SLICE IT
100g thinly sliced PURA TEMPEH
10 snap peas
½ onion
¼ cabbage
½ carrot
1 clove garlic
1 knob ginger
1 TBSP neutral-flavored oil
100g bean sprouts (2 cups; loosely
packed)
TEMPEH MARINADE
1 TBSP soy sauce
1 TBSP sake
SEASONINGS
1 tsp soy sauce
½ tsp sea salt
2 tsp sesame oil
2 tsp sesame seeds (optional)
freshly ground black pepper to
taste
1. Thinly slice the PURA TEMPEH and marinate with 1 TBSP
soy sauce and 1 TBSP sake in a small bowl
2. Remove the strings from snow peas and cut the onion into
thin slices
3. Cut the cabbage into bite-sized pieces
4. Cut the carrot into matchsticks
5. Mince the garlic and grate the ginger
6. In a frying pan, heat 1 TBSP vegetable oil on medium-high
heat. Once it’s hot, add the garlic and ginger. When fragrant,
add the PURA TEMPEH.
7. Add the onion and stir fry until almost tender. Then add the
carrot. If you are going to add other kinds of vegetables that
are not in the recipe, start cooking the thicker and tougher
vegetables first as they take a longer time to cook.
8. Once the carrot is getting tender, add the cabbage and
snap peas. Continue to stir and toss the ingredients.
9. Then add the bean sprouts and toss one more time. add 1
tsp. soy sauce.
10. Add the salt, freshly ground black pepper, and drizzle 2
tsp sesame oil.
Sprinkle with sesame seeds and serve with rice.
スライス
薄 くスライスしたPURAテンペ ... 100g
絹 さや ............................................ 10 莢
玉 ねぎ ............................................ ½ 個
キャベツ ......................................... ¼ 個
人 参 ................................................ ½ 個
にんにく........................................... 1 片
しょうが .......................................... 1 片
1。 PURAテンペを 薄 くスライスして 小 さなボウルに
入 れ、 醤 油 ( 大 さじ1)と 酒 ( 大 さじ1)でマリネする。
2 。 絹 さ や の 筋 を 取 り 、 玉 ね ぎ は 薄 くスラ イ ス す る 。
3。 キャベツを 一 口 大 に 切 る。
4。 人 参 を 千 切 りにする。
5。 にんにくをみじん 切 りにし、しょうがをすりおろす。
食 用 油 ............................................ 大 さじ1 6。 フライパンに 植 物 油 ( 大 さじ1)をひき 中 火 に
かける。 熱 くなったら、にんにくとしょうがを 加 える。
もやし .............................100g (2カップ)
香 りが 立 ったらPURAテンペを 加 える。
7 。 玉 ね ぎ を 加 え 、 柔 ら か くな る ま で 炒 め る 。
テンペのマリネ
それから 人 参 を 入 れる。レシピにない 野 菜 を 入 れる
場 合 は、 火 の 通 りにくい 太 くてかたい 野 菜 から 炒 める。
醤 油 ................................................. 大 さじ1
酒 ..................................................... 大 さじ1 8。 人 参 が 柔 らかくなったら、キャベツと 絹 さやを
加 えて、 混 ぜながら 炒 める。
調 味 料
9。 もやしを 入 れてもう 一 度 軽 く 混 ぜ 合 わせたら、
醤 油 ( 大 さじ1)で 味 付 けする。
醤 油 ............................................. 小 さじ1
10。 塩 と 挽 きたての 黒 コショウを 加 え、ごま 油
塩 ................................................. 小 さじ½
( 小 さじ2)をかける。
ごま 油 .......................................... 小 さじ2
ごまをちらしてご 飯 と 一 緒 に 召 し 上 がれ。
ごま (お 好 みで) .......................... 小 さじ2
挽 きたての 黒 コショウ
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