Whiskykarte 2010 - Hotel Eiger Grindelwald
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wissenswertes<br />
für „whisky-einsteiger“...<br />
„whisky einsteiger“...<br />
Was ist ein<br />
SCOTCH SINGLE MALT WHISK(E)Y?<br />
Ein WHISKY ist ein Destillat aus Getreide.<br />
Ein MALT ist ein Whisky aus Malz, einem Gersten- Gersten<br />
Produkt.<br />
SINGLE steht für „aus einer Destillerie“<br />
SCOTCH steht für Herkunft und Produktion in<br />
Auswirkung der Herkunft auf den Geschmack<br />
Die meisten unserer Whiskies auf der Karte kommen<br />
aus Schottland. Die unterschiedlichen Regionen ha-<br />
ben verschiedene Geschmacksprofile:<br />
LOWLANDS LOWLANDS<br />
LOWLANDS<br />
LOWLANDS sind blumig, leicht, zart, grasig, ölig, we-<br />
nig rauchig und torfig.<br />
HIGHLANDS HIGHLANDS<br />
HIGHLANDS<br />
HIGHLANDS sind torfig, fest, komplex, körperreich.<br />
SPEYSIDES SPEYSIDES<br />
SPEYSIDES<br />
SPEYSIDES schmecken nach Heidekraut, Apfel, Birne<br />
und sind fruchtig.<br />
Whiskyies von den INSELN INSELN<br />
INSELN<br />
INSELN schmecken nach Seetang,<br />
sind torfig, rauchig, salzig, medizinisch.<br />
Fass– Fass oder Trinkstärke...<br />
Üblicherweise wird der Whisky in TRINKSTÄRKE<br />
TRINKSTÄRKE<br />
TRINKSTÄRKE<br />
TRINKSTÄRKE<br />
abgefüllt, d.h., es wird vor der Abfüllung Wasser<br />
hinzugegeben, um den Alkoholgehalt der originalen<br />
Fässer, auf die gewünschte Trinkstärke von ca. 40%<br />
zu reduzieren.<br />
Wird ein Whisky in FASSSTÄRKE FASSSTÄRKE<br />
FASSSTÄRKE<br />
FASSSTÄRKE abgefüllt, wird<br />
kein Wasser zugegeben. Der fertig abgefüllte Whis-<br />
ky hat also einen Alkoholgehalt von etwa 50 bis<br />
60%. Die Fassstärke verringert sich mit der Lagerung<br />
etwa 2% pro Jahr. Wasserzugabe ist nach schotti-<br />
schem „Whisky-Knigge“ „Whisky Knigge“ nur bei fassstarken Sorten<br />
erlaubt (empfohlen werden dabei 2 bis 3 Tropfen )<br />
Basisreifung<br />
Die meisten Whiskies haben eine unterschiedlich<br />
lange Basisreife durchlebt. Diese Reifung erfolgt<br />
zumeist in amerikanischen Bourbon-Whisky<br />
Bourbon Whisky-Fässern Fässern<br />
oder spanischen Sherry-Fässern.<br />
Sherry Fässern.<br />
Die Fässer können mehrfach verwendet werden. Die<br />
erstmalige Verwendung bezeichnet man als FIRST<br />
FILL (oder FRESH BARREL) und der Geschmack z.B.<br />
vom Sherry ist hier sehr intensiv. Hat die Lagerung<br />
in einem bereits verwendeten Fass stattgefunden<br />
wird das als REFILL oder SECOND FILL ausgewie-<br />
sen.<br />
Schlussreife (Finishing)<br />
Manche Whiskies werden vor der Abfüllung für eine<br />
kurze Zeit (etwa 1 Jahr) in ein anderes Fass gefüllt,<br />
um mehr Aromen zu extrahieren.
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