Revista nº 9. Huellas 2012 - CEPA FAUSTINA ÁLVAREZ GARCíA

Y aquí dejo una receta típica de mi tierra: Empanada Goiana
Para la masa:
4 tazas de té de harina de trigo, 3 huevos, ½ taza de té de aceite, Sal a gusto, 1 cuchara de fermento en polvo.
Para el relleno:
½ taza de té de aceite, 2 taza de pollo cocido y troceado bien fino, 1 taza de longaniza cortada en rodajas, 1 taza
de lomo de cerdo cortada en cubitos, 3 dientes de ajo machacado1 cebolla picada, 1 cucharada sopera de azafrán,
2 cucharadas soperas de tomate frito, 1 taza de té de agua, Sal a gusto
Pimienta negra a gusto, 2 cucharas (sopera) de harina de maíz disuelta en media taza de agua, ½ taza de palmito
troceado, 10 aceitunas sin hueso, ½ taza de queso fresco cortado en cubos
Modo de preparación:
Hacer la masa: mezclar todos los ingredientes, hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar 30minutos. Abrir
la masa, dividir en dos y cubrir un molde de 25 centímetros de diámetro con la mitad. Reservar.
Hacer el relleno: en una cazuela calentar el aceite y sofreír el pollo hasta dorarlo; retirar y reservar. Hacer lo mismo
con la longaniza y el lomo; sofreír separadamente. Reservar, retirar el exceso de aceite de la cazuela y sofreír el ajo
y la cebolla. Agregar el azafrán y el tomate frito; mezclar bien y añadir el agua, salpimentar a gusto. Cuando
hierva juntar la harina de maíz disuelta y remover hasta coger consistencia.
Agregar el palmito y las aceitunas; cocinar durante 5 minutos y retirar del fuego.
Poner el relleno en el molde con la masa; agregar los cuadraditos de queso y cubrir con la otra mitad de la masa.
Llevar al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.
Servir caliente.
Ivana Cristina Ferreira Matías
ESPA. Módulo 1. Mañana
Huellas n.º 9////////////////// ////////// //// //////////// junio 2012 45
4 Relatos de Emigración
dan los peces de varias clases y es una de las mejores
zonas de pesca deportiva. Tenemos abundantes cascadas
en casi todo el estado. Una zona que me gustaba mucho
visitar está bastante cerca de donde crecí: Pirinopolis. Es
un pequeño pueblo a los pies de la Serra dos Pirineus,
nombre dado a las cadenas de montañas de la zona,
según dicen, por españoles que vivían allí y añoraban
los Pirineos que separan España y Francia. El turismo de
la zona incluye unas 42 cascadas de aguas cristalinas y
con una temperatura estupenda para bañarse, además
de deportes radicales, que también se puede hacer por
allí. El pueblo, en sí, ya es una maravilla de verse: patrimonio
histórico y artístico nacional desde 1989, con
grandes casas coloridas de ventanas grandes, al estilo
barroco rococó de la colonización en el siglo XVIII. Una
fiesta muy tradicional del pueblo es La fiesta del Divino
Espirito Santo y las Cavalhadas.
Hay tanto de Brasil que me gustaría contar, pero no será
todo hoy, espero poder seguir escribiendo sobre los lugares
tan lindos de mi país en la próxima revista.