Cheffulises, Servicio de Catering

Cheffulises,
Servicio de Catering
Manuel Ulises Ugarriza Alvarez
http:// about.me/cheffulises
tlf: 4671733 - 999049906 - 946053555
2013

CHEFFULISES, Servicio de Catering
By: Manuel Ulises Ugarriza Alvarez
Todo tipo de eventos: Personales - Sociales - Empresariales
Parrilladas - Chorizadas - Burguesadas - Anticuchadas - Polladas
Buffet - Buffet Infantil - Buffet Criollo - Buffet Marino
Buffet Tradicional de Bocaditos y Buffet Infantil, constan de exquisitos y delicados
bocaditos dulces y salados a elección, mesa de salados y dulces separadas a elección,
canapés, chocolatería, refrescos y cocktails según la ocasión, presentados en mesas
debidamente vestidas según la ocasión y gusto del cliente.
Opcional.- Pavo y Langosta a pedido, solicitud del cliente.
Los Buffets Criollos y Buffet Marino, son presentados en lindas Ollas de Barro,
elegantemente vestidas. Se presentarán en mesa vestida de acuerdo a la ocasión y gusto
del cliente.
El Buffet Criollo, consta de entrada al escoger, # platos de fondo al escoger, cocktails al
escoger, chicha morada y postre al escoger (opcional Anticuchos y Picarones)
Buffet Marino, consta de entrada al escoger, # platos de fondo, cocktails al escoger,
chicha morada o chicha de jora, postre al escoger.
Buffet de Pastas, consta de Pastas: spaguettis, ravioles, totellini, lazaña, canelones al
escoger. Con una buena cantidad de salsas: (Alfredo, pesto, carbonara, napolitana,
bolognesa, putanesca, de hongo, mediterránea, etc. Al escoger), con guarnición de queso
parmesano y crujiente pan o variedades de panes a gusto del cliente.
Menaje completo.- vasos, copas, cucharones, platos de loza, tenedores, cuchillos,
cucharitas, servilletas (todo lo necesario para servir el menú)
Será atendido por experimentadas azafatas o mozos debidamente uniformados.
Las Parrilladas, servicio exclusivo a domicilio, locales citadinos, playeros y campestres.
Parrilladas de Carne nacionales e importadas (Angus Americana – Inglesa –
Brasilera – Argentina), filetes de 250 gr.
Parrillada Marina, filetes de pescado al escoger de 250 gr. a más, brochetas y
mariscos

Todos los servicios de Parrilla, incluyen: un parrillero, parrilla, todo el menaje necesario
(loza o descartables, a elección), atención por mozo o azafata, el personal se presentará
debidamente uniformado, no incluye movilidad.
Buffet Infantil.- consta de deliciosos y delicados bocaditos dulces y salados, postres y
refrescos, elaborados con productos seleccionados y diseños llamativos para los niños.
Coffee Break.- solucionamos la hora del Break, le brindamos un servicio único, con
delicados bocaditos, mini sandwichitos, bebidas caliente, jugos, yogurt, elaborados con
ingredientes cuidadosamente seleccionados para todos los asistentes.
Cheff en Casa.- el servicio se brinda en la comodidad de su hogar, el Cheff va a su
domicilio a preparar los deliciosos potajes que usted elija. Sorprenda así a su familia con
deliciosos potajes de la comida peruana o internacional sin salir de casa, solicite su
presupuesto sin compromiso.
Nuestra comidas, bocaditos y chocolates son elaborados por cheff, maestro pastelero y
técnico en chocolatería, experimentados, bajo estrictos controles de higiene y calidad. Con
ingredientes cuidadosamente seleccionados y con elevados estándares de higiene.
Garantizamos así la correcta selección de un menú de calidad, que se ajuste a sus
necesidades y quede a la altura de cada ocasión y a la altura de sus invitados.
Nuestra misión, es asegurar que la experiencia de su personal e invitados sea altamente
placentera y se sienta satisfecho de los resultados. No dude en contactarnos para poder
ofrecerle un servicio personalizado de acuerdo a sus necesidades. Estaremos
complacidos de poder atenderlo y ayudarle con sus eventos, fiestas y conferencias.
Atentamente,
cheffulises@yahoo.com
http://cheffulises.blogspot.com
http://cheffulises.neositios.com
http://about.me/cheffulises
Teléfonos :
Fijo.- 4671733
Movistar/RPM.- #999049906
Nextel.- 946053555

Servicios Adicionales:
• Servicio de Mozo o Azafata
• Servicio de Anfitriona
• Cocktails y vinos
• Servicio de Barman
• Alquiler de mesas y Sillas vestidas
• Alquiler de Toldos
• Local para eventos
• Orquesta y shows
Presupuestos sin compromiso
*Toda separación, debe realizarse con anticipación*

PRESENTACION DE BUFFET CRIOLLO
Potajes Típicos de la Comida Peruana presentados en nuestras Tradicionales Ollas de Barro, que
le dan un sabor nacional exquisito e irresistible al paladar.
Presentación de Buffet Criollo, en una mesa vestida de acuerdo a la ocasión y al gusto del
cliente

Buffet Criollo, realizado al aire libre,
presentado en una mesa vestida de acuerdo a
la ocasión y gusto del cliente.

ENTRADAS
BUFFET CRIOLLO
Causa Rellena Ocopa Arequipeña Papa a la Huancaina
Ceviche de Pescado Choritos a la Chalaca Chirimpico
Pastel de Choclo Tamales Tamalitos Verdes

Pastel de Papa Rocoto Relleno Anticucho (Opcional)
PLATOS DE FONDO CRIOLLOS

Presentaciones de Buffet Criollo, la mesa y las ollas son vestidas a gusto del cliente…
BUFFET MARINO
Buffet Marino al aire libre, en mesa de buffet decorada tipo hawaiano, a gusto del cliente…

ENTRADAS
Causa Rellena de Atun Causa de Camarones Causa de Pulpa de Cangrejo
Chicharron de Calamar Chicharron de Pescado Ceviche de Pescado
Conchitas a la Parmesana Pulpo al Olivo Ocopa Arequipeña

PLATOS DE FONDO CON PESCADO Y MARISCOS
Chupe de Camarones/Langostin Chupín de Pescado Parihuela de Mariscos
Arroz con Mariscos Jalea de Mariscos Arroz con Conchas Negras
Escabeche de Pescado Picante de Mariscos Arroz Chaufa de Mariscos

POSTRES TIPICOS PERUANOS
Arroz con Leche Mazamorra Morada Picarones (Opcional)
COCKTAILS PERUANOS (Elaborados con Pisco Puro Peruano)
Cocktail de Algarrobina peruana, diferentes presentaciones según tipo de copa.
Cocktail Pisco Sour, diferente presentación según tipo de copa. Chicha Morada

Menestra a su elección (frejoles, pallares, garbanzos) Las menestras son consideradas como un
plato adicional, no estan comprendidas entre las guarniciones.
GUARNICIONES -. El Buffet Criollo y Buffet Marino, son acompañados con guarniciones sin costo
adicional, al gusto del Cliente, estas pueden ser:
Arroz Blanco o Arroz a la Jardinera
Yuca o Camote o Papa o Choclo
Ajies, salsa criolla, cremas
BUFFET DE PASTAS
Con pastas tirabuzones tricolor, se puede presentar un salad bar para empezar y que cada invitado
lo arme con lo que quiera, se pone la pasta ya hervida al dente fria y salada, y un surtido de cosas
para prepararlas como: cubitos de jamon, crutones de pan frito-palmitos- tomatitos cherry- gajos
de palta-escamas de queso- hojas de albahaca- aceituna-huevitos de codorniz -mayonesa-aceite
de oliva-salsa de soya y...todo lo que guste!

LAS PARRILLADAS
DE CARNE Y POLLO-. PARRILLADAS – CHORIZADAS – BURGUESADAS – ANTICUCHADAS
Y POLLADAS
Parrilladas de Carne nacional o importada al escoger (Angus Americana, Brasilera,
Argentina), peso a elección del cliente.
Chorizadas con los mejores chorizos parrilleros de calidad garantizada - Choripan
Burguesadas.- elaboradas con carne de calidad garantizada – Sandwiches de
Hamburguesa

Anticuchada.- Preparados con selectos corazones de res, acompañados con guarnición al
escoger (papa, Choclo, ensalada), cremas y ají al gusto del cliente.
Polladas a la parrilla, guarnición al escoger( papas, ensalada, choclo) cremas y aji al escoger.
Brochetas surtidas (opcionales) al escoger, de carne, y pollo.
Brochetas variadas al escoger, carne, pollo, con verduras y frutas (opcional)

En las Parrillas de Carnes se puede considerar viseras, de acuerdo al gusto del Cliente: Mollejitas,
Pancitas, Riñoncitos, Chinchulines y hot dogs(panchos), morcilla, ….
PARRILLAS MARINAS
Pez Espada a la Parrilla Salmon a la Parrilla Atún a la Parrilla
Brochetas de Camarones Brocheta Pez Espada Brocheta Mariscos
Pulpo a la Parrilla Anticucho de Marisco Anticucho de Pescado

GUARNICIONES:
Guarniciones al escoger, para las parrillas de Carnes o Marinas.- (papa o camote o yuca o
plátano); (arroz blanco o arroz a la jardinera); (pan, ajíes, salsas…)
BUFFET TRADICIONAL DE BOCADITOS
Presentaciones de Buffet Tradicional de Bocaditos Dulces y Salados.
MESA DE DULCES
Decorada al gusto del cliente.
La mesa de dulces consta exclusivamente
de exquisitos bocaditos dulces y postres
servidos, es una mesa adicional a la
mesa de buffet tradicional. Muy utilizada
últimamente.

Mini Sandwichs variados
BOCADITOS AL ESCOGER PARA BUFFETS
Pollo con pan ajonjolí, con petit pan, mini butifarrita de jamon del país, mini baguetino con pavo
Mini capresse, queso, tomate y albahaca en pan árabe blanco, integral y ciabatta. Hamburguesita
Chicharroncito criollo, Croissant de pollo con manzana, queso con jamón, pollo con mayonesa.
Pollo con durazno, triples de huevo-tomate-palta, aceitun-tomate-huevo, lomito ahumado tomate

Pollo-piña, Pollo-queso-jamón, Espinacas-queso crema, Pollo-pecanas, otros…
Bocaditos Salados variados
Rockefort/albahaca aceituna/queso enrollado jamón espinaca-pate-huevo
Enrollados: Pollo-jamón-durazno, Capresse rolls, Espinaca- queso, Huevo -tocino
Enrrollados: Hot Dog, queso con cangrejo, tortilla con espinaca, tocino
Pollo cn tocino, Salmón enrrollado y en pan rodaja, tocino enrollado variado: queso, guindon…

Presentación de potajes fríos, porciones individuales servidas en decorativas cucharas a elección.
Empanaditas de carne, pollo, queso, aji de gallina, lomito, otros a elección… Pastelito de carne
Pizzitas, Voul Au Vent: jamón, espárragos, espinaca, ... y rellenos surtidos
Piononitos salados, bocaditos variados sobre rodajas de pan, pancitos de espinaca
Canapés surtidos, espinaca y tocino, Mini Quiches: capresse, espinaca, poro, jamón y queso …

MiniQuiche, Hojarascas: aji de gallina, crema queso y jamón, champigñones, Strudel de espinaca
Pastel: espárragos, acelga, alcachofa. Jamones. Rueda de quesos con fruta seca.
Jamón cn queso crema, tofu cn cerdo, tocino con queso, tomate relleno , causita, huevo cn caviar
tocinos, brochetitas de cerdo, capresse,tortillitas, pepinillo cn queso y durazno, piqueitos varios
Tequeños, Palitos d queso, Bollitos carne, pollo, pescado/cremas al escoger, chicharron d pollo
Alitas de pollo cn crema, piernitas broaster, piernitas al horno, costillitas de cordero

Camarones o Langostinos, Pulpitos baby, Langosta, Dips variados
Pavo relleno Pavo Hawaiano con frutas
(El pavo relleno y hawaiano, será servido a solicitud del cliente, entero, trozado, fileteado)
BOCADITOS DULCES VARIADOS
Alfajores variados Variedad de Galletas
Presentaciones de bocaditos dulces variados, chocolate, con frutas, bombones, masitas…

Mini Pastelitos variados rellenos de manjar, de frutas, encanelado, con crema…
Bolitas de nuez, bombitas decoradas, cocadas, piononitos, donitas con chocolate
Bombones surtidos, leche azada, merengues, masitas rellenas, guindones, kekitos con frutas
Kekitos, brownies, muffins variados y bañados con diseño
Variedades de kekitos, kekito con crema, masitas, mouse de maracuyá, sándwichito dulce

Suspiro de coco, masitas con mermelada, trufas, mini pie de limón
Mini Pies y Tartaletas surtidas de frutas variadas al escoger…
Chocolatería
Alfajores bañados en chocolate, bocaditos variados , trufas, donitas bañadas

Galletas bañadas, cocadas con chocolate, pirámides bicolor, pirotines de chocolate rellenos
Frutas bañadas en chocolate Variedad de bombones rellenos
Los bocaditos de chocolatería son trabajados con cobertura de chocolate blanco y negro.
Cualquier otro bocadito que desee incluir en su buffet solicítelo en su cotización. (Las fotos son
referenciales)
La palabra del Cheff
“La comida es mi arte y pasión, y no puedo esperar para crear un menú para ti y tu familia,
amigos, negocios o invitados. Nos encanta conocer gente que quiere compartir su amor por la
comida en eventos, fiestas privadas, o más. Envíenos un email o llámenos.
En la planificación de su día perfecto, no busque más…
Con nosotros va a iniciar una aventura sabrosa. ”
Gracias por su preferencia”
------------------------------------------------------