Sabores

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Beneficios del
Chocolate
Estudio confirmó propiedades antioxidantes del cacao, que disminuyen la tensión
Diversos estudios han demostrado que el chocolate previene la diabetes, tiene propiedades antioxidantes
y disminuye la presión. Ahora, una nueva investigación realizada
por la Universidad de Cambridge (Gran Bretaña) confirma que reduce hasta en un 37% el
riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular y en un 29% las probabilidades de sufrir
accidentes cerebrovasculares.
Tras revisar siete estudios recientes, que incluyeron
a más de 100 mil personas, los investigadores
encontraron, además, que el consumo
moderado de chocolate también es capaz
de reducir la presión arterial y mejorar la sensibilidad
a la insulina en los pacientes con resistencia
a esta hormona.
La elevada cantidad de polifenoles y flavonoides
que posee el cacao (mayor que en el té
verde, vino tinto, y manzanas), sería la causa
principal de estos beneficios, ya que los antioxidantes
han sido vinculados en otros estudios
como protectores del corazón. “Este estudio
confirma las propiedades del chocolate
en la salud cardiovascular”, dijo a La Tercera,
Adriana Buitrago, coautora del grupo que desarrolló
el estudio, dado a conocer en el Congreso
de la Sociedad Europea de Cardiología,
en París.
Aunque los científicos no indican cuál es la
dosis exacta que beneficia la salud, la investi-
gación señala que 10 gramos diarios de
chocolate son suficientes para conseguir esta
disminución y que un consumo moderado son
75 gramos diarios como máximo o una barrita
individual no más de cinco veces a la semana.
Antioxidantes
Buitrago dice que el cacao posee sustancias
químicas naturales (polifenoles y flavonoides),
que actúan como antioxidantes, disminuyendo
la tensión arterial, evitando que
se formen trombos en la sangre y evitando
que se forme la placa de grasa en las arterias,
todos desencadenantes de infartos y derrames
cerebrales.
Según Buitrago, otros estudios han probado
también que los polifenoles tienen influencia
sobre la activación de la insulina, encargada
de disminuir el azúcar en la sangre, “evitando
así que se desarrolle la diabetes”.
Pese a la certeza sobre los beneficios del
chocolate, Buitrago reconoce que no es posible
indicar una dosis exacta de consumo, ni
cuál es el tipo de chocolate más beneficioso,
aunque la mayoría de los estudios revela que
el chocolate negro o con más de 60% de
cacao es el más recomendable. “Las comidas
son estructuras complejas y difíciles de
entender, podrían tener otros mecanismos y
otras sustancias que posiblemente ayuden a
reducir estos factores de riesgo de enfermedades
del corazón. Es por ello que son necesarios
más estudios sobre este alimento y sus
componentes en beneficio de la salud”, indicó
Buitrago.
“Los que ya lo hacen debieran hacerlo en
forma moderada y prefiriendo el negro, y
aquellos que tengan menos calorías y grasas”,
dice. El próximo estudio busca averiguar
precisamente la cantidad exacta y el tipo de
chocolate que más beneficios aporta.
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