ciudad futura n° 5

pag 08
Parque industrial
Opinan los protagonistas
pag 15
Pergamino exporta
Números y tendencias
pag 17
Diciembre 2008
Año 2
Celiaquismo
La lucha por la ley

05
Diciembre 2008
Año 2
Florida 821 (2700) Pergamino
Tel: (02477) 410079 / 430079 / 080
www.camarapergamino.org.ar
AUTORIDADES
Presidente
Eddo A. Pascot
Vicepresidente
Pedro Lasagna
Secretario
Carlos Rodríguez
Prosecretario
Javier Genoud
Tesorero
Juan Carlos Raimundo
Protesorero
Javier Ferretti
Vocales Titulares
Juan Carlos Gallo
Raúl Maza
Alfredo Milano
Susana Lloren
Cristina Solari
Florencia Motta
Vocales Suplentes
Juan José Durán
Pablo Acosta
Jesús Rodríguez
Juan José Marian
Pablo Ardissone
Antonio P. Peregrini
Revisores de Cuentas
titulares
Haydée Yarroch
Marcos Zoppi
suplentes
Ireneo Genoud
Diego Chale
Gerente
Marcelo Heiz
Publicación institucional de la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Pergamino
Editor responsable: Eddo A. Pascot
Registro de la propiedad intelectual: en trámite.
Comentarios y sugerencias a: gerencia@camarapergamino.org.ar
SUMARIO
pág. 04 Balance y reflexión
pág. 05 Pergamino: Modelo para recuperar
por Lic. Pedro Rossi
pág. 08 Presente y futuro del Parque Industrial
entrevista con Jorge Mac Mullen y Gustavo Fragola
pág. 10 Homenaje a Irineo Genoud
pág. 11 Casa Dinardo: un comercio con tradición familiar
entrevista con Héctor Rubén Dinardo
pág. 13 Edificio Matilde: un lugar con historia
por Luciana Sprovieri
pág. 15 El perfil exportador de Pergamino
por Araceli Campisteguy
pág. 17 Celiaquía: un modo de ser
por Eduardo A. Cueto Rua
pág. 22 Artistas plásticos locales
Las opiniones vertidas en los artículos de esta revista son responsabilidad de sus autores y no necesariamente
coinciden con las de la Cámara.
ÍNDICE DE ANUNCIANTES
02
02
05
06
07
09
12
18
19
21
22
23
23
24
Mutual Venado Tuerto
OSAM
Esso
CELP
CieloMetal
Pergamino Muebles
BJ Eléctrica
INPLA
Clínica Pergamino
Ropaco
Pardo
SAS 108
Pergamino Automotores
La Segunda
PRODUCCIÓN
INTEGRAL
Director: Sergio Mogliati
Coordinación periodística:
Gustavo Pérez Ruiz
Redacción: Luciana Sprovieri
Diseño: Verónica Borgna
info@proxar.com.ar
011 4551 0484
GESTIÓN COMERCIAL
Contactos: publicidad@proxar.com.ar

El fin del año y un nuevo aniversario de la Cámara nos brindan
una oportunidad para reflexionar sobre lo hecho a lo
largo de un año muy difícil, donde el decreto gubernamental
Nº 125 planteo un escenario de confrontaciones, paros,
discusiones, desabastecimiento, incertidumbre, a causa de la
falta de diálogo y de planteos claros, ignorando a aquellos que
dedican sus esfuerzos al trabajo diario. Aún seguimos palpando
las repercusiones que dejó el conflicto y se avizoran tiempos
complicados pero, aun así, seguimos sin bajar los brazos, apostando
al progreso de Pergamino y del país.
A pesar de todos los inconvenientes, la Cámara sigue brindando
al asociado mejores herramientas de gestión. Hemos concretado
en setiembre la compra del predio ubicado en calle Florida, frente
a la actual sede, con el objeto de construir un nuevo edificio en
donde optimizar la atención al asociado y disponer de más espacio,
acorde con las necesidades que hoy tenemos.
Desde la firma del acuerdo con el Ministerio de Trabajo de la
Provincia de Buenos Aires por el Programa Provincial para la Generación
de Empleo Genuino, 1.600 personas han pasado por
los planes de capacitación, ingresando desde la provincia un
monto aproximado de $ 2.800.000 en becas, a lo que debemos
sumarle el costo de la contratación de la ART, también a cargo
del gobierno provincial.
Este año se lanzó el Programa "Pergamino, Ciudad Futura"
con contenido de la Entidad, entrevistas a empresarios locales, invitados
nacionales y provinciales e información de interés. En este
momento es el único programa que se emite por los dos canales
locales con repeticiones constantes durante toda la semana.
El lector tiene en sus manos la quinta edición de "Ciudad
Futura", una revista con una tirada de 3.000 ejemplares que
llega a todas las empresas, comercios, instituciones, dirigentes y
profesionales de la ciudad. Los comentarios recibidos hasta el
momento por ambos medios de comunicación nos dan estímulo
para seguir avanzando en estos proyectos.
La página web nos brinda hoy una gran herramienta de contactos,
que trasciende las fronteras de Pergamino y es solicitada por
las cámaras afines de otras localidades. Entre otras cosas, la
Bolsa de Trabajo tiene un potencial de búsqueda de más de
5000 inscriptos hasta el momento.
04
EDITORIAL
Balance y reflexión
Por Eddo Pascot
Presidente de la Cámara
de Comercio, Industria
y Servicios de Pergamino
El convenio recientemente firmado con la Comisión de Investigaciones
Científicas para traer a la Ciudad el Programa de Modernización
Tecnológica es otra muestra más del interés de la entidad
por favorecer a la industria local. A través del mismo los industriales
y comerciantes de pequeñas y medianas empresas que puedan
mejorar su capacidad productiva con la implementación de TIC's a
través de una encuesta y posterior diagnóstico, estarán en condiciones
de presentar un proyecto de mejora y acceder a subsidios.
Es válido destacar que así como con los Programas Bonus y Segunda
Oportunidad, la Cámara es pionera en la provincia en la implementación
de estos planes.
A fines del 2007 nuestro proyecto anual incluía una larga serie de
capacitaciones y cursos a dictar. Inmediatamente pasada la peor
etapa de la crisis entre el gobierno y el campo nos pusimos en
marcha y terminamos brindando un cronograma intensivo de
cursos, los cuales han cubierto las expectativas de los asistentes.
Para coronar un año fructífero en materia de capacitación, la vinculación
del Programa de Emprendedores Rurales, la Secretaria
de la Producción Municipal, la empresa Rizobacter, la Fundación
los Grobos, la Dirección General de Escuelas y nuestra Cámara
llevaron adelante el Curso Intensivo para Emprendedores que
durante casi 3 meses se dictó en nuestra institución con un resultado
altamente positivo.
Temas tan importantes como la crisis energética, la crisis agraria,
las tasas municipales, la ley de promoción industrial, estacionamiento,
carga y descarga, supermercados chinos, radicación industrial,
perspectivas económicas, habilitaciones, inseguridad,
educación y capacitación de mano de obra especializada, entre
tantos otros, han pasado por la mesa de diálogo que hemos
tenido con distintas entidades, con el gobierno municipal, provincial
y nacional, con políticos de todos los partidos, empresarios,
técnicos y docentes.
En todo momento el interés estuvo puesto en mejorar la calidad
de vida del pergaminense y en particular del comerciante y empresario
local. Se ha alzado la voz cuando fue necesario acompañando
los justos reclamos y se ha colaborado con las autoridades
en una clara muestra de compromiso con la ciudad sin
banderas políticas, abiertos al diálogo y en busca del consenso y
los proyectos superadores. •

PERGAMINO:
MODELO PARA
RECUPERAR
Les propongo realizar un ejercicio que
consiste en tratar de imaginar a nuestra
ciudad en el año 2025. Hoy seguramente
nos parecerá que falta todavía una eternidad,
pero el tiempo pasa y muy rápido. La
tarea implica pensar al lugar donde
vivimos en un mundo donde los cambios
se producen más rápida y repetidamente.
Las consecuencias de considerar solamente
esa variable nos obliga a producir un
cambio en nuestra forma de pensar y ver
la ciudad. Ya sea desde la parte privada
como desde el sector público se tendrán
que producir cambios de paradigmas de
cómo se realiza la gestión de modo tal
que la misma impacte en la calidad de vida
de todos los ciudadanos.
Seguramente en los años venideros los
gobiernos locales deban afrontar de
manera directa la responsabilidad de gerenciar
la salud, la educación, la promoción de
proyectos productivos de desarrollo local
enfocados hacia mercados internos y
externos, la generación de infraestructura
local para potenciar sus ventajas competitivas
y lograr el asentamiento de empresas, el
diseño o fortalecimiento de sus estructuras
administrativas con el objetivo de lograr
mayores niveles de productividad institucional
y, por ende, un mejor posicionamiento
en el sistema competitivo en el que están
insertos. Sumado todo esto a las actividades
tradicionales y rutinarias que siempre ha
desarrollado el gobierno municipal.
El rol del municipio como proveedor de
servicios y único agente impulsor del
desarrollo local ya no tiene cabida en la
realidad actual, los beneficios deben provenir
de un esfuerzo conjunto de todos los
actores locales: públicos y privados.
Para lograr esos objetivos se debe realizar
una formulación correcta de una estrategia
que comienza con la visión del futuro.
Ese proceso consiste en mirar hacia atrás,
remarcar lo que tuvimos e identificar las
rutas críticas hacia el futuro.
Servicentro Avenida
Av. H. Irigoyen 200 – Te: 414189
05
OPINIÓN
Por Lic. Pedro Rossi
Conductor del programa de
TV “Pergamino, Ciudad Futura”
pedrorossi@live.com.ar
Los planes integrales de una cuidad los
construye un conjunto de actores donde el
Municipio es, sin dudas, el más importante
y protagónico, pero no el único actor. En
esa construcción también intervienen las
organizaciones, las empresas, las entidades
intermedias, las instituciones políticas,
la universidad y otros actores sociales que
conforman el tejido socio económico y
cultural de la ciudad.

Como miembro integrante de una sociedad
soy consiente que el futuro depende
de todos nosotros. Es por eso que me
parece una buena idea tratar de imaginar
nuestro futuro sin olvidarse del pasado y
recordar que Pergamino fue considerada la
Perla del Norte, con una importante estructura
en lo económico, político, social,
cultural. Pero, ¿alguien planeó en los años
50 que llegaríamos a la década del 70
como la Perla del Norte?, ¿o se alcanzó tal
estado de desarrollo de manera casual?
Sin lugar a dudas muchas veces hemos
sido testigos de zonas en distintas partes
del mundo que han logrado desarrollos
de manera espontánea, pero si a ese
desarrollo lo podemos acompañar con un
mínimo de planeamiento será más beneficioso
al considerar con esto también los
ciclos de disminución del ritmo económico,
que inevitablemente se producirán. Es
por eso que en los tiempos que corren ya
no tenemos margen para no planear y no
tomar medidas necesarias para anticipar
esos cambios de escenarios.
El hecho de pensar en el futuro, definir
adónde queremos llegar, cómo hacerlo y
llevarlo a la práctica sería realizar algo
conocido como planeamiento estratégi-
06 OPINIÓN
co. Si no están todas las fuerzas vivas de la
ciudad comprometidas en el tema se
trasforma en un simple plan de gobierno
enunciado en el marco de alguna de las
campañas electorales y luego cajoneadas.
Este plan debe ser participativo, donde se
piensen soluciones para todos.
Pero hay un detalle que no es menor y
que atenta contra esta conducta. Nosotros
como sociedad somos los campeones
de la imprevisión y de la improvisación.
Nunca somos capaces de anticipar
ningún hecho, ya sea climático, como una
inundación, o económico, como una
recesión. En lenguaje de cancha, siempre
corremos detrás de la pelota.
El peso de tener tanta riqueza
Pergamino es un caso de estudio para
cursos universitarios. Tenemos aspectos
parecidos a la Argentina en el sentido de
lo que fue y de lo que es. Argentina supo
ubicarse dentro de los países de punta a
principio del siglo pasado y, por diversos
motivos, sufrió un proceso de desdesarrollo,
siendo único caso en el mundo
contemporáneo. A nuestra ciudad le pasó
algo similar. Supimos ser conocidos como
la Perla del Norte y hoy estamos ahí,
tratando de posicionarnos nuevamente.
En el pasado ocupamos los primeros
lugares en distintas actividades, entre ellas
en el plano deportivo. Lo deportivo es un
signo distintivo de cómo es el funcionamiento
del conjunto de la sociedad.
Douglas Haig casi fue de primera, y hoy es
de la cuarta categoría. Comparemos con
Rafaela, con dos equipos en el Nacional B,
segunda categoría del futbol nacional.
En básquet Gimnasia y Esgrima estuvo en
la primera A. Comparemos con San
Nicolás y Junín, que hasta no hace mucho
cada ciudad tuvo dos equipos en la
primera división. En automovilismo, en
algún momento nuestros pilotos corrían
en el equipo oficial Ford en el TC. Comparemos
con Arrecifes, Salto o Junín. Los
ejemplos citados son anecdóticos y, seguramente,
el lector debe estar recordando
algunos más.
Nada es porque sí
La clase dirigente local es la gran responsable
de por qué no somos lo que deberíamos
ser. La clase dirigente son los políticos,
los empresarios, los responsables de
tomar decisiones en las instituciones.

En el plano de la política, desde la recuperación
de la democracia, salvo Raúl Borras
en los primeros años de Alfonsín, no
hemos tenido ni tenemos dirigentes de
peso donde se toman las decisiones
importantes en los niveles provinciales y
nacionales. Nuestros dirigentes políticos
se quedaron en la ‘chiquita’ y no han
demostrado tener la jerarquía necesaria
para jugar en la primera A de la política.
Han sido mezquinos acomodaticios,
miopes, sin visión estratégica.
En 24 años (desde el año 1987 al 2011,
año que vence el período del intendente
actual) el ejecutivo se repartió en dos
personas, cada una con tres períodos
consecutivos como intendente. Independientemente
de mi posición, contraria a
las reelecciones sucesivas e indefinidas, lo
malo está en que estos dos políticos no
pudieron, no quisieron o no supieron
realizar una delegación del mando real.
No hay sucesión en Pergamino.
Tampoco nunca se han puesto firme para
defender los intereses de nuestra ciudad.
Casos testigos como los dólares que se
van de nuestra ciudad en concepto de
retenciones agrícolas y que no vuelven en
una proporción digna. O la cantidad de
07 OPINIÓN
Pensar en el futuro y definir a adónde queremos llegar,
cómo hacerlo y llevarlo a la práctica es lo que conocemos
como planeamiento estratégico.
efectivos policiales (tenemos 270) que es
la mitad de los que tienen las ciudades
vecinas de San Nicolás y Junín.
Salvo la burocracia judicial, creadora de
varios cientos de puestos de trabajo con
buenos sueldos pagados por la provincia,
no recuerdo otra instalación genuina y
con base en Pergamino desde la recuperación
democrática.
Sensación de bienestar
Nuestra ubicación geográfica y la calidad
de nuestras tierras tienen el poder de
disimular todas las crisis y nos presenta en
la actualidad una sensación de bienestar.
Pergamino tendría que estar al nivel de
Rafaela (Santa Fe), ciudad con producción
de valor agregado con varias universidades
y sin bingo; o como San Nicolás por
su poderosa clase dirigente política y
empresarial. Y porque no como Colón,
ciudad vecina, con una eficiente administración
de los espacios públicos (lindas y
cuidadas plazas, el lago, el zoológico, el
museo, todos ellos con gestión municipal)
y con una estructura industrial proporcionalmente
más importante que la nuestra.
Lo que no podemos negar como vecinos
comprometidos son ciertos pecados inaceptables
que estamos cometiendo con
las ventajas comparativas y competitivas
que poseemos y que no sabemos aprovechar.
Llevar el plan a la práctica es solamente
viable cuando la dirigencia local y
todos los integrantes del tejido social
asuman riesgos y den señales de madurez.
Nuestra dirigencia debe desarrollar
una visión estratégica, ya que hoy no hay
ideas fuerzas suficientemente claras sustentadas
en una misión de lo que es posible
para nuestra ciudad y nuestro liderazgo
regional.
Los políticos tradicionales piensan en las
próximas elecciones. Los políticos estadistas
piensan en las próximas generaciones.
En nuestro medio abundan los políticos
tradicionales. ¿Esa será la razón de por qué
cuesta tanto solucionar algún problema? •

Ciudad Futura dialogó con el empresario
Jorge Mac Mullen, vicepresidente de la
firma Rizobacter, la primera empresa en radicarse
en el Parque Industrial, y con Gustavo
Fragola, propietario de Fragola Semillas,
quien también se desempeña como vicepresidente
del consorcio.
Jorge Mac Mullen
¿Cómo evalúa el desarrollo del Parque
Industrial actualmente y cómo ve la
proyección a futuro?
El desarrollo que está tomando el Parque
Industrial es muy positivo, las autoridades
de la Municipalidad han prestado todo
tipo de colaboración y apoyo a las iniciativas
que han surgido de la Comisión que
administra el Parque. Se están proyectando
nuevas playas de estacionamiento
para solucionar los problemas graves que
hay en este sentido. Creo que en el futuro
el Parque tiene que ser ampliado.
¿Cuáles son las ventajas y las desventajas
del Parque?
El Parque Industrial de Pergamino nació
con todas las desventajas, pero es indudable
que para una ciudad desde el punto de
vista urbanístico y de ordenamiento es plenamente
necesario tener delimitada las
áreas industriales. Hace 25 años yo le decía
08
PLANEAMIENTO
PRESENTE Y FUTURO
DEL PARQUE INDUSTRIAL
El Parque Industrial de nuestra ciudad
es un espacio dotado de infraestructura y
equipamiento para la radicación de industrias,
actividades productivas y de servicios, lo que
representa trabajo, crecimiento económico
y desarrollo productivo para nuestra ciudad
y para la región.
potrero industrial, y hoy uno lo mira y Pergamino
se puede sentir orgulloso de su
Parque Industrial.
Lo que es lamentable es que haya terrenos
muy importantes que no están destinados
a industrias sino que son utilizados como
distribuidoras que no debieran estar
dentro del Parque, porque realmente obstruyen
su actividad diaria.
¿Cómo fueron los comienzos de Rizobacter
en el Parque?
La empresa Rizobacter compró los terrenos
en 1983; quizá fue unos de los últimos
actos oficiales que realizó el ex intendente
Raúl Rossi, ya que la compra se realizó durante
su gestión. La escritura de los tres primeros
lotes que compró Rizobacter se
firmó un 9 de diciembre y al otro día asumían
las nuevas autoridades municipales.
El Parque tenía un desarrollo muy lento ya
que no tenía infraestructura, tenía terribles
problemas respecto a las comunicaciones.
Nosotros habíamos montado toda la
parte de laboratorio, tuvimos que mantener
la oficia ubicada en calle Bolivia y comunicarnos
por un sistema de radio con
la planta porque no había forma de conseguir
un teléfono.
Después, la Cámara de Comercio e Industria
llevó adelante un sistema de líneas y
ese problema se fue solucionado. También
teníamos muchos problemas con la provisión
de energía, ya que las variaciones de
tensión eran un problema realmente serio.
Hoy todo ello está solucionado.
El plan a futuro de Rizobacter es seguir
trabajando en Pergamino y seguir por supuesto
en el Parque Industrial.

Gustavo Fragola
¿Cuál es su visión respecto al crecimiento
del Parque Industrial?
El Parque Industrial ha venido creciendo
con movimientos espasmódicos, no ha
habido una continuidad. También hay
que decir que ha habido mucha gente
que ha tenido una actitud más bien oportunista,
especulativa. Es decir, se compraban
los terrenos pero sin un compromiso
serio a futuro.
De todos modos el crecimiento de un
parque es una cosa que se va dando con
el tiempo. Argentina es un país que, por lo
general, tiene poca vocación empresarial,
que de hecho se manifiesta por la cantidad
de empresas extranjeras, sobre todo
de países vecinos como Chile y Brasil. Los
dos más grandes frigoríficos argentinos
pasaron a manos brasileras en los dos últimos
años. De todas maneras, en algún
momento se tendrá que revertir esta tendencia.
Hoy la gente esta asustada, preocupada;
algunos disparan y saben por
09 PLANEAMIENTO
Argentina es
un país con poca
vocación
empresarial,
que de hecho
se manifiesta por
la cantidad de
empresas extranjeras.
qué disparan, pero otros lo hacen porque
el de adelante disparó. Yo creo que tarde
o temprano esto se va a ocupar todo.
Hoy estamos gestionando la ampliación de
la red de gas para todas las empresas que
lo necesiten y, en cuanto a los pocos lotes
que quedan, el municipio se ha puesto
muy firme ya que requiere el ciento uno
por ciento de garantía que acá hay que invertir
de forma inmediata.
Hay también algunas partidas de la Provincia
que las vamos a utilizar para reformar
algunas calles para ampliar los
radios de giro, ya que la idea es que las
calles tengan una sola circulación. Tambien
se realizará una playa de estacionamiento.
Boulevard Drago 1145 – Pergamino | Tel: 02477- 428470/423369
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El origen
El Parque Industrial dispone de un predio de
70 hectáreas, ubicadas sobre la Ruta 32 km
1,5 (hoy llamada Avenida Presidente Arturo
Frondizi). La escritura del predio se realizó
el 30 de diciembre del 1977, durante de la
administración del arquitecto Raúl Rossi como
intendente de la ciudad. Las tierras eran de
Antonio C. Giaccoma.
¿Y para el año que viene?
En cuanto a la proyección para el año
que viene se va a trabajar en una nueva
red de desagües industriales. El Parque
en estos momentos está ocupado en un
75 por ciento aproximadamente, lo que
resta por cubrir deberá ser tarea del Municipio
en ser eficientes con la asignación
de los terrenos.
HOMENAJE
Irineo Genoud
Un dirigente para imitar
10 PLANEAMIENTO
La expectativa que tenía la comuna era
adquirir una fracción contigua para expandirlo
hasta el camino del paso de las
vacas que es también el camino de la
traza de la Autopista. Es decir que tiene
posibilidad de duplicarse en hectáreas.
Esto sería la lógica porque se está hablando
de hacer un subparque sobre la Ruta
32, pero esto sería atomizar y desperdiciar
infraestructura.
¿Cuales son las ventajas de estar en un
Parque Industrial?
Una de las ventajas es que estemos todos
juntos por el tema de la seguridad, también
la posibilidad de conseguir mejores
Lo recordamos trabajando en su querido Club Ameghino y sus famosos
carnavales, en las comisiones de la Parroquia San Antonio de Padua, en la
iglesia del Carmen, en la Asociación de Básquet de Pergamino y en la recordada
Unión Vecinal, la cual lo postulara como candidato a intendente.
En la Cámara de Comercio se desempeñó como dirigente durante tres
períodos consecutivos, donde siempre con una sonrisa sincera y claridad
en sus pensamientos supo ganarse el respeto y cariño de todos los que
estuvieron a su lado.
Sobrellevó con mucha valentía sus problemas de salud durante tantos
años, siempre junto a su familia, fue un digno merecedor del respeto y
cariño de quienes lo conocían.
Hoy queremos rendirle un simple homenaje a un gran dirigente de Pergamino
y por sobre todas las cosas, a una gran persona, que nos deja
grandes enseñanzas a quienes tuvimos la suerte de compartir y aprender
de su hombría de bien.
Gracias Ireneo.
Colocación de
la Placa Fundamental
del edificio de
la empresa Rizobacter
Comisión Directiva
servicios. De poder gestionar cosas como,
por ejemplo, el gas; es decir que los beneficios
son muchos.
¿Y las desventajas?
En cuanto a las desventajas, no es fácil
ser emprendedor, industrial, empresario
en este país. El apoyo oficial es muy poco
y las dificultades son muchas. Veníamos
de un momento de bastante conflictividad
laboral; es difícil conseguir buena calidad
de mano de obra y gente con cultura
del trabajo, sobre todo en el segmento
más joven. •

CASA DINARDO:
11
ENTREVISTA CON HÉCTOR RUBÉN DINARDO
UN COMERCIO CON
TRADICIÓN FAMILIAR
Siempre tuvo claro que su futuro laboral
era seguir con la tradición de su padre,
Florencio Dinardo, que en el año 1940
instaló en Pergamino un negocio de ropa
para caballeros.
Así fue como Héctor Rubén Dinardo comenzó
de chico a conocer el oficio de comerciante
y a capitalizar las enseñanzas
de Florencio, presente en varias fotos y
retratos expuestos en su oficina. Hoy, al
frente de Casa Dinardo, ubicada en la
peatonal San Nicolás, entre Avenida Roca
y Pueyrredón, manifiesta con orgullo que
sigue manteniendo el estilo y el prestigio
de siempre, y expresa su aspiración de
que el negocio continúe con las nuevas
generaciones.
¿Cómo recuerda los comienzos de su
padre?
Cuando mi padre tuvo la oportunidad de
abrir su primer negocio, ubicado en lo
que hoy es San Nicolás Norte, alquiló un
pequeño lugar y comenzó a elaborar una
clientela más que nada con empleados
ferroviarios. La situación en aquel momento
no era de las mejores, había que
hacer muchos sacrificios para mantener
un negocio recién instalado y, de alguna
manera, imponerlo.
A partir de 1946 con el General Perón se
produce en el país un movimiento extraordinario
en base a la distribución de
beneficios mucho más grandes para los
empleados públicos, y esto acarrea un
movimiento inusual que hasta el momento
no se había visto. A partir de ese momento
empieza a crecer y, a los dos o tres
años, se desocupa un local -donde estamos
ubicados actualmente- que era la
mitad de lo que es hoy, y nos mudamos.
¿Cómo llega usted a trabajar en el negocio?
Mi papa quería que yo estudiase, pero mi
interés estaba puesto en el negocio y es
así que me hizo una pregunta: “¿si no
querés estudiar, entonces qué querés
hacer?” Y yo le dije que quería trabajar en
el negocio. Es así que me puse el overol y
empecé a barrer, a baldear, porque él
creía que de esta manera me iba a acobardar.
En ese momento, haber empezado
bien de abajo fue una enseñanza muy
especial para mí y para transmitir a mis sucesores.
El interés por el negocio en mí iba creciendo,
pero comenzaron los tropiezos
entre las dos generaciones; mi padre,
con una mentalidad más conservadora, y
yo con una más avanzada. Pero eso me
sirvió porque era mi contención, porque
mi entusiasmo me podría haber llevado a
incurrir en grandes errores económicos.
Nos complementábamos muy bien,
aunque nos peleábamos todo el día. Nos
amábamos pero nos peleábamos terriblemente.
Con el tiempo me dio la libertad
suficiente de ser yo quien administrara
el negocio, menos la parte contable
que la realizaba él.
Y llegó el momento de que llevado por la
necesidad de querer progresar, pero más
que nada para darle la satisfacción de tener
un negocio coqueto, lindo en su ciudad, nos
abocamos a la tarea de reforma, inclusive
compramos el terreno de al lado. En ese
momento –era el año 1967- causó un revuelo
bárbaro ya que se destacaba en nuestro
negocio la vidriera y la iluminación que
tenía, muy novedosa para la época.
¿Cómo se hace para mantenerse comercialmente
durante tanto tiempo?
Yo pienso que en muchos momentos me
he mantenido por amor propio. Cada vez
que tenía la intención de tomar una determinación
drástica pensaba en mi padre,
era como una deslealtad hacia él. Así que
decidí seguir ateniéndome a las consecuencias
en un país como éste, con sus
vaivenes, como pasa ahora que estamos
ante una perspectiva de recesión. Hoy los
fabricantes, pese a la flojedad en las
ventas, se vuelven cada vez más exigentes
y esto trae como consecuencia que a
veces uno no tenga la solvencia necesaria
para enfrentar los compromisos. Pero no
obstante eso seguimos adelante, sabemos
que somos una casa que tiene un
prestigio ganado.

Héctor Rubén Dinardo
¿Siempre tuvieron claro a que público
querían apuntar?
Nosotros apuntamos a todo, pero han
proliferado tantos negocios de estilo informal
que el nuestro sería uno más. Cada
vez quedan menos de este tipo de negocios,
pero siempre hay gente que le gusta
tener una prenda fina. En eso nosotros estamos
a la vanguardia.
¿Cómo ve el comercio en general?
Pergamino es una burbuja que la están inflando
demasiado. Esto avanzó a partir de
un artículo que salió en el diario Clarín que
decía que Pergamino era el paraíso de la
Provincia de Buenos Aires. Acá hay dos ver-
12 ENTREVISTA
siones de esta ciudad, la primera es que si alguien
viene un viernes a la noche y ve la cantidad
de bares, confiterías, bingo o shopping
dice “estoy en las Vegas”. Pero llega el lunes y
ése es el día de la realidad. Yo veo que la
gente esta contenida porque la inflación
existe aunque el gobierno la quiera dibujar.
En cuanto al futuro, considero que hemos
pasado situaciones muy feas. No estoy
asustado, estoy sí preocupado, ya que cada
vez los gastos son mayores, el fisco aprieta
más y llega el momento en que uno tiene
un negocio con la amplitud que tiene éste y
te das cuenta que si tuviera un solo empleado
y un negocio más chico redituaría
más, pero para eso tendría que tener 20
años menos y muchas ganas de venir a tra-
bajar y verás que me estoy aburguesando.
¿Hay nuevas generaciones para seguir?
Yo tengo dos hijas y a mí me hubiese gustado
tenerlas a las dos acá como en un momento
las tuve, pero por esas cosas de la
vida ellas tuvieron que seguir su camino.
Para hacer esto hay que tener mucho entusiasmo,
yo tengo la suerte de tener a
Bernardo Cuesta, el papa de mis nietos,
que me suple en un montón de cosas y
que me cuida, ya que no quiere que viaje
a Buenos Aires por mi seguridad. Tenemos
una muy buena complementación.
Me gustaría que el día de mañana estén
mis hijas o mis nietos. •

Símbolo de una época en que Pergamino
era conocida como la Perla del Norte, el
edificio Matilde, ubicado en calle Echeverría
555, logró hacerse su propio lugar en la
identidad de la ciudad y quedar en la memoria
de los vecinos como un ícono de la
industria de la confección, que trajo tanto
crecimiento y profesionalidad al sector.
Podríamos situar el momento en que comenzó
a forjarse su historia cuando 3 de 5
hermanos salieron de la localidad de Whellwright
para radicarse en Pergamino. Ellos
fueron Federico Adba, conocido como
“Chocho” Adba; Alfredo Adba, hoy fallecido,
y Victor “Toto” Adba.
El edificio fue inaugurado en el año 1967,
y el nombre Matilde fue un homenaje a
Matilde Rasuk, la madre de los hermanos
Adba, una tradición muy común entre
“paisanos” por aquella época.
“Pergamino tuvo una gran historia en lo
que respecta a la industria de la confección”,
afirma Carlos Degleue, ex presidente
de la Asociación de Confeccionistas.
“Después que se inicia Annan de Pergamino,
que fuera una de la primera marcas
reconocidas del país y que llegó a contar
con 1500 empleados, comienzan a funcionar
los talleres integrados, es decir
que se desarrollaba todo el proceso de
producción en una misma empresa”, continua
Degleue. “Producto de esto, los
13
LA CIUDAD
EDIFICIO MATILDE:
UN LUGAR CON HISTORIA
Inaugurado en 1967, el edificio Matilde nació como un ícono
de la industria de la confección y continúa siéndolo.
Hoy, como patrimonio de la ciudad, fue recuperado por el
Municipio, la Asociación de Confeccionistas y la Universidad local.
demás confeccionistas de entonces como
Degleue Hermanos, Filus, Raies, Rasuk,
Saba, Piccione, entre otros, tuvieron que
realizar su reestructuración y esto produce
en el año 1960 una gran revolución,
producto de la industria de la confección”.
Degleue es hoy coordinador de la Central
de Servicios para la Confección que funciona
en este emblemático edificio.
En este contexto histórico se inicio la fábrica
de los Hermanos Adba que comenzó en
una primera etapa con una Planta Baja de
1500 metros cuadrados para continuar a
medida que la empresa iba creciendo con
Por Luciana Sprovieri
Agradecemos la colaboración de Carlos Degleue
y de Pablo Acosta por los datos aportados
para la realización de esta nota.
Las salas del edificio
hoy son utilizadas para muestras
de arte entre otras actividades
el resto del edificio de dos pisos. Trabajaron
importantes marcas como Topeka, Kansas,
Far West o Lois, que marcaron un estilo en
la moda en lo que a jeans se refiere.
Distintas circunstancias hicieron que la fábrica
de los hermanos Adba cumpliera una
etapa y el edificio es vendido a la empresa
Karina Rabollini, que venía de crear una
marca de lencería y corcetería muy importante.
“Siempre se mantuvo el nombre Matilde
para el edificio”, recordó a Ciudad
Futura Carlos Degleue, “y aún hoy sigue
llamándose así”.

Pero la fabrica Karina Rabollini comienza a
decaer hasta presentar la quiebra. Producto
de esto comienza una etapa de juicios
que llevaron al cierre del edificio y que
quede en un estado de abandono total.
El Municipio, que tenía la posesión precaria
del edificio, se lo cede a la Asociación
de Confeccionistas para que realice una
limpieza y reciclado general. A partir de
allí, continúa recordando Degleue, “se comenzó
a trabajar contra reloj ya que
había que cumplir con las capacitaciones
programadas y en el transcurso de cuatro
meses se recicló toda la primera etapa de
la Planta Baja con la ayuda de empresarios
del sector que aportaron su granito
de arena, y con el apoyo político del intendente
y del Ministerio de la Producción
de la provincia”.
La situación actual
En noviembre de 2007 la Fundación del
Centro Regional Universitario, con el
aporte de la Asociación de Confeccionistas,
compra el edificio y es así como las
dos entidades comienzan a trabajar en
forma conjunta, con muchos proyectos a
futuro como la inauguración antes de fin
de año de un laboratorio textil que tiene
el respaldo del Instituto Nacional de Tecnología
Industrial (INTI).
En la actualidad funciona la Central de
Servicios para la Confección y un anexo
de la Universidad Nacional del Noroeste
14 LA CIUDAD
Acción conjunta
(UNNOBA) con el Programa de Educación
y Promoción de la Salud de Adultos Mayores
(PEPSAM).
Es interesante destacar que también es
utilizado para la realización de distintos
eventos abiertos a la comunidad. Pasaron
por sus instalaciones el Salón Nacional de
Arte Contemporáneo, muestras de artistas
locales, Expoeducativa, entre otros.
La Fundación Centro Regional Universitario Pergamino (CRUP) está
conformada por el Municipio (el intendente es su presidente), el INTA,
la Cámara de Comercio, Industria y Servicios y la Cooperativa
Eléctrica. Esto es una muestra de la importancia de la acción conjunta
de distintas instituciones para lograr objetivos comunes que favorecen
al desarrollo, el crecimiento y la cultura de una comunidad.
Hoy sus antiguos dueños pueden tener la
satisfacción, y así lo han manifestado, que
el edificio Matilde forma parte de la historia
patrimonial de la ciudad y que continúa
siéndolo, además, relacionado con esa industria
en la que ellos, con su trabajo y
visión empresaria, hicieron que Pergamino
sea uno de los polos productivos más importantes
de la industria de la confección
del país.•

De acuerdo con el estudio realizado por la
Dirección de Comercio Exterior de la Secretaría
de Producción y Desarrollo Económico
de la Municipalidad, la ciudad de
Pergamino ha exportado productos a 73
países durante el año 2007 a través de 29
empresas, con un monto total exportado
de algo más de 28 millones de dólares.
Cabe mencionar que la cantidad de empresas
que se encuentran en condiciones
de exportar son aproximadamente 40,
pero sólo las mencionadas han presentado
movimiento de exportaciones durante
el año pasado, habiendo realizado en
total 5126 operaciones.
Esta información contrasta con la registrada
para el año 2003, en la que se verifica
que 47 empresas de Pergamino exportaron
a 49 destinos, con un total de 886
operaciones registradas.
Es importante subrayar que en el año 2003,
con el boom exportador, muchas empresas
hicieron experiencias en este terreno que,
luego, no se afianzaron, razón a la que debemos
atribuir la caída en la cantidad de
empresas que exportan actualmente. Por lo
que las 29 empresas que exportaron en
2007 son aquellas que consolidaron su
operatoria hacia el comercio exterior, ampliando
su espectro de acción tanto en la
15
ECONOMÍA
EL PERFIL EXPORTADOR
DE PERGAMINO
Con más de 28 millones de dólares en productos ubicados en
mercados externos durante el año pasado, nuestra ciudad fortalece
su perfil exportador. Actualmente, 29 empresas locales comercian
internacionalmente. Una tendencia que se mantiene este año.
cantidad de países atendidos como en el
aumento del número de operaciones.
La tendencia se mantiene
En este juego de entrada y salida de empresas
en el ámbito internacional, a julio
del año 2008 Pergamino registra una tendencia
creciente en el nivel de consultas
Por Araceli Campisteguy
Directora de Comercio Exterior,
Municipalidad de Pergamino.
Evolución de exportaciones de Pergamino
Gráfico compativo años 2003 / 2007
Por cantidad de empresas y nivel de exportaciones
Cantidad de operaciones
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Año 2003 Año 2005 Año 2007
Cantidad de operaciones Cantidad de empresas
50
45
40
35
30
25
20
15
10
Cantidad de empresas
en la Dirección de Comercio Exterior, lo
que se manifiesta en el alto grado de utilización
del programa provincial de
Sepyme “Experiencia Pyme”, el cual atiende
in company a las empresas que desean
dar sus primeros pasos prácticos en este
sentido, proveyéndolas de un consultor
gratuito por el término de aproximadamente
2 meses.
5
0

Exportaciones de Pergamino por sector
Valores FOB dólar
Año 2007
Esta herramienta se viabiliza en un trabajo
conjunto entre la empresa demandante, la
Dirección de comercio Exterior local, la
Sepyme y el consultor solicitado. Cabe
también la aclaración que el seguimiento
de estas actividades es diario desde esta
Dirección, habiendo sido beneficiadas por
el uso de esta herramienta 5 empresas locales
de distintos sectores.
Los dos grandes sectores que nutren de
divisas a Pergamino son la agroindustria y
la metalmecánica, siguiendo en importancia
los sectores del plástico y la confección,
además de otros rubros con menor
incidencia, agrupados en el gráfico como
“otros”. Estos últimos tres sectores, si bien
aportaron aproximadamente sólo el 10 %
de las divisas en el 2007, son lo suficientemente
indicativos de que existen otros
sectores del partido que tienen vocación
exportadora y sobre los cuales es viable
16
ECONOMÍA
$ 12.069.921,71
Metalmecánica
$ 1.230.401,64
Plásticos y
sus manufacturas
$ 935.308,26
Otros
$ 716.851,87
Confección
$ 13.283.409,96
Agroindustria
apostar a incrementar su crecimiento y
desarrollo internacional.
El estudio también analiza la “frecuencia de
operaciones”, donde se infiere el grado de
relación con un determinado país. Esto es
un indicador del grado en que están abiertas
las puertas para el empresario local en
ese país. Ello no denota el nivel de actividad
monetaria, ya que mientras Chile es el país
con mayor cantidad de operaciones registradas
(762, contra 115 en 2003), Brasil es el
mejor cliente de Pergamino en términos
monetarios y, en segundo lugar, los Países
Bajos, con más de 12 millones de dólares en
el primer caso y 7 en el segundo.
Venezuela, con casi un millón setecientos
mil, y Chile, con algo más de un millón y
medio, completan el ranking de países a
los que Pergamino exporta más de un
millón de dólares. •
PRINCIPALES DESTINOS
por frecuencia de
operaciones
1) Chile
2) Uruguay
3) España
4) Perú
5) Puerto Rico
6) Paraguay
7) Bolivia
8) Estados Unidos
9) México
10) Jordania
11) Brasil
12) Colombia
13) Panamá
14) Venezuela
PRINCIPALES DESTINOS
por importe comercializado
1) Brasil
2) Países Bajos
3) Venezuela
4) Chile
5) Paraguay
6) Uruguay
7) Estados Unidos
8) Australia
9) Bolivia
10) China
11) Sudáfrica
12) Perú
13) Canadá
14) España
15) Ecuador
16) Colombia

SALUD
CELIAQUÍA:
17
Por Eduardo A. Cueto Rua
Jefe de Sala de Gastroenterología
Hospital Sor María Ludovica.
La Plata. Fundador de la Asociación
Celíaca Argentina
UN MODO DE SER
La enfermedad celíaca (EC) es la intolerancia
alimentaria de orden genético más frecuente
de la especie humana. Su tratamiento
consiste simplemente en eliminar
“el pan nuestro de cada día” y todos aquellos
alimentos que puedan contener lícita
o ilícitamente gluten de trigo, avena
cebada y centeno (TACC).
La EC tradicional se caracteriza por presentar
un cuadro clínico rico en signos y
síntomas que constituyen el llamado Síndrome
de Malabsorción (SMA). Esto condiciona
el normal crecimiento y desarrollo
de la persona que la padece; los distintos
cuadros clínicos y/o las formas de su presentación
están determinados por aspectos
ambientales (consumo de TACC) y genéticos
(variables inmunes).
La rápida sospecha, el diagnóstico oportuno
y una dieta estricta sin TACC, acompañada
de “sabiduría familiar” y correctas
pautas culturales, convierten lo que puede
ser una grave (y aun mortal) enfermedad
en algo que puede parecerse más a “un
modo de ser”.
El órgano de choque de esta particularidad
que afecta a 1 de cada 150 nacidos es el
intestino delgado. “Ha sido una emblemática
enfermedad de mala absorción y se
está convirtiendo en una enigmática enfermedad
autoinmune”.
Hitos en la celiaquía
La celiaquía reconoce al menos 4 hitos
que han cambiado su historia:
1) Samuel Gee, quien en 1888 hizo una
descripción minuciosa de la enfermedad
que, hoy con mínimas observaciones,
sigue siendo de sorprendente precisión,
vigencia y utilidad.
2) Dicke y Van de Kamer, quienes en 1950
demostraron que el alimento causante
de este cuadro era el trigo. Luego
avena, cebada y centeno. Estos investigadores
permitieron por primera vez
un tratamiento eficaz de la celiaquía.
3) Las Asociaciones Celíacas, quienes en
la búsqueda y/o construcción de un
mundo mejor para ellos o sus hijos,
cambiaron la historia del tratamiento y
el modo de ver la celiaquía. Estos
grupos se inician en Inglaterra como
Sociedad Celíaca en el año 1968. El
primer grupo en Argentina se fundo en
La Plata a fines de 1978. Nace como
Club de Madres de Niños Celíacos, que
luego fuera la base de la Asociación
Celíaca Argentina.
4) Los autoanticuerpos, cuyo descubrimiento
permitió la sospecha diagnóstica,
el seguimiento y pesquisa de EC. En
esta área nuestro grupo publicó la primera
serie en el mundo de casos positivizados
durante el desafío, trabajo realizado
en el año 1985, y el primer estudio
de determinaciones al diagnóstico, al
seguimiento en cumplidores, en transgresores
y en familiares asintomáticos,
realizado en 1986.
Epidemiología y genética
La EC afecta ligeramente más a mujeres
que a varones, es común a todos las culturas
pero se ve con mayor prevalencia en
aquellos pueblos que hicieron “la guerra y
el amor comiendo trigo”, a los que lo eligieron
como su nutriente principal y símbolo
(ganarás el pan con el sudor de tu
frente). Es decir que afecta más a Europa y
a los territorios que fueron sus dominios
coloniales y culturales.

Es menos frecuente en los pueblos que hicieron
lo propio con el arroz (Asia) así
como en la América precolombina que
consumió por milenios papa, mandioca y
maíz hasta la conquista territorial y cultural.
La prevalencia observada por nosotros en
un estudio nacional multicéntrico de la
década pasada fue del orden de 1 cada
840. Estudios posteriores fueron mostrando
una prevalencia mayor en todo el
mundo y en La Plata, en un estudio de
sangre del examen prenupcial, han demostrado
que la misma está en el orden
de 1 cada 143 habitantes.
Formas
de presentación
En la actualidad podemos reconocer cuatro
formas de presentación:
CLINICAS: en sus cuatro formas clásicas, tres
floridas y una oligosintomática:
• Florida: SMA Agudo, las 3 “D”: Diarrea,
Distensión, Desnutrición.
18 SALUD
La prevalencia
de la enfermedad
es de 1 cada 143
habitantes, según
un estudio
realizado en La Plata.
El incremento del número de diagnósticos
en la actualidad se debe especialmente a la
sospecha precoz en poblaciones con riesgo
genético (familiares de celíacos y enfermedades
autoinmunes) facilitada por la determinación
de autoanticuerpos de muy alta
sensibilidad y especificidad.
• Florida: SMA Crónico: Baja Talla Comparativa
(BTC) y Signos Carenciales (SC) en piel, mucosas
y faneras.
• Florida: EC y Enfermedades Asociadas:
inmunodeficiencias, enfermedades autoinmunes,
del colágeno y genéticas.
• Mono u oligosintomáticas.
SILENTE: Asintomáticos. Familiares directos y
hallazgos de screening.
La aparición cercana de 1 cada 150 en la
población general y la existencia de un 10
a 12 % de celíacos en familiares de enfermos,
hablan de un componente genético
indiscutible. También se han observado
que las enfermedades autoinmunes se
dan con mayor frecuencia en la población
celíaca que en la población general y en
aquellos se detectan mayor número de
casos en adultos que en niño, 19 y 11%
respectivamente. Con el tiempo, y con los
adelantos que se observan en los estudios
del genoma humano, podríamos decir
que al momento de la concepción se
sabrá si será o no celíaco y en caso
sigue en página 20
LATENTE: haber sido celíaco confirmado
mediante biopsias, pruebas terapéuticas y
desafíos y no presentar en la actualidad atrofia
vellositaria con la ingesta regular de gluten,
manteniendo integridad del epitelio intestinal y
buen estado general.
POTENCIAL: Tener los marcadores genéticos, el
ambiente para desarrollar y no padecerla.

Intestino normal
Intestino enfermo
vellosidad
Corte de un intestino normal
Corte de un intestino enfermo
Biopsia normal Visión endoscópica de mucosa normal
Biopsia atrófica
Visión endoscópica de mucosa atrófica

afirmativo, hasta podríamos aventurarnos
a predecir la forma clínica que padecerá
esa persona.
Tratamiento
El tratamiento que tiene la celiaquía es
una dieta estricta y permanente libre de
gluten de trigo, avena, cebada y centeno.
Decimos que en siete segundos se indica
una dieta que debe hacerse durante
setenta años. Le decimos a las madres:
“Su hijo es celíaco, no debe comer nunca
más alimentos naturales o industrializados
que puedan contener lícita o ilícitamente
gluten de trigo, avena, cebada y
centeno. Si hace esta dieta será un niño/a
sano/a lindo/a y fuerte”. Para hacer la
dieta es necesario el apoyo logístico que
brindan los grupos solidarios en reuniones
periódicas.
Queda para el futuro inmediato poner en
marcha la pesquisa de la celiaquía en la
edad preescolar y prenupcial. Esto ya ha
sido desarrollado y sus resultados son
altamente alentadores, tanto para la medici-
PADRES EN ACCIÓN
20
SALUD
Logos que distinguen los productos
aptos para celíacos
ACELA (ASISTENCIA AL CELÍACO ARGENTINO)
ASOCIACIÓN CELIACA ARGENTINA
En Pergamino se ha formando un grupo de padres de niños celíacos y de adultos
que padecen la enfermedad, con el objetivo de impulsar la ley celíaca, junto con
todos los grupos del país.
La ley significará que todos los productos estén rotulados, que las obras sociales
cubran esta enfermedad y que haya una mayor difusión del tema.
De esta manera, todos los celiacos podrán tener la posibilidad de comprar
productos aptos en cualquier kiosco, almacén o supermercado en vez de limitarse
y a ver cómo comen los demás o encontrar unos pocos productos disponibles,
que en Pergamino son muy difíciles de hallar.
El grupo comenzará nuevamente con reuniones mensuales, con apoyo de
profesionales, cursos de cocina y, sobre todo, con la contención de los pares.
na como para la comunidad de pacientes
celíacos. Falta su difusión y aplicación en
gran escala. Contaríamos con un método
simple, rápido, poco invasivo y esperamos
que sea accesible para poder dar cumplimiento
cabal a la premisa: “rápida sospecha,
diagnóstico oportuno, tratamiento adecuado
y casi “un modo de ser”.
He visto más de dos mil pacientes celíacos,
muchos felices y otros no tanto. Mientras
conseguimos un mundo mejor, esperamos
se concreten la investigación desarrollo y
transferencia de harinas panificables Sin
TACC, seguras y económicas. Luego, que
la industria panificadora pueda poner
estos productos en todas las terminales de
ómnibus, en las estaciones de servicio de
las rutas, en las proveedurías que estén
abiertas las 24 horas y en las paneras de
todos los restaurantes.
Cuando esto sea así, los celíacos con sus
parejas, con sus familias o solos, saldrán
de viaje a la hora que quieran, al lugar
que deseen, sin tener que llevar más que
las ganas de vivir. •
Cómo contactarse
Los que deseen acercarse,
pueden comunicarse con:
Lorena:
15-533409
lorenfull@hotmail.com
Laura:
m_l_navarro@hotmail.com.ar

PARA AYUDAR Y AYUDARTE
21 SALUD
La única alternativa para un celíaco es una dieta estricta sin gluten
durante toda la vida. Las consecuencias de la ingesta de gluten son:
malnutrición, poco aumento de peso, anemia y mayor riesgo de
padecer determinados tipos de cáncer.
Lo más importante para que un celíaco pueda tener una vida digna
es que todos sepan qué es la enfermedad y que una persona celíaca
no puede ingerir ningún tipo de producto con gluten.
El diagnóstico precoz es fundamental para mejorar la calidad de
vida de un celíaco. Por lo tanto, ante la presencia de algún síntoma
hay que consultar a un médico.
Para más información: www.ley-celiaca.com.ar

22
ARTE
María Elena Escolá
Nació en Pergamino en 1961.
Se recibió de profesora de
Educación Plástica en la Escuela
de Artes Visuales de Pergamino
en 1988. Trabaja como
docente de Educación Plástica
en los niveles primario y secundario.
Ha realizado exposiciones
colectivas, grupales e individuales
y ha participado en
distintos salones locales y regionales.
En los años 2003 y
2004 cursó la Clínica de arte
desarrollada por el artista plástico
Eduardo Médici. Su última exposición individual la realizó
en el colegio ICADE en el año 2007: "Fondo blanco". Actualmente,
trabaja desde hace tres años en una serie de collages
con imágenes provenientes de la gráfica (revistas).