Tomillo Nombre común: Tomillo Nombre científico: Thymus vulgare ...

1 ramito de romero
1 ramito de albahaca
Pizca de ají guaguao (opcional)
3 cucharadas de sal
Se mezcla el puré de tomate con el jugo de naranja agria y se coloca al fuego con las plantas
de condimento sin tallos. Se calienta la mezcla hasta ebullición y se cuentan 3-5 min. antes
de retirarla de la llama. Posteriormente, en caliente, se desmenuzan todos los ingredientes
en una licuadora doméstica, añadiendo agua si fuera necesario.
El sofrito se envasa en frascos previamente esterilizados y se guarda en el refrigerador para
consumirlo, a medida que se necesite.